SUMARIO

origen del vermouthel nombre vermouthvermouth, bitter y aperitivosel nacimiento de cinzanohistoria de la publicidadhistoria en argentinaGrupo Campari argentinacocteleríamercado aperitivocultura de consumo

5.7.8.11.15.21.24.26.33.34.

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ORIGEN DEL

VERMOUTH

Ya los romanos y los griegos en la antigüedad agregaban hierbas, especias y miel a sus vinos para mejorarles el sabor y ayudar a su conservación. Las bebidas alcohó-

licas conocidas como vermouth nacen en países productores y consumidores de vinos. En Italia, Francia y Alemania se co-mienzan a agregar también elementos aromatizantes a los vinos para transformarlos en bebidas especiales, a las que atribuían la propiedad de abrir el apetito.

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EL NOMBRE

VERMOUTH

La palabra vermouth proviene de wermut, en alemán ajenjo.

Los alemanes elaboraban un vino especial al que agregaban esa hierba que se hizo famosa como in-grediente fundamental del absenta. La palabra cambió a vermouth cuando se po-pularizó su consumo en las cortes francesas durante el siglo XVIII, fue el nombre que se mantuvo en Italia y el que aún lleva el Cinzano

escrito en cada una de sus etiquetas. En nuestro país se popularizó como vermú o vermut y todos recordamos y hemos usado la expresión “vamos a tomar un vermú” para invitar a un amigo a compartir una trago antes de una comida. Eso signi-fica no sólo ir a tomar un Cinzano sino todo un ritual para el popularmente co-nocido como el momento del aperitivo.

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VERMOUTH, BITTER Y

APERITIVOS

Qué es el aperitivo?

Por definición, es

una bebida que se

toma antes de una comida principal. Técnicamente la palabra no define a un tipo de bebidas, sí a una situación de consumo y en él se in-cluyen muchas bebidas. Hay diferentes clases de aperitivos: vermouth, bitter y fernet. De-finiendo los vermouth, son vinos fortificados que deben tener al menos un 75% de vino base en su composición. Sobre esa base se agrega al-cohol de otro origen, hierbas especiales, azúcar, agua y/o caramelo. La distinción entre

vermouth varía según su fór-mula, el porcentaje de alco-hol y de azúcar. Cinzano en nuestro país ofrece su versión Rosso y Bianco, ambos se diferencian de un vermouth Dry por su mayor contenido de azúcar residual, y el Rosso por la presencia de caramelo. Los Bitter son bebidas elabo-radas a base de alcohol con elementos aromatizantes que le dan un carácter amargo. Su nivel alcohólico es más alto que el de los vermouth.

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CINZANO

ROSSOCINZANO

BIANCO

Su color es cobrizo y con reflejos na-ranja límpido y brillante. De intensi-dad media en nariz, se destacan sus notas a caramelos y a frutas pasas. Fresco en boca y complejo, presenta un dulzor medio y sabores que re-cuerdan a higos y a compota de cirue-las. Tiene un marcado amargor final. Tiene 15% de graduación alcohólica.

Contiene artemisia, genciana, manzanilla y aroma a cáscaras de pomelo así como también notas especiadas de clavo de olor. Color amarillo verdoso, límpido y brillan-te, con aromas a frutas y un sabor dulzón. Intenso y sedoso en boca y con poca acidez. Tiene 15% de gra-duación alcohólica.

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EL NACIMIENTO DE

CINZANOEl 6 de Junio de 1757 los hermanos Giovanni Gia-

como y Carlo Stefano Cinzano reciben sus di-plomas de Maestros destiladores, crean el “Rosso

de Vermu” y abren un negocio para vender sus bebidas en la ciudad de Turín. En 1786 son nombrados provee-dores de la Real Casa de Savoya. En 1800 la compañía familiar pasa a manos de Carlo Giuseppe Cinzano y su hijo Francesco quien en 1816 abre su local de expendio

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en la Via Dora Grossa y lo convierte en centro de atención de la agitada vida de la ciudad de Turín. En la etiqueta de cada botella de Cinzano está el nombre de Francesco, clave en la popularización de los productos de la compañía. Entre 1851 y 1900 Cinzano comienza su expansión por el mundo, llegando a Argentina, las Antillas, Estados Unidos, Brasil y el lejano oriente. Desde esos años no ha detenido su expansión por el mundo.

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HISTORIA EN LA

PUBLICIDAD

En 1853 Cinzano sustituye sus etiquetas hechas a mano por otras impresas a color y en esos años comienza a producirse de forma industrial y a venderse fuera de Italia conquis-

tando numerosos mercados. En 1887 Cinzano se transforma en la primera bebida en publicar un anuncio en un prestigioso diario local abriendo una comunicación extensa y continua que no se de-tiene hasta nuestros días. Entre 1900 y 1915 se realizan numerosos posters, todos con una gran imagen icónica realizada por diversos artistas de la época y llevando esos posters a los bares y negocios en que se vendía y bebía Cinzano. En 1911 Cinzano utiliza por pri-mera vez en la historia de la publicidad un avión para comunicar su marca. En 1925 se crea su logo con la marca en letras blancas y el fondo con los colores azul, representando la nobleza, la tradición y el color del Mar Mediterráneo y el rojo la pasión, el orgullo y la vivacidad. En los años 60 y 70 Enrico Marone Cinzano y su hijo Alberto Marone abren agencias y puntos de venta en más de 60 países de todo el mundo logrando una verdadera distribución mundial. En esa década en nuestro país se populariza una publici-dad televisiva con Alberto Olmedo como protagonista, uno de los

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máximos ídolos populares del país. En los 80 la marca en Argentina es pionera en la llegada a los estadios de fútbol y quedó en la memoria colectiva en fotos de jugadores, partidos y vueltas olímpicas.

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HISTORIA EN

ARGENTINA

Desde su llegada a nuestro país Cinzano se transforma en el vermouth preferido de los argentinos. Su implicancia en la cultura nacional estuvo impulsada por la gran co-

rriente inmigratoria italiana que llegó a nuestro país especialmente entre 1880 y 1950. Desde 1925 se elabora en el país y hoy Ar-gentina es el principal mercado de Cinzano en el mundo, seguido por Rusia, Alemania e Italia. Las botellas de Cinzano no faltan en ninguna cantina o bodegón del país y también tienen su lugar en

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las mejores barras. Solo, con soda, con jugos de frutas o en cócteles no hay persona en Argentina que no conozca Cinzano. Nadie olvida a Tato Bores cerrando su programa con la frase “vermú con papas fritas y good show”. Nadie piensa en otro vermú que no sea Cinzano al imaginar esas palabras.

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GRUPO CAMPARI

ARGENTINA

En el año 1999 Cinzano es adquirido por el Gruppo Campari y desde ese año cobra nuevo impulso la historia de la marca. A partir de 2011 Cinzano se

comienza a producir en la planta de Campari Argentina en la localidad de Capilla del Señor, Provincia de Buenos Aires. Para el comienzo de la elaboración del vermouth se duplicó el tamaño de la planta y se incorporó tecnolo-gía de última generación. En la planta se elaborarán los dos productos de la línea Cinzano.

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COCTELERÍA

E n Tragos Mágicos el libro editado en 1954 de Santiago “Pichín” Policastro el barman argentino más famoso de la historia hay más de 50 cócteles que llevan Cinza-

no (nombrado como vermouth italiano) en su receta. También hay numerosas recetas con el vermouth más famoso del país en todos los libros de cócteles del país, desde El Cocktelero Argentino de 1921, Cócteles y Bocaditos de 1959 hasta Coc-telería Argentina de 2009. Nuestro país vio nacer su cultura coctelera sobre la base del consumo de vermouth y aperitivos. Muchos de los cócteles clásicos más famosos llevan Cinza-no entre sus ingredientes: desde el argentinísimo Coloradito a

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los internacionales Negroni, Americano o Manhattan. El cóctel Americano nació como unión de Campari y Cinzano y las dos ciudades en las que nacieron: Milán y Torino. El nombre es por la cantidad de norteamericanos que bebían esta combinación en los años en que en Estados Unidos regía la ley seca. Más allá de las recetas que lo incluyen en cócteles, su inmensa populari-dad se la ganó sirviéndose en todos los bares y casas con hielo o con un pequeño chorro de soda. Cinzano también recomienda Cinzano con Pomelo: un trago delicioso y muy práctico para preparar: llenar el vaso de hielo, 4 partes Cinzano y completar con gaseosa pomelo.

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MERCADO

APERITIVO

En nuestro país se con-sumen alrededor de 77 millones de litros anua-

les, un consumo de 1,93 litros por habitante por año. El con-sumo de la categoría en nues-tro país es creciente. Y recien-temente comienza a instalarse de manera selectiva el consu-mo en bares y restaurantes en el horario previo a las comidas durante la semana. Este “Ape-ritivo hour”, en la mayoría de los casos es impulsado por bar owners y bartenders, quienes comprenden la importancia del momento de consumo y la me-jora de disfrute que trae apare-jado al prepararnos mejor para la cena. Dentro de esta propues-ta marcas como Cinzano, Cynar e incluso Campari toman pro-tagonismo y se renuevan.

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CULTURA DE

CONSUMO

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Cinzano está íntimamente asociado a un momento muy especial en nuestra cultura: la previa a las comidas espe-ciales que disfrutamos en familia y entre amigos. En su

historia Cinzano une a Italia y a Argentina, y también a abuelos padres e hijos a lo largo de la historia. La misma presencia que dentro de una familia, el vermouth emblemático de nuestro país la tiene en la cultura popular, recordada por su trayectoria en la televisión, en las canchas de futbol, en publicidades emblemáti-cas y en cada bar del país. Cinzano ha estado siempre y es parte de la herencia cultural de nuestra sociedad, un verdadero clásico argentino.

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