Arròs de peix mallorquí.

Ingredients:

3/4 Kg de peix roquer petit1/4 de cloïsses1 ceba1 tomàquet fonoll1 alljulivert4 gots petits d'arròssafràpebre negresal, oli, i aigua

Preparació:

Poseu el peix a bullir amb aigua sense sal i el fonoll. Fregiu en unapaella la ceba trinxada, i quan sigui rossa, poseu-hi el tomàquetrallat. Un cop fet el sofregit aboqueu la paella a l'olla, deixeu quebulli bé durant una mitja hora. Després coleu el brou i espremeu elpeix amb la mà de morter, fins que deixi anar tot el suc.Arrenqueu novament el bull del brou i tireu-hi la sal, el pebre negre,el safrà i l'arròs (cal que quedi caldós). Quan li faltin un parell deminuts, afegiu l'all i el julivert picats al morter.Un cop cuit aboqueu-lo de seguida en una sopera, per aturarl'ebullició i que l'arròs no s'estovi.Ja està preparat per servir.