ChampagneChampagne

SVH WijncertificaatSVH Wijncertificaat

2

Kenmerken van het gebied § 8.2.1 Op de grens van de mogelijkheden voor een

geslaagde wijnbouw

Bodem van dikke laag kalk en krijt

Diepe kelders in de kalkbodem

Subgebieden Montagne de Reims Vallée de la Marne Côte des Blancs Aube

3

Druivenrassen § 8.2.1 Pinot noir

Pinot Meunier

Chardonnay

4Wijngaardclassificatie § 8.2.2

Grand cru

Premier cru

Niet geklasseerde dorpen en wijngaarden

5

Vinificatie van champagne § 8.2.3 Appellation wetgeving van Champagne

Aanplant van druivenrassen

Snoeiwijze

Handmatig oogsten

Het persen van de druiven

Vinificatie methode

Maximale hoeveelheid sap die uit de druiven mag worden geperst

6

Méthode champénoise § 8.2.3

Stap 1

Vinificatie van basiswijnen

De cuvée Maximaal 2050 liter most

De taille Maximaal 500 liter most

7

Méthode champénoise § 8.2.3 Stap 2

Assemblage

Mengsel van wijnen van:

Verschillende druivenrassen

Verschillende wijngaarden

Verschillende oogstjaren

8

Méthode champénoise § 8.2.3

Stap 3

Botteling Liqueur de tirage

Tweede gisting

Rijping Minimaal 15 maanden

9Méthode champénoise § 8.2.3

Stap 4

Verplaatsen van het bezinksel

Pupitre

Gyropalette

10

Méthode champénoise § 8.2.3

Stap 5

Verwijderen van het depot

Afvullen van de fles

Liqueur d’expédition

11

Champagnetypen § 8.2.3

Brut sans année

basischampagne

12

Champagnetypen § 8.2.3

Millésimé

13Champagnetypen § 8.2.3

Prestige champagne

‘Dom Pérignon’ ‘La Grande Dame’ Belle Epoque’ Etc.

14

Champagnetypen § 8.2.3

Rosé champagne Blanc de blancs Blanc de noirs

Merkwijn Wijn van constante kwaliteit Meteen op dronk

Uitzondering millésimés Behoudt maximaal een jaar zijn

frisheid

15

Flesmaten § 8.2.3

Piccolo 20 cl Demi-bouteille 37,5 cl Bouteille 0,75 ltr Magnum 1,5 ltr Jéroboam 3 ltr Réhoboam 4,5 ltr Methusalem 6 ltr Salmanazar 9 ltr Balthasar 12 ltr Nebukadnezar 15 ltr

EindeEinde