catalizatori în hidrogenarea grăsimilor
TRANSCRIPT
![Page 1: Catalizatori în hidrogenarea grăsimilor](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022082703/5571fb474979599169946dc4/html5/thumbnails/1.jpg)
Profesori coordonatori: Studenţi :
Conf. Dr.Berger Daniela Poiata Silvia gr.1113C Conf.Dr. Cristian Matei
Roibu Anca gr.1113C
Catalizatori pentru hidrogenarea
grăsimilor vegetale
![Page 2: Catalizatori în hidrogenarea grăsimilor](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022082703/5571fb474979599169946dc4/html5/thumbnails/2.jpg)
Cuprins
Catalizatori – generalitati;
Clasificarea catalizatorilor;
Caracteristicile catalizatorilor;
Aplicaţii - hidrogenarea grăsimilor vegetale.
![Page 3: Catalizatori în hidrogenarea grăsimilor](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022082703/5571fb474979599169946dc4/html5/thumbnails/3.jpg)
Catalizatori
• Substanţe care măresc viteza reacţiilor chimice posibile;
• Participă la reacţie intervenind în mecanismul de reacţie;
• Se regăsesc cantitativ la sfarşitul reacţiei;
• Nu influentează valoarea căldurii de reacţie;
![Page 4: Catalizatori în hidrogenarea grăsimilor](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022082703/5571fb474979599169946dc4/html5/thumbnails/4.jpg)
Clasificarea catalizatorilor
În funcţie de starea de agregare a reactanţilor şi a catalizatorului există mai multe tipuri de cataliză:
• omogenă
• eterogenă sau de contact
• enzimatică (catalizatorul este o enzimă).
![Page 5: Catalizatori în hidrogenarea grăsimilor](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022082703/5571fb474979599169946dc4/html5/thumbnails/5.jpg)
Clase de catalizatori anorganici în cataliza eterogenă
• catalizatori metalici şi catalizatori bimetalici;
• catalizatori cu proprietăţi semiconductoare;
• catalizatori acido-bazici;
Numărul mare de catalizatori şi varietatea largă a acestora, face dificilă stabilirea unei clasificări generale.
![Page 6: Catalizatori în hidrogenarea grăsimilor](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022082703/5571fb474979599169946dc4/html5/thumbnails/6.jpg)
Caracteristicile catalizatorilor eterogeni
• Activitate catalitică
• Selectivitate catalitică
• Stereospecificitate
• Stabilitate
• Durată de viaţă
![Page 7: Catalizatori în hidrogenarea grăsimilor](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022082703/5571fb474979599169946dc4/html5/thumbnails/7.jpg)
Aplicaţii
Catalizatorii sunt utilizaţi pe scară largă în natură, laborator şi industrie şi au o contribuţie deosebită în obţinerea compuşilor anorganici sau organici.
Exemple
obţinerea industrială a acidului sulfuric
fabricarea amoniacului
hidrogenarea uleiurilor vegetale
![Page 8: Catalizatori în hidrogenarea grăsimilor](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022082703/5571fb474979599169946dc4/html5/thumbnails/8.jpg)
Hidrogenarea grăsimilor vegetale
Procesul de hidrogenare a grăsimilor a fost inventat de chimistul german Wilhelm Normann şi patentat în 1902.
Adiţionarea hidrogenului molecular la acizii graşi nesaturaţi superiori are loc numai în prezenţă de catalizatori.
Reactanţi Reactanţi Produsi
(uleiuri nesaturate, H2) adsorbiti (grasimi saturate)Catalizator pe Catalizator(metale active) Catalizator
![Page 9: Catalizatori în hidrogenarea grăsimilor](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022082703/5571fb474979599169946dc4/html5/thumbnails/9.jpg)
Prin hidrogenarea catalitică a dublei legături C = C din acizii graşi nesaturaţi se ridică punctul de topire al uleiului şi se îmbunătăţeşte rezistenţa la degradarea oxidativă.
Hidrogenarea grăsimilor vegetale
![Page 10: Catalizatori în hidrogenarea grăsimilor](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022082703/5571fb474979599169946dc4/html5/thumbnails/10.jpg)
Catalizatori industriali pentru hidrogenarea grăsimilor vegetale
Drept catalizatori pentru procesul de hidrogenare se
folosesc, în special, metalele. Deosebit de activi şi des îndrebuinţaţi sunt : paladiu,
platina,nichelul . Catalizatorii pentru hidrogenare sunt pulberi fin dispersate,
cu o suprafaţă foarte mare . În procesul de hidrogenare a grăsimilor catalizatorul utilizat
este Ni/SiO2.Procesul are loc într-o autoclavă la presiune ridicată şi la aproximativ 2000C.
![Page 11: Catalizatori în hidrogenarea grăsimilor](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022082703/5571fb474979599169946dc4/html5/thumbnails/11.jpg)
Acizi graşi
• Acidul oleic (uleiul de măsline,seminţe de dovleac)
• Acidul elaidic ( uleiuri vegetale parţial hidrogenate)
• Acidul stearic (grăsimile animale )şi este produsul final al
hidrogenării totale.
![Page 12: Catalizatori în hidrogenarea grăsimilor](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022082703/5571fb474979599169946dc4/html5/thumbnails/12.jpg)
Etapele reacţiei de hidrogenare difuzia reactanţiior pe suprafaţa catalizatorului; chemosorbţia; reacţii între moleculele în stare adsorbită în mai multe
etape; desorbţia produşilor de reacţie ; difuzia produşilor de reacţie în mediu.
![Page 13: Catalizatori în hidrogenarea grăsimilor](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022082703/5571fb474979599169946dc4/html5/thumbnails/13.jpg)
Hidrogenarea grăsimilor vegetale
O reacţie secundară a adiţiei hidrogenului
este reacţia de trans-izomerizare, în care are
loc transformarea parţială a izomerilor cis ai acizilor graşi nesaturaţi în izomeri trans, aceştia din urmă conferind consistenţa produsului final.
![Page 14: Catalizatori în hidrogenarea grăsimilor](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022082703/5571fb474979599169946dc4/html5/thumbnails/14.jpg)
Nutriţioniştii ne avertizează
Uleiurile parţial hidrogenate:
• determină aparitia bolilor cardiovasculare
• afecteaza sistemul imunitar
• pot dezvolta si rezistenta la insulina, in cazul diabeticilor.
![Page 15: Catalizatori în hidrogenarea grăsimilor](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022082703/5571fb474979599169946dc4/html5/thumbnails/15.jpg)
DE CE SUNT FOLOSITI ACIZII GRAŞI
trans ?
măresc viaţa produsului(12-18 luni) =>
preţ mai scăzut de tranport/păstrare =>
produs ieftin => vânzări crescute =>
profit ridicat
![Page 16: Catalizatori în hidrogenarea grăsimilor](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022082703/5571fb474979599169946dc4/html5/thumbnails/16.jpg)
Concluzii
Importanţa catalizatorilor poate fi evidenţiată prin faptul că în fabricarea produselor chimice există cel puţin o etapă desfăşurată în prezenţa unui catalizator, pentru mai mult de 90% dintre compusii chimici.
![Page 17: Catalizatori în hidrogenarea grăsimilor](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022082703/5571fb474979599169946dc4/html5/thumbnails/17.jpg)
Bibliografie
Catalizatori Anorganici.Reacţii catalitice. Daniela BERGER
Cataliză şi catalizatori. E.I. Segal, Cornelia Idiţoiu, N.Doca, D.Fătu, 1986
Tehnologia prelucrării grăsimilor. B.N. Titiunnikov, P.V.Naumenko,1957
http://www.chimie.unibuc.ro/index.php/centre-de-cercetare/105-centrul-de-cercetari-catalizatori-si-procese-catalitice
http://www.epochtimes-romania.com/articles/article_6859.html
http://ro.wikipedia.org/wiki/Catalizatori
http://www3.interscience.wiley.com/journal/27721/home?CRETRY=1&SRETRY