INTRODUCCIN____________________________________

El desarrollo organizacional comprende el funcionamiento, desarrollo, crecimiento y efectividad que muestran las organizaciones humanas. La organizacin se establece desde una o varias personas que comparten objetivos en comn, con la finalidad de lograr metas de manera eficiente y eficaz. Una estructura bien organizada representa xito y crecimiento, ste es personal hasta empresarial, y determina el futuro de una organizacin.La organizacin se conforma desde el empleado hasta el jefe, con relacin a los conocimientos y valores que se produzcan en la estructura. La filosofa forma parte importante de sta, y aunque muchas organizaciones no la establezcan de manera oficial, llevan a cabo labores que representan de la misma.Toda esta labor de tener una estructura plenamente definida y organizada, es base del reflejo en el cliente, que sobre todo, obtiene el posicionamiento de su empresa fcilmente y adems, reconoce el trabajo de la empresa por distintos factores (marca, calidad o servicio).En esta ocasin, se hace un anlisis a la empresa Espartacos, dedicada al sector gastronmico, con ms de 50 aos de experiencia en el rea de Chalco e Ixtapaluca. Con base en los datos obtenidos, la empresa Espartacos, es una organizacin bastante amplia en materia de desarrollo, por lo cual, conoceremos parte de su cultura para poder trabajar en ella y asimismo implementar las acciones necesarias y correctas para que la empresa tenga xito desde adentro hacia afuera.1

Mtodos planteados para la investigacin (Enfoque cualitativo).Mistery ShopperEntrevista a profundidad.Focus Group + Asociacin de imgenes.

Espartacos Ixtapaluca.Giro: GastronomaJefes: Rafael Fonseca y Javier Fonseca.Empleados: 14Meseras 10Chefs 2Limpieza 1Cajero 1Ubicacin: Av. Boulevard San Buenaventura, Col. La Venta, Ixtapaluca, Edo. De Mxico.Telfono: 5972-6303

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__________________________________________________________________Observacin (Mystery Shopper)

Mediante este mtodo, simul ser un cliente esperando ser asignado a un lugar para poder consumir algn producto, sin embargo, los empleados del lugar slo vean sin preguntar ni acercarse. En ese lapso, pude observar el nmero de clientes en el lugar, la mayora eran grupos familiares que consuman de los productos que brinda la empresa, pero el lugar se vea un poco vaco.Una de las cosas importantes, es que el equipo de trabajo se notaba lento en reaccin a lo que los clientes le solicitaban, adems de no identificar claramente al equipo jerrquicamente (Uniformes y departamentos por funcin y rea). Fue entonces, cuando Rafael Fonseca (Gerente del lugar), brind la atencin solicitada.

Entrevista a profundidad.Objetivos: Conocer filosofa de trabajo y valores organizacionales.Obtener datos inaccesibles a simple vista.Opinin sobre clientes.Opinin sobre empleados.Satisfaccin general. 3

__________________________________________________________________Datos ImportantesCul es su filosofa organizacional?Estamos orientados al crecimiento personal, la enseanza del trabajo con base a valores que fomentan la unin y el crecimiento individual y grupal.Tal vez para algunos de nuestros empleados fue su primer trabajo, es nuestra responsabilidad guiar hacia el correcto orden de vida.Nuestros empleados ganan el salario mnimo y hasta ahora no estn inconformes.Cmo cree que funciona su empresa?Tiene un orden ideal, a mi parecer no necesita ningn cambio, ya que estamos trabajando de manera correcta. Mis empleados se comportan de la manera que se les pide.Cree que sus clientes estn satisfechos?A lo largo de 50 aos hemos formado parte de los das familiares de muchas personas y esto se refleja en hacer que nuestros clientes regresen o nos recomienden. Muchos de ellos, desde el momento que regresan se consideran satisfechos.

Como siguiente paso, es necesario conocer la organizacin del otro lado de la moneda, es conveniente tomar las opiniones de los empleados para poder realizar una comparativa de ideas. 4

__________________________________________________________________Focus Group (Asociacin de imgenes).Mediante la participacin de empleados de las distintas reas, se tomarn en cuenta las opiniones de una manera confidencial. Para ellos utilic la asociacin de imgenes que permite recabar datos de acceso indirecto.Los 4 participantes son: 2 meseras, 1 chef y 1 intendente.Duracin 15 minutos.

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__________________________________________________________________Datos importantesUna vez realizada una relacin de confianza la informacin fluy fcilmente, sabiendo que ellos y yo seramos los nicos en saber ese tipo de informacin.A travs de diversas preguntas, se obtuvieron los siguientes datos:El equipo no conoce claramente el concepto de desarrollo organizacional.No opinan inconformidades por temor a perder el empleo.Quieren ganar ms.Trabajar menos horas (Actualmente se cumple un horario de 12 horas).Necesitan una capacitacin sobre el desarrollo organizacional.No es el trabajo que quisieran realizar.No conocen la filosofa que el Gerente mencion anteriormente.El ambiente de trabajo es pesado en ocasiones.

Anlisis de la asociacin de imgenes.La imagen del jefe representa un regao o un maltrato.La imagen del dinero representa riqueza y sueldo.La imagen del coche representa lujo, transporte y metas.El logotipo de Espartacos lo relacionan plenamente con trabajo.La ltima imagen significa felicidad y empresario.6

Resultados y agrupacin de ideas.

Cuenta con Capital Humano, que tiene funciones y obligaciones determinadas.La empresa Espartacos cuenta con rea de produccin (Chefs encargados de crear productos que se consumen en el lugar).No cuenta con rea de mercadotecnia. Es innecesaria y cara segn el gerente.El rea de finanzas slo es controlada por una persona (cajero).

El gerente del lugar no cuenta con la suficiente comunicacin a sus empleados.Da rdenes, mas no establece normas y reglas.No brinda la atencin necesaria a sus empleados y por ende, el servicio es poco eficiente y eficaz en ocasiones.Es necesario implementar una imagen corporativa para los dems empleados, como el cajero y el intendente.No existe una misin, visin, pero existen valores como la enseanza y la igualdad.La filosofa no es clara para los empleados y por ende, no pueden transmitirla a los clientes.El gerente es visto como una persona que slo da rdenes.El sueldo en relacin a horas de trabajo es muy poco y puede estar afectando el desempeo de los empleados.7

Para los empleados la empresa slo es vista como un trabajo, no como un hogar, por ejemplo.La empresa en 50 aos, slo tiene 1 matriz (Chalco) y 1 franquicia oficial (Ixtapaluca).

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Considerar que la empresa est bien en general, representa falta de crecimiento, por el hecho de no tomar acciones para seguir avanzando.Alan Moreno.

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BIBLIOGRAFA

Digitales Roco. (2014). Somos Restaurante Espartacos. Estado de Mxico, Mxico. Recuperado del sitio web Concenos:

http://www.restauranteespartacos.com.mx/conocenos-a-restaurantes-espartacos-carnitas-y-cocina-mexicana.html.

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