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CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE RECURSOS HUMANOS

ELABORACIÓN Y SOCIALIZACIÓN DE UN PLAN NUTRICIONAL

ADAPTADO A LOS REQUERIMIENTOS DE LOS COLABORADORES DE

LA EMPRESA ECOANDES TRAVEL ANDESADVENTURES CÍA. LTDA.,

CON EL FIN DE PROMOVER EL CONSUMO DE UNA DIETA ADECUADA

QUE APORTE LOS NUTRIENTES NECESARIOS Y DISMINUYA LAS

ENFERMEDADES OCASIONADAS POR LA MALA ALIMENTACIÓN.

DMQ 2017.

Proyecto de investigación previo a la obtención del título de Tecnólogo en

Administración de Recursos Humanos-Personal

Autora: Caiza Grijalva Andrea Paola

Tutora: Ing. Diana Méndez

Quito, Octubre 2017

ii

ELABORACIÓN Y SOCIALIZACIÓN DE UN PLAN NUTRICIONAL ADAPTADO A LOS

REQUERIMIENTOS DE LOS COLABORADORES DE LA EMPRESA ECOANDES TRAVEL

ANDESADVENTURES CÍA. LTDA., CON EL FIN DE PROMOVER EL CONSUMO DE UNA

DIETA ADECUADA QUE APORTE LOS NUTRIENTES NECESARIOS Y DISMINUYA LAS

ENFERMEDADES OCASIONADAS POR LA MALA ALIMENTACIÓN. DMQ 2017.

iii






DECLARATORIA

Declaro que la investigación es absolutamente original, auténtica, personal, que se

han citado las fuentes correspondientes y que en su ejecución se respetaron las

disposiciones legales que protegen los derechos de autor vigentes. Las ideas,

doctrinas resultados y conclusiones a los que he llegado son de mi absoluta

responsabilidad.

Andrea Paola Caiza Grijalva

C.C. 1714511910

iv






LICENCIA DE USO NO COMERCIAL

Yo, Andrea Paola Caiza Grijalva, portadora de la cédula de ciudadanía signada con

el No. 1714511910, de conformidad con lo establecido en el Artículo 110 del

Código de Economía Social de los Conocimientos, la Creatividad y la

Innovación (INGENIOS) que dice: “En el caso de las obras creadas en centros

educativos, universidades, escuelas politécnicas, institutos superiores técnicos,

tecnológicos, pedagógicos, de artes y los conservatorios superiores, e institutos

públicos de investigación como resultado de su actividad académica o de

investigación tales como trabajos de titulación, proyectos de investigación o

innovación, artículos académicos, u otros análogos, sin perjuicio de que pueda

existir relación de dependencia, la titularidad de los derechos patrimoniales

corresponderá a los autores. Sin embargo, el establecimiento tendrá una licencia

gratuita, intransferible y no exclusiva para el uso no comercial de la obra con fines

académicos. Sin perjuicio de los derechos reconocidos en el párrafo precedente, el

establecimiento podrá realizar un uso comercial de la obra previa autorización a los

titulares y notificación a los autores en caso de que se traten de distintas personas.

En cuyo caso corresponderá a los autores un porcentaje no inferior al cuarenta por

ciento de los beneficios económicos resultantes de esta explotación. El mismo

beneficio se aplicará a los autores que hayan transferido sus derechos a

instituciones de educación superior o centros educativos.”, otorgo licencia gratuita,

intransferible y no exclusiva para el uso no comercial del proyecto denominado ELABORACIÓN Y SOCIALIZACIÓN DE UN PLAN NUTRICIONAL ADAPTADO A LOS




ENFERMEDADES OCASIONADAS POR LA MALA ALIMENTACIÓN. DMQ 2017, con

fines académicos al Instituto Tecnológico Superior Cordillera.

FIRMA ______________________________

NOMBRE Andrea Paola Caiza Grijalva

CÉDULA C.C. 1714511910

Quito, 28 de Septiembre del 2017

v






AGRADECIMIENTO

Al INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR “CORDILLERA” por haberme

acogido en sus aulas e impartido su experiencia; a su vez a los docentes que

dotaron de conocimientos, apoyo, consejos y sobretodo su amistad, creando así un

vínculo de respeto, ánimo y confianza para culminar la carrera.

A mis padres, hermano y familia por su valiosa entrega en cada momento de

alegría, tristeza y dificultad; logrando así fortalecerme y culminar con mis

objetivos.

A mis amigas, que sin ellas el esfuerzo no se vería realizado, compartiendo,

aprendiendo y viviendo experiencias únicas, lo he logrado.

Son muchas las personas que han formado parte de mi vida profesional a las que

me encantaría agradecerles su amistad, consejos, apoyo, ánimo y compañía en el

transcurso de mi vida estudiantil. Algunas están aquí conmigo y otras en mis

recuerdos y en mi corazón, sin importar en donde estén quiero darles las gracias

por formar parte de mí, por todo lo que me han brindado y por todas sus

bendiciones.

vi






DEDICATORIA

A Dios, por haberme dado la vida y la oportunidad de permitirme llegar a finalizar

esta etapa de mi formación profesional.

A mi familia que gracias a sus consejos, apoyo y palabras de aliento me ayudaron

a crecer como persona.

A mis padres, hermano y sobrino, por su confianza, amor y compromiso en cada

etapa de mi vida, logrando así cumplir con mis metas como persona, estudiante y

ahora como profesional.

vii






ÍNDICE

DECLARATORIA .............................................................................................................. iii

LICENCIA DE USO NO COMERCIAL ............................................................................ iv

AGRADECIMIENTO .......................................................................................................... v

Índice de Tablas .................................................................................................................... x

Índice de Figuras.................................................................................................................. xi

Índice de Anexos ................................................................................................................ xii

Introducción ....................................................................................................................... xiii

Resumen Ejecutivo ............................................................................................................ xiv

Abstract ............................................................................................................................... xv

CAPÍTULO I ........................................................................................................................ 1

ANTECEDENTES ............................................................................................................... 1

1.01 Contexto ........................................................................................................................ 1

1.01.01 Macro ................................................................................................................... 1

1.01.02 Meso .................................................................................................................... 3

1.01.03 Micro ................................................................................................................... 6

1.02 Justificación .................................................................................................................. 7

1.03 Definición de la Matriz “T” .......................................................................................... 8

CAPÍTULO II ..................................................................................................................... 12

INVOLUCRADOS ............................................................................................................. 12

2.01. Mapa de involucrados ............................................................................................ 12

2.02. Matriz de análisis de involucrados........................................................................ 14

2.02.01 Análisis de la Matriz de análisis de involucrados .............................................. 15

CAPÍTULO III ................................................................................................................... 18

PROBLEMAS Y OBJETIVOS .......................................................................................... 18

3.01 Árbol de Problemas .................................................................................................... 18

3.01.01 Análisis del Árbol de Problemas ....................................................................... 20

3.02 Árbol de Objetivos ...................................................................................................... 20

3.02.01 Análisis del Árbol de Objetivos ......................................................................... 22

CAPÍTULO IV ................................................................................................................... 23

ALTERNATIVAS .............................................................................................................. 23

4.01 Matriz de análisis de alternativas ................................................................................ 23

viii






4.01.01 Análisis de la matriz de alternativas .................................................................. 25

4.02 Matriz de análisis de impacto de los objetivos ........................................................... 27

4.02.01 Análisis de la matriz de impacto de los objetivos. ............................................. 29

4.03 Diagrama de Estrategias ............................................................................................. 30

4.03.01 Análisis del diagrama de estrategias .................................................................. 32

4.04 Matriz de Marco Lógico ............................................................................................. 32

CAPÍTULO V ..................................................................................................................... 35

PROPUESTA ..................................................................................................................... 35

5.01 Antecedentes ............................................................................................................... 35

5.02 Justificación ................................................................................................................ 39

5.03 Descripción de la Herramienta Metodológica ............................................................ 40

5.03.01 Enfoque de la Investigación ............................................................................... 40

5.03.02 Modalidad básica de la Investigación ................................................................ 40

5.03.03 Tipo de Investigación a realizar ........................................................................ 40

5.03.04 Etapas de la Investigación.................................................................................. 41

5.03.05 Población y Muestra .......................................................................................... 42

5.03.06 Recolección de la Información .......................................................................... 43

5.03.07 Técnica de recolección de datos ........................................................................ 43

5.03.08 Validez de la información .................................................................................. 44

5.03.09 Técnicas de análisis de datos ............................................................................. 44

5.03.10 Formato de encuesta .......................................................................................... 45

5.03.11 Tabulación de encuestas .................................................................................... 46

5.03.12 Análisis de la encuesta ....................................................................................... 54

5.4 Formulación del proceso de aplicación de la propuesta ............................................... 55

5.04.01 Plan Nutricional ................................................................................................. 55

5.04.02 Importancia de una Buena Alimentación ........................................................... 55

5.04.03 Objetivos del Plan .............................................................................................. 56

5.04.04 Beneficios para la empresa ................................................................................ 56

5.04.05 Beneficios para los colaboradores ..................................................................... 56

5.04.06 Situación de la Alimentación y el Trabajo ......................................................... 56

5.04.07 Influencia de la Alimentación en el Desempeño Laboral. ................................ 58

5.04.08 Parámetros de un Refrigerio Saludable ............................................................. 59

ix






5.04.09 Alimentación acorde al tipo de trabajo ............................................................. 61

5.04.10 Enfermedades que ocasiona la mala alimentación............................................. 62

Tabla 18 Necesidades promedio diarias de energía en mujeres ......................................... 63

5.04.11 Ejemplos de Dietas para los colaboradores ........................................................... 73

5.04.12 Consejos Generales ............................................................................................ 75

5.05 Sociabilización del Plan Nutricional ........................................................................... 77

CAPÍTULO VI ................................................................................................................... 80

RECURSOS ........................................................................................................................ 80

6.01 Recursos. ............................................................................................................. 80

6.01.01 Recursos Humanos. ....................................................................................... 80

6.01.02 Recursos Audiovisuales. ................................................................................ 80

6.01.03 Infraestructura ................................................................................................ 81

6.01.04 Material de Apoyo ......................................................................................... 81

6.02 Presupuesto. ........................................................................................................ 81

6.03 Cronograma. ....................................................................................................... 83

CAPÍTULO VII .................................................................................................................. 84

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ................................................................. 84

7.01 Conclusiones ............................................................................................................... 84

7.02 Recomendaciones ....................................................................................................... 84

7.03 Bibliografía ................................................................................................................. 86

x






Índice de Tablas

Tabla 1 Matriz T ........................................................................................................ 9

Tabla 2 Matriz de Análisis de Involucrados ............................................................ 14

Tabla 3 Matriz de Análisis de Alternativas ............................................................. 24

Tabla 4 Matriz de Análisis de Impacto de los Objetivos ........................................ 28

Tabla 5 Matriz de Marco Lógico ............................................................................. 33

Tabla 6 Pregunta 1 ................................................................................................... 46

Tabla 7 Pregunta 2 ................................................................................................... 47

Tabla 8 Pregunta 3 ................................................................................................... 48

Tabla 9 Pregunta 4 ................................................................................................... 49

Tabla 10 Pregunta 5 ................................................................................................. 50

Tabla 11 Pregunta 6 ................................................................................................. 51

Tabla 12 Pregunta 7 ................................................................................................ 51

Tabla 13 Pregunta 8 ................................................................................................. 52

Tabla 14 Pregunta 9 ................................................................................................. 53

Tabla 15 Pregunta 10 ............................................................................................... 54

Tabla 16 Enfermedades producidas por la mala alimentación ................................ 62

Tabla 17 Necesidades promedio diarias de energía en hombres ............................. 62

Tabla 18 Necesidades promedio diarias de energía en mujeres .............................. 63

Tabla 19 Cálculo de calorías por cada 100 gramos de porción ............................... 63

xi






Índice de Figuras

Figura 1 Mapeo de Involucrados ............................................................................ 13

Figura 2 Árbol de Problemas .................................................................................. 19

Figura 3 Árbol de Objetivos .................................................................................... 21

Figura 4 Diagrama de Estrategias ............................................................................ 31

Figura 5 Pregunta ..................................................................................................... 47

Figura 6 Pregunta 2 .................................................................................................. 48

Figura 7 Pregunta 3 .................................................................................................. 49

Figura 8 Pregunta 9 .................................................................................................. 49

Figura 9 Pregunta 5 .................................................................................................. 50

Figura 10 Pregunta 6 ................................................................................................ 51

Figura 11 Pregunta 7 ............................................................................................... 52

Figura 12 Pregunta 8 ................................................................................................ 52

Figura 13 Pregunta 9 ................................................................................................ 53

Figura 14 Pregunta 10 .............................................................................................. 54

xii






Índice de Anexos

Anexo 1 Presupuesto de actividades........................................................................ 90

xiii






Introducción

Y muchos recordamos también esas ocasiones en las que nos hemos saltado el

desayuno, hemos echado mano de un croissant o un snack a media mañana, hemos

comido delante de la pantalla del ordenador y hemos cenado comida basura.

Cualquier empleado de oficina del siglo XXI estará seguramente familiarizado con

estas experiencias. Pero, seguramente muy pocos hemos pensado seriamente en el

modo en el que nuestro comportamiento alimentario afecta a nuestro desempeño en

el trabajo.

Los hábitos alimentarios y unas opciones nutricionales deficientes en particular

picar alimentos con alto contenido en grasa, azúcar o sal pueden dar lugar a toda

una serie de enfermedades relacionadas con la dieta, como puede ser la diabetes,

una deficiencia de hierro, niveles bajos de azúcar, obesidad, tensión arterial alta,

colesterol alto y enfermedades cardiovasculares. También generan desánimo, falta

de concentración y reducen el nivel de energía. Estas circunstancias afectan a

nuestra capacidad de trabajar de manera eficiente y pueden provocar absentismo y

accidentes laborales.

xiv






Resumen Ejecutivo

La importancia de una buena alimentación en la vida de los seres humanos es un

aspecto fundamental el cual nos mantiene activos y productivos en nuestra vida, es

por esta razón que la mayoría de tiempo en nuestro día se pasa en las empresas ahí

es donde por motivos de trabajo, de cumplimientos de metas, de actividades

económicas o desconocimiento se omite comer saludable y a cambio de esto se

opta por un consumo de dietas altas en calorías que con el pasar del tiempo solo

influyen en la salud y peor aún generan enfermedades de tipo primario; con el

presente proyecto se trata de concienciar al personal de la empresa para que opten

por mejorar su alimentación en base a ejemplos de dietas y consejos y así lograr

una mejor productividad en el trabajo y en las actividades cotidianas.

xv






Abstract

The importance of good nutrition in the lives of human beings is a

fundamental aspect which keeps us active and productive in our lives, it is for this

reason that most time in our day is spent in companies there is where for reasons

Of work, of accomplishment of goals, of economic activities or ignorance it is

omitted to eat healthy and in exchange for this one opts for a consumption of diets

high in calories that with the passage of the time only influence in the health and

worse still they generate diseases of primary type ; With the present project is to

raise awareness of the company's staff to choose to improve their diet based on

examples of diets and advice and thus achieve better productivity at work and daily

activities.

xvi











CAPÍTULO I

ANTECEDENTES

1.01 Contexto

1.01.01 Macro

La presión del trabajo y la vida moderna, los mayores niveles de estrés asociados

con las dificultades económicas a las que se enfrentan los ciudadanos, las empresas y los

países, la accesibilidad a alimentos poco saludables y el aumento de los problemas de

salud y de enfermedades asociadas a la dieta imponen de manera imperativa sensibilizar

a la población respecto a la conexión existente entre el estrés laboral y la conducta

alimentaria en la sociedad moderna.

2






La baja productividad y las enfermedades relacionadas con la alimentación suponen

un coste de miles de millones de euros al año para las empresas, los gobiernos y las

economías en general. En Estados Unidos, por ejemplo, en 2010, el coste total de las

enfermedades cardiovasculares representó aproximadamente 444.000 millones de

dólares estadounidenses (Unidos) , mientras que el coste anual por enfermedades

cardiovasculares en los países de la Unión Europea ascendió a 169.000 millones de

euros, (Corazón, 2007), por otra parte, desde 1980, los índices de obesidad se han

multiplicado por tres o más en algunas zonas de América del Norte, el Reino Unido,

Europa oriental, Oriente Medio, las islas del Pacífico, Australia y China, debido a

mayor consumo de alimentos grasos y con alto contenido en sal y a los bajos niveles de

actividad física (Salud, 2007).

Tres enfermedades relacionadas con la obesidad, la diabetes, la artritis y las

enfermedades cardíacas, representan para las empresas un coste superior a los 220.000

millones de dólares. (Cardiology, 2009).

El estrés laboral y el síndrome metabólico mantienen una relación directa y esta

a su vez conduce a que las personas puedan generar diabetes o enfermedades

cardiovasculares, una causa de esto es por mantener una exposición prolongada al estrés

3






afectando al sistema nervioso y produciendo un descuadre en los organismos y

modificando los hábitos alimenticios al consumir productos poco saludables o snacks en

la jornada de trabajo ya sea por minimizar tiempos de receso, o por cumplir con las

actividades delegadas, a esto se suma mantener una dieta pobre en frutas, vegetales,

fumar o tomar en exceso y la inactividad física; este comportamiento alimenticio

perjudica los niveles de rendimiento laboral del colaborador, perjudica la productividad

de la empresa creando ausentismo por acudir a citas médicas, inversión de dinero para

cumplir con programas o tratamientos para mejorar las enfermedades que son adquiridas

por la falta de una buena nutrición en las horas laborales y en varios de los casos la

desvinculación laboral por enfermedad, asumiendo estos gastos el Estado.

1.01.02 Meso

Los costos indirectos están distribuidos entre el gobierno y los negocios, debidos

a la baja productividad causada por enfermedad, discapacidad, ausentismo o muerte

prematura. La diabetes tipo 2, que se genera por los malos hábitos de vida, deriva en

patologías más complicadas como la insuficiencia renal crónica.

Se estima que en Ecuador hay 6 000 personas con diabetes tipo 2; la mayor parte

está amparada por el Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social (IESS) y el Programa de

Protección Social (PPS) del Ministerio de Salud. El programa integral del Seguro Social

4






en el país cuenta con un presupuesto anual de USD 12 millones para atender estos casos.

El costo económico del tratamiento de un paciente cuesta USD 17 472 por año. (IESS,

2010)

En la Corporación Nacional de Telecomunicaciones, en el año 2011, en un

universo de 1078 trabajadores, en la ciudad de Guayaquil, la frecuencia de dislipidemias

fue de 533 casos, de hipertensión fue de 86 casos, obesidad grado 1 fue de 58 casos,

diabetes 47 casos, obesidad grado 2 de 9 casos. El tipo de trabajo del personal de Call

Center y Oficina es sedentario, debido a que los trabajadores de dicho grupo deben

permanecer, como mínimo, el 50% de la jornada de trabajo, sentados frente a la

computadora, 8 o más horas al día, 5 días a la semana, considerando a dicho grupo de

trabajadores como un grupo de riesgo laboral. Los horarios de trabajo afectan a los

horarios de alimentación, lo que puede tener consecuencias trascendentales en los

hábitos alimenticios de los trabajadores, y por ende, en su salud. (Telecomunicaciones,

2008)

En el país han subido a cifras alarmantes las enfermedades producidas por los

negativos hábitos alimenticios, pues durante el año 2013 se registraron miles de

muertes. De ellas, más del 18 % correspondieron a la diabetes, enfermedades por

hipertensión y del corazón. Las principales causas que generaron esos fallecimientos se

5






deben a la equivocada manera de alimentarnos, en especial al consumo de comida

llamada chatarra, porque la ingesta diaria de ésta puede provocar problemas graves en

la salud que nos perjudica.

Así como las enfermedades cardiovasculares y la obesidad son cada vez más

frecuentes hay más gastos en la salud pública, la estrategia del Estado por mejorar la

salud de la población es mantener en alerta a la ciudadanía sobre los porcentajes de los

productos procesados en Ecuador, cuando estos alimentos tienen problemas por la

presencia de sustancias perjudiciales al ser humano, es por esta razón que el Estado en

conjunto con el Ministerio de Salud Pública en base a estudios e indicadores de

nutrición, y enfermedades se impulsó la normativa del etiquetado de alimentos más

conocido como semáforo nutricional, el cual se ha convertido en una herramienta para

los consumidores al conocer una información clara de los productos que consume y esto

a su vez hizo que los empresarios se preocupen por modificar la composición de los

productos para ofertar más alimentos con color amarillo o verde y eliminar el color rojo

de los mismos.

Un pueblo inteligente y desarrollado que trabaja cada día por superarse y crecer

en función del Buen Vivir, tiene la obligación de alimentarse de forma adecuada e ir

educando a la familia y a la sociedad para dejar atrás, de forma definitiva, la comida

6






chatarra y sus consecuencias por los malos hábitos del consumo en desayuno, almuerzo

y merienda. (Rivera, 2015)

1.01.03 Micro

Las actividades diarias, rutinarias, la carga laboral, la actividad económica de la

empresa Ecoandes Travel, han sido factores que han afectado en los hábitos alimenticios

de los colaboradores, debido al cumplimiento de funciones que se ejerce hace que se

reduzca el tiempo de alimentación o en algunos casos se elimine este tiempo generando

el consumo de comida chatarra en los puestos de trabajo. La actividad cotidiana debe ser

recompensada con una nutrición adecuada, pero este factor no es tomado en cuenta al

momento del desayuno siendo esta la comida más importante del día porque brinda

energía para toda la jornada esta debe ser conformada por lácteos, cereales, fruta y pan,

un desayuno completo mejorará el estado del ánimo, la capacidad de realizar trabajos y

el grado de atención, en cambio si el cuerpo está expuesto a periodos de tiempo sin

comer se ve afectado en la glucosa al generar que el organismo trabaje utilizando grasas

para poder tener algo de energía en el día, desayunos incompletos, a deshoras y varias

de las veces inconclusos se puede apreciar en el día a día de los colaboradores de la

empresa; de la misma manera ocurre con el almuerzo o los recesos que el personal

mantiene, en ocasiones se ha visto la falta de alimentos que el personal lleva y almuerza

7






siendo estos pequeños en porción, comidas incompletas como lo es el consumo de sopa,

arroz y un refresco, en horas intermedias se manifiesta el consumo de comida chatarra

como papas fritas, chifles, gaseosas, galletas, es decir productos al alcance de la mano y

fáciles de consumir, o en algunos casos ninguno de estos alimentos son consumidos por

falta de tiempo por ejercer las actividades encomendadas, esto ha generado

enfermedades como hipoglicemia, tensión muscular, incremento o baja de peso,

gastritis, colesterol y triglicéridos altos, niveles de estrés que son combatidos con el

consumo de alimentos de acuerdo a lo que nuestro cuerpo prefiere en ese momento

como son productos de alto nivel de azúcar o de sal.

Estas enfermedades han producido ausentismo del personal con reposos

médicos, tratamiento de medicinas, reducción del rendimiento laboral y cambio en la

actitud y estabilidad de los colaboradores.

1.02 Justificación

Lo que se come, cuándo se come y cómo se come tiene un impacto directo en el

peso y en la salud, por lo tanto la dieta nutricional inadecuada afecta a la productividad

en el trabajo, provocando absentismo y accidentes laborales, es por esta situación que

mediante la creación de un plan nutricional adaptado al requerimiento de los

colaboradores se pretende concienciar en los mismos para que mantengan una adecuada

alimentación que beneficiará su salud y su vida, esto se encuentra definido en el Plan del

8






Buen Vivir haciendo referencia al objetivo de Mejorar la Calidad de Vida de la

Población.

1.03 Definición de la Matriz “T”

Es una herramienta que es utilizada para ayudar a facilitar el cambio, ve el

cambio como fuerzas diferentes que compiten entre sí, las cuales evitan que el cambio

ocurra. Esta herramienta se enfoca en la identificación de estas fuerzas y en relacionarlas

con el cambio potencial. (Administrativa, 2001)

9

ELABORACIÓN Y SOCIALIZACIÓN DE UN PLAN NUTRICIONAL ADAPTADO A LOS REQUERIMIENTOS DE LOS COLABORADORES DE LA

EMPRESA ECOANDES TRAVEL ANDESADVENTURES CÍA. LTDA., CON EL FIN DE PROMOVER EL CONSUMO DE UNA DIETA ADECUADA

QUE APORTE LOS NUTRIENTES NECESARIOS Y DISMINUYA LAS ENFERMEDADES OCASIONADAS POR LA MALA ALIMENTACIÓN. DMQ

2017.

Tabla 1 Matriz T

Situación Empeorada Situación Actual Situación Mejorada

Colaboradores con problemas graves de salud,

que conlleve al absentismo y la falta de

productividad.

Inadecuada nutrición por parte de los colaboradores de

Ecoandes Travel.

Colaboradores conscientes de la

importancia de una buena alimentación

en el área laboral y mejora de la

productividad.

Fuerzas Impulsadoras

Intensidad

Real

Ideal

Potencial

de Cambio

Intensidad

Potencial de

Cambio

Fuerzas Bloqueadoras

Estandarizar un cronograma de las vigilancias

médicas por parte del Médico Ocupacional.

2 4 4 1 Falta de presupuesto para contratar los

servicios de un médico ocupacional.

Talleres nutricionales para concienciar al

empleado acerca de la importancia de una

buena alimentación.

1 4 5 2 Desinterés por impartir estos talleres por

parte de Gerencia.

Dar cumplimiento a las políticas que regulan

los tiempos respectivos de alimentación.

3 5 4 1 Escasez de tiempo para poder verificar

estos horarios por el área de RRHH.

Campaña interna para promover un plan

nutricional adecuado a los requerimientos del

personal.

1

4

4

2

Rechazo por los colaboradores.

Realizar exámenes médicos anuales.

2 5 5 3 Insuficiencia de capital.

Fuente: Investigación propia

Elaborado por: Paola Caiza

10






1.03.01. Análisis de la Matriz “T”

La situación actual de la empresa Ecoandes Travel Cía. Ltda., es la inadecuada nutrición

de los colaboradores por diversos factores, en caso de no realizar ninguna gestión se

tendrá una situación empeorada con los colaboradores que pueden generar problemas

graves de salud, llevando a un absentismo, con este proyecto se pretende llegar a una

situación mejorada que es tener colaboradores conscientes de la importancia de una

buena alimentación en el área laboral, para esto se cuenta con fuerzas impulsadoras

como estandarizar un cronograma de las vigilancias médicas por parte del médico

ocupacional que en lo real no se mantiene un cronograma de visitas regulares dando un

parámetro de 2, con este proyecto se pretende regular las visitas de acuerdo a un

cronograma es por eso que se da un parámetro de 4, existen fuerzas bloqueadoras como

es la falta de presupuesto para realizar un control adecuado que en lo real tiene un

parámetro de 4, por no destinar un presupuesto para esta actividad, con el proyecto se

destina que su potencial de cambio sea 1; se cuenta con otra fuerza impulsadora que es

realizar talleres nutricionales para concienciar al empleado acerca de la importancia de

una buena alimentación, en la actualidad no se realizan talleres teniendo un parámetro

de 1, con la generación de este proyecto se pretende llegar a un parámetro de 4, su

fuerza bloqueadora es el desinterés por impartir talleres de este tema por parte de

gerencia teniendo un parámetro de 5 en lo real, con el proyecto se espera alcanzar un

parámetro de 2; la siguiente fuerza impulsadora es dar cumplimiento a las políticas que

regulan los tiempos respectivos de alimentación, en lo real tiene un parámetro de 3, con

el proyecto se espera llegar a un ideal potencial de cambio del 5, la fuerza bloqueadora

escasez de tiempo por el giro de negocio para poder verificar estos horarios por el área

11






de Recursos Humanos tiene un parámetro de 4, su finalidad es tener un parámetro de 1;

realizar campaña interna para promover un plan nutricional adecuado a los

requerimientos del personal es una fuerza impulsadora que en lo real se encuentra en un

parámetro de 1, con este proyecto se pretende realizar la campaña alcanzando un

parámetro de 4, su fuerza bloqueadora es el rechazo por parte de los colaboradores al

presentar este rechazo tiene un parámetro de 4 con la realización de esta campaña se

pretende alcanzar el parámetro 2; por último se cuenta con otra fuerza impulsadora de

realizar exámenes médicas anuales que lo real se realizan acorde al presupuesto teniendo

un parámetro de 2, con el proyecto se desea alcanzar un parámetro de 5, su fuerza

bloqueadora es la insuficiencia de capital que en lo real es alto teniendo un parámetro de

5, con la adecuada planificación de un presupuesto se pretende llegar a un parámetro de

3.

12






CAPÍTULO II

INVOLUCRADOS

2.01. Mapa de involucrados

Es una herramienta que permite identificar a aquellos actores (personas, grupos o

instituciones) interesados en el éxito o fracaso de un proyecto o iniciativa. Son también,

aquellos que contribuyen o que son afectados o que tienen influencia sobre los

problemas a enfrentar. (Promoción, 2008).

13




2017.

Figura 1 Mapeo de Involucrados

Inadecuada nutrición por parte de los

colaboradores de Ecoandes Travel

generando enfermedades de tipo primario.

MRL

ESTADO EMPRESA

O

IESS Cliente Interno

Médico Ocupacional Senescyt

Itsco

Cliente Externo

Familia



14




2017.

2.02. Matriz de análisis de involucrados

Tabla 2 Matriz de Análisis de Involucrados

INVOLUCRADOS

INTERESES SOBRE

EL PROBLEMA

CENTRAL

PROBLEMA

PERCIBIDO

RECURSOS

INTERESES SOBRE

EL PROYECTO

CONFLICTO

POTENCIAL

Empresa

Mayor productividad del

personal que colabora en

la empresa.

Falta de control de

las gerencias en el

aspecto personal de

los empleados.

Establecer normas y

políticas para el correcto

cumplimiento de las

vigilancias médicas.

Concienciar al personal

de la ingesta de tener una

buena alimentación no

solo en el ámbito laboral

sino para el campo

personal.

- Personal

enfermo.

- Falta de Capital

- Desinterés

Cliente Interno

Empleados enfermos y

absentismo laboral.

Desconocimiento y

falta de conciencia de

una adecuada

alimentación.

- Comunicación visual.

- Talleres de

información y

concienciación.

Mejorar su alimentación

y por ende su

productividad.

Desinterés sobre

el tema.

IESS

Prevenir enfermedades

futuras de tipo primario

que produzca gasto para

el Estado.

Desinterés por

impartir talleres o

capacitaciones sobre

este tema.

Programas de

prevención.

Implementar programas

referentes a la buena

alimentación en las

empresas.

Falta de

presupuesto por

parte del IESS.

Médico Ocupacional

Mejorar la calidad de

vida y salud de los

ecuatorianos.

Carencia de un

cronograma de

vigilancias médicas.

Capacitaciones al

personal, mediante

talleres.

Mantener empleados

sanos, con una ingesta

adecuada de alimentos.

- Falta de capital.



15






2.02.01 Análisis de la Matriz de análisis de involucrados

Por medio de la matriz podemos darnos cuenta los actores involucrados y el interés

sobre el proyecto para de esta manera se puedan cumplir la implementación del diseño

de gestión de talento humano.

Por lo tanto es fundamental el interés del problema como podemos observar la

Optima Gestión del Talento Humano la seguridad en el trabajo debido a que es un factor

imprescindible para la obtención de resultados dentro de la organización, ayuda a

mejorar el clima laboral, la estabilidad económica y protección del personal contribuye

con el desarrollo continuo de la empresa.

Teniendo en cuenta la matriz de involucrados, la empresa tiene interés sobre el

problema central debido a que tendrá una mayor productividad del personal que

colabora en la empresa, la gerencia tiene una falta de control sobre el aspecto personal

de sus colaboradores a pesar de tener normas y políticas para controlar la parte médica

y ocupacional, con la creación de este plan se pretende concientizar al personal a tener

una buena alimentación siendo los colaboradores su principal conflicto potencial al

demostrar desinterés .

16






El Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social, debe prevenir enfermedades de

tipo primario para que estas no se vean reflejadas tanto en índices de enfermedades

como en el presupuesto que el gobierno destina cada año para poder brindar ayuda

médica y los subsidios que estas representan, pero esto no es suficiente al haber

implementado un semáforo nutricional sino debe de realizarse programas de

capacitación, talleres nutricionales haciendo referencia al ámbito laboral debido a que es

en su trabajo donde las personas más tiempo de su día pasan generando sedentarismo y

malos hábitos alimenticios, su conflicto potencial es la falta de presupuesto del Estado

para generar campañas sobre este tema.

Los empleados son un ente importante para el cumplimiento de mejorar el

comportamiento alimenticio de los mismos, debido a que ellos son los que tienen que

acatar toda la información que se impartirá y saber reconocer que una buena

alimentación es un factor importante dentro del rendimiento y productividad del

empleado, teniendo conocimiento que el estado de ánimo y su salud es indispensable, el

conflicto potencial que se tiene es el desinterés y rechazo al tema.

El médico ocupacional de la empresa, siendo un cliente externo brinda un

servicio de vigilar al personal en asuntos relacionados con las enfermedades

ocupacionales que estos puedan generar pero esto no solo es en el ámbito físico como

caídas, movimientos repetitivos, infraestructura inadecuada sino en el ámbito personal,

17






nutricional al preocuparse en impartir talleres, charlas de nutrición en el ámbito laboral

el programar vigilancias médicas que abarquen estos temas y sean de importancia al

mantener empleados en buenas condiciones tanto físicas, como alimenticias.

18






CAPÍTULO III

PROBLEMAS Y OBJETIVOS

3.01 Árbol de Problemas

19




2017.

Figura 2 Árbol de Problemas

EFECTOS

CAUSAS

Exceso de carga laboral. Jornadas prolongadas para

cumplir las tareas asignadas.

Reducción del tiempo de alimentación y descanso.

Incremento de Estrés Cansancio y baja productividad.

PROBLEMA

Consumo de una dieta alta en calorías, generando

enfermedades de tipo primario.

Inadecuada nutrición por parte de los colaboradores de

Ecoandes Travel generando enfermedades de tipo primario.



20






3.01.01 Análisis del Árbol de Problemas

El Problema Actual es la inadecuada nutrición por parte de los colaboradores de

Ecoandes Travel generando enfermedades de tipo primario, esto se produce por causas

como el exceso de carga laboral, que esto hace que exista jornadas prolongadas para

cumplir lo planificado y así existe una reducción de tiempo de alimentación y descanso;

los efectos del problema central es el incremento de estrés, que produce cansancio y baja

productividad y esto conlleva al consumo de una dieta alta en calorías, generando

enfermedades de tipo primario.

3.02 Árbol de Objetivos

21




2017.

Figura 3 Árbol de Objetivos

FINES

MEDIOS

Reducir la carga laboral. Cumplir con el horario de trabajo.

Dar cumplimiento a las políticas que regulan los tiempos de alimentación.

Disminución del nivel de Estrés Incremento del nivel de productividad

Reducción del consumo de una dieta alta en calorías,

previniendo las enfermedades de tipo primario.

OBJETIVO

GENERAL Concienciar a los colaboradores de Ecoandes Travel a mejorar su

alimentación en el ámbito laboral, mediante un plan nutricional.



22



ANDESADVENTURES CÍA. LTDA., CON EL FIN DE PROMOVER EL CONSUMO DE UNA DIETA

ADECUADA QUE APORTE LOS NUTRIENTES NECESARIOS Y DISMINUYA LAS


3.02.01 Análisis del Árbol de Objetivos

El objetivo general es concienciar a los colaboradores de Ecoandes Travel a

mejorar su alimentación en el ámbito laboral, para lograr este objetivo existen medios

como reducir la carga laboral, cumpliendo con el horario de trabajo y haciendo cumplir

las políticas que regulan los tiempos de alimentación, esto nos va a llevar a una

disminución del nivel de estrés va a incrementar el nivel de productividad y se reducirá

el consumo de una dieta alta en calorías previniendo las enfermedades de tipo primario.

23






CAPÍTULO IV

ALTERNATIVAS

4.01 Matriz de análisis de alternativas

24

ELABORACIÓN Y SOCIALIZACIÓN DE UN PLAN NUTRICIONAL ADAPTADO A LOS REQUERIMIENTOS DE LOS COLABORADORES

DE LA EMPRESA ECOANDES TRAVEL ANDESADVENTURES CÍA. LTDA., CON EL FIN DE PROMOVER EL CONSUMO DE UNA DIETA

ADECUADA QUE APORTE LOS NUTRIENTES NECESARIOS Y DISMINUYA LAS ENFERMEDADES OCASIONADAS POR LA MALA

ALIMENTACIÓN. DMQ 2017.

Tabla 3 Matriz de Análisis de Alternativas

Objetivos Impacto

sobre el

propósito

Factibilidad

Técnica

Factibilidad

Financiera

Factibilidad

Social

Factibilidad

Política

Total Categoría

Reducir la carga laboral. 4 4 5 5 5 23 Alta

Cumplir con el horario de

trabajo.

4 4 5 5 5 23 Alta

Dar cumplimiento a las

políticas que regulan los

tiempos de alimentación.

4 5 5 5 5 24 Alta

Concienciar a los

colaboradores de Ecoandes

Travel a mejorar su

alimentación en el ámbito

laboral, mediante un plan

nutricional.

4

4

5

5

5

23

Alta



25






4.01.01 Análisis de la matriz de alternativas

El análisis del objetivo específico 1 reducir la carga laboral, va a tener un muy

buen impacto sobre el propósito se le da un parámetro de 4, por lo tanto será que dicho

objetivo es alcanzable y por ende el general debido a que se debe cumplir con altos

estándares en cada uno de los objetivos específicos. En tanto a la factibilidad técnica se

le da un parámetro de 4, esto quiere decir que los planes motivacionales para el personal

como herramienta será acogida de una buena forma, la factibilidad financiera se le da un

parámetro de 5 esto concuerda con toda la posibilidad económica que tiene la empresa

para lograr el objetivo general y mejorar el desempeño de los trabajadores ya que se

cuenta con todos los medios económicos necesarios y se está dispuesto a invertir tanto

en el talento y capital humano, la factibilidad social se cuenta con el apoyo familiar de

todos los trabajadores ya que no hay mejor satisfacción que ver a un personal feliz en su

medio de trabajo y de la empresa en donde se desarrollan, es por eso que se le da un

parámetro de 5. En la parte de la factibilidad política se ha cumplido con todos los

requisitos del ITSCO que requiere para poder graduarse, y en las políticas de la empresa

esta se pueda desarrollar el proyecto, por eso se le da un rango de 5, en total se obtiene

de la sumatoria 23 alto, esto quiere decir que el primer objetivo específico es posible.

El análisis del objetivo específico 2 cumplir con el horario de trabajo, va a tener un

muy buen impacto sobre el propósito se le da un parámetro de 4, por lo tanto será que

26






dicho objetivo es alcanzable. En tanto a la factibilidad técnica se le da un parámetro de

4, esto quiere decir que el plan de mejorar el comportamiento alimenticio tendrá buena

acogida por el personal, la factibilidad financiera se le da un parámetro de 5 esto

concuerda con toda la posibilidad económica que tiene la empresa para lograr el objetivo

general, la factibilidad social se le da un parámetro de 5 debido a que el personal del

Departamento de Recursos Humanos son el ente importante para hacer que este objetivo

se cumpla. En la parte de la factibilidad política se ha cumplido las políticas de la

empresa se puede desarrollar el proyecto, por eso se le da un rango de 5, en total se

obtiene de la sumatoria 23 alto, esto quiere decir que el segundo objetivo específico es

posible.

El análisis del objetivo específico 3 dar cumplimiento a las políticas que regulan los

tiempos de alimentación, va a tener un impacto sobre el propósito se le da un parámetro

de 4, esto quiere decir que para que se pueda lograr el objetivo general es primordial

ejecutar el objetivo específico 3. Lo que se refiere a la factibilidad técnica se le da un

parámetro de 5, esto quiere decir que la factibilidad técnica que se va utilizar como son

controlar la hora de receso, tiempos muertos será óptimo para que se logre, la

factibilidad financiera se le da un parámetro de 5 esto concuerda con toda la posibilidad

económica que tiene la empresa para lograr empoderar sus trabajadores ya que se cuenta

con todos los medios económicos dispuestos, la factibilidad social se cuenta con el

apoyo familiar y de la compañía en donde se va a realizar el proyecto, es por eso que se

27






le da un parámetro de 5. En la parte de la factibilidad política se ha cumplido con todos

los requisitos y las políticas de la empresa para que se realice el proyecto, por eso se le

da un rango de 5, en total se obtiene de la sumatoria 24 alto, esto quiere decir que el

segundo objetivo específico es factible.

Concienciar a los colaboradores de Ecoandes Travel a mejorar su alimentación en el

ámbito laboral mediante un plan nutricional en la que el impacto sobre el propósito es

inminente por lo que se le da un parámetro de 4 que es alto, la factibilidad técnica de lo

realizado y basándonos en I+D+I nos ayuda por lo que se le da un parámetro de 4 que es

factible, la factibilidad financiera se le da un parámetro de 5 esto concuerda con toda la

posibilidad económica que tiene la empresa para lograr el objetivo general ya que se

cuenta con todos los medios económicos dispuestos por la empresa, la factibilidad social

tanto en sus familias como en la organización apoyan y desean que tanto familiares

como trabajadores estén empoderados se sientan felices y de igual manera rindan de la

mejor manera que les dará como plus la estabilidad laboral y emocional por lo que se le

da un parámetro de 5 lo que es factible, la factibilidad política se ha cumplido con todas

las políticas de la empresa para que se pueda desarrollar el proyecto, por eso se le da un

rango de 5, en total se obtiene de la sumatoria 23, esto quiere decir que el último

objetivo específico es factible.

4.02 Matriz de análisis de impacto de los objetivos

28




2017.

Tabla 4 Matriz de Análisis de Impacto de los Objetivos

Objetivos Factibilidad de

lograrse

Impacto género Impacto

ambiental

Relevancia Sostenibilidad Total Categoría

Reducir la carga laboral. Es factible debido a

que se implementará

la revisión de

manuales de

funciones. (4)

Fortalece la

productividad de

hombres y mujeres

(4)

Favorece el

entorno social (4)

Se orienta hacia

los objetivos de

la empresa (3)

Incrementa la

participación de los

trabajadores al

cumplimento de los

objetivos (4)

19 Medio Alto

Cumplir con el horario de trabajo. Dar seguimiento

para el

cumplimiento del

reglamento interno.

(4)

Fortalece el

cumplimiento y el

desarrollo de hombres

y mujeres (4)

Facilita al

desarrollo social

del capital

humano (4)

Mejora el nivel

de productividad

(3)

Aumenta el

desarrollo de la

empresa y el

personal (3)

18 Medio

Dar cumplimiento a las políticas

que regulan los tiempos de

alimentación.

Implementar la

gestión del talento

humano (4)

Mejora continua

dentro de la

organización tanto de

hombres y mujeres

(4)

Mejora el entorno

social (4)

Beneficio en el

consumo de una

buena

alimentación

.(4)

Genera compromiso

del empleado con su

alimentación (4)

20 Medio Alto

Concienciar a los colaboradores de

Ecoandes Travel a mejorar su

alimentación en el ámbito laboral,

mediante un plan nutricional.

Sociabilizar el plan

nutricional adaptado

a los requerimientos

de los colaboradores.

(4)

Aumenta los

conocimientos de

hombres y mujeres

(4)

Protege los

recursos y el

capital humano

(4)

Crecimiento

intelectual y

personal de los

trabajadores (4)

Trabajadores en

posibilidad de

mejorar su

alimentación. (4)

20

Medio Alto



29






4.02.01 Análisis de la matriz de impacto de los objetivos.

El objetivo reducir la carga laboral es factible debido a que se implementara la

gestión del talento humano, fortalece la productividad de hombres y mujeres, favorece el

entorno social, se orienta hacia los objetivos de la empresa, e incrementa la participación

de los trabajadores al cumplimento de los objetivos.

El objetivo cumplir con el horario de trabajo, se logra que se cumplan todos los

reglamentos internos mediante políticas, fortalece el cumplimiento y el desarrollo de

hombres y mujeres, facilita al desarrollo social del capital humano, mejora de los

procesos, y aumenta el desarrollo y la productividad de la empresa y el personal.

El objetivo dar cumplimiento a las políticas que regulan los tiempos de

alimentación, es factible debido a que se implementara la gestión del talento humano,

mejora continua dentro de la organización tanto de hombres y mujeres, concientizar al

personal de la protección del entorno físico, beneficia la productividad de la

organización, aumenta el compromiso del empleado con la empresa.

30






El objetivo general concienciar a los colaboradores de Ecoandes Travel a mejorar

su alimentación en el ámbito laboral mediante un plan nutricional, alcanzar que el plan

sea conveniente para los trabajadores, aumenta los conocimientos de hombres y mujeres,

protege los recursos y el capital humano, crecimiento intelectual y personal de los

trabajadores, trabajadores en posibilidad de adquirir nuevos conocimientos y mejorar su

alimentación.

4.03 Diagrama de Estrategias

31




2017.

Figura 4 Diagrama de Estrategias

Reducción del consumo de una dieta alta en calorías,

previniendo las enfermedades de tipo primario.

Concienciar a los colaboradores de Ecoandes Travel a

mejorar su alimentación en el ámbito laboral, mediante

un plan nutricional.

Reducir la carga laboral. Cumplir con el horario de trabajo.

Dar cumplimiento a las políticas que

regulan los tiempos de alimentación.

1.1 Verificar los manuales de funciones.

1.2 Conversar con el personal para

identificar si las funciones que realizan

han tenido modificaciones.

1.1 Revisar semanalmente el registro

biométrico de ingresos y salidas.

1.2 Ejercer control por parte de los jefes

inmediatos.

1.1 Socializar con el personal la

importancia de cumplir con los tiempos de

alimentación.

1.2 Ejercer horarios de alimentación por

turnos.



32






4.03.01 Análisis del diagrama de estrategias

Para alcanzar la finalidad que es reducir el consumo de una dieta alta en calorías,

previniendo las enfermedades de tipo primario, se han planteado estrategias para lograr

el éxito del mismo como es reducir la carga laboral, verificando el manual de funciones

con el que cuenta la empresa además de conversar con el personal para diagnosticar si

existió un nuevo proceso o cambio con el cual se ha aumentado la carga laboral, y

priorizar las actividades, acorde a la actividad económica de la empresa; otra de las

estrategias es cumplir con el horario de trabajo, para cumplir con esta estrategia se

plantea lo siguiente revisar semanalmente el registro biométrico de ingresos y salidas,

además de ejercer control por parte de los jefes inmediatos y el de autorizar solo por los

jefes inmediatos y el departamento de RRHH trabajar horas extras; dar cumplimiento a

las políticas que regulan los tiempos de alimentación es otra estrategia con actividades

para su logro como socializar con el personal la importancia de cumplir con los tiempos

de alimentación, ejercer horarios de alimentación por turnos y visitar el comedor del

personal para constatar su adecuada alimentación.

4.04 Matriz de Marco Lógico

33




2017.

Tabla 5 Matriz de Marco Lógico

Finalidad Indicadores Medios de Verificación Supuestos

Reducción del consumo de una dieta alta en calorías.

Prevención de enfermedades ocupacionales.

Mayor productividad

Minimización de reposos

médicos

Peso Corporal Reporte de

RRHH, asistencia

Falta de compromiso del

personal

Propósito Indicadores Medios de Verificación Supuestos

Concienciar a los colaboradores de Ecoandes Travel a

mejorar su alimentación en el ámbito laboral, mediante

un plan nutricional.

Adecuada ingesta de alimentos

en la jornada laboral

Exámenes anuales de

laboratorio, niveles de

triglicéridos, colesterol.

Desinterés por gerencia

y los colaboradores.

Componentes Indicadores Medios de Verificación Supuestos

Reducir la carga laboral. Nivel de estrés

Colaboradores más activos.

Aprobación de

reducción de carga

laboral por gerencia.

Cumplir con el horario de trabajo. Eventos cumplidos en el sistema

de asistencia.

Reporte biométrico de 8 horas

de trabajo.

Actividad económica de

la empresa, temporadas

de trabajo.

Dar cumplimiento a las políticas que regulan los

tiempos de alimentación.

Empleados comprometidos

Empleados en el comedor a la

hora indicada.

Indiferencia por parte de

los empleados.

34




2017.

Actividades Presupuesto Medios de Verificación Supuestos

Verificar los manuales de funciones. $ 416,67 Rol de Pagos.

Cambio en los manuales de

funciones.

Falta de tiempo en el

área de RRHH.

Conversar con el personal para identificar si las

funciones que realizan han tenido modificaciones.

$ 855,00 Informe para presentar a

Gerencias, de lo encontrado.

Apertura por parte del

personal para mejorar

sus funciones.

Revisar semanalmente el registro biométrico de

ingresos y salidas.

$ 12,08 Porcentaje de eventos

completos en el sistema.

Falta de tiempo en el

área de RRHH.

Ejercer control por parte de los jefes inmediatos. $ 2.750,00 Mayor productividad,

empleados dentro del lugar de

trabajo.

Falta de compromiso

por parte de los jefes

inmediatos.

Socializar con el personal la importancia de cumplir con

los tiempos de alimentación.

$ 559,67 Firma de constancia de haber

participado en el taller.

Interés y colaboración

por parte de los

empleados y el médico

ocupacional.

Ejercer horarios de alimentación por turnos.

$ 12,08

Cronograma impreso en la

cartelera de la empresa.

Revisión por parte de Jefe de

RRHH.

Incumplimiento del

personal por la actividad

económica de la

empresa.



35






CAPÍTULO V

PROPUESTA

5.01 Antecedentes

De acuerdo a la investigación realizada en Ecoandes Travel Andesadventures

Cía. Ltda., dedicada a la operación turística y diseño de paquetes turísticos dentro de

Ecuador, Chile, Perú, Bolivia y Argentina se determina la importancia que tiene el

talento humano debido a su constante crecimiento.

Ecoandes Travel, cuenta con 20 empleados entre un promedio de 24 a 40 años en

su mayoría se considera una población joven es por ese motivo que la alimentación en

esta etapa de vida es indispensable que se controle lo que se consume para que en lo

posterior con el avance de la edad los problemas de salud no se vean afectados; las

enfermedades se van generando a largo plazo y eso se trata de evitar con la creación de

36






este plan nutricional, un factor a tomar en consideración es la actividad económica que

tiene la empresa la misma que influye al momento de la alimentación al tener que

realizar despachos del aeropuerto, visitar hoteles, la zona horaria para poder

comunicarse con el extranjero repercute en la hora de los recesos.

Un ejemplo de la mal nutrición es de mi persona al tener un puesto de jefatura, el

cansancio, estrés, obligaciones personales profesionales y los estudios, mi salud se vio

perjudicada al tratar de cumplir con todo lo mencionado el ingresar antes de la hora

adecuada al trabajo y trabajar en más no consumía o eliminaba el consumo de alimentos

y las comidas diarias o si los realizaba los hacía a deshoras o en el escritorio y

consumiendo productos altos en calorías esto se vió reflejado al no tener los suficientes

nutrientes en mi organismo a un descompenso en mi peso corporal y a adquirir

hipoglucemia y tensión muscular, todo esto a consecuencia de una mala nutrición;

creando absentismo laboral por tener que guardar reposo médico y dejando las

obligaciones inconclusas.

En países como Uruguay, Chile y Argentina existen empresas como Riesgo Lab

Consulting Group, además de realizar seguridad ocupacional generan planes o manuales

nutricionales, adquiriendo los servicios de asesoría en los cuales esta empresa externa

ofrece servicios de relevamiento médico-nutricional al personal, consultorio de nutrición

dentro de la empresa, boletín de información nutricional, formación en alimentación y

cocina saludable.

37






En la actualidad el Talento Humano es fundamental para que la organización

funcione o se desarrolle de manera óptima y organizada debido a que es el ente de

control y supervisión de los diferente subprocesos de recursos humanos como son

reclutamiento, selección de personal, capacitación, actualización de conocimientos y

seguridad industrial y ocupacional.

Las relaciones existentes entre el estrés y la alimentación se vienen estudiando

desde hace mucho tiempo. Este es un trastorno que afecta actualmente a la población

mundial, la cual se encuentra inmersa en una sociedad globalizada que exige individuos

cada día más aptos y capacitados para enfrentar y resolver los problemas tanto laborales,

sociales y como emocionales.

Este trastorno afecta de manera directa a la salud, facilitando la aparición de

determinadas patologías o aumentando la probabilidad de que aparezcan conductas

alimentarias no adecuadas y pudiendo alterar los patrones de consumo.

El hábito alimenticio guiado por las emociones, lleva a consumir alimentos en

respuesta a estas, especialmente a las negativas. Los signos más comunes pueden ser,

obsesión por la comida, uso de la misma como premio, comer impulsivamente,

38






continuar comiendo a pesar de sentirse lleno, desconexión de las señales psicológicas de

hambre y saciedad, fluctuaciones del peso, no poder reconocer la razón por la que se

come, ingerir más rápido que lo normal, entre otros.

Este tipo de alimentación puede tener efectos nocivos para la salud. Algunas

personas que padecen de estrés, tienden a ingerir alimentos con alto contenido en grasas,

azúcares, sal y calorías y el consumir en exceso estos mismos, puede llevar no solo al

sobrepeso y obesidad, sino también a aumentar el riesgo de desarrollar diversas

patologías, como hipercolesterolemia, hipertensión, hipertrigliceridemia, enfermedades

cardiovasculares, accidentes cerebro vasculares, infarto agudo de miocardio, problemas

musculares, aumento de riesgo de ciertos cánceres, disfunciones respiratorias, diabetes,

desórdenes para concebir el sueño, entre otros.

La relación existente entre las situaciones de estrés y los hábitos alimentarios ha

sido estudiada en diferentes investigaciones a lo largo del tiempo. Lattimore, P. &

Caswell4, en un trabajo realizado en la Universidad de Liverpool muestran, por qué las

personas que están a régimen comen más en situaciones de estrés.

"Estas personas dedican tanta energía a controlar sus señales Biológicas que les quedan

pocos recursos para enfrentarse a los problemas cotidianos. Por eso, cuando se estresan,

pierden el control y si tienen comida a mano, la consumen. Además, están tan

39






acostumbrados a no hacer caso a su cuerpo que ignoran o malinterpretan las señales

relacionadas con la lucha o la huida". (Sovio)

5.02 Justificación

El estado nutricional del ser humano en los diferentes ciclos de vida se ve

influenciado directamente por la práctica de hábitos y conductas alimentarias que se

refieren a la forma de seleccionar y adquirir los alimentos, a las formas de preparación y

a la cantidad o volumen de alimentos que se consumen, lo cual determina la condición

de salud y nutrición del individuo.

Los estilos de vida de la población pueden conducir a la práctica de hábitos

alimentarios y modelos dietéticos que constituyen factores de riesgo para la aparición de

enfermedades crónicas. La juventud que es la mayoría de empleados que tiene la

empresa es una etapa trascendental en la vida del ser humano, ya que en ella se

consolidan una serie de hábitos que perduran en la edad adulta, con el consiguiente

beneficio o riesgo para la salud; además es un período decisivo para promover la salud y

forjar modelos de vida saludables. Es por esta razón la importancia de crear un plan

nutricional para que los trabajadores puedan conocer cuáles son los beneficios y las

consecuencias de tener un mal comportamiento alimenticio.

40






5.03 Descripción de la Herramienta Metodológica

5.03.01 Enfoque de la Investigación

El enfoque cuantitativo usa la recolección de datos para probar hipótesis, con

base en la medición numérica y el análisis estadístico, para establecer patrones de

comportamiento y probar teorías. (Sampieri, Metodología de la Investigación, 2010). En

el proyecto se trabajará con el enfoque cuantitativo el cual busca alternativas de solución

en base a mediciones numéricas con los datos obtenidos de la encuesta que serán

contados y analizados.

5.03.02 Modalidad básica de la Investigación

La investigación está dirigida a la elaboración de un Plan Nutricional acorde a

los requerimientos de los colaboradores de la empresa Ecoandes Travel

Andesadventures Cía. Ltda., ubicada en el Distrito Metropolitano de Quito en el

periodo 2017, en el mismo se realizó una investigación de campo a todos los

colaboradores de la empresa, la técnica que se utilizó fue de la encuesta, las cuales

permitieron identificar las causas, preferencias que generan el consumo de una dieta

baja en nutrientes y por ende la causa de adquirir enfermedades que repercuten con su

trabajo.

5.03.03 Tipo de Investigación a realizar

La investigación que se utilizó para este proyecto fue:

41






Investigación Descriptiva: Busca especificar propiedades, características y rasgos

importantes de cualquier fenómeno que se analice. Describe tendencias de un grupo o

población. (Sampieri, Metodología de la Investigación, 2010).

En el proyecto la información recolectada de las encuestas nos permiten analizar los

resultados a través de esto podemos generar ideas y soluciones para contribuir al

objetivo de mejorar la nutrición de los empleados de la empresa.

Investigación de Campo: es aquella que se realiza sobre un área social determinada.

Trabajar en el campo significa estar en contacto con los actores sociales que buscamos

entender. (Sampieri, Metodología de la Investigación, 2010).

Mediante esta investigación se pudo confirmar los resultados de las encuestas al

identificar que los colaboradores de la empresa consumen una dieta alta en calorías,

comen a deshoras y el absentismo laboral reflejada en permisos y reposos médicos.

5.03.04 Etapas de la Investigación

Se realizó un diagnóstico a breves rasgos sobre la situación de la empresa

Ecoandes Travel Cía. Ltda., en la que se puede definir que existe por parte de los

colaboradores un descontrol y falta de conocimiento en el consumo de alimentos ricos

en nutrientes, bajos en calorías y sobretodo que este compense la actividad física que

realizan día a día en su lugar de trabajo y por la tanto las consecuencias que esto puede

traer en su salud.

42






Realizar el Plan Nutricional basado en los requerimientos nutricionales que

requieren los colaboradores de la empresa y con esto concienciar al personal sobre el

adecuado consumo de una dieta equilibrada que mejore su calidad de vida y su

rendimiento laboral.

Socializar el plan nutricional para poder concienciar a los colaboradores que

mantener una dieta llena de nutrientes es un factor que afecta en su productividad, en

prevenir problemas de enfermedades con el pasar de los años y el bienestar de su

familia.

5.03.05 Población y Muestra

Población: es el conjunto total de individuos, objetos o medidas que poseen algunas

características comunes observables en un lugar y en un momento determinado.

(William Mendenhall, 2010).

En la empresa Ecoandes Travel Andesadventures Cía. Ltda., se aplicó las encuestas a

toda la población un total de 20 colaboradores del área administrativa y operativa.

Muestra: es un subconjunto fielmente representativo de la población. (William

Mendenhall, 2010).

43






5.03.06 Recolección de la Información

La recolección de la información para la realización de este proyecto se obtuvo

directamente de la empresa Ecoandes Travel Andesadventures Cía. Ltda., a todo el

personal mediante las encuestas y la observación de campo, es decir al 100%.

Fuentes de información utilizadas son los libros, consultas de internet, portales

web de empresas internacionales, informes de congresos, estadísticas e indicadores

acorde a los resultados de la encuesta e información de archivos de la empresa, los

cuales permitieron obtener la información necesaria para la elaboración del Plan

Nutricional y mejorar la calidad de vida de los colaboradores de la empresa.

5.03.07 Técnica de recolección de datos

Para la recolección de datos que sustente la investigación utilizamos las

siguientes técnicas como son la observación y la encuesta, la aplicación de estas técnicas

permitieron obtener información clara y confiable.

Encuesta: serie de preguntas que están dirigidas a una porción representativa de

una población, y tiene como finalidad averiguar estados de opinión, actitudes o

comportamientos de las personas ante asuntos específicos. (Significados, 2013).

44






Observación: es la técnica de recogida de la información que consiste

básicamente, en observar, acumular e interpretar las actuaciones, comportamientos y

hechos de las personas u objetos, tal y como las realizan habitualmente.

(ConceptoDefinición, ConceptoDefinición, 2014).

5.03.08 Validez de la información

La información obtenida es válida, debido a que las técnicas de recolección de

información aplicadas fueron las más viables para obtener información exacta, veraz,

útil y significativa, es decir las conclusiones que se pueda emitir basado en este estudio

serán los más confiables. La encuesta y la observación aplicada al personal

administrativo y operativo permitieron obtener información pertinente para poder

desarrollar la propuesta del plan nutricional que permita reducir el consumo de

alimentos altos en calorías en la empresa Ecoandes Travel Cía. Ltda.

5.03.09 Técnicas de análisis de datos

Análisis de datos: “es una técnica y por medio de ésta se inspeccionan, purifican

y transforman datos, con la finalidad de destacar toda la información que sea de gran

utilidad, a fin de poder elaborar conclusiones que sirvan de apoyo en la toma de

decisiones.” (ConceptoDefinición, ConceptoDefinición, 2014).

45






Los datos obtenidos del personal de la empresa Ecoandes Travel Cía. Ltda.,

deberán ser procesados y analizados para poder realizar la interpretación adecuada que

nos permita encontrar la solución apropiada al problema de una inadecuada nutrición en

el área laboral.

5.03.10 Formato de encuesta

ENCUESTA

Objetivo: Con fines académicos.

Marque con una X la respuesta que crea conveniente.

1) ¿Realiza alguna de las comidas principales en el trabajo?

□Si □ No

2) ¿Cuál o Cuáles?

□Desayuno □Almuerzo □ Merienda

3) ¿Qué preparaciones ingiere con más frecuencia en su trabajo?

□ Empanadas, tartas,

□ Sánduches, hamburguesas

□ Bizcochos, galletas, dulces, snacks

□ Yogurt, barritas de cereal, turrones, frutas

□ Galletas de agua, integrales, tostadas

□ Ensaladas de vegetales, de frutas

4) Según su estado de ánimo, ¿modifica su alimentación?

□Si □No

46






5) Si modifica su alimentación. ¿Cuál es su actitud frente a la ingesta?

□Comer de más □Comer de menos

6) ¿Realiza alguna ingesta de alimentos fuera de las comidas principales?

□ Si □ No

7) Si realiza alguna ingesta de alimentos fuera de las comidas principales, ¿cuáles

cree usted que son el o los motivos que lo lleva a realizarlo?

□Alegría □Angustia □Ansiedad □Tristeza, depresión

□Rabia e ira □Hambre

8) En general, ¿Qué comida le apetece más?

□Dulce □Salado □Ambos

9) ¿Cree usted que el estrés laboral le afecta en su comportamiento alimentario?

□ Si □ No

10) ¿Piensa que si los horarios de alimentación y de jornada laboral son

monitoreados, mejorarían su nivel alimenticio?

□ Si □ No

5.03.11 Tabulación de encuestas


Tabla 6 Pregunta 1

VARIABLE FRECUENCIA PORCENTAJE

SI 12 60%

NO 8 40%

TOTAL 20 100%

Fuente: Investigación de mercado

Elaborado: Paola Caiza

47






Figura 5 Pregunta Fuente: Investigación de mercado


Análisis:

Doce de los 20 empleados afirman que consumen por lo menos una de las comidas

principales en horario de trabajo.

2) ¿Cuál o Cuáles?

Tabla 7 Pregunta 2


Desayuno 5 25%

Almuerzo 12 60%

Merienda 3 15%

TOTAL 20 100%



12 8 20

60% 40% 100%

SI NO TOTAL


FRECUENCIA PORCENTAJE

48






Figura 6 Pregunta 2



Análisis:

El 60% de los empleados consumen el almuerzo en horario de oficina, el 25% el

desayuno y el 15% consumen la merienda, muchas veces lo consumen dentro de sus

oficinas.

3) ¿Qué preparaciones ingiere con más frecuencia en su trabajo?

Tabla 8 Pregunta 3


Empanadas, tartas, 5 25%

Bizcochos, galletas,

dulces, snacks

10 50%

Yogurt, barritas de

cereal, turrones,

frutas

3 15%

Galletas de agua,

integrales,

tostadas

2 10%

TOTAL 20 100%



5 12 3 20

25% 60% 15% 100%

Desayuno Almuerzo Merienda TOTAL

¿Cuál o Cuáles?

49






Figura 7 Pregunta 3



Análisis:

Los productos más consumidos son bizcochos, galletas, dulces o snacks dentro del

horario de oficina.

4) Según su estado de ánimo, ¿modifica su alimentación?

Tabla 9 Pregunta 4


SI 12 60%

NO 8 40%

TOTAL 20 100%



Figura 8 Pregunta 9



5 10 3 2

20 25% 50%

15% 10%

100%

Empanadas,tartas,

Bizcochos,galletas, dulces,

snacks

Yogurt, barritas decereal, turrones,

frutas

Galletas de agua,integrales,tostadas

TOTAL

¿Qué preparaciones ingiere con más frecuencia en su trabajo?

12 8 20 60% 40% 100%

SI NO TOTAL

Según su estado de ánimo, ¿modifica su alimentación?

50






Análisis:

El 60% de empleados afirman que modifican su alimentación de acuerdo a su estado de

ánimo.

5) Si modifica su alimentación. ¿Cuál es su actitud frente a la ingesta?

Tabla 10 Pregunta 5


Comer de más 10 50%

Comer de menos 10 50%

TOTAL 20 100%



Figura 9 Pregunta 5



Análisis:

Se encuentra en 50% en que de acuerdo a su modificación la mitad come en más y la

otra mitad come en menos.

10 10 20 50% 50%

100%

Comer de más Comer de menos TOTAL

Si modifica su alimentación. ¿Cuál es su actitud frente a la ingesta?

51






6) ¿Realiza alguna ingesta de alimentos fuera de las comidas principales?

Tabla 11 Pregunta 6


SI 12 60%

NO 8 40%

TOTAL 20 100%



Figura 10 Pregunta 6



Análisis:El 60% de empleados si consume alimentos fuera de las comidas principales.

7) Si realiza alguna ingesta de alimentos fuera de las comidas principales, ¿cuáles cree

usted que son el o los motivos que lo lleva a realizarlo?

Tabla 12 Pregunta 7


Alegría 2 10%

Angustia 8 40%

Ansiedad 5 25%

Hambre 5 25%

TOTAL 20 100%



12 8

20 60%

40%

100%

SI NO TOTAL

¿Realiza alguna ingesta de alimentos fuera de las comidas principales?

52









Análisis:

El 40% afirma que consume alimentos por angustia, el 25% por ansiedad o hambre y el

10% por alegría.

8) En general, ¿Qué comida le apetece más?

Tabla 13 Pregunta 8


Dulce 7 35%

Salado 11 55%

Ambos 2 10%

TOTAL 20 100%






2 8 5 5

20

10% 40%

25% 25%

100%

Alegría Angustia Ansiedad Hambre TOTAL

Si realiza alguna ingesta de alimentos fuera de las comidas principales, ¿cuáles cree usted que son el o los

motivos que lo lleva a realizarlo?

7 11 2

20 35%

55%

10%

100%

Dulce Salado Ambos TOTAL

En general, ¿Qué comida le apetece más?

53






Análisis:

El 55% de empleados consume alimentos salados cuando requiere de una ingesta de los

mismos.

9) ¿Cree usted que el estrés laboral le afecta en su comportamiento alimentario?

Tabla 14 Pregunta 9


SI 12 60%

NO 8 40%

TOTAL 20 100%






Análisis:

Doce de los empleados afirman que el estrés laboral afecta en su comportamiento

alimentario, mientras el 40% no.

12 8

20 60%

40%

100%

SI NO TOTAL

¿Cree usted que el estrés laboral le afecta en su comportamiento alimentario?

54






10) ¿Piensa que si los horarios de alimentación y de jornada laboral son monitoreados,

mejorarían su nivel alimenticio?

Tabla 15 Pregunta 10


SI 10 50%

NO 10 50%

TOTAL 20 100%






Análisis:

La mitad de los empleados manifiestan que de existir un monitoreo de los horarios de

alimentación y de jornada laboral mejorarían su nivel alimenticio.

5.03.12 Análisis de la encuesta

Los resultados de la encuesta manifiestan que los empleados de la empresa

Ecoandes Travel Cía. Ltda., mantienen hábitos alimenticios irregulares, muchos de ellos

10 10 20 50% 50%

100%

SI NO TOTAL

¿Piensa que si los horarios de alimentación y de jornada laboral son monitoreados, mejorarían su nivel

alimenticio?

55






no tienen sus comidas principales estos por diferentes motivos como la actividad

económica de la empresa, desconocer de alimentos que nutran su organismo, cumplir

con las obligaciones pendientes, realizar los despachos en el aeropuerto o la revisión de

servicios en instalaciones como hoteles, cabañas o lodge impiden que se mantenga un

horario regular de alimentación y a la falta de este consumir comida chatarra dentro del

transcurso de llegada a destino o en la parte administrativa comer en los escritorios

mientras se trabaja.

5.4 Formulación del proceso de aplicación de la propuesta

5.04.01 Plan Nutricional

“Un plan nutricional es un guía de los alimentos y platillos que puedes incluir en un

día para cada tiempo de comida. Te ayudará a mantener un equilibrio entre lo que comes y

lo que tu cuerpo necesita de acuerdo a tus características personales, la actividad física que

realizas y el objetivo que persigues.” (Bimbo, 2015)

5.04.02 Importancia de una Buena Alimentación

Una buena alimentación significa que tu cuerpo obtiene todos los nutrientes,

vitaminas y minerales que necesita para trabajar correctamente, para esto se debe

aprender a planear las comidas de modo que sean ricos en nutrientes y bajos en calorías.

56






5.04.03 Objetivos del Plan

Concienciar a los colaboradores de Ecoandes Travel Andesadventures Cía. Ltda.,

a mejorar su alimentación en el ámbito laboral.

5.04.04 Beneficios para la empresa

Aumento de la productividad

Menores niveles de absentismo

Mejora la interrelación laboral

Incrementa la fidelidad de los empleados

5.04.05 Beneficios para los colaboradores

Aumento rendimiento personal

Genera mayor estado de ánimo

Sentirse valorado por la empresa

Mejorar su calidad de vida

5.04.06 Situación de la Alimentación y el Trabajo

En el mundo desarrollado, el lugar de trabajo está a menudo rodeado de

tentaciones que en ocasiones pueden ser peores que las que se encuentran en casa, los

57






compañeros ordenan pizza o sánduches grasosos o simplemente piden autorización para

salir a la tienda más cercana para comprar snacks y bebidas azucaradas, a esto se suma

que muchos trabajadores se sienten presionados para saltarse el almuerzo, tener un

descanso de 10 minutos o para quedarse en sus escritorios a comer (stuck at desk). Un

almuerzo o “lunch” perdido o incompleto va a disminuir la productividad del trabajador,

aumentar el estrés y causará que se coman snacks en la tarde.

Las horas extras causan estrés y restricciones físicas en las comidas de la mañana

y de la tarde. La duración del descanso para almorzar necesita una consideración

especial, ya que debería calcularse el tiempo que se necesita para que los empleados

vayan al servicio de comidas, escojan su comida, paguen, encuentren un lugar para

sentarse, coman, regresen al trabajo, se aseen y estén listos para continuar trabajando.

También debe considerarse el tipo de trabajo.

De todos modos, los trabajadores están en su derecho de emplear el tiempo del

almuerzo de la manera que mejor les convenga o parezca. Las personas que trabajan en

atención al cliente en muchas ocasiones no pueden retirarse hasta que no haya llegado su

relevo, y en esas circunstancias su tiempo de almuerzo se ve reducido o eliminado

completamente. Los empleados pueden saltearse el almuerzo por múltiples razones, y

todas ellas dependen del ambiente social, laboral y familiar, entre las cuales pueden

nombrarse estrés, acoso, explotación, cantidad insuficiente de personal, entre muchos

otros motivos.

58






Esto puede ser debido a los cambios en los procesos de digestión, absorción y

almacenamiento de alimentos, provocados por horarios de trabajo rotativos. Problemas

gástricos también podrían estar asociados al consumo frecuente de snacks o a comer

constantemente. Podría haber un aumento en el consumo de café u otras drogas que

ayuden a aumentar el nivel de alerta o evitar la somnolencia.

Se puede decir que el ambiente de trabajo es un espacio donde se adoptan nuevos

hábitos alimentarios, es por eso que es excepcionalmente importante para implementar

cambios en el estilo de vida, especialmente para prevenir enfermedades crónicas que

benefician no solo al empleado y a todo su entorno, sino al empleador.

5.04.07 Influencia de la Alimentación en el Desempeño Laboral.

La Organización Internacional de Trabajo destaca que la mala alimentación en el

trabajo causa pérdidas de hasta 20 por ciento en la productividad, ya sea debido a

problemas como la desnutrición que afecta a unas 1.000 millones de personas en el

mundo en desarrollo, o al exceso de peso que sufre una cantidad similar de personas en

países industrializados. (Trabajo, 1996-2016)

Es necesario destacar la importancia que le ha dado la OIT a este asunto; se ha

incluido al tema de la alimentación en el trabajo en la agenda del trabajo decente de la

59






OIT. La Conferencia Internacional del Trabajo adoptó, en 1956, la Recomendación

sobre los Servicios Sociales, donde se especifican guías sobre los factores relacionados

con la alimentación en el lugar de trabajo, instrumento que fue redactado basado en que

los trabajadores pasan al menos la tercera parte de su día en su trabajo, o la mitad del

tiempo que están despiertos, lo cual lo hace un espacio ideal para tomar medidas a favor

de la salud. Se debe recalcar que, mejorar la salud de los trabajadores se traduce en

mejoras en el desenvolvimiento y productividad de los mismos, es un componente vital

en el bienestar a largo plazo no solo de los empleados, sino de sus familias, y se reduce

la presión sobre los sistemas de seguros sociales y de salud. (Trabajo, 1996-2016)

5.04.08 Parámetros de un Refrigerio Saludable

Cualquier plato de comida debe cumplir cuatro parámetros básicos dentro de la

Nutrición Humana, y son los siguientes:

Suficiente: en calidad y cantidad, debe tener una cantidad suficiente de calorías,

un adulto normal requiere de 2000 a 3000 calorías diarias.

Equilibrado: cerca de 60% a 70% el contenido debe ser carbohidratos, de 10%

a 15% de proteínas, y de 20% a 25% de grasas.

Variada: debe estar integrada por la mayor variedad de grupos de alimentos.

Adecuada: esta debe ser acorde a su edad, sexo, constitución física, actividad

laboral y adecuarse en caso de poseer una enfermedad como diabetes,

hipertensión, etc.

60






El Ministerio de Salud Pública del Ecuador (2011), estableció que una alimentación

saludable debe basarse en las siguientes premisas:

Beber agua simple: 8 vasos

Reducción de sal en la dieta: menos de 5 gramos ó 1 cucharadita al ras del total diario

de las preparaciones.

Azúcares refinados: 4 cucharaditas o 2 sobres de 20 gramos.

Proteínas: 1 taza de leche semidescremada, 2 a 3 huevos semanales, 3 onzas de pollo o

pescado.

Carbohidratos: Escoger una opción en las 3 comidas principales (1/2 taza de arroz o ½

taza de fideo, o 1 papa pequeña, 1 rodaja de pan)

Grasas totales: 1 cucharada del total diario de las preparaciones.

Frutas/vegetales: 3-5 frutas a diario y 1 taza de verduras crudas o ½ taza de cocinadas.

58

Frecuencia de comidas: 5 veces, 3 principales (desayuno, almuerzo y merienda) 2

refrigerios ½ mañana y ½ tarde).

Grasas saturadas/trans: No alimentos fritos (galletas, margarina, pastelería, entre

otros). Optar por otras formas de cocción, vapor, al horno, estofado.

61






Evitar alimentos pre empacados y enlatados.

5.04.09 Alimentación acorde al tipo de trabajo

Trabajo Sedentario: a este grupo pertenece la mayoría de los colaboradores de

Ecoandes Travel, al trabajar en oficina y los choferes, por esta actividad se debe

cuidar la ingesta calórica, por lo que se debe evitar el consumo de alimentos muy

energéticos y las formas de preparación como las frituras. El alimentarse en el

escritorio o dentro del vehículo se debe a la quietud física y la concentración

intelectual que se requiere para realizar el trabajo encomendado, a este grupo de

trabajadores se recomienda realizar una pausa al momento de ingerir alimentos

y servirse en otro espacio como el comedor o el área del servicio del café, y

evitar tener alimentos al alcance de la mano en el escritorio, además de tener

siempre agua y aunque no presente sed tomar agua con frecuencia.

Trabajos de sobrecarga intelectual: en este grupo se encuentran los puestos de

responsabilidad como gerencias y jefes departamentales, si el estrés es

intelectual las necesidades de energía no están incrementadas, las comidas deben

ser livianas y suaves en su forma de preparación, se debe cuidar que las

situaciones de estrés no induzcan al consumo compulsivo de alimentos a

deshoras, en cantidad y el tipo de alimentos para calmar la ansiedad, en estos

62






trabajadores se da con frecuencia problemas estomacales, y alteraciones como

dolores de cabeza y depresión.

5.04.10 Enfermedades que ocasiona la mala alimentación

Tabla 16 Enfermedades producidas por la mala alimentación

Fuente: Ministerio de Salud Pública, Investigación de campo


Tabla 17 Necesidades promedio diarias de energía en hombres

Peso Kg. Necesidades promedio de energía según actividad física

Sedentario Actividad ligera Actividad moderada Actividad intensa

60 2250 2500 2850 3150

65 2350 2600 3000 3300

70 2450 2700 3150 3500

75 2550 2800 3300 3650

80 2650 2950 3400 3800

Fuente: FAO/OMS/UNU/. Necesidad de energía y proteínas. Serie Informes Técnicos

724. OMS, Ginebra 1985.

Enfermedad Factores que protegen Factores de riesgo

Sobrepeso y

obesidad

Ingesta diaria y suficiente de alimentos con fibra

Actividad física regular

Alto consumo de energía (calorías)

Sedentarismo

Enfermedades

cardiovasculares

Ingesta diaria suficiente de frutas y verduras Consumo

de pescado y aceites de pescado/omega 3


Alta ingesta de grasas saturadas

(como colesterol), de ácidos grasos

Ingesta elevada de alcohol

Sedentarismo

Algunos tipos

de cáncer Actividad física regular. Consumo diario suficiente de

frutas y verduras

Sobrepeso y obesidad: Consumo

elevado de Alcohol

Diabetes Mantener el peso dentro de parámetros normales

Sobrepeso y obesidad abdominal

Sedentarismo

Osteoporosis Vitamina D (rayos solares) Consumo regular de Calcio


Bajo peso corporal

Sedentarismo

63






Tabla 18 Necesidades promedio diarias de energía en mujeres

Peso Kg. Necesidades promedio de energía según actividad física

Sedentario Actividad ligera Actividad moderada Actividad intensa

50 1700 1850 1950 2200

55 1800 1950 2100 2350

60 1900 2050 2200 2500

65 2000 2150 2300 2600

70 2100 2250 2450 2750

Fuente: FAO/OMS/UNU/. Necesidad de energía y proteínas. Serie Informes Técnicos

724. OMS, Ginebra 1985.

Tabla 19 Cálculo de calorías por cada 100 gramos de porción

Cereales y

derivados

Valor energético

(kcal.)

Arroz blanco 354

Arroz integral 350

Avena 367

Cebada 373

Cereales con

chocolate

358

Cereales

desayuno, con

miel

386

Harina de trigo

integral

340

Harina de trigo

refinada

353

Pan de centeno 241

Pan de trigo

blanco

255

Pan de trigo

integral

239

Pan de trigo

molde blanco

233

Pan de trigo

molde integral

216

Pasta al huevo 368

Pasta de

sémola

361

64






Legumbres Valor energético

(kcal.)

Arvejas secas 340

Garbanzos 361

Habas secas 343

Lentejas 336

Fréjol 316

Soja en grano 422

Huevos Valor energético

(kcal.)

Clara 48

Huevo duro 147

Huevo entero

162

Yema

368

Pastelería Valor energético

(kcal.)

Bizcocho 456

Croissant

chocolate

469

Croissant,

donut

456

Galletas de

chocolate

524

Galletas de

mantequilla

397

Galletas

saladas

464

Pasta de

hojaldre cocida

565

Pastel de

manzana

311

Pastel de

manzana, masa

hojaldre

456

Pastel de queso 414

Azúcares y

dulces

Valor energético

(kcal.)

Azúcar 380

Cacao en polvo

con azúcar

instantáneo

366

Caramelos 378

Chocolate con

leche

550

65






Chocolate sin

leche

530

Gomas de fruta 172

Helados de

agua

139

Mermeladas

con azúcar

280

Mermeladas

sin azúcar

145

Miel 300

Verduras y

hortalizas

Valor energético

(kcal.)

Aceitunas

negras

349

Aceitunas

verdes

132

Acelgas 33

Ajos 169

Apio 20

Arvejas 78

Arvejas

congeladas

71

Berenjena 29

Brócoli 31

Cebolla 47

Cebolla tierna 39

Champiñón y

otras cetas

28

Choclo 96

Col 28

Col de

Bruselas

54

Coliflor 30

Espárragos 26

Espárragos en

lata

24

Espinaca 32

Espinacas

congeladas

25

Habas tiernas 64

Hinojo 16

Lechuga 18

Maíz dulce en

conserva

50

Nabos 29

Papas cocidas 86

66






Pepino 12

Perejil 55

Pimiento 22

Puré de papas 357

Rábanos 20

Remolacha 40

Rúcula 37

Soja, Brotes de 50

Tomate

triturado en

conserva

39

Tomates 22

Zanahoria 42

Zumo de

tomate

21

Frutas Valor energético

(kcal.)

Arándanos 41

Cereza 47

Chirimoya 78

Ciruela 44

Ciruela seca 290

Coco 646

Dátil 279

Dátil seco 306

Durazno 52

Durazno en

almíbar

84

Frambuesa 40

Fresas 36

Grosella 37

Higos 80

Higos secos 275

Kiwi 51

Limón 39

Mandarina 40

Mango 57

Manzana 52

Melón 31

Mora 37

Naranja 44

Nísperos 97

67






Papaya 45

Pera 61

Piña 51

Piña en almíbar 84

Plátano 90

Sandía 30

Uva 81

Uva pasa 324

Zumo de fruta 45

Zumo de

Naranja

42

Frutos Secos Valor energético

(kcal.)

Almendras 620

Avellanas 675

Maní 560

Nueces 660

Pistacho 581

Lácteos y

derivados

Valor energético

(kcal.)

Cuajada 92

Flan de huevo 126

Flan de vainilla 102

Helados

lácteos

167

Leche

condensada

c/azúcar

350

Leche

condensada

s/azúcar

160

Leche de cabra 72

Leche

descremada

36

Leche en polvo

descremada

373

Leche en polvo

entera

500

Leche entera 68

Leche semi

descremada

49

Mousse 177

Nata o crema

de leche

298

68






Queso blanco

desnatado

70

Queso Brie 263

Queso

cammembert

312

Queso cheddar 381

Queso crema 245

Queso de bola 349

Queso

mozzarella

245

Queso

parmesano

393

Queso ricota 400

Queso

roquefort

405

Requesón 96

Yogurt

desnatado

45

Yogurt

desnatado con

frutas

82

Yogurt

enriquecido con

nata

65

Yogurt natural 62

Yogurt natural

con fruta

100

Carnes, caza y

embutidos

Valor energético

(kcal.)

Bacon (Panceta

ahumada)

665

Cerdo, chuleta 330

Cerdo, hígado 153

Cerdo, lomo 208

Chicharrón 601

Chorizo 468

Codorniz y

perdiz

114

Conejo, liebre 162

Cordero lechón 105

Cordero pierna 98

Cordero,

costillas

215

Cordero,

hígado

132

69






Faisán 144

Foie-Gras 518

Gallina 369

Hamburguesa 230

Jamón 380

Jamón cocido 126

Jamón crudo 296

Lengua de vaca 191

Lomo

embuchado

380

Mortadela 265

Pato 200

Pavo, Muslo 186

Pavo, Pechuga 134

Perdiz 120

Pollo, Hígado 129

Pollo, Muslo 186

Pollo, Pechuga 134

Salamín 325

Salchicha

Frankfurt

315

Salchichón 294

Ternera, bistec 181

Ternera,

chuleta

168

Ternera,

hígado

140

Ternera, lengua 207

Ternera, riñón 86

Ternera, sesos 125

Ternera,

solomillo

290

Tira de asado 401

Tripas 100

Vacuno,

Hígado

129

Pescados,

mariscos y

crustáceos

Valor energético

(kcal.)

Almejas 50

70






Atún en lata

con aceite vegetal

280

Atún en lata

con agua

127

Atún fresco 225

Bacalao fresco 74

Bacalao salado

remojado

108

Bacalao seco 322

Calamar 82

Cangrejo 85

Caviar 233

Dorada 80

Gambas 96

Kani-Kama 80

Langosta 67

Langostino 96

Mejillón 74

Merluza 86

Ostras 80

Pez espada 109

Pulpo 57

Salmón 172

Salmón

ahumado

154

Sardina en lata

con aceite vegetal

192

Sardinas 151

Trucha 94

Bebidas Valor energético

(kcal.)

Agua ardiente 280

Agua tónica 34

Anís 312

Cacao en polvo

sin azúcar a la

taza

439

Café 1

Cerveza negra 37

Cerveza rubia 45

71






Champaña

demi-sec

90

Champaña

dulce

118

Champaña seca 85

Coñac, brandy 243

Crema de

cacao

260

Daiquiri 122

Gin & Tónica 76

Ginebra 244

Leche de

almendras

335

Licor de caña 273

Piña colada 194

Pisco 210

Refrescos

carbonatados

48

Ron 244

Sidra dulce 33

Sidra seca 35

Té 1

Vino de mesa 70

Vino dulce,

jerez

160

Vino oporto 160

Vodka 315

Whisky 244

Snacks Valor energético

(kcal.)

Barra de

chocolate

441

Maíz,

palomitas

592

Maíz, tiras

fritas

459

Papas fritas 544

Aceites y grasas Valor energético

(kcal.)

Aceite de

girasol

900

Aceite de maíz 900

Aceite de maní 900

Aceite de oliva 900

Aceite de soja 900

72






Manteca 670

Mantequilla 752

Margarina

vegetal

752

Salsas y

condimentos

Valor energético

(kcal.)

Bechamel 115

Caldos

concentrados

259

Ketchup 98

Mayonesa 718

Mayonesa light 374

Mostaza 15

Salsa de soja 61

Salsa de tomate

en conserva

86

Salsa golf 640

Sofrito 116

Vinagres 8

Fuente: Le Gourmett.


73






5.04.11 Ejemplos de Dietas para los colaboradores

Desayunos

Opción

1

- 1 vaso de leche

- tortilla de yuca, maíz o

verde

- Huevo

- Fruta natural

Opción

2

- Quinua con leche

- Pan

- Queso

- Fruta

Opción

3

- Yogurt

- Tortilla de verde

- Fruta natural

Opción

4

- Colada de máchica con

leche

.Pan

-Queso

-Fruta

Opción

5

- Avena con leche

- Tostadas

- Fruta natural



74






Refrigerios

Día Semana 2

1 Habas con mellocos y queso / agua

2 Pastel de zanahoria / leche

3 Plátano maduro con queso / naranja

4 fruta de temporada

5 Verde / Maduro asado con sal prieta / limonada

Día Semana 3

1 nueces, maní, almendras

2 tortillas yuca, verde/limonada

3 jugo natural/tostadas

4 colada/galletas de sal

5 fruta de temporada

Día Semana 4

1 ensalada de frutas/ yogurt

2 empanadas de viento/ leche

3 jugo de naranja/ galletas de sal

4 empanada de verde/ agua aromática

5 pan con higos y queso/agua

Día Semana 1

1 Tostado con chochos cebolla, tomate

2 Mote con queso / fruta natural

3 Humita / yogurt

4 Colada de quinua con guayaba / sánduche de atún

5 Quinua tostada con panela / jugo de fruta sin azúcar



75






Almuerzo 1 Almuerzo 2 Almuerzo 3 Almuerzo 4 Almuerzo 5 Almuerzo 6

Sopa de

Quinua

Sopa de

verduras

Sopa de bolas

de verde

Sopa de

morocho

Locro de

acelga

Sancocho de

res

Arroz con

carne

Tallarín con

pollo

Yuca con

filete de

pescado

Ensalada de

brócoli

Arroz con

pollo estofado

Arroz con

pescado al

vapor

Ensalada Ensalada de

frutas

Ensalada de

pepinillo

Papas con

salsa de

queso

Fruta natural Ensalada

Agua Fruta natural Fruta natural Agua Fruta natural

Fruta Agua Agua Agua

Almuerzo 7 Almuerzo 8 Almuerzo 9 Almuerzo 10 Almuerzo 11 Almuerzo 12

Sopa de

menestrón

Sancocho de

pollo

Arroz de

cebada

Consomé Sopa de fideo

con verduras

Sopa juliana

Arroz con

verduras

Guatita Puré, ensalada Tortillas de

yuca o verde

con carne

Arroz con

hígado

estofado

Arroz con

menestra y

carne

Fruta natural Fruta natural Carne Ensalada Fruta Fruta

Agua Agua Fruta natural Jugo de Fruta Agua Agua

Agua

5.04.12 Consejos General

Almuerzo





76






Planificar la alimentación de todo el día antes de salir de casa en función de la actividad

que se va a realizar.

Al levantarse realizar un buen desayuno, para comenzar el día con más energía

(infusiones, pan o cereales, frutas, etc.), incluyendo la mayor calidad de nutrientes

posibles.

Llevar al trabajo el refrigerio que se va a consumir a media mañana.

En el almuerzo si se decide comer fuera de la compañía, elegir un restaurante que

disponga de un menú de alternativas bajas en grasa (carnes magras a la plancha, parrilla

o al horno y de guarniciones de vegetales crudos o al vapor).

Consumir al menos 2 litros de agua por día, tener una botella siempre en el escritorio.

Consumir menos café, sustituyéndolo por otras infusiones o aguas aromáticas.

No picotear galletitas, snacks, dulces, etc., porque sólo aportan grasa y azucares.

77






5.05 Sociabilización del Plan Nutricional

Vídeo motivacional

Link: https://www.youtube.com/watch?v=vMCf7WKFO1A

Reglas de Oro

- Prepárate para aprender.

- Levanta la mano para participar.

- Respétate a ti mismo respetando a los demás.

- Utiliza el celular solo en caso de emergencia.

Temas a tratar

- Introducción al tema

- Objetivo de la socialización

- Temas a tratar:

- Tipos de alimentación acorde al trabajo.

- Importancia de una buena alimentación

-Ejemplos de alimentación en el desayuno, recesos y almuerzos.

-Enfermedades que se generan por una mala alimentación.

- Consejos

https://www.youtube.com/watch?v=vMCf7WKFO1A

78






- Cómo equilibrar las calorías

Disfrute de la comida, pero coma menos.

Evite las porciones demasiado grandes.

- Qué alimentos debe aumentar

La mitad del plato debe consistir en frutas y verduras.

La mitad de los granos que consuma deben ser granos integrales.

Prefiera la leche descremada o semidescremada (al 1%).

- Qué alimentos debe disminuir

Compare el contenido de sodio de alimentos como sopas, pan y comidas

congeladas y elija los que tengan menos sodio.

Tome agua en lugar de bebidas azucaradas.

La alimentación saludable y la actividad física se complementan para ayudarnos a llevar

una vida más saludable. Las recomendaciones sobre actividad física aconsejan que los

adultos realicen actividades físicas durante 2 horas y media por semana como mínimo;

Puede mantenerse activo caminando, bailando, montando en bicicleta, trabajando en la

huerta o el jardín y reduciendo la cantidad de tiempo que pasa sentado. (Instituto

Nacional del Corazón, 2008)

- Conclusiones y Preguntas

- Vídeo final

79






Link: https://www.youtube.com/watch?v=SBhaqaLdt_0

- Evaluación

Nombre: _______________________

Fecha: __________________________

Socialización Plan Nutricional

Evaluación

Preguntas: 1=

Totalmente

en

desacuerdo

2= En

desacuerdo

3= Ni de

acuerdo ni en

desacuerdo

4= De

acuerdo

5=

Totalmente

de acuerdo

1. El taller cubrió información útil. 1 2 3 4 5

2. Pienso planificar con anticipación las

comidas de esta semana.

1 2 3 4 5

3. Pienso cambiar mis hábitos de

alimentación con base en la

información que recibí hoy.

1 2 3 4 5

4. Pienso mantenerme más activo con

base en la información que recibí hoy.

1 2 3 4 5

5. En general, el taller me resultó muy

provechoso.

1 2 3 4 5

Comentarios:

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------



https://www.youtube.com/watch?v=SBhaqaLdt_0

80






CAPÍTULO VI

RECURSOS

6.01 Recursos.

Cuando se realice la socialización del plan nutricional mediante talleres integraciones se

necesitará de los siguientes recursos:

● Recursos Humanos.

● Recursos Audiovisuales.

● Infraestructura.

● Material de Apoyo.

6.01.01 Recursos Humanos.

➢ Trabajadores 18 personas

➢ Gerentes 2 personas

6.01.02 Recursos Audiovisuales.

➢ Proyector

81






➢ Pantalla

➢ Amplificación

➢ Computador Portátil

➢ Usb

➢ Gigantografías

➢ Videos de integración

6.01.03 Infraestructura

➢ Sala de reuniones

6.01.04 Material de Apoyo

➢ Libreta (uno por asistente)

➢ Esferográfico (uno por asistente)

➢ Guía Alimentaria

➢ Pausas activas

6.02 Presupuesto.

Mediante la factura o el estado de cuenta de lo adquirido para las capacitaciones

y otros gastos del mismo tema ya se verifica en la tabla de suministros adquiridos en el

proceso de talleres y capacitaciones conjuntas en la organización.

82






Tabla de presupuesto de socialización para el personal de la empresa Ecoandes

Travel Andesadventures Cía. Ltda.

# DESCRIPCIÓN CANTIDAD VALOR

UNITARIO

VALOR

TOTAL OBSERVACIÓN

1 Memory Flash 4

Gb 1 3,00 3,00

Almacenamiento de

información

2 Internet (Horas) 4 0,15 0,60

Obtención de

Información

3 Movilización 0,50 0,50 0,50

Preparación y

Ejecución

4 Proyector 1 500,00

500,00

Provisto por la

Empresa

5 Pantalla 1 100,00 100,00

Provisto por la

Empresa

6 Gigantografías 1 45,00

45,00

Provisto por el

expositor

7 Sillas 20 0,25 5,00

Provisto por la

Empresa

8 Mesas 3 5,00 15,00

Provisto por la

Empresa

9 Cafetera 1 50,00 50,00

Provisto por la

Empresa

10 Vasos 20 0,05 1,00

Provisto por la

empresa

11 Servilletas 50 0,02 1,00

Provisto por la

empresa

12

Libretas con

Logo 22 0,80 17,60

Provisto por la

empresa

13

Esferos con

Logo 22 0,80 17,60

Provisto por la

Empresa

14 Amplificación 1 100,00 100,00

Provisto por la

Empresa

15

Computador

Portátil 1 1.200,00 1.200,00

Provisto por la

Empresa

17 Cámara Digital 1 180,00 180,00

Provisto por la

Empresa

TOTAL: 2236,30

83






6.03 Cronograma.

Mes Mayo Junio Julio Agosto Septiembre

Semana 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

Selección tema

Planteamiento de

tema

Formulación del

problema

Objetivos

Justificación e

importancia

Antecedentes

Marco referencial

Mapeo de

involucrados

Matriz de

involucrados

Árbol de

problemas

Árbol de

objetivos

Matriz de análisis

de alternativas Matriz de análisis

de impactos de

objetivos

Diagramas de

estrategias

Matriz marco

lógico

Propuesta

Elaboración de

dietas

Conclusiones y

recomendaciones

84






CAPÍTULO VII

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

7.01 Conclusiones

El horario y el tipo de trabajo influyen en la calidad de los refrigerios

consumidos en horas de trabajo.

Los snacks y comida chatarra son los alimentos de preferencia que son

consumidos por los empleados.

Factores como el estrés, angustia, o cansancio son los principales para que estos

sean determinantes al momento de elegir un alimento.

7.02 Recomendaciones

Adaptar el expendio o accesibilidad de alimentos para los trabajadores de

acuerdo al tipo de trabajo que realicen y si sus horarios son rotativos o fijos y si

el carácter de su labor es sedentaria o implica movimiento constante.

85






Colocar a disposición de los trabajadores información sobre alimentación

saludable en el lugar de trabajo, para que pueda cambiar la actitud de los mismos

hacia la alimentación y hacia la influencia de la misma en la calidad de vida y así

pueda mejorar la selección de alimentos en refrigerios durante la jornada laboral.

Empoderar a hombres y mujeres en el sitio de trabajo para emprender acciones

que mejoren su educación y situación nutricional.

86






7.03 Bibliografía

Administrativa, C. y. (2001). Ciencia y Técnica Administrativa. Obtenido de Ciencia y

Técnica Administrativa:

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87






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D.F.: Cengage Learning Editores, S.A. de C.V., .

88






ANEXOS

Anexo 1 Presupuesto de actividades

Presupuesto de actividades

Actividad Responsable Sueldo Duración Sueldo/hora Material Total

Verificar los

manuales de

funciones.

Jefe de RRHH $ 850,00 2 semanas $

396,67 Impresiones $ 20,00

$ 416,67

Conversar con el

personal para

identificar si las

funciones que

realizan han tenido

modificaciones.

Jefe de RRHH $ 850,00 1 mes $

850,00

resma de papel bond

$ 5,00

$ 855,00

Revisar

semanalmente el

registro biométrico

de ingresos y

salidas.

Asistente de

RRHH

$ 450,00 2 Horas $

3,75 2 Horas de internet

$ 8,33

$ 12,08

Ejercer control por

parte de los jefes

inmediatos.

Jefes

Inmediatos de

cada área

$ 1000,00

$ 1000,00

$ 750,00

1 mes

$ 1000,00

$ 1000,00

$ 750,00

N/A $ 2.750,00

Socializar con el

personal la

importancia de

cumplir con los

tiempos de

alimentación.

Jefe de RRHH $ 850,00 2 días $

56,67

Proyector $ 500.00

Guía Alimentaria $

3,00

$ 559,67

Ejercer horarios de

alimentación por

turnos.

Asistente de

RRHH

$ 450,00 2 Horas $

3,75 2 Horas de internet

$ 8,33

$ 12,08

89






90






carrera de administraciÓn de recursos humanos … · proyecto de investigación previo a la...

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