CHIMICHANGA DE POLLOPrincipio del formularioPorciones:PARA 06 PERSONAS

INGREDIENTES PARA ACOMPAAR sal al gusto 231/2ramas de cilantro 21/2piezas de jitomate guaje 21/2piezas de chile serrano 21/2piezas de lechuga 21/2piezas de aguacate 2/3pieza de cebolla blancaINGREDIENTES PARA LA CHIMICHANGA 21/2dientes de ajo 21/2piezas de pechuga de pollo sin hueso sin piel 14 piezas de tortilla de harina 42/3piezas de jitomate guaje aceite de canola al gusto 21/2piezas de chile chipotle adobado sal al gusto 11/5piezas de cebolla blancaFinal del formulario PREPARACIN:Cocer en la olla honda con agua la pechuga de pollo con un poco de sal y dejar cocer aproximadamente 20 minutos. Retirar la pechuga con unas pinzas, dejar enfriar, deshebrar y reservar.Picar los jitomates guaje en cubos, la cebolla en rodajas y el chile chipotle.Sofrer en el sartn con un poco de aceite la cebolla durante dos minutos. Agregar el jitomate y el chile chipotle mover constantemente durante res minutos y agregar el pollo desmenuzado. Sazonar con sal, tapar y cocer durante 5 minutos ms.Calentar las tortillas sobre el comal Colocar la tortilla en un plato y agregar el relleno de pollo verticalmente y dobla la tortilla como para formar un burrito.Calentar un sartn con bastante aceite. Una vez caliente, agregar la chimichanga para frerla. Retirarla y colocarla en un plato con servilletas para quitar el exceso de aceite.Para preparar el guacamole, cortar el aguacate a la mitad, retirar la semilla con ayuda de un cuchillo y colocar la pulpa en un tazn. Machacar con un tenedor o machacador de papa. Agregar la cebolla, el jitomate, el chile y el cilantro picados, sazonar con sal y revolver bien.Servir las chimichangas acompaadas de guacamole y lechuga picada.https://www.youtube.com/watch?v=yeKSfPWfDxYhttp://cocinaycomparte.com/recetas/chimichanga-de-pollo