Nuevas tendencias en el sector agroalimentarioLa influencia de la innovación tecnológica

Ed Westerweele - Holland Innovations S.L.

Introducción Holland Innovations SL

• Especializada en innovación tecnológica• Sector agroalimentario, poscosecha• Desde 2011 en España• Origen en Food Valley Holanda, Univ. Wageningen

• Varios proyectos en España, ejemplos de tendencias tecnologías

Tendencias tecnológicas, nuevas tecnologías (1)

Zumos frescos con 5 semanas de vida útil

Tendencias tecnológicas, nuevas tecnologías (2)

Conservación de frutas en atmósferas controladas

Tendencias tecnológicas, nuevas tecnologías (3)

Fruta & Hortaliza ´snack´

Tendencias tecnológicas, nuevas tecnologías (3)

Fruta & Hortaliza ´snack´

Tendencias tecnológicas, nuevas tecnologías (4)

Envases en atmósfera modificadas

Tendencias tecnológicas, nuevas tecnologías (5)

Industrialización del sector

Tendencias tecnológicas, nuevas tecnologías (5)

Industrialización del sector

Industrializacióndel sector

Tendencia general: Consumidor quiere productos locales, artesanales, pero el sector necesita industrialización

• Consumidor quiere esto

¡Necesitamos industria, tecnología y innovación!

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Tendencias generales en el mundo de ´food´

FORBES MAGAZINE – trends in food

Trend #1. Silicon Valley & Food

Trend #2. The Wild West (supermarkets, Amazone)

Trend #3. Enhanced Foods: Beyond Brownies

Trend #4. Generation ZThey hate corporate greed, don’t trust brands and demand transparency.

Trend #5. Sustainability

Trend #6. Digital Foodscape

Trend #7. Microbrands to Megabrands

Trend #8. Augmented Transparency (AT)

Trend #9. Cellular Agriculture

Research and Markets Ltd. (Ireland)Top 10 global trends in the global food & beverage business.

1. Naturally functional - the strongest foundation for success2. Snackification - paradise for start-ups, innovation without limits3. Weight wellness - market shifts mean opportunity for entrepreneurs4. Protein - powered by "naturally functional"5. Good carbs, bad carbs - the steady rise of good grains6. Dairy 2.0 - making the most of dairy's natural advantages7. Free-from - the normalization of avoidance8. Sugar - the new dietary demon?9. A long, slow death for low fat?10. Digestive wellness - the secret driver of other trends?

DELOITTE

Case studyReducir desperdicio de alimentos

• 90 millones de toneladas anuales en el conjunto de la Unión Europea

• 3 millones de toneladas anuales en España

• Introducción nueva tecnología en fresas por Marks & Spencer

Láser perforaciónen la linea

envasadora

láser

Marks & Spencer Reducción de mermas

• Fresas: -33 %• Frambuesas: -91 %• Uvas: -50%(ventas + 10-20%)

Introducción de tecnología nueva no es fácil!

Algunas conclusiones• Tendencias y sus paradojas:

• Plástico – medio ambiente – calidad – mermas• Producción local – 7 billón de personas

• Introducción de innovación en el sector: • difícil y lento

Innovación en España• Varios niveles de conocimiento y inversión en I+D• El papel del gerente• Dar valor añadido• Aprender ingles

www.hollandinnovations.es

Muchas gracias por su atención