carta miramar

14

Upload: virtual-design

Post on 21-Feb-2016

241 views

Category:

Documents


0 download

DESCRIPTION

carta miramar

TRANSCRIPT

Page 1: carta miramar
Page 2: carta miramar

PER PICAR “TAPES”

Assortiment de croquetes casolanes.

Calamars a la romana amb allioli.

Anxoves de L’Escala perfumades amb vinagre de xerès.

Pernil de jabugo amb pa i tomàquet.

ENTRANTS FREDS

Amanida d’espinacs baby amb xampinyó laminat, formatge manxec, crostons i fruits secs.

Amanida de formatge de cabra sobre escalivada amb fruits vermells al perfum de mel i romaní.

Tartar de llagostins amb guacamole.

Amanida mesclun de fulles amb pernil d’ànec curat i encenalls de foie a l’amaniment de dijon.

ENTRANTS CALENTS

Graellada de verdures de mercat amb salsa romesco.

Vieires en la seva closca saltades amb pernil, espàrrecs i espinacs amb emulsió d’allioli cítric.

Gambes a la sal amb oli de jabugo i alls tendres.

Foie marinat al brandy amb pomes rostides i les seves verdures a la salsa de porto.

CATALÀ

IVA 8% INCLÒS

12,00

13,00

14,00

17,00

12,00

13,00

14,00

15,00

14,00

18,00

19,00

22,00

Page 3: carta miramar

ARROSSOS MEDITERRANIS

Arròs verd melòs de calamarsets, bacallà i ceps.

Paella marinera Miramar.

Arròs al coriandre, coco i pistatxo amb magret d’ànec i encenalls de foie.

Arròs caldòs amb llamàntol. (Mínim 2 persones)

PASTES

Canelons farcits d’ànec i bolets amb foie.

Pappardelle saltats amb gambes i cloïsses al pesto amb crema de tomàquets secs.

PEIXOS

Papillota de lluç en fulla de plàtan amb bolets i porro al cava.

Suquet de reig amb cloïsses, espàrrecs i patates.

Bacallà gratinat a l’allioli, puré de poma, formatge blanc i confitura de pruna i bacó.

Turbot a la planxa amb saltat d’alls tendres, olives negres i tomàquet concassé marinat

al xerès.

CARNS

Picantó de pagès mar i muntanya.

Farcellet de vedella de l’avia amb croqueta de coll i botifarra negra.

Medalló de cuixa de xai rostida en el seu suc.

Filet de vedella amb tatín de poma “ras el hanout” amb el seu gelat de foie.

CATALÀ

IVA 8% INCLÒS

16,00

18,00

19,00

25,00

18,00

19,00

17,00

18,00

19,00

24,00

17,00

19,00

21,00

23,00

Page 4: carta miramar

IVA 8% INCLUIDO

PARA PICAR “TAPAS”

Surtido de croquetas caseras.

Calamares a la romana con alioli.

Anchoas de L’Escala perfumadas con vinagre de Jerez.

Jamón de Jabugo con pan y tomate.

ENTRANTES FRÍOS

Ensalada de espinacas baby con champiñón laminado, queso manchego, picatostes y frutos secos.

Ensalada de queso de cabra sobre escalivada con frutos rojos al perfume de miel y romero.

Tartar de langostinos con guacamole.

Ensalada mezclum de hojas con jamón de pato curado y virutas de foie al aliño de Dijón.

ENTRANTES CALIENTES

Parrillada de verduras de mercado con salsa romesco.

Vieiras en su concha salteadas con jamón, espárragos y espinacas con emulsión de alioli cítrico.

Gambas a la sal en aceite de Jabugo y ajos tiernos.

Foie marinado al brandy con manzanas asadas y sus verduras a la salsa de Oporto.

CASTELLANO

12,00

13,00

14,00

17,00

12,00

13,00

14,00

15,00

14,00

18,00

19,00

22,00

Page 5: carta miramar

IVA 8% INCLUIDO

CASTELLANO

ARROCES MEDITERRÁNEOS

Arroz verde meloso de chipirones, bacalao y “ceps”.

Paella marinera Miramar.

Arroz al cilantro, coco y pistacho con magret de pato y virutas de foie.

Arroz caldoso con bogavante. (Mínimo 2 personas)

PASTA

Canelones rellenos de pato y setas con foie.

Pappardelles salteados con gambas y almejas al pesto con crema de tomates secos.

PESCADOS

Papillote de merluza en hoja de plátano con setas y puerro al cava.

“Suquet” de corvina con almejas, espárragos y patatas.

Bacalao gratinado al alioli, puré de manzana, queso blanco y confitura de ciruela y bacón.

Rodaballo a la plancha con salteado de ajos tiernos, aceitunas negras y tomate concassé

marinado al Jerez.

CARNES

Picantón de payés mar y montaña.

“Farcellet” de ternera de la abuela con croqueta de “coll” y butifarra negra.

Medallón de pierna de cordero asada en su jugo.

Solomillo de ternera con tatín de manzana “ras el hanout” con su helado de foie.

16,00

18,00

19,00

25,00

18,00

19,00

17,00

18,00

19,00

24,00

17,00

19,00

21,00

23,00

Page 6: carta miramar

8% VAT INCLUDED

ENGLISH

TAPAS

Assortment of homemade croquettes.

Fried calamari with aioli.

Anchovies from L’Escala perfumed with Sherry vinegar.

Jabugo ham with bread and tomato.

COLD STARTERS

Baby spinach salad with sliced mushrooms, Manchego cheese, croutons and nuts.

Goat cheese salad with red fruit on roasted vegetables perfumed with honey and rosemary.

Prawn tartar with guacamole.

Mesclun leaf salad with cured duck ham and foie with Dijon dressing.

HOT STARTERS

Grilled vegetables with romesco sauce.

Scallops in its shell sauteed with ham, asparagus and spinach with citrus aioli emulsion.

Prawns cooked in salt with Jabugo oil and tender garlic.

Foie marinated in brandy with roasted apples and vegetables in Porto sauce.

12,00

13,00

14,00

17,00

12,00

13,00

14,00

15,00

14,00

18,00

19,00

22,00

Page 7: carta miramar

8% VAT INCLUDED

ENGLISH

MEDITERRANEAN RICE

Sweet green rice with baby squid, cod and “ceps” mushrooms.

Miramar Paella.

Coriander rice with coconut and pistachio, with duck magret and foie shavings.

Soggy rice with lobster. (Minimum 2 people)

PASTA

Cannelloni stuffed with duck and mushrooms with foie.

Pappardelles sauteed with shrimps and clams in pesto sauce with dry tomato sauce.

FISH

Papillote of hake in a banana leaf with mushrooms and leek with cava.

Sea bass “suquet” with clams, asparagus and potatoes.

Cod au gratin with aioli, apple puree, white cheese and jam of bacon and plum.

Grilled turbot with sautéed tender garlic, black olives and diced tomato marinated with

Sherry.

MEAT

Farmhouse cockerel, sea and mountain style.

“Farcellet” of Grandma’s beef with black sausage croquette.

Medallion of roasted leg of lamb in its juice.

Veal sirloin steak, with apple tatin “ras el hanout” style and foie ice cream.

16,00

18,00

19,00

25,00

18,00

19,00

17,00

18,00

19,00

24,00

17,00

19,00

21,00

23,00

Page 8: carta miramar

ENTRANTS · ENTRANTES · STARTERS

Sopa d’aleta de tauró.Sopa de aleta de tiburón.Shark fin’s soup.

Sopa de cranc amb blat de moro.Sopa de cangrejo con maiz.Crab meat and sweet corn soup.

Sopa agrepicant.Sopa agripicante.Hot and sour soup.

Sopa de wun-tun.Sopa de wun-tun.Wan-tun soup.

Rotllos de primavera d’ànec.Rollos de primavera de pato.Duck spring rolls.

Rotllos de primavera vietnamites.Rollos de primavera vietnamitas.Vietnamese style spring rolls.

Empanadilla amb gambes al vapor.Empanadilla con gambas al vapor.Steamed shrimp dumpling.

Empanadilla amb porc al vapor.Empanadilla con cerdo al vapor.Steamed pork dumpling.

Empanadilla amb porc a la planxa.Empanadilla con cerdo a la plancha.Grilled pork dumpling.

Pa xinès farcit de porc.Pan chino relleno de cerdo.Steamed Chinese bread stuffed with pork.

IVA 8% INCLÒS IVA 8% INCLUIDO 8% VAT INCLUDED

12,90

6,90

5,90

5,90

5,90

5,90

5,90

5,90

4,90

4,90

ESPECIALITATS ASIÀTIQUES · ESPECIALIDADES ASIÁTICAS · ASIAN SPECIALITIES

Page 9: carta miramar

PAKCHOI, ARRÒS i FIDEUS · PAKCHOI, RICE & NOODLES

Xampinyons amb salsa d’ostres i bambú.Champiñones con salsa de ostras y bambú.Mushroom with oyster sauce and bamboo.

Fideus d’arròs ample fregits amb vedella.Fideos de arroz ancho fritos con ternera.Fried rice stick noodle with beef.

Fideus fregits singapur.Fideos fritos Singapur.Fried rice noodles Singapore.

Tallarines fregides amb verdures estil hong kong.Tallarines fritos con verduras estilo Hong Kong.Hong Kong style fried vegetable noodles.

Arròs fregit amb llagostí.Arroz frito con langostino.King prawn fried rice.

8,90

7,90

7,90

7,90

6,90

ESPECIALITATS ASIÀTIQUES · ESPECIALIDADES ASIÁTICAS · ASIAN SPECIALITIES

IVA 8% INCLÒS IVA 8% INCLUIDO 8% VAT INCLUDED

Page 10: carta miramar

PEIX i MARISC · PESCADO Y MARISCO · FISH & SEAFOOD

Llamàntol amb salsa agrepicant.Bogavante con salsa agripicante.Lobster with hot and sour sauce.

Llamàntol amb formatge.Bogavante con queso.Lobster with cheese.

Llamàntol amb fideus, gimgebre i cebeta.Bogavante con fideos, jengibre y cebolleta.Lobster with ginger spring onions and silk noodles.

Llobarro al vapor amb gimgebre i cebetes.Lubina al vapor con jengibre y cebolletas.Steamed seabass with spring onions and ginger.

Llobarro al vapor amb mongeta negra i alls.Lubina al vapor con judia negra y ajos.Steamed seabass with black beans and garlic.

Llobarro fregit.Lubina frita.Fried seabass

Llagostí amb salsa agrepicant.Langostino con salsa agripicante.King prawn with hot and sour sauce.

Llagostí arrebossat amb salsa sichuan.Langostino rebozado con salsa Sichuan.Sichuan style deep fried king prawn balls.

Llagostí arrebossat amb salsa curri.Langostino rebozado con salsa curry.King prawn ball with curry sauce.

32,00

32,00

32,00

18,90

18,90

18,90

16,95

16,95

16,95

IVA 8% INCLÒS IVA 8% INCLUIDO 8% VAT INCLUDED

ESPECIALITATS ASIÀTIQUES · ESPECIALIDADES ASIÁTICAS · ASIAN SPECIALITIES

Page 11: carta miramar

PEIX i MARISC · PESCADO Y MARISCO · FISH & SEAFOOD

Bou de mar amb salsa curri.Buey de mar con salsa curry.Crab with spring onions and ginger.

Bou de mar amb sal i pebrots.Buey de mar con sal y pimientos.Crab with salt and peppers.

CARNS · CARNES · MEAT

Ànec cruixent.Pato crujiente.Crispy aromatic duck.

Vedella estil xinès.Ternera estilo chino.Chinese style beef.

Vedella amb pebre estil g.Ternera con pimienta estilo g.G style pepper beef.

Vedella estil sichuan.Ternera estilo Sichuan.Sichuan style beef.

18,90

18,90

18,90

18,90

18,90

10,95

ESPECIALITATS ASIÀTIQUES · ESPECIALIDADES ASIÁTICAS · ASIAN SPECIALITIES

IVA 8% INCLÒS IVA 8% INCLUIDO 8% VAT INCLUDED

Page 12: carta miramar

CARNS · CARNES · MEAT

Costelles xai fregides amb citronella.Costillas de cordero fritas con citronela.Lemon grass grilled lamb.

Costelles estil jing du.Costillas estilo Jing Du.Jing Du spare ribs.

Pollastre amb salsa a la llimona i sèsam.Pollo con salsa limón y sésamo.Chiken with sesame seeds in lemon sauce.

Pollastre amb salsa agredolça.Pollo con salsa agridulce.Sweet and sour chicken.

Boles de pollastre estil shi chuan.Bolas de pollo al estilo Shi Chuan.Chicken balls Shi Chuan style.

16,90

10,90

8,90

8,90

8,90

ESPECIALITATS ASIÀTIQUES · ESPECIALIDADES ASIÁTICAS · ASIAN SPECIALITIES

IVA 8% INCLÒS IVA 8% INCLUIDO 8% VAT INCLUDED

Page 13: carta miramar
Page 14: carta miramar