catálogo nova casanova

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Sala dotada d'anell magnètic Benvolguts i benvolgudes Em plau convocar-vos a la propera reunió de la COMISSIÓ CONSULTIVA DE GOVERN DE MEDI AMBIENT, HABITATGE, URBANISME I OBRES que tindrà lloc el dia 18 de novembre de 2014 a les 19:30h a la Seu del Districte de Ciutat Vella, 3a planta de la Plaça Bonsuccés, 3, amb el següent: ORDRE DEL DIA 1. Pla especial integral d’usos de l’edifici de Porta de la Pau de l’Autoritat Portuària de Barcelona. 2. Modificació puntual del Pla General metropolità a la Barceloneta d’iniciativa municipal. 3. Modificació PERI de la Barceloneta per a la refosa i actualització del planejament vigent i Modificació puntual del Pla Especial de Protecció de Patrimoni Arquitectònic de la ciutat de Barcelona en l’àmbit del districte de Ciutat Vella, per a la inclusió del Conjunt Especial de la Barceloneta. 4. Informe sobre l’expedient d’adjudicació de 120 habitatges amb protecció oficial de la promoció de “Rodalies” al carrer Dr. Aiguader, 15-17 de Barcelona. 5. Obres en curs 6. Torn obert de paraules. Atentament, EL PRESIDENT Sr. Joan Anton Sánchez de Juan Barcelona, 12 de novembre de 2014 Districte de Ciutat Vella

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Almidones modificados

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Page 1: Catálogo Nova Casanova

Transformando Almidones desde 1924

ALMIDONES MODIFICADOS

Page 2: Catálogo Nova Casanova
Page 3: Catálogo Nova Casanova

EmpresaLo que hoy es Nova Casanova se fundó en 1924 como P.G.M.C., ésta fue absorbida por Industrial Miguel Casanova, S.L. en 1946 y finalmente en 2012 adquirida por Nova Casanova S.L.

Desde siempre sus principales actividades han sido la producción de almidones modificados destinados a los sectores de la industria y la alimentación.

Nova Casanova da prioridad a la calidad, la flexibilidad, la competitividad y el compromiso de hacer lo posible para encontrar soluciones y conseguir resultados óptimos con la utilización de nuestros productos.

Combinamos las necesidades de los clientes con nuestra experiencia en el campo del almidón, así como con los más recientes desarrollos científicos. Todo ello repercutiendo en nuestra fabricación y productos finales.

La gama de productos fabricados por Nova Casanova no sólo va destinada a cubrir las diferentes áreas de aplicación, sino también a satisfacer las necesidades específicas de cada uso por parte de nuestros clientes, trabajando conjuntamente para conseguir mejorar las aplicaciones existentes y desarrollar nuevas.

Transformando Almidones desde 1924

Barcelona

ESPAÑA

FRANCIA

ManresaGirona

Tarragona

Valencia

Madrid

Montpellier

Perpignan

AP7

C17

AP7

AP7

A2A2

Eix Transversal

Canovelles

Lerida

Canovelles

Page 4: Catálogo Nova Casanova

Apoyo a las aplicaciones. Nuestros especialistas en aplicaciones le orientan en lo relativo a las ventajas funcionales y nutricionales de nuestros productos. Trabajamos para resolver de manera específica los problemas presentes y potenciales que le puedan surgir y buscamos productos para aprovechar nuevas oportunidades del mercado.

Caracterización de los productos y herramientas para el control de la calidad. El conocimiento profundo de nuestros productos y sus características es la base del valor añadido que aportamos a sus recetas y procesos.

Desarrollo de nuevos productos. Trabajamos conjuntamente con objeto de aportar el beneficio de nuestra red de colaboración con institutos de investigación y estamentos públicos para aprovechar sinergias y beneficios sociales.

Desarrollo y optimización de procesos. Esta es la clave de nuestro esfuerzo continuo para facilitarle productos económicos que se adapten a sus necesidades.

I+D+I

Transformando Almidones desde 1924

Page 5: Catálogo Nova Casanova

En Nova Casanova le ofrecemos una amplia gama de almidones modificados, pregelatinizados y dextrinados de diferentes fuentes como el maíz, tapioca, patata o el maíz waxy altos en amilosa.

Nuestros almidones nativos se extraen de maíz y trigo europeos mediante un proceso de molienda, separación física, y lavado. Se utilizan ampliamente en alimentación para proporcionar:

• Carbohidratos• Cuerpoymasa• Viscosidad• Texturacrujiente

Otras de sus características son las de brindar estabilidad y palatibilidad en una gran variedad de alimentos.

Se pueden usar como encapsulantes de sabores, sustitutos de goma arábiga, gelatinas, grasas, fécula de patata, etc.

Las especialidades que manejamos nos permite ofrecerle almidones de cocimiento, pregelatinizados, instantáneos solubles en agua fría, para diferentes aplicaciones, con diferentes tolerancias a esfuerzos mecánicos, acidez, altas temperaturas, así como estabilidad a los ciclos de congelado y descongelado.

Las Maltodextrinas se utilizan en la industria alimentaria como humectante y espesante, para estabilizar productos con muchas grasas, como dispersante de ingredientes secos, como fuente de carbohidratos, para secados por aspersión de sabores, etc.

El jarabe de alta fructosa (HFCS) de maíz es un edulcorante natural proveniente del almidón. Una de sus ventajas es su alta higroscopicidad, la cual favorece la retención de humedad para una mayor vida del producto final.

En Nova Casanova le ofrecemos almidones nativos de maíz regular, maíz waxy, tapioca y pregelatinizados para dar alta viscosidad con desintegración.

Aplicaciones en Alimentación

Page 6: Catálogo Nova Casanova

Flosite AZ-E Almidón de maíz soluble en agua fría, especialmente desarrollado para su uso en snacks y productos cárnicos.

Flosite GW-20 Almidón de trigo pregelatinizado, desarrollado para su utilización en la industria alimentaria donde se precisa buena solubilidad en agua fría.

Flosite HM Harina de Maíz pregelatinizada, para uso alimentario. Desarrolla en agua fría y se destina a preparaciones diversas a base de maíz, como pueden ser los productos tipo “snacks”, aperitivos, etc.

Flosite EA-1/p Producto en base Fécula de Patata modificada (E-1414) fosfatada-acetilada y pre gelatinizada. Buena solubilidad en frío, forma geles de gran estabilidad y textura. Su utilización se orienta a la industria alimentaria en la que se requieren estas propiedades, por ejemplo en el desarrollo de cremas y derivados en la pastelería industrial.

Flosite P Producto en base de fécula de patata pre gelatinizada. Buena solubilidad en frío, forma geles de gran estabilidad y textura. Su utilización se orienta a la industria alimentaria en la que se requieren estas propiedades, por ejemplo en el desarrollo de cremas y derivados en la pastelería industrial.

Flosite 597 El almidón nativo de partida proviene de un Maíz Céreo conocido habitualmente como Maíz Waxy, transformado por pregelatinización de su suspensión acuosa, secado, triturado o molturado hasta granulometrias adecuadas a su uso. Dado que el almidón de partida (Waxy) procede de una variedad genética de maíz con muy alto contenido de su fracción molecular en Amilopectina, las propiedades del mismo son las propias de estos tipos de almidones. Destaca su gran solubilidad, su buena adaptabilidad a ser incorporado a diversos tipos de masas y mezclas. De gran estabilidad a temperatura ambiente, contribuye a dar uniformidad a los componentes. Proporciona una textura típica y un brillo apreciable. De muy baja, casi nula, retrogradación, aporta retención de humedad y resistencia al secado en masas con elevado % de agua (prolongando su caducidad).

De aplicación en industria cárnica, pastas finas, conservas y semiconservas, derivadoslácteos, panadería, pastelería industrial, etc.

Transformando Almidones desde 1924

Aplicaciones en Alimentación

Page 7: Catálogo Nova Casanova

Nova Casanova produce una amplia gama de almidones alimentarios modificados que cubren las necesidades de la industria alimentaria actual. Proporcionan una mejora en la funcionalidad, consistencia y fiabilidad para resistir las exigencias del moderno procesado alimentario. Se utilizan los siguientes procesos:

Reticulado (cross-linking) con fosfatos o adipatos para:• Mejorarlaresistenciaaaltastemperaturas,bajo

pH y elevado cizallamiento.• Modificarlatexturaqueproporcionaelalmidón

cocido.

Estabilización mediante eterificación o esterificación (modificación por acetato o hidroxipropilo)

• Reduceelcomienzodelpuntodegeldelalmidón.

• Modificalaspropiedadesdegeldelalmidónymejora el tiempo de conservación.

• Mejoralaresistenciaalosciclosdecongelación/descongelación y a la sinéresis.

• Mejoralaclaridaddelgeldealmidón.

PregelatinizaciónEl proceso de pregelatinización se utiliza para producir los Flosites. Estos almidones solubles en frío espesan cuando se añade agua fría o templada, proporcionando una excelente textura a alimentos procesados en frío o instantáneos.

Los Flosite AZ-E, GW-20 y HM son almidones granulares solubles en frío producidos por Nova Casanova utilizando un proceso de pregelatinización especializado que mantiene la estructura granular del almidón. Estos almidones conservan la textura de los almidones tradicionales cocidos y muestran una reducida tendencia a formar grumos.

La dextrinación o hidrólisis ácidaLa dextrinación o hidrólisis ácida puede utilizarse para reducir la viscosidad del almidón cocido. Estos almidones pueden por tanto bombearse en caliente, incluso utilizados a elevadas concentraciones.

En la producción de almidones modificados que se ajusten a funciones especificas, se utiliza una sola de estas técnicas de modificación o bien una combinación de varias de ellas.

Procesos de Modificación

Page 8: Catálogo Nova Casanova

CONFITERÍAAlmidones modificados para su aplicación en gomitas, nubes, confetis, caramelos blandos, como formadores de películas en dulces suaves y jarabes con alto contenido de sólidos.

- Como sustituto de grenetina que proporcionan claridad y textura corta.

- Como texturizantes que proporcionan viscosidad y cuerpo en sistema con alto contenido en sólidos.

- Como retenedores de humedad que mejoran el batido y el proceso, añadiendo suavidad al producto final.

LÁCTEOSEstabilizantes para productos lácteos que se pueden aplicar en yogures, crema pastelera, postres lácteos, bebidas, quesos frescos, análogos y bases para helados.

- En el caso de los helados, los almidones reemplazan parcial o totalmente las grasas, ayudan a desarrollar viscosidad, son reemplazantes de sólidos de leche y retardan el derretimiento del helado, mejora la cremosidad y la textura.

- En los yogures desarrollan la viscosidad y proporcionan texturas cremosas, se aplican como sustitutos de grenetina (gelatina), ayudan a bajar los costos.

APERITIVOSAlmidones especiales para expandir y proporcionar una textura crujiente a productos extruidos, horneados y fritos.Productos que funcionan como adherentes de condimentos y sazonadores para snacks.

- Cacahuete Japonés: Son almidones especiales que ayudan a expandir la cubierta otorgando una palatabilidad ideal y mejorando el crujiente.

- A los productos extruidos les proporciona uniformidad en la superficie del producto terminado, controla la expansión y la textura.

- A los aperitivos y snacks les ayudan a sustituir gomas para proporcionar un recubrimiento crujiente y brillante para fijar aderezos y sabores particulares.

CÁRNICOS Como retexturizante y retenedor de humedad para productos cárnicos, sustitutos de la fécula de patata.

- En cocidos los almidones fijan y retienen la humedad, retarda la sinéresis y mejora la consistencia y el rebanado del producto terminado.

- En los elaborados cárnicos (salchichas, burguer), los almidones que se pueden utilizar para productos emulsionados, retención efectiva de agua, estructura firme y uniforme. Excelente estabilidad en bajas temperaturas.

AplicacionesAlimentarias

Transformando Almidones desde 1924

Page 9: Catálogo Nova Casanova

BEBIDASAlmidones estabilizantes para emulsiones, texturizantes para bebidas preparadas y bebidas en polvo, sustitutos de grasa para bebidas de perfil lácteo.

- Refrescos:Comosustitutodegomaarábiga,elalmidónestabilizantecon excelentes propiedades emulsivas, buena estabilidad a baja temperatura, baja viscosidad en sistema con altos contenidos de aceite.

- Maltas: En bebidas lácteas, como sustitutos de grasa que proporciona una estructura suave y cremosa con un efecto estabilizante. Proporciona muy buena textura en sistemas con bajo o nulo contenido de grasa.

- Bebidas en polvo: Como texturizantes, son almidones instantáneos con excelente dispersabilidad para su aplicación en bebidas en polvo. Aumentan el cuerpo sin modificar la viscosidad.

SALSASAlmidones espesantes y texturizantes para mejorar el proceso para productos preparados e instantáneos.

Proporcionan cremosidad y estructura a aderezos, vinagretas y salsas.- Aderezo: Sustituto de grasa y huevo, almidones espesantes con

buena resistencia a PH bajos y al esfuerzo mecánico. Proporciona una textura corta y buen cuerpo, excelente estabilidad en frio y en la vida del producto. Se puede aplicar en productos instantáneos (proceso en frío) obteniendo los mismos beneficios que los productos elaborados en caliente.

- Sustito de gomas: Almidones que proporcionan buena viscosidad y son resistentes al calor, al esfuerzo mecánico y acidez. Proporcionan estabilidad en temperaturas bajas y prolongan la vida del producto terminado. Se pueden aplicar en mezclas en polvo obteniendo las mismas características.

Aplicaciones Alimentarias

NUTRICIÓN GENERALAlmidones resistentes y funcionales, para su aplicación en productos con fibra y alimentos bajos o sin grasa.

- Almidones resistentes: Suplementos de fibra, Almidones funcionales resistentes al tracto digestivo con numerosos beneficios para el consumidor reduciendo el índice glicémico, mantiene estables los niveles de energía, fibra prebiótica, promueve la digestión. Su amplio rango de aplicación permite utilizarlo en productos de panificación de todo tipo, botanas, cereales, pastas.

- Fibras solubles: Dextrinas solubles que proporcionan los beneficios de una fibra prebiótica, es altamente soluble ofreciendo bebidas claras, con muy baja viscosidad y no proporciona sabor ni olor. Se puede aplicar en una variedad de bebidas, jugos, lácteos, sopas, salsas, producto horneado y extruidos.

- Sustitutos de grasa: Almidones imitadores de grasa para alimentos bajos en calorías, imitan la función de la grasa y pueden ser utilizados en procesos líquidos en frio como aderezos, sopas y salsas, quesos, panificación, yogurt y aperitivos.

Page 10: Catálogo Nova Casanova

CONGELADOSAlmidones especiales que pueden ayudar a que sus productos no alteren su calidad. Puede obtener productos congelados para ser calentados en microondas controlando las texturas y la humedad con una estabilidad excepcional que los procesos de refrigeración y calentamiento.

- Agentes espesantes y estabilizantes que pueden ayudar a crear una variedad de texturas, tolerancia al PH bajo, proporcionando claridad en fruta para pasteles congelados. En postres cremosos con PH altos proporciona mejor vida del producto, suavidad y texturas cremosas.

PANIFICACIÓNAlmidones especiales para productos horneados que se pueden aplicar en mezclas para pan convencional, pan fresco y congelado, extrahumedos, brownies, galletería, adhesión de partículas, pan enriquecido con fibra y productos bajos en grasa.

- Pan congelado: Almidones que ayudan a retener la humedad durante la refrigeración y el horneo del producto.

- Pan extra húmedo: Productos que ayudan a mejorar la masa batida, retiene y controla la humedad durante el horneo para mejorar la suavidad.

- Pan enriquecido en fibra: Aporte de fibra en producto, con buena textura. No altera el sabor y el color del producto terminado.

- Pan bajo en o sin grasa: Almidones que ayudan a sustituir parcial o totalmente las grasas. Facilita la incorporación de aire en la masa y mejora la sensación en boca.

ENCAPSULADOAlmidones especiales para encapsular sabores, fragancias e ingredientes activos en sistemas de secado por aspersión y falsos secados.

- Sabores en polvo: Nuestros productos pueden ayudarle a obtener sabores duraderos y a enriquecer y fortificar alimentos, son utilizados como sustitutos de goma arábiga. El proceso de encapsulamiento le ayuda a proteger el sabor de la oxidación del medio ambiente, de la temperatura y otros ingredientes, además de ayudar a facilitar su aplicación al cambiar de líquido a polvo. Algunos beneficios al usar un almidón: permite altas cargas de aceite, protección efectiva y prolongada del ingrediente activo, excelente liberación del sabor.

Transformando Almidones desde 1924

Aplicaciones Alimentarias

Page 11: Catálogo Nova Casanova

Industria de la construcción, pinturas, colas, masillas Casamix K-10 Producto multicomponente en polvo, desarrollado paralafabricacióndeMASILLASREPARADORASALUSOdelargaduración.

Pastasol Cola en polvo que desarrolla en agua fría, de base de almidón modificado física y químicamente, especialmente indicada para la fabricación de pinturas al temple, tanto en estado líquido como en polvo.

Casaplast KO-18 Almidón modificado, desarrollado para facilitar la aplicación de los yesos, aporta mayor consistencia de las pastas inmediatamente preparadas. También se emplea en preparaciones de Cemento cola, masillas, pegamentos de escayola, etc.

Casanol N Desarrollado el manual papel con papel, cartón, madera o textiles, etc., siendo su principal aplicación el encolado de la publicidad mural.

Casamyl AV-65/p Aditivo para las industrias del yeso y el cemento, diseñado especialmente como complemento o sustituto parcial de los derivados celulósicos (CMC, MC, Es absolutamente compatible con los demás aditivos, entre ellos, los retardantes (citratos, fosfatos, etc..).

Tratamiento de AguasAnifloc MCM Almidón modificado, soluble en frío, de carácter aniónico. Desarrollado para su uso como floculante en procesos o tratamientos de depuración y purificación de aguas, principalmente destinadas a potabilización y consumo. Fabricado acorde a la Norma UNE EN 1406, que regula dicha aplicación.

Casafloc W Almidón modificado, soluble en frío, de carácter catiónico. Desarrollado para su uso como floculante en procesos o tratamientos de depuración y purificación de aguas, principalmente destinadas a la potabilización y consumo. Fabricado acorde a la Norma UNE EN 1406, que regula dicha aplicación.

Aplicaciones Industriales

Page 12: Catálogo Nova Casanova

Pol. Ind. Can Castells c/IsaacPeral,nº5

08420CANOVELLES(Barcelona-España)

Tel:[email protected]•www.novacasanova.com

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Empresa certificada:

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