Nos Suggestions

Tartare de boeuf et ses condiments ....................................................... 12 €

Rognon de veau sauce Madère .............................................................. 16 €

Ris de Veau en persillade ...................................................................... 18 € 17 €

Dos de sandre cuit à l’unilatéral sauce au Noilly Prat et sa fondue d’épinards 18 €

Saint Jacques à la plancha, riz safrané et concassé de tomate .............. 22 €

Côte de veau aux morilles ...................................................................... 24 €

A commander en début de repas

Toasts d’Epoisses Berthaut fondu et neige pain d’EpicesSoufflé chaud à la prunelle

Fondant de Chocolat noir et blanc, Glace Vanille

Nos Entrées

Salade de l’Auberge du Vieux Vigneron ................................................... 7 €Oeuf poché, Comté et Lardons déglacés au Vinaigre Balsamique

Soufflé de chèvre frais et légumes croquants .......................................... 8 €(Champignons de Paris, carottes et tomates)

Jambon persillé de Bourgogne .................................................................. 8 €Petite Salade à la Graine de Moutarde et ses Condiments

Œufs Meurette de l’Auberge ..................................................................... 8 €Oignons confits et lardons fumés sur Croûtons aillés et Ciboulette fraîche

Assiette de saumon gravelax, mesclun de salade et crème citronnée ..... 9 €

Carpaccio de boeuf, vinaigrette aux câpres et copeaux de parmesan ..... 9 €

Carpaccio de thon rouge, mesclun de salade et vinaigrette citronnée . . 10 €

Salade de Queues de Gambas décortiquées .......................................... 11 € 10 €Epices, jambon cru et flambées au Cognac

Les 6 Escargots de Bourgogne en caquelon gratinés à la poudre de noisette 7 €

Les 12 Escargots de Bourgogne en gratinés à la poudre de noisette ..... 13 €

Nos Viandes à la CheminéeToutes nos viandes sont assaisonnées au gros sel de Guérande

et accompagnées de frites et de légumes poêlés façon Tians

La Bavette d’Aloyau sauce Epoisses Berthaut (200 g) ........................... 13 €

Petit carré d’Agneau au thym et son jus ................................................ 15 €

Magret de Canard, sauce miel et brunoise de pommes ......................... 17 €

L’Entrecôte Charolaise (300 g) ............................................................... 18 €

La Côte de Bœuf pour 2 personnes (1 kg) .............................................. 42 €

Nos Spécialités RégionalesL’Omelette du Vieux Vigneron .................................................................. 9 €Au sel de Guérande, Lardons, Fromage et Crème

Filet mignon de porc façon Maître d’Hôtel .............................................. 11 €

Fricassée de rognons, sauce Madère ...................................................... 13 €

Escarboeuf .............................................................................................. 13 €Joue de Bœuf confite aux Escargots, Aromates et Pommes de Terre confites

Gratin de queues d’Ecrevisses aux Marc de Bourgogne ......................... 14 €Salicorne et riz sauvage

Crépinette de volaille farcie aux champignons, risotto au parmesan et légumes croquants ............................................................................. 15 €

Toutes nos viandes peuvent être accompagnées de notre sauce morilles (supplément 4 €)

Menu à 18 €(Ce menu n’est pas servi le week-end et jours fériés)

Salade de l’Auberge du Vieux Vigneron(Oeuf poché, Comté et Lardons déglacés au Vinaigre Balsamique)

OuJambon persillé de Bourgogne

Petite Salade à la Graine de Moutarde et ses Condiments

Filet Mignon de Porc façon Maître d’hôtelOu

L’Omelette du Vieux Vigneron

Fromage blanc de Campagne à la CrèmeFines Herbes ou Sucre

OuCrème brûlée à la graine de vanille Bourbon

Menu enfant à 7 €Steak haché accompagné de Tagliatelles fraîches

Coupe glacée (2 boules)

Tout changement dans ces menus entraîne un supplément de 6 €Les suggestions ne peuvent être incluses à ce menu

Menu à 27 €(Menu à 23 € sans le fromage)

Soufflé de chèvre frais et légumes croquants(Champignons de Paris, carottes et tomates)

OuCarpaccio de boeuf, vinaigrette aux câpres et copeaux de parmesan

OuAssiette de saumon gravelax, mesclun de salade et crème citronnée

Crépinette de volaille farcie aux champignons, Risotto au parmesan et légumes croquants

OuFricassée de rognons sauce Madère

OuPetit Gratin de queues d’Ecrevisses au Marc de Bourgogne

Salicorne et riz

Assiette de Fromages régionauxEt Miettes de Biscotte de Pain d’Epices

OuFromage blanc de Campagne à la Crème

Fines Herbes ou Sucre

Chiffonnade de crêpes à votre choix(Sucre, Chocolat, Abricot, Framboise, Fraise, supplément 1€ pour un alcool)

OuProfiteroles Maison, Amandes, Chantilly, Sauce Chocolat chaud

OuCoupe vigneronne

(Sorbet cassis, crème de cassis et marc de Bourgogne)

Tout changement dans ces menus entraîne un supplément de 6 €Les suggestions ne peuvent être incluses à ce menu

Nos FromagesFromage blanc de Campagne à la Crème ................................................ 5 €Fines Herbes ou Sucre

Toasts d’Epoisses Berthaut fondu et neige pain d’Epices(à commander en début de repas) .......................................................... 7 €Echalotes, fines herbes et petit Lit de salade

Assiette de 3 Fromages Régionaux .......................................................... 7 €Et Miettes de Biscotte de Pain d’Epices

Nos DessertsCoupe glacée (3 boules) à votre choix : ................................................... 6 €Vanille, chocolat, pistache, fraise, caramel, café, rhum raisinSorbet : citron vert, fruits de la passion, cassis

Crème brûlée à la, Vanille bourbon........................................................... 7 €

Chiffonnade de Crêpes à votre choix : ..................................................... 8 € 7 €Sucre, Chocolat, Grand Marnier, Marc de BourgogneConfiture (abricot, fraise, framboise)

Verrine de compotée d’ananas et glace double cerises ........................... 7 €

Profiteroles Maison, Amandes, Chantilly, Sauce Chocolat chaud ............. 8 €

Tarte Tatin tiède, Arôme de Cannelle et Glace Vanille ............................. 8 €

Fondant de Chocolat noir et blanc, Glace Vanille(à commander en début de repas)............................................................ 9 €Saupoudré de sucre glace

Soufflé chaud à la prunelle (à commander en début de repas) ................ 9 €

A Noter :

Notre chef vous propose son menu du jour

Du mercredi au vendredi

(Sauf jours fériés)

Uniquement le déjeuner

12€

Entrée, Plat, Dessert,Un verre de vin