ÇikolatanınPazar Bölümlemesi

Çikolata Hakkında

• Çikolatanın tarihinin M.Ö. 1500 yılına kadar gittiği sanılmaktadır.

• Çikolata tropik kakao ağacının çekirdek denen tohumundan yapılır. Ağaçları tropik kuşakta yetişirler.

• Gerçek çikolata %100 kakao yağından yapılan çikolatadır.

• 100 kakao çekirdeği ile bir köle ve 4 kakao çekirdeği ile bir tavşan alınabilmekteydi.(M.Ö 1000)

• Meksikalılar bu yemişleri sadece yüksek besin değeri olduğu için kullanmakla kalmıyor, aynı zamanda onun birçok şifa verici özelliğinden de yararlanıyorlardı.

• Kakao çekirdeğini Fernando Cortez yönetiminde Meksika'nın içlerine doğru ilerleyen İspanyollar bulmuştur.

• Çikolata üreten ilk fabrika olan Van Houten 1815’te Hollanda’da kurulmuştur.

• Türkiye’de ilk çikolata fabrikası yabancı sermayeli olarak 1927 yılında Feriköy’de kurulmuştur.

• Türkiye’de endüstriyel çikolata üretimi 1970’li yıllarda başlamıştır. Ülkemizde ve batıda kullanılmakta olan çikolata üretim teknolojisinin temeli de 1975’tir.

Çikolatanın yapım aşaması

Çikolatanın çeşitleriÇikolatalar;• Bitter çikolata,• Sütlü çikolata,• Beyaz çikolata.• olmak üzere üç tiptedirler.

• Bitter çikolata; şeker, kakao yağı ve kakao kitlesiyle, • sütlü çikolata; bunlara süt tozu ilavesiyle, fakat

kakao kitlesi daha düşük olarak ve • beyaz çikolata ise; şeker, kakao yağı ve süt tozu ile

imal edilir.

Şölen ve Ülker SWOT ANALİZİ

Şölen • Türkiye'nin en fazla çikolata ihracatı yapan

firma ünvanını almıştır. • Ayrıca Şölen, rakip firmalarının kullanmış

olduğu, çikolataya en çok benzeyen madde olan kokolini kullanmamaktadır.

• Şölen firması ürünlerinde yüzde yüz doğal çikolata kullanmaktadır.

"Çikolata herkes için bir lezzet şölenidir !"• Şölen Çikolataları hedef kitlesi çok geniş ürünlere sahiptir.

Araştırmalara göre, her yaşın ve her cinsiyetin tercih ettiği bir markadır.

• Örneğin, çocuk ve yaşlı tüketicileri için özel ürünler üretebilmiştir. İhtiyaç, fayda, mesaj bazında Şölen markalaşmıştır.

• Çikolata, süt ve fındık ürünlerindeki maliyet artışları Şölen çikolatalarına ek maliyet olarak yansıyabilir. Bu yüzden Şölen çikolatalarının ürünlerinde artışlar olması söz konusu olabilir.

ÜLKER• Ülker, düşük kalorili, fonksiyonel ürünler ile diyet ürünleri

ve diyabetik ürünler üzerindeki çalışmaları ile tüketicilerinin sağlığına da katkı sağlıyor.

• Ürünlerinde trans yağ kullanmayan Ülker, sahip olduğu teknolojik altyapıyla sağlıklı ürün geliştirmek konusunda fark yaratmaktadır.

• Ülker, sadece 2003–2007 döneminde dondurma, gazlı içecek, kahve, bebek maması gibi 10’dan fazla kategoriye yeni giriş yapmıştır.

• Sırasıyla meyve suyu, hazır tatlı, hazır çorba, bulyon, ketçap, gazoz, dondurma, kola, kahve, bebek maması , kahvaltılık gevrek, fonksiyonel gıda, son olarak da bebek bezi, çay ve paketlenmiş ekmek sektörlerine girmiştir.

• Ülker bu sektörde kullandığı fındığı Giresun’ dan , fıstığı ise Gaziantep’ten temin etmektedir.

• Ülker genel çikolata pazarında %65, ikramlık çikolata pazarında da %41 pazar payı ile lider konumundadır.

• İkramlık çikolatanın %80'i bayramlarda yapılmakta ve bayram döneminde tüketimi 3 kat artmaktadır.

• Çikolata sektöründe kullanılan işlenmiş iç fındığının 3’te 1’nin Ülker tarafından kullanılmaktadır.

• Ülker’in ürün çeşidine göre hedef kitlesinde değişmeler olmakla birlikte 7’den 70’e her yaş grubunun ilgisini çekebilecek ürünlere sahiptir.

Çocuklar için Ülker

Gençler için Ülker

Büyükler için Ülker

Çikolata pazarı

Diğer Ürünler

30.5

Tablet Çikolata

85.7Bitter

çikolatalar 46.4

Sütlü çikolatalar

80.9

• Çikolata pazarında en tercih edilen ambalaj boyu, 80 gr ürünler.

• Çikolata pazarı 324 milyon TL değerindedir.

Bölgesel Dağılımı• Bölgelerin miktarsal dağılımında ise Marmara bölgesi

tüm segmentlerde en yüksek paya sahip bölge. Tüm kategori satışlarının %40’ı Marmara bölgesinde gerçekleşiyor.

Marmara 40%

Ege16%

İç Anadolu 17%

Akdeniz 11%

Karadeniz 8%

Doğu & Güneydoğu 8%

Çikolatanın Faydaları

Çikolata ve sağlık

• Çikolata, içeriğinde çok fazla şeker bulunduran, oldukça kalorili bir yiyecektir.

• Bu çikolatanın çeşidine de bağlı olmakla

birlikte, iyi kalite çikolatalar kakao yağından yapılırlar ve kullanılan diğer doymuş yağlara nispeten yaklaşık üçte bir daha az kalorilidirler.

Kalsiyum ve Demir

• Çikolata aynı zamanda çok besleyicidir. İçinde büyük oranlarda magnezyum, demir ve kalsiyum vardır. Küçük bir parça çikolata, almamız gereken minerallerin en az beşte birini içeriyor.

Beyin Mutlu Oluyor

• Dr. Neil Martin'in yaptığı araştırma sonuçlarına göre , Çikolata, beyni rahatlatıp gevşetiyor, mutluluk veriyor. Çikolata, beynin "endorfin" salgılamasına neden oluyor, bu salgı, mutluluk duygusu duymamızı sağlıyor.

Kalbe Faydalı Yağ

• Çikolatanın içindeki yağ, üç kaynaktan geliyor. Kakao yağı, bitki yağları ve süt içindeki yağlar. Kakaonun içindeki "stearic asit" içeren yağ bir çeşit doymamış yağ. Doymamış yağların de sağlığa ve özellikle kalbe zararlı olduğu bilinir. Ancak kakao içindeki stearic asit, vücuda girince "oleic asite" dönüşüyor. Aynen zeytinyağı içindeki oleic asit gibi. Bu yağ türü de kalbe çok faydalı.

İnsan Ömrünü Uzatıyor• Harward Üniversitesi'nde 8 bin erkek üzerinde

yapılan araştırma, çikolatanın ömrü uzattığını da ortaya koydu. Çikolata yiyenlerin ömürlerinin en az bir yıl uzadığını belirten uzmanlar, bunu içindeki antioksidan maddelere bağlıyorlar.

Çikolata ve Akne

• Geçtiğimiz 20 yılda yapılan araştırmalar ortaya koymuştur ki çikolata ne akneye yol açar ne de mevcut akneyi artırır.

Migrenliler Dikkat• Migren hastalarına çikolata pek yararlı değil. Çünkü

migren hastaları "phenolsuphotransferase" adlı bir enzim yetersizliği nedeniyle ağrılar içinde kıvranırlar. Çikolata ise, damarları açarak bu enzimin daha çok tüketilmesine yol açar. Çikolata, normal insanlara çok yararlıdır, ama migrenliler kesinlikle uzak durmalı.

Köpeklerde Çikolata Zehirlenmesi

• Çikolata ve köpeklerin nasıl bir alakası var gibi düşünebilirsiniz, ama çikolata köpekleriniz için çok zararlı olabilir. Çikolatanız ne tür olursa olsun(sütlü, bitter, pastane çikolatası) köpeğinize yedirmekten kaçının. Zehirlenmenin asıl nedeni theobromine adlı bir maddedir. Kakao bitkisinin tanesinin yağsız kısmından çikolataya tat veren maddeler üretilir, ki bu maddelerde de theobromine bulunur.

Yararları Demografik Davranışsal Coğrafi Psikografik

Kalsiyum ve demir takviyesi

Yaşlılar,kemik hastaları

Şeker hastası olmayan yaşlılar

Şehir civarında oturanlar Hamile bayanlar

Mutluluk hissi Çocuklar,gençler Mutsuz insanlar Şehir içi semtler Depresyon hastaları

Kalbe faydalı yağ Kalp hastaları Kalp rahatsızlığı olanlar

Şehir merkezlerinde

İnsan ömrünü uzatması Erkekler Yaşlı erkekler Büyükşehirde

oturanlar

Rakip Analizi

Dondurma

Cips

Kuruyemiş

Çekirdek

Bisküviler

Hazır kekler

İletişimin Kimliği

• Mizahi • Samimi • Ürkütmeden eğiten • Düşündüren • Emretmeyen • Modern • Sağlıklı

Yapılacak Çalışmaların Tarzı

• Uyarıcı • Akılda kalıcı • Samimi • Sevimli • Yaşamın içinden • İlginç • Güvenilir • Şaşırtıcı • Saf

Pazarlamanın Mekanı– Sinema salonları – Tiyatro salonları – Hastaneler – Doktor ofisleri – Metro / Tramvay – Marketler – Otobüsler – Oteller / Tatil köyleri– Sigara kullanımının yasak oldugu alanlar

Kullanılacak Araçlar

– Sigara ambalajları ( Reklam mecrası olarak ) – Radyo – Hastane televizyonları – Doktor ofislerindeki TV’ler

Yayınlanacak yerler– Sağlık programları – Sabah kuşağı kadın programları – Gazeteler – Billboard – Sağlık dergileri– Erkek dergileri

Yapılabilecek etkinlikler

– TV / Sinema reklam filmi – Resim ve kompozisyon yarışmaları– Fotoğraf yarışmaları– Grafiti uygulamaları– Basın ilanları ( Gazete / dergi ) – İnternet üzerinden eğitici – eğlendirici oyun geliştirilmesi – Kampanya hakkında 3’er aylık periyotlar ile basın

toplantıları düzenlenmesi

Kullanılabilecek gazete ve dergiler

• Hürriyet, Milliyet, Sabah, Vatan, Akşam, Posta, Takvim, Radikal, Cumhuriyet, Yeni Şafak, Zaman, Tercüman, Milli Gazete Elele, Anne ve Çocuk, Bebeğim, National Geo. Kids, Bilim Teknik,

Yeni Fikir