chocami - katalog für hotels und gastronomie
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Der Katalog enthält eine feine Auswahl an Torten, Pralinen, Gastgeschenken und Moussetörtchen, die Chocami für Hotels und Gastronomie anbietet. Chocami ist auf qualitativ hochwertige und individuelle Patisseriekunst spezialisiert.TRANSCRIPT
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Hochzeitstorten, Gastgeschenke und Pâtisserie–Catering für Hotels und Gastronomie
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Herzlich willkommen bei Chocami! Chocami ist ein junges Unternehmen aus Heidelberg – es wurde aus Liebe zur Schokolade und zum Konditorenhandwerk gegründet. In unseren Produkten steckt viel Leidenschaft – und das schmeckt man. Bei einer Hochzeitsfeier darf eine unvergessliche Hochzeitstorte natürlich nicht fehlen. Wir finden jedoch, es gehört noch viel mehr dazu. Die Torte muss nicht nur bombastisch gut aussehen, sie soll auch lecker schmecken und zum Brautpaar passen. Deshalb kreiert Chocami individuelle Hochzeitstorten, die sich in Geschmack, Form und Aussehen von den klassischen Torten abheben. Mit folgenden Extras aus eigener Herstellung möchte Chocami dafür sorgen, das Geschmackserlebnis abzurunden sowie das Menü optimal zu ergänzen: - Gastgeschenke aus Schokolade (z.B.: Pralinen, Knusperperlen, Trüffel-Lollis, Schokoladentafeln uvm.) - Pralinen (Auswahl aus über 40 verschiedenen Sorten) - Desserts / Pâtisserie-Catering (z.B.: Gläserdesserts, Moussetörtchen, Tartes uvm.)
Chocami hat sich auf die Herstellung von Moussetorten spezialisiert. Durch die Kombination eigens hergestellter Biskuit- oder Knusperböden mit einer fruchtigen oder schokoladigen Mousse sind sie luftig-leicht, intensiv im Geschmack und somit eine optimale Ergänzung zu einem festlichen Essen. Bei der Tortendekoration sind den Vorstellungen Ihrer Gäste nahezu keine Grenzen gesetzt - ob echte Blumen oder Blüten aus Marzipan, Schokolade oder Dekorzucker, Figuren aus Marzipan oder Schokolade, Dekorränder in verschiedenen Farben und Designs, Verzierungen aus Spritzglasur oder Schokolade, Tortenaufsätze mit Initialen oder 3D-Herzen aus Schokolade... ...aber machen Sie sich doch selbst auf den nächsten Seiten ein ausführliches Bild von unserer Arbeit!
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Wer steckt hinter Chocami?
Isabelle Wagner ist eine Tochter der Metropolregion Rhein-Neckar. Sie wurde 1984 in Leimen geboren, ist in Ketsch am Rhein aufgewachsen, hat ihre Konditorenausbildung in Mannheim absolviert und 2009 mit einem Stipendium der Begabtenförderung ihren Meistertitel erlangt.
Nach zehn Jahren Berufserfahrung in Cafés und Konditoreien der Region hat sie sich im Herbst 2010 mit der Eröffnung der
Chocami Chocolaterie & Pâtisserie in der Heidelberger Altstadt einen langersehnten Traum erfüllt. Lassen Sie sich von Chocami Ihr Leben und Ihre Feste versüßen!
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Was zeichnet Chocami aus?
Individualität Originelle Geschmackskombinationen Leidenschaft Traditionelle Konditorenkunst mit modernen Elementen Frische Hochqualitative Zutaten Geschmack Ohne künstliche Zusatz-und Konservierungsstoffe
Chocami verwendet...
Schokolade
Marzipan und Nougat
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Mango-Mousse auf Himbeermousse und Mandelbiskuit im Wechsel mit Schokoladenmousse auf Kalamansicreme und Schokobiskuit Deko: echte Blumen, Dekorrand mit Schokoladenornamenten Aufsatz: Schokoladenherz aus weißer Schokolade mit Initialen
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66%-iges Schokoladenmousse auf Brombeer-Limonencreme mit Wacholder-Streuselboden Deko: Weiße Schokolade mit Brombeeren Rand: getrocknete essbare Kornblumenblüten
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Vanille-Buttercremetorte mit Johannisbeergelee Deko: 3D-Herzen aus weißer Schokolade, weiße Schokoraspeln, Schokoladenblüten
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Schräge Torte: Vanille-Buttercreme mit Kirschmarmelade auf Mandel-Kirsch-Biskuit Deko: weiße Schokoraspeln mit Blüten aus weißer Zuckermodelliermasse Figuren: Hochzeitspaar aus Porzellan
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Weiße Schokoladenmousse mit Tonkabohne auf halbkonfierten Sauerkirschen Deko: Weiße Schokoglasur, weiße Schokospiralen, Marzipanherzen, Dekorrand
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Champagnertrüffeltorte mit Himbeerbiskuit Deko: Schokoblumen mit Goldstaub, Schokoraspel, Ringe – alles aus weißer Schokolade
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Passionsfruchtmousse auf Schokoladenmousse und Schokobiskuit im Wechsel mit Cassismousse auf Schokoladenmousse und Schokobiskuit mit saisonalem Obstdekor und Herz-Dekorrand Aufsatz: zwei ineinander verschlungene Herzen aus weißer Schokolade
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Champagnertrüffeltorte mit Himbeerbiskuit Deko aus weißer & dunkler Schokolade: Blumen, 3D-Herzen mit Goldstaub, Blätter
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Vanillemousse mit Waldbeeren und Mandelbiskuit
Deko: saisonales Obst, Callas aus weißer Zuckermodelliermasse, Dekorrand mit Wellendesign
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Cassismousse auf Schokoladenmousse im Wechsel mit Passionsfruchtmousse auf Schokoladenmousse Boden: Schokoladenbiskuit Deko: saisonales Obst Dekorrand: weiße Schokoplättchen
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Champagnertrüffelcreme mit eingefärbter Schokoladenglasur Deko: Callas aus weißer Zuckermodelliermasse Dekorrand: Mandel-Macarons
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Baumkuchen Stettiner Art Dekoriert mit einem roten Samtherz aus Schokolade Individualisiert mit Initialen aus weißer Schokolade
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Passionsfruchtmousse auf Schokoladenmousse im Wechsel mit Cassismousse auf Schokoladenmousse Boden: Schokobiskuit Deko: saisonales Obst, selbstgemachte Figuren aus Marzipan Dekorrand mit Schachbrettmuster
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Nougatbuttercreme auf Haselnussbiskuit Deko: Mantel aus weißer Zuckermodelliermasse, Blüten aus eingefärbter Zucker- Modelliermasse
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Schokoladenmousse geschichtet mit Schokobiskuit auf Champagner-Trüffelcreme Deko: Mantel, Blüte und Initialen aus weißer Zuckermodelliermasse, gestempeltes Muster nach Vorlage
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Louvre (70%-iges Schokomousse) mit Schokobiskuit im Wechsel mit Champagnertrüffelcreme Deko: zwei ineinander verschlungene Herzen, Schokospiralen, saisonales Obst Dekorrand: weiße und dunkle Schokoplättchen mit Initialen
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Mokka-Buttercreme auf Kaffee-Biskuit im Wechsel mit Zitronencreme auf Mandelbiskuit Deko: Buttercreme-Mantel und frische Früchte
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Schokoladenmousse mit Himbeeren auf zartem Mandelbiskuit Deko: Bögen & Mund aus Schokolade, grüner Dekorrand
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Oben: Himbeermousse auf Joghurtmousse Mitte: Limonen-Kalamansi-Mousse auf Vollmilch-Schokoladenmousse Unten: Schokoladenmousse auf Himbeeren Deko: Blüten & 3D-Herzen aus weißer Schokolade, Schokoraspel
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links: 5-stöckige Torte mit aufwändiger Dekoration für ca. 100 Personen
4-stöckige Hochzeitstorte „Frühling“ mit handgemachter Deko in knalligen Farben
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„Knutschi“: 3-stöckige Hochzeitstorte mit Kussmündern aus Schokolade und grünem Dekorrand
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Tortenaufsatz „Brautpaar Lila Sommer“ oder „Samtblume“, beides handgemacht aus Schokolade
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Torten-Aufsatz: Brautpaar auf Podest und Blüte, alles handgemacht, aus Schokolade
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„Alice im Wunderland“: schräge Torte mit verschiedenen Mustern in knallig-bunten Farben und Obst-Deko
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Auswahl Moussetorten
• Vanillemousse auf Himbeeren oder Waldbeeren und zartem Mandelbiskuit
• Vanillemousse auf karamellisierten Zimtäpfeln und zartem Mandelbiskuit • Passionsfruchtmousse auf Schokoladenmousse und Schokoladenbiskuit • Cassismousse auf Schokoladenmousse und Schokoladenbiskuit • Himbeer- oder Erdbeermousse auf Joghurt-Quarkmousse und Wiener
Biskuit • Erdbeermousse auf Pistazienmousse und Pistazienbiskuit • 70%iges Schokoladenmousse auf Schokoladenbiskuit • Schokoladenmousse auf Himbeeren und Schokoladenbiskuit
...auch für Diabetiker geeignet
• Schokoladenmousse auf Kaffee-Karamell-Créme brûleé und Kaffeebiskuit • Heidelbeermousse auf Joghurtmousse und zartem Mandelbiskuit • Vanillemousse auf Bananen-Muskat-Biskuit
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Auswahl Moussetorten
• Schokoladen-Karamellmousse auf exotischer Fruchtcreme und Schokoladenbiskuit • Weißes Schokoladenmousse mit Tonkabohne auf halbkonfierten Sauerkirschen und
Kirschbiskuit • Schokoladenmousse auf Bananenmousse und Schokoladenbiskuit • Limonen-Kalamansimousse auf Vollmilchschokoladenmousse und
Schokoladenbiskuit • Zitronen-Thymian-Schokoladenmousse auf Kalamansimousse und
Schokoladenbiskuit • Rosmarin-Schokoladenmousse auf Orangenmousse und Orangenbiskuit • Johannisbeermousse auf Rosmarinbiskuit • Kokosmousse auf exotischer Fruchtcreme und Kokosdacquoise • Schokoladenmousse auf Karamellcreme mit Ingwer und Schokoladenbiskuit • Schwarzwälder Kirschtorte • Rhabarbermousse mit Rotwein auf Wiener Biskuit • Rhabarber-Erdbeermousse auf Wiener Biskuit • Haselnussnougatmousse auf Puffreis-Knusperboden • Zitronenmelisse-Basilikum-Panna-Cotta-Mousse
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Auswahl Cremetorten
• Haselnussnougatcreme auf Nussbiskuit
• Vanille-Buttercreme mit Erdbeeren auf zartem Mandelbiskuit
• Rum-Buttercreme auf Nussbiskuit
• Kirschwasser-Buttercreme auf Schokoladenbiskuit und halbkonfierten Sauerkirschen
• Vanille-Buttercreme mit Johannisbeerengelee auf Wiener Biskuit
• Schokoladen-Buttercreme auf Schokoladenbiskuit
• Orangencreme auf zartem Mandelbiskuit
• Zitronencreme auf zartem Mandelbiskuit
• Mocca-Buttercreme auf Kaffeebiskuit
• Vanille-Buttercreme auf Kirschbiskuit
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z.B. mit Pralinen...
Überraschen Sie Ihre Hochzeitsgäste mit besonderen, individuellen Gastgeschenken von Chocami.
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...hübsch verpackt im „Festtagskleidchen“ oder anderen Aufmachungen.
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... oder mit gefüllten Schokoladentafeln
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Trüffel-Lollis
Marzipanfiguren
... auf Wunsch natürlich gerne mit Aufschrift (Initialen, Datum o.ä.)
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Unsere selbstgemachten Trüffel-Lollis sind in verschiedenen Farben und Sorten erhältlich – ganz nach Ihrem Geschmack.
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Wählen Sie bei der Füllung Ihrer Herzpralinen aus unserem umfangreichen Pralinensortiment.
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Oben: Die Schokotafeln können individuell beschriftet werden und sind z.B. auch als Tischkärtchen einsetzbar. Links: Knusperperlen in weißer oder dunkler Schokoladenhülle
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Chocami übernimmt auch gerne das Pâtisserie-Catering für Ihre Feier. Auf den folgenden Seiten sehen Sie eine Auswahl unserer
Moussetörtchen und Gläserdesserts.
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Kalamansimousse auf Zitronen-Thymian- Canache und Mandelmürbteig
Himbeeren auf Vanillemousse und zartem Mandelbiskuit
Schokoladenmousse auf Kaffee-Karamell- Crème Brûlée
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Kokosdacquoise mit Orangen-Mandelcreme und Kapstachelbeere
feiner Apfel-Sandkuchen mit Sultaninen
Schokoladen-Mousse auf karamellisiertem Zimtapfel und Schokobiskuit
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Orangenmousse auf Lebkuchen- Crème Brûlée und Gewürzbiskuit
70%-iges Schokomousse auf Schokobiskuit
Zitronen-Zimt-Tarte auf Mandel-Mürbteig
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Zitronen-Thymian- Schokoladenmousse auf Kalamansicreme mit halbkandierten Zitrusstückchen und Mandelpraliné- Knusperboden
66%-iges Schokoladenmousse Alpaco auf Cassismousse mit zartem Mandelbiskuit
Vanillemousse auf karamellisiertem Zimtapfel
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So finden Sie uns...
Chocami Chocolaterie & Pâtisserie Kettengasse 2 69117 Heidelberg Tel. 06221 – 7197835 [email protected] www.Chocami.de
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