chimica organica e biochimica a.s. 17-18 - iissantorre.gov.it · (saggi più importanti)....
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Anno scolastico 2017/2018
PROGRAMMAZIONE INIZIALE
ASSE: scientifico tecnologico1
TRIENNIO
INDIRIZZO: Tecnico Chimico
DOCENTE: BORRA DONATELLA - SGALAMBRO PATRIZIA2 DISCIPLINA:CHIMICA ORGANICA E BIOCHIMICA
CLASSE: 5 P
MONTE ORE ANNUALE (previsto): 132 di cui di laboratorio: 66
Libro/i di testo adottato/i
Boschi – Rizzoni BIOCHIMICAMENTE Le biomolecole Ed Scienze Zanichelli
Boschi – Rizzoni BIOCHIMICAMENTE L’energia e i metabolismi Ed Scienze Zanichelli
PIANO DI LAVORO
Nella programmazione dei contenuti e delle competenze si fa riferimento a quanto stabilito nella riunione
di dipartimento del 20.09.2017
COMPETENZE PER LA CLASSE QUINTA
1. acquisire i dati ed esprimere qualitativamente e quantitativamente i risultati delle osservazioni di un
fenomeno attraverso grandezze fondamentali e derivate:
2. individuare e gestire le informazioni per organizzare le attività sperimentali
3. utilizzare i concetti, i principi e i modelli della chimica fisica per interpretare la struttura dei sistemi e le
loro trasformazioni;
4. controllare progetti e attività, applicando le normative sulla protezione ambientale e sulla sicurezza;
5. redigere relazioni tecniche e documentare le attività individuali e di gruppo
1 Cliccare 2 volte nel campo grigio: all’attivarsi della tendina, selezionare con la freccia di scorrimento in alto o in basso e digitale OK 2 Selezionare il campo e scrivere
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PROGRAMMAZIONE PER MODULI TEMATICI
MODULO A
TEMPO PREVISTO: ORE 14
TITOLO: RIPASSO SUI CARBOIDRATI
Unità didattica Contenuti Abilità/capacità Competenze coinvolte
Classificazione,
caratteristiche chimico-
fisiche e funzioni dei
carboidrati
Identificazione dei glucidi
(saggi più importanti).
Inversione del saccarosio
(misure polarimetriche)
Mettere in relazione la diversa
forza del legame emiacetalico
dei monosaccaridi e del
legame acetalico degli altri
saccaridi con la loro reattività
Organizzare ed elaborare le
informazioni ottenute
sperimentalmente per
produrre il risultato analitico.
1,2,3,4,5
MODULO B
TEMPO PREVISTO: ORE 15
TITOLO: I LIPIDI
Unità didattica Contenuti Abilità/capacità Competenze coinvolte
Funzioni, caratteristiche
fisiche generali e
classificazione (lipidi
saponificabili e non).
TLC dei lipidi contenuti nel
tuorlo d’uovo.
Analisi di lipidi alimentari :
determinazione
dell’acidità, numero di
saponificazione, numero di
iodio.
Collegare la funzione biologica
con la struttura e le
caratteristiche chimico-fisiche
dei lipidi
Organizzare ed elaborare le
informazioni ottenute
sperimentalmente per
produrre il risultato analitico.
1,2,3,4,5
MODULO C
TEMPO PREVISTO: ORE 15
TITOLO: LE PROTEINE
Unità didattica Contenuti Abilità/capacità Competenze coinvolte
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MODULO C
TEMPO PREVISTO: ORE 15
TITOLO: LE PROTEINE
Unità didattica Contenuti Abilità/capacità Competenze coinvolte
Classificazione degli
amminoacidi e proprietà
chimico fisiche.
Polipeptidi e proteine:
caratteristiche e funzioni,
strutture e classificazione.
La membrana cellulare
Identificazione delle
proteine via reazione al
biureto
Titolazione di un aa
Elettroforesi
Riconoscere la natura
dell’interazione responsabile
dei diversi tipi di struttura
delle proteine.
Spiegare i principali
meccanismi di trasporto di
membrana.
Organizzare ed elaborare le
informazioni ottenute
sperimentalmente per
produrre il risultato analitico.
1,2,3,4.5
MODULO D
TEMPO PREVISTO: ORE 20
TITOLO: GLI ENZIMI
Unità didattica Contenuti Abilità/capacità Competenze coinvolte
Definizione, classificazione
nomenclatura e
meccanismo di azione.
Fattori che influenzano le
reazioni catalizzate dagli
enzimi e regolazione
Studio sperimentale del comportamento dell’enzima invertasi in soluzione. Determinazione della V max e della Km dell’enzima invertasi. Immobilizzazione
dell’enzima invertasi.
Reperire informazioni, anche
in lingua inglese e selezionare
le informazioni sugli enzimi.
Associare la funzione biologica
al nome di un enzima e
viceversa.
Valutare i parametri che
incidono sulla cinetica
enzimatica delle reazioni.
Organizzare ed elaborare le
informazioni ottenute
sperimentalmente per
produrre il risultato analitico
1,2,3,4.5
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MODULO E
TEMPO PREVISTO: ORE 14
TITOLO: GLI ACIDI NUCLEICI
Unità didattica Contenuti Abilità/capacità Competenze coinvolte
Nucleosidi e nucleotidi
DNA e RNA:
strutture,replicazione e
sintesi proteica
Estrazione del DNA dalla
frutta
Individuare le strutture
costituenti DNA e RNA e
descriverne le funzioni
biologiche
Distinguere le varie fasi della
sintesi proteica.
2,3,4
MODULO F
TEMPO PREVISTO: ORE 4
TITOLO: ENERGIA E PROCESSI METABOLICI
Unità didattica Contenuti Abilità/capacità Competenze coinvolte
Energia e sistemi biologici,
composti ad alta energia,
trasportatori di elettroni e
idrogeno
Coenzimi e vitamine
importanti.
Valutare l’energia prodotta o
assorbita nei sistemi
metabolici.
Descrivere gli scambi
energetici secondo il modello
chemio-osmotico
3
MODULO G
TEMPO PREVISTO: ORE 50
TITOLO: PRINCIPALI PROCESSI METABOLICI
Unità didattica Contenuti Abilità/capacità Competenze coinvolte
Metabolismo glucidico
aerobico e anaerobico:
biochimica dei sistemi di
depurazione.
Fotosintesi clorofilliana
Catabolismo e anabolismo
degli acidi grassi.
Metabolismo degli
amminoacidi e ciclo
dell’urea.
Distinguere le varie fasi del
metabolismo glucidico e
comprendere il significato
fisiologico delle vie
metaboliche studiate.
Individuare la sede
intracellulare e tissutale dei
processi metabolici.
Valutare gli scambi energetici.
Organizzare ed elaborare le
1,2,3.4,5
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MODULO G
TEMPO PREVISTO: ORE 50
TITOLO: PRINCIPALI PROCESSI METABOLICI
Unità didattica Contenuti Abilità/capacità Competenze coinvolte
Caratterizzazione o
isolamento di particolari
microrganismi coinvolti in
processi biotecnologici.
Studio sperimentale
fermentazione alcolica e/
o lattica e/ o acetica.
informazioni ottenute
sperimentalmente per
produrre il risultato analitico
ATTIVITÀ DI RECUPERO PROPOSTE AGLI ALLIEVI
Sportello (se previsto)
Attività di recupero con pausa della normale attività didattica se deliberato da CD
Attività di recupero in itinere nella normale attività didattica
Attività di recupero al di fuori dell’orario curricolare
Assegnazione di esercizi a casa funzionali al recupero e personalizzati
Altro ............................
STRUMENTI
Libro di testo
Materiale prodotto dall’insegnante
Strumenti multimediali
Laboratorio
Altro ............................
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METODOLOGIA
Lezione frontale
Lezione dialogata
Lavori di gruppo
Lavori interdisciplinari con le discipline:............................
Uso di schemi e mappe concettuali
Altro ............................
VERIFICHE
TRIMESTRE PENTAMESTRE
Orali N° 1 N° 1
Scritte N° 2 minimo N° 3 minimo
Tema N° N°
Articolo di giornale N° N°
Saggio breve N° N°
Relazione N° N°
Descrizione sintetica di un argomento N° N°
Quesiti a risposta sing. N° N°
Quesiti a scelta multipla N° N°
Risoluzione calcoli/problema N° N°
Altro ............................
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USCITE DIDATTICHE RELATIVE ALLA PROPRIA DISCIPLINA
Meta Tema Data o Periodo
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OSSERVAZIONI: ..............................................................................................................................................
Torino, 02.11.2017
Firma del docente:Donatella Borra
Firma del docente tecnico pratico: Patrizia Sgalambro