catalogo lemann 2012 - macchinari, conservazione

p. 418LA PREPARAZIONE IN CUCINA

Macchinari

417417

p. 439LA PREPARAZIONE DEL BAR

p. 444CAFFETTERIA

p. 460CONSERVAZIONE E ASPORTO

p. 462MACCHINARI PESANTI

Affettatrici 418Tritatutto/setacci/grattugie 420Pelapatate e taglierine per pane 421Impastatrici planetarie 422Robot da cucina 425Tagliaverdure 428Abbinati cutter e tagliaverdure 430Dischi 431Cutter da tavolo 433Frullatori ad immersione 434Frullatori combi ad immersione + fruste 435Blixer 437Frullatori da cucina 438

Frullatori da bar 439Centrifughe 441Produttori di ghiaccio 443

Percolatori 444Caffettiere con filtro 445

p. 446COTTURA E MANTENIMENTO AL CALDO

Forni a microonde 446Forni a convezione 447Tostiere e tostapane 448Grill e plancha 450Plancha, piastre per cialde e per crepe 451Friggitrici 452Il mantenimento al caldo 453Apparecchi da montagna 458

Termosigillatrici e vaschette 460Confezionatrici sottovuoto 461

Cantinette 462Lavastoviglie e asciugatrici per stoviglie 463Asciugamani e lavamani 464Elettroinsetticidi 465

446 446

I FORNI A MICROONDE

Forni a microonde - Uso intensivo

Forni a microonde - Uso non intensivo

Forno 320 Pro GN 2 ripiani CM1929A RMS510T RMS510T SELFCodice 3300154643 3300286777 3300279043 3300279044

Capienza 44 L 26 L 25 LPotenza restituita 3200 W 1850 W 1150 WPotenza assorbita 4960 W 3200 W 1000 WDimensioni interne GN: L 53 x P 32,5 x H 25 cm L 33 x P 33 x H 19,6 cmDimensioni esterne L 65 x P 52,5 x H 47,1 cm L 55,7 x P 46,4 x H 36,8 cm L 50,8 x P 41,9 x H 31,1 cmAlimentazione 380 V Trifase 230 V 230 VPeso 69 kg 32 kg 15 kg

Informazioni aggiuntive

Camera e struttura completamente in acciaio inox.

4 magnetron (emissione quadrupla di onde contemporaneamente da cielo e suola)

2 livelli. Consente di riscaldare 4 piatti contemporaneamente.

Vassoio intermedio estraibile estraibile (consente di utilizzare una vaschetta

GN 1/1 di 200 mm di altezza).Ampio display con visualizzazione digitale.

Struttura esterna e cavità in acciaio inossidabile di grande spessore.

Doppio magnetron per una cottura più omogenea.

5 posizioni di potenza per una cottura versatile.

Filtro ad aria facilmente estraibile.Pulsante di accensione unico 20 secondi.

30 programmi.Sportello con maniglia. Ampio display

di visualizzazione. Sovrapponibili.

Forno professionale per riscaldare in cucina o in sala.5 livelli di potenza, per un riscaldamento flessibile.20 menù programmabili. Visualizzazione digitale.Struttura esterna in acciaio inox, struttura interna

in materiale epossidico, sportello in ABS.Antenna rotante (onde distribuite in modo rotante e regolare)

e suola fissa in ceramica GN 2/3.Magnetron ventilato per una più lunga durata.

Riazzeramento del timer all'apertura dello sportello.Consente di ospitare un piatto da 30,5 cm.

Modello SELF: Uso comodo in Self Service grazie al tasto unico preprogrammato a 45 secondi (senza rischio di errore).

Microonde + grill WP900H23 MW200.1SCodice Monofase 3300270474 3300230826 3300282860

Capienza 25 L 23 L 20 LPotenza restituita 900 W 900 W 700 WPotenza assorbita 1950 W (1000 W grill) 1450 W 1200 WDimensioni interne L 34 x P 34,4 x H 22 cm L 33 x P 33 x H 21,2 mmDimensioni esterne L 48,3 x P 42,2 x H 28,1 cm L 38,2 x P 51 x H 30,3 cm L 45,5 x P 31 x H 26 cmAlimentazione 230 V 230 V 230 VPeso 16 kg 17,5 kg 10,5 kg


Microonde + funzione grill.Piatto girevole Ø 27 cm.

Livello di potenza: 10Timer digitale fino a 95 min.

Aria calda e funzione grill da sole o associate.Funzione scongelamento.

In dotazione: 1 leccarda Ø 27,5 cm, H 5 cm con manico estraibile.

Visualizzazione digitale.Struttura in acciaio.5 livelli di potenza.

Timer digitale 60 minuti.Piatto interno girevole in vetro da 27 cm

(piatti fino a 31 cm).Dispositivo anti-riavvio a vuoto dopo apertura dello sportello.

Pulizia della superficie facilitata grazie all'assenza di angoli sulla struttura.

Microonde + funzione grill. Formato compatto

5 livelli di potenza microonde.1 potenza di grill.

Funzione scongelamento.Piatto girevole da 24,5 cm.

Timer 35 min. Griglia superiore per il grill.

Prezzo

o

GARA

NZIA

anno

GARA

NZIA

anno

2 ripiani. Formato GN.Molto potente(4 magnetron)

Prezzo

o

447 447

I FORNI A CONVEZIONE

Mac

chin

ari

Prodotti su ordinazione.

Forni a convezione

FC60 AT90

Codice 3300210915 3300270691

Capienza 60 L 4 x (43,3 x 43,3 cm)Potenza - Alim. 3000 W – 230 V 2670 W – 230 VDimensioni interne 47 x 37 x 35 cm 47 x 37 x 34 cmDimensioni esterne 61 x 59,5 x H 59 cm 61,5 x 59,5 x H 57Peso 34 kg 38 kg


Commutatore: 4 posizioni.Livello di cottura: 4

Termostato da 0 a 300°. Raggiunge la temperatura molto rapidamente (300° in 10 min).

Timer sonoro: 120 secondi con posizione continua.Led di controllo, illuminazione interna.

Supporto delle griglie smontabile. 4 griglie di cottura in dotazione.

Forno ventilato, 2 ventole.Involucro pareti in acciaio inossidabile.

Vano cottura smaltato.Termostato, timer. Sportello con doppio vetro.

Con 2 motori,Distanza tra le griglie 7 cm.

4 vassoi inclusi: 43,3 x 33,3 cm

I forni a convenzione risponderanno a tutte le vostre esigenze in cucina. La convezione garantisce una cottura uniforme su tutto il prodotto. Carni e pollo arrostiscono a puntino pur rimanendo succose al centro. I pasticcini lievitano alla perfezione e i dolci escono più appetitosi da un forno a convezione rispetto a un forno statico.

Resistenza riscaldante con timer che consente l'accensione automatica e la combustione della segatura.

Adatto per prosciutti con osso, salumi, pesce.

Affumicatore FM2: 1 ripiano

Affumicatore FM4: 2 ripiani

Codice 3300024882 3300175631

Potenza - Alim. 250 W – 230 V 300 W – 230 V

Dim. est. (cm) L 41,5 x P 71,5 x H 23 L 41,5 x P 71,5 x H 36

Dim. griglia superiore (cm) NP 54,5 x 31,58

Dim. griglia inferiore (cm) 60 x 40 60 x 40

Peso (kg) 19 28

SegaturaSacco da 500 g. di segatura di faggio

cod. 3300286463

Prezzo

o

GARA

NZIA

anno

Affumicatori

GARA

NZIA

anno

Raggiunge la temperatura molto rapidamente300° in 10 minuti!

Per gli affumicatori

manuali, vedere pagina 353

Non dimenticate la segatura!

Xxxxxxx xxxx xxxxxxxx448 448

LE TOSTIERE e i TOSTAPANe

Tostiera TOAST.O.MATIC

Tostiere Roller Grill Tostiere Bartsher

SENIORTostiera 2 ripiani

JUNIOR2 ripiani

PRESTIGE1 ripiano

TOSTIERA SALAMANDRAMASTER 601 - 1 ripiano

Codice 3300003937 3300003935 3300003934 3300010315

Capacità/Produzione10-12 pezzi per griglia

480-500 pezzi/ora8-10 pezzi



180-200 pezzi/ora

Potenza - Alim. 5400 W – 230 V 4000 W – 230 V 2400 W – 230 V 4800 W – 230 V

Superficie utile L 49 x P 30 cm L 34 x P 30 cm L 49 x P 23,5 cm L 49 x P 30 cm

Dim. est. - Peso L 57 x P 36 x H 39 cm - 27 kg L 43 x P 36 x H 39 cm - 25 kg L 54 x P 30 x H 30 cm - 10 kg L 57 x P 36 x H 39 cm - 20 kg

Tostiera 2 ripiani Tostiera 1 ripiano

Codice 3300174061 3300174060

Capacità/Produzione Da 6 a 8 toast contemporaneamente Da 4 a 6 toast contemporaneamente

300 toast/ora 150 toast/ora

Potenza - Alim. 3000 W – 230V 2000 W – 230 V

Superficie utile 2 x (35 x 24) cm 35 x 24 cm

Dim. est. - Peso 45 x 28,5 x 42 cm - 12 kg 45 x 28,5 x 35 cm - 10kg


Estrazione della parete posteriore per una manutenzione agevole.Dotazioni: selettore di scivoli al quarzo, timer 15’ con posizione di bloccaggio

per un uso continuo, led di controllo, impugnatura estraibile. Griglie proteggitubi (sistema brevettato) in dotazione di serie.

Tostiera 2 ripiani Tostiera 1 ripiano

3300270477 3300270476

Da 6 a 8 toast contemporaneamente Da 4 a 6 toast contemporaneamente

300 toast/ora 150 toast/ora

3000 W – 230 V 1700W - 230 V

35,5 x 24 x H 2 x 5 cm 35,5 x 24 x H 5 cm

44 x 26 x H 29 cm - 9,7 kg 44 x 26 x H 29 cm - 8,2 kg

Carcassa in acciaio inossidabile. Resistenze al quarzo.Timer da 15 minuti. Pinza per toast inclusa.

Prezzo

o

GARA

NZIA

anno

GARA

NZIA

anno

Resistenze in acciaio INOX: durata senza eguali e perfetta distribuzione del calore - Perlina di steatite formata: posizionamento perfetto della resistenza al centro del tubo al quarzo, che consente di evitare il surriscaldamento e che garantisce un perfetto isolamento.

Raggiunge rapidamente la temperatura in meno di 50 secondi

Il + del prodotto: Grazie al regolatore, 5 funzioni:

CUOCERE, GRIGLIARE, TOSTARE, RISCALDARE e GRATINARE

• Struttura completamente in acciaio inox. • Dotata di un regolatore che consente di ridurre

l'intensità della temperatura nel vano cottura. I tubi al quarzo si accendono

e si spengono più o meno velocemente in base alla posizione del regolatore.

Esempi: accensione ed estinzione rapide (prodotti di piccolo spessore), accensione ed

estinzione lente (prodotti spessi) per un riscaldamento in profondità.

GARA

NZIA

anno

Regolatore di caloreSelettore di scivolo

Timer Griglia superiore, mantenimento al caldo

Ampia apertura

Xxxxxxx xxxx xxxxxxxx Xxxxxxx xxxx xxxxxxxx 449 449

LE TOSTIERE e i TOSTAPANe


Mac

chin

ari

Tostapane

Tostiere a nastro Salamandre

PREMIER 6T PREMIER 4T ARTISAN 4T - 5KTT890 SILVER LINE 4T

Codice 3300156473 3300156470 3300193162 3300270478Numero di fette 6 4 4 4

Dimensione max dei toast Lunghezza 12 x spessore 2 cmLunghezza 14 x spessore 4 cm

(panini possibili)


Dimensioni - Peso 46 x 21x 22,5 cm – 7,6 kg 37 x 21 x 22,5 cm – 6,4 kg 27,2 x 38,9 x 20,3 cm – 6,9 kg 27 x 32 x 19,5 cm – 2,7 kg


Acciaio inox spazzolato. Resistenze protette per una durata ottimale.

Espulsione mediante leva. Con timer.Interruttore e regolazione del caldo.

Vassoio raccoglibriciole estraibile per un'igiene perfetta.

Acciaio inox e metallo fuso.Fessure adatte per qualsiasi tipo di pane.

Vassoio raccoglibriciole estraibile.Scomparto per avvolgere

il filo elettrico sotto l'apparecchio.

Per uso non intensivo. Regolazione indipendente di ciascuna

coppia di fessure.Livello di tostatura: 1-7

2 griglie estraibili per il pane e 2 vassoi raccoglibriciole.

Tostiera radiante a nastro TM-10H Tostapane a nastro

Codice 3300192159 3300283823

Produzione 300 toast/ora 150 toast/ora

Capacità 2 fette in larghezza 1 fetta in larghezza


Materiale Acciaio inox Acciaio inox

Velocità nastro Regolabile Regolabile

Dim. esterne 42,9 x 47,2 x H 37,3 cm L 36,8 x P 44 x H 38,5 cm

Peso 19 kg 17,4 kg

SEM 600 VC LIFT 600

Codice 3300257923 3300283825

Tetto mobile Sì Sì

Tipo di riscaldamento: Vetroceramica (vetro Schott) Resistenza a infrarossi

Struttura Acciaio inox Acciaio inox

Superfici di riscaldamento 2 2

Potenza - Alim. 3000 W – 230 V 4000 W – 400 V trifase

Superficie di cottura 49,5 x 37,5 cm 55,7 x 32,5 cm

Dimensioni - Peso L 60 x l 59 x H 59 cm – 44 kg L 62,5 x l 51,5 x H 53 cm – 49,5 kg

Informazioni aggiuntiveCommutatore, led

di controllo.Spia luminosa. Reostato. Leccarda.

Griglia in dotazione.

La tostiera a nastro è concepita per un'elevata domanda di produzione grazie al suo sistema di scorrimento orizzontale. Ideale per grigliare diversi tipi di pane, pan carré o simili. Consente di far grigliare le 2 superfici contemporaneamente. Adatta per alberghi ed ostelli ad esempio per la colazione.

Con una fonte di calore nella parte superiore, il grill salamandra consente di scongelare, dorare, glassare, gratinare, grigliare i toast, le pietanze gratinate, le pizze, le zuppe di cipolle… senza preriscaldamento. Il libero passaggio del cielo permette di utilizzare tutte le dimensioni di piatti.

Prezzo

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GARA

NZIA

anno GARA

NZIA

anno

GARA

NZIA

annoGARA

NZIA

anni

Prezzo

o

Prezzo

o

Vetroceramica - raggiunge rapidamente

la temperatura- cottura perfettamente

omogenea

GARA

NZIA

annoGARA

NZIA

anno

450 450

GRILL e PLANCHA

Piastra superiore libera non collegata alla piastra inferiore. Si posiziona automaticamente in funzione dello spessore del prodotto. Leggera e maneggevole, grazie al principio di bilanciamento.

Altri apparecchi

Apparecchio per panna montata Apparecchio per salsa al cioccolato Codice 3300008412 3300062831

Resa 50 L/oraVasca 1 LPotenza - Alim. 400 W – 230 V 600 W – 230 VDim. - Peso L 20 x P 29 x H 44 cm – 15 kg Ø19 x H 42 cm – 5 kg


Ingombro ridotto, facile da utilizzare,

manutenzione facile.

Salsa in contenitore metallico: si usa a bagnomaria.

Non asciuga, non contiene latticini che possano alterarsi.

AccessorioContenitore di salsa al cioccolato da 3,5 kg:

cod. 3300062832

GARA

NZIA

anno

Grill a contatto

PANINI GRILL DOUBLE PANINI GRILL Infra Grill Duo Infra Grill DCodice 3300286090 3300286089 3300182054 3300182024

Adatto perPanini: 2 x (2-3 pezzi)

ovvero 100-120 pezzi/oraPanini - 3 pezzi

Ovvero 120 pezzi/ora Grigliate - 8-10 pezzi

Ovvero 100-120 pezzi/oraGrigliate – 4-5 pezzi

ovvero 50-60 pezzi/oraTipo di piastre Rigate Rigate Rigate RigatePotenza - Alim. 4400 W – 230 V 3000 W – 230 V 4400 W – 230 V 2200 W – 230 VSuperficie utile 2 x (L 25 x P 20 cm) L 34 x P 28 cm L 48 x P 20 cm L 25 x P 20 cmDimensione - Peso L 58 x P 45 x H 50 cm – 36 kg L 38 x P 55 x H 65 cm – 38 kg L 52 x P 46 x H 50 cm – 40 kg L 26 x P 46 x H 50 cm – 18 kg

Informazioni aggiuntivePiastre in ghisa piena FGL200 (PGM 20 Kg) - Struttura interamente in acciaio

inox AISI 430 - Carter (superiore e inferiore) cromati levigati - Cassetto di recupero estraibile - Led di controllo - Termostato/i 300°C - Timer di serie.

Struttura interamente in acciaio inox "di alta qualità": AISI 430 - Carter (superiore e inferiore) cromati levigati - Cassetto di recupero del succo estraibile - Piastra di ghisa

FGL200 (spessore da 1,5 cm) - Piastra superiore rigata - 1 termostato 300°C per l'Infra grill D - 2 termostati 300°C per l’Infra grill DUO.

GARA

NZIA

anno

Grande flessibilità di lavoro grazie alle due piastre

indipendenti.

L'impegno qualità: flessibile IP44. Il flessibile elettrico che collega la parte superiore è inserito in una guaina completamente a tenuta stagna (unico sul mercato). Cablaggio 2,5 + capicorda ad alta temperatura in acciaio al nichel.

Grill standard

Grill a contatto doppio 2x(21x21) Grill a contatto 33x22 Grill a contatto 21x21Codice 3300283820 3300270475 3300270470

Adatto per Tutte le cotture Panini Bistecche, hamburger...Tipo di piastre Rigate Rigate RigatePotenza - Alim. 3600 W – 230 V 2200 W – 230 V 1800 W – 230 VDimensione piastra superiore 2 x (L 21,5 x P 21,5 cm) L 33,5 x P 22 cm L 21,4 x P 21,4 cmDimensione piastra inferiore L 47 x P 23 cm L 33,5 x P 23 cm L 22 x P 23,5 cmDimensione - Peso L 57 x P 37 x H 20 cm – 26 kg L 41 x P 37 x H 20 cm – 19 kg L 29 x P 37 x H 20 cm – 14 kg

Informazioni aggiuntiveApparecchi in acciaio inossidabile. Piastre in ghisa di acciaio. Termostato da 50°C a 300°C.

Spie luminose di riscaldamento e on/off. Cassetto di recupero dei grassi. Spazzola di pulizia inclusa.

Prezzo

o

GARA

NZIA

anno

Cornice superiore cromata levigata

Flessibile IP44 completamente

a tenuta stagna

Ghisa spessa: 1,2 cm

Catena robusta e maneggevole

451 451

PLancha, PiAstre Per CiALde e Per CrePe

Mac

chin

ari


Cod.: 3300286460

Raschietto per plancha

Plancha

Piastre da crepe

Piastra per cialde

Gamma CONFORT ELETTRICACECIGA DOPPIA

Gamma CONFORT ELETTRICACEBIA4

Gamma STANDARD ELETTRICACEBIV4 CGBIN4

Codice 3300164191 3300175648 3300164190 3300175657

Piastra 2 x Ø 40 cm Ø 40 cm Ø 40 cm Ø 40 cm

Potenza: 2 x 3600 W – 230 V 3600 W – 230 V 3000 W – 230 V 6000 W - Gas (bruciatore 6 rami)

Dimensioni - Peso L 86 x P 47 x H 19,5 cm – 46,5 kg Ø 40 x H 17 cm – 22 kg Ø 40 x H 12,5 cm – 16 kg Ø 40 x H 18,5 cm – 15 kg

Informazioni aggiuntive Interruttore principale. Led di accensione. Spia luminosa di riscaldamento.Regolazione di fiamma.

Valvola di sicurezza termocoppia.

PSR 600 EE Grill elettrico da tavolo

Codice 3300271449 3300270479

Tipo di piastra Rivestimento smaltato Ghisa di acciaio liscia

Potenza - Alim. 6000 W – 380 V trifase 3000W – 230V

Superficie utile L 60 x P 40 cm L 32 x P 48 cm

Dimensioni - Peso L 60 x P 47,5 x H 23 cm – 29 kg L 33 x P 54 x H 28,5 cm – 21 kg


2 resistenze Incoloy, 2 interruttori on/off, termostati

0-300°C, Facile manutenzione: scarico

del succo e dei grassi nel cassetto completamente estraibile.

Acciaio inox 18/10.Termostato regolabile da 50°C

a 270°CSpia luminosa di riscaldamento.

Arresto del riscaldamento termostatico.

Piastra per cialde expressSpeciale surgelati Piastra per cialde

Codice 3300286091 3300270690

Capacità2 cialde per ferro

Ovvero 50/60 surgelate/ora o 23/30 fresche/ora

2 cialde per ferro

Tipo di cialde Cialda Bruxelles

L 17 x P 10 x H 2,5 cm L 16,5 x P 10,5 x H 2,3 cm

Tipo di piastra Ferro in ghisa di alluminio Ghisa di acciaio


Dimensioni - PesoL 25 x P 48 x H 50 cm

12 kgL 28,5 x P 36 x H 25,5 cm

23,5 kg

Led di controllo - Termostato di controllo -

Carter in acciaio levigato (AISI 430).

Carcassa in acciaio inox.Le piastre sono fisse.

Temperatura: 0°-300°C.1 spazzola per la pulizia

Telaio in acciaio inox. Piastre in ghisa di acciaio lavorata con certificazione per alimenti.

Prezzo

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GARA

NZIA

anno

GARA

NZIA

anno GARA

NZIA

anno

Prezzo

o

Piastra scorrevole in corrispondenza della base per una pulizia facile dopo l'uso.

Rivestimento smaltato = facile da pulire

Ferro in ghisa di alluminio = omogeneità perfetta del

calore. Isolante dei ferri per evitare qualsiasi perdita

di calore. Lamiera saldata e lucidata. Isolamento

naturale mediante sopraelevazione del ferro.

Cod.: 3300127045 (in confezioni da 5)

Rastrello per crepe

ELETTRICA

Resistenze a serpentina. = diffusione uniforme

del calore

ELETTRICA E A GAS

Isolamento termico della resistenza: – perdite di calore e + uniformità di riscaldamento

A GAS

Bruciatore a stella a doppia fila di fiamma: = diffusione uniforme

del calore

452 452

Le FRIGGITRICI

Friggitrici Frit.O.Matic – Compatta linea Snack 500

Friggitrici standard

Accessori friggitrice

SNACK II Frit.O.MATIC 2x7 SPECIALE SURGELATI SNACK II Frit.O.MATIC 2x7L SUPER-SNACK I Frit.O.MATIC 7L

SPECIALE SURGELATI SNACK I Frit.O.MATIC 7L

Codice 3300286088 3300286087 3300286086 3300286085

Capacità 2 x 7 L 7 L

Speciale surgelati Sì No Sì No

Rubinetto di scarico Sì

Potenza - Alim. 10000 W – 400 V trifase 7000 W – 230 V 6000 W – 400 V trifase 3500 W – 230 V

Dimensioni - Peso L 60 x P 50 x H 30 cm - 20 kg L 30 x P 50 x H 30 cm - 15 kg


Capacità del cestello: 2 x 1700 gr - 2 vaschette indipendenti - 2 zone fredde - 2 timer - 2 termostati di sicurezza - 2 coperchi rimovibili -

2 termostati di regolazione - 2 scarichi di sicurezza - 2 zone antisgocciolamento - Struttura completamente in acciaio inox (AISI 430).

Termostato di sicurezza - 1 scarico di sicurezza - 1 zona fredda - 1 coperchio rimovibile - 1 zona antisgocciolamento - 1 timer - 1 termostato di regolazione – Capacità del cestello: 1700 gr.

FRIGGITRICE 2x8L CON RUBINETTO

FRIGGITRICE 8L CON RUBINETTO

FRIGGITRICE 2x8L SENZA RUBINETTO

FRIGGITRICE 8L SENZA RUBINETTO

FRIGGITRICE 4L SENZA RUBINETTO

Codice 3300283819 3300283818 3300270473 3300270472 3300238956

Capacità 2 x 8 L 8 L 2 x 4 L 8 L 4 L

Rubinetto di scarico Sì Sì No No No

Potenza - Alim. 2 x 3250 W - 2 x 230 V 3250 W – 230 V 2 x 2000 W - 2 x 230 V 3250 W – 230 V 2000 W – 230 V

Dimensioni - Peso 58 x 55 x H 41 cm - 22 kg 29 x 55 x H 41 cm - 10 kg 43,5 x 40 x H 31cm - 10,5 kg 26,5 x 43 x H 34 cm - 7,1 kg 22 x 40 x H 31,5 cm - 7 kg

Informazioni aggiuntive Carcassa, coperchio, quadro di comando in acciaio inossidabile. Cestelli in dotazione. Termostato di sicurezza (protezione antisurriscaldamento)

Prezzo

oGA

RANZ

IA

anno

GARA

NZIA

anno

Fronte anteriore con termostato di sicurezza di facile accesso come il beccuccio di scarico estraibile.Quadro comandi sul fronte anteriore protetto da rischi di schizzi.

Zona fredda con bordi inclinati per orientare gli scarti.

Zona antisgocciolamento grazie ai bordi inclinati.

Timer di serie

Codice UV

Paletta per patatine

A 3300280516 In acciaio inox. 28,5 x 17 cm Elimina i residui e le patatine rotte. Per destrimani 1

Filtro dell'olio

B 3300142318 Filtro dell'olio 1A B

L'impegno qualità: I bulbi dei termostati di regolazione

e di sicurezza sono protetti in un pozzetto. Cablaggio 2.5.

453 453

Mac

chin

ari


IL MANTeNIMeNTO AL CALDO

Cuociuova

Bagnomaria

Zuppiera elettrica

Scaldalatte

Scaldasalsicce

Cuocipasta

Cuociuova CuociuovaCodice 3300286092 3300176387

Capacità 6 cestelli colorati 6 cestelli numeratiPotenza - Alim. 2000 W – 230 V 2000 W – 230 VDimensioni - Peso L 36 x P 20 x H 29 cm - 3 kg L 37 x P 39,5 x H 21,5 cm - 5 kg


Cestelli di acciaio inox 310 mm.Interamente in acciaio inox.

1 termostatoResistenza speciale per resistere alle

aggressioni dell'acqua.

Vaschetta 1/3 in acciaio inox in dotazione. Termostato di regolazione

e di sicurezza. Led di controllo.

BAGNOMARIA STANDARD GN1/1 H15CM

BAGNOMARIAGN1/1 H20CM

Codice 3300286094 3300238957

Capacità 21L (GN1/1 H15cm) GN1/1 H 20 cmRubinetto di scarico Sì SìPotenza - Alim. 1600 W – 230 V 1200 W – 230 VDimensioni - Peso L 34 x P 54 x H 30 cm - 15 kg L 35,5 x P 55 x H 29,5 cm - 9,5 kg


Struttura in acciaio inox (AISI 430). Vaschetta non in dotazione -

Klickson di sicurezza ripristinabile.

Acciaio inox.Senza vaschetta in dotazione

Scaldalatte 6x1L

Scaldalatte 3x1L

Codice 3300001126 3300029446

Capacità 6 x 1 L 3 x 1 LPotenza - Alim. 2000 W – 230 V 1100 W – 230 VDimensioni - Peso L 33,5 x P 27 x H 26 cm -15 kg L 27 x P 15 x H 24 cm - 9 kg


Cestello di acciaio inox 5 mm. Struttura completamente in acciaio inox

Termostato, ledResistenza blindata

Scaldasalsicce 4 punzoni Scaldasalsicce 4 punzoniCodice 3300286093 3300270465

Capacità4 punzoni riscaldati

40 pezzi120 pezzi/ora

4 punzoni riscaldati

Potenza - Alim. 800 W – 230 V 960 W – 230 VDimensioni - Peso L 31 x P 32,5 x H 46 cm - 13 kg L 50 x P 28,5 x H 39 cm - 8,7 kg


Termostato di precisioneResistenza blindata Punzoni in alluminio

Contenitore dell'acqua estraibile e coperchio in acciaio inox.

Acciaio inossidabileContenitore di vetro: Ø 200 mm,

altezza 240 mmTemperatura regolabile da 40 °C

a 100 °C

ZUPPIERA ELETTRICA 8LCodice 3300139055Capacità 8 L/10 LPotenza - Alim. 400 W – 230 VDimensioni - Peso Ø 34,5 x H 36 cm - 4,5 kg


Alluminio verniciato con polvere epossidica nera granulosa. Vasca e coperchio in acciaio inossidabile. Termostato automatico.

Interruttore variatore 70° e 95°C.

TRK 45Codice 3300185430

Capacità 15 L - 4 cestelli GN1/3 - H 20Potenza - Alim. 3600 W – 230 VDimensioni - Peso L 35 x P 50 x H 30 cm - 15 kg

Informazioni aggiuntiveInteramente in acciaio inox. Termostato 110° C. Led. Scarico.

Resistenza blindata. 4 cestelli in dotazione.

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GARA

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Prezzo

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Prezzo

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Vasca in acciaio inox 316 (resiste all'attacco

dell'amido)

L’impegno qualità: contenitore e resistenze garantite 10 anni.

GARA

NZIA

anno

Resistenze nell'acqua = diffusione rapida

del calore.

Resistenze molto robuste.

Resistenze molto robuste direttamente nell'acqua (diffusione

rapida del calore).

454 454

Il mantenImento al caldo

Scaldavivande Premium

Scaldavivande standard

Fornelli per scaldavivande

Scaldavivande elettrici

Per piastra a induzione 39,7 x 39,7 x 7 cm - 6,3 L GN1/1 - 8,5 L Ø 38,5cm - 6,5 L GN1/1 - 8,5 L Portavivande Ø 40 x 48 cm

– 6,8 L

Codice 3300248745 3300255706 3300264444 3300165291 3300140744Dimensioni totali L 51 x P 39,4 x H 20 cm L 45 x P 66 x H 43 cm Ø est. 50 x H 44 cm L 67 x P 53 x H 44 cm Ø 45 x H 53 cm

Informazioni aggiuntiveCorpo in acciaio inox.

Cupola in vetro per valorizzare gli alimenti.

Corpo in acciaio inossidabile e piedi cromati. Dispositivo di scarico del vapore.

Portavivande in acciaio inox e bruciatori in dotazione

Corpo e manico in acciaio inox. Due posizioni di apertura a 90° e 180°.

Portavivande in acciaio inox e bruciatori in dotazione.

GN1/1 - 9 L Ø 36 x H 7 cm - 6,8 L

Codice 3300271756 3300127922Dimensioni totali L 61 x P 35,5 x H 30 cm L 44 x P 36 x H 27 cm

Informazioni aggiuntivePortavivande GN 1/1

65 mm in dotazione. Impilabile.

Corpo in acciaio inox. Portavivande in acciaio inox GN 1/1

e 1 bruciatore in dotazione

Qualsiasi scaldavivande

Per scaldavivande rettangolare GN1/1

Per scaldavivande

rotondoQualsiasi

scaldavivande

Codice 3300127657 3300280901 3300280900 3300280742 3300287400

Termostato No Sì No No No

Potenza 230 W 800 W 600 W 200 W 450 W

Alim. 230 V 230 V 230 V 230 V 230 V

Dimensioni 26 x 16 x 13 cm 30 x 20 x 2 cm 14 x 13 x 10 cm

Adattabile su modello Universale 3300255706 3300255706 3300264444 Universale

GN1/1 - 8,6 L

Codice 3300165291Potenza - Alim. 500 W – 230 V

Dimensioni - Peso L 58,5 x P 35,5 x H 29 cm - 5,1 kg

Informazioni aggiuntivePortavivande e coperchio con manico in dotazione. Led.

Livello di riempimento dell'acqua indicato all'interno del portavivande.

Prodotto assolutamente sicuro che sostituisce vantaggiosamente l'alcol. Sicurezza: non utilizzare mai il gel combustibile in lampade ad alcol chiuse e viceversa.

Gel combustibile Fornelli elettrici

Codice UV

A 3300005016 Fusto da 4 kg 4B 3300064791 Bidone da 1 L 1C 3300272548 Scatola da 200 g (3 ore) 72D 3300005017 Confezione da 3 x 80 g 1E 3300005082 Pompa per fusto 1F 3300005041 Confezione di 100 vaschette alluminio 1

Prezzo

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Prezzo

o

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Coperchio estraibile con freno.

A

F

E

B

C

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Mac

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Visio Buffet – Il mantenimento al caldo in contenitore di vetro da 12 L

Piastra a induzione

Moduli caldi e fornelli

VISIO BUFFET – 12 L

Codice 3300286095

Capacità 12 L

Potenza - Alimentazione 800 W – 230 V

Dimensioni - Peso 45 x 36 x 38,5 cm - 13 kg

Informazioni aggiuntiveVetro a doppia parete per un isolamento perfetto.

Resistenza blindata racchiusa in due gusci di alluminio per la perfetta diffusione del calore.

Molto più di un semplice apparecchio per mantenere al caldo, grazie alla sua concezione innovativa e audace, VISIOBUFFET vi consente di incrementare le vendite.I vostri clienti saranno attirati dall'aspetto originale e decorativo dei macchinari. I vostri buffet verranno valorizzati. I prodotti avranno un aspetto appetitoso, attraente e metteranno voglia di consumare.

Induzione: precisione e comfort. Nessun bisogno di preriscaldamento né di calore latente. L'induzione alleggerisce il clima in cucina, i tempi di risposta sono immediati, offre maggiore sicurezza (si riscalda solo la pentola) e facilita la manutenzione (nessuna bruciatura sulla piastra riscaldante). I risparmi di energia e di tempo sono sostanziali. Il modo più efficace e rapido di cucinare.

MIRAGE IK30TCSCodice 3300270785 3300278545Potenza 1800 W – 230 V 3000 W – 230VDimensioni - Peso L 35,6 x P 38,7 x H 7,6 (portavivande max 35,6 cm) L 30 x P 41,5 x H 10 cm - 5 kg


Struttura in acciaio inox solida con piano interamente in ceramica per una maggiore resistenza.

Quadrante di regolazione al passo con la tecnologia che consente la regolazione rapida della temperatura e della potenza.

Superficie in vetroceramica Schott. Carcassa in acciaio inox.Pannello di controllo a sfioramento. Visualizzazione digitale. Timer

10 livelli di potenza (400 - 3000 W)Intervallo di temperatura: 60 °C - 240° C

Termostato di sicurezza elettronico

Modulo di taglio Modulo caldo GN1/1 Piastra riscaldante GN 1/1Codice 3300184356 3300184357 3300283822

Potenza 1000 W – 230 V 400 W – 230 V 150 W – 230 VDimensioni - Peso L 68,5 x P 72,5 x H 66 cm - 38 kg L 33,5 x P 65 x H 9,3 cm - 12 kg L 57 x P 30,5 x H 4 cm - 3,45 kg


Piastra di taglio estraibile in pietra ollare smaltata spess. 1,5 cm Vaschetta raccoglisucco.

Protezione rimovibile, lato cliente: vetro temperato spess. 0,6 cm.

Acciaio inox 18/10. Piano con piastra riscaldante incastrata

in vetro temperato vetrificato. Temperatura regolabile da + 40 a 120 °C.

Isolamento mediante lana di roccia (spess. 3 cm).

Carcassa in alluminio. Piastra di vetro. Interruttore on/off. Spia luminosa.

Termostato da 30°C a 95°C.Ideale per mantenere al caldo i piatti,

ad esempio nei buffet o nei self-service.

GARA

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anno

GARA

NZIA

anno

Prezzo

o

Ideale per mantenere al caldo i piatti in umido, le verdure, le zuppe…

Contenitore di vetro lavabile in lavastoviglie

100 livelli di precisione

resistenza ventole interne

silenziosa scheda per eliminare le interferenze

elettromagnetiche

4 selettori potenza e

versatilità compatibili

GARA

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anni

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anni

Indicatore di accensione

Manico rimovibile

Posizione 50/60°C Posizione 80/90°C

Indicatore piastra calda

Interruttore On/off

Rilevatore di presenza

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Armadi riscaldati

Scaldapiatti

Veri e propri armadi riscaldati ventilati con doppia parete isolata per il riscaldamento rapido o il mantenimento uniforme (130°C) dei piatti o delle stoviglie prima di servire o delle pietanze nelle vaschette GN, senza rompere la catena del caldo. Riserva d'acqua per il mantenimento del tasso di umidità.

HVC 120 GN HVC 60 GN

Codice 3300257919 3300257920

Capienza

120 piatti Ø 34 cm o

6 GN 2/3 o

3 GN 1/1 su griglie da 69,5 x 34,5 cm.

60 piatti Ø 34 cm o

3 GN 2/3 o

3 griglie da 33 x 34,5 mm.Potenza - Alimentazione 3000 W – 230 V 1500 W – 230 V

Dimensioni - Peso L 80 x P 46 x H 92,5 cm – 45 kg L 42,5 x P 46 x H 92,5 cm – 30 kg

Informazioni aggiuntiveDotazioni: interamente in acciaio inox all'interno, termostato 130°C, termo-ventilatore per una perfetta distribuzione del calore (2 con il modello HVC 120 GN),

doppio isolamento delle pareti e del soffitto, porte a chiusura magnetica. 3 griglie in dotazione, senza vaschetta GN. Piatto smaltato. Ripiani regolabili. 4 rotelle con freno.

Scaldapiatti 30/40 piatti

Scaldapiatti 2 ante120 piatti

Scaldapiatti 1 anta 60 piatti

Scaldapiatti 1 anta 30 piatti

Codice 3300270469 3300270468 3300270467 3300270466

Capienzacirca 30 - 40 piatti,

Ø 32 cm110-120 piatti,



Ø 32 cmPotenza 600 W – 230 V 1200 W – 230 V 750 W – 230 V 400 W – 230 VDimensioni esterna Ø 46 cm, H 57,5 cm L 75 x P 51 x H 85,5 cm – 49 kg L 45 x P 51 x H 85,5 cm – 33 kg L 45 x P 40,5 x H 54,5 cm – 24 kg


Acciaio inossidabile, ripiano fisso1 anta scorrevole nella doppia parete

Termostato regolabile da 30°C a 80 °C

Dimensione esterna Ø 33 cm, H 44 cm

Acciaio inossidabile, 1 ripiano regolabile. Termostato regolabile 0 - 85 °C

Prezzo

o

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anno

GARA

NZIA

anno

Scaldapiatti +

mantenimento dei piatti al caldo(Riserva d'acqua per il mantenimento del

tasso di umidità).

457 457

Mac

chin

ari



Rampe di riscaldamento a raggi infrarossi

Vetrine calde Lampade riscaldanti

Molto decorativa, ideale per fare effetto sul cliente nei buffet. Cavo a spirale per una facile regolazione della fonte di calore.Lampada riscaldante con interruttore.Lampadina rossa in dotazione.Regolazione massima da 70 a 180 cm.

Rampa 122 cm Rampa 92 cm Rampa 61cm Rampa 76 cm

Codice 3300161004 3300161003 3300161005 3300283821

Lunghezza 122 cm 92 cm 61 cm 76 cm


Dimensioni - Peso L 123 x P 15,5 x H 6,5 cm – 5 kg L 93 x P 15,5 x H 6,5 cm – 4 kg L 61 x P 15,5 x H 6,5 cm – 3 kg L 76 x P 20,5 x H 6,5 cm – 4 kg


Carter in acciaio INOX - Resistenza blindata - 1 interruttore on/off -1 protezione resistenza.Piedi non in dotazione.

I + del prodotto: Cablaggio 2.5. Doppio isolamento = nessuna dispersione del calore. Connessioni tra ceramiche con morsettiere in porcellana = Molto robusta.

Piedi non in dotazione.

Accessori Coppia di piedi universali (H 37 cm). Cod.: 3300285901

Vetrina riscaldata 2 ripiani Vetrina riscaldata 2 ripiani

Codice 3300257921 3300286786

Capacità 2 x GN1/1


Dimensioni - Peso L 59 x P 35 x H 48 cm – 15 kg L 50 x P 40 x H 41,5 cm – 13,9 kg


Dotata di un'insegna luminosa pubblicitaria.Aperture fronte e retro mediante ante

sollevabili: pratiche e veloci. Manutenzione facile: piatto di presentazione in acciaio inox e parte superiore estraibile.

Termostato di regolazione (0-95°C), cassetto per l'acqua, piedi regolabili. Piatti non in dotazione.

Vetrine calde in acciaio inox.Vetrina in plexiglas

Temperatura interna: circa 65 °CRegolazione termostatica

Interruttore on/offCassetto per umidificazione.

Prezzo

o

Prezzo

o

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anno

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NZIA

anno

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anno

Superficie di riscaldamento

Isolante per non disperdere il calore. Concentrazione del caldo mediante deflettore.

Resistenza garantita 2 anni!

Sistema di guida della resistenza. Sistema di controllo della temperatura. Sistema di isolamento rinforzato.

Riscaldamento e mantenimento senza asciugare. Facile da spostare grazie ai riflettori radianti, affinché i vostri piatti

vengano riscaldati in modo uniforme.

Codice UV

3300161008Lampada a infrarossi PRESTIGE Cromata. 250 W – 230 V. Diam. 200 mm – 3 kg

1

35-40 cm

25-40 cm

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APPARECCHI DI MONTAGNA

Piastra in pietra ollare

Servizio per fonduta

Fornello portatile

Mini-planchaPiastra in pietra ollare

Bruciatore ad alcol, piastra inox e pietra naturale 25 x 25 cm in dotazione. Pietra da riscaldare in forno (300 °C max). Supporto di pietra in filo di acciaio cromato.

Mini-plancha da tavola per 4 persone. Piastra in acciaio smaltato ad incasso, senza preriscaldamento necessario, evita che gli alimenti si carbonizzino grazie a una temperatura di 200° max, facile e veloce da pulire.

La pietra può essere appoggiata su qualsiasi tipo di calore. Consente di cucinare senza sostanze grasse per cuocere carne, pesce e verdure... Il calore viene distribuito uniformemente su tutta la superficie, accelerando la cottura e conservando il sapore dei prodotti cotti in tal modo. Manutenzione: lavare la pietra con un filo di acqua corrente strofinandola con una spugna abrasiva quindi asciugarla. Con supporto in filo di acciaio inox 18/10.

Codice UV

3300191385Piastra in pietra ollare Dim. totale: 26,5 x 35,5 x 13,5 cm. Peso 5,8 kg

1

Codice UV

3300286600 Rosso Capienza 2 L Ø 21 cm x H 21 cm 1

Codice UV

3300241386 Mini-plancha da tavola L 22 x l 33 x H 15 cm 1

Codice UV

3300173432 Il servizio per fonduta cioccolato Peso: 1 kg 1

Codice UV

3300287214 29 x 21 x H 3 cm. Pietra ollarePeso 4,5 kg 1

Codice UV

3300286599 Rosso Capienza 2,5 L Ø 20 cm x H 18 cm 1

Novità

Eccellente distribuzione del calore per una cottura lenta e omogenea, senza punti di surriscaldamento.Include: 1 casseruola - 1 coperchio antischizzi - 1 piastra riscaldante - 1 tagliere - 1 fornello a pasta - 6 forchette.

Eccellente distribuzione del calore per una cottura lenta e omogenea, senza punti di surriscaldamento.Include: 1 casseruola - 1 piastra riscaldante - 1 fornello a pasta (pasta non fornita) - 6 forchette.

Ghisa nera per tutti i fuochi e induzione. 4 forchette in dotazione. Peso: 1 kg

Bourguignonne Savoyarde Cioccolato

Codice UV

A 3300266132 Fornello a gas 1

B 3300266171 Cartuccia a gas portatile 4

Codice UV

C 3300286791Base universale per servizio fonduta Dim. H 10 cm, piedino Ø 18 cm

1A

CB

459459

Mac

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APPARECCHI DI MONTAGNA

Braciere

Apparecchio per raclettePer 1-4 persone. Apparecchio per raclette Brézière 1/4 di formaggio. Si adatta al numero di persone da servire, grazie ai corpi riscaldati orientabili, da 1/6 di forma al 1/3 di forma. Alimentazione: 230 VPotenza: 900 WDimensioni in servizio: 44,5 x 21,5 x 30 cm

Fino a 4 persone. Il portaformaggio nichelato a punte è montato su un braccio girevole che consente di allontanare il formaggio dal blocco riscaldato per "raschiarlo" nel piatto. Coltello non in dotazione. Alimentazione: 230 VPotenza: 600 WDimensioni: 28 x 24 x H 34 cmPeso: 3 kg

Fino a 6 persone. Splendido supporto in ferro battuto lavorato. Due posizioni regolabili in funzione del numero di persone grazie al supporto di fissaggio. Monofase 220 V. 850 W. Dim. d'ingombro 60 x 22 cm. Peso: 5 kg

Fino a 6 persone. Dispositivo di riscaldamento orizzontale regolabile in altezza mediante cremagliera. Porta-formaggio inclinabile. Smontaggio rapido per pulirlo e riporlo. Cavo elettrico rimovibile 2,50 m. Monofase 230 V. 900 W. Dim. d'ingombro 53 x 26,5 cm.

Codice UV

3300230681 Abbinato braciere per reblochade 24,5 x 37 x H 27 cm Peso 8,2 kg 1

Codice UV

3300241384 Apparecchio per raclette H 6,4 x L 20,3 x l 47 cm 1

Codice UV

3300155633 Il grill 28 x 24 x H 34 cm 1

Codice UV

3300191383 Grill per raclette 1

Codice UV

3300191386 Il coltello 1

Codice UV

3300191384 Il servizio per raclette 1

Codice UV

3300063500 Grill Le Savoyard 1

Codice UV

3300107656 Il grill l’Alpage 1/2 formaggio Altezza: 25 cm min, 40 cm max. Peso: 3,7 kg 1

GARA

NZIA

anno

GARA

NZIA

annoGrill per raclette Coltello per raclette Servizio per raclette

6 padelline antiaderenti. Peso 2 kg Alimentazione: Monofase 230 V. Potenza: 900 W Dim. Ø 28 cm x H 12 cm.

1 lato per raschiare, 1 lato microdentato per tagliare. 1 bruciatore ad alcol in dotazione. Vassoio inclinabile antiaderente con spatola di polietilene e vassoio girevole. Dim. : 15 x 16 x 27 cm. Peso: 1,2 kg

Per carne alla brace. Cottura di fette sottili di carne sulla brace. Funziona con carbone a legna. Accensione possibile su cucina a gas. Fornello estraibile. Piatto in legno massiccio. 4 piedini di gomma. Vaschetta in dotazione. Padella e spatola in dotazione.

460 460

Le termosigiLLatrici e vaschette

Termosigillatrici

Vaschette sigillabili

Pellicole per sigillatrice

TOP SEAL 190 TOP SEAL 140

Codice 3300229092 3300229091

TargetCibi da asporto

Comunità Linea banco

Cibi da asporto Linea banco

Capacità di saldatura 32,5 x 26,5 cm (GN1/2) 19,2 x 13,7 cmAltezza massima del rotolo 35 cm 16 cmDiametro del rotolo 23 cm 20 cmRegolazione della temperatura esterna Sì NoPotenza - Alimentazione 1000 W – 230 V 400 W – 230 VSollevamento del braccio Martinetto MollaDimensioni di ingombro L 43 x P 65 cm – 25 kg L 22 x P 54,5 cm – 8 kg


Macchine che consentono di sigillare ermeticamente vaschette di diverso materiale: alluminio, plastica, cartone, legno con pellicole adatte. •Taglio e saldatura concorrente della pellicola,•Regolazione elettronica della temperatura,•Fabbricazione in acciaio inox per alimenti,•Stampi di sigillatura adatti alle vaschette.

Polipropilene. Ideale per l'igiene delle vostre pietanze. Preserva perfettamente il sapore e la freschezza delle pietanze preparate. Superficie di sigillatura standard.

GARA

NZIA

anno

Codice UV

3300143328 500 m x 15 cm 1

3300278036 250 m x 15 cm 1

Dimensione Capienza Codice UV

H 3,2 x L 13,7 x l 9,6 cm 25 cl 3300255946 Busta 100

H 4,9 x L 13,7 x l 9,6 cm 37 cl 3300255935 Busta 120

H 6,6 x L 13,7 x l 9,6 cm 50 cl 3300255934 Busta 100

H 4,1 x L 19,2 x l 13,7 cm 73 cl 3300255936 Busta 140

H 5,5 x L 19,2 x l 13,7cm 100 cl 3300255937 Busta 160

H 8,6 x L 19,2 x l 13,7 cm 150 cl 3300257011 Busta 110

Rotolo sottile staccabile per termosigillatura: PET 12 micron + PE 40 micron.

461 461

Mac

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confezionatrici sottovuoto

Confezionatrici sottovuoto

Sacchetti sottovuoto

Il principio del sottovuoto consiste nel togliere l'ossigeno presente nel sacchetto in cui si trova l'alimento, impedendo in tal modo la produzione di batteri e aumentando la sua durata: è questa la base del sottovuoto.

Offre le caratteristiche ideali per imballare carne, salumi, pesce, formaggio, alta gastronomia e piatti cucinati. Buona conservazione degli aromi. Grande resistenza agli strappi.

MSV43-21 da tavolo MSV37-8 da tavolo VID-05S

Cod. con stampante 3300270483 3300270481Cod. senza stampante 3300270482 3300270480 3300270356

UsoRistorazione

Conservazione e cottura giornalierePiccola ristorazione

Conservazione e cottura occasionaliIntegrazione

Lunghezza barra sigillante (cm) 43 37 33

Vasca in cm (L x P x H) 43 x 43 x 23 cm 37,5 x 43,5 x 19 cm

Pompa vuoto (m3/ora) 21* 8 1

Potenza (W) – Alim. (V) 750 W – 230 V 450 W – 230 V 250 W – 230 V

Dimensioni in cm - Peso L 53 x P 64 x H 49 cm – 60 kg L 44 x P 59 x H 46 cm – 50 kg L 37 x P 17 x H 10 cm – 3 kg


Barra sigillante smontabile senza fili montata su martinetti idraulici.Pompa Busch silenziosa e potente.

Pannello di comando con doppia visualizzazione LCD (20 memorie di programmazione)Funzione del ciclo di pulizia dell'olio (pompa)

Funzione Soft Vacuum: evita l'ebollizione dei prodotti fragiliOpzione stampante: tracciabilità del prodotto sottovuoto in conformità alla normativa in vigore.

* Disponibile in 16 m3 (Consultarci).

Automatica20 buste 20 x 30 cm in dotazione

Codice UV

3300283660 Confezione da 100 buste 30 x 50 cm 1





GARA

NZIA

anno

Prezzo

o

1/ ACQUISTO• Acquisto durante le promozioni,• Acquisto in grandi quantità (semi-ingrosso),• Acquisto raggruppato (pesci, specialità...).

2/ STOCCAGGIO• La durata di conservazione è prolungata,• Nella cella frigorifera non vi sono scambi di odori né alcun contatto,• Gli alimenti in sacchetto occupano meno spazio (vaschette).

3/ COTTURA• La cottura a bassa temperatura da 65° a 100° ha un effetto

di pastorizzazione,• Una riduzione del calo di peso,• Una migliore cottura preserva gli aromi, i sapori, le vitamine.

4/ SERVIZIOIl cuoco può preparare i piatti in anticipo:• L’offerta del menù è più varia,• Il tempo di attesa è ridotto,• In caso di assenza del cuoco, i suoi piatti verranno comunque serviti.

5/ FINE DEL SERVIZIO• I piatti preparati vengono utilizzati solo su richiesta,• I prodotti non vengono gettati ma ritrasformati,• I piatti cucinati possono essere venduti per l'asporto (in vaschette).

Opzione stampante: A ogni operazione di lavoro, stampa di un'etichetta autoadesiva che include la data di confezionamento del sottovuoto e di scadenza.

VANTAGGI DEL SOTTOVUOTO

catalogo lemann 2012 - macchinari, conservazione

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