Česká barmanské asociace, o.s., jako sociální partner Hotelové školy s.r.o. a Vysoké školy obchodní a hotelové s.r.o.

Member of:

Konference - Sociální partnerství odborných škol

1

Česká barmanská asociace, o.s. (CBA) je občanské sdružení

českých barmanů, nápojových odborníků a zájemců o

barmanství.

Co, nebo kdo je CBA?

www.cbanet.cz 2

podporovat a udržovat vztahy mezi členy

prostředkovat výměnu informací a zkušeností z oboru nápojové gastronomie

standardizace technologických postupů výroby míšených nápojů

vytváření podmínek pro vzdělávání členů CBA i mimo ni

zprostředkovávat všem relevantní informace

Cíle CBA:

www.cbanet.cz 3

Pořádání soutěží odbornosti barmanů

Vzdělávání

Workshopy a semináře pro členy CBA

Školení komisařů barmanských soutěží

Odborné kurzy pořádané CBA:

Spolupráce se školami

Mezi klíčové aktivity CBA patří:

www.cbanet.cz 4

Soutěže jsou vyhlašovány Prezidiem CBA v každém kalendářním roce pro kategorie:

Junior Classic Profi Cassic Junior Flair Profi Flair Junior Mistr kávy CBA Profi Mistr kávy CBA

Pořádání soutěží odbornosti barmanů :

www.cbanet.cz 5

◦ 6. 12. 2010 JC VÁNOČNÍ POHÁR 2010 BRNO HOTEL INTERNATIONAL ◦ 20. 11. 2010 JC GASTROFESTIVAL OSTRAVA 2010 ◦ 11. 11. 2010 JC STEEL CUP 2010 ◦ 3. 11. 2010 JC X. METELKA AUSTERLITZ CUP 2010◦ 21. 10. 2010 JC AMUNDSEN VALMEZ CUP 2010◦ 18. - 20. 10. 2010 JC FINLANDIA CUP 2010 MARIÁNSKÉ LÁZNĚ◦ 14. 10. 2010 JC LÁZEŇSKÝ POHÁR 2010 JESENÍK◦ 27. 5. 2010 JC LABSKÝ POHÁR PRADĚD CUP 2010 PARDUBICE ◦ 14. 5. 2010 JC HVĚZDA MATTONI CUP 2010◦ 29. 4. 2010 JC SKVRŇANSKÝ ŠEJKR V PLZNI 2010◦ 15. 4. 2010 JC STARÁ MYSLIVECKÁ CUP JUNIOR 2010◦ 6. 4. 2010 JC BRNĚNSKÝ ŠEJKR - MONIN CUP 2010 BRNO ◦ 31. 3. 2010 JC TESCOMA JUNIOR CUP 2010 ZLÍN◦ 24. 3. 2010 JC HANÁCKÝ POHÁR 2010 PROSTĚJOV◦ 4. 3. 2010 JC BACARDI - MARTINI CUP 2010 PODĚBRADY◦ 24. 2. 2010 JC O PUTOVNÍ POHÁR ŘEDITELKY ŠKOLY 2010 - NOVÝ JIČÍN◦ 17. 2. 2010 JC AHOL CUP 2010 HOTEL CLARION OSTRAVA◦ 10. 2. 2010 JC KROMĚŘÍŽSKÁ KOKTEJLOVÁ SOUTĚŽ 2010◦ 29. - 30. 1. 2010 JC TOP TOPIC FREEDOM & EGO EVENT 2010◦ 27. 1. 2010 JC ŽATECKÉ PIVO CUP 2010

Junior classic – pro studenty středních hotelových škol a odborných učilišť do 18-ti let.

www.cbanet.cz 6

◦ 20. 11. 2010 PC GASTROFESTIVAL OSTRAVA 2010◦ 31. 10. 2010 PC THE ULTIMATE HENNESSY COCKTAIL CHALLENGE

2010◦ 2. 10. 2010 PC 14-th -MATTONI GRAND DRINK 2010◦ 5. 9. 2010 PC NOMINACE CBA - MATTONI GRAND DRINK 2010◦ 30. 5. 2010 PC PRAŽSKÁ VODKA CUP 2010◦ 24. 4. 2010 PC Chodovar Cup 2010◦ 6. 4. 2010 PC BRNĚNSKÝ ŠEJKR - MONIN CUP 2010 BRNO ◦ 24. 3. 2010 PC HANÁCKÝ POHÁR 2010 PROSTĚJOV◦ 13. 3. 2010 PC GRAND PRIX CBA 2010 - BOHEMIA SEKT

COMPETITION - THE CZECHS AND THE BEST ONES OF THE WORLD◦ 29. - 30. 1. 2010 PC TOP TOPIC FREEDOM & EGO EVENT 2010◦ 13. - 14. 1. 2010 PC FINLANDIA VODKA CUP 2010 - PROFESIONAL

Profi classic - pro studenty vysokých hotelových škol a profesionální barmany od 18-ti let.

www.cbanet.cz 7

◦ 3. 11. 2010 JF X. METELKA AUSTERLITZ CUP 2010◦ 18. - 20. 10. 2010 JF FINLANDIA CUP 2010

MARIÁNSKÉ LÁZNĚ◦ 29. 4. 2010 JF SKVRŇANSKÝ ŠEJKR V PLZNI 2010◦ 15. 4. 2010 JF STARÁ MYSLIVECKÁ CUP JUNIOR 2010◦ 27. 1. 2010 JF ŽATECKÉ PIVO CUP 2010

Junior flair - pro studenty středních hotelových škol a odborných učilišť do 18-ti let.

www.cbanet.cz 8

◦ 11. 11. 2010 PF STEEL CUP 2010◦ 11. 9. 2010 PF HOTEL GOLFI MULATA CUP 2010◦ 5. 7. 2010 PF BARCELO FLAIR EVENING 2010◦ 5. 6. 2010 PF KRALUPSKÝ FLAIR CUP 2010◦ 30. 5. 2010 PF PRAŽSKÁ VODKA CUP 2010◦ 27. 5. 2010 PF LABSKÝ POHÁR PRADĚD CUP 2010

PARDUBICE◦ 15. 4. 2010 PF STARÁ MYSLIVECKÁ CUP PROFI 2010

Profi flair - pro studenty vysokých hotelových škol a profesionální barmany od 18-ti let.

www.cbanet.cz 9

◦ 8. 12. 2010 JMK 11. kvalifikace - Mistr kávy CBA Junior 1. 12. 2010 JMK 10. kvalifikace - Mistr kávy CBA Junior

◦ 6. 11. 2010 JMK 9. kvalifikace - Mistr kávy CBA Junior ◦ 7. - 10. 10. 2010 JMK 5. - 8. kvalifikace - Mistr kávy CBA Junior ◦ 3. 9. 2010 JMK 4. kvalifikace - Mistr kávy CBA Junior ◦ 5. 6. 2010 JMK 3. kvalifikace - Mistr kávy CBA Junior ◦ 14. 5. 2010 JMK 2. kvalifikace - Mistr kávy CBA Junior ◦ 3. 4. 2010 JMK 1. kvalifikace - Mistr kávy CBA Junior ◦ 5. 3. 2010 JMK 0. kvalifikace - Mistr kávy CBA Junior ◦ 7. 2. 2010 JMK Finále soutěže MISTR KAVY JUNIOR a MISTR KAVY

PROFI – veletrh Top Café, výstaviště Holešovice Praha

◦ 4. - 5. 2. 2010 JMK Semifinále soutěže veletrh Top Café, výstaviště Holešovice Praha

Junior Mistr kávy CBA – pro studenty středních hotelových škol a odborných učilišť do 18-ti let.

www.cbanet.cz 10

◦ 8. 12. 2010 PMK 11. kvalifikace - Mistr kávy CBA Profi ◦ 1. 12. 2010 PMK 10. kvalifikace - Mistr kávy CBA Profi ◦ 6. 11. 2010 PMK 9. kvalifikace - Mistr kávy CBA Profi ◦ 7. - 10. 10. 2010 PMK 5.-8. kvalifikace - Mistr kávy CBA Profi ◦ 3. 9. 2010 PMK 4. kvalifikace - Mistr kávy CBA Profi ◦ 5. 6. 2010 PMK 3. kvalifikace - Mistr kávy CBA Profi ◦ 14. 5. 2010 PMK 2. kvalifikace - Mistr kávy CBA Profi ◦ 3. 4. 2010 PMK 1. kvalifikace - Mistr kávy CBA Profi ◦ 7. 2. 2010 PMK Finále soutěže MISTR KAVY JUNIOR a MISTR

KAVY PROFI – veletrh Top Café, výstaviště Holešovice Praha◦ 5. 2. 2010 PMK Semifinále soutěže MISTR KÁVY PROFI –

veletrh Top Café, výstaviště Holešovice Praha

Profi Mistr kávy CBA – pro studenty vysokých hotelových škol a profesionální baristy od 18-ti let.

www.cbanet.cz 11

Benefity spolupráce s CBA:

Motivační

Materiální

Organizační a technické

Spolupráce se školami při organizaci soutěží:

www.cbanet.cz 12

Benefity motivační:

Zařazení soutěže do celoročního poháru o „BARMANA ROKU CBA“, což je prestižní záležitostí pro všechny barmany

Soutěž je zařazena do celoročního „POHÁRU COCA-COLA“ – soutěžící má šanci získat body do tohoto poháru, ve kterém se pro 1. -3. Místo rozděluje 100.000,-- CZK

Soutěž je zařazena do celoročního „POHÁRU MONIN“ nebo „POHÁRU FABRI“ dle typu soutěže, kde s e opět soutěží o velmi hodnotné ceny.

Spolupráce při organizaci soutěží:

www.cbanet.cz 13

Benefity materiální:

CBA zajistí pro soutěžící potřebné množství produktů COCA-COLA a to v souladu s uzavřenou smlouvou mezi Coca-Cola a CBA.

CBA zajistí pro soutěžící potřebné množství produktů MONIN nebo FABRI a to v souladu s uzavřenými smlouvami mezi těmito firmami a CBA.

CBA je dále připraveno v případě požadavku partnera pomoci se zajištěním hlavního produktového partnera soutěže.

Spolupráce při organizaci soutěží:

www.cbanet.cz 14

Benefity organizační a technické:

propozice barmanské soutěže, jejich umístění na web CBA ON-LINE registraci přihlášek soutěžících s recepturou pro soutěž. kontrola receptur řádné hodnocení dle pravidel CCC a CFC vyhlášení soutěže a předání cen významnou osobou CBA umístění článku z akce, umístí fotografie, případně krátké video na

www.cbanet.cz případně do médií Partner má možnost využít logo CBA v souvislosti s promováním

soutěže Partner má právo zaslat všechny tiskové materiály k bezplatnému

uveřejnění na www.cbanet.cz

Spolupráce při organizaci soutěží:

www.cbanet.cz 15

CBA je nositelem znaku odbornosti a kvality barmanské práce v nejširším slova smyslu.

CBA si uvědomuje, že nejcennější co může svým členům nabídnout je kvalitní, cílené a systematické získávání informací pro odborný růst a rozvoj barmanské osobnosti.

CBA se snaží o co nejefektivnější přenos informací o nových produktech, trendech, směrech a novinkách, o všem z čeho se můžeme poučit, jak dělat vyšší a kvalitnější servis pro naše hosty.

Vzdělávání

www.cbanet.cz 16

CBA pořádá každoročně odborné semináře pro své členy. Po každém absolvovaném workshopu obdrží certifikát a postupové body ve své odborné kvalifikaci.

Workshopy jsou pořádány po celé ČR a pro členy CBA a JSC CBA zdarma.

(JSC – Junior Shaker Club)

Workshopy a semináře pro členy CBA

www.cbanet.cz 17

CBA klade velký důraz na odbornou přípravu barmanské mládeže, proto si klade za cíl každoročně organizovat odborné semináře pro pedagogické pracovníky škol s gastronomickým zaměřením.

Účast více jak 100 pedagogů z celé ČR

Workshopy a semináře pro pedagog. pracovníky škol s gastronomickým zaměřením

www.cbanet.cz 18

Pod vedením generálních komisařů probíhá pravidelně školení komisařů soutěží za účelem zajištění regulérnosti, spravedlivosti a nestrannosti při hodnocení profesionálních i juniorských soutěží.

Společně se školením technických komisařů pořádáme i kurzy pro komisaře jakostní a garanty soutěží.

Školení komisařů barmanských soutěží

www.cbanet.cz 19

11. - 12. 12. 2010 POUZE PRO LEKTORY CBA - TRÉNINK LEKTORŮ CBA 28. 11. 2010 WORKSHOP CBA - Hennessy, Champange, Glenmorangie,

Ardbeg 23. 10. 2010 POUZE PRO LEKTORY CBA - BRNO 23. - 24. 10. 2010 WORKSHOP PRO PEDAGOGICKÉ PRACOVNÍKY

GASTRONOMICKÝCH ŠKOL 2010 - BRNO 10. 10. 2010 ŠKOLENÍ PILOTNÍHO KURZU „BARBEK COURSE“ - PRAHA 26. 9. 2010 WORKSHOP CBA PRAHA - TRETTER'S NEW YORK BAR 27. - 28. 6. 2010 WORKSHOP PRO ČLENY CBA A JSC - ŽATEC 23. 5. 2010 WORKSHOP O VÍNĚ S IVO DVOŘÁKEM a MARTINEM

SMOLNÝM 12. - 14. 3. 2010 KONFERENCE ČESKÉ BARMANSKÉ ASOCIACE 2010 3. 2. 2010 WORKSHOP CBA PRAHA - BACARDI-MARTINI UNIVERSITY 2. 2. 2010 WORKSHOP CBA PRAHA - BACARDI-MARTINI UNIVERSITY 25. 1. 2010 ŠKOLENÍ - KOMISAŘI MISTR KÁVY - II. 11. 1. 2010 ŠKOLENÍ - KOMISAŘI MISTR KÁVY – I.

V roce 2010 byly uspořádány tyto vzdělávací aktivity:

www.cbanet.cz 20

ZÁKLADNÍ KURZ BARBEK Počet dnů kurzu: 2 ZÁKLADNÍ BARMANSKÝ KURZ Počet dnů kurzu: 4 + 1 SPECIALIZAČNÍ KURZ BAROVÝCH TRENDŮ SOUČASNOSTI Počet dnů kurzu: 4 SPECIALIZAČNÍ KURZ MOLEKULÁRNÍ MIXOLOGIE Počet dnů kurzu: 1 ZÁKLADNÍ KURZ FLAIR Počet dnů kurzu: 4 + 1 ZÁKLADNÍ BARISTICKÝ KURZ Počet dnů kurzu: 1 SPECIALIZAČNÍ KURZ LATTE ART Počet dnů kurzu: 1

 Odborné kurzy pořádané CBA:

www.cbanet.cz 21

Certifikáty CBA

www.cbanet.cz 22

Certifikáty CBA

www.cbanet.cz 23

CBA je dlouhodobě partnerem Hotelové školy, s.r.o. v Brně.

CBA se podílí na zajištění odborného hodnocení odborných soutěží.

Škola každoročně studentům umožňuje účast v barmanských kurzech vedených Licenčním lektorem CBA.

Studenti se pravidelně účastní seminářů a workshopů CBA.

Žáci školy se aktivně účastní barmanských soutěží CBA a to v kategoriích Junior i Profi.

Spolupráce s Hotelovou školou s.r.o.:

www.cbanet.cz 24

Několikrát se studenti školy stali vítězi celoročních odborných soutěží o poháry partnerů CBA a získali i cenný titul „Barman roku CBA“.

Celá řada studentů, kteří vstoupili v době svého studia do „Junior shaker clubu CBA“, je stále aktivních a jsou i po ukončení studia dále hrdými členy CBA.

Hotelová škola je také pravidelným hostitelem školení odborných komisařů CBA a jednání prezidia CBA, pro které zajišťuje veškeré služby ve velmi vysoké kvalitě.

Spolupráce s Hotelovou školou s.r.o.:

www.cbanet.cz 25

CBA se stala partnerem projektu Hotelové školy., s.r.o. „Vytvoření informačního centra Hotelové školy Brno „ Reg. číslo: CZ.1.07/1.1.02/01.0041.

V rámci toho projektu jsme poskytovali součinnost při nákupu odborné literatury a dál jsme zajišťovali odborné přednášky.

Členové CBA si navíc také mohou zapůjčit publikace z fondu knihovny Informačního centra. Na webových stánkách Hotelové školy www.hotskolabrno.cz je k dispozici online katalog knihovny.

Spolupráce s Hotelovou školou s.r.o.:

www.cbanet.cz 26

Česká barmanská asociace přivítala založení Vysoké školy obchodní a hotelové v Brně a průběžně sleduje její vývoj.

Studium Vysoké školy obchodní a hotelové jednoznačně přibližuje znalosti barmanských profesionálů evropské i světové úrovni.

Spolupráce s Vysokou školou obchodní a hotelovou s.r.o.:

www.cbanet.cz 27

Do činnosti školy se aktivně zapojují členové CBA jako odborníci z praxe, což považujeme za velmi přínosné zejména pro provázání ryze teoretických vědomostí s praktickými poznatky ze současné gastronomie.

Spolupráce s Vysokou školou obchodní a hotelovou s.r.o.:

www.cbanet.cz 28

CBA považuje spolupráci s HŠ a VŠOH v Brně za velmi přínosnou s ohledem na nutnost zvýšení úrovně pracovníků v české gastronomii a cestovním ruchu.

Věříme, že trvalá a intenzivní spolupráce přinese ještě větší teoretické povědomí o oboru barman.

Závěrečné shrnutí:

www.cbanet.cz 29

Je třeba si uvědomit, že co možná největší přiblížené teoretického i praktického vzdělávání k reálné praxi a uznávaným odborníkům v každém konkrétním oboru je velmi důležité.

Ze zkušenosti mohu jménem CBA všem odborným asociacím či spolkům spolupráci se školami jen doporučit.

Závěrečné shrnutí:

www.cbanet.cz 30

MAREK REICHMAN

www.cbanet.cz 32

MAREK REICHMAN

Student Vysoké školy obchodní a hotelové v Brně

Člen České barmanské asociace

Práce v hotelu – gastronomie je mým dalším velkým koníčkem

Milovník dobrého vína a kávy

www.cbanet.cz 33

BARMANSKÉ ÚSPĚCHY 1. místo Rudolf Jelínek cup 2009 PROFI -

INTERNATIONAL Slovensko

Za rok 2009 – nejlepší drink s použitím Mattoni

2. místo Pražská Vodka cup 2008 – profi

2. místo Cinzano cup 2008 – profi

Účast na Grand prix CBA - TOP TEN

3. místo Dynybyl hot cup 2009- profi

1. místo Mattoni grand drink 2007- junior

Barman roku pro rok 2007 - junior

www.cbanet.cz 34

KOKTEJL MARKA REICHMANA

Název koktejlu:

PEAR JAM(hruškový džem)

Typ koktejlu:Long drink

Způsob přípravy:shaker

Typ skla:collins glass

Složení:• 2cl Hruškovice Williams – Rudolf

Jelínek• 2cl Cinzano Rosso• 2cl Martiny Extra Dry• 1cl Fruit de Passion Monin• 1cl Čerstvá šťáva z limety• dolité Top topic• zástřik citronovou kůrou

Ozdoba:• pomeranč, fík, citronová tráva,

limeta, levandule

Děkuji Vám za pozornost!

Aleš Svojanovskýprezident CBA

info@cbanet.cz+420 777 628 333

www.cbanet.cz

www.cbanet.cz 35