一道家乡一道家乡菜菜 一片思乡情一片思乡情““余杭家宴余杭家宴””特色名菜哪特色名菜哪里寻里寻？？

美食地图来了美食地图来了百丈

竹海手剥笋

来自竹笋的美味，从指尖直达舌尖。

百丈家常美食还有：笋干老鸭煲、砂锅烧鸡肉、鱼圆菠菜汤、清蒸小圆鱼、竹荪炖鸡、油焖春笋、咸肉春笋……

运河

五杭红烧羊肉

秋风起，蟹脚黄，羊肉香……具有 800余年历史的五杭红烧羊肉，一道光提名字就让人嘴馋的美味。

运河家常美食还有：清蒸甲鱼、红烧醋鱼、红烧酥鸭、清汤鱼圆、田螺嵌肉、甜心菜蒸笋、鱼羊鲜饼。

仁和

清蒸三白潭白条

三白潭，潭水清，白条肥，无论是清蒸还是清炖，原汁原味，一个字，鲜！

仁和家常美食还有：冬菜土布鱼、清蒸甲鱼、盐水虾、野鸭煲、红烧套肠、蕉藕粉丝、韭菜笋干莴苣。

塘栖

粢毛肉圆

到了余杭，到了塘栖，闻名遐迩的“粢毛肉圆”必然是一道不得不吃的名菜。

塘栖家常美食还有：锦良板鸭、细沙羊尾、松鼠鱼、烂糊鳝丝、四喜鱼圆、咸肉河蚌、咸菜笋丝蒸豆腐……

红烧土猪肉

每逢过年，山沟沟村里最讲究的就是杀年猪……鸬鸟红烧土猪肉，精选上等五花肉，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

鸬鸟家常美食还有：鸬鸟蜜梨盅、红烧溪沟鱼、毛笋干烧肉、清蒸石斑鱼。

鸬鸟

黄湖

双色鱼头

取当地水库新鲜鱼头，一边放剁椒，一边放野山椒，造型优美。鲜嫩、清香、爽滑，一鱼双味。

黄湖家常美食还有：健脚笋、凉拌鱼腥草、筒骨笋干煲、香炒知了、野生水芹、桂花鸡、红烧牛鞭。

苕溪鳝蒸螺

澄澈、纯净的苕溪水里，鳝鱼和螺狮两道河鲜邂逅，必然是鲜上加鲜。

瓶窑家常美食还有：笋干烧排骨、红烧鱼头泡泡、酱烧河蚌、雪菜春笋土步鱼、桂鱼汤、小烤土豆、红糖麻糍。

瓶窑

崇贤

临平

红烧划水

取材鱼尾部连尾鳍经常运动的那一段，菜品色泽红亮、卤汁稠浓、肥糯油润、肉滑鲜嫩。

临平家常美食还有：三虾豆腐、红烧羊肉、白斩鸡、糖醋排骨、发菜水蒸蛋、本鸡煲、络笋烧肉。

五常

干炸小野鱼

五常水多，鱼更多。随手捞上一碗小野鱼，放油锅里一炸，金黄香酥，齿颊留香。

五常家常美食还有：金桔油爆虾、干塘大会、大鱼吃小鱼、鱼羊鲜、冰糖甲鱼、蟹粉鱼珠、美极反骨鳝。

仓前

中泰

笋干老鸭煲

中泰等地传统特色名菜之一，汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。

中泰家常美食还有：雪菜炒小笋、黄芪炖土鸡、酱爆螺蛳、糖醋排骨、红烧肉、剁椒鱼头。

香椿炒蛋

闲林埠多山，取山上香椿树嫩芽，加上土鸡蛋，富含维生素，滋阴补阳，延年益寿。

闲林家常美食还有：杂鱼锅仔、鱼圆汤、上汤螺蛳、泥鳅豆腐、清蒸鲫鱼、雪菜黑鱼片、咸肉河蚌。

闲林

掏羊锅

掏出来的不仅是羊肉的鲜美，更是团聚的温馨。

仓前家常美食还有：白切羊肉、酱鸭、红烧油豆腐、青菜炒素肠、白斩鸡、艾菜梗炖豆腐、红烧鲤鱼……

黄湖南苑

元宝鱼

鱼烧好装盘后两头是翘起的，状如元宝，故名“元宝鱼”，寓意着年年有余。

南苑家常美食还有：东坡肉、红烧羊肉、杭三鲜、清蒸汤鸡、黄金肉、碎烧鱼。

腰果鲍鱼烧豆腐

青翠的青翠，白嫩的白嫩，看着香，吃起来更香。

良渚家常美食还有：河蚌咸笃鲜、蜜汁浇藕片、三丝炸春卷、鲜花椒蒸斑鱼、片皮鸭、铁板黑椒牛仔骨、蒜泥炒白杆苋菜。

良渚

黄湖乔司

汀州香藕

“五月临平山下路，藕花无数满汀州”，吃的不是菜，是回忆。

东湖家常美食还有：红烧羊肉、东湖三仙、东坡肉、小林腌洋姜、桂花莲子羹、西湖醋鱼、新塘麦芽圆子……

东湖

径山茶香鸡

径山茶香+鸡肉香，口口“香”传。

径山家常美食还有：蜜汁金瓜、五彩山药、粽叶白果鸡、农家腌蹄髈、金银丸子、肠中宝、竹筒香肉。

爆鳝面

老余杭的美食，素来以面最为著名。爆鳝面，好吃到你眼泪都会流出来。

老余杭家常美食还有：香煎逆鱼、雪菜笋片、酱爆鳝段、梅干菜蒸鳗鱼、红烧汪刺鱼、烤扁土豆、荠菜羹。

5月2日晚，在临平世纪5号文创园宽敞明亮、灯火辉煌的“新庭记”宴会中心，首届“余杭家宴”如约而至。由径山“心无尘茶馆”俞荣华、王萍联袂带来的茶道表演——径山抹茶，顿时惊艳全场；径山里洪竹林

山庄老板娘朱姐带来的竹筒酒，瞬间香气四溢。一道道由全区各镇街精心推选、网友热心推荐的余杭特色菜，热气腾腾，满屋飘香，受到应邀前来参加晚宴的80多位余杭各界嘉宾交口称赞。此外，感谢康春侬园

提供的餐后水果——樱桃，博杰酒业提供的酒水，莫卡乡村（东大街店）提供的生日蛋糕，太阳鸟提供的鲜花，等等。

没能参加这场晚宴的你，是不是心生遗憾、垂涎欲滴？别急，记者这就为大家整理了各镇街一道特色菜，以及部分值得一吃的家常美食，盘点“舌尖上的余杭”，赶紧收藏吧！

接下来，记者将深入全区各镇街的大街小巷，搜罗余杭特色家乡菜，探寻这些特色菜烧得最地道的饭店、大厨。到了假期、周末，只要提前一个电话预定，就可以呼朋唤友驱车前往，让味蕾绽放，美美地饱餐一顿。

2018年5月4日

责任编辑：高宏丽

记者 房超 朱吉吉

元宝肉

“元宝肉”用鸡蛋和五花肉烧制而成，寓意财源广进，富贵吉祥，万事如意。

乔司家常美食还有：清蒸甲鱼、油焖大虾、铁板鲈鱼、钱江肉丝、尖椒牛柳、铜盆三鲜。

径山

余杭

竹海手剥笋竹海手剥笋

红烧土猪肉

红烧土猪肉

双色鱼头双色鱼头

苕溪鳝蒸螺苕溪鳝蒸螺

茶香鸡茶香鸡

爆鳝面爆鳝面

笋干老鸭煲笋干老鸭煲 香椿炒蛋

香椿炒蛋

干炸小野鱼干炸小野鱼

掏羊锅掏羊锅

腰果鲍鱼烧豆腐腰果鲍鱼烧豆腐

清蒸三白潭白条清蒸三白潭白条

红烧蹄髈红烧蹄髈

粢毛肉圆

粢毛肉圆

汀州香藕汀州香藕

元宝鱼元宝鱼

元宝肉元宝肉

红烧划水红烧划水

红烧蹄髈

传说是早年厨师“失误”烧出来的这道菜，一不小心成为传世美味。

崇贤家常美食还有：香酥藕夹、糖水马蹄、卤鸭、油渣洋芋艿、甜心菜蚕豆、饭焐茭白、蒜叶炒茨菇……

▲▲径山竹筒酒径山竹筒酒

▲▲径山抹茶径山抹茶

▲▲锦良板鸭锦良板鸭

▲▲细沙羊尾细沙羊尾

世纪世纪55号号““新庭记新庭记””宴会中心宴会中心

五杭红烧羊肉五杭红烧羊肉

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