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NUTRIÇÃO E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CATÁLOGO 2011 | 2012

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fala sobre nutrição

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  • Contedo OnlineO sumrio e o captulo 1 de todos os livros esto disponveis em nosso site, para que o leitor possa ter contato direto com o contedo das obras antes de escolh-las. Alm disso, muitos livros incluem material complementar online.

    rea do ProfessorMateriais complementares e recursos pedaggicos da maior parte dos livros-texto esto disponveis em rea exclusiva de nosso site, de acesso restrito a professores cadastrados.

    CD-ROM/DVD-ROMMuitas de nossas publicaes so acompanhadas de CD-ROM/DVD- -ROM com contedo complementar para professores e alunos, como apresentaes, vdeos, imagens e exerccios.

    HotsiteHotsites exclusivos, desenvolvidos especialmente para reforar e complementar o contedo de vrios de nossos livros, podem ser acessados por nossos clientes.

    SUMRIO Contents 2 Cincias Biolgicas e Cincias Bsicas da Sade 2 Biologia Geral 2 Biologia Celular e Molecular 4 Botnica / Ecologia / Zoologia 7 Cincias Morfolgicas (Anatomia, Histologia e Embriologia) 8 Microbiologia 9 Gentica11 Fisiologia12 Imunologia13 Bioqumica14 Farmacologia15 Epidemiologia / Estatstica18 Neurocincias

    19 Medicina Especialidades Mdicas19 Anestesiologia20 Cardiologia21 Cirurgia22 Clnica Mdica e Semiologia27 Dermatologia27 Ginecologia, Obstetrcia e Mastologia30 Hematologia e Oncologia31 Infectologia32 Medicina de Famlia e Comunidade33 Neurologia34 Oftalmologia35 Ortopedia e Traumatologia37 Otorrinolaringologia37 Pediatria e Neonatologia39 Pneumologia40 Psiquiatria56 Radiologia e Diagnstico por Imagem57 Terapia Intensiva e Medicina de Urgncia58 Urologia e Nefrologia

    59 Medicina Veterinria

    61 Odontologia61 Cincias Bsicas62 Cirurgia Odontolgica62 Clnica Geral63 Dentstica65 Disfuno Temporomandibular e Dor Orofacial67 Endodontia68 Implantodontia e Prtese70 Odontologia Preventiva70 Odontopediatria70 Ortodontia71 Patologia Bucal71 Periodontia72 Radiologia Odontolgica

    73 Enfermagem

    79 Farmcia

    81 Fisioterapia e Reabilitao

    84 Gesto em Sade

    85 Esporte e Educao Fsica

    91 Nutrio e Tecnologia de Alimentos

    93 Fonoaudiologia

    94 ndice

    www.grupoa.com.br

    0800 703 3444

    NUTRIO E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

    MATRIZAv. Jernimo de Ornelas, 670Bairro Santana - CEP 90040-340 - Porto Alegre - RSFone: (51) 3027.7000Fax: (51) [email protected]

    BAHIAFone: (71) [email protected]

    CEARRua Osvaldo Cruz, 2780Bairro Dionsio Torres - CEP 60125-151 - Fortaleza - CEFones: (85) 3224.9171 / 3264.7098 / [email protected]

    CENTRO-OESTESHIN CA, 05 Conj. L-4 - Loja 1Bairro Lago Norte - CEP 71515-010 - Braslia - DFFones: (61) 3468.2852 / [email protected]

    MINAS GERAISRua Pouso Alegre, 1084Bairro Floresta - CEP 31015-030 - Belo Horizonte - MGFone: (31) 3213.1443Fax: (31) [email protected]

    PARANRua Alferes Poli, 2722Bairro Parolin - CEP 80220-051 - Curitiba - PRFone: (41) 3026.4232Fax: (41) [email protected]

    RIO DE JANEIRORua Mesquitela, 34Bairro Bonsucesso - CEP 21032-100Rio de Janeiro - RJ Fones: (21) 3976.2960 / 3976.3016 Fax: (21) [email protected]

    SO PAULOAv. Embaixador Macedo Soares, 10.735 - Pavilho 5 - Cond. Espace Center - Vila Anastcio - CEP 05095-035So Paulo - SPFone: (11) 3665.1100 Fax: (11) [email protected]

    PORTUGALAv. da Liberdade, n 36, 6 andar, 1250-145 LisboaFone: +351 21 120 16 [email protected]

    CATLOGO 2011 | 2012

    NUTRIO E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

    Cincias Biolgicas e Cincias Bsicas da Sade

    Medicina Especialidades Mdicas

    Medicina Veterinria

    Odontologia

    Enfermagem

    Farmcia

    Fisioterapia e Reabilitao

    Gesto em Sade

    Esporte e Educao Fsica

    Nutrio e Tecnologia de Alimentos

    Fonoaudiologia

    CONHEA NOSSO CATLOGO COMPLETO DE CINCIAS HUMANAS

    CATLOGO DE PUBLICAES 2011 | 2012

  • 2 Nutrio e Tecnologia de Alimentos

    BERTOLINO, M.T.Gerenciamento da Qualidade na Indstria Alimentcia:nfase na Seguranados Alimentos2010, 16x23, 320p.ISBN 978-85-363-2302-2Este livro aborda o tema qualidade com foco na inds-tria alimentcia, criando uma sinergia entre os concei-tos de gerenciamento de qualidade total (TQM) e an-lise de perigos e pontos crticos de controle (APPCC).

    BIESALSKI, H.K.; GRIMM, P.Nutrio: Texto e Atlas2007, 13x19, 400p.ISBN 978-85-363-0750-3Guia abrangente e de fcil compreenso, apresenta o que h de mais atual na cincia nutricional. Seu for-mato compacto possibilita ao leitor o rpido acesso a informaes fundamentais tanto em relao s lti-mas descobertas na rea como aos conhecimentos cientficos gerais.

    CLARK, N.Guia de Nutrio Desportiva: Alimentao para uma Vida Ativa (4.ed.)Para detalhes, ver catlogo de Fisioterapia e Reabi-litao

    CORDS, T.A.; KACHANI, A. & COLS.Nutrio em PsiquiatriaPara detalhes, ver catlogo de Medicina - Especiali-dades Mdicas

    COULTATE, T.P.Alimentos: A Qumica de seus Componentes (3.ed.)2004, 16x23, 368p.ISBN 85-363-0404-9Alm da descrio da qumica de cerca de 350 subs-tncias alimentares, os autores analisam como tais substncias se comportam durante a estocagem, o processamento e o cozimento dos alimentos.

    DAMODARAN, S.; PARKIN, K. L.; FENNEMA, O. R.Qumica de Alimentos de Fennema (4.ed)2010, 21x28, 900p.ISBN 978-85-363-2248-3Esta nova edio de Qumica de alimentos de Fenne-mamantm a organizao, o detalhamento e o estilo acessvel que caracterizam a obra. Todos os captulos foram atualizados, contemplando os avanos cient-ficos recentes, e, quando adequado, seu foco foi ex-pandido a fim de fornecer aos leitores as informaes mais atuais e completas na rea.

    DELGADO FERNNDEZ, M.; GUTIRREZ SANZ, A.; CASTILLO GARZN, M.J.Treinamento Fsico-desportivo e Alimentao: Da Infncia Idade Adulta (2.ed.)Para detalhes, ver catlogo Esporte e Educao Fsica

    FELLOWS, P.J.Tecnologia do Processamento de Alimentos: Princpios e Prtica (2.ed.)2006, 17,5x25, 602p.ISBN 978-85-363-0652-0Apresenta uma ampla variedade de tcnicas utilizadas na produo industrial de alimentos, ilustradas com clculos de processamento e problemas-exemplo.

    FORSYTHE, S.J.Microbiologia da Segurana de Alimentos (2.ed.)

    Nutrio e Tecnologia de Alimentos

  • 3Nutrio e Tecnologia de Alimentos

    JAY, J.M.Microbiologia de Alimentos (6.ed.)2005, 17,5x25, 712p.ISBN 978-85-363-0507-3Este livro um clssico na rea, sendo indispensvel para estudantes, profissionais e pesquisadores.

    LAWRIE, R.A.Cincia da Carne (6.ed.)2004, 17,5x25, 384p.ISBN 85-363-0459-6Entre outros assuntos, esta obra aborda a estrutura do msculo, a predio computa do rizada dos padres de crescimento de bactrias deteriorantes e a natu-reza da protelise durante o condicionamento post---mortem.

    NUNES, M.A.; APPOLINARIO, J.C.; GALVO, A.L.; COUTINHO, W. & COLS.Transtornos Alimentares e Obesidade (2.ed.)Para detalhes, ver catlogo de Medicina - Especiali-dades Mdicas

    ORDEZ, J.A. & COLS.Tecnologia de AlimentosV.1 Componentes dos Alimentos e Processos2005, 17,5x25, 294p.ISBN 978-85-363-0436-6Esta obra traz uma anlise profunda dos aspectos, processos e operaes utilizados na rea de tecno-logia de alimentos, com nfase nos desenvolvimentos mais recentes, apresentando os principais componen-tes que intervm na conservao e na elaborao dos alimentos.

    V.2 Alimentos de Origem Animal2005, 17,5x25, 280p.ISBN 978-85-363-0431-1Esta obra apresenta uma anlise profunda dos desen-volvimentos mais recentes dos aspectos, processos e operaes utilizados na rea de tecnologia de ali-mentos, abordando especificamente os alimentos de origem animal.

    SALINAS, R.Alimentos e Nutrio: Introduo Bromatologia (3.ed.)2002, 16x23, 280p.ISBN 978-85-7307-991-3Este livro traz informaes precisas sobre diversos alimentos encontrados no dia a dia, sua constituio, seu processamento e conservao, seu valor nutriti-vo, entre outros aspectos, de forma a corresponder s exigncias das diferentes reas do mundo da ali-mentao.

    SALWAY, J.G.Metabolismo Passo a Passo (3.ed.)2009, 29x34,5, 126p.ISBN 978-85-363-1772-4Metabolismo passo a passo traz uma reviso comple-ta do metabolismo, tanto na sade quanto na doena. O contedo apresentado de forma acessvel, combi-nando texto e atlas em um mesmo volume.

    WARDLAW, G.M.; SMITH, A.M.Nutrio Contempornea (8.ed.)

  • 4 Nutrio e Tecnologia de Alimentos

    www.grupoa.com.br

    0800 703 3444

    NUTRIO E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

    MATRIZAv. Jernimo de Ornelas, 670Bairro Santana - CEP 90040-340 - Porto Alegre - RSFone: (51) 3027.7000Fax: (51) [email protected]

    BAHIAFone: (71) [email protected]

    CEARRua Osvaldo Cruz, 2780Bairro Dionsio Torres - CEP 60125-151 - Fortaleza - CEFones: (85) 3224.9171 / 3264.7098 / [email protected]

    CENTRO-OESTESHIN CA, 05 Conj. L-4 - Loja 1Bairro Lago Norte - CEP 71515-010 - Braslia - DFFones: (61) 3468.2852 / [email protected]

    MINAS GERAISRua Pouso Alegre, 1084Bairro Floresta - CEP 31015-030 - Belo Horizonte - MGFone: (31) 3213.1443Fax: (31) [email protected]

    PARANRua Alferes Poli, 2722Bairro Parolin - CEP 80220-051 - Curitiba - PRFone: (41) 3026.4232Fax: (41) [email protected]

    RIO DE JANEIRORua Mesquitela, 34Bairro Bonsucesso - CEP 21032-100Rio de Janeiro - RJ Fones: (21) 3976.2960 / 3976.3016 Fax: (21) [email protected]

    SO PAULOAv. Embaixador Macedo Soares, 10.735 - Pavilho 5 - Cond. Espace Center - Vila Anastcio - CEP 05095-035So Paulo - SPFone: (11) 3665.1100 Fax: (11) [email protected]

    PORTUGALAv. da Liberdade, n 36, 6 andar, 1250-145 LisboaFone: +351 21 120 16 [email protected]

    CATLOGO 2011 | 2012

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    Medicina Especialidades Mdicas

    Medicina Veterinria

    Odontologia

    Enfermagem

    Farmcia

    Fisioterapia e Reabilitao

    Gesto em Sade

    Esporte e Educao Fsica

    Nutrio e Tecnologia de Alimentos

    Fonoaudiologia

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