cashye 10nbtuvb - kodolányi jános főiskola · paszha friss túró, vaj, porcukor kulics mázzal...
TRANSCRIPT
Készítette: Mayer Dóra CASHYE
10NBTUVB
Hasonló a magyar napirendez
Reggeli (6-8), tízórai (10-11), ebéd (14-15), uzsonna/teázás (17-18), vacsora (20-21,23)
Paszha
friss túró, vaj, porcukor
Kulics
mázzal bevont kalács
Palacsinták, Pirog
Bruterbrod, zöldségsaláták
Vinyegret
alapja a párolt cékla, burgonya, sárgarépa
apróra vágott savanyú káposztát adnak
zöldségekkel kombinálhatják
Kocsonyák
Orosz hússaláta
krumpli, sárgarépa, uborka, alma, főtt tojás,
csirkehús, majonéz vagy provanszáli szósz
Kaviár
Nagyon nagy a szerepe az étkezésekben
Ősi levesek
Borscs - ukrán, cékla-burgonya-hús-zöldségek
Scsi (щи) – káposzta, zöldségek, hús, tefjöl
Savanyú levesek – savanyú uborka fontos alapanyag
szoljánka (солянка) - húsleves alapú, belsőségek is
rasszolnyik (рассольник ) – sokáig savanyú uborka levével készítették, eredetileg hús nélküli
okroska (окрошка) - kvasz alapú hidegleves, zsenge zöldségek, esetleg hús, hal
uha(Уха) – orosz hallé, átlátszó leves
Csupán Nagy Péter cár uralkodását követően , a legkülönbözőbb európai országokból érkező szakácsok munkája során jelentek meg az orosz asztalokon húsételek.
Saslik – rablóhús (krimi-, tatár eredetű)
Plov – rizseshús (közép-ázsia)
Blini(Блины) – orosz palacsinta
Pirog (пирог) – kelt tésztából készült, különféle töltelékek, sült
pirozski (пирожки)
Pelmenyi – hússal töltött, főtt tészta
Vodka, az oroszok nemzeti itala
Jelentése: vizecske
Hagyományosan árpából készített gabonapárlat
a lepárlással készített vodka megjelenését 1446 és 1478 közé teszik
Kísérők: savanyú uborka, sózott hering, kaviáros szendvics, sós falatok
Kvasz – nemzeti ital
Erjesztett gabonaital, 989-ből az első említés
Alacsony alkoholtartalom – gyereke is ihatják
Házilag is könnyen előállítható
Egyedi íz és magas B-vitamin tartalom
Tea
1638-ban került az országba, mint ajándék
1674-től szabadpiaci árusítás
Ma már elválaszthatatlan része az orosz étkezési kultúrának
Szamovár
Kiszel
Édes, folyékony vagy zselé állagú desszert
Keményítő hozzáadása – burgonyakeményítő
Készülhet friss és aszalt gyümölcsből, almából, gyümölcslevekből, szörpökből, híg lekvárból is
Köszönöm a figyelmet!