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Catálogo de MasaCongelada

CSM Iberia, S.A.

C/ Samontà, 21

08970 Sant Joan Despí (Barcelona)

Tel.: 93 477 51 20

Fax: 93 373 01 51

www.csmbaking.es

OFICINA CENTRALTel. 93 477 51 20Fax 93 373 01 51

CUSTOMER SERVICETel. 93 477 51 21Fax 93 373 32 88

DELEGACIÓN BARCELONATel. 902 88 80 03Fax 902 88 42 27

DELEGACIÓN BILBAOTel. 902 88 80 03Fax 902 88 42 27

DELEGACIÓN MADRIDTel. 902 88 80 03Fax 902 88 42 27

DELEGACIÓN TARRAGONATel. 902 88 80 03Fax 902 88 42 27

DELEGACIÓN VALENCIATel. 902 88 80 03Fax 902 88 42 27

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Para CSM Iberia, la mejor muestra de confianza nos la dan los más de 4.000 negocios que ofrecen nuestros productos.

CSM Iberia produce, comercializa y distribuye productos congelados de alta calidad, y ofrece todo tipo de soluciones e iniciativas a través de sus distintos formatos y asesoramiento técnico a distribuidores y comercios del sector de alimentación y hostelería.

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Croexsa es la marca para la división de masas congeladas de CSM Iberia en España, que opera en este mercado desde hace 30 años y cuenta con una amplia gama de productos de panadería, bollería y pastelería.

Los valores que hacen de Croexsa la firma de confianza para el profesional han sido y son un compromiso permanente con la calidad, el amor por la tradición, una vocación innovadora, una extensa gama de productos y la más alta voluntad de servicio.

Así, en estrecha colaboración con nuestros clientes y amigos, nos disponemos a afrontar los próximos años: preservando la calidad y la tradición con nuestra labor y experiencia, innovando mediante la creatividad, aportando valor para nuestros clientes y satisfaciendo diariamente a los consumidores.

Croexsa, una marca con 30 años de experiencia

En CSM Iberia sentimos pasión por contribuir al éxito de nuestros clientes excediendo sus expectativas y adelantándonos a sus necesidades. Formamos parte del grupo CSM que cuenta con la experiencia, tecnología y know-how del mayor proveedor mundial de productos de panadería y bollería. Ponemos a su disposición una extensa gama adaptada localmente gracias a nuestros equipos altamente especializados en productos, negocios y áreas geográficas que nos permiten tener un amplio conocimiento de los mercados en los que trabajamos.

CSM Iberia se halla integrada en la multinacional holandesa CSM, el mayor proveedor mundial de productos para panadería, bollería y pastelería. CSM distribuye a empresas y profesionales en Europa, Norte América, Sudamérica, y Asia desde más de 25 países y con 35 plantas de producción, generando un volumen de ventas anual de 3.000 millones de euros con un equipo de aproximadamente 9.200 trabajadores.

Actúa globalmente y distribuye localmente. CSM aprovecha sus recursos mundiales para ayudar a cada cliente a tener éxito en su mercado local. Gracias a los mejores productos, la mejor tecnología y servicios.

Valores como la innovación, el desarrollo sostenible, la salud y el servicio son el corazón de nuestros negocios. A través de nuestros Centros de Innovación avanzamos en conocimiento y los compartimos con todo el mundo.

CSM proveedor líder de productos e ingredientes para pastelería, panadería y bollería a nivel mundial

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Dado nuestro compromiso en comercializar productos más saludables, y gracias a las nuevas tecnologías, Croexsa ha reducido la presencia de grasas hidrogenadas en la mayor parte de sus productos. De esta manera se ha conseguido un % de Grasas Trans menor o igual al 1% en la mayor parte de nuestros productos tales como: croissants, napolitanas, hojaldres, bollería danesa, semielaborados, queques, muffins y productos de pastelería.

Croexsa reduce las Grasas Trans cuidando de ti, día a día

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Con la gama Black Label Premium Bakery, Croexsa presenta un producto de primera línea, desarrollado especialmente para los profesionales del sector. Una gama exclusiva que responde a nuestro compromiso por ofrecer bollería de alta calidad, elaborada con el profundo conocimiento artesanal que nos caracteriza. Utilizando los mejores ingredientes para garantizarles, a usted y a sus clientes, un producto de calidad absoluta.

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Es nuestra gama de productos con cereales que destacan por su aroma y sabor, contribuyendo a una dieta sana y equilibrada. Especialidades cuyas recetas incorporan cereales como la avena, el centeno, semillas de girasol, linaza, amapola…

1 Cesta de presentación2 Caja de producto3 Identificador de producto 10 x 10 cm

1 Bolsa 27 x 14,5 cm (se incluye en las cajas de Palmier Vitalcereales, Palmier Petit Vitalcereales y Croissant Mini Vitalcereales)

Artis de Croexsa es Auténtico Pan de Tradición, elaborado según el ancestral arte panadero que exige la experta selección de los mejores ingredientes, una larga y cuidada fermentación y una lenta cocción en horno de piedra. Para quienes recuerdan y añoran “aquel pan”, Artis es el reencuentro con la presencia, el color, el aroma y el sabor artesanos del mejor pan; para los más jóvenes, todo un descubrimiento que ya no querrán olvidar.

1 Bolsa Artis Tradición 18 x 42 cm (Ref. 110)2 Bolsa Artis Tradición 11 x 55 cm (Ref. 111)1. 2.

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Excelentes elaboraciones que destacan por su carácter artesano, tradicional y a la vez muy novedoso. Los Queques –¡toda una familia, en distintas variedades!– evocan las recetas tradicionales y unen, a su textura suave, toda la riqueza de aroma y sabor de sus exquisitos rellenos. Su atractivo y rústico envoltorio en papel les presta especial seducción y facilita su consumo. Los Queques se están convirtiendo en el desayuno, postre, merienda y tentempié preferido por los públicos de todas las edades.

1 Caja para producto

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Ideales para el consumo en cafeterías, bares, áreas de servicio, panaderías… Especialidades tan fáciles de servir como deliciosas de consumir a todas horas. Productos elaborados con hojaldre, pan… que destacan por su gran cantidad de relleno. Para aquellos clientes que no tengan tiempo, pero no quieran renunciar al buen gusto.

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1 Bolsa 22 x 32 cm

Cuando se trata de chocolate, Milka® es una de las marcas más conocidas y prestigiosas del mercado... ¡todo un líder!, lo que equivale a garantía de altas cifras de ventas.

¡Benefíciese usted también del prestigio y poder de atracción de esta gran marca! ¡Un impulso de compra realmente irresistible para todos sus clientes y un extra seguro para su volumen de negocio! Más de 100 años de tradición chocolatera, unida ahora a nuestros Choco Muffin con Milka® con diferentes tamaños y Choco Booguie’s con Milka®: ¡delicias exclusivas Croexsa, nuevas y únicas en el mercado!

Cuando decidimos rellenar nuestros Mini Vitalcereales con Philadelphia sabíamos que estábamos creando una nueva sensación, un placer incomparable, un éxito seguro. Solo una combinación así: los formatos más deseados, el rico sabor y los beneficios de los cereales y la fresca cremosidad de Philadelphia puede despertar constantemente el deseo de todos los públicos, satisfaciéndolos una y otra vez.

Minis por su tamaño… pero grandes por su exclusividad, sabor y beneficios.

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Panadería Pag. 10

Bollería Pag. 24

Pastelería Pag. 66

Panes ArtisPanes Classic

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Listos para ServirBollería ExpressBollería TradicionalHojaldresSnacks SaladosSemielaborados

....................................................25......................................................33

...............................................41.................................................................53

.......................................................59.....................................................63

Pastelería Clásica...................................................67

Índice

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Panadería

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Panes Artis

La receta tradicional recuperada por Croexsa para la elaboración de esta exclusiva gama del mejor pan.

La rigurosa selección de las materias primas, un laborioso amasado, una larga fermentación y una lenta cocción – principalmente en horno de piedra – dan como resultado especialidades tradicionales, así como nuevas variedades en los estilos y formatos de mayor demanda.

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Artis Integral RedondoReferencia 85003Tiempo descongelación 5 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 190 °CTiempo cocción 14-16 min.Peso unidad 44 gUd. por caja / Peso por caja 102 aprox. / 4,5 kgCajas pallet (base x capas) 72 (8x9)

Artis Cereales RedondoReferencia 85006Tiempo descongelación 5 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 190 °CTiempo cocción 14-16 min.Peso unidad 44 gUd. por caja / Peso por caja 91 aprox. / 4 kgCajas pallet (base x capas) 72 (8x9)

Artis Nueces RedondoReferencia 85014Tiempo descongelación 5 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 190 °CTiempo cocción 14-16 min.Peso unidad 40 gUd. por caja / Peso por caja 120 aprox. / 4,8 kgCajas pallet (base x capas) 56 (8x7)

Artis Mini OlivasReferencia 85077Tiempo descongelación 5 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 190 °CTiempo cocción 14-16 min.Peso unidad 40 gUd. por caja / Peso por caja 80 aprox. / 3,2 kgCajas pallet (base x capas) 56 (8x7)

Artis VienaReferencia 85022Tiempo descongelación 5 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 190 °CTiempo cocción 9-11 min.Peso unidad 45 gUd. por caja / Peso por caja 82 aprox. / 3,7 kgCajas pallet (base x capas) 56 (8x7)

Artis Mini PipasReferencia 85078Tiempo descongelación 5 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 190 °CTiempo cocción 14-16 min.Peso unidad 40 gUd. por caja / Peso por caja 80 aprox. / 3,2 kgCajas pallet (base x capas) 56 (8x7)

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Artis Mini Arlequín Referencia 85028Tiempo descongelación 10 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 190 °CTiempo cocción 13-16 min.Peso unidad 40 gUd. por caja 160Cajas pallet (base x capas) 28 (4x7)

Artis Mini Higos y NuecesReferencia 85079Tiempo descongelación 5 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 190 °CTiempo cocción 14-16 min.Peso unidad 40 gUd. por caja / Peso por caja 80 aprox. / 3,2 kgCajas pallet (base x capas) 56 (8x7)

Artis Mini Chapata Referencia 82008Tiempo descongelación 10 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 190 °CTiempo cocción 13-16 min.Peso unidad 40 gUd. por caja 160Cajas pallet (base x capas) 28 (4x7)

Artis Mini Toscana CentenoReferencia 85087Tiempo descongelación 10 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 190 °CTiempo cocción 13-16 min.Peso unidad 40 gUd. por caja 200Cajas pallet (base x capas) 28 (4x7)

Artis AtenasReferencia 85051Tiempo descongelación 10 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 190 °CTiempo cocción 10-12 min.Peso unidad 72 gUd. por caja 55Cajas pallet (base x capas) 56 (8x7)

Artis ArlequínReferencia 84039Tiempo descongelación 10 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 190 °CTiempo cocción 15-17 min.Peso unidad 75 gUd. por caja 90Cajas pallet (base x capas) 28 (4x7)

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Artis 6 CerealesReferencia 85020Tiempo descongelación 15 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 190 °CTiempo cocción 14-16 min.Peso unidad 130 gUd. por caja 45Cajas pallet (base x capas) 36 (6x6)

Artis Panecillo Sin SalReferencia 85026Tiempo descongelación 10 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 190 °CTiempo cocción 10-13 min.Peso unidad 63 gUd. por caja 120Cajas pallet (base x capas) 28 (4x7)

Artis Centeno y Sésamo Referencia 85081Tiempo descongelación 15 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 190 °CTiempo cocción 14-16 min.Peso unidad 130 gUd. por caja 40Cajas pallet (base x capas) 36 (6x6)

Artis MediterráneoReferencia 85050Tiempo descongelación 10 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 190 °CTiempo cocción 10-12 min.Peso unidad 80 gUd. por caja 40Cajas pallet (base x capas) 56 (8x7)

Artis Malta

Referencia 84030Tiempo descongelación 10 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 220-225 °CTemperatura cocción horno aire 190 °CTiempo cocción 13-15 min.Peso unidad 100 gUd. por caja 30Cajas pallet (base x capas) 56 (8x7)

Artis ArousaReferencia 85071Tiempo descongelación 10 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 190 °CTiempo cocción 14-16 min.Peso unidad 130 gUd. por caja 60Cajas pallet (base x capas) 32 (4x8)

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Artis CampañaReferencia 84000Tiempo descongelación 20 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 190 °CTiempo cocción 20-25 min.Peso unidad 440 gUd. por caja 18Cajas pallet (base x capas) 28 (4x7)

Artis Chapata Hotelera Referencia 82009Tiempo descongelación 10 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 190 °CTiempo cocción 14-16 min.Peso unidad 60 gUd. por caja 100Cajas pallet (base x capas) 28 (4x7)

Artis Chapata BocataReferencia 82015Tiempo descongelación 10 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 190 °CTiempo cocción 14-16 min.Peso unidad 110 gUd. por caja 66Cajas pallet (base x capas) 28 (4x7)

Artis Chapata Maxi BocataReferencia 82010Tiempo descongelación 20 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 190 °CTiempo cocción 20 min.Peso unidad 140 gUd. por caja 50Cajas pallet (base x capas) 28 (4x7)

Artis Medio BretónReferencia 84048Tiempo descongelación 20 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 215-220 °CTemperatura cocción horno aire 185 °CTiempo cocción 17-19 min.Peso unidad 125 gUd. por caja / Peso por caja 52 / 6,5 kgCajas pallet (base x capas) 28 (4x7)

Artis Media Toscana con CentenoReferencia 84049Tiempo descongelación 20 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 215-220 °CTemperatura cocción horno aire 185 °CTiempo cocción 17-19 min.Peso unidad 125 gUd. por caja / Peso por caja 52 / 6,5 kgCajas pallet (base x capas) 28 (4x7)

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Artis Higos y Nueces FamiliarReferencia 84034Tiempo descongelación 20 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 210 - 220 °CTemperatura cocción horno aire 180 - 185 °CTiempo cocción 25-30 min.Peso unidad 350 gUd. por caja 24Cajas pallet (base x capas) 24 (4x6)

Artis MontañésReferencia 84025Tiempo descongelación 20 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 190 °CTiempo cocción 28-30 min.Peso unidad 320 gUd. por caja 20Cajas pallet (base x capas) 32 (4x8)

Artis Olivas FamiliarReferencia 84033Tiempo descongelación 20 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 210 - 220 °CTemperatura cocción horno aire 180 - 185 °CTiempo cocción 25-30 min.Peso unidad 350 gUd. por caja 24Cajas pallet (base x capas) 24 (4x6)

Artis Pipas FamiliarReferencia 84035Tiempo descongelación 20 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 210 - 220 °CTemperatura cocción horno aire 180 - 185 °CTiempo cocción 25-30 min.Peso unidad 350 gUd. por caja 24Cajas pallet (base x capas) 24 (4x6)

Artis Multicereales FamiliarReferencia 85021Tiempo descongelación 20 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 190 °CTiempo cocción 25-30 min.Peso unidad 425 gUd. por caja 24Cajas pallet (base x capas) 24 (4x6)

Artis Toscana CentenoReferencia 84006Tiempo descongelación 10 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 190 °CTiempo cocción 18-21 min.Peso unidad 220 gUd. por caja 30Cajas pallet (base x capas) 28 (4x7)

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Artis BretónReferencia 84009Tiempo descongelación 10 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 215-220 °CTemperatura cocción horno aire 190 °CTiempo cocción 20-23 min.Peso unidad 270 gUd. por caja 22Cajas pallet (base x capas) 28 (4x7)

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Panes Classic

Las excelentes masas de baguette con que elaboramos esta magnífica gama nos proporcionan la máxima regularidad en los formatos y una presencia, aroma y sabor excepcionales.

La gran variedad de sus especialidades, en piezas grandes, individuales y mini, hacen de nuestros Panes Classic una magnífica opción para el consumo diario, satisfaciendo y fidelizando a todo tipo de clientes.

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Mini PanecilloReferencia 81682Tiempo descongelación 5 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 180 °CTiempo cocción 14-16 min.Peso unidad 35 gUd. por caja 150Cajas pallet (base x capas) 40 (4x10)

Mini Panecillo IntegralReferencia 81759Tiempo descongelación 10 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 185 °CTiempo cocción 12-14 min.Peso unidad 40 gUd. por caja / Peso por caja 160 aprox. / 6,5 kgCajas pallet (base x capas) 36 (6x6)

Mini FlautaReferencia 85054Tiempo descongelación 5 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 180 °CTiempo cocción 13-15 min.Peso unidad 52 gUd. por caja 80Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)

PanecilloReferencia 81729Tiempo descongelación 5 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 180 °CTiempo cocción 18-19 min.Peso unidad 68 gUd. por caja 120Cajas pallet (base x capas) 28 (4x7)

Panecillo RedondoReferencia 81726Tiempo descongelación 10 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 180 °CTiempo cocción 19-20 min.Peso unidad 80 gUd. por caja 60Cajas pallet (base x capas) 36 (4x9)

Panecillo IntegralReferencia 81725Tiempo descongelación 5 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 180 °CTiempo cocción 20-21 min.Peso unidad 65 gUd. por caja 120Cajas pallet (base x capas) 28 (4x7)

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ChapacocaReferencia 85089Tiempo descongelación 25 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 225 °CTemperatura cocción horno aire 230 °CTiempo cocción 5-7 min.Peso unidad 210 gUd. por caja / Peso por caja 25 / 5,25 kgCajas pallet (base x capas) 32 (4x8)

Rebanada Pan PayésReferencia 85101Tiempo descongelación 15 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas NoTemperatura cocción horno aire NoTiempo cocción NoPeso unidad 65 gUd. por caja / Peso por caja 90 / 5,85 kgCajas pallet (base x capas) 36 (4x9)

Mollete CerealesReferencia 85093Tiempo descongelación 20 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 220-225 °CTemperatura cocción horno aire 185 °CTiempo cocción 3-5 min.Peso unidad 78 gUd. por caja / Peso por caja 40 / 3,12 kgCajas pallet (base x capas) 56 (8x7)

MolleteReferencia 85100Tiempo descongelación 20 min.Fermentación NoFormas de cocción: 1ª No hornear, pasar directamente por plancha (1.800W) 1-3 min. 2ª Temperatura horno placas 220-225 °C Temperatura horno aire 185 °C Tiempo cocción 3-5 min.Peso unidad 78 gUd. por caja 80Cajas pallet (base x capas) 28 (4x7)

Tercio BaguetteReferencia 81657 Tiempo descongelación 10 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 180 °CTiempo cocción 15-17 min.Peso unidad 95 gUd. por caja 65Cajas pallet (base x capas) 40 (4x10)

Media BaguetteReferencia 81722Tiempo descongelación 10 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 180 °CTiempo cocción 20-21 min.Peso unidad 125 gUd. por caja 84Cajas pallet (base x capas) 28 (4x7)

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Baguette IntegralReferencia 81703Tiempo descongelación 10 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 180 °CTiempo cocción 21-23 min.Peso unidad 235 gUd. por caja 40Cajas pallet (base x capas) 28 (4x7)

BaguetteReferencia 81719Tiempo descongelación 10 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 180 °CTiempo cocción 20-22 min.Peso unidad 240 gUd. por caja 44Cajas pallet (base x capas) 28 (4x7)

Media Barra CampesinaReferencia 81741Tiempo descongelación 15 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 180 °CTiempo cocción 18-20 min.Peso unidad 120 gUd. por caja 60Cajas pallet (base x capas) 28 (4x7)

Media Baguette IntegralReferencia 81718Tiempo descongelación 10 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 180 °CTiempo cocción 21-23 min.Peso unidad 120 gUd. por caja 60Cajas pallet (base x capas) 28 (4x7)

Media BarraReferencia 81737Tiempo descongelación 10-15 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 180 °CTiempo cocción 18-19 min.Peso unidad 135 gUd. por caja 40Cajas pallet (base x capas) 32 (4x8)

Medio BastónReferencia 81732Tiempo descongelación 10-15 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 180 °CTiempo cocción 20-21 min.Peso unidad 140 gUd. por caja 45Cajas pallet (base x capas) 32 (4x8)

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BarraReferencia 81733Tiempo descongelación 10-15 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 180 °CTiempo cocción 18-19 min.Peso unidad 290 gUd. por caja 22Cajas pallet (base x capas) 32 (4x8)

Súper BarraReferencia 81738Tiempo descongelación 10-15 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 180 °CTiempo cocción 18-19 min.Peso unidad 345 gUd. por caja 20Cajas pallet (base x capas) 32 (4x8)

Súper BaguetteReferencia 81723Tiempo descongelación 10 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 180 °CTiempo cocción 20-22 min.Peso unidad 300 gUd. por caja 38Cajas pallet (base x capas) 28 (4x7)

Barra CampesinaReferencia 81740Tiempo descongelación 15 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 180 °CTiempo cocción 18-20 min.Peso unidad 240 gUd. por caja 34Cajas pallet (base x capas) 28 (4x7)

Barra GallegaReferencia 84028Tiempo descongelación 10 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 180 °CTiempo cocción 21-23 min.Peso unidad 280 gUd. por caja 20Cajas pallet (base x capas) 36 (6x6)

BastónReferencia 81731Tiempo descongelación 10-15 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 180 °CTiempo cocción 20-21 min.Peso unidad 330 gUd. por caja 23Cajas pallet (base x capas) 32 (4x8)

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Bollería

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Listos para ServirCon esta extensa y exclusiva gama, Croexsa responde a una demanda ya muy consolidada aunque en continuo crecimiento: especialidades tradicionales artesanas y variedades modernas y sofisticadas, siempre de máxima calidad, siempre listas para servir. Al momento, sin esfuerzo, con sólo descongelar. Para no perder jamás una venta, para que nunca sobre ni falte producto. Para dejar al cliente siempre satisfecho: todos los días, a todas las horas.

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Classic Booguie’s

Referencia 75000

Tiempo descongelación (a 20 °C) 30-40 min.

Tiempo descongelación en microondas (800 W) 20 seg.

No precisa fermentación ni cocción

Peso unidad 58 g

Ud. por caja 72

Cajas pallet (base x capas) 48 (8x6)

Choco Booguie’s

Referencia 60183




Peso unidad 62 g

Ud. por caja 48


Classic Booguie’s 48 u.

Referencia 75001




Peso unidad 58 g

Ud. por caja 48


Midi Booguie Classic

Referencia 75036

Tiempo descongelación (a 20 °C) 30 min.



Peso unidad 30 g

Ud. por caja 80


Midi Booguie Xoc

Referencia 75038




Peso unidad 32 g

Ud. por caja 80


Booguie Azucarado

Referencia 75033




Peso unidad 65 g

Ud. por caja 48


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Berlina Cream Booguie’s

Referencia 60195


Tiempo descongelación en microondas (800 W)

No recomendado


Peso unidad 102 g

Ud. por caja 25


Berlina Classic Booguie’s

Referencia 75030




Peso unidad 60 g

Ud. por caja 40


Producto sin relleno

Berlina Choco Booguie’s

Referencia 75005



No recomendado


Peso unidad 72 g

Ud. por caja 48


Bollo de Mantequilla

Referencia 74004



No recomendado


Peso unidad 80 g

Ud. por caja 30


Producto envasado individualmente y precortado

Relleno de crema de mantequilla con azúcar

Choco Booguie’s con Milka®

Referencia 75013



Peso unidad mín. 55 g

Ud. por caja 48 (12 u. x 4 bandejas)


Choco Muffin con Milka®

Referencia 74026



Peso unidad mín. 110 g

Ud. por caja 36 (12 u. x 3 bandejas)


28

Bizcocho de la Abuela

Referencia 74302


Tiempo descongelación en microondas (800 W) 15-20 seg.


Peso unidad 70 g

Ud. por caja 54


Bizcocho Chocolate de la Abuela

Referencia 74140




Peso unidad 75 g

Ud. por caja 54


Bizcocho Integral de la Abuela

Referencia 74011




Peso unidad 80 g

Ud. por caja 54


Choco Muffin con Milka® 30g

Referencia 74357



Peso unidad 30 g

Ud. por caja 72


Choco Muffin con Milka® y avellanas 105g

Referencia 74286



Peso unidad 105 g

Ud. por caja 36


Choco Muffin con Milka® 75g

Referencia 74356



Peso unidad 75 g

Ud. por caja 40


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Mini Muffin Copos de Azúcar

Referencia 74239



Peso unidad 30 g

Ud. por caja 72


Mini Muffin Manzana y Canela

Referencia 74240



Peso unidad 30 g

Ud. por caja 72


Mini Muffin Xoc

Referencia 74238



Peso unidad 30 g

Ud. por caja 72


Queque Xoc con Avellanas

Referencia 74292




Peso unidad 80 g

Ud. por caja 40


Queque Manzana con Canela

Referencia 74293




Peso unidad 80 g

Ud. por caja 40


Queque Doble Xoc

Referencia 74291




Peso unidad 80 g

Ud. por caja 40


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Muffin Chocolate Supreme

Referencia 74184



Peso unidad 120 g

Ud. por caja 36


Muffin Frutos Rojos

Referencia 74185



Peso unidad 120 g

Ud. por caja 36


Muffin Choco Nougat

Referencia 74183



Peso unidad 120 g

Ud. por caja 36


Muffin Pepitas Chocolate

Referencia 74158




Peso unidad 100 g

Ud. por caja 36


Queque Mármol

Referencia 74294




Peso unidad 80 g

Ud. por caja 40


Muffin Arándanos

Referencia 74157




Peso unidad 100 g

Ud. por caja 36


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Muffin Sabor Xoc y Naranja

Referencia 74265



Peso unidad 120 g

Ud. por caja 36


Muffin Manzana y Canela

Referencia 74186



Peso unidad 120 g

Ud. por caja 36


Cookie Triple Chocolate

Referencia 74252



Peso unidad 72 g

Ud. por caja 24


Plumqueque Manzana y Canela

Referencia 74085

Tiempo descongelación (a 20 °C) 2-3 horas


1 min. 20 seg.


Peso unidad 400 g

Ud. por caja 6


Producto envasado individualmente

Cookie Chocolate con Leche

Referencia 74253



Peso unidad 72 g

Ud. por caja 24


Plumqueque Mármol

Referencia 74086

Tiempo descongelación (a 20 °C) 2-3 horas


1 min. 20 seg.


Peso unidad 400 g

Ud. por caja 6


Producto envasado individualmente

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Bollería ExpressCon la Gama Express, las piezas pueden ser horneadas directamente sin necesidad de fermentar, ahorrando así tiempo, trabajo y espacio.

Permite disponer en todo momento de la más deliciosa bollería, dulce o salada, siempre recién hecha. Sin perder ventas, sin tirar sobrantes.

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Croissant Mini ExpressReferencia 71004Tiempo descongelación 10 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 230 °CTemperatura cocción horno aire 185 °CTiempo cocción 18-20 min.Peso unidad 21 gPeso por caja 12 kgCajas pallet (base x capas) 64 (8x8)

Croissant Recto ExpressReferencia 72017Tiempo descongelación 10 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 210 °CTemperatura cocción horno aire 170 °CTiempo cocción 25-28 min.Peso unidad 85 gUd. por caja 100Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)

Croissant Recto Mantequilla FermentadoReferencia 72050Tiempo descongelación 20-30 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 210 °CTemperatura cocción horno aire 170 °CTiempo cocción 15-18 min.Peso unidad 60 gUd. por caja 50Cajas pallet (base x capas) 72 (8x9)

Croissant Chocolate Mantequilla FermentadoReferencia 72051Tiempo descongelación 20-30 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 210 °CTemperatura cocción horno aire 170 °CTiempo cocción 15-18 min.Peso unidad 90 gUd. por caja 48Cajas pallet (base x capas) 72 (8x9)

Croissant Bikini Supreme ExpressReferencia 72006Tiempo descongelación 15-30 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 210 °CTemperatura cocción horno aire 180 °CTiempo cocción 20-22 min.Peso unidad 105 gUd. por caja 96Cajas pallet (base x capas) 36 (9x4)Elaborado con mantequilla

Los productos acompañados de este símbolo deben pulverizarse con agua antes de hornear.

Ya pintado Ya pintado

Croissant Artesano Mantequilla FermentadoReferencia 72054Tiempo descongelación 20-30 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 210 °CTemperatura cocción horno aire 170 °CTiempo cocción 20-24 min.Peso unidad 75 gUd. por caja 54Cajas pallet (base x capas) 72 (8x9)

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Croissant Artesano FermentadoReferencia 72055Tiempo descongelación 30 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 210 °CTemperatura cocción horno aire 170 °CTiempo cocción 18 min.Peso unidad 85 gUd. por caja 40Cajas pallet (base x capas) 72 (8x9)

Croissant Multicereales ExpressReferencia 72019Tiempo descongelación 45 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 210 °CTemperatura cocción horno aire 180 °CTiempo cocción 20-22 min.Peso unidad 85 gUd. por caja 45Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)Elaborado con mantequilla

Croissant Che ExpressReferencia 72014Tiempo descongelación 10 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 210 °CTemperatura cocción horno aire 170 °CTiempo cocción 25-28 min.Peso unidad 90 gUd. por caja 64Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)

Croissant Che Express MantequillaReferencia 72015Tiempo descongelación 10 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 210 °CTemperatura cocción horno aire 170 °CTiempo cocción 25-28 min.Peso unidad 85 gUd. por caja 64Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)

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Mini Napolitana Chocolate ExpressReferencia 71010Tiempo descongelación 10 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 210 °CTemperatura cocción horno aire 185 °CTiempo cocción 14-16 min.Peso unidad 30 gPeso por caja 11 kgCajas pallet (base x capas) 64 (8x8)

Mini Napolitana Crema ExpressReferencia 71011Tiempo descongelación 10 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 210 °CTemperatura cocción horno aire 185 °CTiempo cocción 14-16 min.Peso unidad 30 gPeso por caja 11 kgCajas pallet (base x capas) 64 (8x8)

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Napolitana Crema ExpressReferencia 71007Tiempo descongelación 10 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 210 °CTemperatura cocción horno aire 170 °CTiempo cocción 27-29 min.Peso unidad 97 gUd. por caja 140Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)

Napolitana Chocolate ExpressReferencia 71006Tiempo descongelación 10 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 210 °CTemperatura cocción horno aire 170 °CTiempo cocción 27-29 min.Peso unidad 92 gUd. por caja 140Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)

Napolitana Chocolate Che FermentadaReferencia 72052Tiempo descongelación 15-30 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 210 °CTemperatura cocción horno aire 170 °CTiempo cocción 15-20 min.Peso unidad 120 gUd. por caja 40Cajas pallet (base x capas) 72 (8x9)

Napolitana Crema Che FermentadaReferencia 72053Tiempo descongelación 15-30 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 210 °CTemperatura cocción horno aire 170 °CTiempo cocción 15-20 min.Peso unidad 120 gUd. por caja 40Cajas pallet (base x capas) 72 (8x9)

Napolitana Crema y Choco ExpressReferencia 71043Tiempo descongelación 10 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 210 °CTemperatura cocción horno aire 170 °CTiempo cocción 25-28 min.Peso unidad 120 gUd. por caja 75Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)

Napolitana Jamón y Queso ExpressReferencia 71008Tiempo descongelación 10 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 210 °CTemperatura cocción horno aire 170 °CTiempo cocción 27-29 min.Peso unidad 92 gUd. por caja 80Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)


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Napolitana Atún ExpressReferencia 71009Tiempo descongelación 10 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 210 °CTemperatura cocción horno aire 170 °CTiempo cocción 27-29 min.Peso unidad 92 gUd. por caja 80Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)

Mini Schnecken ExpressReferencia 71023Tiempo descongelación 10 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 185 °CTiempo cocción 18-20 min.Peso unidad 29,5 gPeso por caja 7 kgCajas pallet (base x capas) 108 (12x9)

Schnecken ExpressReferencia 71005Tiempo descongelación 10 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 210 °CTemperatura cocción horno aire 170 °CTiempo cocción 23-25 min.Peso unidad 100 gUd. por caja 65Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)

Malla de Manzana ExpressReferencia 72028Tiempo descongelación 30-40 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 210-215 °CTemperatura cocción horno aire 185 °CTiempo cocción 16-18 min.Peso unidad 90 gUd. por caja 75Cajas pallet (base x capas) 56 (8x7)Elaborado con mantequilla

Xuxo Mini ExpressReferencia 71052Tiempo descongelación 10 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 185 °CTiempo cocción 20-22 min.Peso unidad 48 gPeso por caja 6,5 kgCajas pallet (base x capas) 108 (12x9)

Xuxo Grande ExpressReferencia 71051Tiempo descongelación 10 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 210 °CTemperatura cocción horno aire 170 °CTiempo cocción 30-32 min.Peso unidad 115 gUd. por caja 60Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)

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Mini Trenza Maple Pecan ExpressReferencia 72032Tiempo descongelación 10 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 190 °CTiempo cocción 15 min.Peso unidad 40,5 gUd. por caja 6 bolsas x 24 =144Cajas pallet (base x capas) 96 (8x12)Contiene 2 mangas de sirope de arce

Trenza Maple Pecan ExpressReferencia 72034Tiempo descongelación 10 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 190 °CTiempo cocción 18 min.Peso unidad 95 gUd. por caja 4 bolsas x 12= 48Cajas pallet (base x capas) 96 (8x12)Contiene 2 mangas de sirope de arce

Cremallera Chocolate ExpressReferencia 71015Tiempo descongelación 10 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 215 °CTemperatura cocción horno aire 185 °CTiempo cocción 13-15 min.Peso unidad 67 gPeso por caja 7 kgCajas pallet (base x capas) 108 (12x9)

Cremallera Crema ExpressReferencia 71013Tiempo descongelación 10 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 215 °CTemperatura cocción horno aire 185 °CTiempo cocción 13-15 min.Peso unidad 65,8 gPeso por caja 7 kgCajas pallet (base x capas) 108 (12x9)

Triángulo CremaReferencia 70315Tiempo descongelación 20 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 220-225 °CTemperatura cocción horno aire 185 °CTiempo cocción 22-24 min.Peso unidad 130 gUd. por caja 50Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)

Triángulo ChocolateReferencia 70314Tiempo descongelación 20 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 220-225 °CTemperatura cocción horno aire 185 °CTiempo cocción 22-24 min.Peso unidad 130 gUd. por caja 50Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)

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Triángulo PizzaReferencia 70313Tiempo descongelación 20 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 220-225 °CTemperatura cocción horno aire 185 °CTiempo cocción 22-24 min.Peso unidad 130 gUd. por caja 50Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)

Cookie Doble ChocolateReferencia 70194Tiempo descongelación NoTemperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción 150-160 °CTiempo cocción 11-12 min.Peso unidad 50 gUd. por caja 90Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)

Cookie Chocolate con LecheReferencia 70195Tiempo descongelación NoTemperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción 150-160 °CTiempo cocción 11-12 min.Peso unidad 50 gUd. por caja 90Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)

Triassant Multicereales ExpressReferencia 72049Tiempo descongelación 15-30 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 200-210 °CTemperatura cocción horno aire 180-190 °CTiempo cocción 20 min.Peso unidad 95 gUd. por caja 40Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)

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Bollería TradicionalHay profesionales que prefieren la bollería de fermentación tradicional. Para complacerles, Croexsa les ofrece las más variadas elaboraciones, inconfundibles por su exquisito hojaldrado, por su óptimo desarrollo y por el aroma y sabor que caracterizan a la mejor bollería de tradición. En todos los formatos, en todas las variedades incluidas las rellenas, desde las más clásicas hasta las más originales: un festín inagotable para la vista y el paladar.

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Croissant Mini NormalReferencia 70058Tiempo descongelación 20 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 45-60 min.Temperatura cocción horno placas 220-230 °CTemperatura cocción horno aire 190-200 °CTiempo cocción 8-12 min.Peso unidad 21 gPeso por caja 13 kgCajas pallet (base x capas) 64 (8x8)

Croissant Mini ArtesanoReferencia 70059Tiempo descongelación 20 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 30-45 min.Temperatura cocción horno placas 220-230 °CTemperatura cocción horno aire 190-200 °CTiempo cocción 8-12 min.Peso unidad 21 gPeso por caja 12 kgCajas pallet (base x capas) 64 (8x8)

Croissant Mini SúperReferencia 70057Tiempo descongelación 20 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 45-60 min.Temperatura cocción horno placas 220-230 °CTemperatura cocción horno aire 190-200 °CTiempo cocción 8-12 min.Peso unidad 21 gPeso por caja 13 kgCajas pallet (base x capas) 64 (8x8)

Croissant Mini VitalcerealesReferencia 70120Tiempo descongelación 20 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 45-60 min.Temperatura cocción horno placas 220-230 °CTemperatura cocción horno aire 190-200 °CTiempo cocción 8-12 min.Peso unidad 21 gPeso por caja 7 kgCajas pallet (base x capas) 108 (12x9)Elaborado con mantequilla

Croissant Mini MantequillaReferencia 70162Tiempo descongelación 20 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 45-60 min.Temperatura cocción horno placas 230 °CTemperatura cocción horno aire 190 °CTiempo cocción 11-13 min.Peso unidad 25 gUd. por caja 280Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)

Croissant Artesanito NormalReferencia 70190Tiempo descongelación 20 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 20-30 min.Temperatura cocción horno placas 225 °CTemperatura cocción horno aire 190 °CTiempo cocción 10 min.Peso unidad 25 gPeso por caja 5,8 kgCajas pallet (base x capas) 108 (12x9)

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Croissant Mini Praliné*Referencia 70170Tiempo descongelación 20-30 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 30 min.Temperatura cocción horno placas 210-215 °CTemperatura cocción horno aire 185 °CTiempo cocción 13-15 min.Peso unidad 33 gUd. por caja 198Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)

Croissant Mini Crema*Referencia 70169Tiempo descongelación 20-30 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 30 min.Temperatura cocción horno placas 210-215 °CTemperatura cocción horno aire 185 °CTiempo cocción 13-15 min.Peso unidad 33 gUd. por caja 198Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)

Croissant Mini Chocolate*Referencia 70381Tiempo descongelación 20-30 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 30 min.Temperatura cocción horno placas 210-215 °CTemperatura cocción horno aire 185 °CTiempo cocción 11-13 min.Peso unidad 27,5 gPeso por caja 5,5 kgCajas pallet (base x capas) 108 (12x9)

Croissant Mini Choco Cremoso*Referencia 70209Tiempo descongelación 20-30 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 30 min.Temperatura cocción horno placas 215-220 °CTemperatura cocción horno aire 185 °CTiempo cocción 11-13 min.Peso unidad 31 gUd. por caja 198Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)

Croissant Mini Frankfurt*Referencia 70212Tiempo descongelación 20-30 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 30 min.Temperatura cocción horno placas 215-220 °CTemperatura cocción horno aire 185 °CTiempo cocción 11-13 min.Peso unidad 33 gPeso por caja 6 kgCajas pallet (base x capas) 108 (12x9)

Croissant Mini Bikini*Referencia 70211Tiempo descongelación 20-30 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 30 min.Temperatura cocción horno placas 215-220 °CTemperatura cocción horno aire 185 °CTiempo cocción 11-13 min.Peso unidad 29 gPeso por caja 6 kgCajas pallet (base x capas) 108 (12x9)

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Delicias PhiladelphiaReferencia 70279

Croissant Mini*

Schnecken Mini

Tiempo descongelación 20-30 min. 20-30 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °C NoTiempo fermentación 30 min. NoTemperatura cocción horno placas 225 °C 225 °C

Temperatura cocción horno aire 190 °C 190 °C

Tiempo cocción 14-16 min. 18-20 min.Peso unidad 40 g 31 gPeso por caja 4 kg (2 bolsas de 2kg de cada variedad)Cajas pallet (base x capas) 136 (8x17)Elaborado con mantequilla

Croissant Recto MantequillaReferencia 70161Tiempo descongelación 30 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 90-120 min.Temperatura cocción horno placas 215 °CTemperatura cocción horno aire 185 °CTiempo cocción 13-15 min.Peso unidad 60 gUd. por caja 200Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)

Croissant Recto Margarina GrandeReferencia 70012Tiempo descongelación 30 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 75-100 min.Temperatura cocción horno placas 215-245 °CTemperatura cocción horno aire 185-215 °CTiempo cocción 16-18 min.Peso unidad 85 gPeso por caja 12 kgCajas pallet (base x capas) 64 (8x8)

Croissant Recto MargarinaReferencia 70011Tiempo descongelación 30 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 75-100 min.Temperatura cocción horno placas 215-245 °CTemperatura cocción horno aire 185-215 °CTiempo cocción 14-16 min.Peso unidad 62 gPeso por caja 11 kgCajas pallet (base x capas) 64 (8x8)

Croissant Petit RectoReferencia 70010Tiempo descongelación 20 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 70-90 min.Temperatura cocción horno placas 215-225 °CTemperatura cocción horno aire 185-195 °CTiempo cocción 10-14 min.Peso unidad 42,5 gPeso por caja 11 kgCajas pallet (base x capas) 64 (8x8)

Surtido Croissants Minis Salados*Referencia 70240Tiempo descongelación 20-30 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 30 min.Temperatura cocción horno placas 215-220 °CTemperatura cocción horno aire 185 °CTiempo cocción 11-13 min.Peso unidad 32 gCajas pallet (base x capas) 108 (12x9)

Peso por caja 4 kg (4 bolsas de 1 kg de cada variedad: bikini, frankfurt, chistorra, sobrasada-queso)

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Croissant Black LabelReferencia 70206Tiempo descongelación 20 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 90 min.Temperatura cocción horno placas 205-210 °CTemperatura cocción horno aire 180 °CTiempo cocción 14-16 min.Peso unidad 65 gUd. por caja 172Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)Elaborado con mantequilla

Croissant Chocolate CremosoReferencia 70150Tiempo descongelación 30 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 90 min.Temperatura cocción horno placas 225 °CTemperatura cocción horno aire 185 °CTiempo cocción 15-18 min.Peso unidad 105 gUd. por caja 60Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)

Croissant ChocolateReferencia 70017Tiempo descongelación 30 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 80-100 min.Temperatura cocción horno placas 215-225 °CTemperatura cocción horno aire 185-195 °CTiempo cocción 14-16 min.Peso unidad 74,5 gUd. por caja 70Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)

Croissant BikiniReferencia 70016Tiempo descongelación 30 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 80-100 min.Temperatura cocción horno placas 215-225 °CTemperatura cocción horno aire 185-195 °CTiempo cocción 14-16 min.Peso unidad 98 gUd. por caja 60Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)

Croissant Artesano NormalReferencia 70004Tiempo descongelación 30 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 90-125 min.Temperatura cocción horno placas 215-225 °CTemperatura cocción horno aire 185-195 °CTiempo cocción 14-16 min.Peso unidad 65 gUd. por caja 128Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)

Croissant Artesano MargarinaReferencia 70005Tiempo descongelación 30 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 90-125 min.Temperatura cocción horno placas 215-225 °CTemperatura cocción horno aire 185-195 °CTiempo cocción 14-16 min.Peso unidad 65 gUd. por caja 128Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)

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Croissant Pastelero PlusReferencia 70008Tiempo descongelación 30 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 90-125 min.Temperatura cocción horno placas 215-225 °CTemperatura cocción horno aire 185-195 °CTiempo cocción 17-20 min.Peso unidad 110 gUd. por caja 90Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)

Croissant Che MargarinaReferencia 70007Tiempo descongelación 30 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 90-125 min.Temperatura cocción horno placas 215-225 °CTemperatura cocción horno aire 185-195 °CTiempo cocción 16-18 min.Peso unidad 85 gUd. por caja 96Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)

Croissant Che NormalReferencia 70006Tiempo descongelación 30 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 90-125 min.Temperatura cocción horno placas 215-225 °CTemperatura cocción horno aire 185-195 °CTiempo cocción 16-18 min.Peso unidad 85 gUd. por caja 96Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)

Croissant Gran PasteleroReferencia 70009Tiempo descongelación 30 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 90-125 min.Temperatura cocción horno placas 215-225 °CTemperatura cocción horno aire 185-195 °CTiempo cocción 16-18 min.Peso unidad 91 gUd. por caja 90Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)

Croissant Tradición Black LabelReferencia 70284Tiempo descongelación 20 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 100 min.Temperatura cocción horno placas 215-220 °CTemperatura cocción horno aire 185 °CTiempo cocción 15 min.Peso unidad 85 gUd. por caja 96Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)Elaborado con mantequilla

Croissant Artesano MantequillaReferencia 70018Tiempo descongelación 30 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 75-90 min.Temperatura cocción horno placas 215-225 °CTemperatura cocción horno aire 175-185 °CTiempo cocción 14-16 min.Peso unidad 65 gUd. por caja 70Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)

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Pain au Chocolat Black LabelReferencia 70302Tiempo descongelación 20 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 90 min.Temperatura cocción horno placas 205-210 °CTemperatura cocción horno aire 180 °CTiempo cocción 15-17 min.Peso unidad 75 gPeso por caja 6,525 kgCajas pallet (base x capas) 108 (12x9)Elaborado con mantequilla

Napolitana CremaReferencia 70021Tiempo descongelación 30 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 90 min.Temperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 180 °CTiempo cocción 18-20 min.Peso unidad 102 gUd. por caja 160Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)

Napolitana ChocolateReferencia 70020Tiempo descongelación 30 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 90 min.Temperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 180 °CTiempo cocción 16-18 min.Peso unidad 92 gUd. por caja 160Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)

Napolitana Crema CheReferencia 70022Tiempo descongelación 30 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 90-100 min.Temperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 180 °CTiempo cocción 19-21 min.Peso unidad 121 gUd. por caja 130Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)

Napolitana Chocolate CheReferencia 70019Tiempo descongelación 30 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 90-100 min.Temperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 180 °CTiempo cocción 17-19 min.Peso unidad 115 gUd. por caja 140Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)

Napolitana Chocolate XXLReferencia 70167Tiempo descongelación 30 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 90-100 min.Temperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 180 °CTiempo cocción 18-20 min.Peso unidad 135 gUd. por caja 70Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)

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Napolitana Jamón y Queso en LonchasReferencia 70025Tiempo descongelación 30 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 90 min.Temperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 180 °CTiempo cocción 16-18 min.Peso unidad 119 gUd. por caja 115Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)

Mini Chic Atún*Referencia 70270Tiempo descongelación 20 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 30 min.Temperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 185 °CTiempo cocción 10-12 min.Peso unidad 15 gPeso por caja 5 kgCajas pallet (base x capas) 136 (8x17)

Mini Chic Jamón y Queso *Referencia 70271Tiempo descongelación 20 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 30 min.Temperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 185 °CTiempo cocción 10-12 min.Peso unidad 15 gPeso por caja 5 kgCajas pallet (base x capas) 136 (8x17)

Mini Chic Crema*Referencia 70269Tiempo descongelación 20 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 30 min.Temperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 185 °CTiempo cocción 10-12 min.Peso unidad 15 gPeso por caja 5 kgCajas pallet (base x capas) 136 (8x17)

Mini Chic Chocolate*Referencia 70268Tiempo descongelación 20 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 30 min.Temperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 185 °CTiempo cocción 10-12 min.Peso unidad 15 gPeso por caja 5 kgCajas pallet (base x capas) 136 (8x17)

Napolitana SobrasadaReferencia 70026Tiempo descongelación 30 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 90 min.Temperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 180 °CTiempo cocción 16-18 min.Peso unidad 92 gUd. por caja 110Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)

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Surtido Básico Mini Chics Salados*Referencia 70275Tiempo descongelación 20 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 30 min.Temperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 185 °CTiempo cocción 10-12 min.Peso unidad 15 gCajas pallet (base x capas) 136 (8x17)Peso por caja 4 kg (4 bolsas de 1 kg de cada variedad: atún, sobrasada, foiegras, jamón y queso)

Chic Chocolate*Referencia 70080Tiempo descongelación 25 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 45-50 min.Temperatura cocción horno placas 230 °CTemperatura cocción horno aire 190 °CTiempo cocción 11-13 min.Peso unidad 20 gPeso por caja 6,5 kgCajas pallet (base x capas) 108 (12x9)

Chic Atún*Referencia 70074Tiempo descongelación 25 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 45-50 min.Temperatura cocción horno placas 230 °CTemperatura cocción horno aire 190 °CTiempo cocción 11-13 min.Peso unidad 20 gPeso por caja 6,5 kgCajas pallet (base x capas) 108 (12x9)

Chic Crema*Referencia 70081Tiempo descongelación 25 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 45-50 min.Temperatura cocción horno placas 230 °CTemperatura cocción horno aire 190 °CTiempo cocción 11-13 min.Peso unidad 20 gPeso por caja 6,5 kgCajas pallet (base x capas) 108 (12x9)

Chic Jamón y Queso*Referencia 70078Tiempo descongelación 25 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 45-50 min.Temperatura cocción horno placas 230 °CTemperatura cocción horno aire 190 °CTiempo cocción 11-13 min.Peso unidad 20 gPeso por caja 6,5 kgCajas pallet (base x capas) 108 (12x9)

Chic Sobrasada*Referencia 70075Tiempo descongelación 25 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 45-50 min.Temperatura cocción horno placas 230 °CTemperatura cocción horno aire 190 °CTiempo cocción 11-13 min.Peso unidad 20 gPeso por caja 6,5 kgCajas pallet (base x capas) 108 (12x9)

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Mini Caracola CremaReferencia 70188Tiempo descongelación 30 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 40-45 min.Temperatura cocción horno placas 215-225 °CTemperatura cocción horno aire 185-195 °CTiempo cocción 14-16 min.Peso unidad 34 gUd. por caja 192Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)

Ensaimada Mini ChocolateReferencia 70326Tiempo descongelación 20 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 90 min.Temperatura cocción horno placas 250 °CTemperatura cocción horno aire 210 °CTiempo cocción 4-5 min.Peso unidad 45 gPeso por caja 4 kgCajas pallet (base x capas) 136 (8x17)

Ensaimada Mini CremaReferencia 70327Tiempo descongelación 20 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 90 min.Temperatura cocción horno placas 250 °CTemperatura cocción horno aire 210 °CTiempo cocción 4-5 min.Peso unidad 45 gPeso por caja 4 kgCajas pallet (base x capas) 136 (8x17)

Ensaimada MiniReferencia 70061Tiempo descongelación 20 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 90-95 min.Temperatura cocción horno placas 250 °CTemperatura cocción horno aire 210 °CTiempo cocción 4-5 min.Peso unidad 30 gPeso por caja 8,5 kgCajas pallet (base x capas) 64 (8x8)

Caracola ChocolateReferencia 70027Tiempo descongelación 30 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 100-105 min.Temperatura cocción horno placas 215-225 °CTemperatura cocción horno aire 185-195 °CTiempo cocción 17-19 min.Peso unidad 110 gUd. por caja 90Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)

Mini Caracola ChocolateReferencia 70187Tiempo descongelación 30 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 40-45 min.Temperatura cocción horno placas 215-225 °CTemperatura cocción horno aire 185-195 °CTiempo cocción 14-16 min.Peso unidad 34 gUd. por caja 192Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)

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Ensaimada CabelloReferencia 70321Tiempo descongelación 30 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 150-155 min.Temperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 185 °CTiempo cocción 8-10 min.Peso unidad 130 gUd. por caja 63Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)

EnsaimadaReferencia 70296Tiempo descongelación 30 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 150-155 min.Temperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 185 °CTiempo cocción 5-8 min.Peso unidad 80 gUd. por caja 80Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)

SchneckenReferencia 70030Tiempo descongelación 30 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 80-85 min.Temperatura cocción horno placas 215 °CTemperatura cocción horno aire 185 °CTiempo cocción 14-16 min.Peso unidad 100 gUd. por caja 60Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)

Brioche MiniReferencia 70062Tiempo descongelación 20 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 65-75 min.Temperatura cocción horno placas 235 °CTemperatura cocción horno aire 190 °CTiempo cocción 7-9 min.Peso unidad 25 gPeso por caja 8 kgCajas pallet (base x capas) 108 (12x9)

BriocheReferencia 70034Tiempo descongelación 30 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 90-100 min.Temperatura cocción horno placas 230 °CTemperatura cocción horno aire 185 °CTiempo cocción 8-10 min.Peso unidad 60 gPeso por caja 8 kgCajas pallet (base x capas) 108 (12x9)

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*Notas de maNiPulacióN a teNer eN cueNta eN los siguieNtes casos:

1) Los Croissants Mini Rellenos (refs. 70170, 70209, 70381, 70169, 70211, 70212 y 70240) debido a su pequeño tamaño pueden hornearse inmediatamente después de descongelar, sin necesidad de fermentar, con el resultado de piezas algo más “minis” y crujientes. En este caso, se recomienda:

2) Para el Croissant Mini Philadelphia los datos de manipulación sin fermentación son:

3) En el caso de los Chics (refs. 70080, 70081, 70074, 70078 y 70075), al tratarse también de piezas muy pequeñas, se puede aplicar el criterio anterior de no necesidad de fermentar. Para ello, se deberán descongelar los Chics durante 30 minutos y hornearlos 1 ó 2 minutos menos del tiempo recomendado para el método tradicional de fermentación. Y, en el caso concreto del Chic Chocolate, descongelar durante 40 minutos y hornear 3 ó 4 minutos menos de lo recomendado para el método de fermentación (ver páginas precedentes).

4) En el caso de los Mini Chics (refs. 70268, 70269, 70270, 70271 y 70275), se puede aplicar el criterio anterior de no necesidad de fermentar. Para ello, se deberán descongelar los Chics entre 20-30 minutos y hornearlos entre 10-12 minutos.

Tiempo descongelación: 20-30 minutos

Temperatura cocción horno placas: 215-220 °C

Temperatura cocción horno aire: 185 °C

Tiempo cocción: 13-16 minutos

Tiempo descongelación: 20-30 minutos

Temperatura cocción horno placas: 225 °C

Temperatura cocción horno aire: 190 °C

Tiempo cocción: 14-16 minutos

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HojaldresEl arte de un gran hojaldre se basa en una exigencia máxima con sus ingredientes y en el seguimiento fiel de todos los pasos que marca la tradición.

Nuestros hojaldres se distinguen por una calidad suprema, por su magnífico volumen, gran ligereza y exquisitos aroma y sabor, así como por su gran variedad de formatos: desde generosas piezas individuales hasta seductores mini, incluyendo los rellenos más solicitados.

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Caña ChocolateReferencia 70048Tiempo descongelación 30 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 225 °CTemperatura cocción horno aire 185 °CTiempo cocción 23-26 min.Peso unidad 105 gUd. por caja 75Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)

Caña CabelloReferencia 70046Tiempo descongelación 30 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 225 °CTemperatura cocción horno aire 185 °CTiempo cocción 23-26 min.Peso unidad 105 gUd. por caja 75Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)

Caña CremaReferencia 70047Tiempo descongelación 30 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 225 °CTemperatura cocción horno aire 185 °CTiempo cocción 23-26 min.Peso unidad 105 gUd. por caja 75Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)

Herradura CremaReferencia 70051Tiempo descongelación 30 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 225 °CTemperatura cocción horno aire 185 °CTiempo cocción 25-28 min.Peso unidad 140 gUd. por caja 55Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)

Herradura ChocolateReferencia 70050Tiempo descongelación 30 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 225 °CTemperatura cocción horno aire 185 °CTiempo cocción 25-28 min.Peso unidad 140 gUd. por caja 55Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)

Herradura CabelloReferencia 70049Tiempo descongelación 30 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 225 °CTemperatura cocción horno aire 185 °CTiempo cocción 25-28 min.Peso unidad 140 gUd. por caja 55Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)

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Tarta Manzana PequeñaReferencia 70054Tiempo descongelación 30 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 225 °CTemperatura cocción horno aire 185 °CTiempo cocción 30-35 min.Peso unidad 150 gUd. por caja 40Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)

Tarta Manzana Black LabelReferencia 70338Tiempo descongelación 10 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 215-220 °CTemperatura cocción horno aire 185 °CTiempo cocción 16 min.Peso unidad 63 gUd. por caja 50Cajas pallet (base x capas) 136 (8x17)

PalmierReferencia 70055Tiempo descongelación 35 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 205 °CTemperatura cocción horno aire 170 °CTiempo cocción 30-32 min.Peso unidad 105 gUd. por caja 96Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)

Palmier MiniReferencia 70066Tiempo descongelación 25 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 220 °CTemperatura cocción horno aire 180 °CTiempo cocción 20-22 min.Peso unidad 15 gPeso por caja 8 kgCajas pallet (base x capas) 108 (12x9)

Palmier 120 gReferencia 70132Tiempo descongelación 35 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 205 °CTemperatura cocción horno aire 170 °CTiempo cocción 30-35 min.Peso unidad 120 gUd. por caja 128Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)

Palmier XXXLReferencia 70350Tiempo descongelación 20-30 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 190-200 °CTemperatura cocción horno aire 180-190 °CTiempo cocción* 45-50 min.Peso unidad 350 gUd. por caja 40Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)

*Es aconsejable dar la vuelta a las piezas después de 30 minutos de cocción para un mejor resultado final.Caben dos palmiers por bandeja.

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Cabezón CabelloReferencia 70063Tiempo descongelación 30 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 225 °CTemperatura cocción horno aire 185 °CTiempo cocción 23-25 min.Peso unidad 28 gPeso por caja 6,5 kgCajas pallet (base x capas) 108 (12x9)

Cabezón CremaReferencia 70065Tiempo descongelación 30 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 225 °CTemperatura cocción horno aire 185 °CTiempo cocción 23-25 min.Peso unidad 28 gPeso por caja 6,5 kgCajas pallet (base x capas) 108 (12x9)

Palmier Praliné Black Label Referencia 70320Tiempo descongelación 20 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 215-220 °CTemperatura cocción horno aire 185 °CTiempo cocción 16-18 min.Peso unidad 40 gPeso por caja 6 kgCajas pallet (base x capas) 136 (8x17)Elaborado con mantequilla

Cabezón ChocolateReferencia 70064Tiempo descongelación 30 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 225 °CTemperatura cocción horno aire 185 °CTiempo cocción 23-25 min.Peso unidad 28 gPeso por caja 6,5 kgCajas pallet (base x capas) 108 (12x9)

Palmier Petit VitalcerealesReferencia 70175Tiempo descongelación 10 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 215 °CTemperatura cocción horno aire 180 °CTiempo cocción 18-22 min.Peso unidad 30 gPeso por caja 9,18 kgCajas pallet (base x capas) 108 (12x9)Elaborado con mantequilla

Palmier VitalcerealesReferencia 70192Tiempo descongelación 20 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 205 °CTemperatura cocción horno aire 170 °CTiempo cocción 30-32 min.Peso unidad 105 gUd. por caja 96Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)Elaborado con mantequilla

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Mini Lazo VItacerealesReferencia 70319Tiempo descongelación 20 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 215 °CTemperatura cocción horno aire 185 °CTiempo cocción 13-15 min.Peso unidad 18 gPeso por caja 3,5 kgCajas pallet (base x capas) 136 (8x17)

Pastel de CremaReferencia 70359Tiempo descongelación 30 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 250-255 °CTemperatura cocción horno aire 220-230 °CTiempo cocción 14-16 min.Peso unidad 65 gUd. por caja 100Cajas pallet (base x capas) 60 (6x10)

Lazo VitacerealesReferencia 70318Tiempo descongelación 20 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 215 °CTemperatura cocción horno aire 185 °CTiempo cocción 14-18 min.Peso unidad 30 gPeso por caja 4 kgCajas pallet (base x capas) 108 (12x9)

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Snacks SaladosNuevas formas de ser, de relacionarse, de trabajar y estudiar imponen otro ritmo de vida y nuevos hábitos de consumo: desayunos y meriendas más ligeros y sabrosos, almuerzos y tentempiés rápidos y energéticos, reuniones y celebraciones improvisadas... Los Snacks Salados Croexsa están siempre ahí. Una extensa y apetitosa gama totalmente decorada y acabada que solo pide una breve descongelación (en algunos casos) y un rápido horneado (en todos).

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Empanada Atún IndividualReferencia 60701Tiempo descongelación NoTemperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 200-210 °CTemperatura cocción horno aire 170-180 °CTiempo cocción 25-30 min.Peso unidad 140 gUd. por caja 70Cajas pallet (base x capas) 42 (7x6)

Hojaldre EspinacasReferencia 70122Tiempo descongelación 30 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 200-220 °CTemperatura cocción horno aire 180-200 °CTiempo cocción 30 min.Peso unidad 100 gUd. por caja 48Cajas pallet (base x capas) 56 (7x8)

HotdogReferencia 70000Tiempo descongelación 20 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 215 °CTemperatura cocción horno aire 185 °CTiempo cocción 22-25 min.Peso unidad 118 gUd. por caja 48Cajas pallet (base x capas) 56 (7x8)

Empanada Atún RedondaReferencia 60700Tiempo descongelación NoTemperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 200-210 °CTemperatura cocción horno aire 170-180 °CTiempo cocción 30-40 min.Peso unidad 1.300 gUd. por caja 5Cajas pallet (base x capas) 60 (6x10)

Sandwich Hojaldre JamónReferencia 70069Tiempo descongelación 30 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 225 °CTemperatura cocción horno aire 185 °CTiempo cocción 20-22 min.Peso unidad 95 gUd. por caja 66Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)

Hojaldre Espinacas y Queso de CabraReferencia 70234Tiempo descongelación 30 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 200-220 °CTemperatura cocción horno aire 180-200 °CTiempo cocción 30 min.Peso unidad 135 gUd. por caja 24Cajas pallet (base x capas) 112 (8x14)

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Bocatta Pizza JamónReferencia 83012Tiempo descongelación NoTemperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 230 °CTemperatura cocción horno aire 190 °CTiempo cocción 8-10 min.Peso unidad 155 gUd. por caja 30Cajas pallet (base x capas) 72 (8x9)

Bocatta Pizza AtúnReferencia 83011Tiempo descongelación NoTemperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 230 °CTemperatura cocción horno aire 190 °CTiempo cocción 8-10 min.Peso unidad 155 gUd. por caja 30Cajas pallet (base x capas) 72 (8x9)

Snack ProsciuttoReferencia 70334Tiempo descongelación 30 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 215-220 °CTemperatura cocción horno aire 185 °CTiempo cocción 20-22 min.Peso unidad 100 gUd. por caja / Peso por caja 50 aprox. / 5 kgCajas pallet (base x capas) 108 (12x9)

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SemielaboradosCroexsa trabaja siempre para hacer las cosas más fáciles a sus clientes. Con nuestras placas, bases y masas de la más alta calidad y rendimiento, el profesional dispone de un recurso inagotable para elaborar muy fácilmente el más extenso surtido de especialidades tradicionales: croissants, madalenas, hojaldres, brioches, bizcochos, pizzas... o para sentirse creativo y realizar nuevas presentaciones y diseños. Con poco esfuerzo, alto valor añadido y éxito asegurado.

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Triángulo CroissantReferencia 70193Tiempo descongelación 20 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 90-95 min.Temperatura cocción horno placas 215 °CTemperatura cocción horno aire 185 °CTiempo cocción 11-13 min.Peso unidad 85 gUd. por caja 135Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)

Coca Brioche Mediana (36 x 14 cm)Referencia 70036Tiempo descongelación 30 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °CTiempo fermentación 50-60 min.Temperatura cocción horno placas 210 °CTemperatura cocción horno aire 180 °CTiempo cocción 20-22 min.Peso unidad 500 gUd. por caja 30Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)

MadalenasReferencia 70060Tiempo descongelación 120 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas Según el

tamaño de la pieza

Temperatura cocción horno aireTiempo cocciónPeso unidad 1.500 gUd. por caja 6Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)

Pizza Súper Tallo (37 x 27 cm)Referencia 70070Tiempo descongelación NoTemperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas 250 °CTemperatura cocción horno aire 210 °CTiempo cocción 6-8 min.Peso unidad 280 gUd. por caja 25Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)

Plancha de Bizcocho (36 x 27 cm)Referencia 70068Tiempo descongelación (a 20 °C) 5 min.No precisa fermentación ni cocciónPeso unidad 130 gUd. por caja 25Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)

Placa Hojaldre Mediana (35 x 25 cm)Referencia 70067Tiempo descongelación 15 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas Según el

tamaño de la pieza

Temperatura cocción horno aireTiempo cocciónPeso unidad 440 gUd. por caja 38Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)

65

Sem

iela

bora

dos

B

olle

ría

Cropast Hojaldre (37 x 25 cm)Referencia 70082Tiempo descongelación 40 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas Según el

tamaño de la pieza

Temperatura cocción horno aireTiempo cocciónPeso unidad 875 gUd. por caja 18Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)

Placa Hojaldre Mantequilla (54 x 37 cm)Referencia 70163Tiempo descongelación 15 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas Según el

tamaño de la pieza


Placa Hojaldre (54 x 37 cm)Referencia 70157Tiempo descongelación 15 min.Temperatura fermentación NoTiempo fermentación NoTemperatura cocción horno placas Según el

tamaño de la pieza


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Pastelería

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Pastelería ClásicaNingún menú queda completo sin un buen postre. Sin un rico pastel o una deliciosa tarta, ¿quién concibe una celebración, un aniversario, cualquier fiesta? Por eso la pastelería sigue presente en nuestras vidas, generación tras generación. Croexsa lo hace más fácil con su selección de elaboraciones totalmente acabadas y listas para servir tras solo descongelar. Para que usted pueda complacer a todos sus clientes, en cualquier ocasión, a todas horas.

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Plancha LimónReferencia 76009

Tiempo descongelación en refrigerador (a 4 °C) 2 horas 30 min.

Tiempo descongelación a temp. ambiente (a 20 °C) 1 hora

Temperatura de mantenimientoen refrigerador 4 °C

Peso unidad 1.900 gUd. por caja 1Cajas pallet (base x capas) 114 (6x19)

Mousse con dos bases de bizcocho y una cubierta caramelizada. Precortada en 24 porciones.

Plancha San MarcosReferencia 76007






Plancha TrufaReferencia 76008






Tarta de ChocolateReferencia 60065

Tiempo descongelación (porción)en refrigerador (a 4 °C) 2 horas

Tiempo descongelación (porción)a temp. ambiente (a 20 °C) 30 min.



Mousse de chocolate decorada con cacao sobre una base de ligero bizcocho de cacao. Precortada en 12 porciones.

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Tarta de Manzana RedondaReferencia 60066





Finas láminas de manzana sobre una capa de crema pastelera y una ligera base de pasta brisa. Precortada en 12 porciones.

Tarta de Queso con ArándanosReferencia 60067





Crema de queso fresco cubierta de mermelada de arándanos sobre una ligera base de galleta. Precortada en 12 porciones

Tarta de AlmendraReferencia 60030

Tiempo descongelaciónen refrigerador (a 4 °C) 2 horas 30 min.



Peso unidad 600 gUd. por caja 6Cajas pallet (base x capas) 44 (4x11)Fino bizcocho con almendras.

Brownie Pre-Cortado en BandejaReferencia 11130

Tiempo descongelación(Bandeja completa) 60 min.

Tiempo descongelación (Pieza individual) 35 min.

Tiempo descongelación en microondas (800w) 15 seg.

No precisa fermentación ni cocciónPeso unidad 2,5 kgUd. por caja 4Cajas pallet (base x capas) 54 (6x9)

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