chiles rellenos de queso. receta mexicana
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7/24/2019 Chiles Rellenos de Queso. Receta Mexicana
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21 de mayo de 2013 | 10:00 CET
Me ha encantado la receta mexicana de chiles rellenos de quesoque nos trae hoy Gabriela de
Clavo y Canela. Los chiles rellenos son muy populares en todo Mxico, y pueden tener los ms
variados rellenos, desde guisados con carne, verduras, variedades de quesos, frutas, etc.
Muchos tipos de chiles secos o frescos pueden ser rellenados. En el centro del pas, el ms bsico,
es el chile poblano relleno de queso en caldillo de jitomate, tambin estn los ms laboriosos,
como por ejemplo los chiles en nogada que se consumen en pocas de fiestas patrias. En la receta
de hoy, se utiliza el chile poblano que es un chile de olor muy caracterstico, que pica muy poco, ya
que posee poco contenido de capsaicina (componente activo de los pimientos picantes).
Para los chiles:6 chiles poblanos (parecidos a los pimientos verdes), queso tipo panela (u otro
queso de su preferencia), 5 huevos, harina para rebozar.
Para el caldillo de jitomate:4 jitomates asados, 1/4 de una cebolla, 1 diente de ajo, 3
cucharadas de pan molido, 2 tazas de caldo de pollo, pizca de mejorana y tomillo, aceitunas
para decorar (opcionales).
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Comentarios 11
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7/24/2019 Chiles Rellenos de Queso. Receta Mexicana
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El primer paso es quitarle la piel a los chiles. Para ello, se colocan los poblanos directos al fuego,
deben quedar de aspecto quemado por todos lados. Se colocan dentro de una bolsa de polietileno
para que suden, por una media hora. Luego, con ayuda de un pao, se procede a rasparlo pararetirarles la piel. Se termina este proceso bajo el chorro de agua y tallando con las manos
delicadamente. Hacerles un corte longitudinal para extraer las semillas (bajo el chorro de agua).
Escurrirlos y rellenarlos de queso. Reservar.
Elaboracin del caldillo:Asar los jitomates (tomates) con el trozo de cebolla y el ajo. Licuar y
colarlos. En una olla, colocar un chorrito de aceite y sazonar esta salsa por 10 minutos a fuego bajo.
Agregar 3 cucharadas de pan molido, mezclar, agregar el caldo de pollo y hervir por 15 minutos a
fuego medio/bajo revolviendo ocasionalmente. Reservar.
Para capear los chiles: Batir las claras a punto de nieve, agregar una a una las yemas y batir unos
minutos ms. Pasar los chiles ya rellenos de queso por la harina, luego por el huevo batido y freirlos
en una sartn con aceite caliente. Voltearlos para freir de todos lados. Escurrir sobre papel de cocina.
Sumergir los chiles ya capeados en el caldo de tomate, hervir dos minutos y servir baado en la
salsa.
Los chiles rellenos de quesose pueden decorar con aceitunas y servir con una guarnicin de arroz
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Paraguaya residente en Mxico,Gabrielaconsidera que la cocina es
arte y que el arte est al alcance de todos: una preciosa filosofa para
alguien que nos ensea en su blog Clavo y Canelarecetas tradicionales de
los paises en los que ha vivido, as coo la fusi!n "el arte# que introduce
en su cocina gracias, precisaente, a su experiencia de trotaundos "tabin vivi! unos
aos en $rasil#%
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- 1
http://elcalderodenimue.wordpres...
Responder
21 de Mayo de 2013 - 2:33
Y son fciles de encontrar los chiles poblanos en Espaa? No me suena haberlos visto.
Desde luego la receta tiene una pinta deliciosa. Me gusta mucho que estn rellenos de queso y con
la salsa de verduritas en vez de rellenos de carne.
0 votos | Karma 8.00
Respondiendo a elcalderodnimue:
- 2
http://directoalpaladar.com/auto...
Responder
21 de Mayo de 2013 - 6:43
Yo creo que los podemos sustituir por pimientos corrientes y molientes... tambin se
hacen aqu pimientos rellenos no?
0 votos | Karma 15.00
Respondiendo a minue:
- 3 21 de Mayo de 2013 - 13:16
Hola! Soy de Mxico y puedo comentarte que el sabor de los chiles
poblanos y de los pimientos es completamente diferente, adems de
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Yo adoro este platillo, adems de que hacerme un taco de chile relleno
con arroz me transporta de inmediato a mi infancia.
Un saludo!
0 votos | Karma 5.00
Respondiendo a sohryu:
- 4
http://directoalpaladar.com/auto...
Responder
21 de Mayo de 2013 - 23:54
Ya me imagino que no son iguales, nunca he dicho eso,
solo que a falta de pan, buenas son tortas, y si aqu no
hay poblanos (que yo no los he visto nunca) pues habr
que conformarse con otras variedades de chiles no?
0 votos | Karma 15.00
- 5
Responder
26 de Mayo de 2013 - 10:14
Hola, son los preferidos en mi casa, adems podran acompaarlos con unos frijolitos refritos o de la
olla y guau... deliciosos!
Saludos
0 votos | Karma 5.00
- 6
Responder
18 de Abril de 2014 - 12:08
Delicioso
0 votos | Karma 5.00
- 7
Responder
22 de Junio de 2014 - 14:55
Fabulosa
0 votos | Karma 5.00
- 8
Responder
15 de Julio de 2014 - 1:39
Delicioso gracias X la receta
0 votos | Karma 5.00
- 9 8 de Octubre de 2014 - 9:56
A mi me encantan y a mi familia pero a ves es no allo como hacerlos
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26 de Febrero de 2015 - 13:48
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9 de Agosto de 2015 - 19:54
muy buena, grasias me ayudo mucho, y salieron muy buenosss.....
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