cevapi recepti

ČEVAPITo je hrana ....

WEB ADRESA KNJIGE RECEPATAwww.coolinarika.com/coolerica/17049

http://www.coolinarika.com/coolerica/17049

Kazalo

5Ljetni čevapi

6Leskovački ćevapi - Joca

8ćevapi i lepinje

10Cevapi

12Sojini komadići ala ćevapi

14SARAJEVSKI ĆEVAPI - I VARIJANTA

16SARAJEVSKI ĆEVAPI - II VARIJANTA

18ćevapi od heljde

20Vegetarijanski ćevapi ;)

22Čevapi u tijestu za pizzu

24Bogati ćevapi

25Cevapi à la Mirela!

27Domachi cevapi

29Japanski ćevapi

30ARGENTINSKI CEVAP

32Pohovani pileci cevapi

33Afganistanski cevapi

35Ćevapi king size ....

36Home made ćevosi

39Ćevapčići

41Socni pileci cevapi

42Ćevapi od crvene leće

43VEGANSKI ČEVAPI (bezglutenski)

45Ćevapi na lepinji

47Pazarski cevapi

48Starinski ćevapi

50Sojini ćevapi

52Cevapi od tunjevine

54Argentinski ćevapi

56Čevapi u lepinji

58ĆEVAPI U PECIVU

60Marokanski cevap

62Kineski cevapi

63Punjeni ćevap

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

VRIJEME PRIPREME30 min.

AUTOR RECEPTA

Algebra2

LJETNI ČEVAPIJedno standardno jelo na novi način. Zašto bi čevapi bili samo čevapi? :) Ovo jelo

predstavlja pravo bogatstvo boja, mirisa i okusa, a gotovo je za 30-tak min. Uživajte!

SASTOJCIZa 3 osobe

PRIPREMA

15-tak čevapa pripremljenih zapečenje

1 crvena paprika1 žuta paprika

1 zelena paprika1 velika tikvica

malo solimalo ljute mljevene paprike

1 žlica sjeckanog peršina

1 15-tak čevapa ispecite u tavi s uljem ili u rebrastojtavi bez ulja.

2 Sitno narežite papriku na uske štapiće, i pirjajte uistoj tavi oko 5 min. Zatim dodajte na kockiceizrezane tikvice i zajedno pirjajte oko 10 min. Dokse povrće pirja dodajte sol, po želji, te mljevenucrvenu papriku. Ako volite ljutu, jelo će biti jošbolje.

3 Na kraju umješajte ispečene čevape i pospitesjeckanim peršinom.

5


AUTOR RECEPTA

BILJA62

LESKOVAČKI ĆEVAPI - JOCAOd, naravno, mog Joce...

SASTOJCI PRIPREMA

OSMEH Ako nemas merak na jedenje, ne se pipaj okoćevapi. Ćevapi su za ljudi. Od meljeno meso odplećku, od siju na bika i od paflaku. Kad se ubavoiizmesi, turi se na led, da prespie. Ujutro se izmeljejos jed'n put. Kad meso odvugne - turi se na žar.Ćumur mora da je iz planinu. Domaćica da jeubava. Domaćin da nee budala. Kad se toj udesi,ćevap sam ripne na čoveka, u tanjir. Takvi ćevapipraviv se samo u Leskovac.

1 Recept br 2. Sastojci za cca 1 kg: Juneće meso 0.5kg plećke 0.4 kg vrata 0.1 kg potrbušine 20 g soli -(2%) 100 - 150 gr svinjske masti (10 - 15 %) Mesose iseče u kocke 3-5 cm i posoli. Meso se dobroizmeša i ostavi da odleži 5-6 sati. Posle toga meso

6

se melje na rešetki prečnika 8-10 mm. Dobro seizmeša i ostavi u frižider da odstoji još 8-12 sati.Nakon toga, meso se ponovo samelje na rešetkipromera 3-4 mm dodaje se mast i dobro izmeša.Takvo meso treba da odleži još 2-3 sata u frižideru.Neposredno pre stavljanja na roštilj mesu se možedodati i malo crnog luka (sitno seckanog), tucaneili zelene ljute paprike (sitno seckane) i malobibera. Neko dodaje i tvrdi kačkavalj sečen nakockice 5 mm. Sve se dobro izmeša, formira ulopte od 200-250 g i stavlja između 2 celofananamazana uljem. Tada se ravnomerno pritisnekuhinjskom daskom i dobije formirana okruglapljeskavica debljine 1-1,5 cm. Prijatno...

POSLUŽIVANJE Vrućo...

7


AUTOR RECEPTA

brzigonzales

ĆEVAPI I LEPINJEbrzo /jeftino/zasitno ….preporuka …za mlade i neiskusne kuhare i one koji ovo ovako već

ne rade :)

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

ĆEVAPIpaket ćevapa

2 velike glavice luka na šnitenekoliko kapi ulja za početak

pečenjanekoliko šnita kruha ili

pekarska žemljamalo juhe od kocke

(mikrovalka)

HRSKAVE LEPINJEbilo koje tijesto za lepinje (vaš

recept)

1 a) ćevape pečem na nekoliko kapi ulja sa svihstrana kratko dok ne puste vodu i počnu se pržiti ..poto dodajem luk i pržim na jačoj vatri … pecivoprelijem juhom i prepečem na tavici u masnoći kojapreostane nakon pečenja

2 b) fine lepinje bit će od svakog tijesta … uopće neprezeam od kupovnog jer ima aditive zbog kojihlepinje divno narastu …tajna je samo u tome da serazvalja na podlozi na oštrom brašnu …dakledomaćice uvijek malo oštrog brašna za lepinje ipohanje mesa :)

8

za valjanje oštro!!! brašno napodlozi

POSLUŽIVANJE ovako

9


AUTOR RECEPTA

SanelaZ

CEVAPIKao iz cevapdzinice su…meso je socno a lepinje ko dusha.Ovako ih ja pravim vec

godinama :)

SASTOJCI PRIPREMA

SMJESA ZA MESO500 g mljevenog mesa

5 cehni bijelog luka2 kasikice sode bikarbone

Po zelji sol i sto vise bibera1 dl kisele vode

LEPINJE500 g brasna

2 kasikice secera2 kasikice soli

1 vrecica kvasca1 dl ulja

2,5 dl mlake vode

1 Meso staviti u masinu za mljevenje(multipraktik),dodati sitno izriban bijeli luk, sodu bikarbonu, sol,biber i kiselu vodu.Sve zajedno izmjesati.Smjesusasuti u posudu i ostaviti u frizider da stoji doklepinje ne budu gotove.

2 Brasno, kvasac, secer i sol sastaviti i promjesati.Uvodu dodati ulje i zamjesiti lepinje.Kad se svesjednacilo, da nema vise brasna dodati jos 3 kasikeulja pa dobro izmjesati 1-2 min.Ostaviti na toplomda se udupla.

3 Kad je tijesti nadoslo, izvaditi ga na radnu povrsinui podjeliti na 4 djela.Svaki dio oblikovati u lopticu a

10

onda valjkom rastanjiti da bude debljine 1 cm.Svaku lepinju staviti na cistu krpu i prekriti sadrugom krpom.Ostaviti da stoji 15-ak min.

4 U medju vremenu, ukljuciti rernu na 250*C i u njustaviti pleh za peci da se zagrije dobro sa rernom.Na tako vreo pleh stavljati lepinje i peci dok nedobiju smedjkastu boju.Brzo se napusu iporumene.

5 Pecene lepinje vaditi i staviti ih na salavetu, prekritikrpom i ostaviti da se ohlade.

6 Meso izvaditi iz frizdera i pomocu lijevka istiskivaticevape (moze i neki veci spric) peci ih u tavi.

7 Kad su svi cevapi peceni u tavu gdje su se peklidoliti pola litra vode i malo vegete, pustiti daprokuha i smaknuti sa vatre.

8 drugu tavu u kojoj nemoze da zagori ili da sezalijepi staviti na vatru i zagrijati dobro, dodati pomalo vode unutra 3-4 kasike i na to tako vrelostaviti lepinju, koju smo prepolovili.Dok lepinjavodu upije i malo sasvim se zapece izvaditi iz tave iponoviti postupak sa ostalim lepinjama.

9 “Natrpati” dosta luka i uzivati

11


AUTOR RECEPTA

hanson

SOJINI KOMADIĆI ALA ĆEVAPIako ste svježi vegetarijanac a još vam mirišu ćevapi ovo je pravi recept za vas :)

SASTOJCIZa 1 osobu

PRIPREMA

50 g sojinih komadića1 lepinja

vezica peršinačešnjak u pahu

ljuta crvena paprika u prahuuljesol

začinska sol za pečenje nažaruluk

senf ili ajvar

1 Sojine komadiće staviti u kipću slanu vodu i kuhatidesetak minuta dok ne omekšaju

2 Kad komadići omekšaju vodu odliti, soji dodatizačine i malo ulja

3 Dobro promješati i ostaviti da se soja paca polasata

4 Na vruće ulje staviti napacane sojine komadiće i uzmješanje peći ih petnaestak minuta (paziti da se nepeku predugo da ne budu pretvrdi)

5 Kad su sojini komadići pečeni, maknuti ih sa ulja, ana istom popržiti razrezanu navlaženu lepinju

12

6 Sojine komadiće staviti u poprženu lepinju iposlužiti sa lukom i senfom ili ajvarom

POSLUŽIVANJE Uz ovo jelo odlično ide ledeno karlovačko pivo :)

13


AUTOR RECEPTA

neumorna

SARAJEVSKI ĆEVAPI - I VARIJANTAU masi recepata, sjetila sam se ćevapa. Recepte mi je dala moja svekrva koja je to preko

veze dobila od tapetara Zije sa Baščaršije davne 1987. , a koji je, pretpostavljam, bio dobarsa nekim vlasnikom ćevabdžinice. Imaju dvije varijante, pa ću postaviti obje. Ovo je prva

varijanta.

SASTOJCI PRIPREMA

1 kg junetine (prsa) ( 2 xsamljeveno)

300 gr junećeg flama (2 xsamljeveno)

1 čajna kašika sode bikarbone1 dcl vode

1 i 1/2 šnite bijelog staroghljeba potopljenog u vodu i

ocijeđen

1 Znači, prepisujem kako mi je napisano. IVARIJANTA Sve smiješati,, posoliti, te ako nijemasno, dodati ulja, dobro sve izraditi, a ako je tvrdododati još vode i poklopiti i ostaviti da stoji 1 sat ukuhinji na toplom. Praviti ćevape, stavljati nacelofan pa u zamrzivač. (Ovo je i varijanta zazamrzavanje).

2 Moram ja pomenuti luk, makar i slikovno, a unjegovo ime, evo i jedna slika s lukom naravno. Pagdje ćevapi bez luka, molim lijepo!?

14

3 ‹iframe title="YouTube video player" width="480"height="390" src="http://www.youtube.com/embed/XTtr-dpEWk8" frameborder="0"allowfullscreen›‹/iframe› Evo postupka, a evo samnašla i recept i nešto o somunu uopšteno.

4 SOMUN (LEPINJA) Somuni, samuni (grčk i), utradicionalnoj bosanskoj kuhinji su veoma omiljeni,a predstavljaju okrugli hljeb ili hljepčić"spužvastog" sastava. Naročito mnogo se servirajuu aščinicama i ćevabdžinicama. Somun (Iepinja)oblikuje se okruglo - pljosnato, promjera 15-30cm. Proces spravljanja: Najprije se napravi kvas odgerme(u ranija vremena hamur) sa brašnom, tekada ukisne, razmuti se toplom vodom i zamijesivlažnije tijesto (45-50% vode). Kada je tijestoodležalo, zakuhaju se (formiraju) somuni narazastrtom brašnu i stavljaju na čaršaf koji se nalazina dasci. Potom se puste somuni da opet nadođu,a dotle treba pekara (peć) da je dobro vruća, jer sesomuni moraju naglo peć , pošto je tijesto rijetko. Pred pečenje se somun (Iepinja) prebaci na drugudasku, koja je posuta kukuruznim brašnom, te gana toj dasci malo rasplješćemo i u kafaz išaramo(narežemo na sitne kvadratiće) šipkom koja jezavijena u salvetu (da ne bi oštro narezali somun).Potom se lepinje odmah ubacuju u vruću peć.Lepinje se redovno serviraju U aščinicama ićevabdžinicama , a za vrijeme praznika i udomaćinstvu . Ramazanski ili svečani somunrazlikuje se od naprijed opisanog po tome što sesvečani somun pomaže jajetom i pospečurekotom. P.S. Ovo sam našla sad na internetu -Alija Lakišić - Bosanski kuhar.

POSLUŽIVANJE Ovde nema količine soli ili začina koja ide, tako dato ostaje na vama da ocijenite koliko treba.

15


AUTOR RECEPTA

neumorna

SARAJEVSKI ĆEVAPI - IIVARIJANTA

Evo i druga varijanta. Vazi isto ko za prvu - ko proba, nek javlja kakvi su. Recepte zasomun i link kako se prave, sam ubacila u recept Sarajevski ćevapi-I varijanta

SASTOJCI PRIPREMA

2 kg junetine (plećka i vrat) 2 xsamljeveno

250 gr prezle4 kašike za bijelu kafu soli2 kašike za bijelu kafu sode

bikarbone

1 U zdjelu staviti prezlu, so i sodu i sipati vode tolikokad se izmiješa da ne bude gnjecavo. Pomiješati samesom, dobro izraditi, pa ostaviti u frižider daprenoći. Odvojiti pola mase za ćevape, a pola zapljeskavice u koje treba dodati 1/4 kg crnog luka,kašikicu crvene paprike, kašikicu vegete i bibera.Oblikovati ćevape ili pljeskavice. I ovaj receptmoze u zamrzivač, pa konzumirati kad vam treba.

2 U Bosni i Hercegovini su dužine od 4 cm do 12 cm.Na područje Bosne, gdje su nacionalni specijalitet,ćevape su oko 1500. uvezli Turci. Ćevapi se služe

16

u krušnoj lepinji odnosno somunu koje se može poželji politi posebnim umakom koji daje posebnuaromu. Pripremaju se na više načina, a recepti sutajni. Poznatiji subanjalučki, travnički, sarajevski i šiš-ćevap.

POSLUŽIVANJE U Sarajevu se služe s lukom, kajmakom, uz njih sepije jogurt, mada u svim ćevabdžinicama služe isve vrste sokova.

17



AUTOR RECEPTA

marelice22

ĆEVAPI OD HELJDEpreefini "ćevapi", zdravi. od malo sastojaka - vrlo izdašno jelo

SASTOJCIZa 3 osobe

PRIPREMA

1 šalica heljde (suhe u zrnu)

OSTALO1 manji luk

1 velika žlica svježe čilipaprike, sjeckane

2 žlice sjeckanog svježegperšina

1 žlica senfazačini: papar, crvena paprika,

čili, sol2 jaja

krušne mrvice2 žlice sezama

1 heljdu oprati i staviti kuhati

2 luk vrlo sitno nasjeckati, dodati čili papriku i peršin,senf i začine. ostaviti da stoji -da se začini prožmu

3 skuhanu heljdu ocijediti, posoliti i ostaviti da semalo ohladi.

4 upaliti pećnicu na 180 stupnjeva

5 u smjesu začina dodati jaje, prohlađenu heljdu tesezam i krušne mrvice (po potrebi dok se ne dobijeoblikovljiva smjesa)krušne mrvice mogu sezamijeniti jednim dijelom nekim integralnimbrašnom , može i heljdinim

18

6 oblikovati ćevape, slagati u pleh, maalonauljenćevape premazati s malo ulja, kistićem

7 staviti peći u ugrijanu pećnicu, cca 30-40 min,treba ih povremeno okrenuti da budu hrskaviizvana, a sočni iznutra

19


AUTOR RECEPTA

jekago

VEGETARIJANSKI ĆEVAPI ;)Ćevapi, ćevapčići...mogu biti i sa žitaricama, a opet ukusni, kao i oni sa mesom...;))

SASTOJCI PRIPREMA

200 gr ovsa ili jecna2 glavice crnog luka

1 puna kasika mlevenog iliusitnjenog kima

3, 4 cena belog lukajedno jaje*

1 kasicica slatke mlevenepaprike

pola kasicice ljute mlevenepaprike

2 kasicice seckanogpersunovog lista

so, biber, ulje, prezle

1 Jecam dobro oprati, naliti vodom i skuvati (oko 20minuta). Ostaviti u vodi jos 15 minuta, zatimocediti i samleti u masini za meso ili secku. Nemora najsitnije, mogu da ostanu i krupnija zrna.

2 Na malo ulja proprziti sitno iseckan crni luk, papred kraj dodati mleveni kim. Sve to izruciti u cinijusa mlevenim jecmom, pa dodati sve ostale sastojkei dve, tri kasike ulja. Dobro izmesati i ostaviti daodstoji pola sata, da se lepo poveze.

3 Nauljiti ruke, pa od smese oblikovati cevape, svakiuvaljati u prezle i prziti na zagrejanom ulju. Vaditina salvetu da se ocede od masnoce i serviratitople, uz neko povrce po zelji.

20

POSLUŽIVANJE Od ove smese ispadne oko 16 cevapa. Ukusni su,zdravi i zasitni, a moj muz, kao veliki ljubitelj mesa,pojeo je devet komada, dakle, prolaze i kod takvihB-) Naravno, mozete ih oblikovati i kao cufte. Mismo ih jeli uz Sasave prokulice od MooCow iuzivali u zdravom obroku! :)* Napomena - u nekom receptu sam pročitalapredlog da se jaje u ovakvim i sličnim jelima, možeizostaviti tako sto se pomeša mleveno lanenoseme sa vodom, zatim ubaci u smesu za ćevape idobro izmeša. Vredi probati, onda se dobije posnojelo.

21

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

AUTOR RECEPTA

nataly35

ČEVAPI U TIJESTU ZA PIZZUMoji klinci ovo jednostavno obožavaju. :)

SASTOJCI PRIPREMAdizano tijesto

kečappasirana rajčica( u tetrapku)

origanosir gauda ili koji više volite

malo salamečevapi

1 Zamijesite dizano tijesto ili kupite već gotove.Čevape ispecite ,ali ne moraju biti pečeni do kraja.

2 U veći lim od pečnice razvucite polovicu tijesta nakoju Stavljate kečap,rajčicu i origano.Na toposložite čevape.Po čevapima posipate sir i slamu(može i bez salame). Sa drugom polovicom tijestapokrijete smjesu sa čevapima. Sa strane malopotisnite tijesto da se kod pečenja ne odvoji.Poslužite vruće.

POSLUŽIVANJE Meni za jedan lim treba oko 800 g tijesta.Ja sam unedostatku vremena koristila kupovno tijesto.ostale sastojke stavljate od oka,odnosno kolikovolite da vam se osjeti kečap,da li volite više ilimanje salame ili sira uskor. Slikice stižu uskoro. A

22

do tada Vam želim dobar tek i uživajte.

23



AUTOR RECEPTA

Tamara

BOGATI ĆEVAPI... malo obogaćeni ćevapi ... odlični i na ovaj način ...

SASTOJCI PRIPREMA700 g mljevenog mesa

150 g suhog mesa (vratina,slanina ...)

150 g sira trapistamalo papra i soli

po želji malo nasjeckanogčešnjaka, luka i ako želite

piakntno ljute paprike ili chilly

1 Suho meso i sir nasjeckajte na što sitnije komadiće.Dodajte ih u mljeveno meso, izmiješajte, popapritei dosolite ako je potrebno (budite na oprezu jer jesuho meso već slano). Po želji, radi boljeg okusamožete dodati sada i češnjak, luk i ljutu paprićicu.

2 Izradite povezanu smjesu pa oblikujte malo većećevape. Pecite na roštilju ili u tavici dok neporumene.

POSLUŽIVANJE Jednostavno, lagano i brzo . Poslužite uz vašeomiljene dodatke uz ćevape (ajvar, luk , lepinju ...)Receptić sam našla u nekim novinama .

24


AUTOR RECEPTA

MirelaaH

CEVAPI À LA MIRELA!Ovaj recept sam sama izmislila, iako imam samo 23 godine i, naravno, nemam iskustva

kao vecina vas ovdje, ali vam garantujem kada probate cevape po ovome receptu da cete ih nastaviti tako i praviti. Svi koji su probali moje bili su vise nego odusevljeni, i cak kazu

da su najbolji domaci cevapi koje su probali.

SASTOJCI PRIPREMA

1 kg mljevene govedine200 gr mljevene jagnjetineso, biber, soda bikarbona

1 velika glavica luka

1 Luk isjeci sto sitnije ( ja ga sameljem).

2 Sastaviti govedinu i jagnjetinu i dodati luk.

3 Kad je meso malo izmijesano, dodati zacine (sol ibiber po ukusu) i mijesati sto duze (minimum 20minuta). Znam da ruke bole, ali se na kraju isplati.

4 Na kraju, dodati sodu bikarbonu ( jendu malukasiku) i promijesati jos minut-dva.

25

5 Smjesu spremiti u frizider da odstoji 24 sata isutradan tek oblikovati cevape.

POSLUŽIVANJE Cevape peci na rostilju i servirati u lepinji samnogo luka i uz casu jogurta. Ako neko ne znarecept za lepinje, slobodno pitajte :)

26

AUTOR RECEPTA

sandykanada

DOMACHI CEVAPIYummy…ko ne voli cevape…poznato jelo nasim krajevima…malo,ukusno,lapni-goltni…

SASTOJCI PRIPREMA

3 kg. mlevenog mesa(mjesavina svinsko i teleche)

2 crni luka (samleni)5 cena bjeli luk2 kriske hleba

sol,papar1 zlica ljuta tucana paprika

1/2 casha mleko

1 U mleko nakisni seckani bijeli luk i nek otstoi barem30 minuta ili vise pa se luk vadi iz mleka

2 Kriske hleb natopi u tom mleka (bijeli luk se nestavja u cevape…nego on sluzi samo za miris)

3 Zamesi cevape od mlevenog mesa, hleb(isceden iiskidan ),crni luk, ljute tucane paprike, sol i papar…(Ne mjesi dugo vreme jer cu kebapi postatielasticni i tegavi za jelo..)Mjesi samo da bi se svelepo promjesalo…

4 Od ovako pripremjenu smesu pravi cevape(jaimam masinu za kebape ali moze i rukame ) Iostavi u frizider barem 1 sat prije pecenja…

27

5 Dobar tek

POSLUŽIVANJE Idealni za zamrzavanje…

28

AUTOR RECEPTA

mirjana14

JAPANSKI ĆEVAPI

SASTOJCI PRIPREMA

500 gr mlevenog junećeg mesa500 gr kuvanog krompira

2 jajeta50 gr prezle

1 prašak za pecivoso i biber po ukusu

1 Krompir skuvati i ispasirati

2 Pomešati sve sastojke da se dobro sjedine

3 Praviti ćevape, uvaljati ih u prezlu i peci u ulju

4 Možete uz njih napraviti neki preliv, npr. tartar sos

POSLUŽIVANJE Ja sam ih uglavom služila kao predjelo, narođendanima, žurkama i sličnim okupljanjima, ali sanekim prilogom (krompir, pirinač i sl.) mogu biti isuper glavno jelo.

29



AUTOR RECEPTA

dacocaj

ARGENTINSKI CEVAP

SASTOJCIZa 2 osobe

PRIPREMA

ćevapi Sastojci za 2 osobeĆevapi malo sode bikarbone

300 g mlevenog mesa 300 gkrompira

1 veza persuna, 2 kom jajamalo bibera

sos 100ml slatke pavlake1 glavica bijelog luka

100 ml majoneze

1 OPERITE I KUVAJTE KROMPIR U LJUSCI30-AK MIN. Pošto su kuvani, ostavite ih da semalo prohlade, pa ih oljuštite. Na krupnije rende(za jabuke) izrendajte krompir.

2 U veću posudu, da bi lakše promešali sastojke,stavite krompir i mleveno meso. Zatim dodajtejedno celo jaje i žumance, a belance ostavite sastrane da bi ste ga kasnije iskoristili za pohovanje.

3 Sipajte (na vrh noža) sodu bikarbonu i dodajtesitno nasečen peršun. Pobiberite, pa sve dobroizmešajte.

4 Oblikovanje i spremanje ćevapa Podelite masu našest jednakih delova. Svaki ćevap oblikujte tako dadobijete prizmu. Ovaj ćevap nema uobičajen

30

valjkasti oblik, nego su mu ivice oštre. Oblikovanećevape ostavite u frižideru od pola sata do satvremena kako bi se masa stegla.

5 Ćevape uvaljajte u prezle.Umutite belance papremažite ćevape.Zagrejte ulje i ispržite ćevape.

6 Priprema sosa Sipajte majonez u činiju srednjeveličine i dodajte pavlaku.Dodajte malo peršuna.Dodajte sitno sečeni beli luk i tako pripremljenipreliv stavite u frižider.

POSLUŽIVANJE Posluženje Ostavite ćevape da se prohlade i poslužite sasosom. Prijatno!

31


AUTOR RECEPTA

kika08

POHOVANI PILECI CEVAPIPohovane cevape mozete sluziti tople ili hladne

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

600g pileceg belog mesa2 krompira srednje velicine

3 jajeta80g suvog vrata

250g prezli150g brasna

pola kasicica belog luka uprahu

3 dl uljapola veza persuna

mesavina zacina,biber

1 Pilece belo meso samleti na masini za mlevenje, apersun i suvi vrat sto sitnije iseckati.Krompir obaritizajedno sa ljuskom, potom ga oguliti i ispasirati.

2 U odgovarajucoj posudi sjediniti mlevenu piletinu,1 jaje, persun, suvi vrat, pasirani krompir, beli luk, 4kasike prezli i mesavinu zacina po ukusu.Svesastojke dobro izmesati i nauljenim rukamaoblikovati cevape.

3 Formirane cevape uvaljati u brasno, zatim upreostala umucena jaja i na kraju u prezle.Prziti navrelom ulju dok ne porumene.

32

AUTOR RECEPTA

tanja012

AFGANISTANSKI CEVAPIDugacki, ali se moze puno pojesti jer su lagani

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

ZA CEVAPE500g mlevenog juneceg mesa

500g kuvanog krompira3 zumanca

1 glavica crnog luka1/2 veze persuna

susena majcina dusica(poizboru)

prezle, biber, so3 belanca za umakanje

cevapa

ZA PRELIV400ml kisele pavlake

Ispasirati baren krompir i dodati sve ostalesastojke za cevape sem prezli i belanaca.Oblikovane cevape( treba da budu dugacki)umakati u umucena belanca, uvaljati ih u prezle iprziti dok ne porumene sa obe strane. Preliti ihprelivom koji se pravi od pomenutih sastojaka.http://www.coolinarika.com/slika/241962

33

200ml majoneza1/2 veze persuna

1 cen belog luka( izgnjecen iliveoma sitno iseckan)

sok od 1/2 limuna( moze i vise)

POSLUŽIVANJE Posto je ovo tradicionalan recept, predvidjeno jeda se cevapi ne seku priborom za jelo vec da sejedu prstima i pri tome umacu u sos. Zbog toga jeovo jelo pogodno posluziti i na razlicitimproslavama tipa “Svedski sto”.

34


AUTOR RECEPTA

arasic

ĆEVAPI KING SIZE ....Što reći o ćevapima, lepinja , luk , roštilj, proučio sam mnoštvo recepata, pravio sam ih prethodno,

ali danas su ispali mrak, rekli su mi moji, daj to negdje zapiši, pa evo, jedino da li će oni izvanHrvatske naći sve sastojke, ali pravi znalci će naći zamjenu za začine... Osnova je meso, češnjak, sol,

i papar ...

SASTOJCI PRIPREMA700 gr mljevene malo masnije

junetine ( flam, vrat)1 dl mineralne vode

1 žličica sode bikarbone1 šnita bijelog kruha (bez kore)

malo mlijeka10 gr soli (cca 1 i 1/2 žličice)1/2 žličice vegeta mix ljuta

paprika1/2 žličice vegeta mix češnjak1/2 žličice vegeta mix papar

1 Kruh malo natopite u mlijeku i ocjedite, a sveostale sastojke, osim mesa (začine), prelijtemineralnom vodom i promješajte tj. razmutite....

2 U meso dodajte ocjeđeni kruh, prelijte smjesomvode i začina i dobro izmješajte ... neka odstoji, štoduže to bolje....

3 Trgajte kugle nauljenim rukama, ja trgam maloveće, i oblikujte po želji, ja ih malo spljoštim, da ihje lakše peći.. ili ih protisnite kroz lijevak ododrezane nauljene plastične boce ...

4 Ako imate lepinje, najprije ih umočene u juhuprepecite na vrelom roštilju, pa ih na krajupodgrijte na ćevapima ...

35



AUTOR RECEPTA

strucy

HOME MADE ĆEVOSIPresretna sam kad naletim na dobre ćevape,, ali danas je to nažalost rijetkost, stoga samviše za home made varijantu! Danas su na meniju bili obični ćevosi ali nekako su mi draži

šiševi jer se moraju zašarfat,, ipak sam ja više "mala od pikantne spize"! :))

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

1 kg mljevene junetine300 g mljevene janjetine1 i pol jušna žlica krušnih

mrvica1 žličica šarenog ili crnog

papra1 žličica soli

1 skroz mala žličica sodebikarbone

1 dcl mineralne vode5 dcl goveđeg temeljca(domaći ili od kocke)

1 Meso premeljite dva puta,, ako kupujete u mesnicidobar striček mesar to bu za vas napravil, samonapomenite da je za ćevape! ;))

2 U miješavinu mesa dodajte krušne mrvice, papar,sol, sodu bikarbonu i mineralnu pa sve dobroizmješajte na brzaka jer ako budete dugo gnječili imiješali bit će ko gumeni bomboni, a to ne želimo!:)) Neka vam smjesa odstoji u hladnjaku jedno 2sata!

3 Nakon 2 sata izvadite smjesu, malo nauljite ruke,zatim meso oblikujte u ćevape ili još bolje ak imate

36

kruh francuzlepinje

po želji šareni papar( može icrni) i sol za posipanje lepinja

nastavak za kobase na flajš mašinici ko i ja pa ihtako lakše napravite, a i čisto malo radi estetike! :))Stavite ćevape na pladanj, zamotajte dobropladanj prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 24sata! Tako ih isto možete zamrznuti, pa uvijek imatipri ruci kad zatreba! ;))

4 Prije pečenja pripremite temeljac, kruh francuznasjecite na šnitice, a lepinje razrežite po sredini!Ćevape pecite na roštilju jedno 10 do 15-ak min,ovisno o jačini žara, okretajući ih! Prije nego će bitigotovi lepinje i šnite kruha dobro zalijte saunutarnje strane temeljcem i stavite peć tomstranom na ćevape dok ne upiju malo šmeka pomesu i ne dobe okolo krckavu koricu! Ako pečetena grill tavi postupak je isti, samo stavite žlicu uljaprije pečenja!

5 Ista ova smjesa se koristi i za šiš ćevape, samo sepoveća količina papra, otprilike 2 do 2 i pol žličice!A nekad kad sam raspoložena u ove ćevapedodam i prstohvat češnjaka u granulama (mada mije jedan gospodin koji ima pečenjaru 30 godina i ukojoj se isključivo peku samo ćevapi rekao da ućevape ne ide nikakav luk ni češnjak)!!! Tako da jeto rijetkost, isključivo ako je na nečiji zahtjev, aliovako po receptu su najbolji! ;))

6 Evo me naknadno,, skužih da nisam nešto naglasila:))) Ovako! Ako roštiljate na električnom roštilju sarešetkama, preporučam da rešetku prijezagrijavanja roštilja natrljate kožom dobro dimljenepancete ili slanine (onim smeđim dijelom i samomalo bijelim), kad se roštilj zagrije i stavite meso,,osjetit ćete prekrasan miris pravog žara,, a o okusuda vam ne pričam! ;)) Eto, sad mogu bit mirna! :))))hihihihihihi

POSLUŽIVANJE Poslužiti uz punoooooo luka! Kao dodatak možetejoš poslužit ajvar ili pinđur! Na lepinje kad sugotove slobodno stavite pinkicu soli i papra,, to jesuperiška! ;))Ja sam uz svoje danas na roštilju pekla kobaseroštiljke te poslužila uz francuz i lepinje sa roštilja,

37

salatu http://www.coolinarika.com/recept/salata-hladni-ljetni-mix/ , malo rashlađenih samih rajčicablago posoljenih, domaći ajvar, luk, senf, ukiseljenepaprike roge i uz sve to ispekla pomfrit ! :))A kao predjelo napravila ponovo ovu juhicu nazahtjev ukućana :)) http://www.coolinarika.com/recept/fina-krepka-juha/Uz njih odlično paše dobro rashlađeno pivo! ;))Eh tako, sad ste spremni "udaviti se" u ćevosima ipivi pa u horizontalu i sve četiri u zrak! :)))Dobar tek!!! :))

38


AUTOR RECEPTA

kajanis

ĆEVAPČIĆIIma dosta recepata za cevape iz svih krajeva i svi su i slicni i razliciti. U mom gradu se

'trose' bas - bas mnogo, retko ko po ovoj vrucini kuva, ili narucuje ili sam pravi cevape, pamerači u dvorstu ili na terasi... Evo kako ih mi volimo... Vruci cevapi ,hladni peceni svinjski

but i ledeni spricer...... Pa urnebes salata i eto niskog meraka u veceri rane...

SASTOJCI PRIPREMA

500gr svinjskog mesa odplecke

500 gr juneceg buta2 dcl gazirane vode

3 kasike krupne morske soli300 gr crnog luka

1 kasika sitnog crnog bibera,kome je to mnogo, neka smanji

kolicinu1 pecena i oljustena zelena

papricica

1 Obe vrste mesa samleti dva puta na masini zamlevenje mesa, ili zamoliti mesara da to ucini.Akoimate "svog coveka" u mesari, sto ovde kod menesvi imaju, najpre ga zamolite da probere i izaberemeso za cevape, a ponesite crni luk da ga propustikroz masinu zajedno sa mesom, ako ne, sameljitega kod kuce i dodajte smesi

2 Mleveno meso sa zacinima, povrcem i vodomdobro izmesiti, pola sata najmanje , rukama, kaotesto.

39

2 kasike krupne tucane ljutepaprike

3 Ostaviti ga u frizideru celu noc,ako nemate tolikovremena, onda najmanje tri sata.

4 Uz pomoc specijalne naprave za pravljenje cevapa,ili obicnog levka, ili rukama, oblikujte cevapcice.Kod nas se prave mali, kao mali prst.

5 Peci ih na rostilju na cumur dok ne zacvrce i neogarave se malo. Na elektricnom rostilju moze, alito jednostavno nije to.

6 Sluziti ih vrele, uz sitno seckani crni luk, so i alevuljutu papriku, urnebes salatu od sira i tucanepaprike, uz pogacu ili neke lepinje.A moze i bezhleba, na 'bocku".

POSLUŽIVANJE Cevapcici u Nisu mogu biti i rucak, i vecera imeze...i prosto "bocka" i uz rakiju i uz vino i uzpivo...Vi odaberite kako cete ih jesti...i za koji obrok ceteih proglasiti.Uz neki iole svecaniji rucak , oni se obavezno pravezbog dece...Jer deca ih obozavaju , nabodene nacacakalicu, jedu ih u igri, ne za stolom.. :) I ako sumalo ljuti, deca ne haju.... :)

40



AUTOR RECEPTA

majcek

SOCNI PILECI CEVAPIPredivno junsko sunce prosto mami na rostiljadu!zivelo leto! :)

SASTOJCIZa 2 osobe

PRIPREMA

500gr pileceg mlevenog mesa200gr svinjskog mlevenog

mesa1 kafena kasika zacina:

mlevenog crnog bibera,belogluka u prahu,crvene paprike,soli i vegeta mix za cevapepola glavice sitno seckanog

crnog luka

1 Dobro rukama sjediniti mleveno pilece i svinjskomeso.

2 dodati sitno seckan crni luk i zacine

3 formirati cevape i ostaviti u frizideru umotane ufoliju oko pola sata,da se svi zacini fino sjedine.

4 Bon appetit! :)

POSLUŽIVANJE Posluziti uz dobro drustvo i hladno pivo ;)

41


AUTOR RECEPTA

jubistacha

ĆEVAPI OD CRVENE LEĆENisam znala kako drugačije da ih nazovem ;)

SASTOJCI PRIPREMA

2 šake kuhane crvene leće3 manje glavice ljutike

2 režnja češnjaka2 žlice preprženog sezama

1 jaje1 veća crvena paprika

krušne mrvice (po potrebi)sol, papar

1 Napraviti smjesu od kuhane leće i ostalih sastojaka.Po potrebi dodati još krušnih mrvica da dobijetekompaktnu smjesu.

2 Ostaviti je u frižideru pola sata da se stisne.

3 Na papir za pečenje nanijeti tanak sloj ulja,poslagat "ćevape" i staviti ih u pećnicu na 220stupnjeva.

POSLUŽIVANJE Poslužiti s umakom po izboru ili kao ja s umakomod crvene paprike i rajčice.

42


AUTOR RECEPTA

VegeAnnie

VEGANSKI ČEVAPI(BEZGLUTENSKI)

mmm.. specijalna posveta mojoj mami-hvala joj na inspiraciji za recept! :D

SASTOJCI PRIPREMA

1 šalica heljde1 šalica prosa

1 šalica sojinih ljuspica1 glavica crvenog luka

3 žlice suncokretovih sjmenkipo potrebi instant kukuruzne

krupicezačini (sol,biber,crvena

paprika,persin)

1 Heljdu popržiti par minuta na suho u posudi sdebelim dnom,dodati proso i podliti s vodom-kuhati 15tak minuta stalno podljevajući s vodomtako da dobijete kašu.

2 Popržite luk na ulju u drugoj posudi do zlacaneboje.Dodajte luk(s uljem),suncokretove sjemenke isojine ljuspice u masu heljde i prosa,začinite ipodesite gustoću doljevanjem vode-kuhajte jošpar minuta..dosipajte kukuruznu krupicu i vode popotrebi,ugasite vatru i dobro promješajte.

3 Ostavite da se smjesa prohladi.Pripremite tepsiju

43

na koju stavite masni papir za pečenje(dodatno galagano nauljite).Masu uzimajte malom žilčicom irukama oblikujte valjuške,slažite ih u tepsiju(možegusto,jer ne rastu ;) ). Pecite ih na 180°C dok se nezarumene.

4 Uživajte u njima dok su svježi,a ostatak zamrznite-kad vam se jedu,podgrijte ih u pecnici ili u tavici namalo ulja.

5 * u receptu sam puno puta napisala da se dodajevoda-iz razloga jer je u cijelom receptu najbitnijepogoditi gustocu mase,a to je najlakse postupnimdodavanjem vode.-od ove mase dobila sam punuveliku tepsiju čevapa.Od iste mase možeteoblikovati i pljeskavice!

44



AUTOR RECEPTA

coolinarika

ĆEVAPI NA LEPINJISpecijalitet orijentalne kuhinje, ćevapi, najukusniji su ispečete li ih na roštilju, ali i obična

vam tava u tome može pomoći. Naravno, poslužite na lepinji i uz umak od rajčice ilijogurta.

SASTOJCIZa 6 osoba

PRIPREMA

ZA ĆEVAPE:750 g mljevene junetine ili

ovčetine100 g luka

1 jaje30 g suhog kruha

2 lepinje1 žlica Vegete

ZA UMAK OD RAJČICE:600 g rajčica

papar

1 Meso stavite u dublju zdjelu, dodajte nasjeckaniluk, jaje i kruh koji ste prethodno namočili u 50 mlvode i ocijedili. Dodajte Vegetu i sve dobroizmiješajte.

2 Od smjese oblikujte ćevape i pecite ih na roštilju iliu tavi bez ulja.

3 U međuvremenu pripremite umak od rajčica.Rajčice ogulite, očistite od sjemenki i narežite nakockice.

4 Na zagrijanom ulju popecite rajčicu, dodajte šećer,

45

1 žličica šećera2 žličice Vegete

2 žlice maslinova ulja

ZA POSLUŽIVANJE:400 ml jogurta

papar i Vegetu pa pirjajte oko 15 minuta dok nedobijete gust umak.

5 Lepinje kratko zagrijte u pećnici, stavite ih na većitanjur i na njih složite pečene ćevape.

POSLUŽIVANJE Uz ovo jelo poslužite umak od rajčica i jogurt.

SAVJET Za pripremu umaka od rajčica svježe rajčicemožete zamijeniti pelatima.

46


AUTOR RECEPTA

Dzana33

PAZARSKI CEVAPINajbolji cevapi koje sam probala ikad su pazarski cevapi, a ovo je domaci recept koji je

skoro isti kao iz cevabdzinice..

SASTOJCI PRIPREMA

500 gr mljevenog mesa,1 glavica crnog luka,

2 kasike brasna,1,5 kasicica vegete,

1 kasicica bibera (mljevenog),1,5 kasicica sode,

1 prasak za pecivo.

1 Sve sastojke dobro izmijesati i ostaviti smjesuda stoji 4-5 sati u frizideru, nakon toga formiraticevape i prziti.

2 Preukusno sa salatom i vrucim lepinjama ;-)

47


AUTOR RECEPTA

Jasninakuhinja

STARINSKI ĆEVAPIĆevapi su nešto što se nikad ne odbija! Prosto su neodoljivi! Prave se na više načina a

ovo je jedan od najjednostavnijih starih recepata.

SASTOJCI PRIPREMA

lepinje500 gr junećeg faširanog mesa

začini: Vegeta, sol, biber,20 gr bijelog luka

ulje

1 Pripremiti toplu vodu,pa u nju dodati začine:Vegeta , sol i biber (lepinje ćemo namakati u tuvodu).Faširano meso u koje smo dodali stucanbijeli luk, sol,biber , Vegetu i malo ulja dobroizmjesiti i ostaviti u foliji nekih dva do tri sata iako jenajbolje preko noći u frižideru.Nakon togaoblikovati ćevape u loptice (veličine ćuftica).Utiganj pržiti ćevape odozgo poredati rasječenelepinje (koje smo prethodno natopili),pred samikraj prženja. Napomena : dok se ćevapi prže sipatipo malo one vode koju smo napravili za lepinje ,tako će lepinje kupiti svu onu paru od ćevapa.Nakraju povadim ćevape i u onu masnoću spustimlepinje kako bi se još minut do dva pihkale u onom

48

lijepom saftu od ćevapa.Ja sam meso (ćevape)pržila na reš ( jer tako volimo) a vi ne morate-sve jedo ukusa. Prijatno!

POSLUŽIVANJE Ćevapi se tradicionalno serviraju s crvenim lukomšto ne znači da ne možete koristiti razne salate povašoj želji.Naravno jogurt je neizbježan.

49

AUTOR RECEPTA

skarapet

SOJINI ĆEVAPI

SASTOJCI PRIPREMA

250 g soje (mahunarke)lovorov list

grančica ružmarina1 luk

2 režnja češnjakasoja sos

solpapar

komadić svježeg đumbira(veličine lješnjaka)

1 jaje

1 Soju preko noći pustiti da stoji u vodi, ocijediti i unovoj vodi kuhati 45 minuta. (ILI nenamočenu sojustaviti da zakipi u prvoj vodi, ocijediti i kuhati 2sata) U svakom slučaju, vodu dobro posoliti idodati lovor i grančicu ružmarina.

2 Kuhanu soju samljeti u flajšmašini (mašini zamljevenje mesa) na sitnije rupice.

3 Umiješati sve ostale sastojke i dobro promiješati.

4 Napraviti jedan mali ćevap, ispržiti na ulju i probatida li treba još začina.

5 Kada je smjesa taman, formirati ćevape i pržiti namalo ulja na laganoj vatri. (smjesa je dosta mekanai treba paziti da se ćevapi ne razmrve dok ihokrečete)

50

6 Lepinje (somune) prerezati, na svaki dio posutimalo juhice i zapržiti na malo ulja (najbolje nateflonskoj tavi da se ne zalijepi). Ove lepinje na slicisu napravljene od dizanog tijesta, ali umjesto vodeje stavljena mlačenica. Prije pečenja su posute sasezamom i naribanim ovčjim sirom.

Poslužiti, naravno, uz luk i jesti prstima!

51


AUTOR RECEPTA

Agica

CEVAPI OD TUNJEVINEEkonomicno, jednostavno..pogodno za zamrzavanje, ukusno..ma, sve sto jedna domacica

pozeleti moze, a bogami..i degustatori :)!

SASTOJCI PRIPREMA

220 gr ocedjene tunjevine izkonzerve ( ja sam stavila 2konzerve, to je malo vise)

2-3 krompira, srednje velicine1 kasika persuna, iseckanog1 kasika soja sosa (ne mora)

2 kasike paradajz pirea1 jaje

prezle da se zgusne masa (parkasika)

vegeta, biber, bosiljak,origano..

+ prezle za uvijanje cevapa

1 Pomesajte ocedjenu tunjevinu i obaren krompir,koji ste ispasirali (ne morate bas kao za pire, mozegrublje), pa dodajte persun, soja sos i paradajz pire.Umutite jaje, rucno, i postepeno ga ubacujte umasu koja treba da bude vlazna, ali ne premekana.Dodajte zacine po zelji i malo prezle, ako je masapremekana. Formirajte cevape, uvaljajte ih u prezlei poredjajte u pleh, na pek papir (koji prethodnoblago premazete uljem). Na svaki cevap nakapajte,cetkicom, po koju kap ulja i pecite na 180 stepeni..meni je trebalo nekih 25 minuta da dobiju lepuboju.. Jednom ih samo okrenite i to je sve!

52

POSLUŽIVANJE Ovaj recept je vrlo praktican, mozete ih servirati sasvakakvim umacima. Ja sam ih danas obogatila satartar sosom i malidzanom. Pogodni su zazamrzavanje, na tacnu stavite najlon kesu paporedjajte uvaljane cevape, prekrijte drugomnajlon kesom i zaledite. Kad se zalede, stavite ih ujednu kesu i vadite po zelji, koliko komada vam jepotrebno..tako se nece zalepiti jedan za drugi.

53



AUTOR RECEPTA

Nenica

ARGENTINSKI ĆEVAPIVidim da ima sličnih recepata al evo i moj,ide odlično uz leskovačke paprike,pogodan za

sve prilike pa čak i za svečane porodične ručkove

SASTOJCIZa 5 osoba

PRIPREMA

600gr junećeg mlevenog mesa2 kom zemičke(mada moze i

bajat hleb)2 kom krompira srednje

veličine2 glavice crnog luka

2 supene kasike prezliprstohvat belog luka u prahu

1 kašičica slatke aleve paprike4 kom jaja

soljica mlekapo ukusu so,biber,vegeta

na vrh noža soda bikarbona

1 Staviti mleveno meso u činiju,dodati izrendan crniluk,zemičke koje su bile potopljene u mleku,vegetu,so po ukusu,malo bibera,belog luka u prahu,kašičicu slatke aleve paprike,2 jaja i 2 žumanca,navrh noža sode bikarbone,2 kašike hlebnih mrvica(prezle)

2 Krompir obariti,izgnječiti pasirkom i dodati mesu.Masu dobro sjediniti(može i rukom da se zamesikao testo).ako vam se masa ucini premekanaslobodno dodati jos malo prezli.

3 Masa bi trebala bar pola sata da odstoji u frižideru

54

kesica prezli 4 Umutiti šne od belanaca,vaditi ćevape željeneveličine(ovi na slici su velicine mog dlana),umakatiih u belanca pa u prezle i prziti ih na dobrozagrejanom ulju na srednje jakoj vatri.Okretati ih dajednako porumene sa svih strana.

5 Služe se uz tartar sos E sad,ovo je osnovna verzija,po zelji se moze ubaciti i malo suvog mese,slanineili kockice kackavalja ili ih puniti sa sunkom ikackavaljem kao velike jufke mesa,pustite masti navolju.PRIJATNO!

55



AUTOR RECEPTA

Hannah61

ČEVAPI U LEPINJIHomemade čevapi sa ukusnom domaćom lepinjom i krumprićima kao prilog. Brzo,

jednostavno i ukusno! :)

SASTOJCIZa 3 osobe

PRIPREMA

Za lepinje 1/2 kg brašna1 kesica suhog kvasca

2 žlice ulja, solvode po potrebi

Za čevape 1/2 kg mljevenogmesa ( svinjetina i junetina)

solpapar

1 cijelo jajemalo brašna

Za krumpiriće 10 manjihcijelih krumpira

ulje

1 Lepinje Pomiješajte brašno sa prstohvatom soli i 2žlice ulja. Dodajte suhi kvasac. Izmješajte sastojkete dodavajte vodu dok ne dobijeto kompaktnusmjesu. Kada ste zamijesli tijesto, podijelite ga na 4jednaka dijela i postite 10-15 min. da se digne nasobnoj temperaturi. Zagrijte oećnicu na 250stupnjeva te oblikujte tijesto u male lepinje. Nakon5 min. smanjite temperaturu na 200 stupnjeva.Pecite 15-20 min.

2 Čevapi Mljeveno meso posolite i popaprite.Dodajte jedano cijelo jaje te dobro promiješajtesmjesu. Od dobivene smjese oblikujte malečevape te ih uvaljajte u brašno. Pecite ih na

56

sol rebrastoj grill tavi. Kada su čevapi gotovi ocijediteih na kuhinjskom papiru.

3 Krumpirići Operite krumpire te im ogulite koru.Narežite ih na tanke ploške te ih stavite pržiti uduboko ulje. Kada su gotovi višak masnoćeocijedite na kuhinjskom papiru. Posolite.

POSLUŽIVANJE Lepinju izrežite na pola i unutra stavite čevape.Krumpiriće poslužite kao prilog.Uz čevape odlično ide i hladni kajmak.Uživajte! :)

57



AUTOR RECEPTA

Erna-Recepti

ĆEVAPI U PECIVUhomemade ćevapi u homemade pecivu!

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

TIJESTO:500 gr brašna

1 vrećica instant kvasca1 kašičica šećera1/2 kašičice soli

50 gr otopljenog margarina1 jaje

1 dl jogurta1 kašika ulja

2-3 dl mlake vode

ĆEVAPI:oko 350 gr mljevenog junećeg

mesa

1 U zdjelu staviti brašno. Dodati kvasac, šećer, so.Uliti 1 dl mlake vode. Zatim dodati jogurt, otopljenimargarin, umućeno jaje. Zamijesiti tijesto ipostepeno dodavati mlaku vodu. Pred kraj dodati iulje, pa tijesto ostaviti na toplom oko 30 minuta.Premijesiti tijesto, pa razvaljati na pobrašnjenojpodlozi duguljasti pravougaonik. Izrezati na 12pravougaonika, pa na svaki staviti po jedanćevapčić (sjediniti mljeveno meso, sjeckan crni luk,pa začiniti solju, biberom, mješavinom začina).

2 Preko ćevapa spojiti tijesto, dobro stisnuti, da sespojevi ne bi odvajali, pa redati u pleh obloženpapirom za pečenje, spojevima okrenutim dole.Ostaviti 15-tak minuta. Pećnicu zagrijati na 220 C.

58

2 glavice lukazačini so,biber,vegeta

ZA PREMAZIVANJE:1 žumance

Svako pecivo premazati hladnom vodom, papremazati žumancetom sjedinjenim sa 1 kašikomvode. Ubaciti u pećnicu, pa odmah smanjititemperaturu na 200 C. Peći oko 20 minuta.Pečeno pecivo prekriti krpom 5-6 minuta. Zatimposlužiti.

59


AUTOR RECEPTA

Sonja89

MAROKANSKI CEVAPLepi cevapi sa izuzetno pikantnim sosom :))))

SASTOJCI PRIPREMA1/2 kg mlevenog mesa

200 gr krompira1 glavica crnog luka

1 jajeso

biberbrasno,jaje i prezle (mrvice)

za valjanje cevapa

SOS2 kasike majoneza

1 pavlakasok od pola limuna3 cena belog luka

1 Krompir probariti i izgnjeciti,dodati mleveno meso,iseckan luk,jaje,so i biber. Umesiti smesu i napraviticevape.

2 Cevape uvaljati u brasno,jaje i prezle. Pohovati ih ufritezi ili u tiganju na zagrejanom ulju.

3 PRELIV-majonez,pavlaku,sok od pola limuna iizrendan ili sitno isecen beli luk sjediniti i dobroizmesati u ujednacenu masu.

4 Napraviti pire krompir kao prilog i posluziti...

POSLUŽIVANJE Posluziti cevape koji se prelivaju ovim sosom...

60

kombinacija je fenomenalna.. :))) prijatno!

61


AUTOR RECEPTA

Sonja89

KINESKI CEVAPIVeoma isplativ a vrlo ukusan...

SASTOJCI PRIPREMA

300 gr mlevenog mesa (pozelji-ja koristim svinjsko)

3 jaja20 gr vegete

100 gr brasna1 dl ulja

100 gr crnog luka20 gr belog lukabiber (po ukusu)

1 prasak za pecivo2 dl vode

1 Sve sastojke sjediniti u ujednacenu smesu.

2 Ostaviti smesu par sati u frizideru (mozete umesitismesu i uvece da bi se peklo ujutru)

3 Kasikom vaditi smesu i peci u tiganju nazagrejanom ulju.

62



AUTOR RECEPTA

Pomoravka

PUNJENI ĆEVAPAko volite ćevape, volećete ih i na ovaj način.Ovo nisu ćevapi u originalnom smislu, ja

sam ih tako nazvala.

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

400 g mlevenog mešanogmesa

1 struk praziluka ili malaglavica crnog luka100 g suvog vrata75 g suve slanine

1 jaje2 do 3 čena sitno iseckanog

belog luka4 - 5 šampinjona

2 do 3 kašike prezli1 kašika seckanog peršuna

biber, so, vegeta

1 Meso samleti na krupnije dodati sitno iseckanusuvu slaninu i suvi vrat ( meni je mesar sve ovosamleo na krupnije ) dodati začine,so,biber, beli luk,peršun, jaje i prezle i sve sjediniti zajedno. Pokriti iostaviti preko noći u frižider. Za vas koji imate dakupite gotovo meso za ćevape, biće još i lakše.

2 Pre spremanja ručka, izdinstati praziluk na malo uljaili putera i dodati sitnije sečene šampinjone i njihispržiti dok voda ne uvri. Sjediniti sa mesom i sverukama dobro izmešati.

3 Od mesa uzeti deo i na radnu površinu napravitimali pravougaonik. Sir iseći na 8 šnita i na svaki

63

100 g lako topljivog sira( Gouda )

4 lente dimljene slanine

pravougaonik staviti šnitu i sve zajedno oblikovati umalo deblji ćevap i položiti ga na šniti slanine izaviti svuda okolo ćevapa. Tako uraditi i saostatkom mesa. Slaninu pričvrstiti čalkalicom a i nemora, ako ih pečete u rerni, ako ih pečete naroštilju, onda je bolje da ih pričvrstite da se neotvore prilikom okretanja.Ja sam pravila od 200 gmesa ( za nas dvoje je to dovoljno )

4 U manji pekač staviti papir za pečenje i poređatićevape i peći ih u prethodno zagrejanoj rerni na200*C oko 25 do 30 minuta ili dok vam fino neporumene.

5 Ja sam uz njih poslužila pečeni krompir.Dodati jošsalatu, po vašem izboru i ručak je kompletan.

6 Prijatno!!!!

64

cevapi recepti

Documents