PRODUCTOS NATURALES “EL

SABROSITO”

“the Golden grain of he andes”

El regalo de los andes al mundo

BENEFICIOS

EL CONSUMO DE QUINUA ES CADA VEZ MÁS POPULAR ENTRE

LAS PERSONAS INTERESADAS EN LA MEJORA Y EL MANTENIMIENTO DE

SU ESTADO DE SALUD, YA QUE ES UN EXCELENTE EJEMPLO DE

“ALIMENTO FUNCIONAL”, NO CONTIENE COLESTEROL Y PUEDE SER

UTILIZADA TANTO EN LAS DIETAS COMUNES COMO EN LA

ALIMENTACIÓN VEGETARIANA. TAMBIÉN COMO DIETAS ESPECIALES

DE DETERMINADOS CONSUMIDORES COMO ADULTOS MAYORES,

NIÑOS, DEPORTISTAS DE ALTO RENDIMIENTO, DIABÉTICOS, CELIACOS

Y PERSONAS INTOLERANTES A LA LACTOSA

• "LA QUINUA INSTANTÁNEA NECESITA QUE

SE LE ECHE AGUA Y ESPERAR POCOS

MINUTOS PARA CONSUMIRLA. ESTÁ IDEADA

PARA FACILITAR LA VIDA DE LAS PERSONAS,

PERO TIENE VITAMINAS Y CALIDAD.

NOSOTROS PRODUCIMOS PRODUCTOS DE

QUINUA INSTANTANEA COMENTA LOS

INTEGRANTES DEL GRUPO.

• EL SABROSITO INICIÓ EL EMPRENDIMIENTO

EN 2014, CUANDO LA QUINUA EMPEZABA A

LLAMAR LA ATENCIÓN DEL MUNDO, EMPEZÓ

A TENER ÉXITO SE DECIDIÓ A HACER UNA

LÍNEA EN BASE A LAS NECESIDADES DE

TIEMPO.

LA ERA INSTANTANEA • PERO LA APUESTA NO QUEDA AHÍ, DEBIDO A LA FALTA DE TIEMPO POR EL MODO

DE VIDA EN LOS TIEMPOS ACTUALES QUE LLECVAMOS VEO QUE LA ACEPTACIÓN

DEL PRODUCTO SERA FACTIBLE, YA QUE AL EXPERIMENTAR CON UNA

ELABORACIÓN INSTANTÁNEA A PARTIR DEL GRANO DE ORO SERA FACTIBLE POR

SU GRAN CALIDAD.

• LAS PERSONAS ACCEDERAN RÁPIDAMENTE A LA PREPARACIÓN DE LA QUINUA

CON SUS BENEFICIOS ALIMENTICIOS, PERO SIN PASARSE EL TRABAJO DE

COCINARLA DESDE QUE ESTÁ CRUDA, ALGO QUE TOMA SU TIEMPO”.

• EL DESAFÍO FUE QUE EL PRODUCTO TENGA UN SABOR AGRADABLE Y SUTIL, ALGO

QUE SE ALEJABA UN TANTO DE LAS PREPARACIONES RUDIMENTARIAS, CON EL

OBJETIVO DE QUE SEA AGRADABLE PARA LOS COMENSALES DE OTRAS CIUDADES.

• CADA ENVASE DE QUINUA TIENE ALREDEDOR DE 146 CALORÍAS Y APORTES DE

PROTEÍNAS, CARBOHIDRATOS Y HIERRO, ADEMÁS NO LLEVA GLUTEN.

COMPARATIVO CARACTERÍSTICAS ALIMENTICIAS DE LA QUINUA (%) (VALOR NUTRITIVO POR CADA 100 GRAMOS PROMEDIO)

La quinua por su gran poder nutricional, provee las proteínas y los aminoácidos esenciales

para el ser humano como la metionina, fenilanina, treonina, triftófano y valina. La

concentración de lisina en la proteína de la quinua es casi el doble con relación a otros

cereales y gramíneas. Contiene las vitaminas del complejo B, vitaminas C, E, tiamina,

riboflavina y un alto contenido de potasio y fósforo, entre otros minerales. El valor calórico

es mayor que otros cereales; en grano y harina alcanza 350 calorías/100 g1 .

CUADRO COMPARATIVO DE CARBOHIDRATOS

CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS

• PARA PRODUCIR QUINUA, LOS PRODUCTORES UTILIZAN

PARCELAS QUE FUERON USADAS PARA SEMBRAR PAPA, POR LO

GENERAL EN ÉPOCAS Y PRESENCIA DE LLUVIAS.

• LOS PRODUCTORES UTILIZAN MÉTODOS DE SIEMBRA AL

VOLEO, SIENDO MÁS EFICIENTE REALIZAR SURCOS QUE

PUEDEN REALIZAR EN FORMA MECANIZADA O MANUAL.

• EL CULTIVO TIENE UNA AMPLIA ADAPTACIÓN

AGROECOLÓGICA, PERO LAS CONDICIONES ÓPTIMAS SON

ENTRE 3,000 Y 4,000 M.S.N.M. Y PRECIPITACIÓN DE 300 A 750

MM.

PRINCIPALES USOS • LOS PRINCIPALES USOS Y CONSUMO DE LA QUINUA:

• GRANO: EN PREPARACIÓN DE SOPAS, GUISOS, GRANEADOS, PURÉS, POSTRES

Y BEBIDAS.

• HARINA: EN PANIFICACIÓN, GALLETAS, POSTRES, DULCES, BEBIDAS,

ELABORACIÓN DE FIDEOS MEZCLADO CON OTRAS HARINAS, INGREDIENTE DE

SALCHICHAS Y ALBÓNDIGAS.

• HOJUELAS: BEBIDAS, SOPAS, DULCES.

• POP O PIPOCAS: PARA USO DIRECTO SOLO O CON YOGURT, HELADOS,

POSTRES Y CHOCOLATE.

• EL GRANO DE QUINUA ESENCIALMENTE ES USADO COMO ALIMENTO Y EN

MENOR MEDIDA PARA FINES MEDICINALES, LAS FORMAS DE CONSUMO SON

EN GRANO, HOJUELAS, HARINA, ASÍ COMO TAMBIÉN EN PASTAS, CEREAL Y EN

BARRAS DE CHOCOLATE. COMO SUBPRODUCTO FORRAJE PARA ANIMALES Y

LEÑA.

LA QUINUA, QUÍNOA, QUINOA O KINWA (CHENOPODIUM QUINOA) ES UN PSEUDOCEREAL PERTENECIENTE A LA SUBFAMILIA CHENOPODIOIDEAE DE LAS AMARANTACEAS. ES UN CULTIVO QUE SE PRODUCE EN LOS ANDES DE ARGENTINA, BOLIVIA, CHILE, COLOMBIA, ECUADOR Y DEL PERÚ, SIENDO BOLIVIA EL PRIMER PRODUCTOR MUNDIAL.

SE LE DENOMINA PSEUDOCEREAL PORQUE NO PERTENECE A LA FAMILIA DE LAS GRAMÍNEAS EN QUE ESTÁN LOS CEREALES "TRADICIONALES", PERO DEBIDO A SU ALTO CONTENIDO DE ALMIDÓN SU USO ES EL DE UN CEREAL.

• DESDE HACE MILENIOS, ESTE PSEUDOCEREAL FUE UTILIZADO TAMBIÉN PARA USOS COSMÉTICOS EN LA ZONA DEL ALTIPLANO PERUANO BOLIVIANO.

• CRECE DESDE EL NIVEL DEL MAR EN EL PERÚ, HASTA LOS 4.000 MSNM EN LOS ANDES, AUNQUE SU ALTURA MÁS COMÚN ES A PARTIR DE LOS 2.500 MSNM.

• LA QUINUA FUE CULTIVADA EN LOS ANDES PERUANOS, ECUATORIANOS Y BOLIVIANOS DESDE HACE UNOS 5.000 AÑOS. AL IGUAL QUE LA PAPA, FUE UNO DE LOS PRINCIPALES ALIMENTOS DE LOS PUEBLOS ANDINOS INCAICOS Y PREINCAICOS.

• LA QUINUA ES UNA PLANTA ALIMENTICIA DE DESARROLLO ANUAL, DICOTILEDÓNEA QUE USUALMENTE ALCANZA UNA ALTURA DE 1 A 3 M . LAS HOJAS SON ANCHAS Y POLIMORFAS (DIFERENTES FORMAS EN LA MISMA PLANTA), EL TALLO CENTRAL COMPRENDE HOJAS LOBULADAS Y QUEBRADIZAS. EL TALLO PUEDE TENER O NO RAMAS, DEPENDIENDO DE LA VARIEDAD O DENSIDAD DEL SEMBRADO. LAS FLORES SON PEQUEÑAS Y CARECEN DE PÉTALOS. SON HERMAFRODITAS Y GENERALMENTE SE AUTOFERTILIZAN. EL FRUTO ES SECO Y MIDE APROXIMADAMENTE 2 MM DE DIÁMETRO (DE 250 A 500 SEMILLAS/G), CIRCUNDANDO AL CÁLIZ, EL CUAL ES DEL MISMO COLOR QUE EL DE LA PLANTA.

“QUINUA GRANO DE ORO”

• EL AÑO 2013 HA SIDO DECLARADO

COMO EL "AÑO INTERNACIONAL

DE LA QUINUA" (AIQ) EN

RECONOCIMIENTO A LOS PUEBLOS

ANDINOS.

• LA QUINUA ES EL ÚNICO ALIMENTO

VEGETAL QUE PROVEE DIEZ

AMINOÁCIDOS ESENCIALES PARA

EL SER HUMANO.

• TIENE UN ALTO CONTENIDO DE

PROTEÍNAS Y ES BUENA FUENTE DE

FÓSFORO, CALCIO, HIERRO Y

VITAMINA E. INCLUSO REEMPLAZA

LA LECHE MATERNA, DICE LA FAO.

• LA QUINUA ES UN ALIMENTO RICO YA QUE POSEE LOS 10 AMINOÁCIDOS ESENCIALES PARA EL HUMANO, ESTO HACE QUE LA QUINUA SEA UN ALIMENTO MUY COMPLETO Y DE FÁCIL DIGESTIÓN. TRADICIONALMENTE LOS GRANOS DE QUINUA SE TUESTAN Y CON ELLOS SE PRODUCE HARINA. TAMBIÉN PUEDEN SER COCIDOS, AÑADIDOS A LAS SOPAS, USADOS COMO CEREALES, PASTAS E INCLUSIVE SE LE FERMENTA PARA OBTENER CERVEZA O CHICHA, BEBIDA TRADICIONAL DE LOS ANDES. CUANDO SE CUECE TOMA UN SABOR SIMILAR A LA NUEZ.

• LA HARINA DE QUINUA ES PRODUCIDA Y COMERCIALIZADA EN EL PERÚ, BOLIVIA Y COLOMBIA (AUNQUE EN MENOR CANTIDAD), SUSTITUYENDO MUCHAS VECES A LA HARINA DE TRIGO, ENRIQUECIDO ASÍ SUS DERIVADOS DE PANES, TORTAS Y GALLETAS, EN LA ACTUALIDAD (AÑO 2007) SE ESTÁ DESARROLLANDO SU CULTIVO Y CONSUMO EN EL NOROESTE DE ARGENTINA Y EL NORTE DE CHILE.

• UN PROBLEMA PARA LA MASIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE QUINOA ES QUE POSEE UNA TOXINA DENOMINADA SAPONINA Y QUE LE OTORGA UN SABOR AMARGO CARACTERÍSTICO, ESTA TOXINA SUELE SACARSE A TRAVÉS DE MÉTODOS MECÁNICOS (PELADO) Y POR LAVADO EN ABUNDANTE AGUA.

ALIMENTACIÓN:

• MEDICINALES: LA QUINUA ES CONSIDERADA ANCESTRALMENTE TAMBIÉN COMO UNA PLANTA MEDICINAL POR LA MAYOR PARTE DE LOS PUEBLOS TRADICIONALES ANDINOS. ENTRE SUS USOS MÁS FRECUENTES SE PUEDEN MENCIONAR EL TRATAMIENTO DE ABCESOS, HEMORRAGIAS, LUXACIONES Y COSMÉTICA.

• RITUALES: COMO GRANO MADRE LA QUINUA FORMA PARTE DE DIVERSAS CEREMONIAS Y RITUALES ANDINOS LOS CUALES FUERON MARGINADOS Y PROHIBIDOS POR LOS EUROPEOS DURANTE LA CONQUISTA ESPAÑOLA, ESTE FUE UN MOTIVO PARA QUE EL CULTIVO DE QUINUA COMO EL DE LA KIWICHA FUERAN PROHIBIDOS YA QUE SE LES CONSIDERABA ASOCIADOS A RITUALES PAGANOS.

IMPORTANCIA DE LA QUINUA

CADENA DE VALOR

CLASIFICACION LIMPIEZA SECADO GRANO

ALMACENAMIENTO DESAPONIFICACION

PROCESAMIENTO

CONSUMO

COSECHA SECADO DE PANOJA TRILLA