Chillen en

Grillen

Vermaat

De Presentatie

Hieronder vindt u een aantal opties voor de presentatie van uw BBQ:

Buffet Style: Gerechten worden bij ons standaard op mooi aangeklede buffetten

gepresenteerd, waarbij wij uw gasten assisteren met het opscheppen.

Family Style: De gasten nemen plaats aan lange tafels en de gerechten worden op

mooi opgemaakte schalen aan tafel gepresenteerd (meerprijs van toepassing).

Walking dinner Style: Een selectie van onze BBQ-bites worden in kleine porties,

vanaf grote schalen en plateau’s aan uw gasten gepresenteerd.

Festival Style: Voor grote evenementen kunnen wij onze ‘special bbq-smoker’

opbouwen. Waar gasten zelf kleine gerechten en snacks kunnen halen.

Grazing Boards

Keuze uit diverse Grazing Boards. Met diverse happen om de BBQ borrel mee te

beginnen, te eindigen of als bijgerecht.

Keuze uit:

Vega-sharing € 4,50 p.p. minimale afname 4 personen

Bestaand uit diverse soorten harde en zachte kazen met bijpassende chutney, hummus, ambachtelijk breekbrood, toast, vijgen, druiven, dadels, notenmix met olijven, fruit, diverse groentes met huisgemaakte dip en wraps.

Girlsonly € 6,50 p.p. minimale afname 4 personen

Komkommerhapjes met roomkaas en zalm, bruschetta met tomaat en basilicum, wraps met diverse vullingen, tortilla met guacamole, diverse harde en zachte kazen, tapenade, hummus, notenmix, druiven en stukjes peer. Geserveerd met ambachtelijk breekbrood.

Stoere mannen € 6,50 p.p. minimale afname 4 personen Ossenworst, Serranoham, Parmaham, bruschetta met avocadomousse en uitgebakken spek on-top. Harde en zachte kazen, pittige gekruide gehaktballetjes, noten, olijven, mosterd. Geserveerd met ambachtelijk breekbrood. Fruit de Mer Lounge Platter € 12,50 p.p. minimale afname 4 personen

Zoals de naam al zegt, een toren gevuld met al het goede uit de zee. Bestaand uit: oesters geserveerd met tabasco, langoustines, mosselen, gekookte Crevettes roses, vongole en pinces de crabes met zeekraal salade on the side. Uit te breiden tegen meerprijs met een halve kreeft of Coquilles. Alles geserveerd op ijs met partjes citroen en bijbehorende garnituur.

Dessert-Platter € 7,50 p.p. minimale afnamen 4 personen Mini meringues met aardbeitjes, minitaartjes met lemon curd met on-top wilde bessen, zachte fudge, chocola, Maltesers, macarons, noten en diverse soorten fruit zoals watermeloen, ananas, passievrucht.

Arrangementen

Voor onze BBQ kunt u keuze maken uit de volgende arrangementen.

Prijzen zijn per persoon en inclusief btw.

Your Basic Braai Bestaand uit 5 BBQ gerechten met daarbij een brood en saladebuffet € 19,50

American Style Keuze uit 6 BBQ gerechten met daarbij een brood en saladebuffet € 24,50

Mediteriaans Bestaand uit 6 BBQ gerechten met daarbij een brood en saladebuffet € 26,95

Extra dish

BBQ pizza slices bestaande uit diverse ingrediënten

Minimale afname van 20 personen, per persoon € 4,50

Dessert keuze 1 dessert p.p. € 6,50 Al onze arrangement zijn aan te vullen met diverse losse smaakmakende gerechten.

Your Basic Braai € 19,50 p.p.

Warme gerechten:

Spare Ribs: Traaggegaarde ribben gemarineerd met special Specerijenmix van onze

Chef en American BBQ-saus.

Beef Burgers: Hamburgers van 100% American style beef geserveerd met een ‘build

your own burger’ buffet.

Braadworst Hotdog: Braadworst op broodje met aangemaakte witte kool met citroen-

mayonaise.

Kip op een stokje: Malse kippendijen saté geserveerd met onze favo satésaus.

Hot Smoked Salmon: Warm gerookte hele zalmzijdes, ingewreven met BBQ specerijen

en geserveerd met citroen.

Salade:

Coleslaw: Groene kool, rode kool, wortel, rode ui afgemaakt met mosterddressing.

Caeser Salade: Rijkgevulde salade met romaine sla, croutons, ei, bacon, zongedroogde

tomaat, Parmezaanse kaas en Caesardressing (met ansjovis).

Broodbuffet:

Assortiment vers afgebakken landbrood met roomboter, kruidenboter, aioli en

tapenade.

American Style € 24,50 p.p.

Warme gerechten:

Pulled Pork: 16 uur lang gegaarde varkensschouders specialiteit.

Spare Ribs: Traaggegaarde ribben gemarineerd met special Specerijenmix van onze

Absolute Taste kok en American BBQ-saus.

Beef burgers: Hamburgers van 100% American style beef geserveerd met een ‘build

your own burger’ buffet.

Texas Chick: Lichtpittige Tex-Mex gekruide kippendijen van scharrelkippen met frisse

American Ranch-saus gemaakt door onze chef.

Hot Smoked Salmon: Hele warm gerookte zalmzijdes ingewreven met BBQ specerijen,

geserveerd met citroen.

Steak: Bavette van “heerlijke eerlijke runderen” van de grill.

Salades:

Potato Salade: Geroosterde aardappels, verse groenten, kruiden en een frisse

yoghurtdressing.

Coleslaw: Groene kool, rode kool, wortel, rode ui afgemaakt met mosterddressing.

Caeser Salade: Rijkgevulde salade met romaine sla, croutons, ei, bacon, zongedroogde

tomaat, Parmezaanse kaas en Caesardressing (met ansjovis).

Broodbuffet:

Assortiment vers afgebakken landbrood met roomboter, kruidenboter, aioli en

tapenade.

Mediterraans, smaken van het zuiden € 26,95 p.p.

Warme gerechten:

Burgers: Hamburgers van 100% duurzame rundvlees of vegaburger geserveerd met

een ‘build your own burger’ buffet.

Soja -Zalm: Zalmspiesjes gemarineerd in soja, rode peper, limoen, knoflook met on-top

sesamzaadjes.

Jalapeño Cheddar Sausage: Licht gerookt en geroosterd jalapeño-cheddarworstjes van

de BBQ.

Toscaanse-Chick: Knoflook-rozemarijn kippendijen van scharrelkippen met artisjok-

tomatensaus.

Grilled Goatcheese Wrap: Warm geserveerde tortilla gevuld met geitenkaas, honing,

walnoten, spinazie en rode ui.

Lamskebab: Authentieke gekruide spiesjes van lamsvlees van de grill.

Salade:

Geroosterde tomatensalade: Geroosterde tomaat, oregano & citroen en diverse

provinciaalse kruiden.

Griekse Salade: IJsbergsla, olijven, rode ui, feta kaas en komkommer.

Broodbuffet:

Assortiment vers afgebakken focaccia’s, ciabatta’s en Turks brood met roomboter,

olijfolie, tzatziki, hummus en tapenade.

Aanvullende smaakvolle gerechten

Warme gerechten:

Porchetta: Italiaans pronkstuk gemaakt van buikspek en varkensfilet van scharrelvarken en Italiaanse kruiden. € 2,50 p.p.

Gamba’s: Gegrilde gamba’s met citrus-tijm en Spaans pepertje. € 2,50 p.p.

Bacon wrapped coquilles: Coquilles omwikkeld in bacon, gepresenteerd in hun schelp met gesmolten salie-boter. € 2,50 p.p.

Picanha Steak: Staartstuk van rund, puur bereid met peper, zout en olijfolie. € 3,25 p.p.

Mediterraanse Steaks: Rundvlees met Mediterrane kruidenmix ingewreven en licht gerookt. € 3,50 p.p.

Citroen-Peperzalm: Hele warm gerookte zalmzijdes ingewreven met citroen-peperspecerijen. € 3,50 p.p.

Toscaanse Rib-Roast: Italiaans gekruide Rib-eye van mais-gevoerde rund, aan het bot gegaard. € 3,50 p.p.

Warm gerookte zalm: In zijn geheel warm gerookte zalm en gekruid met specerijenmix die in zijn geheel worden gepresenteerd. € 3,50 p.p.

Geroosterde steaks: Bone-in rib-eyes van dry aged rundvlees met rode wijnsaus. € 4,00 p.p.

Côte de boeuf: Op het bot gegaarde rib-eye van dry aged rundvlees met rode wijnsaus. € 4,00 p.p.

Provençaalse Lamsbout: Hele lamsbouten van “groene” lammeren in een kruiden-knoflookkorst. € 4,50 p.p.

Geroosterde Lamsracks: Hele lamsracks van lammeren in een mosterd-kruidenkorst. € 5,50 p.p.

Veggie

Warme gerechten:

BBQ Onions: Gepofte ui van de BBQ met Parmezaan-roomsaus. € 1,75 p.p.

Gegrilde Watermeloensteak: Gegrilde watermeloen met feta, munt en balsamico. € 1,75 p.p.

Gegrilde Quesadillas: Gegrilde fajita’s gevuld met cheddar, jalapeno-pepers en tomaat. € 2,25 p.p.

Polentacake van de BBQ: Gegrilde polentacake geserveerd met lichtgerookte tomatensaus. € 2,25 p.p.

Gemarineerde mandarijn-tofu saté: Mandarijn-teriyaki gemarineerde tofu saté met sesamzaad. € 3,25 p.p.

Rouleaux van Aubergine: Gegrilde aubergine rolletjes gevuld met halloumi kaas, groenten en walnotencrumble. € 3,25 p.p.

Gevulde Gegrilde Portobello’s: Portobello paddenstoelen gevuld met zongedroogde tomaat, feta en Italiaanse kruiden. € 3,50 p.p.

Italiaanse Groentelasagne: Laagjes Italiaanse groenten met tomatensaus en halloumi-pesto crumble. € 3,50 p.p.

Gegrilde Avocado: gevuld met zwarte bonen, tomaten, koriander, limoen en amandelen. € 3,75 p.p.

Salades € 2,-- p.p.

Geroosterde paprikasalade: Geroosterde paprika’s, kappertjes en pijnboompitten. Caeser Salade: Rijkgevulde salade met romaine sla, croutons, ei, bacon zongedroogde tomaat, Parmezaanse kaas en Caesardressing (met ansjovis). Sweet potato special: Gegrilde zoete aardappels met gember-kersensalsa. Geroosterde tomatensalade: Geroosterde tomaat, oregano & citroen en diverse provinciaalse kruiden. Appel-koolsalade: Granny Smith appel en groene koolsalade afgemaakt met karwijzaad en een frisse vinaigrette. Griekse Salade: IJsbergsla, olijven, rode ui, feta kaas en komkommer.

Broodbuffet € 2,25 p.p.

Assortiment vers afgebakken biologisch zuurdesembrood met gerookte roomboter, kruidenboter, aioli en diverse tapenades.

Bijgerecht, te bestellen bij elke BBQ:

BBQ pizza’s met verschillende toppings.

Dessert € 6,50 p.p.

Als extra toevoeging bij uw BBQ kunt u kiezen uit een van de volgende desserts:

Fruit Cobblers: Seizoensfruit uit de BBQ-oven getopt met een krokant laagje.

Bananenrumpie: Gegrilde bakbanaan met rietsuiker en kaneel-rum room.

American Fruit Pies: Assortiment American fruitspies gemaakt van seizoensfruit,

geserveerd met Cointreau-room.

Make your own mellow: Marshmellows om te smelten geserveerd met biscuit vers

fruit en Belgische chocolade in chocoladefontein.

Winter BBQ

BBQ-en is niet alleen leuk in de zomer. Een winter BBQ heeft ontzettend veel sfeer. De

gerechten bestaan vaak uit een andere ingrediënten.

Tevens kunnen wij uw gehele aankleding verzorgen voor uw evenement.

Meer weten over de mogelijkheden? Stuur een mailtje naar:

Inge Holzmann i.holzmann@vermaatgroep.nl 06-11806299

Drankenarrangement

Voor uw BBQ kunt u kiezen uit een aantal drankenarrangementen:

Gin-Tonics special:

Keuze uit Gin- Tonics met diverse garnering. Voor grotere evenementen kunnen wij

voor u een speciale Gin Tonic bar plaatsen. Dit is mogelijk vanaf 60 personen.

Sangria:

Diverse kannen Sangria voor op tafel: gevuld met 1,5 L ( +/- 10 glazen) en met stukjes

vers fruit o.a. sinaasappel, appel en roodfruit. € 19,50

Of

Sharing is caring Sangria: Grote bowl 3L (+/-20 glazen) met Sangria en vers fruit met

daarin verschillende gekleurde mega-straws. € 37,50

The Bucketlist

Diverse buckets bestaande uit totaal 6 “pick your own” speciaal biertjes. € 23,95

Keuze uit:

Gebrouwen door vrouwen:

Bloesem blond: blondbier met vlierbloesem, bloemig aroma en frisse afdronk Gin Weizen: fris witbier met gerst en speltmout, de speciale smaak komt door toevoeging van gin

kruiden

Gember Goud: lichte Pale Ale met pittige gembertwist, sprankelende frisse afdronk met gouden randje

Diverse bieren:

Desperados: een bier met toegevoegd tequila-aroma, hierdoor heeft het een iets zoetige smaak

Sol: Het originele Mexicaanse bier Radler 0.0: blij dat ik rij met 0.0., bier met een frisse afdronk

Radler 2.0: een zonnige mix met frisse smaak

Brand Weizen 0.0%: een extra frisse en fruitige smaak en een zachte afdronk Brouwerij ’t IJ Natte: een Belgisch soort zacht donker bier met een zacht geroosterde smaak, perfecte

combinatie met gerechten van de BBQ

Wensen

Heeft u andere wensen dan adviseren wij u uiteraard graag op maat. Hiervoor kunt u

contact opnemen met;

Inge Holzmann i.holzmann@vermaatgroep.nl 06-11806299