C A V E C A N A L

Vins et alcools du Sud, rhums et whiskies, sélection de spiritueux

Les vignerons du Languedoc et du Roussillon ont haussé la qualité de leurs vins, millésime après millésime, et le rapport entre goût et prix est aujourd’hui incontestable. Les vins et spiritueux présentés ci-après devraient vous séduire pour leur qualité gustative et pour le caractère unique de chacun d’entre eux.

Quelques Informations importantes :

* Sauf indication particulière, les contenants sont de 75cl pour les vins et de 70cl pour les spiritueux.

* Les millésimes indiqués sont automatiquement remplacés par les millésimes suivants à l’épuisement des stocks.

* Les prix sont indiqués TTC départ cave.

Je me tiens à votre disposition pour toute demande ou complément d’information. Si vous ne trouvez pas votre bonheur, il est peut-être à la Cave... Bonne lecture.

Alain Jobe

SASU CAVE DU CANAL 19, quai du Port 11400 Castelnaudary SASU au capital de 2 000 € • RCS 751 932 442 Carcassonne • www.caveducanal.com • 04 68 23 00 73 • 06 81 03 02 11

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Côtes de la MalepèreEntre Castelnaudary et Carcassonne, la plus occidentale des appellations du Languedoc. Cépages océaniques et cépages méditerranéens.

Domaine Girard, Tradition 2011 6,00 €Merlot 60%, Cabernet franc 40%, un bouquet d’épices et des tanins très fins.

Château de Cointes, Tradition 2010 6,50 €Merlot 50%, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Grenache Noir. Doux et élégant, à aérer 2 heures avant le service.

Domaine Girard, cuvée Néri 2010 10,00 €Merlot 50%, Cabernet Franc 40%, Malbec 10%, robe pourpre sombre.

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LimouxÀ 25km au sud de Carcassonne, dans la Haute Vallée de l’Aude, l’appellation Limoux produit des blanquettes, des crémants, des méthodes ancestrales et des vins tranquilles blancs et rouges. Alain Cavailles, vigneron récoltant a été choisi ici pour représenter l’appellation.

Alain Cavailles, Blanquette de Limoux, Brut, Résilience 2009 8,60 €Résilience : capacité d’un écosystème à retrouver un fonctionnement normal après avoir subi des attaques et des dommages.

Alain Cavailles, Méthode Ancestrale, Demi Sec, Nostra Perla 8,60 €Nostra Perla, quand il est trop tard pour le café et trop tôt pour l’apéritif.

Alain Cavailles, Méthode Ancestrale, Doux, Nostra Perla 11,00 €Avec ses 7 à 8 degrés d’alcool et ses saveurs de pommes très marquées, l’Ancestrale est un vin très digeste..

Alain Cavailles, vin tranquille, Limoux rouge 8,40 €Vinification passive, retrouver le goût du fruit...

Alain Cavailles, vin tranquille, Terre Forte, Limoux blanc 2010 10,00 €Vivacité du chenin, arômes du chardonnay.

CabardèsEntre montagne noire et cité de Carcassonne. 40% minimum de cépages atlantiques, 40% minimum de cépages méditerranéens.

Château de Jouclary, Les Amandiers 2009 8,00 € Merlot, Syrah, Grenache. Un plaisir immédiat, un vin à boire ou à garder.

Château de Jouclary, cuvée Guillaume de Jouclary 2008 12,00 €Merlot, Syrah, Grenache. Généreux et puissant. Sur gibiers, agneau, viandes rouges grillées ou rôties.

Château de Pennautier, l’Esprit de Pennautier 2007 16,80 €Se boit jeune, avec un magret, du gibier ou des fromages, mais peut aussi se garder 10 ans.

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MinervoisVignes situées entre la Montagne Noire et le Canal du Midi, paysages magnifiques, vins superbes.

Domaine du Petit Causse, La Combe des Cigales 2010 6,00 €Carignan 35%, Grenache 35% ,Syrah 30%, épicé, réglissé, soyeux.

Borie de Maurel, Esprit d’Automne 2010 6,50 €Le vin à tout faire, l’entrée en matière de chez Borie de Maurel.

Château Villerambert-Julien Opéra 2008 en 50 cl 4,50 €Force et douceur, puissance et souplesse dans un petit format.

Minervois La LivinièreRéplique en miniature du Minervois, les vins y sont élevés entre 13 et 18 mois en cuve ou en fût.

Domaine du Petit Causse, cuvée Andréa 2009 12,00 €Harmonie du bois et du vin.

La Croix Martelle, Onoriva 2009 12,50 €Elaboré par Frantz Vènes en agriculture biologique.

Borie de Maurel, Cuvée Sylla 2008 26,00 €Pour les grandes occasions...

Massamier la Mignarde, Domus Maximus 2009 36,00 €Elu meilleur vin rouge du monde en 2005 dans sa catégorie, est-il besoin de le rappeler ?

Massamier la Mignarde, Tènement de Garouilhas 2006 45,00 €Le magret mérite d’être farci au foie gras avec un vin pareil...

Les Minervois de Franck LéonorDu domaine La Rouviole à Siran

Domaine La Rouviole, cuvée Baroque 2010 5,20 €Excellent rapport qualité/prix.

Domaine La Rouviole, cuvée Classique 2010 6,20 €Un peu plus complexe que la cuvée baroque.

Domaine La Rouviole, cuvée Sélection 2010 9,20 €Un an en fût de chêne, sans exagération du boisé.

Domaine La Rouviole, La Livinière 2007 16,00 €Un très grand Minervois.

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CorbièresPays du vent, pays du vin. Soleil, terre et vignes. Les hommes y produisent du vin depuis l’antiquité. Onze terroirs composent cette appellation...

Château Prieuré de Bubas, 2010 6,00 €Un Corbières d’entrée de gamme qui mérite d’être connu et reconnu.

Château Ollieux Romanis, cuvée Prestige, 2009 12,00 €Puissance et finesse, magnifique...

Domaine de Longueroche, cuvée Raoul 2010 15,90 €Carignan, Cinsault, Grenache, Syrah & Mourvèdre Vieilles vignes, dégustation optimale : 15 ans.

Corbières BoutenacChâteau La Voulte Gasparets, cuvée Romain Pauc, 2008 19,00 €Cuvée emblématique de l’appellation Corbières-Boutenac.

Les Corbières de Bernard et Dominique Alias

Du domaine Sainte Marie des Crozes

Domaine Sainte Marie des Crozes, Sainte Nitouche, 2010 6,00 €Léger, fruité, agréable à boire.

Domaine Sainte Marie des Crozes, Hector et Juliette, 2010 9,50 €Un vin pour le cassoulet, Syrah, Grenache et Carignan.

Domaine Sainte Marie des Crozes, Les Mains sur les hanches, 2010 10,00 €Grenache bien élevé, à carafer avant de servir.

Domaine Sainte Marie des Crozes, Timéo, 2009 15,00 €Un grand Corbières qui fait plaisir.

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La cave coopérative de CastelmaureDans les Corbières, à Embres et Castelmaure, se trouve une des meilleures caves coopératives de France. Elle se propose de nous en faire boire de toutes les couleurs de ses vins issus de vendanges humaines.

La Pompadour, 2010 8,30 €Un vin de marquise, un vin de séduction.

Donner du temps au temps 8,90 €L’Esprit du vent.

Une autre route... Au village sans prétention 2010 9,70 €Vin de garde qui n’a pas connu le bois et dont on a piégé très tôt le fruit.

La grande cuvée, 2010 10,75 €Toute la puissance des Corbières.

À perpète ! vin non millésimé 12,40 €Vin éternellement intemporel.

N° 3, 2010 19,35 €La grande cuvée, en fait, c’est celle là.

Le blanc paysan, 2010 5,00 €Un Corbières blanc à petits prix.

Magnum Cochon, 2011, 150 cl 14,80 €

Magnum Grande cuvée, 2010, 150 cl 21,50 €« Le magnum est le format idéal pour un couple, quand le conjoint ne boit pas ! » Attribué à Michael Broadbent, marchand de vin et écrivain anglais.

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Autres appellations du LanguedocFitou, Champ des Sœurs, La Tina, 2008 13,30 €Mariage du carignan du grenache et du mourvedre, une petite merveille cette Tina.

Fitou, Château Lerys, cuvée Prestige, 2008 9,60 €Domaine familial depuis 1861, Château Lerys produit des fitous, des corbières, des rivesaltes et des vins de la vallée du Paradis.

Saint Chinian, Cazal Viel, cuvée des Fées, 2009 12,00 €Au nord de Béziers, Cazal Viel nous offre une superbe vinification de Syrah.

Saint Chinian, Moulinier, les Sigillaires, 2007 11,80 €Syrah, grenache, mourvèdre.

Saint Chinian, Cazal Viel, cuvée des Fées, 2009 12,00 €Au nord de Béziers, Cazal Viel nous offre une superbe vinification de Syrah.

Faugères, Abbaye Sylva Plana, Les Novices, 2011 7,00 €Fondée en 1139, cette abbaye produit des vins depuis les premiers siècles de notre ère.

Faugères, Ancienne Mercerie, Les petites mains, 2010 10,50 €Un vrai Faugères et un vrai vin BIO, un vin vivant qui évolue.

Faugères, Domaine Ollier Taillefer, Grande Réserve, 2009 13,00 €Riche, arômatique, soyeux, capiteux, épicé.

Pic Saint Loup, Mas de Jon, Aparté, 2008 12,00 €Au pied des Cévennes, au pied du Pic Saint Loup, un vin rouge pour des viandes rouges.

Pic Saint Loup, Clos Marie, Les Métairies du Clos, 2006 20,00 €Vieux grenaches et vieux carignans, à boire maintenant.

Côteaux du Languedoc, Alain Chabanon, Campredon, 2008 12,70 €Un vin d’Alain Chabanon, léger aux superbes arômes.

Côteaux du Languedoc, Puech Haut, prestige, 2006 et 2010 15,90 €Château Puech Haut, grand domaine du Languedoc.

Côteaux du Languedoc, Puech Haut, Tête de Bélier, 2005 26,00 €Vin de garde, vin haut de gamme.

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Coffret Appellation Montpeyroux

3 bouteilles 60,00 €Domaine l’Aiguelière Côte Dorée,

2003

Alain Chabanon, l’Esprit de Fontcaude, 2004

Domaine des Grécaux, Hemera, 2005

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Monocépages RougesAlicante du domaine Fourtanier 7,60 €

Cabernet Franc du Domaine Sainte Marie des Crozes 6,00 €

Expression de Cabernet Sauvignon, de Carignan ou de Cinsault de chez Massamier la Mignarde 15,00 €

Merlot du château de Cointes, 5,00 €

Merlot du domaine Fourtanier 7,60 €

Pinot noir Pech Calvel, du Domaine Girard, 7,50 €

Pinot noir, EN REBELLION, de Bernard et Dominique Alias 10,00 €

Syrah du Domaine Gayda 6,50 €

Viognier du Domaine Gayda 6,50 €

Viognier Nord Sud de chez Laurent Miquel 8,50 €

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Vins du RoussillonCôtes du RoussillonChâteau de Rey, Sisquo rouge 7,80 €

Collioure La Rectorie, Côté Mer, 2011, 14%vol. 16,20 €

Banyuls VDN Domaine de La Rectorie, Cuvée Léon Parcé, 2009, 17%vol. 17,20 €

Maury VDNMas Amiel 6 ans d’âge, 16,5%vol. 12,00 €Une année en bonbonne de verre au soleil suivi de 5 ans en foudres de chêne.

Mas Amiel, cuvée spéciale, 10 ans d’âge, 16%vol. 19,40 €Vin non filtré, idéal sur les fromages persillés et les gâteaux au chocolat.

Mas Amiel, Maury blanc Vintage 2008, 16%vol. 17,20 €

Rivesaltes VDN

* grenat : Le muté sur grain du Château de Rey, 16%vol. 10,00 €

* tuilé : Le Chouchou n°5 du Château de Rey, 16%vol. 10,00 €

* hors d’âge : Domaine Lerys, 15%vol. 10,00 €

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Les rosésChâteau Ollieux Romanis, cuvée classique, AOP Corbières 7,50 €Avec les plats méditerranéens, la cuisine exotique.

Domaine Laurent Miquel, Père et Fils, Cinsault Syrah, AOP Pays d’Oc 5,70 €À déguster entre 10° et 12°C, idéal à l’apéritif, avec des salades printanières ou estivales.

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Les muscatsMuscat de Rivesaltes

Château de Caladroy 9,20 €

Château Lerys 9,90 €

Muscat de Saint Jean du Minervois (uniquement muscats à petits grains)

Domaine Barroubio, cuvée classique 11,20 €Apéritif, fromages à pâte persillée, foie gras, desserts.

Domaine Barroubio, cuvée Nicolas 18,00 €Desserts et cigares…

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Les vins blancsChardonnay Viognier, Laurent Miquel, IGP Pays d’Oc 5,90 €Sur poissons et viandes blanches ou en apéritif.

Gaillac perlé, Château Croix des Marchands 6,60 €Peut accompagner tout un repas ou être dégusté à l’apéritif ou sur des plats légers.

Château de Tariquet, Premières grives, Côtes de Gascogne 7,80 €À savourer sur les desserts, en apéritif, sur foie gras, viandes blanches et fromages à pâte persillée…

Château La Voulte Gasparets, AOP Corbières blanc, 2010 8,40 €La réputation de La Voulte Gasparets n’est plus à faire, les Corbières ne produisent pas que des rouges, la preuve.

Château Puech Haut, Prestige blanc, 2007 15,70 €Un vin à son apogée, quantité limitée.

Château Puech Haut, Tête de Bélier blanc, 2007 25,50 €Charme et opulence…

Les monocépages blancs à découvrirChardonnay élevé sur lies fines du Domaine Girard, 6,00 €Finesse et charme arômatique du chardonnay.

Grenache en vert du Château de Cointes, 5,00 €Une belle réussite pour un apéritif réussi.

C21, Macabeu du château de Rey 7,80 € C21 c’est le nom et le numéro de la cuve où a été travaillé ce cépage fragile.

Marsanne du Mas de Jon 9,00 €Arôme floral et notes de fruits secs.

Picpoul de Pinet, Domaine Reine Juliette 6,00 €Pour accompagner idéalement coquillages et crustacés.

Viognier Vérité du Domaine Laurent Miquel 18,00 €Spécialisé dans la culture du viognier depuis 20 ans, Laurent Miquel offre ici ces meilleures parcelles de viognier.

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ChampagneChassenay d’Arce, Brut, 17,90 €Le champagne parfait pour les fêtes et cérémonies.

Chassenay d’Arce, Coffret Confidences 39,90 €Champagne de la côte des Bar et de la vallée d’Arce, vin sensuel.

Champagne Mailly, Intemporelles brut 47,50 €Parmi les 17 grands crus de Champagne, Champagne Mailly nous propose un joli bijou dans un bel écrin.

Champagne Mailly Grand Crû, Intemporelles rosé 58,50 €Robe saumonée aux reflets orangés, bulles délicates, laissez-vous séduire.

Ruinart millésimé 2002 59,00 €Le millésimé 2002 accompagne une sole meunière, un turbot ou une lotte.

Dom Ruinart 150,00 €Grande cuvée de la maison Ruinart, en l’honneur du moine bénédictin Dom Ruinart.

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Alcools, liqueurs et crèmes de fruitsAqualanca, l’anis d’antan, 45%/vol. 70cl 23,50 €

P’tit Bleu, le pastis aux couleurs de Marseille, 45%/vol. 70 cl 25,00 €

Versinthe, liqueur d’absinthe, étui et cuillère, 45%/vol. 70 cl 29,00 €

Grappa Alexander, Aqua di vita, 38°, 70 cl 28,50 €

Grappa Alexander Platinum, Amarone, 48°, 70 cl avec étui 56,50 €

Fior di Latte, Bottega, Cioccolato blanco e grappa, 15%/vol. 50cl 23,50 €

Limoncino, Bottega, limoni di Sicilia e grappa, 30%/vol. 50cl 19,00 €

Amaretto, Joseph Cartron, 25%/vol. 70 cl 24,00 €

Crème de cassis Joseph Cartron 15%/vol. 70 cl 15,00 €

Fine du Languedoc, Nuits Blanches, 42,5%/vol. 50 cl 44,00 €

Bas-Armagnac VSOP, carafe ZEN château du Tariquet, 16,5%/vol. 70 cl 40,00 €

Cuvée hommage Grand Marnier, oranges exotiques et cognacs d’exception, 40%/vol. 70 cl 40,00 €

Vodka Oval 42, vodka premium unique au monde, 42%/vol. 70 cl 40,00 €

Vodka de vigne, la vodka du Sud, étui cuir, 40%/vol. 70 cl 60,00 €

Eau de vie, Poire Williams, Joseph Cartron, 43%/vol. 70cl 49,00 €

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RhumsRhum blanc JM, 50%/vol. 70cl 26,50 €

Rhum Clément 1ère canne, 40%/vol. 70cl 27,00 €

Rhum agricole JM, élevé sous bois, 50%/vol. 70cl 27,00 €

Rhum JM vieux XO, Réserve spéciale, 47%/vol. 70cl 65,00 €

Gosling’s Family Reserve Rums, Old Rum, 40%/vol. 75cl 60,00 €

Rhum JM Vieux 1999 ou 2001 47%/vol. 70cl 99,00 €

Sirop de sucre de canne Clément, 70cl 12,00 €

WhiskiesBourbon Johnny Drum, 43 % vol. 70 cl 30,00 €

Irish whiskey, single malt, Conaill Carnagh, 43 % vol. 70 cl 45,00 €

Speyside, Macallan, recoopeed hogsheads 1998, mise 2011, 43 % vol. 70 cl 56,00 €

Speyside, Mortlach, recoopeed hogsheads 1999, mise 2012, 45 % vol. 70 cl 60,00 €

Speyside, Mortlach, sherry cask 1991, mise 2012, 46 % vol. 70 cl 99,00 €

Highlands, Pulteney, smalls barrels 2000, mise 2012, 43 % vol. 70 cl 56,00 €

Highlands & Islay, Glen Finloch, blended malt, Easy Dram, 40 % vol. 70 cl 31,00 €

Blended Malt, Scotch whisky, Glen Finloch, 12 ans d’âge, 40 % vol. 70 cl 40,00 €

Islay, Finllaggan, single malt, old reserve, 40 % vol. 70 cl 38,50 €

Islay, Dun Mhor, The Smoky, blended sotch whisky, 40 % vol. 70 cl 26,50 €

Dun Mhor, 3 ans d’âge, Malt rich blended scotch whisky, 40 % vol. 70 cl 22,00 €

Tasty Creations n°17, 43 % vol. 70 cl 38,00 €Assemblage d’un Speyside 2007 Glenallachie et d’un malt des Highlands aux notes de sirop d’érable, de sel et d’iode, d’où son nom Sherry and Sea.

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Coffret Malepère

3 bouteilles 16,00 €Château de Cointes, Malepère rouge

2010

Château de Cointes, Malepère rosé 2011

Cointes, Côtes de Prouilhe, Grenache 2011

Coffret miniNoël

3 X50 cl 37,00 €1/2 bouteille Muscat de Saint Jean du Minervois,

Domaine Barroubio, 2009

1/2 bouteille Etang des Colombes, rouge 2010

1/2 bouteille Champagne Gosset, grande réserve

Coffret Appellation Minervois La Livinière

3 bouteilles 37,00 €Château de Fauzan,

La Balme, 2008

Château de Gourgazaud, Réserve, 2010

Domaine du Petit Causse, Andréa, 2008

Coffret cépages rouges 25,00 €

Merlot de Fourtanier

Syrah de chez Gayda

Pinot noir Pech Calvel du Domaine Girard

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Coffret Appellation Minervois La Livinière

3 bouteilles 37,00 €Château de Fauzan,

La Balme, 2008

Château de Gourgazaud, Réserve, 2010

Domaine du Petit Causse, Andréa, 2008

Coffret cépages rouges 25,00 €

Merlot de Fourtanier

Syrah de chez Gayda

Pinot noir Pech Calvel du Domaine Girard

Coffret 3 bouteillesCastelmaure

39,00 €Pompadour

Grande Cuvée

N°3

CAVE DU CANAL 19, quai du Port 11400 Castelnaudary 04 68 23 00 73 • 06 81 03 02 11www.caveducanal.com

Pour faire un grand vin, il faut :un fou pour cultiver la vigne,un sage pour la réglementer,

un artiste lucide pour faire le vin,un amoureux pour le boire,

et un poète pour en chanter la gloire.

C A V E C A N A L

bonnes découvertes & bonne dégustation