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Artesanos Productos PRODUCTOS ARTESANOS SALA DE DESPIECE SECADERO DE JAMONES EMBUTIDOS BERNAL CARNICAS PALBER

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Catalogo Embutidos Bernal

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Page 1: Catalogo Bernal

ArtesanosProductos

PRODUCTOS ARTESANOS • SALA DE DESPIECE • SECADERO DE JAMONES

EMBUTIDOS

BERNALC A R N I C A S

PALBER

Page 2: Catalogo Bernal

Un siglo de historiaLa empresa Embutidos Bernal ,comenzó su andadura por el año 1898. La formaron D. Vicente Bernal Gómez,

natural de La Nava de Béjar, su mujer Dña. Etelvina Hernández Blázquez natural de Guijuelo, ambos procedentes de la

provincia de Salamanca.

En estos años, se instalaron en Mallen, pueblo de la provincia de Zaragoza, donde pronto le apodaron “El choricero”,

ya que su principal actividad se centraba en la venta de chorizo y embutidos procedentes de la zona de Guijuelo y la

Sierra de Berja, donde sus familiares, padres y hermanos, fabricaban productos autóctonos de la zona (cuna del cerdo

ibérico y sus derivados).

Pronto amplió su negocio en Aragón a la crianza de cerdos, principalmente con animales procedentes de Extremadura,

así como a todo lo relacionado con el comercio del porcino.

En 1951, compra una fábrica de embutidos en Zaragoza a D. Alfonso Kurtz, maestro chacinero Alemán, con el fin de

ampliar su campo en la elaboración de sus productos cocidos de cerdo y/o ternera. Pero serán sus hijos los continuadores

del negocio tradicional familiar al fallecer D. Vicente Bernal dos meses después.

Este cambio en el entorno del negocio lleva a sus hijos introducirse en el mundo de los productos típicos

alemanes y artesanos de alta calidad, bajo la inestimable tutela experimentada de D. Alfonso Kurtz, sin

olvidar el comercio de ganado porcino selecto que es la materia prima.

En la década de los 80, comienza la tercera generación de la Familia Bernal al hacerse cargo del negocio familiar. Sin

olvidar la tradición, se centra principalmente en la hostelería y el vending, sin desatender por ello el pequeño comercio.

Se renueva la antigua fábrica por completo, se invierte en nueva maquinaria y se forma a personal especializado. En

definitiva, se comienza a crear las bases de una expansión comercial que lleva a Embutidos Bernal a estar presente

con sus productos en diversas comunidades como Aragón, La Rioja, País Vasco, Navarra, País Valenciano,

Cataluña y Madrid, expansión esta, que hoy en día continúa, pero siempre manteniendo la calidad y distinción de sus

productos con aires de modernidad, competitividad y sobretodo el servicio y exclusividad que merecen los clientes.

En el año 2004 con José Antonio Palacios Ezquerra, gran especialista y conocedor del mundo de las salas de des-

piece, se funda una nueva empresa denominada Carnicas Palber dedicada al despiece y venta de carnes frescas

(ternera, cordero y cerdo) con lo que se incrementa la gama de productos.

Carnicas Palber S.L. Es así como llegamos al año 2010 con las vistas puestas en el mercado exterior y la constante

innovación de productos que ayuden a nuestros clientes a posicionarse mejor en el actual mercado.

Page 3: Catalogo Bernal

PRODUCTOS ARTESANOS • SALA DE DESPIECE • FÁBRICA DE EMBUTIDOS • SECADERO DE JAMONES

San Vicente Ferrer, 8 • 50011 • Zaragoza (España) (+34) 976 33 22 29 (7 líneas) (+34) 976 33 29 38 • [email protected] • www.embutidosbernal.com

Chuleton

CHULETÓN

• Carne de buey o vaca.• Nacional.• Cámara especial de maduración.• Punto de maduración (15 días mínimo).• Textura excepcional.

028050 CHULETÓN 029010 TERNASCO DE ARAGÓN ENTERO

TERNASCO DE ARAGÓN

• Selección de raza (rasa aragonesa).• Peso por canal 10 - 12 kg.• Apreciado por su sabor y textura.

EMBUTIDOS

BERNALC A R N I C A S

PALBER

Page 4: Catalogo Bernal

PIRULETA - BRONCHETA • Pincho de Ternasco de Aragón con bacon.• Piruleta de solomillo de cerdo con bacon. - Piruleta simple - Piruleta doble• El bacon utilizado en este producto es sin ternilla, sin corteza y sin inyectar.

PINCHO MORUNO • Pinchos gigantes, normales o de picoteo (Minipinchos).• Carne seleccionada cuidadosamente de alta calidad.• Sin ningún nervio o ternilla.• Cortados manualmente y empaquetados de tal forma que sean lo más planos posibles para facilitar su rápida elaboración a la plancha.• El adobo llega hasta el centro de la porción de carne.

005010 PINCHO BATURRO Caja de 56 uds. congelado Ternasco de Aragón con bacon005020 PIRULETA DE SOLOMILLO Caja de 48 uds. congelado Piruleta de solomillo-bacon005030 PINCHO DE SOLOMILLO DOBLE Caja de 48 uds. congelado Piruleta doble de solomillo-bacon

006010 PINCHO MORUNO EXTRA Paquete de 6 uds.006020 MINIPINCHO MORUNO EXTRA Paquete de 30 uds.006030 PINCHO MORUNO EXTRA MEDIANO Paquete de 15 uds.006040 CARNE ADOBADA Paquete de 1kg aprox.

PINCHO DE SALCHICHA • Pinchos elaborado con 5 variedades de salchichas cocidas tipo alemán. Ideal para probar los cinco sabores de una vez.• Embutida en tripa natural.• Ahumado natural con madera de haya.

001270 PINCHO DE SALCHICHA Paquete de 4 uds.

PRODUCTOS ARTESANOS • SALA DE DESPIECE • FÁBRICA DE EMBUTIDOS • SECADERO DE JAMONES

San Vicente Ferrer, 8 • 50011 • Zaragoza (España) (+34) 976 33 22 29 (7 líneas) (+34) 976 33 29 38 • [email protected] • www.embutidosbernal.com

Pinchos EMBUTIDOS

BERNALC A R N I C A S

PALBER

Page 5: Catalogo Bernal

SALCHICHAS COCIDAS • Producto elaborado en Aragón al estilo de los maestros alemanes.• Elaboradas en tripa natural.• Ahumado natural con haya.

• Carnes de cerdo y vacuno seleccionadas y un esmerado proceso de fabricación.• Gran variedad de tipos y tamaños.• Posibilidad de fabricación en función de necesidades del cliente.

PRODUCTOS ARTESANOS • SALA DE DESPIECE • FÁBRICA DE EMBUTIDOS • SECADERO DE JAMONES

San Vicente Ferrer, 8 • 50011 • Zaragoza (España) (+34) 976 33 22 29 (7 líneas) (+34) 976 33 29 38 • [email protected] • www.embutidosbernal.com

SalchichasSALCHICHA BRATWURST

SALCHICHA CERVELA

SALCHICHA FRANKFURT V-ESP-G

001040 SALCHICHA FRANKFURT V-ESP-G Vacío 1,4 kg. aprox.001080 SALCHICHA FRANKFURT V-ESP-D Vacío 1,4 kg. aprox.001100 SALCHICHA CERVELA Vacío 2 kg. aprox.001110 SALCHICHA BRATWURST Vacío 2 kg. aprox.001120 SALCHICHA FINAS HIERBAS Vacío 2 kg. aprox.001130 SALCHICHA PICANTE Vacío 2 kg. aprox.001101 SALCHICHA ZARAGOZANA Vacío 2 kg. aprox.001050 SALCHICHA FRANKFURT BAGUETTE Vacío 1,4 kg. aprox

001070 SALCHICHA BRATWURST BAGUETTE Vacío 1,4 kg. aprox001200 SALCHICHA COCIDA HOT DOG (Sin piel) Vacío 1,6 kg. aprox001240 SALCHICHA CERVELA (2 UDS.) Caja 9 paquetes 2 uds.001250 SALCHICHA BRATWURST (2 UDS.) Caja 9 paquetes 2 uds.001270 PINCHO DE SALCHICHA Vacío 4 uds.

EMBUTIDOS

BERNALC A R N I C A S

PALBER

Page 6: Catalogo Bernal

SALCHICHA FRESCA • Envasada en gas inerte previo oreo.• Carne selecta de cerdo.• Embutida en tripa natural.• Oreada antes de ser envasada.• Envasada en gas inerte.

PRODUCTOS ARTESANOS • SALA DE DESPIECE • FÁBRICA DE EMBUTIDOS • SECADERO DE JAMONES

San Vicente Ferrer, 8 • 50011 • Zaragoza (España) (+34) 976 33 22 29 (7 líneas) (+34) 976 33 29 38 • [email protected] • www.embutidosbernal.com

HamburguesasMorcillas - Salchicha fresca

BURGUER MEAT BAGUETTE

001320 SALCHICHA FRESCA Paquete de 1,4 kg. aprox.

Bacon & YorkEMBUTIDOS

BERNALC A R N I C A S

PALBER

MORCILLA TRADICIONAL

008040 MORCILLA DE ARROZ EN BARRA Barra 750 grs.008050 MORCILLA DE ARROZ EN TRIPA NATURAL Paquete de 1,8 kg. vacío

HAMBURGUESAS • Carnes seleccionadas de cerdo y/o ternera.• Productos de alta calidad.• Diversos tamaños y pesos.• Especialidad en hamburguesas tamaño baguette.• Posibilidad de fabricaciones especiales.

004010 BURGUER MEAT MORUNA BAGETTE 100 GRS. Caja de 4 kg. congelado004020 BURGUER MEAT BAGUETTE 100 GRS. Caja de 4 kg. congelado004050 BURGUER MEAT MORUNA REDONDA 100 GRS. Caja de 4 kg. congelado004060 BURGUER MEAT REDONDA 100 GRS. Caja de 4 kg. congelado004090 BURGUER MEAT TIPO CARNECERíA 100 GRS. Caja de 4 kg. congelado004000 BURGUER MEAT CORDERO REDONDA 100 GRS. Caja de 4 kg. congelado

Page 7: Catalogo Bernal

BACON • Producto de alta calidad (sin salmuera inyectada).• Sin corteza ni ternilla para facilitar su consumo.• Ahumado natural con madera de haya.• Fabricación totalmente artesana.• Servicio entero, cortado o montado con queso según necesidad del cliente.

002010 BACON EXTRA S/C, S/T Vacío 4 kg. aprox.002020 BACON EXTRA S/C, S/T CORTADO Vacío 2,2 kg. aprox.002030 BACON EXTRA S/C, S/T CORTADO MONTADO CON QUESO Vacío 4,1 kg. aprox.002040 BACON EXTRA S/C, S/T PICADO Vacío 1,5 kg. aprox.

YORK • Barra de york 11 x 11. Ideal por su tamaño para sándwich.• Calidad de Paleta II.• Se prepara en barra, cortada, o montado en queso.• Formatos especiales para baguette.

007010 YORK BARRA PALETA 11 x 11 Vacío 3 kg. aprox.007020 YORK BARRA PALETA 11 x 11 CORTADO Vacío 1 kg. aprox.007030 YORK PALETA PICADO Vacío 1,5 kg. aprox.

PRODUCTOS ARTESANOS • SALA DE DESPIECE • FÁBRICA DE EMBUTIDOS • SECADERO DE JAMONES

San Vicente Ferrer, 8 • 50011 • Zaragoza (España) (+34) 976 33 22 29 (7 líneas) (+34) 976 33 29 38 • [email protected] • www.embutidosbernal.com

Bacon & York EMBUTIDOS

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PALBER

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Embutidos

PRODUCTOS ARTESANOS • SALA DE DESPIECE • FÁBRICA DE EMBUTIDOS • SECADERO DE JAMONES

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JAMÓN

• Jamón Serrano curado en Teruel.• 12 meses de curación mínima.• Enteros con hueso, sin hueso al vacío y por piezas.• También fileteado sin hueso ni corteza.

008010 CHORIZO Gas inerte 1,5 kg. aprox008020 LONGANIZA Gas inerte 1,5 kg. aprox008030 CHISTORRA Gas inerte 1,6 kg. aprox

021010 CHORIZO CULAR EXTRA Vacío 1,2 kg. aprox. 021020 SALCHICHÓN CULAR EXTRA Vacío 1,2 kg. aprox. 021030 LOMO ENTERO AL VACÍO BERNAL Vacío 1 kg. aprox.

EMBUTIDOS

BERNALC A R N I C A S

PALBER

009010 JAMÓN SERRANO ENTERO DE TERUEL 8 kg. aprox.009020 JAMÓN SERRANO AL VACÍO (CENTROS) Vacío 5,5 kg. aprox.009030 JAMÓN SERRANO AL VACÍO (MAZAS) Vacío 3 kg. aprox.009040 JAMÓN SERRANO (PUNTA O CONTRA) Vacío 1,2 kg. aprox. 009050 JAMÓN SERRANO RECORTES Vacío 1,5 kg. aprox.009060 JAMÓN SERRANO CORTADO AL VACíO Vacío 1 kg. aprox.

CURADOS

• Típicos de nuestro país.• Carnes selectas de cerdo y/o vacuno.• Picado de carnes en su justa medida.• Embutidos en tipo cular.• Curación natural.

CHORIZO - LONGANIZA - CHISTORRA

• Nuestra variedad de producto fresco.• Ideal para freír, consumir asado o a la brasa.• Suave toque de especias y magros.• Empaquetado en gas inerte para su mejor conservación.

Page 9: Catalogo Bernal

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San Vicente Ferrer, 8 • 50011 • Zaragoza (España) (+34) 976 33 22 29 (7 líneas) (+34) 976 33 29 38 • [email protected] • www.embutidosbernal.com

Cocina de cerdo

TORREZNOS • Torrezno tipo Soria adobado.• En su justo punto de curación.• Envasado al vacío.• 2 piezas por paquete.

103570 TORREZNOS Vacío 2 piezas 3 kg. aprox.

MADEJAS • Madejas horneadas (250 grs./ud. aprox. una vez cocidas).• Tripas de cordero.• Pasteurizada y envasada al vacío en paquetes de 2 unidades.• Listas para cortar, freír o plancha.

010010 MADEJAS Vacío 2 uds.

CODILLOS • Codillos cocidos en su propio jugo.• Sin inyectar.• Preparados para comer directamente calentándolos en microondas, baño maría o gratinándolos.• Traseros y delanteros con distintos pesos.• Envasados por unidades al vacío.

003010 CODILLOS COCIDOS CON PIEL - RACIÓN 0,5 KG.003020 CODILLOS COCIDOS CON PIEL - DELANTERO 1 KG.003030 CODILLOS COCIDOS CON PIEL - TRASEROS 1,7 KG.

MORRO, OREJA y MANOS

• Cocidos y adobados, listos para su consumo previo calentamiento o fritura.

001510 MORRO DE CERDO AL AJILLO Vacío 1 kg.001520 OREJA DE CERDO AL AJILLO Vacío 1 kg.001500 MANOS DE CERDO COCIDAS Vacío 2 manitas abiertas

EMBUTIDOS

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Ibericos EMBUTIDOS

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PALBER

JAMÓN IBÉRICO Y EMBUTIDOS “CHANETES” • Procedente de Guijuelo (Salamanca).• Ganadería propia.• Alimentación natural.• Jamones Ibéricos con alimentación de bellota, pasto y cereales.• Jamones de 8 kg. aproximadamente.

019010 JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA RESERVA REAL “CHANETES” - 32 - 34 meses de curación019030 JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA RESERVA NOBLE “CHANETES” - 30 - 32 meses de curación019050 JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA RESERVA “CHANETES” - 24 - 28 meses de curación019070 PALETA IBÉRICA DE BELLOTA RESERVA “CHANETES” - 18 - 22 meses de curación 5,5 kg. aprox.

019080 PALETA IBÉRICA DE BELLOTA RESERVA “CHANETES” DESHUESADA - 18 - 22 meses de curación 2,75 kg. aprox.

019130 LOMO IBÉRICO BELLOTA Vacío 1 kg. aprox.019160 CHORIZO CULAR IBÉRICO DE BELLOTA Vacío 1 kg. aprox.019190 SALCHICHÓN IBÉRICO DE BELLOTA Vacío 1 kg. aprox.019350 PALETA IBÉRICA DE BELLOTA LONCHEADA RESERVA “CHANETES” Sobres de 100 grs. aprox.

019370 LOMO IBÉRICO LONCHEADO Sobres de 100 grs. aprox.019390 CHORIZO IBÉRICO LONCHEADO Sobres de 100 grs. aprox.019410 SALCHICHÓN IBÉRICO LONCHEADO Sobres de 100 grs. aprox.

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PRODUCTOS ARTESANOS • SALA DE DESPIECE • FÁBRICA DE EMBUTIDOS • SECADERO DE JAMONES

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Quesos

QUESOS • Procedente de La Mancha.• Elaborado con leche de oveja.• Peso aproximado entre 3 - 3,5 kg. pieza.

QUESOS PARA FUNDIR • Productos de alta calidad.• Se funden sin llegar a derretirse.• Formatos diversos.

011200 QUESO OVEJA SEMICURADO - Textura cremosa y con el sabor característico de la leche de oveja011210 QUESO OVEJA CURADO - Queso envejecido y madurado - Textura más seca y sabor más fuerte

011020 QUESO BARRA POLA 3 kg. aprox.011070 QUESO CORTADO TIPO BAGUETTE POLA 1,100 kg. aprox.011030 QUESO EN LONCHAS (60 sabanitas) 1 kg. aprox.

EMBUTIDOS

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PALBER

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