Reko

Etiópiából lehengerlő kávék érkeznek. Több száz helyi, őshonos Arabica variáns jellegzetes, egyedi íze, a jellemzően vadon növekvő cserjék és az izgalmas mikroklímák együttesen eredményezik, hogy vak kóstoláskoraz etióp kávékat azonnal felismerjük. A Rekoba épp csak belekóstoltunk áprilisban, de azonnal egyértelmű volt, hogy szeretnénk pörkölni és megmutatni, mennyire édes és vibráló tud lenni egy friss szüretelésű Yirgacheffe.

Az ország 300 tonnás kávétermelésének mintegy 95%-át 1100000 őstermelő adja. A fennmaradó 5%-on állami és magánkézben lévő ültetvények osztoznak, melyek száma folyamatosan nő. Jelenleg nagyjából 150 privát ültetvényről, 500 privát- és 200 szövetkezeti feldolgozóállomásról tudunk. A termés 60%-a kerül exportra.

Reko egy 2001 óta működő, Kochere zónában található apró feldolgozóállomás. Ez az első alkalom, hogy innen származó kávét pörkölünk. A régió és a kávé különlegességét egyrészt a Kochere-re jellemző szokatlanul fiatal

cserjék, másrészt egy kevéssé ismert Arabica variáns, a kávé édességért nagyban felelős Kurume adja.

Reko több, mint 2000 m magasan található, míg az általa kiszolgált ültetvények 1900 m és 2100 m között fekszenek. Sokszor írunk róla, hogy a nagy tengerszint feletti magasság lassabb babfejlődést és sűrűbb magokat

eredményez, ami szinte mindig komplexebb ízvilágban ölt testet. A Rekora ez különösen igaz.A januárig tartó szüretben mintegy 850 termelő kávéja került a feldolgozóállomásra. Az etióp kávéfeldolgozó- és

exportrendszer sajátosságai miatt a termelők ez esetben nem ismertek pontosan, vagyis inkább egy mikrorégió-, mint egy ültetvénykávéról beszélhetünk. Ennek pozitív oldala az, hogy a régió ízét jobban megismerhetjük, hiszen

több termelő, kis mértékben eltérő ízű kávéi keverednek benne, nagyobb komplexitást eredményezve ezzel.

Reko az eddigi legédesebb kávénk. Selymes textúrája és nem tolakodó savasságahagyja, hogy érett őszibarackot, szilvát, és marcipánt fedezzünk fel ízében.

A Yirgacheffe-ekre jellemző bergamottos felhangokat is könnyen kiérezhetjük belőle, melyről azonnal Earl Grey teákra asszociálhatunk.

— A szezon első, friss szüretelésű, mosott Yirgacheffe-je egy

élénk, vibráló kávé. Különlegessége édességében rejlik, amiért nagyban felel

egy kevéssé ismert Arabica variáns, a Kurume.