Champagne Or Sparkling Wine? By Evelyn Whitaker

Nascoste nella stiva di una nave (affondata intorno alla metà del XIX secolo), nel buio delleprofondità marine, a una temperatura rigida ma costante, lo champagne di questa intera partita dibottiglie ha mantenuto le principali caratteristiche organolettiche, conservandosi in manieraprodigiosa. I ricercatori francesi che lo hanno analizzato pubblicano i risultati dei loro esami, svoltipresso l'Accademia nazionale americana di Scienze.

Prima regola: alzarsi. Poi alzare il bicchiere in alto con la mano destra, lanciare il brindisi e fare unsorso prima di sedersi. Che sia cin-cin, cheers salute, l'importante è guardarsi negli occhi, nonincrociare le braccia e non bere prima che gli altri abbiano finiti di far tintinnare i bicchieri. Noi diCapagio coltiviamo la vostra passione per lo champagne facendovi conoscere le maisons dei piccoliproduttori selezionati, per offrirvi un grande assortimento di champagne di altissima qualità .

�pluchage - Cernita dell'uva, operazione effettuata sui grappoli d'uva durante la vendemmia,consiste nel togliere acini parti di grappolo guaste non perfettamente mature. Fumure � Concime,sostanze naturali utilizzate nei vigneti per riequilibrare gli elementi del terreno. La concimazione sipratica principalmente nei mesi invernali in modo molto attento, onde non compromettere la qualità delle uve che si otterranno.

Habillage - Confezione, etichetta, capsula, collare costituiscono la confezione delle bottiglie diChampagne. Sino alla fine del 1600 le bottiglie di Champagne erano completamente nude: a metà del 1700 cominciarono ad essere incollati sulle bottiglie dei piccoli pezzi di carta scritti a mano. Leprime vere etichette con decorazioni elaborate, paragonabili alle attuali, vennero usate da alcuninegozianti in Champagne attorno al 1820.

Fiore all'occhiello del grande gruppo Alliance Champagne, la Maison Jacquart rappresenta laproduzione di 2400 ettari di vigneti, ripartiti come un mosaico sulla Montagne de Reims, nellaVallée de la Marne, lungo la Côte des Blancs e la Côte des Bar, a formare uno dei più vastiterritori di approvvigionamento di tutta la Champagne. Da questo variegato terroir produttivo imaestri di cantina Jacquart selezionano gli Chardonnay, i Pinot Noir e i click Pinot Meunier checompongono tutte le raffinate cuvée della Maison, da champagne dom perignon destinare agliestimatori e agli appassionati di tutto il mondo.