Chili con carne especial

Für das Spezial-Chili wird feinstes Rindfleisch von Hand geschnitten (das gibt Biss!) und geschmort mit Paprika, Bohnen und Mais, feurigen Pfefferschoten und einem keinen Stück Bitterschokolade, der Original-Azteken-Geheimzutat für ein bislang ungekannt gutes Chili! Für 4-6 Personen: 1 Dose weiße Bohnen (à 425 g EW) 1 kleine Dose Mais (212 g EW) 3 bunte Paprikaschoten 30 g getrocknete Tomaten 500 g Rindfleisch (wahlweise Hochrippe, Schulter, Beinfleisch) 250 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen ½ - 1 rote Chilischote 4 EL Olivenöl 2 EL Tomatenmark 2 EL Paprikapulver, edelsüß 1 TL getrockneter Oregano ½ Tl Kreuzkümmelsaat 1 EL brauner Zucker 1 Dose stückiges Tomatenragout (425 g EW) 1 Dose Baked Beans (425 g EW) 20-30 g Bitterschokolade (70%) Salz Zubereitungszeit: 90 Minuten

1. Weiße Bohnen und Mais abtropfen lassen. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Die getrockneten Tomaten klein schneiden. Das Rindfleisch sehr fein würfeln, 1/3 davon nochmals kleiner schneiden, bzw. hacken. Zwiebeln und Knoblauch pellen, Zwiebeln in Spalten schneiden, Knoblauch in Scheiben. Chilischote in Ringe schneiden (für eine mildere Schärfe die Kerne entfernen.)

2. Das Fleisch in einem Bräter im sehr heißen Öl braun anbraten. Beginnt das Fleisch dabei zu kochen, die Flüssigkeit einfach verdampfen lassen, dann weiter braten. Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Paprikastreifen zugeben und 5 Minute mitbraten. Tomatenmark, Paprikapulver, Oregano, zerriebenen Kreuzkümmel und Zucker unterrühren und 1 Minute mitschmoren.

3. Das stückige Tomatenmark und die Baked Beans unterrühren und mit 1 Liter heißem Wasser auffüllen. Aufkochen und offen in 45-50 Minuten leise dicklich einkochen lassen, dabei ab und zu rühren. Zum Schluss die Schokolade darin unter Rühren auflösen, das Chili mit Salz würzen.

Dazu passt frisches Baguette oder Brot. Sehr lecker auch mit einem Klecks Sauerrahm oder Créme Fraîche. Tipp: für ein Chili sin carne ersetzt ihr das Fleisch einfach durch 500 g grob zerhackte gemischte Pilze (z. B. Shiitake, Champignons, Kräutersaitlinge) oder nehmt wahlweise zerbröselten Seitan oder festeren Tofu. Das ist dann sogar vegan.