cepas del mundo

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 Armonía Wines Fono: (56-2) 91918 66 · [email protected] · www.armoniawines .cl VIOGNIER: Originaria del Rhône, Francia, se adapta mejor en climas más bien cálidos. Esta variedad produce vinos dorados, de gra n cuerpo y alto grado alcohólico. Se carac teriza por generar vinos per fumados, con intensos aromas a damasco, durazno y ores. En Chile existen 55 hectáreas a la fecha, que se utilizan en mezclas, pero se prevé que su supercie aumentará en el cor to plazo, produciéndose y embotellándose individualmente . Se usa para dar vida a vinos como Condrieu y a veces se mezcla con tintos en el Rhône Norteño especialmente con la cepa Syrah y se está convirtiendo en una práctica común para dar más complejidad aromática a los vinos Syrah. TREBBIANO o UGNI BLANC: Cepa de origen Italiano Es tremendamente utilizado en muchas zonas, genera alcohol y alta intensidad en acidez, se encuentra en casi cualquier vino italiano blanco básico. En Francia que también a menudo se llama este St.-Émilion, se utiliza para dar vi da a Coñac y coña c de Armagnac. SÉMILLON: Variedad comúnmente utilizada en los vin os blancos de Burdeos, fue uno de los cepajes más cultivados en Chile con alre- dedor de 2.500 hectáreas plantadas, siendo remplazada en muchos lugares por el Chardonnay. Genera un vino de calidad, bien balan- ceado y de agradable frescura. Su aroma recuerda a la vainilla, limón con toques de melón y especies. Si las uvas de Semillón no están bien maduras a veces el vino producido puede presentar un olor herbáceo a pasto, habas o arveja. En general presenta baja acidez, lo que lo hace más propenso a la oxidación. SAUVIGNON BLANC: Originaria de Burdeos, Francia. P roduce vinos blancos aromáticos, con alto grado de frescor . Su aroma es muy intenso a hierbas y frutos cítricos. Es un vino que se aprecia mejor cuando es joven, donde los elementos aromáticos y frutosos se ex- presan mejor. En Chile hay aproximadamente 6.700 hectáreas plantadas entre los valles Limarí hasta Bío-Bío. Puro varietal se encuentra principalmente en el Loire, a Sancerre y Pouilly-F umé, Nueva Zelanda ha tenido éxito llamativo con esta cepa y ha producido su propio estilo de fruta y concentración que se extendió por América del Norte y Europa. En los Estados Unidos, Robert Mondavi rescató esta cepa en los años setenta etiquetándolo Fumé Blanc. RIESLING: Originaria del valle del Rhin en Alemania. Considerada una de las mejores variedades para la elaboración de vino blanco. Genera vinos con perfecto equilibrio entre azúcares y ácidos, verdosos y con aroma a damascos y ores secas cuando son jóvenes y que al madurar van adquiriendo intensidad y delicados aromas a pasas e higos secos. En Chile existen sólo 350 hectáreas plantadas principalmente en las zonas de Curicó, Rapel y Maule. Es una cepa muy interesante y puede convertirse entre los máximos exponentes en vinos dulces y tardíos. CEPAS DEL MUNDO  por: Armonía Wines Blancos 

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Armonía WinesFono: (56-2) 9191866 · [email protected] · www.armoniawines.cl

VIOGNIER: Originaria del Rhône, Francia, se adapta mejor en climas más bien cálidos. Esta variedad produce vinos doradoscuerpo y alto grado alcohólico. Se caracteriza por generar vinos perumados, con intensos aromas a damasco, durazno y oresexisten 55 hectáreas a la echa, que se utilizan en mezclas, pero se prevé que su superfcie aumentará en el corto plazo, producy embotellándose individualmente. Se usa para dar vida a vinos como Condrieu y a veces se mezcla con tintos en el Rhôneespecialmente con la cepa Syrah y se está convirtiendo en una práctica común para dar más complejidad aromática a los vin

TREBBIANO o UGNI BLANC: Cepa de origen Italiano Es tremendamente utilizado en muchas zonas, genera alcohol y alta in

en acidez, se encuentra en casi cualquier vino italiano blanco básico. En Francia que también a menudo se llama este St.-Émutiliza para dar vida a Coñac y coñac de Armagnac.

SÉMILLON: Variedad comúnmente utilizada en los vinos blancos de Burdeos, ue uno de los cepajes más cultivados en Chile dedor de 2.500 hectáreas plantadas, siendo remplazada en muchos lugares por el Chardonnay. Genera un vino de calidad, bieceado y de agradable rescura. Su aroma recuerda a la vainilla, limón con toques de melón y especies. Si las uvas de Semillón bien maduras a veces el vino producido puede presentar un olor herbáceo a pasto, habas o arveja. En general presenta baja aque lo hace más propenso a la oxidación.

SAUVIGNON BLANC: Originaria de Burdeos, Francia. Produce vinos blancos aromáticos, con alto grado de rescor. Su aromintenso a hierbas y rutos cítricos. Es un vino que se aprecia mejor cuando es joven, donde los elementos aromáticos y rutospresan mejor. En Chile hay aproximadamente 6.700 hectáreas plantadas entre los valles Limarí hasta Bío-Bío.

Puro varietal se encuentra principalmente en el Loire, a Sancerre y Pouilly-Fumé, Nueva Zelanda ha tenido éxito llamativo con ey ha producido su propio estilo de ruta y concentración que se extendió por América del Norte y Europa. En los Estados UnidoMondavi rescató esta cepa en los años setenta etiquetándolo Fumé Blanc.

RIESLING: Originaria del valle del Rhin en Alemania. Considerada una de las mejores variedades para la elaboración de vinoGenera vinos con perecto equilibrio entre azúcares y ácidos, verdosos y con aroma a damascos y ores secas cuando son jóque al madurar van adquiriendo intensidad y delicados aromas a pasas e higos secos. En Chile existen sólo 350 hectáreas pprincipalmente en las zonas de Curicó, Rapel y Maule. Es una cepa muy interesante y puede convertirse entre los máximos expen vinos dulces y tardíos.

CEPAS DEL MUNDO por: Armonía Wines

Blancos 

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PINOT GRIS o PINOT GRIGIO

Conocido como Pinot Grigio en Italia, donde es principalmenteencontrado en el nordeste y produce muchos vinos blancos se-cos y aromáticos. En Alemania del sur se planta y se conoce comoRuländer. Este vino es suave y muy agradable. Goza de gran ama

en Italia, Caliornia y otros.

MUSCAT o MOSCATEL

Ampliamente plantado en la zona norte de Chile, conocido porla elaboración de Pisco (Brandy). Fantástica cepa para elaborar vi-nos blancos tardíos y aromáticos con notas orales para postresy bajativos.

Conocido como Muscat, Muscat Blanc , Muscat Canelli, Moscatoen Italia.

MARSANNE

Popular en el Rhône ( junto con Garnacha, Roussanne y Viognier).Australia, sobre todo en Victoria, tiene algunas de las viñas másviejas del mundo. Marsanne puede ser un vino aromático, ligera-mente intenso especiado, pera y leves notas cítricas.

GEWÜRZTRAMINER

De origen Alemán. Una de las uvas con aromas más penetrantes,

de un perume exótico y especiado. Su aroma recuerda a litchi,rosas y especias. Genera vinos altos en grado alcohólico y de mu-cho cuerpo.

Gewürztraminer puede rendir vinos magnífcos, con gran poten-cial de guarda, como se demuestra mejor en Alemania y Alsa-cia, Francia. Se elabora en a una variedad de estilos, desde vinossecos, semidulce hasta cosechas tardías con gran éxito. La uvanecesita un clima resco que le permite madurar correctamente yproduce un vino oral y rerescante con acidez marcada, maridamuy bien con platos especiados.

 También es popular en Europa oriental, Nueva Zelanda y el No-roeste de Pacífco.

CHENIN BLANC

La chenin blanc es una variedad rancesa, originaria del valle delLoira donde se cultiva desde hace más de mil años Vouvray y An-

 jou. Son vinos que requieren de mucho sol para realzar sus sabo-res intensos arutados y suavizar su acidez áspera. Se obtienen

vinos secos, semisecos y ligeramente dulces que se vuelmelosos y ricos en los años buenos. También son espumlidos, ragantes y ligeros, se los utiliza en vinos de corte dbuscan sabores rutales y buena acidez y junto al Chardo

los vinos bases del Champagne. Los vinos elaborados cde vendimias tardías, con una uerte concentración de aobtienen como resultado vinos licorosos. Es susceptible ade podredumbre noble. La podredumbre actúa deshidlos racimos, concentrando los azúcares y los ácidos de lavinos elaborados con estos racimos, vinos de postre muadquieren un aroma delicado y delicioso. Uva muy planSudárica, bajo el nombre de Steen.

CHARDONNAY

Cuando Cabernet Sauvignon es el rey de los vinos tintodonnay es la reina de vinos blancos, porque hace blansistentemente excelentes, ricos y complejos. Ésta es increíblemente versátil que crece bien en una variedadrentes expresiones a lo largo del mundo. En Borgoña, seel exquisito Montrachet, Meursault y Pouilly-Fuissè, y veChablis. El Champagne se convierte en Blanc de Blancs. zonas como Casablanca, Leyda y recientemente Limarí hdo una gran expresión de esta cepa posicionándolo comcepas mas importantes en vinos Blancos.

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BARBERA

Una de las cepas más exitosas en la región del Piamonte de Italia,Sus vinos son caracterizados por un nivel alto de acidez, el colordel rubí proundo y buen cuerpo, los sabores son relacionados aberries.

BRUNELLO

Esta cepa y Sangiovese son las únicas uvas permitidas para elabo-rar Brunello Montalcino, vino destacado de la Toscana, territoriode la comuna de Montacino, provincia de Siena, Italia. Es un vinointenso, negro, delicioso, rutas rojas y taninos maduros.

CABERNET FRANC

Esta cepa es utilizada en Burdeos principalmente en las mezclas

como tercera cepa después de Cabernet Sauvignon y Merlot,ejemplo Cheval-Blanc. En el Valle de Loire de Francia que tambiénse hace en un vino más ligero muy interesante (Chinon.)En Chilese está comenzando a embotellar individualmente todavía a pe-queña escala. Produce un vino concentrado, sabroso, de menorcuerpo que el Cabernet Sauvignon, pero con mayor intensidadaromática. Presenta aromas a berries, rutilla, con notas de choco-late y toques de roble si ha sido criado en barricas.

CABERNET SAUVIGNON

Cabernet Sauvignon es el rey de los vinos tintos. Esta cepa tienesu origen en Burdeos y su nombre comenzó a ser conocido afnales del siglo XIII y principios del siglo XIX. Es una de las pocasque tiene “nombre y apellido”.

Se caracteriza por qué madura en orma tardía, por ser muy ricaen taninos, a lo que debe su astringencia, por su intenso colory por sus bajos rendimientos. Por esta última razón se cultivasolo en zonas donde se pretende obtener vinos de gran calidad.Se aclimata espléndidamente en zonas cálidas y los vinos pro-venientes de esta cepa se caracterizan por sus variados aromas

donde predominan las rutas rojas negras, el chocolate, tabaco ylas especias. Por su astringencia, los vinos provenientes de la cepaCabernet Sauvignon son probablemente los vinos mas aptospara ser envejecidos en botella por su característica astringencia.Muchos vinos provenientes de esta cepa se benefcian al mez-clarlos con otras cepas más amables y rutales como el Merlot yel Carmenére.

Es importante considerar que la astringencia o dureza del Caber-net Sauvignon es una característica de gran importancia cuandobuscamos vinos que crezcan con la guarda en botella.

CARIGNAN

Casi olvidada, hoy esta cepa renace gracias a viejas parrasde rulo en el Maule. No se trata, al menos todavía, del nuboom del vino chileno ni tampoco de la esperanza que el panorama vitícola nacional, pero sí es un tema del que

hablan y por el que también un número creciente de tores está apostando. cepa tinta de los secanos del Marecién por estos días, vive un inédito redescubrimiento.

CARMÉNÈRE O GRANDE VIDURE

Cepa emblemática de Chile. Antes del ataque de la Filoxvariedad era ampliamente cultivada en Francia. En Chdesde el siglo XIX y ha sido conundida todo este tiempcepa Merlot. Fue sólo en 1994 que un experto rancés idecepa Carménère presente en Chile, muy dierente del Me

see un enorme potencial para la producción de vinos faromas a pimiento, rutos rojos maduros y un toque a chEs la última variedad en cosecharse en el viñedo.

DOLCETTO

Casi exclusivo a Piedmonte, produce vinos suaves, redoruta ragante con regaliz y almendras. Esta cepa debe dentro de aproximadamente tres años. Se usa como uneto de seguridad para productores de Nebbiolo - Btoma más tiempo para envejecer. Hay siete DOCs: AcqAsti, d’Alba de Dinao, Dogliani, Langhe Monregalesi y Ov

Tintos 

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GAMAY

En esta zona se produce uno de los vinos más amosos del mun-do, el Beaujolais, el cual es producido 100% por la variedad tintaGamay. Aquí el método de ermentación presenta una variante,que corresponde a la maceración carbónica, llamada ̈ Método de

Beaujolais¨, en que los racimos se echan enteros a la cuba, obte-niendo un máximo de color y aromas rutales provenientes de lavariedad Gamay que se adapta muy bien en esta zona.

Produce vinos tintos con una tonalidad violácea, ligeros, nervio-sos, golosos, muy arutados y que, en general, deben beberse jó-venes. La región del Beaujolais Village también produce vinos conGamay pero con más cuerpo y que se conservan más tiempo.

GRENACHE

Cepaje de origen Francés (Rhône), ampliamente plantado enel Rhône del sur y que se mezcla para dar vida al amoso vinoChâteauneu-du-Pape y también se elabora para producir roséde Tavel y Lirac. Importante cepa en España, donde es conocidocomo Garnacha Tinta, es especialmente notable en Rioja y Priora-to. Garnacha ue muy popular en Australia, pero ha sido superadopor Syrah, especialmente en el valle de Barossa.

MALBEC

Proveniente de Burdeos, es conocida también como “Cot”. El va-

lle del Loire también elabora esta cepa, ciertos años con muchoéxito. Esta cepa posee gran popularidad en Argentina, donde esla tercera variedad más plantada. En Chile se ha utilizado en mez-clas, pero hace algún tiempo se está vinifcando y embotellando100% Malbec, debido a que produce vinos de excelentes carac-terísticas tanto en aromas como en sabores, los que desarrolla enclimas más calurosos y con buen riego (Maipo y Colchagua). Ennariz presenta notas a violeta, ciruela seca y jugo de uva, en bocapuede presentar sabores terrosos.

MERLOT

De origen Francés Burdeos, Merlot es el éxito de vino tinto delos años noventa, su popularidad ha volado a lo largo de todoel mundo. Cepa tinta “prima hermana” del Cabernet Sauvignon,pero menos robusta, por lo que da vinos más livianos para beber.

 Tiene taninos más amigables, por lo que mezclada con la “ceparey” tiende a suavizarla y redondearla.

Es la segunda cepa noble tinta de importancia en Chile, sumandounas seis mil hectáreas. En los últimos años, gracias a estudios

ampelográfcos (de las hojas de las vides) y del ADN drras se ha descubierto que buena parte del Merlot chileverdad Carmenère, otra cepa clásica bordalesa, casi indisMerlot en términos de aroma y gusto, que desapareció h

tante de tierras galas, por lo que los entendidos le auguruturo en los mercados internacionales. Muchos ya la llMerlot chileno”.

MOURVEDRE

Origen Francés (Rhone) Con tal de que el tiempo sea caluMourvèdre le avorece y mucho. Es popular por el sur desobre todo en Provence y el Côtes-du-Rhône, y se usa a en Châteauneu-du-Pape; Languedoc se elabora como tal.

España se usa en muchas áreas (incluso en Valencia). El vbuen color y cuerpo, notas a cerezas, especia.

NEBBIOLO

La gran uva de Italia Norteña que aventaja al Barolo y BaVinos de gran color, uertes y complejos en aroma y cuerpo medio. Nebbiolo tiene una posición establecidaornia.

PAÍS

Es la variedad más antigua de Chile, y la segunda de mperfcie después del Cabernet Sauvignon con 15.500 hplantadas aproximadamente. Traída por los primeros colres españoles, debido a su carácter rústico, la uva País se cualquier tipo de suelo y resiste la mayoría de las plagas. Lson delgados, corrientes y sus cualidades están relacionla región y el tipo de suelo en el que se producen. Unla variedad País producido en un suelo seco es mejor producido de viñedos mejor irrigados. Los vinos tradicion

lenos como la chicha y el pipeño son generalmente elabpartir de esta variedad.

PETITE SIRAH

Defnitivamente esta cepa no se relaciona con Syrah. Gnos sorprendentes en color, gran complejidad aromátiPimienta negra, Mora, Arándanos, notas animales de campo. Gran potencial de guarda, una cepa excelente.

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PINOT NOIR

Pinot Noir es la uva clásica de Borgoña y también de Champagne. En Caliornia y Oregón tienen una demanda muy impomundo como productor de Pinot Noir.

Su cultivo es delicado y se desarrolla mejor en zonas de climas más rescos como los valles de Casablanca Y Bío-Bío. Produce buen vino con aromas a rambuesa, rutilla, cereza y especias, pudiendo presentar también notas de roble. De acidez medimenos cuerpo y taninos que la cepa Cabernet Sauvignon. Puede ser también vinifcado como vino blanco produciendo un eChampagne.

SANGIOVESE

Es la cepa mas importante Italia, es la base de los extraordinarios vinos tintos de Chianti y de Brunello Montalcino (súper Tuscgiovese de aroma y cuerpo delicado, con toques de cerezas y ores. Un clásico Sangiovese que en boca es “limpio” y rutado, ctanino seco y un toque mineral. Apreciado por su simplicidad.

Chianti, vino de cuerpo medio, 95% de Sangiovese y 5% de Canaiolo.

Un gran Chianti Clásico, seleccionado por la conraternidad del Gallo Nero, protectores del Chianti original en Italia desde el 1los mejores reconocimientos a la tradición y calidad en Italia y Europa. Vino seco de perumes y sabor muy refnados.

SYRAH o SHIRAZ

Cepa muy prestigiosa en Chile, al parecer de origen Francés Hermitage y Côte-Rôtie en Francia y que se ha adaptado muy todas las zonas importantes de vino. Llamado también Shiraz en Australia (Grange de Penolds) que dio una ama en todo el

Es una cepa de gran elegancia, mucho sabor y con un gran potencial de envejecimiento. Produce vinos de mucho cuerpo, poalcohólicos. Su característica son sus notas especiadas (pimienta negra, mentol y cuero). Se adapta mejor a climas más cálidoproduce vinos de gran cuerpo y carga tánica.

ZINFANDEL o PRIMITIVO

Cepa de origen Italiano, es muy versátil y genera vinos de cuerpo medio, se utiliza el 100% uvas Primitivo. De perume amplio econ notas de cereza y ruta Madura. De media estructura y tanino. En Caliornia se produce con el nombre de Zinandel que leuna ama muy importante hasta convertirse en la cepa emblemática de Estados Unidos.