chocolates ek ka kaw
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Expositor: Oscar CanalesTegucigalpa- HondurasTRANSCRIPT
Chocolates Ek´ka-kaw
Visión
• Fabricación de chocolates artesanales con ingredientes y productos nacionales.
Misión
• Enlaces socioeconómicos
• Rescate cultural
• Cuidado al medio ambiente
• Cocina molecular
Enlaces socioeconómicos
Listado de productos
• Pasta de Cacao
• Miel de abeja
• Frutas• Maracuyá
• Bayas ( mora,frambuesa,fresa)
• Mango
• Matasano
• Especias• Cardamomo
• Canela
• Frutos secos• Anacardos ( semilla de marañón)
Localización de Cultivos
Cultivos de Bayas
Chocolate con especias aromáticas
Rescate Cultural
Sitios Arqueológicos
• Ruinas de Copán
Lugares Históricos
• Antigua Mina de El Rosario
Cuidado al Medio Ambiente
Protección Areas Protegidas
• Parque Nacional La Tigra
Moskitia hondureña
Sistemas agroforestales
Conservación In situ
• Variedad criolla amarilla indígena de Theobroma cacao
Educación Ambiental
• Centro de Interpretación Ambiental Felipe II • Lic. Erasmo Sosa (coordinador)
Demostración y degustación de chocolates
Cocina Molecular
Temperaturas
• °T promedio de Honduras 25°C – 32°C• Fabricación de chocolates
• Aislantes térmicos• Entrega de productos
• Mezcla de ingredientes• Aceites esenciales
Densidades
• Glucosa y pectina• Fabricación y manejo de jaleas
¡ Gracias por su Atención !