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CENTRO NACIONAL DE TECNOLOGÍA AGROPECUARIA Y FORESTAL
INFORME TÉCNICO DE AVANCE DE PROTOCOLO
Nombre del Protocolo: Estudio del valor nutricional del fruto de aguacate (Persea
americana L.) a diferentes alturas.
Introducción.
El estudio del valor nutricional del fruto de aguacate, fue considerado por que dentro de
los frutales, es el tercero en importancia en la alimentación de nuestra población,
convirtiéndose en un cultivo alternativo de buenas proyecciones económicas, por su
rentabilidad, mercado potencial y su riqueza nutricional, pero no cubre la demanda
interna con producto de buena calidad.
La mayoría de nuestra población desconoce el contenido nutricional del fruto, por lo que
resulta importante conocer las propiedades, beneficios y otras formas de consumo, como
también buscar un valor agregado a las cosechas.
El objetivo de este estudio es contribuir a mejorar la dieta alimenticia de la población y
fomentar el consumo por su alto valor nutricional.
Desarrollo de la investigación.
La investigación se inició Marzo y finaliza en noviembre del presente año, con la
identificación y selección de las localidades y germoplasma a estudiar, las cuales se
detallan en el cuadro 1.
Cuadro 1. Germoplasma a estudiar por cada localidad seleccionada.
Entrada Localida
d Coordenada
s Altitud (msnm)
Germoplasma Periodo
de cosecha
Nombre del
productor
Zona Baja
Tecoluca,SanVicente
N13°33´28.4” W88°47´12.9”
298 Beneke, Sitio el niño3, Boot 8
F-Ma, F-Ma, N-A
Juan Márquez
Zona Media
Candelaria,Cuscatlan
N13°40´25.3” W88°59´21.8”
606 Beneke F-Mayo Norma Escobar
Quezaltepeque,La Libertad
N13°40´´26.1” W89°16´08.5”
549 Sitio el niño 3, Boot 8
F- Mayo, N-A
Efraín Rosales
Zona Alta
Comasagua, La Libertad
N13°38´44.3” W89°23´48.7”
1279 Hass N-A , Jul-S
Francisco Henríquez
El criterio para la zonificación es para determinar a qué altura hay mayor concentración de
nutrientes en el fruto, considerando también las condiciones de los suelos por lo que se
han identificado las siguientes:
Zona alta: 800 - 1200 msnm
Zona media: 400 – 800 msnm
Zona baja: 50 – 400 msnm
La colecta de frutos se está realizando de acuerdo a la estacionalidad de la cosecha, hasta
el momento solo se tiene el germoplasma cuya fructificación ocurre de febrero a junio,
posteriormente se agregarán los otros materiales. La toma de muestras se realizó
siguiendo la metodología propuesta por, el laboratorio de química agrícola de CENTA la
cual consiste en colectar 5 frutos de cada árbol por cada época del año (lluviosa y seca) en
cada zona
El laboratorio de Química Agrícola, recibió las muestras y realizo el análisis con el equipo
siguiente: Absorción atómica, Balanza analítica, cámara extractora de gases,
macrokjeldhal, extractor de grasa, Hot plate, estufa de secado y horno, utilizando la
metodología AOAC 1984, los resultados obtenidos con esta metodología se muestran en
el cuadro 2.
Cuadro 2. Resultados de los análisis bromatológicos realizados a germoplasma de
aguacate, El Salvador 2015
# deLab.
% Humedad
% Proteína
% Grasa
% Cenizas
% Carbohidratos
mg/100g Ca
mg/100g P
mg/100g K
58 81.85 1.19 8.58 0.77 7.61 0.018 0.0399 0.31
59 83.26 1.08 9.18 1.24 5.24 0.015 0.071 0.51
60 85.22 0.89 4.64 0.73 8.52 0.12 0.34 0.30
77 84.46 1.79 6.1 0.82 6.83 0.045 0.059 0.017
78 80.75 1.99 11.65 1.16 4.44 0.055 0.021 0.019
Hasta el momento se ha muestreado el 50 % de la meta propuesta, se espera que al mes
de Octubre se haya concluido con todos los germoplasmas y se tengan los resultados de
los análisis.
Cuadro 3. Datos climáticos de las localidades en estudio durante el periodo señalado
Entrada T promedio
T máxima
T mínima
HR Precipitación
Zona baja 31 ° C 34° C 28° C 72 % 1800 mm
Zona media
29° C 30° C 27° C 74.0 % 1800 mm
Zona alta 20° C 18° C 22° C 77.8% 2200 mm
Cuadro 4. Principales características de las plantas muestreadas.
Entrada
Altura de planta
Arquitectura Período floración
Período cosecha
Edad de la planta(años)
Peso fruto(kg) promedio
V. Beneke
2.5-3 mts
Bifurcación cerrada(erecto)
Sept-Nov
Feb- Mar
8-10 0.61
V.Sitio el niño 3
2.0 -2.5 mts
Bifurcación abierta(achaparrado)
Oct-Dic Feb- Mar
9-11 0.48
V. Boot 8
2.5-3.5 mts
Bifurcación cerrada(erecto)
Dic-Mar Jul- Oct 8-10 0.47
Hass pendiente
.
Hacer una media descripción de lo encontrado, haciendo énfasis en que es un avance y
al final del estudio se presentarán los resultados finales.
CENTRO NACIONAL DE TECNOLOGÍA AGROPECUARIA Y FORESTAL
INFORME TÉCNICO DE AVANCE DE PROTOCOLO
Nombre del Protocolo: Incidencia de las principales plagas y enfermedades en el cultivo de
aguacate (Persea americana L.)
Introducción: El Salvador a pesar de estar ubicado en el centro del origen del aguacate no
produce la cantidad suficiente y de buena calidad, para satisfacer el consumo interno por
lo que se debe de importar de los países vecinos 11,563.921 kg equivalente a $
5,543,552.94 (Fuente: dirección de economía Agropecuaria periodo, 2013-2014)
convirtiéndose en un cultivo alternativo de buenas proyecciones económicas para la
fruticultura del país, lo que hace necesario contar con un registro de plagas y
enfermedades de importancia económica, para conocer las épocas de aparecimiento y
daño y que a la vez los agricultores conozcan la problemática y de esta manera realizar
prácticas o controles efectivos.
Desarrollo de la investigación:
La investigación consistirá en determinar la incidencia de las principales plagas y
enfermedades en el cultivo, que causan daño económico, por lo que se considera de suma
importancia la identificación de problemas parasitológicos por zonas, las cuales están
identificadas de la siguiente manera.
Cuadro 1. Identificación de las localidades en estudio
Entrada Localidad Coordenadas Altitud
(msnm) Variedad
Nombre del
productor
Mayo 2013 Tecoluca, San
vicente
N 13°33´28.4”
W 88°47´12.92
298 Beneke,Sitio
el niño 3 y
Boot 8
Juan
marquez
Mayo 2015 Candelaria,
Cuscatlan
N 13°40´25.3”
W 88°5921.8´”
606 Beneke Norma
Escobar
Febrero
2014
Quezaltepeque,
La Libertad
N 13°40´26.1”
W 89°16´08.5”
549 Sitio el niño
3, Boot 8
Efraín
Rosales
METODOLOGIA: Se delimitaron áreas de 200 mts, las visitas se realizaran las dos épocas
del año (lluviosa y seca) identificando los árboles con plástico amarillo y pintura, como
también identificando otros árboles o arbustos que se encuentren dentro del área en
mención; en el caso de las plagas se realiza la captura de insectos y muestras de sus
daños; y para las enfermedades se colectan muestras de ramas, hojas y frutos con signos
o síntomas de daño. La metodología para la identificación en el laboratorio de
parasitología, es la siguiente la Ing. Alejandra Menjívar es responsable de las plagas y la
Ing. Reyna Serrano jefe del laboratorio es la responsable de las enfermedades, 1° se
identifica cada árbol de cada ensayo, 2°se identifican todas las muestras con sus síntomas
o daños por cada árbol, esta información queda registrada en el libro de entradas de
fitopatología. Y si es desconocida la muestra pasa a la cámara de cría, para su posterior
identificación.
Además se está realizando la colección de insectos y enfermedades del cultivo en cajas
entomológicas y herbario; las horas de colecta es en las primeras horas del día, utilizando
redes entomológicas y en forma manual hojas, ramas y frutos con síntomas o signos de
enfermedades, en el cuadro 2 se muestran los resultados obtenidos hasta la fecha.
Cuadro 2. Registro de plagas y enfermedades encontradas
Entrada
Mes del muestreo
Etapa fenológic
a del cultivo
Variedad
Patógeno Síntoma Severidad de daño
Las fechas de muestreo están entre10,22-4-2015 al 28-5-2015
producción
Beneke, Sitio el niño 3, boot 8
Rhizoctoniasp Hojas tiernas con puntos (mancha circular)
Leve
Cladosporiumsp Frutos con grietas y protuberancias
leve
Cladosporiumsp Hojas con ápice necrótico y rojizo
Leve
Colletotrichumsp Ramas secas, necróticas y muertas
leve
Colletotrichumsp frutos momificados
Leve
Colletotrichumsp y Bacteria
Hojas con manchas color café grandes en forma ovalada
Leve
Fusariumsp y Colletotrichumsp
Hojas con manchas blancas necróticas entre las nervaduras
Leve
Fusariumsp Proliferación
de flores necróticas
Pythiumsp
Phytophthorasp
Algas Hojas con manchas circulares color naranja
Medio
Sphacelomasp Frutos con manchas abultadas y corchosas de color negro
Leve
Casco de mula Frutos con manchas de color purpura hundida y rajada en un costado con piel alar
medio
Glomerellasp (estado asexual de Colletotrichum)
Hojas con manchas necróticas
leve
Aspergillus sp Colletotrichumsp Rhizopussp
Hojas con manchas de circulares ovaladas con halo café claro
Leve
Acaro Síntoma
Acaro Hojas con puntos blancos entre las nervaduras
grave
PLAGAS Síntoma
Oligonychusperseae
Perforaciones en el frutos y hojas con
medio
manchas necróticas pequeñas y circulares
Stenomacatenifer Daño en frutos, semilla y ramas
leve
Copturusaguacatae
Dañando tronco y rama
leve
Triozaanceps Agallas en las hojas
leve
homóptero Hojas con puntos blancos entre las nervaduras
grave
Gracillariaperseae
Galería en las hojas
medio
Amorbiaemigratella
Hojas pegadas esqueletizadas con daño de insecto pegador de la hoja
medio
CENTRO NACIONAL DE TECNOLOGÍA AGROPECUARIA Y FORESTAL
INFORME TÉCNICO DE AVANCE DE PROTOCOLO
Nombre del Protocolo: Estudio de la disponibilidad de nutrientes del suelo en zonas
productoras de aguacate (Persea americana)
Introducción.
El estudio del valor nutricional del fruto de aguacate es muy importante porque en el
Salvador el cultivo está tomandomayor importancia, tanto por el consumo, contenido
nutricional e importación la cual refleja un valor de $ 5,543,552.94 equivalente a
11,563,921 kg (DEA periodo 2013-2014).
Además el suelo es la principal fuente de nutrientes de los cultivos, en la mayoría de los
casos los suelos donde se cultiva el aguacate son pobres y además la extracción de
elementos depende de la edad, variedad, disponibilidad de elementos y de la
productividad del suelo, para mejorar los rendimientos e incrementar la oferta al mercado
local.
El objetivo de este estudio es Identificar las condiciones nutricionales de los suelos de
nuestro país, donde se encuentran establecidas plantaciones de aguacate, para verificar la
disponibilidad de elementos y el grado de asimilación de estos, para mejorar el contenido
proteínico del fruto en las diferentes zonas del país.
Desarrollo de la investigación.
La investigación consistirá en determinar las condiciones del cultivo a través de análisis de
suelo y follaje, como también con análisis bromatológicos para tener referencia de los
niveles de fertilización de los lugares en estudio, las parcelas deben se r de entre 8-10
años.
Cuadro 1. Identificación de las localidades a estudiar.
Entrada Localida
d Coordenadas
Altitud (msnm)
Germoplasma Periodo
de cosecha
Nombre del
productor
Zona Baja
Tecoluca,San Vicente
N13°33´28.4” W88°47´12.9”
298 Beneke, Sitio el niño3, Boot 8
F-Ma, F-Ma, N-A
Juan Márquez
Zona Media
Candelaria,Cuscatlan
N13°40´25.3” W88°59´21.8”
606 Beneke F-Mayo Norma Escobar
Quezaltepeque,La Libertad
N13°40´´26.1” W89°16´08.5”
549 Sitio el niño 3, Boot 8
F- Mayo, N-A
Efraín Rosales
El criterio para la zonificación es para determinar la concentración de nutrientes en el
suelo, en donde se encuentra concentrada la población objetivo del proyecto, por lo que
se han identificado las siguientes:
Zona media: de 400- 800 msnm
Zona baja: de 50- 400 msnm
La toma de muestras de suelo se realizó entre los meses de enero a mayo luego de
definidos los cooperantes, falta la toma de muestras foliares para determinar el grado de
asimilación de nutrientes por parte de la planta.Las muestras se tomaron de acuerdo a las
recomendaciones del laboratorio de suelos de CENTA,(tomando en cuenta el tamaño de la
parcela) la cual consiste en tomar dos muestras al azar, a 40 y 60 cms de profundidad,
mezclar las submuestras, pesar aproximadamente una libra, con las identificaciones de la
propiedad, edad del cultico, fertilizante utilizado, dosis, próximo cultivo
El laboratorio de Suelos, recibió las muestras y realizo el análisis con el equipo siguiente:
Medidor de ph, Espectro de absorción atómica, colorímetro, secador de muestras y
molino, utilizando la metodología para cada elemento de la siguiente forma. Los
resultados obtenidos con esta metodología se muestran en el cuadro 2.
Cuadro 2. Métodos de análisis utilizados en el laboratorio de suelos del CENTA
ANALISIS EXTRACCION DETERMINACION
PH Relación suelo:agua 1:2.5 Potenciómetro
Fosforo Carolina del norte MEHLICH 1 Colorimétrica amarillo molibdato vanadato
Potasio Carolina del norte MEHLICH 1 Espectrofotometría de absorción atómica emisión
Zinc Carolina del norte MEHLICH 1 Espectrofotometría de absorción atómica
Manganeso Carolina del norte MEHLICH 1 Espectrofotometría de absorción atómica
Hierro Carolina del norte MEHLICH 1 Espectrofotometría de absorción atómica
Cobre Carolina del norte MEHLICH 1 Espectrofotometría de absorción atómica
Materia Orgánica Oxido reducción Método de walkleyblack-titrimetrica
Calcio Intercambiable Solución de cloruro de potasio 1 N Espectrometría de absorciónatómica
Magnesio intercambiable Solución de cloruro de potasio 1 N Espectrometría de absorciónatómica
Sodio intercambiable Solución de cloruro de potasio 1 N Espectrometría de absorciónatómica
Acidez intercambiable Solución de cloruro de potasio 1 N Titrimetrica
CICE Suma de base+ acidez intercambiable Calculadora
Densidad aparente Cilindro de volumen conocido
Densidad real Equipo trifásico
Espacio poroso Equipo trifásico
Hasta el momento se ha muestreado el 50 % de la meta propuesta, se espera que al mes
de noviembre se haya concluido con todos los germoplasmas y se tengan los resultados de
los análisis.
Además se realizó la toma de muestra de suelos y los resultados del análisis se muestran
en el cuadro 2 y 3; en el cuadro 4 se muestran los datos climáticos de cada localidad para
el periodo de marzo a Noviembre de 2015.
Cuadro 2. Estado nutricional del suelo de las localidades en estudio, El Salvador 2015.
Textura al tacto
pH al agua 1:2.5
Fosforo (mg kg-1)
Potasio (mg kg-1)
Ca cmol (kg-1)
Mg cmol(kg-
1)
Na (cmol
kg-1)
K int. (cmol
kg-1)
Suma
bases
(cmol
kg-1)
Acidez
int. (H+Al)
cmol kg-
1)
Franco
arcilloso arenoso
6.1 L A
7.0 MB 287.1 M A 12.97 A 3.68 A 0.2 NS
0.74 17.5
9 M 0.00
Franco arcilloso arenoso
6.5 LA
48 MA 205.2 MA 11.01 A 2.15 A 0.2 NS
0.53 13.8
6 M 0 B
Franco arcilloso arenoso
6.1 A 0.4 MB 323.3 MA 7.56 A 1.83 B 0.2 NS
0.83 10.3
9 M 0 B
franco arcilloso arenoso
4.9 MFA
30 A 200 A 4.08 A 0.84 B 0.3 NS
0.51 5.73 M 1.5 B
Cuadro 3. Continuación Estado nutricional del suelo
Entrada CICE
% Sat. Base
% M.o. Ca/Mg Mg/K Ca+Mg/k Ca/K Cu(mg kg-1)
Fe (mgKg-1)
Mn(mgkg-1)
Zn(mgkg-1)
17.5 101 3.73 M 3.52 M 5.0 M 23 M 17.6 M 5.2 MA 17.2 A 23 MA 1 B
13.9 100 4.42 A 5.12 A 4.1 A 25 M 20.8 M 0.6 B 10 B 7.1 A 4.5 A
10.4 100 1.79 B 4.13 M 2.2 B 11 M 9.1 M 2.5 1 22.6 MA 12 MA 3.6 A
7.23 79 1.79 B 4.85 M 1.6 B 9.6 M 8 M 2 A
MA 35 MA 0.8 B
Cuadro 4. Datos climáticos de las localidades en estudio durante el periodo señalado
Entrada T promedio
T máxima
T mínima
HR Precipitación
Zona baja 31 ° C 34° C 28° C 72 % 1800 mm
Zona media
29° C 30° C 27° C 74.0 % 1800 mm
Cuadro 5. Principales características de las plantas muestreadas.
Entrada
Altura Arquitectura Período Período Edad de la Peso
de planta
floración cosecha planta(años) fruto(kg) promedio
V. Beneke
2.5-3 mts
Bifurcación cerrada(erecto)
Sept-Nov
Feb- Mar
8-10 0.61
V.Sitio el niño 3
2.0 -2.5 mts
Bifurcación abierta(achaparrado)
Oct-Dic Feb- Mar
9-11 0.48
V. Boot 8
2.5-3.5 mts
Bifurcación cerrada(erecto)
Dic-Mar Jul- Oct 8-10 0.47
ANALISIS FOLIARES, en este caso el Lic. Reyes valiente jefe del laboratorio de Química
Agrícola recomendó tomar las muestras, cuando los brotes alcancen su madurez
fisiológica, considerando que debido al poco desarrollo de los mismos aún no se ha
realizado dicho muestreo, el cual se alcanza aproximadamente entre los 5 -6 meses
después de la poda, la cual en algunos casos se realizó entre marzo y abril del presente
año.