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Alimentos Transgénicos y su Impacto en la
Salud Infantil
CHN
PUC
Dr. Humberto Soriano Brücher
IV Jornadas de Otoño Sociedad Chilena de Pediatría
Filial Aconcagua
20 de Abril del 2012
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Houston 1989-1998
• 715 camas
• El más grande
• 20 Doctores en
Gastroenterología y
Nutrición
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Houston 1989-1998
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DIAPOSITIVAS CORTESIA
DR. FRANCISCO MORAGA
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• 270 camas
• 1.100 pediatras
• 9.540 altas por año
Chicago 1998-2002
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Hepatocitos transgenicos pueblan
hígado de ratón
(-) CELL TX (+)
20 %
Guo et al. Transplantation, 2002
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Conceptos Generales
¿Qué es Biotecnología?
“Bio” representa la biología, la ciencia de la vida.
“Tecnología” significa las herramientas y las
técnicas de la investigación científica.
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Aplicaciones de la Biotecnología
Industria
Farmacéutica y
Medicina
Vacunas,
anticuerpos,
enzimas,
Hormonas,
kits diagnóstico
Terapia
génica.
Órganos y
tejidos
artificiales.
En desarrollo
Agricultura
Plantas
genéticamente modificadas.
•Soja,
•Maíz,
•Algodón,
•Canola,
•Trigo,
•Forestales
Enzimas
y
Aditivos.
•Bioremediación
•Química y Energía
•Biocatalizadores
•Biocombustibles
•Detergentes
Medio ambiente
Industria Alimentación
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Biotecnología en la Agricultura
El fenotipo de un cultivo depende de:
– Genotipo: El “potencial” de la especie cultivada
– Ambiente: suelo (nutrientes y sustrato) luz, temperatura, humedad, competidores (malezas), enfermedades (virus, bacterias, hongos, insectos, etc.)
Entonces, si quiero “mejorar” el “potencial” de
una planta… ¿que debo hacer?
Cambiar su composición genética
(Mejoramiento Vegetal)
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Tipos de Mejoramiento Vegetal
Existe el mejoramiento convencional mediante cruzamiento y selección (intra e ínter específica).
Existe el mejoramiento “convencional” por mutación inducida y selección.
Existe el mejoramiento mediante biotecnología moderna.
En todos los casos, el resultado es un organismo que nunca existió en la naturaleza.
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Bruselas
Belgium, 1700 s
Broccoli
Italy, 1500 s
Coliflor
1400 s
Repollo Salvaje
Repollo, 100 AC
Colirábano
Germany, 100 AC
Col Verde, 500 AC
Mejoramiento por Selección
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Mejoramiento por Cruzamiento Inter-específico
Einkorn×spelt Emmer×goat grass Bread wheat
www.mpiz-koeln.mpg.de/pr/garten/schau/Triticumaestivum/wheat.html
Einkorn×spelt Emmer×goat grass Bread wheat
Einkorn×spelt Emmer×goat grass Bread wheat
www.mpiz-koeln.mpg.de/pr/garten/schau/Triticumaestivum/wheat.html
×
Fragaria chiloensisChile
Fragaria virginianaEste de North America
=
Fragaria ananassaParis Botanical Garden
Frutilla
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Mejoramiento por Mutagénesis y Selección
Invernadero Gamma
para irradiación
crónica de plantas
sub-tropicales
Resistencia a
enfermedades,
calidad, rendimiento
y adaptabilidad
Más de 2,250 variedades nuevas
desarrolladas usando
mejoramiento por mutación
inducida.
70% del área de cultivo del
mundo: trigo, cebada, avena,
arroz, soya, poroto verde, papas,
cebollas, cerezas, manzanas,
vides
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Variantes de crisantemos tras gammacámara
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Mejoramiento Mediante Biotecnología Moderna
¿Cuál es la herramienta y cómo funciona?
La Ingeniería Genética:
– Es la parte de la biotecnología que utiliza técnicas de ADN recombinante (identificar, cortar y pegar segmentos de ADN)
– Es posible gracias a la universalidad del código genético.
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SISTEMAS BIOLOGICOS
ADN PROTEINA
(Programa=Gen) (Función)
ARN
Todos los organismos de la tierra usan el mismo sistema
operativo (ADN ARN proteínas) para
almacenar, transferir, utilizar y copiar información genética.
Mensaje
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Todas las células (computadores) de un organismo (red computacional)
tienen el mismo ADN (disco duro) con programas (genes)
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Uno puede transferir programas (genes) entre organismos
usando sistemas de transferencia (pendrive,CDs, diskettes)
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Pendrive con gen
(programa
Insulina)
Humanos Bacteria
(produce insulina)
LOS GENES (PROGRAMAS) SON INTERCAMBIABLES
ENTRE LOS ORGANISMOS VIVOS
plasmidio
o virus
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LA BIOLOGIA ES UNA CIENCIA
DE LA INFORMACION
organismo multicelular
célula
ADN
gen
vectores de transferencia
virus biológico
red computacional
computador
disco duro
programa
Pendrives USB / CD
virus informático
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Nº DE GENES (PROGRAMAS) DE ORGANISMOS
Virus
Bacteria
Levaduras
Vegetales
Ratón
Humanos
10 - 100
2.000 – 8.000
6.000
25.000
30.000
30.000
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El mejoramiento mediante ingeniería Genética es más preciso
Organismo
donante
Extraer el
ADN
Aislar el gen
1
23
4 Colocarlo en un vehículo
Plásmido
5 TransformaciónOrganismo
Receptor
(Recombinante)
Y así funciona:
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ADNADNADN
“microparticulas”“microparticulas”
núcleo cromosoma vegetalnúcleo cromosoma vegetalnúcleo cromosoma vegetalnúcleo cromosoma vegetal
inserciondel gen
inserciondel gen Célula vegetal transformada
con el gen
Transformación mediante “aceleración de partículas”
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¿Existen los alimentos transgénicos?
Existen los cultivos transgénicos
La planta o fruta cuando se consume directamente es
transgénico: ej. Papaya resistente a virus, Frutilla sabrosa.
Cundo el producto alimento se extrae, este no es transgénico, ya
que no existen los genes en los aceites, sacarosa, fructosa etc.
Aceite se Soja, Fructosa de Maíz, Azúcar de Remolacha. Son
alimentos sustancialmente iguales entre los cultivos transgénicos
y el convencional.
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¿En qué se diferencia de las metodologías convencionales?
Es mucho más precisa que las otras técnicas
– Sólo modifica uno o pocos genes a la vez
– Implica un conocimiento detallado de la forma en que se
expresa el fenotipo
– Se conoce con todo detalle dónde se modificó en genoma
del organismo
Es más rápida para lograr los resultados
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¿En qué se parece a las metodologías convencionales?
Se produce un organismo que no existía antes en la naturaleza
Los resultados pueden ser inesperados (deseables o indeseables)
La selección posterior es fundamental para lograr los mejores resultados
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¿Cuáles son los cuidados que hay que tener con un organismo nuevo?
Hay que hacer una evaluación de riesgos
– Hay que verificar que su fenotipo sea el deseado
– Hay que verificar su inocuidad (alimentaria y ambiental)
En definitiva, hay que hacer un estudio caso a
caso…
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¿Son inocuos?
Es una técnica más de mejoramiento vegetal, aunque revolucionaria (más rápida y precisa)
Comprobada inocuidad de genes disponibles en el mercado - 20 años de producción masiva a nivel global
Sin embargo, la inocuidad debe ser, y es, evaluada caso a caso
Son los alimentos más estudiados previo a su comercialización
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¿Cuál es la situación actual?
Sólo dos características han llegado
masivamente al mercado:
– Variedades resistentes a herbicida (RR)
– Variedades resistentes a insectos (Bt)
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Resistencia a Herbicida
![Page 32: CHN IV Jornadas de Otoño Sociedad Chilena de Pediatría PUC ...aconcagua.sochipe.cl/subidos/catalogo3/alimentos... · Alimentos Transgénicos y su Impacto en la Salud Infantil CHN](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022050418/5f8e21ca883e9848ab5104cc/html5/thumbnails/32.jpg)
Resistencia a insectos
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Sin embargo, hay mucho más que esperar de esta tecnología…
Utilización de ambientes que no pueden ser cultivados por condiciones adversas
Alimentos más completos y sanos
Beneficios ambientales
Reemplazo de procesos industriales
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Primera Generación de Cultivos Mejorados Mediante Biotecnología
Solución de problemas de la agricultura (malezas, plagas, conservación y mejoramiento del suelo)
Beneficios ambientales y económicos (menos pesticidas, conservación de suelos y agua por “siembra directa”)
Muy pronto: cultivos resistentes a sequía, temperaturas extremas, suelos salinos, etc.
Otros: Reducción de niveles de fumonisina en maíz protegido contra insectos “Bt”
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Segunda Generación de Cultivos Mejorados Mediante Biotecnología
Beneficios nutricionales para alimento humano y
animal (composición de aceites, niveles proteicos,
aminoácidos esenciales, anti-oxidantes, hierro, etc.)
Plantas con mayor contenido de compuestos
beneficiosos
Reducción de alergenos en arroz, soya, nuez, etc.
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Tercera Generación de Cultivos Mejorados Mediante Biotecnología
Usos terapéuticos, producción de fármacos, vacunas y reactivos de diagnóstico.
Plantas que sintetizarán productos industriales: plásticos biodegradables, aceites industriales, biocombustibles.
Plantas para descontaminación ambiental (fitorremediación).
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• Ética
• Resistencia a antibióticos
• Salud y medio ambiente
• Legalidad
• Bioseguridad
¿Hay riesgos para la salud humana al
consumir alimentos transgénicos?
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Recursos de información
www.agbios.com
www.porquebiotecnologia.com.ar
www.chilebio.cl
www.transgenicos.cl
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¿Una mosca gasta en una hora de
vuelo el equivalente en calorías a?
A. 1/3 de su peso
B. 1/4 de su peso
C. 1/5 de su peso
D. 1/10 de su peso
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A. 1/3 de su peso
Cortesía Dr. Gabriel Arancibia, PUC
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Actividad Física … y … ¡Pásenlo Bien!
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FIN
¡Muchas Gracias!
¿Preguntas?