castagnole,penne cu sos de smantana, ciuperci si branza
Embed Size (px)
TRANSCRIPT
Castagnole,Penne cu sos de smantana, ciuperci si branza,Tagliatelle
alla Carbonara,Lasagne alla Bolognese,Pizza rustica,Melanzane al
forno,Provocarea saptamanii: Panettone de casa!,Pui cacciatore cu
mamaliga (polenta ),Ciambella marmorata …Perfecta langa cafeaua de
dimineata sau ceaiul de la ora 5,Soffioni
abruzzessiCastagnole
Castagnolele reprezinta un preparat dulce, tipic italienesc, care se serveste in perioada carnavalelor. Numele lor vine de la forma de castana pe care o au dupa prajire. Cu in interior foarte pufos, crusta usor crocanta, sunt foarte usor de reperat intre preparatele de patiserie.
Cand va e pofta de ceva dulce, pufos si cu ingrediente putine, testati aceasta reteta! Zic ca merita ! Pe mine m-au surprins in mod placut !
Am descoperit aceasta reteta pe un site italian de retete, http://ricette.giallozafferano.it/Castagnole.html
Ingrediente
200 grame faina 1 lingurita lichior (ce aveti la indemana) 2 oua 50 grame zahar Zahar vanilat bourbon 1 plic (atentie, nu zahar vanilinat de genul acesta!) 8 grame praf de copt Coaja rasa de lamaie Un praf de sare 40 grame unt moale
Preparare Intr-un vas, amestecam toate ingredientele pana obtinem un aluat usor moale.
Il lasam cateva minute deoparte, apoi formam un sul din aluat pe care il taiem in bucati de aproximativ 2 cm. Fiecare bucata o modelam sub forma unei bile
(castane).
Se prajesc in baie de ulei bine incins, la foc mic.
Cand se rumenesc pe o parte, le intoarcem si le mai prajim pana cand se rumenesc si pe cealalta parte.
Le scoatem pe hartie absorbanta si le pudram cu zahar pudra sau zahar tos, dupa preferinta.
Pofta buna !
[remember title=”Nu uita!”]
Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!
[/remember]
[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]
Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!
Penne cu sos de smantana, ciuperci si branza
Azi am avut pofta de paste la cuptor. Am scos ce am avut la indemana prin frigider si au iesit niste penne delicioase!
Ingrediente
230 grame penne sau alte paste (eu am folosit aceste paste) 500 grame piept de curcan/pui la gratar 7 felii bacon 1 ceapa 4-5 catei usturoi 350 ml smantana de gatit 1 cutie de ciuperci 100 grame mix de branzeturi (amestec de mozzarela, cascaval, parmezan) 50 grame unt 2 linguri ulei de masline 50 ml vin alb sare Piper Oregano ½ lingurita nucsoara
Intr-o cratita, punem apa cu sare la fiert pentru paste.
Cand apa ajunge la punctul de fierbere, adaugam pastele si le fierbem conform instructiunilor de pe cutie.
Intr-o tigaie (o puteti folosi pe aceeasi in care ati facut pieptul de curcan) rumenim usor bacon-ul, dupa care il scoatem
din tigaie.
Punem untul sa se topeasca, apoi adaugam ceapa taiata solzisori si o calim la foc mediu-iute 2-3 minute.
Adaugam si usturoiul zdrobit, apoi ciupercile si amestecam bine. Adaugam sare, piper, nucsoara, oregano si omogenizam
amestecul.
Adaugam pipetul de pui/curcan si taiat bucati mici si feliile
de bacon rupte fasii.
Dam focul mic si adaugam vinul si smantana lichida.
Gustam sosul daca mai trebuie condimente si sare. Adaugam si mixul de branzeturi, pastele si amestecam bine , astfel incat sosul sa cuprinda toata compozitia.
Ungem o forma cu ulei de masline si punem compozitia in tava.
Preincalzim cuptorul la 180 de grade si le coacem 30-35 minute. Optional, se mai poate presara mix de branzeturi deasupra.
Se servesc fierbinti-calde, cu pofta!
[remember title=”Nu uita!”]
Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!
[/remember]
[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]
Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!
[/photo]
Tagliatelle alla Carbonara
Pentru aceast sear paste. i ce altceva decât Tagliatelle alla carbonara, fcute din cele mai simple ingrediente, dar deosebit de gustoase i savuroase!
Pastele Carbonara, originare din Sicilia, sunt amintite pentru prima dat în perioada celui de al doilea rzboi mondial,în special dup eliberarea Romei de ctre trupele aliate. S-ar prea c ingeniozitatea sicilienilor a creat aceast minunie în condiiile în care trupele naziste de
ocupaie vitregeau Sicilia de cele mai bune produse, iar pentru crearea acestor paste foloseau oule i bacon-ul aduse de trupele americane.
De altfel, italienii mai în vârst îi aduc aminte de pastele alla Carbonara ca fiind aduse de sicilienii care însoeau, în calitate de translatori sau soldai, trupele americane liberatoare.
În orice caz, aceste paste sunt delicioase prin simplitate i savoare.
Ingrediente
320 grame (eu am folosit aceste tagliatelle de la Barilla, dar fiecare poate folosi ce paste prefer) 4 glbenuuri + 1 ou întreg 200 grame bacon sau, pentru savoare italiana, Pancetta
Preparare Oule se bat cu un praf de sare.
Adugm smântâna lichid i parmezanul dat prin rzuitoarea mic.
Opional putem pune si oregano, dup gust.
Într-o tigaie punem dou linguri de ulei de msline, usturoiul zdrobit i bacon-ul.
Le clim pân când bacon-ul capt o culoare aurie, plcut.
Într-un vas separat, se fierb pastele al dente, potrivit instruciunilor de pe cutia fiecrui tip de paste.
Se scurg i se adaug peste bacon- ul clit. (atenie, nu dai pastele prin ap rece înainte de a le aduga peste bacon).
Adugm sosul de ou btute cu smântân i parmezan i amestecm bine.
Se servesc calde!
[remember title=”Nu uita!”]
Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!
[/remember]
[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]
Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!
[/photo]
Lasagne alla Bolognese
Pentru c în fiecare zi putiul nostru se uit la Garfield, motanul haios, mare amator de pizza i lasagne, de mult vreme ne-am propus s facem i noi în cas lasagne. i iat c, dup o sear asiatic, ne întoarcem în Europa i pregtim o reet clasic de lasagne: Lasagne alla Bolognese.
Dei nu este tocmai o reet rapid, mai ales pentru c sosul Bolognese dureaz aproximativ 120 de minute, nu este absolut deloc complicat i este accesibil chiar i celor mai puin experimentai, care îns vor trebui s fie ceva mai rapizi la prepararea sosului Bechamel.
Ingrediente pentru o tava cu dimensiunea de 20x30cm
o cutie de foi de lasagna (eu am folosit aceste Monte Banato, au ieit super bune, dar pretenioii pot folosi aceste Barilla sau unele fcute în cas. În cutie sunt 23 de foi. Atenie, aceste foi nu se fierb înainte de asamblare!) parmezan ras (eu am folosit Hochland la sos i acest Delhaize la asamblare)
Ingrediente sos Bolognese
Ingrediente sos Bechamel
1 litru lapte 100 grame unt gras 80 grame fin sare, piper, nucoar 50 grame parmezan rzuit
Preparare sos Bolognese Într-o crati punem pe foc uleiul de msline i adugm ceapa, morcovul, elina i usturoiul tocate mrunt.
Clim carnea pân când aceasta îi schimb culoarea i adugm vinul.
Dup ce vinul s-a evaporat, în aproximativ 10 minute, adugm roiile pasate i apa i condimentm cu sare, piper, dup gust.
Fierbem sosul pân când lichidul scade, aproximativ 90 minute.
Lsm deoparte pân când pregtim sosul Bechamel.
Preparare sos Bechamel Într-o crati punem laptele la înclzit.
În alt crati punem untul la topit pe foc mic.
Când untul este topit, adugm toat fina odat i amestecm rapid pân se omogenizeaz bine i nu avem cocoloae.
Laptele cald se adaug peste untul amestecat cu fin, puin, câte puin, amestecând în continuu.
Dup ce amestecul s-a omogenizat adugm sare, piper, nucoar, dup gust.
[remember title=”Nu uita!”]
Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!
Asamblare Ungem tava cu ulei de msline i punem un strat subire de sos Bolognese.
Aezm un strat de foi, uor suprapuse încât s acoperim toat suprafaa tvii.
Punem un strat de sos Bechamel, un strat de sos Bolognese i presrm parmezan.
Continum alternana sosuri/foi pân când terminm foile de lasagne.
Ultimul strat trebuie s fie de sos Bechamel, urmat de sos Bolognese, peste care presrm un strat generos de parmezan.
Se coace la 180 de grade Celsius pentru aproximativ 45 de minute.
[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]
Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!
[/photo]
Pana atunci… la bucatarieeee!
Ingrediente aluat Pentru aceasta reteta avem nevoie in primul rand de tava pentru pizza. Eu am folosit una cu margine, ca cea pentru tarta (in genul acesta), si una cu perforatii, care face blatul mai crocant, ca aceasta. Mai avem nevoie de:
500 grame faina tip 550 o lingurita de sare 7 grame drojdie uscata o lingurita ulei de masline 325 ml apa calda
Preparare aluat Intr-un bol amestecam faina si sarea.
Dizolvam drojdia in apa calduta, dupa care o turnam peste faina.
Omogenizam bine si framantam un aluat cu mana sau la robot timp de 5-10 minute, pana avem un aluat elastic.
Aluatul se imparte in doua bucati si se aseaza intr-o tava acoperita cu faina.
Acoperim cu un prosop si lasam la crescut aproximativ o ora jumatate.
Ingrediente topping pizza In principiu, toppingul il faceti dupa propriile gusturi. Eu am folosit urmatoarele:
piept de pui, fiert anterior mozzarella, aproximativ 250 grame ardei rosu, taiat felii inguste ceapa rosie, taiata feliute subtiri bacon feliat rosii cherry un pic de parmezan
Cat timp aluatul creste, pregatim sosul.
Ingrediente sos
o cutie de rosii decojite, taiate cubulete (am folosit Cirio) 1-2 linguri ulei de masline o lingurita oregano uscat un varf de lingurita busuioc 2 lingurite zahar o lingurita jumatate de sare (dupa gustul fiecaruia) piper
praf de usturoi (1-2 lingurite dupa gust) sau usturoi pisat
Preparare sos Intr-o cratita punem pe foc uleiul de masline.
Adaugam rosiile si toate celelalte ingrediente, iar cand dau in clocot se adauga 60 ml apa. Continuam sa fierbem sosul 5-10 minute.
Asamblare Preincalzim cuptorul la 220 grade Celsius.
Dupa ce aluatul a crescut, pregatim doua tavi mari si presaram pe fundul lor putin malai. Presaram faina pe masa de lucru,
Ungem foaia cu sos, aranjam topping-ul, dupa gustul fiecaruia, presaram mozzarella din belsug si stropim usor cu ulei de masline.
De asemenea, ungem si marginile blatului cu ulei de masline sau unt topit si presaram putin parmezan.
Pe toata suprafata presaram oregano.
Coacem pizza la 220 de grade Celsius cam 15-20 de minute, pana cand se rumeneste.
Se procedeaza la fel si cu cea de a doua bucata de aluat.
La cea de a doua pizza, eu am lasat o margine mai mare si mai groasa decat la prima bucata, dupa care, cu rabdare, am facut dantela respectiva, din loc in loc, asa cum se vede in poza.
In barcuta astfel creata am pus mozzarella din belsug.
Pofta buna!
Si nu uita! Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!
Melanzane al forno – sau mai bine zis vinete la cuptor
Pentru ca ne-am saturat de drob si oua, ne-am propus sa incercam zilele acestea ceva mai usor.
Iata sugestia mea.
Pentru sosul bechamel:
500 ml lapte 50 grame unt 40 grame faina sare, piper o lingurita rasa nucsoara
Se scot tot pe un prosop de hartie asorbanta si le lasam deoparte.
Ardeiul se taie rondele si se pune si el un pic pe grill-ul pe care am facut vinetele, cu putin ulei de masline.
Adaugam sare, piper si nucsoara. Se fierbe pana cand incepe sa
devina ca o ciulama foarte subtire. Daca vi se pare prea gros, se mai poate subtia cu lapte.
Asamblare Intr-o tava termorezistenta ungem cu putin ulei de masline si asezam primul strat de felii de vinete, suprapunandu-le putin.
Peste vinete adaugam un strat de rosii, iar peste rosii mozarella taiata felii si felii de ardei capia rosu.
Se baga la cuptorul preincalzit la 200 de grade Celsius,
Se serveste cu parmezan ras pe deasupra.
Suntem tentati sa asimilam panettone cu traditionalul nostru cozonac, dar diferentele sunt mult mai mari si nu tin doar de modul de preparare. In principiu, acest desert italian traditional combina gustul unui aluat similar mai degraba celui al brioselor cu aciditatea data de culturile de bacterii dezvoltate din drojdie, intr-o succesiune de etape menite tocmai acestui scop.
Complexitatea prepararii, faptul ca prepararea sa este destul de exotica la noi, lipsa formelor speciale m-au provocat sa incerc si eu. Inarmati-va cu rabdare, cu atentie. Aveti in vedere mereu ca modul de preparare urmareste tocmai faptul ca dospirea sa afaneze aluatul si sa il creasca cat mai mult. Efortul va va fi rasplatit insa cu un gust si o aroma cu totul speciale!
-160 g zahar (as recomanda 200 g)
-Pastaie de vanilie
-12g drojdie proaspata
-60 ml lapte
Preparare Etapa 1
Incalzim laptele si dizolvam 1/3 din drojdie (4 g) impreuna cu o lingurita de zahar. Adaugam ¾ cup de faina (94 grame). Obtinem un aluat pe care il acoperim cu folie si-l lasam la crescut pana isi dubleaza volumul (cam o ora).
Toate etapele de crestere a aluatului vor fi in cuptor cu usa inchisa. Bineinteles, cuptorul oprit!
Etapa 2
Din faina ramasa punem intr-un bol 1+1/2 cup (188 grame) faina peste care adaugam aluatul crescut, drojdia ramasa si 2 oua la temperatura camerei. Framantam pana avem un aluat care nu se lipeste.
Peste aluat adaugam 1/3 cup zahar si omogenizam, apoi untul moale in 2 etape. Omogenizam bine aluatul.
Etapa 3
La acest aluat crescut adaugam faina ramasa, 2 oua si 3 galbenusuri.
Amestecam pana avem un aluat omogen care nu se lipeste.
Etapa 4
Dupa ce a crescut, se lasa descoperit la temperatura camerei
timp de 10-15 minute.
Cu o lama/cutit bine ascutit crestam suprafata in cruce, adaugam un cubulet de unt si ungem cu unt topit suprafata.
Se preincalzeste cuptorul la 200 de grade si sub tava cu panettone punem o tava cu apa fierbinte pentru ca acesta sa-si pastreze umiditatea. Se coace timp de 10 minute, dupa care reducem focul la 190 grade pana se coace (aprox. 60-80 min).
Se lasa sa se raceasca si se poate taia. Personal l-am decorat cu icing si bucati de ciocolata.
Recomand folosirea unor forme de panettone cumparate, pentru cele mai bune rezultate. (de exemplu, de aici, dar vin 100 de bucati in pachet). Forma se poate crea si in casa, din hartie de copt, dar in timpul dospirii aluatul creste si exista sansele sa deformeze forma.
Pentru a crea forma este nevoie de un carton, hartie de copt, capsator, foarfeca, foarfeca zimtata, lipici netoxic.
Pe bucata de carton se deseneaza un cerc cu diametrul de 17 cm. Cercul de carton se inveleste in hartie de copt cu ajutorul lipiciului sau cu ajutorul unor capse.
Se taie apoi din hartia de copt o bucata lunga de 57 cm si lata de 20 cm. Se suprapun capetele pe o lungime de 3 cm si se prind cu capsatorul si cu adeziv, obtinandu-se un cerc cu inaltimea de 20 de cm. Se indoaie in partea de jos 3 cm si pe toata lungimea se cresteaza din 2 in 2 cm, pana la indoitura.
Se formeaza cercul, se aseaza in picioare cu toate pliurile astfel formate spre interior.
Capacul de carton se unge cu adeziv pe margine si se impinge cu grija in cercul astfel format. Se lipeste cu atentie si se lasa sa se usuce.
In partea superioara se taie cu foarfeca zimtata pentru a obtine un model.
Pui cacciatore cu mamaliga
Ingrediente
3-4 pulpe de pui 1 ceapa 2 morcovi mici 2 catei usturoi
3 tulpini de telina 1 crenguta de rozmarin 1 pahar de vin rosu (150ml) 400 g pulpa de rosii sare piper ulei pentru prajit
Preparare Incingem uleiul intr-o tigaie si prajim pulpele de pui pe ambele parti, aproximativ 10 minute, pana devin aurii. Adaugam ceapa tocata marunt, morcovul ras, usturoiul taiat cuburi si tulpinile de telina tocate.
Condimentam cu sare si piper, punem rozmarinul si lasam inca 5 minute sa se prajieasca. Turnam un pahar de vin rosu, amestecam si lasam pe foc pana se evapora (cu aproximatie inca 5 minute).
Adaugam rosiile taiate cubulete. Acoperim cu un capac si totul va fierbe la foc mic inca 20-30 minute.
Daca sosul scade prea mult, mai adaugam o ceasca de apa sau suc de rosii. Cand totul este gata, presaram o legatura de patrunjel verde tocata marunt si servim, avand alaturi o garnitura de piure de cartofi sau mamaliga.
Pofta buna!
Sursa mea:
http://ricette.giallozafferano.it/Pollo-alla-cacciatora.html
Ciambella marmorata …Perfecta langa cafeaua de dimineata sau ceaiul de la ora 5
Ciambella marmozizzata (numele original) sau bundt cake
500 g faina
6 oua 300 g zahar 250 g unt coaja de la o portocala/lamaie 300 ml lapte 1 plic praf de copt.
Preparare Untul se freaca cu zaharul, se adauga ouale pe rand. Faina se amesteca cu praful de copt si se cerne peste compozitia cu unt, amestecand cu o spatula usor. Adaugam faina si cei 300 ml lapte alternativ. Impartim compozitia in 2 vase(sa fie cantitati arpox egale). In unadin ele adaugam 30 de cacao, iar in cealalta coaja de portocoala/lamaie, vanilie, un pic de suc de lamaie si 50 g fulgi de ciocolata. Intr-o forma cu diametrul de 23-24 cm punem alternativ compozitia ( o lingura cu cacao una alba pana terminam un rand. Incepem al 2-lea rand, avand grija ca acolo unde am pus cacao sa punem acum compozitie alba, si tot asa, pana terminam toata compozitia de pus in forma). Coacem la 170 de grade cam 65-70 min (sa iasa scobitoarea curata ). Deasupra se pune glazura de ciocolata din 140 ml smantana pentru frisca si 140 g ciocolata neagra.
Soffioni abruzzessi
« ‹ de 4 › »1
Ingrediente Aluat:
300 g faina 2oua + 1 galbenus 80 g zahar 50 g ulei
Se amesteca toate, cand incepe sa se omogenizeze se pune
aluatul pe blatul de lucru si se framanta pana arata ca o bila. Se pune in folie alimentara si se lasa la frigider pana pregatim umplutura.Umplutura:
400 g ricotta 100 g zahar 4 oua coaja de la o lamaie.
Preparare Ricotta se pune intr-o sita la scurs cam cu o ora inainte sa incepem sa pregatim aluatul.
Separam albusurile de galbenusuri.
Galbenusurile le batem cu zaharul pana avem o crema spumoasa, apoi adaugam ricotta si coaja de lamaie. Omogenizam usor cu o spatula.
Batem albusurile spuma si le incorporam in branza cu galbenusuri.
Intindem foaie, taiem patrate cu laterala de 10 cm si le punem in forma de briose.
Punem umplutura si apropiem colturile fara a le uni.
Coacem in cuptorul preincalzit la 180 grade Celsius, pentru 30 de min, apoi la 170 de grade Celsius penru inca 35 min.
Se pudreaza.
Castagnolele reprezinta un preparat dulce, tipic italienesc, care se serveste in perioada carnavalelor. Numele lor vine de la forma de castana pe care o au dupa prajire. Cu in interior foarte pufos, crusta usor crocanta, sunt foarte usor de reperat intre preparatele de patiserie.
Cand va e pofta de ceva dulce, pufos si cu ingrediente putine, testati aceasta reteta! Zic ca merita ! Pe mine m-au surprins in mod placut !
Am descoperit aceasta reteta pe un site italian de retete, http://ricette.giallozafferano.it/Castagnole.html
Ingrediente
200 grame faina 1 lingurita lichior (ce aveti la indemana) 2 oua 50 grame zahar Zahar vanilat bourbon 1 plic (atentie, nu zahar vanilinat de genul acesta!) 8 grame praf de copt Coaja rasa de lamaie Un praf de sare 40 grame unt moale
Preparare Intr-un vas, amestecam toate ingredientele pana obtinem un aluat usor moale.
Il lasam cateva minute deoparte, apoi formam un sul din aluat pe care il taiem in bucati de aproximativ 2 cm. Fiecare bucata o modelam sub forma unei bile
(castane).
Se prajesc in baie de ulei bine incins, la foc mic.
Cand se rumenesc pe o parte, le intoarcem si le mai prajim pana cand se rumenesc si pe cealalta parte.
Le scoatem pe hartie absorbanta si le pudram cu zahar pudra sau zahar tos, dupa preferinta.
Pofta buna !
[remember title=”Nu uita!”]
Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!
[/remember]
[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]
Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!
Penne cu sos de smantana, ciuperci si branza
Azi am avut pofta de paste la cuptor. Am scos ce am avut la indemana prin frigider si au iesit niste penne delicioase!
Ingrediente
230 grame penne sau alte paste (eu am folosit aceste paste) 500 grame piept de curcan/pui la gratar 7 felii bacon 1 ceapa 4-5 catei usturoi 350 ml smantana de gatit 1 cutie de ciuperci 100 grame mix de branzeturi (amestec de mozzarela, cascaval, parmezan) 50 grame unt 2 linguri ulei de masline 50 ml vin alb sare Piper Oregano ½ lingurita nucsoara
Intr-o cratita, punem apa cu sare la fiert pentru paste.
Cand apa ajunge la punctul de fierbere, adaugam pastele si le fierbem conform instructiunilor de pe cutie.
Intr-o tigaie (o puteti folosi pe aceeasi in care ati facut pieptul de curcan) rumenim usor bacon-ul, dupa care il scoatem
din tigaie.
Punem untul sa se topeasca, apoi adaugam ceapa taiata solzisori si o calim la foc mediu-iute 2-3 minute.
Adaugam si usturoiul zdrobit, apoi ciupercile si amestecam bine. Adaugam sare, piper, nucsoara, oregano si omogenizam
amestecul.
Adaugam pipetul de pui/curcan si taiat bucati mici si feliile
de bacon rupte fasii.
Dam focul mic si adaugam vinul si smantana lichida.
Gustam sosul daca mai trebuie condimente si sare. Adaugam si mixul de branzeturi, pastele si amestecam bine , astfel incat sosul sa cuprinda toata compozitia.
Ungem o forma cu ulei de masline si punem compozitia in tava.
Preincalzim cuptorul la 180 de grade si le coacem 30-35 minute. Optional, se mai poate presara mix de branzeturi deasupra.
Se servesc fierbinti-calde, cu pofta!
[remember title=”Nu uita!”]
Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!
[/remember]
[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]
Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!
[/photo]
Tagliatelle alla Carbonara
Pentru aceast sear paste. i ce altceva decât Tagliatelle alla carbonara, fcute din cele mai simple ingrediente, dar deosebit de gustoase i savuroase!
Pastele Carbonara, originare din Sicilia, sunt amintite pentru prima dat în perioada celui de al doilea rzboi mondial,în special dup eliberarea Romei de ctre trupele aliate. S-ar prea c ingeniozitatea sicilienilor a creat aceast minunie în condiiile în care trupele naziste de
ocupaie vitregeau Sicilia de cele mai bune produse, iar pentru crearea acestor paste foloseau oule i bacon-ul aduse de trupele americane.
De altfel, italienii mai în vârst îi aduc aminte de pastele alla Carbonara ca fiind aduse de sicilienii care însoeau, în calitate de translatori sau soldai, trupele americane liberatoare.
În orice caz, aceste paste sunt delicioase prin simplitate i savoare.
Ingrediente
320 grame (eu am folosit aceste tagliatelle de la Barilla, dar fiecare poate folosi ce paste prefer) 4 glbenuuri + 1 ou întreg 200 grame bacon sau, pentru savoare italiana, Pancetta
Preparare Oule se bat cu un praf de sare.
Adugm smântâna lichid i parmezanul dat prin rzuitoarea mic.
Opional putem pune si oregano, dup gust.
Într-o tigaie punem dou linguri de ulei de msline, usturoiul zdrobit i bacon-ul.
Le clim pân când bacon-ul capt o culoare aurie, plcut.
Într-un vas separat, se fierb pastele al dente, potrivit instruciunilor de pe cutia fiecrui tip de paste.
Se scurg i se adaug peste bacon- ul clit. (atenie, nu dai pastele prin ap rece înainte de a le aduga peste bacon).
Adugm sosul de ou btute cu smântân i parmezan i amestecm bine.
Se servesc calde!
[remember title=”Nu uita!”]
Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!
[/remember]
[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]
Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!
[/photo]
Lasagne alla Bolognese
Pentru c în fiecare zi putiul nostru se uit la Garfield, motanul haios, mare amator de pizza i lasagne, de mult vreme ne-am propus s facem i noi în cas lasagne. i iat c, dup o sear asiatic, ne întoarcem în Europa i pregtim o reet clasic de lasagne: Lasagne alla Bolognese.
Dei nu este tocmai o reet rapid, mai ales pentru c sosul Bolognese dureaz aproximativ 120 de minute, nu este absolut deloc complicat i este accesibil chiar i celor mai puin experimentai, care îns vor trebui s fie ceva mai rapizi la prepararea sosului Bechamel.
Ingrediente pentru o tava cu dimensiunea de 20x30cm
o cutie de foi de lasagna (eu am folosit aceste Monte Banato, au ieit super bune, dar pretenioii pot folosi aceste Barilla sau unele fcute în cas. În cutie sunt 23 de foi. Atenie, aceste foi nu se fierb înainte de asamblare!) parmezan ras (eu am folosit Hochland la sos i acest Delhaize la asamblare)
Ingrediente sos Bolognese
Ingrediente sos Bechamel
1 litru lapte 100 grame unt gras 80 grame fin sare, piper, nucoar 50 grame parmezan rzuit
Preparare sos Bolognese Într-o crati punem pe foc uleiul de msline i adugm ceapa, morcovul, elina i usturoiul tocate mrunt.
Clim carnea pân când aceasta îi schimb culoarea i adugm vinul.
Dup ce vinul s-a evaporat, în aproximativ 10 minute, adugm roiile pasate i apa i condimentm cu sare, piper, dup gust.
Fierbem sosul pân când lichidul scade, aproximativ 90 minute.
Lsm deoparte pân când pregtim sosul Bechamel.
Preparare sos Bechamel Într-o crati punem laptele la înclzit.
În alt crati punem untul la topit pe foc mic.
Când untul este topit, adugm toat fina odat i amestecm rapid pân se omogenizeaz bine i nu avem cocoloae.
Laptele cald se adaug peste untul amestecat cu fin, puin, câte puin, amestecând în continuu.
Dup ce amestecul s-a omogenizat adugm sare, piper, nucoar, dup gust.
[remember title=”Nu uita!”]
Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!
Asamblare Ungem tava cu ulei de msline i punem un strat subire de sos Bolognese.
Aezm un strat de foi, uor suprapuse încât s acoperim toat suprafaa tvii.
Punem un strat de sos Bechamel, un strat de sos Bolognese i presrm parmezan.
Continum alternana sosuri/foi pân când terminm foile de lasagne.
Ultimul strat trebuie s fie de sos Bechamel, urmat de sos Bolognese, peste care presrm un strat generos de parmezan.
Se coace la 180 de grade Celsius pentru aproximativ 45 de minute.
[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]
Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!
[/photo]
Pana atunci… la bucatarieeee!
Ingrediente aluat Pentru aceasta reteta avem nevoie in primul rand de tava pentru pizza. Eu am folosit una cu margine, ca cea pentru tarta (in genul acesta), si una cu perforatii, care face blatul mai crocant, ca aceasta. Mai avem nevoie de:
500 grame faina tip 550 o lingurita de sare 7 grame drojdie uscata o lingurita ulei de masline 325 ml apa calda
Preparare aluat Intr-un bol amestecam faina si sarea.
Dizolvam drojdia in apa calduta, dupa care o turnam peste faina.
Omogenizam bine si framantam un aluat cu mana sau la robot timp de 5-10 minute, pana avem un aluat elastic.
Aluatul se imparte in doua bucati si se aseaza intr-o tava acoperita cu faina.
Acoperim cu un prosop si lasam la crescut aproximativ o ora jumatate.
Ingrediente topping pizza In principiu, toppingul il faceti dupa propriile gusturi. Eu am folosit urmatoarele:
piept de pui, fiert anterior mozzarella, aproximativ 250 grame ardei rosu, taiat felii inguste ceapa rosie, taiata feliute subtiri bacon feliat rosii cherry un pic de parmezan
Cat timp aluatul creste, pregatim sosul.
Ingrediente sos
o cutie de rosii decojite, taiate cubulete (am folosit Cirio) 1-2 linguri ulei de masline o lingurita oregano uscat un varf de lingurita busuioc 2 lingurite zahar o lingurita jumatate de sare (dupa gustul fiecaruia) piper
praf de usturoi (1-2 lingurite dupa gust) sau usturoi pisat
Preparare sos Intr-o cratita punem pe foc uleiul de masline.
Adaugam rosiile si toate celelalte ingrediente, iar cand dau in clocot se adauga 60 ml apa. Continuam sa fierbem sosul 5-10 minute.
Asamblare Preincalzim cuptorul la 220 grade Celsius.
Dupa ce aluatul a crescut, pregatim doua tavi mari si presaram pe fundul lor putin malai. Presaram faina pe masa de lucru,
Ungem foaia cu sos, aranjam topping-ul, dupa gustul fiecaruia, presaram mozzarella din belsug si stropim usor cu ulei de masline.
De asemenea, ungem si marginile blatului cu ulei de masline sau unt topit si presaram putin parmezan.
Pe toata suprafata presaram oregano.
Coacem pizza la 220 de grade Celsius cam 15-20 de minute, pana cand se rumeneste.
Se procedeaza la fel si cu cea de a doua bucata de aluat.
La cea de a doua pizza, eu am lasat o margine mai mare si mai groasa decat la prima bucata, dupa care, cu rabdare, am facut dantela respectiva, din loc in loc, asa cum se vede in poza.
In barcuta astfel creata am pus mozzarella din belsug.
Pofta buna!
Si nu uita! Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!
Melanzane al forno – sau mai bine zis vinete la cuptor
Pentru ca ne-am saturat de drob si oua, ne-am propus sa incercam zilele acestea ceva mai usor.
Iata sugestia mea.
Pentru sosul bechamel:
500 ml lapte 50 grame unt 40 grame faina sare, piper o lingurita rasa nucsoara
Se scot tot pe un prosop de hartie asorbanta si le lasam deoparte.
Ardeiul se taie rondele si se pune si el un pic pe grill-ul pe care am facut vinetele, cu putin ulei de masline.
Adaugam sare, piper si nucsoara. Se fierbe pana cand incepe sa
devina ca o ciulama foarte subtire. Daca vi se pare prea gros, se mai poate subtia cu lapte.
Asamblare Intr-o tava termorezistenta ungem cu putin ulei de masline si asezam primul strat de felii de vinete, suprapunandu-le putin.
Peste vinete adaugam un strat de rosii, iar peste rosii mozarella taiata felii si felii de ardei capia rosu.
Se baga la cuptorul preincalzit la 200 de grade Celsius,
Se serveste cu parmezan ras pe deasupra.
Suntem tentati sa asimilam panettone cu traditionalul nostru cozonac, dar diferentele sunt mult mai mari si nu tin doar de modul de preparare. In principiu, acest desert italian traditional combina gustul unui aluat similar mai degraba celui al brioselor cu aciditatea data de culturile de bacterii dezvoltate din drojdie, intr-o succesiune de etape menite tocmai acestui scop.
Complexitatea prepararii, faptul ca prepararea sa este destul de exotica la noi, lipsa formelor speciale m-au provocat sa incerc si eu. Inarmati-va cu rabdare, cu atentie. Aveti in vedere mereu ca modul de preparare urmareste tocmai faptul ca dospirea sa afaneze aluatul si sa il creasca cat mai mult. Efortul va va fi rasplatit insa cu un gust si o aroma cu totul speciale!
-160 g zahar (as recomanda 200 g)
-Pastaie de vanilie
-12g drojdie proaspata
-60 ml lapte
Preparare Etapa 1
Incalzim laptele si dizolvam 1/3 din drojdie (4 g) impreuna cu o lingurita de zahar. Adaugam ¾ cup de faina (94 grame). Obtinem un aluat pe care il acoperim cu folie si-l lasam la crescut pana isi dubleaza volumul (cam o ora).
Toate etapele de crestere a aluatului vor fi in cuptor cu usa inchisa. Bineinteles, cuptorul oprit!
Etapa 2
Din faina ramasa punem intr-un bol 1+1/2 cup (188 grame) faina peste care adaugam aluatul crescut, drojdia ramasa si 2 oua la temperatura camerei. Framantam pana avem un aluat care nu se lipeste.
Peste aluat adaugam 1/3 cup zahar si omogenizam, apoi untul moale in 2 etape. Omogenizam bine aluatul.
Etapa 3
La acest aluat crescut adaugam faina ramasa, 2 oua si 3 galbenusuri.
Amestecam pana avem un aluat omogen care nu se lipeste.
Etapa 4
Dupa ce a crescut, se lasa descoperit la temperatura camerei
timp de 10-15 minute.
Cu o lama/cutit bine ascutit crestam suprafata in cruce, adaugam un cubulet de unt si ungem cu unt topit suprafata.
Se preincalzeste cuptorul la 200 de grade si sub tava cu panettone punem o tava cu apa fierbinte pentru ca acesta sa-si pastreze umiditatea. Se coace timp de 10 minute, dupa care reducem focul la 190 grade pana se coace (aprox. 60-80 min).
Se lasa sa se raceasca si se poate taia. Personal l-am decorat cu icing si bucati de ciocolata.
Recomand folosirea unor forme de panettone cumparate, pentru cele mai bune rezultate. (de exemplu, de aici, dar vin 100 de bucati in pachet). Forma se poate crea si in casa, din hartie de copt, dar in timpul dospirii aluatul creste si exista sansele sa deformeze forma.
Pentru a crea forma este nevoie de un carton, hartie de copt, capsator, foarfeca, foarfeca zimtata, lipici netoxic.
Pe bucata de carton se deseneaza un cerc cu diametrul de 17 cm. Cercul de carton se inveleste in hartie de copt cu ajutorul lipiciului sau cu ajutorul unor capse.
Se taie apoi din hartia de copt o bucata lunga de 57 cm si lata de 20 cm. Se suprapun capetele pe o lungime de 3 cm si se prind cu capsatorul si cu adeziv, obtinandu-se un cerc cu inaltimea de 20 de cm. Se indoaie in partea de jos 3 cm si pe toata lungimea se cresteaza din 2 in 2 cm, pana la indoitura.
Se formeaza cercul, se aseaza in picioare cu toate pliurile astfel formate spre interior.
Capacul de carton se unge cu adeziv pe margine si se impinge cu grija in cercul astfel format. Se lipeste cu atentie si se lasa sa se usuce.
In partea superioara se taie cu foarfeca zimtata pentru a obtine un model.
Pui cacciatore cu mamaliga
Ingrediente
3-4 pulpe de pui 1 ceapa 2 morcovi mici 2 catei usturoi
3 tulpini de telina 1 crenguta de rozmarin 1 pahar de vin rosu (150ml) 400 g pulpa de rosii sare piper ulei pentru prajit
Preparare Incingem uleiul intr-o tigaie si prajim pulpele de pui pe ambele parti, aproximativ 10 minute, pana devin aurii. Adaugam ceapa tocata marunt, morcovul ras, usturoiul taiat cuburi si tulpinile de telina tocate.
Condimentam cu sare si piper, punem rozmarinul si lasam inca 5 minute sa se prajieasca. Turnam un pahar de vin rosu, amestecam si lasam pe foc pana se evapora (cu aproximatie inca 5 minute).
Adaugam rosiile taiate cubulete. Acoperim cu un capac si totul va fierbe la foc mic inca 20-30 minute.
Daca sosul scade prea mult, mai adaugam o ceasca de apa sau suc de rosii. Cand totul este gata, presaram o legatura de patrunjel verde tocata marunt si servim, avand alaturi o garnitura de piure de cartofi sau mamaliga.
Pofta buna!
Sursa mea:
http://ricette.giallozafferano.it/Pollo-alla-cacciatora.html
Ciambella marmorata …Perfecta langa cafeaua de dimineata sau ceaiul de la ora 5
Ciambella marmozizzata (numele original) sau bundt cake
500 g faina
6 oua 300 g zahar 250 g unt coaja de la o portocala/lamaie 300 ml lapte 1 plic praf de copt.
Preparare Untul se freaca cu zaharul, se adauga ouale pe rand. Faina se amesteca cu praful de copt si se cerne peste compozitia cu unt, amestecand cu o spatula usor. Adaugam faina si cei 300 ml lapte alternativ. Impartim compozitia in 2 vase(sa fie cantitati arpox egale). In unadin ele adaugam 30 de cacao, iar in cealalta coaja de portocoala/lamaie, vanilie, un pic de suc de lamaie si 50 g fulgi de ciocolata. Intr-o forma cu diametrul de 23-24 cm punem alternativ compozitia ( o lingura cu cacao una alba pana terminam un rand. Incepem al 2-lea rand, avand grija ca acolo unde am pus cacao sa punem acum compozitie alba, si tot asa, pana terminam toata compozitia de pus in forma). Coacem la 170 de grade cam 65-70 min (sa iasa scobitoarea curata ). Deasupra se pune glazura de ciocolata din 140 ml smantana pentru frisca si 140 g ciocolata neagra.
Soffioni abruzzessi
« ‹ de 4 › »1
Ingrediente Aluat:
300 g faina 2oua + 1 galbenus 80 g zahar 50 g ulei
Se amesteca toate, cand incepe sa se omogenizeze se pune
aluatul pe blatul de lucru si se framanta pana arata ca o bila. Se pune in folie alimentara si se lasa la frigider pana pregatim umplutura.Umplutura:
400 g ricotta 100 g zahar 4 oua coaja de la o lamaie.
Preparare Ricotta se pune intr-o sita la scurs cam cu o ora inainte sa incepem sa pregatim aluatul.
Separam albusurile de galbenusuri.
Galbenusurile le batem cu zaharul pana avem o crema spumoasa, apoi adaugam ricotta si coaja de lamaie. Omogenizam usor cu o spatula.
Batem albusurile spuma si le incorporam in branza cu galbenusuri.
Intindem foaie, taiem patrate cu laterala de 10 cm si le punem in forma de briose.
Punem umplutura si apropiem colturile fara a le uni.
Coacem in cuptorul preincalzit la 180 grade Celsius, pentru 30 de min, apoi la 170 de grade Celsius penru inca 35 min.
Se pudreaza.