catalogo 2010

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www.rafmex.com

CON

TEN

IDO

RAFMEX, S.A. DE C.V.

MOLDES IMPORTADOS, NACIONALES, SILICON Pág. 1 - 9

CHAROLAS Pág. 10 - 11

ACCESORIOS Pág. 12 - 21

PIZZERIA Pág. 22

DECORACION Pág. 23 - 27

MATERIAS PRIMAS Pág. 28 - 30

SABORES Pág. 30 - 31

COLORES Pág. 30 y 32

CONTENIDO:

Septiembre 2011

RAFMEX, S.A. de C.V.

Tel.: (55) 5341 6767Fax: (55) 5396 8700

del interior 01 800 234 6767

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40220

40202

40101

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40301

40120

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40310

40120 49145 Jgo 4 p/pan caja 25.4 x 12.7 x 7.6 alto 27.2 x 60.640121 44685/95 Jgo 4 p/pan caja c/tapa 33.0 x 10.0 x 10.0 alto 35.0 x 54.340130 44255 Jgo 5 p/pan caja * 21.6 x 11.4 x 7.0 alto 23.4 x 66.040131 45655 Jgo 5 p/pan caja * 22.9 x 11.4 x 7.0 alto 24.7 x 66.0

Juegos de moldes para pan de cajaMaterial: Acero aluminizado y glaseadoCódigo Clave CM Descripción Medida individual Total

40200 45195 Placa minimantecada 5 x 6 4.8 diám. x 2.2 alto 32.7 x 45.440201 45245 Placa minimantecada 4 x 6 5.2 diám. x 2.9 alto 32.7 x 45.440202 45045 Placa mantecada 3 x 4 7.0 diám. x 3.5 alto 27.0 x 35.240203 45525 Placa mantecada 4 x 6 7.0 diám. x 3.5 alto 35.7 x 52.540204 45605 Placa mantecada* 4 x 6 7.0 diám. x 3.5 alto 45.0 x 65.040206 43555 Placa muffin 3 x 4 8.9 diám. x 4.9 alto 33.5 x 45.440207 43695 Placa muffin 3 x 4 9.4 diám. x 4.7 alto 34.3 x 45.440208 44705 Placa muffin* 4 x 5 9.4 diám. x 4.7 alto 45.4 x 65.740209 44215 Placa muffin 3 x 4 10.8 diám. x 3.8 alto 39.4 x 52.1

40215 43385 Placa panqué fondo realzado 3 x 4 4.8 diám. x 2.2 alto 32.1 x 42.540220 45755 Placa panqué rectangular 2 x 6 9.8 x 6.4 x 6.4 alto 25.1 x 49.540221 45725 Placa panqué rectangular 4 x 7 9.8 x 6.4 x 3.3 alto 47.9 x 65.740225 46605 Placa panqué Astorga 4 x 6 6.6 x 6.6 x 4.0 alto 35.8 x 52.7

Placas para mantecada / muffinMaterial: Acero aluminizado y glaseadoCódigo Clave CM Descripción Cavidades Medida individual Medida Total

40101 40415 Molde p/pan caja 4.3 x 7.9 x 5.5 alto40102 41065 Molde p/pan caja 20.3 x 10.0 x 6.3 alto40103 44615/60 Molde p/pan caja c/tapa 33.0 x 10.2 x 10.2 alto

Código Clave CM Descripción Medida individual

Moldes individuales para pan de cajaMaterial: Acero aluminizado y glaseado

Pág. 1

40301 42495 Placa hamburguesa* 4 x 6 9.5 diám. x 1.3 alto 44.9 x 65.2 x 2.9 40302 42425 Placa hamburguesa* 3 x 5 10.5 diám. x 1.3 alto 44.9 x 65.2 x 2.940303 41005 Placa hamburguesa* 3 x 4 12.7 diám. x 1.3 alto 45.1 x 65.4 x 2.540310 42435 Placa medias noches* 3 x 6 5.5 x 5.2 x 1.3 alto 45.0 x 65.040311 42415 Placa medias noches 4 x 6 15.2 x 5.0 x 1.3 alto 42.5 x 70.5

Placas para hamburguesas y medias nochesMaterial: Acero aluminizado y glaseadoCódigo Clave CM Descripción Cavidades Medida individual Medida Total

MOLDES IMPORTADOSMOLDES IMPORTADOS

* Para horno rotatoriolas medidas son en centímetros


40401

40402

40410

40412

40501

40404

40401 47685 Placa forma de huevo 3 x 4 9.0 x 5.5 x 4.4 alto 24.4 x 44.740402 43055 Placa minipastel con tubo* 3 x 5 10.0 diám. x 5.0 alto 45.0 x 65.040403 50624 Placa Bundt-lette 2 x 3 10.0 diám. x 5.0 alto 23.0 x 35.540404 48105 Molde forma de corazón 22.4 ancho x 5.1 alto

Placas para pasteles especialesMaterial: Acero aluminizado y glaseadoCódigo Clave CM Descripción Cavidades Medida individual Medida total

40412 47645 Molde con tubo Sand Torte 19.1 diám. x 8.2 alto

Molde para pastel redondo con tubo Sand TorteMaterial: Aluminio, glaseado, en una sola piezaCódigo Clave CM Descripción Medidas

40410 46540 Molde con tubo 23.5 diám. x 10.2 alto40411 46560 Molde con tubo 25.4 diám. x 9.5 alto

Moldes para pasteles redondos con tubo para roscasMaterial: Aluminio, sin glaseado, en una sola piezaCódigo Clave CM Descripción Medidas

40425 Molde tartaleta desmontable 24.0 diám x 3.0 alto

Molde para tartaletaMaterial: Acero recubierto con teflónCódigo Descripción Medidas

40501 46150 Molde pastel de capas 15.2 diám. x 3.8 alto40502 47020 Molde pastel de capas 17.8 diám. x 5.1 alto40503 48020 Molde pastel de capas 20.3 diám. x 5.1 alto40504 49020 Molde pastel de capas 22.9 diám. x 5.1 alto40505 41020 Molde pastel de capas 25.4 diám. x 5.1 alto40506 41220 Molde pastel de capas 30.5 diám. x 5.1 alto

Moldes para pasteles de capaMaterial: Acero aluminizado, sin glaseado, calibre 26Código Clave CM Descripción Medidas

40403

Pág. 2



41001 Jgo de 4 p/pan caja c/tapa JP - 35 33.0 x 10.0 x 10.0 35.0 x 57.5

Moldes para pan de cajaMaterial: Lámina estañadaCódigo Descripción Clave Medida individual Medida total

41014 Molde p/pan caja RP - 14 14.0 x 7.5 x 5.541016 Molde p/pan caja RP - 16 16.0 x 8.0 x 6.041018 Molde p/pan caja RP - 18 18.0 x 9.0 x 6.0

41020 Molde p/pan caja RP - 20 20.0 x 9.5 x 6.541024 Molde p/pan caja RP - 24 24.0 x 10.0 x 9.041030 Molde p/pan caja RP - 30 30.0 x 10.0 x 9.0

Moldes para pan de cajaMaterial: ZincalumCódigo Descripción Clave Medidas

41010 Molde p/pan caja c/tapa RPT - 18 18.0 x 10.0 x 10.0

Moldes para pan de cajaMaterial: Zincalum

Material: Lámina estañada

Código Descripción Clave Medidas

41100 Placa minimantecada 5 x 7 PR - 0435 4.0 28.0 x 36.041107 Placa minimantecada 7 x 5 PR - 0448 4.5 43.0 x 31.041101 Placa minimantecada* 6 x 9 PR - 0554 5.0 45.0 x 65.041102 Placa mantecada 3 x 4 PR - 0712 7.0 28.0 x 36.041103 Placa mantecada* 4 x 6 PR - 0724 7.0 45.0 x 65.041104 Placa mantecada* 5 x 7 PR - 0735 7.0 45.0 x 65.041105 Placa muffin 3 x 5 PR - 0915 9.0 36.0 x 58.041106 Placa muffin* 4 x 6 PR - 0924 9.0 45.0 x 65.0

Placas para mantecada / muffinMaterial: Lámina estañadaCódigo Descripción Cavidades Clave Diámetro Medida total

41103

41107

41123

41120 Placa panqué fondo realzado 3 x 4 PN - 0712 7.0 27.0 x 36.041121 Placa panqué fondo realzado 4 x 6 PN - 0724 7.0 36.0 x 58.041122 Placa panqué fondo realzado* 5 x 7 PN - 0735 7.0 45.0 x 65.041123 Placa panqué fondo realzado 3 x 5 PN - 0915 9.0 36.0 x 58.041124 Placa panqué fondo realzado* 4 x 6 PN - 0924 9.0 45.0 x 65.0

Placas para panqués fondo realzadoMaterial: Lámina estañadaCódigo Descripción Cavidades Clave Diámetro Medida total

Pág. 3

MOLDES NACIONALESMOLDES NACIONALES

41011 Molde p/pan caja c/tapa IPT - 35 33.0 x 10.0 x 10.0

* Para horno rotatorio las medidas son en centímetros


Pág. 4


Placa para panqué chinoMaterial: Lámina estañada

41138 Placa panqué chino 3 x 4 PCH - 1012 10.0 35.0 x 50.041139 Placa panqué chino * 3 x 5 PCH - 1015 10.0 45.0 x 65.041140 Placa panqué chino * 3 x 5 PCH - 1115 11.5 45.0 x 65.0

Código Descripción Cavidades Clave Diámetro Medida total

41141 Placa panqué forma de huevo 4 x 6 PH - 0824 8.5 x 5.5 x 4.0 37.0 x 58.0

Placa para panqué forma de huevoMaterial: Lámina blancaCódigo Descripción Cavidades Clave Medidas Medida total

41150 Placa para hamburguesa * 4 x 3 12.5 Diám. 45.0 x 65.0

Placa para hamburguesaMaterial: Lámina ZintroalumCódigo Descripción Cavidades Medidas Medida total

41131

41132

41138

41139

41130 Placa panqué rectangular 4 x 4 PREC - 1116 11.0 x 6.0 x 3.5 36.0 x 58.041131 Placa panqué rectangular* 5 x 5 PREC - 1125 11.0 x 6.0 x 3.5 45.0 x 65.0

Placas para panquésMaterial: Lámina blancaCódigo Descripción Cavidades Clave Medidas Medida total

41132 Placa panqué rectangular 2 x 6 PERC - 1012 10.0 x 6.5 x 3.5 49.0 x 24.5 Material: Lámina negra galvanizada

4145041451

41300 Molde pastel aluminio 22 APC - 12 12.0 5.0 41301 Molde pastel aluminio 22 APC - 18 18.0 6.041302 Molde pastel aluminio 22 APC - 20 20.0 6.041303 Molde pastel aluminio 22 APC - 22 22.0 6.541304 Molde pastel aluminio 22 APC - 24 24.0 7.041305 Molde pastel aluminio 22 APC - 26 26.0 7.541306 Molde pastel aluminio 20 APC - 28 28.0 7.541307 Molde pastel aluminio 20 APC - 30 30.0 7.541308 Molde pastel aluminio 20 APC - 36 36.0 7.541309 Molde pastel aluminio 20 APC - 41 41.0 8.0

Moldes para pastel fondo plano, reforzadoMaterial: AluminioCódigo Descripción Calibre Clave Diámetro Medida alto

41400 Molde tartaleta PT - 09 9.0 2.5 41401 Molde tartaleta PT - 11 11.0 2.5

Moldes para tartaletaMaterial: AluminioCódigo Descripción Clave Diámetro Medida alto

41401

41400

41200 Molde rosca aluminio 22 ARV - 14 14.0 3.541201 Molde rosca aluminio 22 ARV - 16 16.0 4.541202 Molde rosca aluminio 22 ARV - 18 18.0 5.041203 Molde rosca aluminio 22 ARV - 20 20.0 5.0 41204 Molde rosca aluminio 22 ARV - 22 22.0 5.541205 Molde rosca aluminio 20 ARV - 24 24.0 7.041206 Molde rosca aluminio 20 ARV - 26 26.0 8.041207 Molde rosca aluminio 20 ARV - 30 30.0 8.0

Moldes para rosca, fondo plano reforzadoMaterial: Aluminio , en una sola piezaCódigo Descripción Calibre Clave Diámetro Medida alto

Pág. 5


41450 Molde pastel recto PP - 24 24.0 3.0 41451 Molde pastel fruta PP - 22 22.0 3.0

Moldes para pastel recto y de frutaMaterial: AluminioCódigo Descripción Clave Diámetro Medida alto

las medidas son en centímetros

41300 41304

Pág. 6


41460 Molde panqué chino, lámina blanca ICH - 10 10.0 41461 Molde panqué chino, lámina blanca ICH - 11 11.541462 Molde panqué chino, acero inoxidable ICH - 11AI 11.5

Moldes individual para panqué chinoCódigo Descripción Clave Diámetro

41461 41460

40426 Molde tartaleta starflon 24.0 diám. x 4.540427 Molde tartaleta starflon 26.0 diám. x 4.5

40430 Molde starflon p/pastel 24.0 diám. x 5.040435 Molde starflon p/rosca 24.0 diám. x 4.540439 Molde straflon p/brioche 22.0 diám. x 10.040440 Molde starflon p/panque 25.5 x 10.0 x 6.5

Moldes con antiadherenteMaterial: Aluminio con antiadherenteCódigo Descripción Medidas

40440

40426

40430 40435

40439

40426

41421

41423

41422

41420

41420 Molde tartaleta redonda rizada MTR - 06 6.041421 Molde tartaleta redonda rizada MTR - 08 8.041422 Molde tartaleta ovalada rizada MT - 10 10.041423 Molde tartaleta ovalada rizada MT - 11 11.0

Moldes para tartaletaMaterial: Lámina blancaCódigo Descripción Clave Diámetro


Pág. 7

MOLDES DE SILICONMOLDES DE SILICON

52100

52101

52102

52104

52105

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52107

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52110

52100 Molde chocolate monamour SCG01 15 30 x 22 x 25 mm52101 Molde chocolate cubo SCG02 15 26 x 26 x 18 mm52102 Molde chocolate imperial SCG03 15 28 x 28 x 20 mm52103 Molde chocolate vértigo SCG04 15 28 x 28 x 20 mm52104 Molde chocolate cono rizado SCG07 15 28 x 28 x 20 mm52105 Molde chocolate flor SCG08 15 30 x 30 x 15 mm52106 Molde chocolate hojas SCG10 8 20 x 30 x 15 mm52107 Molde chocolate navidad SCG06 12 25 x 30 x 20 mm52108 Molde chocolate gajo SCG09 14 37 x 20 x 18 mm52109 Molde chocolate rosa SCG13 15 27 x 27 x 20 mm52110 Molde chocolate muñeco SCG15 12 35 x 27 x 20 mm52111 Molde chocolate dino SCG16 12 45 x 32 x 18 mm

Moldes para chocolatesMaterial: Silicón, tamaño molde: 22.0 x 11.0 cmCódigo Descripción Clave Cavidades Medidas individuales

52111

52103

Pág. 8


52200

52201

52202

52204

52205

52206

52207

52208

52209 52210

52200 Molde rosca margarita SFT 220 220 mm x 45 mm52201 Molde rosca bavaresa SFT 224 240 mm x 60 mm52202 Molde corazón SFT 210 220 x 218 x 30 mm52204 Molde brioche SFT 522 220 mm x 80 mm52205 Molde catedral SFT 303 220 mm x 100 mm52206 Molde rosa SFT 315 180 mm x 85 mm52207 Molde rosa grande SFT 251 220 mm x 100 mm52208 Molde balón de futbol SFT 313 180 mm x 100 mm52209 Molde star bundt SFT 600 240 mm x 100 mm52210 Molde silicón girasol SFT 316 170 mm x 80 mm

Moldes para pastelMaterial: SilicónCódigo Descripción Clave Tamaño molde

Pág. 9


52250 Molde corazón SF036 6 65 mm diám. x 40 mm52251 Molde pirámide grande SF007 6 71 mm x 71 mm x 40 mm52252 Molde pirámide SF008 15 79 mm diám. x 37 mm52253 Molde brioche SF034 6 70 mm diám. x 35 mm52254 Molde hemisferio SF002 6 50 mm diám. x 25 mm52255 Molde hemisferio SF004 8 55 mm diám. x 50 mm52256 Molde bordelais SF050 8 55 mm diám. x 50 mm52257 Molde margarita SF056 6 70 mm diám. x 28 mm52258 Molde octágono SF037 15 38 mm diám. x 26 mm52259 Molde rosas SF077 6 76 mm diám. x 40 mm52260 Molde sávarin SF012 6 72 mm diám. x 23 mm52261 Molde petits-fours SF027 15 40 mm diám. x 20 mm52262 Molde madeleine SF031 15 44 mm x 34 mm x 10 mm52263 Molde oval SF017 16 55 mm x 33 mm x 20 mm

Moldes para panquésMaterial: Silicón, tamaño molde: 30.0 x 17.5 cm

52250

52251

52252

52253

5225452260

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52256

52257

52258

52259

52261

52262

52263

Código Descripción Clave Cavidades Medidas individuales

Pág. 10

CHAROLASCHAROLAS


42001 Charola lisa aluminio * CM 40800 18 45.0 x 65.042010 Charola perforada aluminio * CM 44890 18 45.0 x 65.0

Charolas para hornearMaterial: AluminioCódigo Descripción Clave Calibre Medida total

42060 Charola Camtray Café CA 1418 35.0 x 45.0

Charolas para servicio y exhibiciónMaterial: Fibra de vidrioCódigo Descripción Color Clave Medida total

42051 Charola GOLD DISPLAY CM 40930 30.5 x 33.0 42052 Charola GOLD DISPLAY CM 40920 22.9 x 45.742053 Charola GOLD DISPLAY CM 40910 45.0 x 65.0

Charolas para exhibición Gold DisplayMaterial: Aluminio anodizadoCódigo Descripción Clave Medida total

43040 Charola redonda 42.0 diám. 43041 Charola redonda 46.0 diám.43050 Charola rectangular 30.0 x 45.043051 Charola rectangular 35.0 x 50.0

Charolas para servicio y exhibiciónMaterial: AluminioCódigo Descripción Medida total

43060 Charola rectangular Negro 30.0 x 45.043061 Charola rectangular Negro 35.0 x 50.043062 Charola rectangular Negro 45.0 x 65.043063 Charola redonda Negro 46.0 diám.

43070 Charola rectangular Blanca 30.0 x 45.043071 Charola rectangular Blanca 35.0 x 50.043072 Charola rectangular Blanca 45.0 x 65.043073 Charola redonda Blanca 46.0 diám.

Charolas para servicio y exhibiciónMaterial: PlásticoCódigo Descripción Color Medida total

Pág. 11

CHAROLASCHAROLAS

Pág. 10

43080 Charola roll * 45.0 x 65.0 x 6.0

Charola rollMaterial: ZincalumCódigo Descripción Medida total

43100 Rejilla para freír donas JR 5625 43.0 x 63.0

Rejilla para freir donasMaterial: Acero cromadoCódigo Descripción Clave Medida total

43090 Charola para flan chica 32.0 x 42.0 x 6.543091 Charola para flan grande 35.0 x 45.0 x 8.0

Charola para flanMaterial: Lámina blanca

Código Descripción Medida total

43110 Hoja para hornear pastas 35.0 x 45.0

Hoja para hornearMaterial: ZincalumCódigo Descripción Medida total

43001 Charola lisa lámina negra * 24 45.0 x 65.043002 Charola lisa zincada * 24 45.0 x 65.043010 Charola perforada zincada * 24 45.0 x 65.0

Charolas para hornearCódigo Descripción Calibre Medida total

42030 Charola perforada p/5 barras aluminio * 16 CM 45000 45.0 x 65.0

Charola perforada para barras / baguetteMaterial: AluminioCódigo Descripción Calibre Clave Medida total


Pág.12

ACCESORIOSACCESORIOS

50210

50220

50110

50120

5013050100 50101

50001 Bastidor de aluminio 41.0 x 61.0 x 5.0

Bastidor (Pan extender)Material: AluminioCódigo Descripción Medidas

50141 Aro mousse individual corazón 6.0 50142 Aro mousse individual hexagonal 6.050143 Aro mousse individual gota 6.050144 Aro mousse individual cuadrado 6.050145 Aro mousse individual trébol 6.050146 Aro mousse individual triangulo 6.050147 Aro mousse individual ovalado 6.050148 Aro mousse individual estrella 6.050149 Aro mousse individual flor 6.050150 Aro mousse individual redondo 6.0

Aros para mousseMaterial: Acero inoxidable

Código Descripción Medida alto

50002 Pinzas pan de lámina galvanizada 23.0 cm largo50004 Pinzas pan de acero inoxidable 30.5 cm largo

PinzasCódigo Descripción Medida total

50110 Jgo 4 aros mousse redondo 6.0 diám. 12, 16, 20, 2450120 Jgo 4 aros mousse hexagonal 6.0 diám. 9.5, 14.5, 19.5, 24.550130 Jgo 4 aros mousse cuadrado 6.0 diám. 7.5, 12.5, 17.5, 22.5

Aros para mousseMaterial: Acero inoxidableCódigo Descripción Medida alto Medidas

50100 Aro redondo 18.0 diám. x 5.0 alto50101 Aro redondo 24.0 diám. x 5.0 alto

Aros para mousseMaterial: Acero inoxidableCódigo Descripción Medidas

50210 Espiguero sencillo descubierto p/18 charolas de 45.0 x 65.050211 Espiguero sencillo cubierto p/18 charolas de 45.0 x 65.050215 Espiguero descubierto p/ 36 charolas de 45.0 x 65.050216 Espiguero doble cubierto p/ 36 charolas de 45.0 x 65.0

50220 Funda transparente para espiguero sencillo50221 Funda transparente para espiguero doble

Espigueros para pisoCódigo Descripción


Pág. 13


50525 Jgo 6 cortadores corazón, acero inoxidable50526 Jgo 6 cortadores estrella, acero inoxidable50527 Jgo 6 cortadores flor, acero inoxidable50529 Jgo cortadores flores, acero inoxidable AT4849

50530 Jgo 10 cortadores rizado para galletas, lámina galvanizada50531 Jgo 15 cortadores pastas, lámina galvanizada50532 Jgo 5 cortadores animales, lámina galvanizada50533 Jgo 12 cortadores pastas chicas, lámina galvanizada50535 Jgo 6 cortadores navideños, lámina galvanizada

Juego de cortadores

50540 al 50551

50531

50529

50510 Jgo 10 cortadores rizado redondo, acero inoxidable 2.2 a 11.8 diám.50511 Jgo 10 cortadores liso redondo, acero inoxidable 2.2 a 11.1 diám.50520 Jgo 12 cortadores rizado redondo, acero inoxidable AT 5407 2.9 a 11.1 diám.50521 Jgo 12 cortadores lizo redondo, acero inoxidable AT 5457 2.9 a 11.3 diám.50522 Jgo 6 cortadores doble redondo, acero inoxidable AT 14400 5.0 a 11.4 diám.

Juego de cortadores

5051050511

50522

Código Descripción Clave Medidas

50540 Cortador para galleta estrella, lámina galvanizada 10.0 diám. x 4.550541 Cortador para galleta flor, lámina galvanizada 10.0 diám. x 4.550542 Cortador rizado para galleta corazón, lámina galvanizada 10.0 diám. x 5.050543 Cortador rizado para galleta ovalada, lámina galvanizada 12.5 diám. x 5.050544 Cortador forma cochinito, lámina galvanizada 12.5 diám. x 4.050545 Cortador forma cochinito chico, acero inoxidable 8.0 diám. x 2.550546 Cortador forma cochinito mediano, acero inoxidable 10.0 diám. x 3.050547 Cortador forma cochinito grande, acero inoxidable 11.0 diám. x 4.050549 Cortador liso redondo, lámina galvanizada 10.0 diám. x 5.050550 Cortador ladrillo liso, lámina galvanizada 11.5 diám. x 5.050551 Cortador rizado galleta, lámina galvanizada 10.0 diám. x 4.5

CortadoresCódigo Descripción Medidas

Código Descripción Clave

50525 50526 50527


50800 Barquillo50801 Barquillo, acero inoxidable

BarquillosCódigo Descripción50600 Cortador masa 5 tiras ajustable AT 13955

50601 Cortador masa 6 tiras ajustable AT 13956

Cortadores de masaMaterial: Acero inoxidableCódigo Descripción Clave

Pág. 14


50610

50610 Cortador circular masa/pizza JR 3134 10.2 diám.50611 Cortador circular masa/pizza JR 3132 6.6 diám.

CortadoresMaterial: Acero inoxidableCódigo Descripción Clave Medida

50650 Rodillo de puntas, plástico AT 1357 11.5 ancho50651 Rodillo de puntas, aluminio JR 2307 14.3 ancho50652 Rodillo cortador de masa TH 34073 6.0 ancho50653 Cortador rejilla AT 1354 10.0 ancho

RodillosCódigo Descripción Clave Medida

50650

50651

50653

50652

50590 Cortador bísquet 5.0 diám.50591 Cortador bísquet 8.0 diám.50592 Cortador bísquet 9.0 diám.

Cortadores bísquetMaterial: Lámina galvanizadaCódigo Descripción Medida


50570 Cortador donas 5.0 diám.50571 Cortador donas 8.0 diám.50572 Cortador donas 9.0 diám.

Cortadores donas Material: Lámina galvanizadaCódigo Descripción Medida

50580 Cortador volován 5.0 diám.50581 Cortador volován 7.0 diám.50582 Cortador volován 9.0 diám.

Cortadores volovánMaterial: Lámina galvanizadaCódigo Descripción Medida

50720 Marcador concha mini 8.0 diám.50721 Marcador chicharrón/concha 10.0 diám.50722 Marcador chicharrón/concha 14.0 diám.50723 Marcador rehilete/caracol 10.0 diám.50724 Marcador rehilete/caracol 14.0 diám.

50730 Marcador concha mini, acero inoxidable 8.0 diám.50731 Marcador chicharrón/concha, acero inoxidable 10.0 diám.50732 Marcador chicharrón/concha, acero inoxidable 14.0 diám.50733 Marcador rehilete/caracol, acero inoxidable 10.0 diám.50734 Marcador rehilete/caracol, acero inoxidable 14.0 diám.

MarcadoresCódigo Descripción Medidas

Pág. 15


50820 Harnero, malla fina TH 39221 30.5 diám.50821 Harnero, malla mediana TH 39211 30.5 diám.

Harneros de plásticoMaterial: Plástico, malla acero inoxidableCódigo Descripción Clave Medida

50825 Harnero JR3510 25.0 diám.50826 Harnero JR3512 30.0 diám.

Harneros Material: Acero inoxidableCódigo Descripción Clave Medida

50850 Cazo Aprox. 10 lt50851 Cazo Aprox. 20 lt

CazosMaterial: CobreCódigo Descripción Capacidad

50830 Coladera fina JR 3098 20.0 diám.50831 Coladera fina JR 3199 26.0 diám.

ColaderaCódigo Descripción Clave Medida

50860 Bowl # 2 JR 7202 1.4 lt50861 Bowl # 3 JR 7203 2.8 lt50862 Bowl # 4 JR 7204 3.8 lt50863 Bowl # 8 JR 7208 7.6 lt50864 Bowl # 13 JR 7213 12.8 lt50865 Bowl # 17 JR 7217 15.1 lt

BowlsMaterial: Acero inoxidableCódigo Descripción Clave Medida

50700 Marcador de pastel 10 porciones TH 35065 26.0 diám.50705 Marcador de pastel 8/12 porciones TH 35295 17.0 diám.50706 Marcador de pastel 12/16 porciones TH 35305 26.0 diám.50707 Marcador de pastel 12/18 porciones TH 35135 26.0 diám.50708 Marcador de pastel 14/16 porciones TH 35125 26.0 diám.50709 Marcador de pastel 14/18 porciones TH 35145 26.0 diám.

Marcadores para pastelesMaterial: PlásticoCódigo Descripción Clave Medidas


50835 Espolveador 4 oz/120 ml AT1347

EspolvoreadorMaterial: Acero inoxidable


Pág. 16


53001 Hoja de cortar chica 53002 Hoja de cortar grande53010 Hoja de sajar53020 Hoja de sajar doble mango plástico amarillo SC GR 106753021 Hoja de sajar desechable azul SC GR 2002

Hojas de cortar

53100 Raspador de tablero 12.0 x 12.0 53102 Raspador de piso 25.0 x 100.0

Raspadores

52000 Silpan tapete siliconado grande Silpan 42.0 x 62.052001 Silpan tapete siliconado chico Silpan 30.0 x 42.052010 Silpan-P tapete siliconado perforado Silpan-P grande 42.0 x 62.0

Tapetes SilpanMaterial: Fibra de vidrio, siliconadoCódigo Descripción Clave Medida


Código Descripción Medida

53102

53100

50900

50901

50902

50903

50904

50900 Rodillo de madera 42.0 x 6.5 diám.50901 Rodillo de madera giratorio 45.0 x 7.0 diám.50902 Rodillo de aluminio JR 3638 45.5 x 9.0 diám.50903 Rodillo de plástico 35.0 x 7.0 diám.50904 Rodillo de madera 40.0 x 5.0 diám.

RodillosCódigo Descripción Clave Medida

50920 Varilla para voltear donas con mango de plástico 50.0

VarillaMaterial: Acero inoxidable


50910

50911

50912

50913

50910 Palote 3/4”, plástico 50.0 x 1.9 diám.50911 Palote 1”, plástico 50.0 x 2.5 diám.50912 Palote 1 1/4”, plástico 50.0 x 3.2 diám.50913 Par de palote, aluminio 50.0 x 1.6 diám.

Palotes


51100 Papel 42 gr Paquete 1000 42.0 x 62.051102 Papel 21 gr Paquete 1000 42.0 x 62.0

Papel para hornearMaterial: Papel siliconado



Pág. 17


53110 Raspador charola AT 1300 10.4 x 7.653112 Raspador tablero mango plástico JR 3056 15.2 x 7.6

RaspadoresMaterial: Acero inoxidableCódigo Descripción Clave Medida

53112 53110

53120 Raspa para chocolate, ajustable AT 1345

Raspa para chocolateMaterial: Acero inoxidable


53225 Pelador de manzanas

PeladorCódigo Descripción

53200 Par guantes reforzados 33.053201 Par guantes reforzados 43.2

Guantes de protección de 200 a 315º CMaterial: Algodón 100%Código Descripción Medida

53210 Abrelatas industrial # 1, para latas hasta 28 cm53211 Cuchilla repuesto abrelatas # 153212 Engrane repuesto abrelatas # 153220 Abrelatas industrial # 2, para latas hasta 18 cm53221 Cuchilla repuesto abrelatas # 253222 Engrane repuesto abrelatas # 2

AbrelatasCódigo Descripción

53226 Báscula para 10 kg con cucharón

BásculaCódigo Descripción

53228 Mechero Torchef

Mechero de gas, flama ajustableCódigo Descripción

53230 Jarra medidora transparente CA 50 MCCW .5 lt 53231 Jarra medidora transparente CA 100 MCCW 1.0 lt53232 Jarra medidora transparente CA 200 MCCW 2.0 lt53233 Jarra medidora transparente CA 400 MCCW 4.0 lt

Jarras medidorasMaterial: Policarbonato

Código Descripción Clave Capacidad


Pág. 18


53240 Cucharón ingredientes JR 6016 12 oz/ 360 ml 53241 Cucharón ingredientes JR 6020 24 oz/ 720 ml53242 Cucharón ingredientes JR 6023 38 oz/1150 ml53243 Cucharón ingredientes JR 6026 57 oz/1700 ml

Cucharones para ingredientes, importadosMaterial: Aluminio pulido

Código Descripción Clave Medida

53261 Termómetro de bolsillo, dual, digital Scaritech -40ºC + 150ºC53262 Termómetro de bolsillo, dual JR 30150 -10ºC + 100ºC53263 Termómetro de horno, dual JR 30300 50ºC + 300ºC

Termómetros

Código Descripción Clave Rango

53239 Jgo de 4 medidas JR 7329 60, 80, 125, 250 ml

MedidasMaterial: Acero inoxidableCódigo Descripción Clave Medidas

53250 Cucharón ingredientes, chico # 2 600 ml 53251 Cucharón ingredientes, mediano # 4 1150 ml53252 Cucharón ingredientes, grande # 6 1700 ml

Cucharones para ingredientes, nacionalesMaterial: Aluminio

Código Descripción Capacidad

53450 Cuchara fibra de vidrio TH 47433 35.053451 Cuchara fibra de vidrio TH 47453 45.0

Cucharas para revolverMaterial: Fibra de vidrio, resistente hasta 150ºC


53261

53262

53263

Batidores french, 16 alambres gruesosMaterial: Acero inoxidable


53500 Batidor mano french # 12, 16 alambres BE 1212 30.553501 Batidor mano french # 14, 16 alambres BE 1412 35.653502 Batidor mano french # 16, 16 alambres BE 1612 40.653503 Batidor mano french # 18, 16 alambres BE 1812 45.753504 Batidor mano french # 20, 16 alambres BE 2010 50.8

53510 Batidor globo piano # 12, 20 alambres BE 1216-B 30.553511 Batidor globo piano # 14, 20 alambres BE 1416-B 35.653512 Batidor globo piano # 16, 20 alambres BE 1616-B 40.653513 Batidor globo piano # 18, 20 alambres BE 1816-B 45.7

Batidores globo, 20 alambres delgadosMaterial: Acero inoxidable



Pág. 19


53549 Brocha plana, cerdas naturales TH 09137 2.553550 Brocha plana, cerdas naturales TH 34063 4.053551 Brocha plana, cerdas naturales TH 43753 6.053552 Brocha plana, cerdas naturales TH 43763 7.553553 Brocha plana, cerdas naturales TH 08889 10.0

Brochas Material: Cerdas naturales con mango de plástico


53540 Brocha plana, cerdas naturales AT 1672 5.253541 Brocha plana, cerdas naturales AT 1673 7.653542 Brocha plana, cerdas naturales AT 1674 10.2

Brochas Material: Cerdas naturales con mango de plásticoCódigo Descripción Clave Medida

53570 Brocha de silicón TH 10765 4.053571 Brocha de silicón TH 10768 6.0

Brochas de silicón, resistente hasta 260ºC


53561

53560

53560 Cepillo limpia placa mantecada AT 1659 5.0 diám.53561 Cepillo de mesa, nylon blanco AT 1648 24.0

CepillosCódigo Descripción Clave Medida

53600 Caja para ingredientes 200 lt53601 Base con ruedas para caja 53600

Caja para ingredientesCódigo Descripción

53530 Brocha plana, cerdas naturales AT 60010 2.553531 Brocha plana, cerdas naturales AT 60020 5.253532 Brocha plana, cerdas naturales AT 60030 7.653533 Brocha plana, cerdas naturales AT 60040 10.2

Brochas Material: Cerdas naturales con mango de maderaCódigo Descripción Clave Medida


Pág. 20


55061

55062

55061 Cuchillo p/frutas TRA 22923/005 12.755062 Cuchillo sierra p/sandwich TRA 23000/005 12.7

Cuchillos, mango de plástico


55030 Cuchillo liso, mango plástico TH 66020 31.0 55031 Cuchillo liso, mango plástico TH 66030 36.055032 Cuchillo rebanador, mango plástico TRA 24628/082 30.5

Cuchillos lisos


55010 Cuchillo pastelero, mango plástico TH 66081 31.055011 Cuchillo pastelero, mango plástico TH 66091 36.0

Cuchillos pasteleros


55060 Cuchillo mondador TRA 24626/083 7.6

Cuchillo, mango de plástico


55040 Cuchillo chef, mango plástico TRA 24609/088 20.3 55041 Cuchillo chef, mango plástico TRA 24609/080 25.455042 Cuchillo chef, mango plástico TRA 24609/082 30.555043 Cuchillo chef p/danés, mango plástico TRA 24609/084 35.6

Cuchillos chef



55001 Cuchillo rebanador pan TRA 23082/007 17.8

Cuchillo rebanador, mango de plásticoCódigo Descripción Clave Medida 55020 Cuchillo pastelero, mango plástico TRA 24627/088 20.3

55021 Cuchillo pastelero, mango plástico TRA 24627/080 25.455022 Cuchillo pastelero, mango plástico TRA 24627/082 30.5

Cuchillos pasteleros


Pág. 21


55200 Espátula recta AT 1384 10.255201 Espátula recta AT 1386 15.255202 Espátula recta AT 1388 20.355203 Espátula recta AT 1375 25.455204 Espátula recta AT 1376 35.6

Espátulas, mango de madera


55250 Espátula escalonada ultra AT 1305 11.555251 Espátula escalonada ultra AT 1307 20.055252 Espátula escalonada ultra AT 1309 25.0

Espátulas escalonadas, mango plásticoCódigo Descripción Clave Medida

55230 Espátula recta nacional 15.055231 Espátula recta nacional 20.055232 Espátula recta nacional 30.0

Espátulas, mango de plásticoCódigo Descripción Medida

55260 Espátula de silicón TH 47473 25.055261 Espátula de silicón TH 47483 35.055262 Espátula de silicón TH 47493 45.0

Espátulas miserables, mango fibra de vidrioCódigo Descripción Clave Medida

55270 Volteador 23.0

Volteador flexibleCódigo Descripción Medida

55280 Tijera para cocina

Tijera para cocinaCódigo Descripción


55240 Espátula escalonada de punta AT 1383 7.555241 Espátula escalonada AT 1385 11.555242 Espátula escalonada AT 1387 20.055243 Espátula escalonada AT 1389 25.0

Espátulas escalonadas, mango maderaCódigo Descripción Clave Medida

55210 Espátula recta ultra AT 1304 10.255211 Espátula recta ultra AT 1306 15.255212 Espátula recta ultra AT 1308 20.355213 Espátula recta ultra AT 1310 25.455214 Espátula recta ultra AT 1312 30.555215 Espátula recta ultra AT 1314 35.6

Espátulas, mango de plástico


Volteador ranuradoCódigo Descripción Clave Medida55272 Volteador JR3059 32.0

Pág. 22

ACCESORIOS PIZZERIAACCESORIOS PIZZERIA

42072

42071

55275 Pala para pizza 30.4 x 35.7 x 71.5 cm mango

Pala pizza, mango aluminio


Pantallas para pizza, para hornear y exhibiciónMaterial: Aluminio

42070 Pantalla para pizza 35.5 42071 Pantalla para pizza 40.642072 Rejilla para pizza ultra 40.6

Código Descripción Diámetro

42092 Charola para pizza JR62012 30.0 cm42094 Charola para pizza JR62014 36.0 cm42096 Charola para pizza JR62016 41.0 cm42098 Charola para pizza JR62018 46.0 cm

Charola para pizzaCódigo Descripción Clave Medidas

42080 Rack para pantalla pizza, 4 secciones

Rack para pantallas pizzaCódigo Descripción

50620 Guia de corte 6 rebanadas pizza 49.0 diám.

Guia de corteCódigo Descripción Medida

50610 Cortador circular masa/pizza JR 3134 10.2 diám.50611 Cortador circular masa/pizza JR 3132 6.6 diám.

CortadoresMaterial: Acero inoxidableCódigo Descripción Clave Medida

50650 Rodillo de puntas, plástico AT 1357 11.5 ancho50651 Rodillo de puntas, aluminio JR 2307 14.3 ancho

RodillosCódigo Descripción Clave Medida 50650 50651

55271 Pala pie, mango plástico JR 3054 11.5

PalaCódigo Descripción Clave Medida


Pág. 23

DECORACIONDECORACION

030

32 33 34 y 35 42 45 46 47

50 a 52 54 59 y 61 6256 58

85

100

66 a 70 89

95 96 97 98

7872 79 82 88

102 - 104 105 352

050 060 090 261 263 264

48

61001 Duya pequeña AT No. 161002 Duya pequeña AT No. 261003 Duya pequeña AT No. 361004 Duya pequeña AT No. 461005 Duya pequeña AT No. 561006 Duya pequeña AT No. 661007 Duya pequeña AT No. 761008 Duya pequeña AT No. 861009 Duya pequeña AT No. 961010 Duya pequeña AT No. 1061011 Duya pequeña AT No. 1161012 Duya pequeña AT No. 12

Duyas lisas


61013 Duya pequeña AT No. 1361014 Duya pequeña AT No. 1461015 Duya pequeña AT No. 1561016 Duya pequeña AT No. 1661017 Duya pequeña AT No. 1761018 Duya pequeña AT No. 1861019 Duya pequeña AT No. 1961020 Duya pequeña AT No. 2061021 Duya pequeña AT No. 2161022 Duya pequeña AT No. 22

Duyas estrellas abierta


61023 Duya pequeña AT No. 2361024 Duya pequeña AT No. 2461025 Duya pequeña AT No. 2561026 Duya pequeña AT No. 2661027 Duya pequeña AT No. 2761028 Duya pequeña AT No. 2861029 Duya pequeña AT No. 2961030 Duya pequeña AT No. 3061031 Duya pequeña AT No. 31

Duyas estrellas cerrada


61032 Duya pequeña AT No. 3261033 Duya pequeña AT No. 3361034 Duya pequeña AT No. 3461035 Duya pequeña AT No. 3561042 Duya pequeña AT No. 4261045 Duya pequeña AT No. 4561046 Duya pequeña AT No. 4661047 Duya pequeña AT No. 4761048 Duya pequeña AT No. 4861050 Duya pequeña AT No. 5061052 Duya pequeña AT No. 5261054 Duya pequeña AT No. 5461056 Duya pequeña AT No. 5661058 Duya pequeña AT No. 5861059 Duya pequeña AT No. 5961061 Duya pequeña AT No. 6161062 Duya pequeña AT No. 6261066 Duya pequeña AT No. 6661068 Duya pequeña AT No. 6861069 Duya pequeña AT No. 6961070 Duya pequeña AT No. 7061072 Duya pequeña AT No. 7261078 Duya pequeña AT No. 7861079 Duya pequeña AT No. 79 61082 Duya pequeña AT No. 8261085 Duya pequeña AT No. 8561088 Duya pequeña AT No. 8861089 Duya pequeña AT No. 8961095 Duya pequeña AT No. 9561096 Duya pequeña AT No. 9661097 Duya pequeña AT No. 9761098 Duya pequeña AT No. 9861100 Duya pequeña AT No. 10061102 Duya pequeña AT No. 10261104 Duya pequeña AT No. 10461105 Duya pequeña AT No. 10561352 Duya pequeña AT No. 35262030 Duya pequeña AT No. 03062050 Duya pequeña AT No. 05062060 Duya pequeña AT No. 06062090 Duya pequeña AT No. 09062261 Duya pequeña AT No. 26162263 Duya pequeña AT No. 26362264 Duya pequeña AT No. 264

Duyas especialesCódigo Descripción Clave

Pág. 24


800 - 809

860 - 869

820 - 829

840 - 849

65800 Duya grande AT No. 80065801 Duya grande AT No. 80165802 Duya grande AT No. 80265803 Duya grande AT No. 80365804 Duya grande AT No. 80465805 Duya grande AT No. 80565806 Duya grande AT No. 80665807 Duya grande AT No. 80765808 Duya grande AT No. 80865809 Duya grande AT No. 809

Duyas lisasMaterial: Acero inoxidableCódigo Descripción Clave


Duyas estrellas abiertasMaterial: Acero inoxidableCódigo Descripción Clave


Duyas estrellas cerradasMaterial: Acero inoxidableCódigo Descripción Clave

885852 856 858 887 888 895 897 898 789


Duyas especiales

65860 Duya grande, estrella french AT No. 86065861 Duya grande, estrella french AT No. 86165862 Duya grande, estrella french AT No. 86265863 Duya grande, estrella french AT No. 86365864 Duya grande, estrella french AT No. 86465865 Duya grande, estrella french AT No. 86565866 Duya grande, estrella french AT No. 86665867 Duya grande, estrella french AT No. 86765868 Duya grande, estrella french AT No. 86865869 Duya grande, estrella french AT No. 869

Duyas estrellas frenchMaterial: Acero inoxidable

Código Descripción Clave Código Descripción Clave

133112 - 115 122 124 - 127 132 - 195

510128

506

171 234 509

63112 Duya grande AT No. 11263115 Duya grande AT No. 11563122 Duya grande AT No. 12263124 Duya grande AT No. 12463126 Duya grande AT No. 12663127 Duya grande AT No. 12763132 Duya grande AT No. 13263133 Duya grande AT No. 13363195 Duya grande AT No. 19563506 Duya grande AT No. 50663510 Duya grande AT No. 51064128 Duya grande AT No. 12864171 Duya grande AT No. 17164194 Duya grande AT No. 19464234 Duya grande AT No. 23464509 Duya grande AT No. 509

Duyas especialesCódigo Descripción Clave

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67030 Bolsa decorar tela 30.067045 Bolsa decorar tela 45.067060 Bolsa decorar tela 60.0

Bolsas para decorar, telaCódigo Descripción Medida total

66782 Jgo de 26 duyas AT No. 78266783 Jgo de 52 duyas AT No. 78366786 Jgo de 12 duyas grandes, acero inoxidable AT No. 78666891 Jgo de 12 duyas grandes AT No. 891

Juego de duyas

66783

66782

66333

66334

66786


66333 Jgo 12 duyas c/bolsa y cople AT 33366334 Jgo bolsa 25 cm y 6 duyas AT 334

Juego de duyas


67128 Bolsa decorar Thermohauser STD # 1-28 TH 14010 28.0 67134 Bolsa decorar Thermohauser STD # 2-34 TH 14020 34.067140 Bolsa decorar Thermohauser STD # 3-40 TH 14030 40.067146 Bolsa decorar Thermohauser STD # 4-46 TH 14040 46.067155 Bolsa decorar Thermohauser STD # 6-55 TH 14060 55.067160 Bolsa decorar Thermohauser STD # 7-60 TH 14070 60.067170 Bolsa decorar Thermohauser STD # 9-70 TH 14090 70.0

Bolsas para decorar, impermeablesMaterial: Algodón, recubiertas de poliuretanoCódigo Descripción Clave Medida total

66400 Cople pequeño AT No. 40066402 Cople mediano 3 pzs AT No. 402

Coples66660 Cepillo limpia duyas AT No. 1661

Cepillo limpia duyas


Código Descripción Clave66907 Clavo chico 4.12 diám. AT No. 90766912 Clavo de campana 4.45 diám. AT No. 91266913 Clavo grande 5.08 diám. AT No. 913

ClavosCódigo Descripción Medida Clave


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68020 Proyector Kopykake KK 300XK-B

ProyectorCódigo Descripción Clave

68010 Compresor -pincel airmaster KK C350068011 Pincel de aire suelto KK AB018

Compresor de aire


68001 Base decorar fierro nacional 35.068003 Base decorar plástico nacional 30.068004 Base decorar aluminio importada AT 612 30.568005 Base decorar plástico importada AT 610 30.0

Base para decorarCódigo Descripción Clave Medida total

67330 Bolsa decorar desechable, caja con 100 TH 47267 30.067346 Bolsa decorar desechable, caja con 100 TH 47277 46.067353 Bolsa decorar desechable, caja con 100 TH 47287 53.0

Bolsa desechable para decorarMaterial: PolietilenoCódigo Descripción Clave Medida total

6800168004

68003 68005

67100 Manga para churros 60.0

Manga para churrosCódigo Descripción Medida total


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68100 Raspador peine, plástico TH 3727368101 Raspador peine, aluminio AT 1446

Raspador triangularCódigo Descripción Clave

68030 Jgo de 10 marcadores para decoración

MarcadoresCódigo Descripción

68040 Exhibidor de pastel con domo 32 cm diám.

ExhibidorCódigo Descripción Medida total

68120 Jgo 10 pzs Temperador chocolate AT1377

Temperador chocolateCódigo Descripción Clave

68121 Jgo 9 pzs para modelar AT4200

Modeladores para mazapánCódigo Descripción Clave

6810168100

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MATERIAS PRIMASMATERIAS PRIMASInhibidor de hongos y mohos en el pan.

Emulsificante y antioxidante

ALMACENAJE:Manténgase el envase bien cerrado y en un lugar fresco y seco.


MODO DE USO:Se aplica de 3 a 5 gr x 1 kg de harina

MODO DE USO:Se aplica 10 gr x 1 kg de harina

En el pan y bizcocho mejora la dispersión de la mantequilla o grasa, reduciendo el tiempo de batido. El pan terminado tiene una textura más fina, uniforme, con mayor resistencia al resecamiento y aumenta su vida en anaquel.

Se recomienda su uso en pan empaquetado o envasado en bolsa sellada de celofán o plástico.

Para la elaboración de panes tipo europeo


MODO DE USO:Se aplica el 30% de Harina de Centeno Preparada y el 70% de harina blanca.En el caso de Harina de Centeno Acidulada se recomienda usar un 20% con un 80% de Harina blanca.

Además de asegurar el sabor y aroma característicos del pan de centeno europeo, el empleo de Harina de Centeno Preparada ofrece otra ventaja al no requerir que la masa tenga que reposar para que se acidifique. Este aditivo, formulado en México con ingredientes de impor-tación, permite mediante los métodos tradicionales de elaboración de pan blanco, obtener un pan de centeno de excelente calidad, con las ventajas económicas que representa.

DescripciónPropionato de sodioPropionato de calcio

Código 25 kg7000170010

Código 4 kg70002

DescripciónLecitina de soya

Código 200 kg70020

Código 20 kg70021

Código 20 kg70022

Propionato de sodio / calcio

Lecitina de soya

Harinas

DescripciónHarina de centeno preparadaHarina de centeno acidulada

Código 25 kg7003070035

El propionato de sodio es utilizado para los productos que se derivan de la harina de trigo como tortillas de harina, pan empaquetado, etc.El propionato de calcio es para productos derivados de harina de centeno o maiz, tales como pan de centeno, tortillas, tostadas empaquetadas, etc.

Harina de Centeno Acidulada se recomienda para reafirmar el sabora un pan tipo europeo. Es más concentrada que la Harina de Centeno Preparada.

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MATERIAS PRIMASMATERIAS PRIMAS

Proteina de trigo para lograr una mayor expansión y desarrollo del pan

MODO DE USO:Se aplica 10 gr x 1 kg de harina

Es un mejorador natural de harina. Da ventajas al obtener un aumento del volumén del pan; aumenta la tolerancia de fermentación, permite la producción de panes tipo francés o vienés (pan de caja, hamburgue-sas y hot dog) los cuales retienen mucho gas. Por retener agua el doble de su peso, aumenta el rendimiento y la vida de anaquel.

Sustituto de leche

MODO DE USO:Como sustituto de leche naturalSe aplica de 100 gr x 900 ml de agua

Se recomienda sustituir la leche en el batido para mejorar la calidad del producto terminado. Se mezcla directamente en el amasado.

Azúcar refinada pulverizada

MODO DE USO:Se recomienda usar para espolvorear galletas, polvorones, manteca-das, astorgas, etc.Elaborar glaseados para roles, donas, pan danés, etc.

Es azúcar refinada pulverizada, de color blanco que se emplea para endulzar y decorar productos de panificación y repostería y para la elaboración de merengue.Es importante mencionar que este producto cuenta con un aditivo que actúa como antiapelmasante, el cual evita que se endurezca, conser-vando sus características originales por un prolongado periodo de tiempo.

Gluten de trigo

Azucar glass

DescripciónSustituto de leche

Código 25 kg70040

DescripciónGluten

Código 25 kg70050

Código 10 kg70051

DescripciónAzucar glass

Código 25 kg70070

Código 5 kg70071

ALMACENAJE :Manténgase el envase bien cerrado y en un lugar fresco y seco.



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SABORES / MATERIAS PRIMASSABORES / MATERIAS PRIMAS

Color caramelo Es un colorante líquido y obscuro que se recomienda utilizar en panes o pasteles que requieren de una tonalidad muy dificil de obtener con chocolate o cocoa en forma natural. Se utiliza para pan negro tipo alemán, pinguinos chocoroles y muffin.

DescripciónColor caramelo

Código 5 kg75010

Es un concentrado de mantequilla en pasta que viene a reforzar el sabor de mantequilla natural al usar mantecas o margarinas.

Sabor en pasta raftequilla

DescripciónRaftequilla

Código 17 kg71001

Código 3 kg71002

Es un color en polvo el cuál se puede hidratar y agregar en las mezclas y/o batidos del pan, para darle ese tono deseado de yema de huevo natural. Se utiliza en cualquier tipo de pan y batidos.

Color en polvo amarillo huevo

DescripciónColor en polvo amarillo huevo

Código 5 kg75001

Código 1 kg75002

Alcaravea, condimento Es un comino tipo holandés que sirve para acondicionar y/o decorar los panes de centeno y panes negros, dándole un sabor característico a pan europeo.

DescripciónAlcaravea

Código 50 kg70060

Código 5 kg70061

Se utiliza para darle el sabor caracteristico a cierto tipo de panes (canela o pan fino). Su consistencia hace que su aplicación sea más práctica, ya sea en la mezcla o decoración final

Sustituto de canela en polvo

DescripciónSustituto de canela en polvo

Código 25 kg71010

Código 5 kg71011

Sustituto de cocoa en polvo Se utiliza para darle sabor y color de chocolate a las conchas de chocolate, panes o mamones, planchas, puerquitos, piedras, etc.

DescripciónSustituto de cocoa en polvo

Código 25 kg71020

Código 5 kg71021


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SABORESSABORES

DescripciónMantequilla líquidaVainilla 16XVainilla RafmexMantequilla vainillaMantequilla naranjaMantequilla limónMantequilla almendraChocolateNuezMantequilla cocoMantequilla canelaNata

Código 4 lt711007111071120711307114071150711607117071180711907121071220

Código 1 lt711017111171121711317114171151711617117171181711917121171221

Código 125 ml711027111271122711327114271152711627117271182711927121271222

Sabores Rafmex

MODO DE USO:Usar estos productos es muy sencillo debido a su consistencia líquida y a sus diferentes presentaciones. Los sabores para panificación se deben adicionar al final del batido de los ingredientes. Cada sabor trae en su etiqueta la cantidad requerida para agregar al batido.

Sabores puros Rafmex (SPR), altamente concentrados, proporcio-nan el sabor y aroma específico que satisface ampliamente la necesidad de adicionar un saborizante al producto. Actualmente se ofrecen sabores de:

* MANTEQUILLA LIQUIDA* CHOCOLATE* NUEZ* VAINILLA* VAINILLA 16X (concentrado)* NATA

Sabores combinados Rafmex (SCR) son una combinación de sabor mantequilla con los tan cotizados sabores y aromas de:

* NARANJA* LIMON* ALMENDRA* COCO* VAINILLA* CANELA

Con el uso de Sabores Concentrados RAFMEX, la industria panificadora, galletera y similares puede beneficiarse, empleando sabores puros o sabores combinados, modalidades creadas por RAFMEX para satisfacer cualquier tipo de demanda.

PRESENTACION COMERCIAL:Garrafa con 4 lt o cajas con 4 garrafasBotella con 1 lt o cajas con 12 botellasFrasco de 125 ml o caja con 6 frascos

Por contar con un fijador especial estos sabores no se desvanecen durante el horneado.


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COLORESCOLORES

Por su consistencia líquida esta pensado para el aerógrafo (Rafmex). Por su fácil aplicación puede utilizarse también directamente en crema chantilly, merengue, cremas, gelatina, fondant, etc.

El color pasta líquida es de apariencia y consistencia semilíquida que con su dosificador especial nos permite un mejor uso y control de la cantidad a usar. Se utiliza para colorear merengues, bombones, fondant, royal icing, cremas, gelatinas, etc.

*para obtener el tono deseado aplicar la cantidad de color necesaria

PRESENTACION COMERCIAL:Colorchef líquido:250 gr y 60 grColorchef Pasta líquida: 250 gr y 60 grColorchef Pasta:325 gr y 50 gr

Colorchef líquido

DescripciónJgo 12 coloresAmarillo huevoAmarilloAzulCaféLilaNegroRosaVerde follajeVerdeNaranjaRojoCarne

Código 60 gr75300753017530275303753047530575306753077530875309753107531175312

Código 250 gr75330753317533275333753347533575336753377533875339753407534175342

Colorchef líquido

Colorchef pasta liquida


Código 60 gr75200752017520275203752047520575206752077520875209752107521175212

Código 250gr75230752317523275233752347523575236752377523875239752407524175242

Colorchef pasta líquida


Código 50 gr75100751017510275103751047510575106751077510875109751107511175112

Código 325 gr75130751317513275133751347513575136751377513875139751407514175142

Colorchef pasta


NOTAS:

Septiembre 2011

RAFMEX, S.A. de C.V.México, D.F.

Tel.: (55) 5341 6767Fax: (55) 5396 8700

del interior 01 800 234 6767

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