CHILES CHIPOTLES

100 gramos de chiles1 panela (se le pueden poner más)TomilloOréganoLaurelAjoCebollaVinagreAceite de olivaZanahoria (opcional)2 ó 3 rebanadas de limón

Se ponen a hervir los chiles con poco agua (ya lavados), para sacarles un poco de semilla, se vuelven a lavar y se les saca el resto de la semilla. Se ponen a hervir nuevamente con sal, se les agregan la hierbas de olor y los ajos partidos por la mitad ( o machacados), la panela (en trozos o entera) que hierven un rato y se agrega el vinagre (un poco).La cebolla rebanada la sofríes con aceite de oliva (2 botellitas chicas).Una vez fríos se les agrega la cebolla o se agrega con los chiles para que hiervan un poco, se agregan 2 ó 3 rebanadas de limón para que hiervan.Las zanahorias se ponen a cocer en rebanadas y se agregan.