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CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE MARKETING INTERNO Y EXTERNO

MANUAL DE PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS PARA OBTENER LA

FRANQUICIA DE “LOS POLLOS DE LA TRI” EN EL DISTRITO

METROPOLITANO DE QUITO, AÑO 2016-2017

Proyecto de Investigación Previo la obtención del título de Tecnólogo en Marketing

Interno y Externo

Autor: José Vicente Cueva Yaguana

Tutor: Ing. Ricardo Cevallos

Quito, Abril 2017

ii

MANUAL DE PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS PARA OBTENER LA FRANQUICIA DE

“LOS POLLOS DE LA TRI” EN EL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, AÑO 2016-2017

CERTIFICACIÓN

Ing. Ricardo Cevallos

DIRECTOR DE TESIS

CERTIFICA:

Haber asesorado, revisado y orientado el desarrollo de la investigación de Tesis

titulada “MANUAL DE PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS PARA OBTENER

LA FRANQUICIA DE “LOS POLLOS DE LA TRI” EN EL DISTRITO

METROPOLITANO DE QUITO, AÑO 2016-2017”. De la autoría del Sr. Vicente

Cueva.

Por reunir las condiciones establecida en el Reglamento de Régimen Académico del

Instituto Tecnológico Superior Cordillera, autorizo proseguir con los trámites legales

pertinentes para su presentación y defensa.

Quito, 31 de marzo 2017

Ing. Ricardo Cevallos

DIRECTOR DE TESIS

iii



AUTORÍA

Yo. Cueva Yaguana José Vicente declaro ser autor del presente trabajo de tesis y

eximo al Instituto Tecnológico Cordillera y a sus representantes jurídicos de posibles

reclamos o acciones legales, por el contenido de la misma.

Adicionalmente acepto y autorizo al Instituto Tecnológico Cordillera, la publicación

de mi tesis en el Repositorio Institucional –Biblioteca Virtual

Autor: Vicente Cueva

Firma:

Cédula: 1721199923

Fecha: 13 Abril 2017

iv



LICENCIA DE USO NO COMERCIAL

Yo, Cueva Yaguana José Vicente portador de la cédula de ciudadanía signada con

el No. 1721199923 de conformidad con lo establecido en el Artículo 110 del Código

de Economía Social de los Conocimientos, la Creatividad y la

Innovación (INGENIOS) que dice: “En el caso de las obras creadas en centros

educativos, universidades, escuelas politécnicas, institutos superiores técnicos,

tecnológicos, pedagógicos, de artes y los conservatorios superiores, e institutos

públicos de investigación como resultado de su actividad académica o de

investigación tales como trabajos de titulación, proyectos de investigación o

innovación, artículos académicos, u otros análogos, sin perjuicio de que pueda existir

relación de dependencia, la titularidad de los derechos patrimoniales corresponderá a

los autores. Sin embargo, el establecimiento tendrá una licencia gratuita,

intransferible y no exclusiva para el uso no comercial de la obra con fines

académicos. Sin perjuicio de los derechos reconocidos en el párrafo precedente, el

establecimiento podrá realizar un uso comercial de la obra previa autorización a los

titulares y notificación a los autores en caso de que se traten de distintas personas. En

cuyo caso corresponderá a los autores un porcentaje no inferior al cuarenta por

ciento de los beneficios económicos resultantes de esta explotación. El mismo

beneficio se aplicará a los autores que hayan transferido sus derechos a instituciones

de educación superior o centros educativos.”, otorgo licencia gratuita, intransferible

y no exclusiva para el uso no comercial del proyecto denominado “MANUAL DE

PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS PARA OBTENER LA FRANQUICIA DE

“LOS POLLOS DE LA TRI” EN EL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO,

AÑO 2016-2017”

Con fines académicos al Instituto Tecnológico Superior Cordillera.

FIRMA:

NOMBRE: Cueva Yaguana José Vicente

CEDULA: 1721199923

Quito, 31 de marzo 2017

v



AGRADECIMIENTO

El agradecimiento infinito al INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR

CORDILLERA por darme la oportunidad de estudiar y ser un profesional con

pensamiento crítico, con principios éticos y humanistas.

Agradezco al Ing. Ricardo Cevallos por la constancia y dedicación impartida

en este período, quien, con sus conocimientos, su paciencia y experiencia ha logrado

en mí la formación como persona y profesional responsable; motivando

constantemente para poder culminar con éxito el trabajo final que sella mi carrera.

Gracias a mis profesores que durante toda mi carrera profesional han aportado

a mi formación, por sus consejos, sus enseñanzas y por la amistad brindada.

De igual manera agradecer a Dios por las bendiciones recibidas, a mis padres

que desde lejos siempre me apoyan, a mis hermanos y hermanas, a mi novia por

compartir alegrías y tristezas diarias.

Y por último agradecer a la empresa “Los Pollos de la Tri” que ha permitido

que este trabajo sea más sencillo, por la información y la facilidad en el desarrollo de

este proyecto.

vi



DEDICATORIA

A Dios por haberme permitido alcanzar mis sueños y dado salud para lograr

mis objetivos.

A mis padres por enseñarme con su infinito amor que lo logros más grandes se

alcanzan luchando constantemente y superando problemas;

A mis amigos y colaboradores de trabajo que siempre están dispuestos a

brindar su apoyo, por compartir grandes momentos de mi vida personal y durante

mis estudios; también a mis hermanas y hermanos que en todo momento siempre

están en mis pensamientos.

vii



ÍNDICE GENERAL

CERTIFICACIÓN ....................................................................................................... ii

AUTORÍA .................................................................................................................. iii

LICENCIA DE USO NO COMERCIAL ................................................................... iv

CARTA DE AUTORIZACIÓN ................................. ¡Error! Marcador no definido.

AGRADECIMIENTO ................................................................................................. v

DEDICATORIA ......................................................................................................... vi

ÍNDICE GENERAL................................................................................................... vii

ÍNDICE DE TABLAS ................................................................................................ xi

ÍNDICE DE FIGURAS .............................................................................................. xii

RESUMEN EJECUTIVO ........................................................................................ xiii

ABSTRACT .............................................................................................................. xiv

CAPÍTULO I ................................................................................................................ 1

ANTECEDENTES ....................................................................................................... 1

1.01 Contexto ............................................................................................................... 1

1.01.01 Macro .............................................................................................................. 1

1.01.02 Meso ................................................................................................................ 3

1.01.03 Micro ............................................................................................................... 4

1.02 Justificación.......................................................................................................... 7

1.03 Definición del Problema (Matriz T) ..................................................................... 8

1.03.01 Análisis de Matriz T ...................................................................................... 10

CAPÍTULO II ............................................................................................................ 12

ANÁLISIS DE INVOLUCRADOS ........................................................................... 12

2.01 Mapeo de Involucrados ...................................................................................... 12

2.01.02 Análisis de Mapeo de Involucrados .............................................................. 14

2.01.03 Matriz de Análisis de Involucrados............................................................... 15

viii



2.01.03.01 Análisis de la Matriz de Involucrados ...................................................... 16

CAPÍTULO III ........................................................................................................... 17

PROBLEMAS Y OBJETIVOS.................................................................................. 17

3.01 Árbol de Problemas ............................................................................................ 17

3.01.01 Análisis del Árbol de Problemas ................................................................... 18

3.02. Árbol de Objetivos ............................................................................................ 19

3.02.01 Análisis de Árbol de Objetivos ..................................................................... 20

CAPÍTULO IV ........................................................................................................... 21

ANÁLISIS DE ALTERNATIVAS ............................................................................ 21

4.01. Matriz de Análisis de Alternativas .................................................................... 22

4.01.01 Análisis de la Matriz de Alternativas ............................................................ 23

4.02 Matriz de Impacto de los Objetivos ................................................................... 24

4.02.01 Análisis de la Matriz de Impacto de Objetivos ............................................. 26

4.03 Diagrama de Estrategias ..................................................................................... 27

4.03.01 Análisis del Diagrama de Alternativas .......................................................... 29

4.03 Matriz de Marco lógico ...................................................................................... 30

4.04.01 Análisis del Marco Lógico ............................................................................ 32

CAPÍTULO V ............................................................................................................ 33

PROPUESTA ............................................................................................................. 33

5.01 Antecedentes ...................................................................................................... 33

5.02 Justificación........................................................................................................ 34

5.03 Contexto ............................................................................................................. 35

5.04 Metodología ....................................................................................................... 35

5.05 Análisis Histórico ............................................................................................... 35

5.06 Análisis Causal ................................................................................................... 37

5.06.01 Planeación Estratégica .................................................................................. 37

5.06.01.01 Misión ...................................................................................................... 37

ix



5.06.01.02 Visión ....................................................................................................... 37

5.06.01.03 Objetivo General ...................................................................................... 37

5.06.01.04 Objetivos Específicos ............................................................................... 38

5.06.01.05 Valores Institucionales ............................................................................. 38

5.06.01.06 Políticas .................................................................................................... 39

5.06.01.07 Filosofía Empresarial ............................................................................... 40

5.07 Análisis Situacional ............................................................................................ 42

5.07.01 Análisis de Mercado ...................................................................................... 45

5.07.01.01 Determinación de la población y muestra ................................................ 45

5.07.01.02 Formato de Encuesta .............................................................................. 47

5.07.01.03 TABULACIÓN DE LA ENCUESTA ..................................................... 48

5.07.01.04 Análisis de la Competencia ...................................................................... 57

5.07.01.05 Matriz FODA .......................................................................................... 59

5.07.01.06 Matriz EFE EFI ...................................................................................... 61

5.07.01.06 Causas ...................................................................................................... 64

5.08 PROPUESTA MATRIZ VOE ........................................................................... 64

5.08.01 MATRIZ VOE .............................................................................................. 66

5.08.01.01 Análisis de la Matriz VOE ....................................................................... 67

5.08.02 Tipos de franquicias ...................................................................................... 68

5.08.03 FRANQUICIA MÁSTER ............................................................................. 68

CAPÍTULO VI ........................................................................................................... 72

ASPECTOS ADMINISTRATIVOS .......................................................................... 72

6.01 Recursos. ............................................................................................................ 72

6.01.01 Recurso humano ............................................................................................ 72

6.01.02 Recurso Tecnológico ..................................................................................... 72

6.02 Presupuestos ....................................................................................................... 73

6.02.01 Presupuesto Administrativo .......................................................................... 73

x



6.02.02. Presupuesto del Proyecto ............................................................................. 73

6.03 Cronograma ........................................................................................................ 75

CAPÍTULO VII ......................................................................................................... 76

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ......................................................... 76

7.01 Conclusiones ...................................................................................................... 76

7.02 Recomendaciones ............................................................................................... 77

BIBLOGRAFÍA ......................................................................................................... 78

ANEXOS ................................................................................................................... 80

xi



ÍNDICE DE TABLAS

Tabla 1. Definición del Problema - Matriz T ............................................................... 9

Tabla 2. Matriz de Análisis de Involucrados ............................................................. 15

Tabla 3. Matriz de Análisis de Alternativas ............................................................... 22

Tabla 4. Matriz de Impacto de los Objetivos ............................................................. 25

Tabla 5. Matriz del Marco Lógico ............................................................................. 31

Tabla 6. Cuadro de Ventas ......................................................................................... 43

Tabla 7. Proyección de la Población .......................................................................... 45

Tabla 8 Resultado pregunta 1 ..................................................................................... 48

Tabla 9. Respuesta pregunta 2 ................................................................................... 49

Tabla 10. Respuesta pregunta 3 ................................................................................. 50



Tabla 13. Tabla de Valores ........................................................................................ 53




Tabla 17. Análisis de precios Pollos de la J ............................................................... 58

Tabla 18. Análisis de precios Pollos de la Kennedy .................................................. 59

Tabla 19. Matriz FODA ............................................................................................. 60

Tabla 20. Matriz VOE ................................................................................................ 66

Tabla 21. Recurso Humano ........................................................................................ 72

Tabla 22. Presupuesto Administrativo ....................................................................... 73

Tabla 23. Presupuesto del proyecto ........................................................................... 73

Tabla 24. Diagrama de Gantt ..................................................................................... 75

xii



ÍNDICE DE FIGURAS

Figura 1. Mapeo de Involucrados............................................................................... 13

Figura 2. Árbol de Problemas .................................................................................... 18

Figura 3. Árbol de Objetivos ...................................................................................... 19

Figura 4. Diagrama de Estrategias ............................................................................. 28

Figura 5. Organigrama Funcional .............................................................................. 41

Figura 6. Análisis de Ventas ...................................................................................... 44

Figura 7. Respuesta pregunta 1 .................................................................................. 48



Figura 10. Respuesta pregunta 4 ................................................................................ 51


Figura 12. Análisis de Valores ................................................................................... 53




Figura 16 Matriz EFE EFI.......................................................................................... 63

xiii



RESUMEN EJECUTIVO

El presente proyecto detalla un estudio de los aspectos financieros

relacionados con la instalación de un negocio a través de una franquicia de la

empresa Los Pollos de la Tri, con la finalidad de proponer y establecer opciones para

la adquisición de la franquicia. Fomentar capacitaciones al área administrativa y de

esta manera difundir los lineamientos para expandir la marca.

La definición del problema principal de la organización se convierte en el

objeto de estudio, razón que constituye el motivo para el desarrollo de esta

investigación que permita conocer la realidad de la empresa y constituir nuevas

alternativas de crecimiento.

A través del desarrollo del manual de financiero, parte del manual de

franquicias, permite conocer el monto económico necesario para poder adquirir una

franquicia y analizar el período en el cual es posible recuperar lo invertido,

establecer un negocio rentable y con menor riesgo de fracaso.

xiv



ABSTRACT

The present project details a study of the financial aspects related to the

installation of a business through a franchise of the company “Los Pollos de la Tri”,

with the purpose of proposing and establishing options for the acquisition of the

franchise. Promote training to the administrative area and in this way spread the

guidelines to expand the brand.

The definition of the main problem of the organization becomes the object

of study, reason that constitutes the reason for the development of this research that

allows to know the reality of the company and to constitute new alternatives of

growth.

Through the development of the financial manual, part of the franchise

manual, it allows to know the economic amount necessary to be able to acquire

franchise and analyze the period in which it is possible to recover what is invested, to

establish a profitable business and with less risk of failure.

1



CAPÍTULO I

ANTECEDENTES

1.01 Contexto

Entender el sistema de franquicias y analizar el modelo a seguir de una empresa

permite la explotación de una marca, un determinado know-how ayuda a que sea más

fácil integrar a franquiciante y franquiciador.

En el Ecuador una franquicia puede ser rentable debido a que existe ganancias

tanto para el que cede y el que adquiere esta franquicia, por una parte, genera una

expansión de la marca alcanzando mercados, además que el franquiciado ingresa a al

mercado con experiencia adquirida por la empresa, logrando que el riesgo de fallar

sea menor.

1.01.01 Macro

El origen de la franquicia se detecta durante la Edad Media, ya que los

gobiernos locales ofrecían a las personas de alto nivel una licencia en la que permitía

2



tener derecho de mantener el orden civil, recaudar impuestos públicos y algunos

gravámenes especiales. La monarquía podía controlar a través del pago de sumas

determinadas, tierras proporcionando protección.

Durante la misma época, en Francia, se utilizó la palabra franquicia para dar

nombre a los acuerdos entre el rey y los ayuntamientos de las distintas ciudades de

este país, concediendo derechos en el desarrollo de sus actividades, entre la ciudad y

el estado.

El principal antecedente de las franquicias surge en el siglo XIX en Estados

Unidos cuando la compañía de máquinas de coser Singer Sewing Machine Company

se vio imposibilitada por falta de capital para producir máquinas y, así, satisfacer la

gran demanda que había despertado. En 1851, la empresa cabio su organización

operativa y, en vez de tener vendedores a comisión, empezó a cobrarles, creando lo

que podríamos llamar el primer sistema de concesiones del que se tenga noticias en

el mundo.

“La empresa McDonald´s fue fundada por los hermanos Richard y Maurice

McDonald´s en el estado de California, en 1937, en sus inicios fue un pequeño

restaurante con un menú que consistía en la venta de salchichas malteadas., tres años

más tarde abrieron un local más grande en San Bernandino, California, en el que

ofrecían 25 platos, se presentó el problema de rotación de personal altísima, con el

pasar de los años persistía ese problema y decidieron calmar la situación

3



modificando radicalmente la operación del restaurante reduciendo de los 25 platos a

9 simplemente. Se basaron en conceptos como la rapidez, precios bajos y volumen

en sus productos. Las reformas operativas desarrolladas por los hermanos

McDonald´s convirtieron en una pequeña planta de montaje de comida rápida.”

(Mejía, 2013)

Obteniendo un éxito muy grande, que orgullosos de sus innovaciones las

mostraban a los interesados de manera gratuita, brindando información sobre sus

proveedores, sobre la producción en serie, instalaciones, entre otros. Tal éxito quería

ser replicado cuando al pasar de los años se dieron concesiones, estableciendo

políticas y a las que llegó del sistema ensayo y error.

El plan se basa en procurar el éxito de los concesionarios y, después como

consecuencia prosperaría de mejor manera la compañía; la necesidad de las empresas

de crecer y diversificarse para ingresar en nuevos mercados se desarrolló el sistema

de franquicias, que ha alcanzado un alto nivel de crecimiento en la década de los 70,

un reto que tardó varios años en aplicarse en nuestro país debido a la falta de

costumbres locales y las diversas regulaciones nacionales.

1.01.02 Meso

Los países en América Latina con más franquicias que crecen con éxito son

México, Brasil, Argentina, Venezuela, Chille, Perú y Colombia; el impacto que ha

4



generado en el continente es enorme, permitiendo fortalecer la economía y dándole

la oportunidad a estos estados de poder crear negocios rentables con vasta

experiencia.

Las franquicias gastronómicas son las franquicias con más éxito en América

Latina, aquellas relacionadas con la comida y bebida, que a nivel global en

Latinoamérica representa el 30% del mercado, sin duda la implantación de

franquicias a los mercados latinos ha sido la mejor estrategia que se llevó a cabo con

las compañías que incursionaron en este sistema. (Mejía, 2013)

1.01.03 Micro

Las franquicias fueron incorporadas en el Ecuador en los años 60, siendo

pionera en el área de cocina la cadena internacional KFC, a continuación, la historia

de las franquicias.

“El inicio de las franquicias en Ecuador se remonta al año de 1967, en donde

una empresa que no fue de comida sino de servicios se asentó en nuestro país, siendo

el caso de la empresa de lavanderías “Martinizing”, posteriormente se presentaron

otras empresas extranjeras franquiciadas que en este caso si están enmarcados en al

área de la restauración como son: “Kentucky Fried Chicken” (KFC) en 1975, “Pizza

Hut” en 1982, Burger King en 1986 y Mc Donald’s en 1997. Posteriormente ya en el

5



ámbito de las franquicias nacionales fueron apareciendo empresas como: Yogurt

Persa, Los Cebiches de la Rumiñahui, La Parrilla de Homero, entre otros.” (Mejía,

2013)

Alrededor del año 1997, se presentó la primera franquicia nacional “Yogurt

Persa Franchising Corporation” que actualmente cuenta con veinte franquicias a

nivel nacional, las franquicias fluctúan entre $25.000 y $30.000 que son recuperables

en menos de dos años.

Presentaron un sistema de franquicias “Los Cebiches de la Rumiñahui” en la

Ciudadela Rumiñahui y posteriormente desplegaron más locales en varias ciudades

del país como Quito, Guayaquil, Cuenca, Ambato, Ibarra y llegaron hasta Colombia.

Los dueños de estas empresas una vez que ganaron experiencia, lograron la

aceptación en el mercado decidieron convertir sus negocios en franquicias,

realizando tramites sencillos, permisos y el registro del uso de la marca, estos

empresarios fueron los aliados estratégicos para que el negocio tenga el éxito

esperado.

Nuestro país experimenta los cambios en cuanto a negocios se trata, el boom

de este siglo es la franquicia, la elección de este tipo de negocios ayudara a equilibrar

6



la economía y sustentarla, en este contexto, la empresa presentaría las facilidades

para los nuevos integrantes del negocio.

A pesar de que existen marcas reconocidas con años de trayectoria en el

mercado, la empresa se da cuenta que se encuentra ante un nicho de mercado muy

grande y realiza el estudio correspondiente para determinar en qué parte del sur de

Quito ubica su local.

La Empresa Los Pollos de la Tri, empieza a madurar su idea de poner un

asadero de pollos en el Sur de Quito teniendo en cuenta que en este sector de la

ciudad hay una población estimada de 880,331 habitantes, nace el 14 de febrero del

año 2012, en la ciudadela La Bretaña.

Ahora Los Pollos de la Tri goza de aceptación y reconocimiento por su

producto, día a día las personas que laboran son motivadas a seguir con su trabajo,

permitiendo llegar al cliente con un servicio de armonía y calidad, ofreciendo lo que

las personas necesitan justo a tiempo.

El auge que presenta Los pollos de la Tri ha llamado la atención de medios de

comunicación que realizan contratos publicitarios para abrirse a nuevos mercados,

pues con la idea de expandirse, se propone a la empresa un sistema de franquicias,

7



que siendo una de las oportunidades con mayor aceptación en los empresarios,

genera beneficios en los franquiciados.

1.02 Justificación

El emprendimiento en nuestro país ha generado gran controversia debido a que

muchas personas optan por la creación de microempresas con el objetivo de brindar

oportunidades de empleo, fortalecer la economía del país, pero al no obtener los

resultados planeados deciden cerrar y probar con otra actividad económica.

Permanecer en el mercado es el reto, pues lograr tener una marca reconocida,

posicionarse en el mercado trae consigo un plan de estrategias y desarrollo que se

debe manejar con mucha constancia.

Existe un sistema de negocios que va tomando fuerza en los últimos años y es el

sistema de franquicias, esto es tener una alta probabilidad de éxito, expansión y

permanencia en el mercado con algo ya existente, es decir que para una empresa con

un adecuado posicionamiento en su entorno es más fácil presentar su marca y ser

acogido.

La franquicia es contemplada como una de las alternativas que aporta grandes

ventajas a la empresa y es una excelente manera de hacer negocios; la franquicia

8



tiene mayor posibilidad de ser exitosa que otros negocios recién puestos en el

mercado, debido a que la estrategia de negocio ya fue probada con anterioridad

teniendo una mejora continua en sus procesos.

La capacidad de replicar mediante pruebas, es decir que la forma de trabajar, los

procesos, procedimientos sean los mismos dando al nuevo negocio la oportunidad de

ser acogido para hacerlo exitoso, siempre y cuando la persona que quiera adquirir

una franquicia se sienta identificada con la actividad del negocio.

1.03 Definición del Problema (Matriz T)

“La matriz metodológica se ha convertido en una estrategia metodológica valiosa

que permite al investigador diseñar de forma general el proceso investigativo que va

a emprender. Garantiza que cada uno de los elementos o la información que usará

para la investigación, se correlacionen entre sí, es decir, que haya congruencia

horizontal y vertical entre los elementos medulares de la investigación cualitativa”

(Vargas, 2012)

9



Tabla 1. Definición del Problema - Matriz T

SITUACIÓN

EMPEORADA

SITUACIÓN ACTUAL SITUACIÓN

MEJORADA

Déficit en las

ventas de

franquicias

Inexistencia de conocimientos sobre las habilidades económicas

para promover la franquicia de Los pollos de la TRI.

Superávit en ventas

y posicionamiento

de la marca en

nuevos mercados.

FUERZAS

IMPULSADORAS INTENSIDAD POTENCIAL

DE CAMBIO

INTENSIDAD POTENCIAL

DE CAMBIO

FUERZAS

BLOQUEADORAS

Dar

Conferencias a

empresarios.

1 4 4 2 Falta de tiempo

para informar a

empresarios

Inversión de

capital.

2 5 3 2 No aprobación de

créditos bancarios.

Hacer un buen

Estudio de

mercado.

2 4 5 1 Falta de

experiencia para la

identificación de

mercados.

Utilización de

innovación

tecnológica.

2 4 3 2 Falta de recursos

tecnológicos.

Manual de

procesos para

franquiciar

1 5 5 2 Inexistencia de un

manual de

franquicias.

Fuente: Estudio de Mercado

Elaborado por: Vicente Cueva

10



1.03.01 Análisis de Matriz T

En la determinación del problema se puede evidenciar las falencias que existen

en la empresa “Los Pollos de la Tri” debido al desconocimiento sobre las

franquicias. La capacitación con asesorías presenta una intensidad media en los

integrantes de la empresa, pero puede repercutir a un mejoramiento medio alto.

La inversión de capital para incorporar un sistema de franquicias pretende ayudar

a concebir ingresos muchísimo más altos debido a que la intensidad de esta fuerza es

muy alta generando un potencial de cambio medio alto que ayuda a tener resultados a

mediano y largo plazo.

Para poder vender una franquicia es necesario realizar un estudio de mercado

bastante alto para no fracasar con la apertura del negocio; el potencial de cambio

llega a ser observado cuando se tiene un estudio previo del mercado en el cual

estamos inmersos.

Las alternativas para desarrollar un cambio en cualquier instancia son muchas y

la ayuda de la tecnología es necesaria para entender los nuevos métodos de

negociación; las franquicias son un nuevo sistema de hacer dinero acumulando

fuerzas externas.

11



El desarrollo de franquicias ayuda a robustecer una marca y posicionarse en el

mercado, pero existen fuerzas contrarias o bloqueadoras que impiden que el trabajo

sea sencillo.

La falta de tiempo es uno de los factores que tienen gran intensidad al momento

de optar por nuevas formas de trabajar, cuando el tiempo va en contra de las

expectativas, el cambio tiende a ser bajo porque no permite la capacitación adecuada.

El dinero también genera puntos en contra cuando este no está en nuestras

manos, las entidades financieras juegan un papel importante ya que conceden

créditos bancarios para realizar un proyecto o invertir, pero si no es aceptado el

crédito es muy difícil que se pueda ejecutar algo sin recursos.

Una persona inexperta es más propensa al fracaso, debido a que no tiene el

conocimiento adecuado sobre la función de un negocio, peor aun cuando no se siente

identificado con las actividades realizadas, la intensidad con la que se pueda trabajar

es baja.

12



CAPÍTULO II

ANÁLISIS DE INVOLUCRADOS

2.01 Mapeo de Involucrados

“En el Mapeo de Involucrados el equipo de proyecto diseña y aplica

estrategias participativas que abran espacio sociopolítico al proyecto y propicien la

intervención efectiva y el compromiso de los involucrados con la ejecución de un

proyecto.” (Sanín, 2012)

• Los perjudicados por el problema.

• Los que giran al entorno del problema.

• Los que intervienen en la solución.

En el desarrollo de un proyecto se ven involucrados varios factores internos y

externos que tienen un impacto positivo y en ciertas ocasiones negativo, que afectan

en el proceso de ejecución.

13



INEXISTENCIA DE

CONOCIMIENTOS SOBRE LAS

ACTIVIDADES ECONÓMICAS

PARA PROMOVER LA

FRANQUICIA DE LOS

POLLOS DE LA TRI

SOCIEDAD

EMPRESA

ESTADO

ITSCO

Inversión

Participación

Tutor

SRI

IESS

MEDIO

AMBIENTE

Clientes

Internos

Clientes

Externos

Conocimiento

Figura 1. Mapeo de Involucrados



14



2.01.02 Análisis de Mapeo de Involucrados

El Estado con sus diferentes entidades de control se ven involucrados de

manera directa con un proyecto, debido a que si éste se aplica genera ingresos y

fuentes de trabajo. Las franquicias pueden ubicarse en distintos lugares en donde

sean aceptadas, la comunidad se encarga de juzgar y determina la permanencia o no

de un negocio, tanto clientes, competencia y consumidores son tomados en cuenta

porque generan conocimiento y permiten capacitarse cada vez más.

Un empresario es más fuerte cuando siente el apoyo de su familia, un negocio

establecido es resultado de motivación, inversión y participación activa de los

involucrados que a su vez simbolizan un pilar importante a la hora de decidir por una

actividad económica.

La educación es primordial para poder planear y ejecutar un proyecto, el

estudio y especialización en el tema de negocios asegura tener menos limitaciones

porque permite actuar sabiendo.

15



2.01.03 Matriz de Análisis de Involucrados

Tabla 2. Matriz de Análisis de Involucrados

ACTORES

INVOLUCRADOS

INTERÉS

SOBRE EL

PROBLEMA

CENTRAL

PROBLEMAS

PERCIBIDOS

RECURSOS,

MANDATO,

CAPACIDADES

INTERÉS

SOBRE EL

PROYECTO

CONFLICTOS

POTENCIALES

ESTADO Proporciona

capacitación

en el área de

franquicias y

trámites

legales.

Inflación en el

país.

RECURSOS Ayuda al

crecimiento

económico

del país.

Modificación de

leyes ya

establecidas. Se cuenta con los

recursos necesarios para

actuar.

MANDATO

Se cumple con el

objetivo 10 del Plan del

Buen Vivir.

CAPACIDADES

Conocimiento en el área

comercial.

EMPRESA Generar un

manual de

procedimientos

para la venta

de franquicias.

Desinterés por

parte del área

administrativa.

RECURSOS Creación de

fuentes de

trabajo.

Personas en

desacuerdo. Apoyo en infraestructura.

MANDATO

Se cumple con el

objetivo 10 del Plan del

Buen Vivir.

CAPACIDADES

Aporte de conocimientos

y experiencia.

SOCIEDAD Brinda

motivación y

apoyo

psicológico.

Problemas de

salud.

RECURSOS Ayuda a la

estabilidad

económica.

No todos están

de acuerdo con

las diferentes

políticas

internas.

Inversión de capital.

MANDATO

Cumple con costumbres

y normas de la familia

CAPACIDADES

Tienen experiencia en

esta área

ITSCO Apoyo

inmediato para

la solución del

problema.

Indiferencia

por parte del

estudiante en

la aplicación

de

conocimientos

adquiridos.

RECURSOS Originar un

modelo para

franquicias.

Que el proyecto

no se concrete.

Soporte tecnológico y

conocimiento.

MANDATO

Regirse a políticas

establecidas en la

institución educativa.

CAPACIDADES

Calidad en educación.


16



2.01.03.01 Análisis de la Matriz de Involucrados

Estado. De acuerdo con el objetivo 10 del Plan Nacional del Buen Vivir, Impulsar la

transformación de la matriz productiva, implica tener en cuenta la modificación de

los procesos dentro de una organización para poder alcanzar nuevos mercados; las

leyes establecidas permiten regirse a un control total sobre los procedimientos y a la

implementación de más negocios que influyan sobre la economía del país.

Empresa. Las directrices que tiene la organización permiten un manejo adecuado de

los procesos dentro de la misma, por tanto, el interés se centra en una renovación de

los pasos que tiene cada puesto de trabajo, además de capacitar al personal sobre los

cambios y nuevos procesos que va adquirir para la implementación de franquicias.

Sociedad. Se encuentra involucrada con el desarrollo del proyecto, ya que, si llega a

concretarse y aplicarse, la sociedad será beneficiada con fuentes de trabajo e ingresos

económicos, la multiplicación de microempresas que tengan el mismo giro de

negocio permite dar el servicio de alimentación en varios sectores.

Itsco. La institución tiene su participación dentro del proyecto debido a que brinda

todas las directrices necesarias para desarrollar y solucionar un problema dentro de

una organización, permite al estudiante empoderarse del problema y buscar una

solución óptima que la empresa pueda aplicar con sus trabajadores.

17



CAPÍTULO III

PROBLEMAS Y OBJETIVOS

3.01 Árbol de Problemas

El Árbol de Problemas es una técnica que se emplea para identificar una

situación negativa (problema central), la cual se intenta solucionar analizando

relaciones de tipo causa-efecto. Para ello, se debe formular el problema central de

modo tal que permita diferentes alternativas de solución, en lugar de una solución

única.

El Árbol de Problemas es una de las herramientas fundamentales en

planificación, especialmente en proyectos. El análisis del Árbol de Problemas,

llamado también análisis situacional o simplemente análisis de problemas, ayuda a

encontrar soluciones a través del mapeo del problema. Identifica en la vertiente

superior, las causas o determinantes y la vertiente inferior las consecuencias o

efectos.

18



INEXISTENCIA DE CONOCIMIENTOS SOBRE LAS

ACTIVIDADES ECONÓMICAS PARA PROMOVER LA

FRANQUICIA DE LOS POLLOS DE LA TRI .

Falta de conocimientos

del propietario

Desinterés por parte de la

área administrativa

Escasa tecnología y mala

organización en la

distribución de horarios.

Bajo alcance de

posicionamiento Reducción de ingresos

No expansión comercial por medio

de las franquicias

CAUSAS

PROBLEMA

CENTRAL

EFECTOS

Carencia de recursos

económicos.

Figura 2. Árbol de Problemas


3.01.01 Análisis del Árbol de Problemas

El problema de la empresa “Los Pollos de la Tri” es la inexistencia de

procesos para el desarrollo de franquicias, y esto se debe principalmente a la falta de

interés por elaborar estos procesos, además de no contar con la debida experiencia y

actuar de manera empírica, bloqueando la expansión de la marca a nuevos mercados.

Por consiguiente, la mala organización de la gerencia repercute directamente

en que se elaboren procesos para el desarrollo de la franquicia; una vez vendida una

19



franquicia se ve afectada cuando no se maneja de la misma manera en la que fue

concebida, es decir que se aplique diferentes diseños, tengan otros procesos y que se

vea afectado el consumidor final, dando una mala imagen de un negocio establecido.

El fracaso de la marca puede ser el resultado de no aplicar un proceso para el

desarrollo de una franquicia, afectando también al dueño de la empresa que cedió el

nombre de su empresa.

3.02. Árbol de Objetivos

EXISTENCIA DE CONOCIMIENTOS SOBRE LAS

ACTIVIDADES ECONÓMICAS PARA PROMOVER

LA FRANQUICIA DE LOS POLLOS DE LA TRI .

Alto conocimiento del

propietario

Interés por parte de el

área administrativa

Adaptación de tecnología

y correcta distribución de

tiempo.

Alto alcance de

posicionamiento.

Aumento ingresos

económicos.

Expansión comercial por medio de

franquicias.

MEDIO

OBJETIVO

FINES

Disposición de recursos

económicos.

Figura 3. Árbol de Objetivos



20



3.02.01 Análisis de Árbol de Objetivos

En el Árbol de Objetivos se maneja lo positivo del problema central,

definiendo el alcance determinado en el proyecto, que va ser cumplido a través del

tiempo mediante el cambio de actitud del área administrativa de la empresa “Los

Pollos de la Tri” mostrando interés en la elaboración de procesos, adquiriendo

experiencia y conocimiento sobre las franquicias.

La buena organización de la gerencia permite que se elimine la forma

empírica de actuar, propiciando mejora en la evolución de la empresa y adquiriendo

reconocimiento en el mercado.

Esto puede generar un aumento significativo en los ingresos permitiendo

encontrar un equilibrio en la economía del empresario, cumpliendo con la

uniformidad en diseños, procesos y buena atención al cliente, cumpliendo con los

requerimientos exigidos.

21



CAPÍTULO IV

ANÁLISIS DE ALTERNATIVAS

El Análisis de Alternativas consiste en identificar las posibles soluciones del

problema social abordado por el proyecto. Permite a la entidad formuladora del

proyecto identificar los medios posibles para la solución del problema y seleccionar,

luego, aquellos que resulten más adecuados para el logro del objetivo del proyecto.

La alternativa seleccionada determinará las características de la intervención y, para

todo efecto práctico, se constituirá en el proyecto mismo. Este paso comprende dos

procesos fundamentales: el análisis de objetivos y la selección de alternativas.

El Análisis de Alternativas se efectúa, en base al instrumento denominado

Árbol de Objetivos, sobre los resultados obtenidos en el análisis de problemas. Los

problemas que habían sido descritos como situaciones negativas, percibidas como

tales por los involucrados, se transforman en estados positivos, configurando la

situación deseada, de carácter ideal, en la que los problemas serían solucionados. Es

decir, los objetivos de desarrollo se construyen suponiendo la solución de los

problemas concretos que afectan a la población y cuya definición y relaciones se han

establecido en el paso anterior. Cabe destacar que, mientras el análisis de problemas

se realiza utilizando el Árbol de Problemas, el análisis de alternativas se realiza con

22



el árbol de objetivos. Este instrumento facilita la identificación de las alternativas de

solución al problema central.

4.01. Matriz de Análisis de Alternativas

Tabla 3. Matriz de Análisis de Alternativas

OBJETIVOS IMPACTO

SOBRE EL

PROPOSIT

O

FACTIBILIDA

D TÉCNICA

FACTIBILIDA

D

FINANCIERA

FACTIBILIDA

D SOCIAL

FACTIBILIDA

D POLÍTICA

TOTA

L

CATEGORÍ

A

Alto

conocimient

o del

propietario

4 3 3 4 3 17 MEDI

O

Disposición

de recursos

económicos.

4 4 3 3 3 17 MEDI

O

Adaptación

de tecnología

y correcta

distribución

de tiempo.

4 3 4 3 3 17 MEDI

O

Interés por

parte del

área

administrati

va

5 4 3 4 3 19 MEDI

O

ALTO

Existencia

de

conocimient

os sobre las

actividades

económicas

para

promover la

franquicia

de “Los

Pollos de la

Tri”.

5 4 4 4 3 20 ALTA


23



4.01.01 Análisis de la Matriz de Alternativas

La Empresa Los Pollos de la Tri muestra un elevado interés en la elaboración

de procesos por parte del área administrativa, dando un nivel alto en cuanto al

impacto sobre el propósito; el área administrativa tiene la potestad de hacer realidad

todo el proyecto mediante capacitación previa para incorporar y equilibrar los

conocimientos necesarios.

La factibilidad que tiene este proyecto tiene inmersa factores importantes

como la técnica, financiera, social y política por tanto en el objetivo planteado se

hace referencia a la experiencia y conocimiento sobre el desarrollo de las franquicias,

haciendo énfasis en que el conocimiento sobre el manejo debe ser primordial para el

buen funcionamiento y el correcto seguimiento cuando se ceda derechos de la

empresa y puedan explotarla.

En el siguiente punto se pretende diseñar un proceso sencillo para la

adquisición de una franquicia, además de socializar a los entes interesados para

armonizar el posible ambiente que se va a desenvolver el negocio.

Es muy importante que después de haber socializado un diseño, se prosiga al

desarrollo del mismo proporcionando la información necesaria para la generación

de estrategias que permitan llegar con facilidad a las personas interesadas y capacitar

con conocimientos reales y verídicos.

24



4.02 Matriz de Impacto de los Objetivos

“La acción de estos factores puede ser directa, como los competidores o

indirecta, como el cambio en la estructura económica de un país. El entorno de una

organización permite detectar las principales variables que están afectando a la

organización para así generar un diagnóstico, que genere la información para

determinar la situación estratégica que complemente el análisis interno de esta”

(María, 2015)

La Matriz de Impacto de Objetivos permite ubicar dentro de una matriz los

objetivos de un proyecto para analizar los diferentes factores con los interactúa y

proporciona la información sobre la participación en los diferentes sectores, dando

como referencia el puntaje que para ser efectiva se utiliza la ponderación más alta.

25

Tabla 4. Matriz de Impacto de los Objetivos

OBJETIVOS FACTIBILIDAD DE

LOGROS

IMPACTO DE

GÉNERO

IMPACTO

AMBIENTAL

RELEVANCIA SOSTENIBILIDAD TOTAL CATEGORÍA

Alto conocimiento del

propietario

Los beneficiarios son los

integrantes de la empresa.

(3)

Incrementa la

participación de

trabajadores de

distinta etnia y sexo.

(3)

Mejora el entorno

laboral. (3)

Responde a las

expectativas del

área

administrativa.

(3)

Fortalece la

organización de la

empresa. (4)

16 MEDIO

Disposición de recursos

económicos.

La empresa puede

adquirir conocimientos

básicos como soporte para

el proceso. (3)

Fortalece la

aplicación de los

derechos humanos.

(3)

Contribuye al

desarrollo de

trabajadores

potenciales. (4)

Beneficia a las

diferentes áreas

que interactúan.

(3)

Se puede conseguir

mayores

inversionistas. (4)

17 MEDIO

Adaptación de

tecnología y correcta

distribución de tiempo.

La organización presenta

un adecuado interés para

la realización de procesos.

(3)

Contribuye al

incremento de

ingresos económicos

en los trabajadores.

(4)

Favorece la

capacitación de los

trabajadores. (3)

Los beneficios

son percibidos

por la gerencia

de la

organización.

(4)

Los cambios son

aceptados por la

empresa. (3)

17 MEDIO

Interés por parte del área

administrativa

Desarrollo de las

funciones administrativas.

(3)

Impulsar el

conocimiento en

hombres y mujeres.

(4)

Eficiencia en la

administración de

la empresa. (3)

Empleados

comprometidos

con el

desarrollo

institucional.

(4)

Se fortalece

económicamente a la

empresa. (3)

17 MEDIO

Existencia de

conocimientos sobre las

actividades económicas

para promover la

franquicia de “Los

Pollos de la Tri”.

Cuenta con

financiamiento. (3)

Incrementa el nivel de

conocimientos de los

trabajadores. (3)

Protege el uso de

los recursos. (4)

Es una

prioridad

concebida por

la empresa. (4)

Fortalece la

participación de los

beneficiarios y la

población local. (4)

18 MEDIO

ALTO


26



4.02.01 Análisis de la Matriz de Impacto de Objetivos

Los integrantes de la empresa son los principales beneficiarios si se logra

generar interés sobre los procesos, incrementando su participación en el desarrollo de

este proyecto, dando mejora continua al entorno laboral para fortalecer la

organización de la empresa para luego cumplir con las expectativas planteadas a

través del desarrollo de los procesos para comercializar una franquicia.

La empresa está ligada a la mejora continua es por eso que los integrantes de

la organización están en una constante renovación de conocimientos y en la

adquisición de nuevas experiencias en el sector laboral, la contribución al desarrollo

de trabajadores potenciales que permitan brindar soporte al proceso de franquicia y

logren conseguir mayores inversionistas.

El incremento de ingresos económicos para la empresa y los beneficios que

genera la aplicación de una franquicia permite tomar medidas anticipadas, es decir,

se necesita de realizar cambios internos. La capacitación de los trabajadores, sobre

todo del equipo que se encarga de la negociación es necesaria para la realización del

proyecto.

La prioridad de la empresa es el desarrollo de la empresa, por tanto, el

financiamiento quien se designe para el desarrollo de la misma es muy importante

porque permite el fortalecimiento de la organización, además de incrementar el

reconocimiento de la marca a través de la activación de la misma.

27



4.03 Diagrama de Estrategias

“Opera la Voluntad Efecto de Restitución y Reparo Acta de Reparación

Indemnización Garantía de no repetición Servidor Público y Privado, las partes no

pueden solucionar directamente una controversia por lo que recurren a un tercero

neutral para intentar encontrar una solución”. (Perez, 2016)

28

EXISTENCIA DE CONOCIMIENTOS SOBRE LAS

ACTIVIDADES ECONÓMICAS PARA

PROMOVER LA FRANQUICIA DE LOS

POLLOS DE LA TRI

Elaborar procesos en el área

administrativa

Capacitación sobre el manejo de

franquicias

Tener un reordenamiento de la

Gerencia de la empresa Los

Pollos de la Tri

Dar a conocer los procesos

pertinentes para vender

franquicias.

Disponer de un catálogo de

productos que ofrece la empresa.

Inducir a las personas interesadas

en adquirir franquicias el modelo

de trabajo.

Capacitar a la Gerencia sobre la

organización dentro de la

empresa.

Aplicar el reglamento interno de

la empresa para la mejora

continua.

Tomar decisiones acertadas para

cerrar un negocio.

Importancia de la venta de

franquicias.

Evaluar los conocimientos sobre el

asesoramiento de franquicias.

Dar seguimiento y tomar medidas

correctivas sobre el manejo de una

franquicia.

La venta exitosa de una franquicia y el correcto

funcionamiento de la misma.

Figura 4. Diagrama de Estrategias


29



4.03.01 Análisis del Diagrama de Alternativas

Las actividades que se deben realizar para el cumplimento del objetivo tienen

que ser clara y directas, dentro del desarrollo del proyecto, es necesario dar a conocer

los procesos pertinentes que permitan vender una franquicia. Proporcionar de un

catálogo donde se muestre el contenido y descripción del producto que se ofrece en

la empresa, permitiendo incluir a las personas que ayuden a promocionar el modelo

de trabajo que se sigue en la organización.

La gerencia de la empresa cumple la función de aplicar el reglamento que

tienen la organización para el mejoramiento de la organización, por tanto, la

organización debe ser eficaz y ética para tomar decisiones correctas que ayuden al

cumplimento de objetivos establecidos, además de la aceptación de los clientes.

Los trabajadores deben estar en constate capacitación acerca de la

comercialización de franquicias, además de brindar asesoramiento a las personas

interesadas en invertir en este negocio. Permitiendo dar seguimiento a los procesos

establecidos y tomar medidas correctivas cuando no se cumplan las estipulaciones

dadas en el manejo de una franquicia.

Los procesos para el desarrollo de franquicias permiten concluir en un

negocio exitoso con la venta de la misma y el correcto funcionamiento a través del

seguimiento que se puede hacer cuando esté en marcha el proyecto.

30



4.03 Matriz de Marco lógico

“El Marco Lógico es una herramienta que ayuda a diseñadores de proyectos a

una mayor comprensión de los problemas que tratan de resolver. La Matriz de Marco

Lógico se basa en dos principios elementales: el primero es relación causa-efecto

entre las diferentes partes de un problema que corresponde a los cuatro niveles de la

estructura”. (SLIDESHARE, 2008)

31

Tabla 5. Matriz del Marco Lógico

OBJETIVOS INDICADORES MEDIOS DE

VERIFICACIÓN

SUPUESTOS

FIN Expansión comercial por medio de

franquicias

El impacto generado en los posibles

franquiciados ha aumentado en un 12%,

proporcionando mayor seguridad de

adquirir una franquicia.

El resultado de un análisis

estadístico mediante la

aplicación de encuestas.

Se crea un nuevo modelo de

franquicias con mayor

rentabilidad.

PROPÓSITO Existencia de conocimientos sobre

las actividades económicas para

promover la franquicia ‘Los Pollos

de la Tri’

El modelo de franquicias desarrollado

cumple con el 80% de aceptabilidad en la

gerencia.

La gerencia muestra mayor

interés en la aplicación del

proyecto, debido al aumento de

interesados en adquirir una

franquicia.

Venta de la primera franquicia

de la empresa Los Pollos de la

Tri.

COMPONENTES - Ilimitada atención de los

trabajadores

- Disposición de recursos

económicos

La gerencia puede optimizar recursos

para el desarrollo de la franquicia,

disminuyendo su costo en un 25%.

La aprobación del curso de

capacitación realizado.

Negociación con diferentes

clientes.

- Adaptación de tecnología

y correcta y correcta

distribución de tiempo

El equipo inmerso en la capacitación

aumenta su conocimiento, ayudando a la

toma correcta de decisiones. ACTIVIDADES 1.- Contratar una asesoría de

franquicia.

2.- Establecer cursos direccionados

al equipo representante en la

negociación de franquicias.

3-. Evaluar los conocimientos sobre

el asesoramiento de franquicias.

4- Dar seguimiento y tomar

medidas correctivas sobre el

manejo de una franquicia.

- Publicidad radial $700,00

. Publicidad en revistas sobre la

franquicia $600,00

- Asociación de franquicias del Ecuador

$300,00

- Asesoramiento y capacitación $150,00

. Casas abiertas $200,00

- Administración de Página Web $50,00

- Auspicios $200,00

-Estudio de mercado $100,00

TOTAL. $ 2300,00

El contrato firmado por los

servicios profesionales prestados

y el pago de facturas por los

valores totales de capacitación.

Abrir sucursales en el

mercado nacional.


32



4.04.01 Análisis del Marco Lógico

“El Marco Lógico es una herramienta de análisis estructurado, que facilita

el proceso de identificación, diseño, ejecución y evaluación de políticas,

programas, proyectos y diseños organizacionales, pudiendo aplicarse en cualquier

fase de los respectivos procesos de planificación.” (Fernández, 2001)

La Matriz de Marco Lógico permite un análisis vertical y horizontal de las

estrategias utilizadas para la consecución de una propuesta, por tanto, las actividades

plantadas deben ser claras y concisas, sobre todo reales, es decir, qué se puedan

lograr para ascender a un componente.

Cumpliendo estas actividades y que los componentes no tengan

inconvenientes se puede tener un propósito y alcanzar el fin, que es la finalidad de

todo el trabajo realizado. En este proyecto el fin es comercializar franquicias de Los

Pollos de la Tri, estableciendo normas específicas, logrando establecer lazos

laborales que permiten el ágil crecimiento de la empresa y el descubrimiento de

mercados.

33



CAPÍTULO V

PROPUESTA

5.01 Antecedentes

“El pollo asado era uno de los platos preferidos del rey Ricardo Corazón de

León, en el siglo XII. En la Europa de esa época, el pollo asado era un plato

exclusivo.” (Libre, 2017)

“El origen del plato se atribuye a Roger Schuler, quien ideó la particular

cocción del pollo observando la preparación que realizaba su cocinera, y

progresivamente, junto a ella y otro socio, Franz Ulrich, tecnificó la producción y

creó el restaurante La Granja Azul.” (RPP, 2011)

Mediante un manual se facilita la utilización del sistema de franquicia, que

permita disminuir el riesgo de fracaso, la asesoría y seguimiento necesario para que

el negocio puesto en marcha triunfe.

https://es.wikipedia.org/wiki/Ricardo_I_de_Inglaterra

https://es.wikipedia.org/wiki/Ricardo_I_de_Inglaterra

https://es.wikipedia.org/wiki/Europa

34



5.02 Justificación

El desarrollo principalmente se centra en la aplicación de un sistema de

franquicias que genere de manera positiva mayor rentabilidad y expansión de la

marca, aportando con el crecimiento de la empresa, la satisfacción de los clientes, la

mejora continua del producto y la sostenibilidad de un nuevo negocio con

experiencia en el manejo correcto de las actividades.

La empresa “Los Pollos de la Tri”, luego de obtener aceptación en el

mercado, desea expandir su marca a nivel nacional optando por un sistema que

proporciona facilidades en la constitución de un negocio, por tanto, a través de las

franquicias se busca llegar a más personas con el producto; con la implementación

de franquicias en la empresa, es necesario conocer el monto de inversión necesaria,

características positivas del posible adquiriente de una franquicia.

Durante el crecimiento de la empresa, se ha visto la necesidad de expandir la

marca a través de un sistema de franquicias, el cual ha sido desarrollado en la

organización, por tanto, el presente proyecto busca satisfacer la necesidad de

expansión mediante la aplicación de este sistema. Además de proporcionar un alto

reconocimiento de la marca y de los productos que se expenden.

35



5.03 Contexto

Un sistema de franquicias permite a la empresa crecer y obtener beneficios

extras a través de nuevos inversionistas, a la par permite generar estabilidad y

confianza a quienes adquieran una franquicia, permitiendo aplicar el “saber-hacer”

con base en la experiencia de un negocio ya establecido.

5.04 Metodología

El estudio exhaustivo de las variables y las matrices desarrolladas con

anterioridad requiere el análisis de la propuesta a través de la investigación de

campo-observación para encontrar información concisa para tomar acciones

pertinentes que ayude al crecimiento del negocio, con capacitación y asesoría sobre

el sistema de franquicias lograremos las metas planteadas en dicha empresa.

5.05 Análisis Histórico

La Empresa los Pollos de la Tri, empieza a madurar su idea de poner un

asadero de pollos en el Sur de Quito teniendo en cuenta que en este sector de la

ciudad hay una población estimada de 880,331 habitantes.

A pesar de que existen marcas reconocidas con años de trayectoria en el

mercado la empresa se da cuenta que se encuentra ante un nicho de mercado muy

grande y realiza el estudio correspondiente para determinar en qué parte del sur de

Quito ubica su local.

36



Los Pollos de la Tri instala su primer local en la Av. Maldonado, empezó

donde antes funcionaba un almacén de plásticos que cerró por que se trasladaron a

otro lugar, una vez puesto en marcha el negocio fue creciendo. Después de tres

meses los “Pica Pica un asadero que se encontraba a pocas cuadras” cerraron debido

a la baja de clientes generada por el impacto de Los Pollos de la Tri, cinco meses

después se abrieron los Pollos de San Bartolo, eran una competencia fuerte porque

tenían una trayectoria de 12 años y era muy conocido, y éste hizo que las ventas de

Los Pollos de la Tri bajaran, gracias a esto se tomaron algunas medidas como

innovar la imagen del local y mejorar la calidad.

La competencia fue de gran ayuda para el crecimiento del negocio, empezó

vendiendo almuerzo, pollo asado y churrascos, pero los almuerzos no fueron tan

rentables así que solo se quedó con los pollos asados, churrascos, y chuletas.

¿Cómo nace el nombre Los Pollos de la Tri?

En la planificación para poner el asadero hubo otras alternativas como poner

el nombre de un equipo futbol de la seria A del campeonato nacional de futbol, pero

por motivos de rivalidad entre equipos se concluyó que afectaría en las ventas, por

tal motivo se busca un nombre macro que abarque a todo tipo de clientes, como es

Los Pollos de La Tri, con una temática deportiva y con los colores de la Selección

Ecuatoriana.

37



5.06 Análisis Causal

5.06.01 Planeación Estratégica

5.06.01.01 Misión

“Somos una empresa que se dedica a la alimentación, lo que buscamos es

ofrecer a nuestros clientes productos de calidad, con la aplicación de las buenas

prácticas, manipulación de alimentos y con los mejores precios, anhelamos llegar a

toda la población; queremos que se deleiten de nuestros productos.” (TRI, 2017)

5.06.01.02 Visión

Posicionarnos en el mercado nacional, estableciendo una cadena exitosa con

un alto reconocimiento por el sabor y calidad de nuestros productos, ser una empresa

líder en alimentación, queremos extendernos a todas las provincias con nuestros

asaderos deportivos y así llegar a satisfacer las necesidades de nuestros clientes.

(TESIS, 2017)

5.06.01.03 Objetivo General

“Crear una cultura de calidad y de calidez de nuestro servicio fidelizando a

nuestros clientes frecuentes, involucrándolos en las actividades de la empresa

satisfaciendo sus necesidades.” (TESIS, 2017)

38



5.06.01.04 Objetivos Específicos

Ofrecer la mejor atención a nuestros clientes de forma cordial y confiable.

Dar importancia a cada uno de nuestros clientes, pues de ellos depende nuestro

éxito.

Tener lugares cómodos y placenteros para un mejor servicio.

Crear programas de oferta.

Mejorar la presentación de nuestros productos.

Incrementar el índice de satisfacción a los clientes.

Mantener nuestro entorno adecuado para la buena atención. (TESIS, 2017)

5.06.01.05 Valores Institucionales

Calidad: “En este caso se busca que el servicio y el producto sean de

excelencia.” (TESIS, 2017)

Puntualidad: “En este caso se hace referencia a este valor para exigir a los

empleados el respeto de los horarios de entrada y salida, pero sobre todo para los

clientes.” (TESIS, 2017)

Comunicación: “En tanto se toma la comunicación como un valor fundamental

intenta que las relaciones y conexiones dentro de los miembros de la empresa y

con los clientes sea fluida y sincera.” (TESIS, 2017)

39



Responsabilidad: “tiene varias orientaciones. Por ejemplo, si se hace referencia

a los trabajadores, la empresa se compromete a la estabilidad y buenas

condiciones laborales. En cuanto a los clientes, la empresa se compromete a

entregar bienes y servicios de calidad. Algo que también resulta muy importante

hoy en día es el compromiso con el medio ambiente. Para ello es necesario

cumplir con las leyes determinadas e incluso exceder las mismas para continuar

con su preservación.” (TESIS, 2017)

Trabajo en equipo: “desde éste se intenta la integración de cada uno de

miembros de la empresa al grupo laboral, que sean promovidos mejores

resultados gracias a un ambiente positivo. Para ello es elemental la participación

de los distintos miembros de la empresa en diversos ámbitos.” (TESIS, 2017)

Honestidad: “orientado tanto para los miembros de la empresa entre sí, como

con los clientes. Se promueve la verdad como una herramienta elemental para

generar confianza y la credibilidad de la empresa.” (TESIS, 2017)

5.06.01.06 Políticas

Establecer directrices que le permitan a la compañía contar con la logística

necesaria para proveer a su personal de un adecuado ambiente de trabajo y los

servicios necesarios para el normal desarrollo de sus actividades, asegurando la

provisión oportuna de equipos y suministros de oficina y preservando el buen estado

de conservación y de seguridad de las instalaciones con que cuenta la empresa.

40



5.06.01.07 Filosofía Empresarial

“Nuestra empresa no solamente busca el crecimiento económico que beneficie

nuestros intereses, sino también la inclusión social, haciendo que las personas que

laboran en nuestro medio tengan una estabilidad económica.” (TESIS, 2017)

“Nuestra filosofía estará orientada principalmente al buen servicio y respeto hacia

nuestros clientes brindando alimentos de calidad.” (TRI, 2017)

41

Figura 5. Organigrama Funcional


GERENTE GENERAL

DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO

Administradores Local 1 y Local 2

Proveedores

Mensajería

DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN

Bodega

Supervisor de Bodega.

Ayudante de bodega.

Logística.

Supervisor de Inventarios

Cocina

Jefe de cocina, Ayudante de cocina.

Hornero

DEPARTAMENTO DE RECURSOS

HUMANOS

Jefe de Personal

DEPARTAMENTO DE VENTAS Y

SERVICIO

Atención al Cliente.

Cajeros y Meseros.

DEPARTAMENTO DE MARKETING

Jefe de Publicidad

Investigación de Mercados

Contabilidad

42



5.07 Análisis Situacional

“El Análisis Situacional es un método que lleva a la aplicación del

procedimiento más adecuado para analizar lo que está ocurriendo cuando

organización cuando se enfrenta con diferentes asuntos (asunto o cuestión:

dificultad, falla, oportunidad, amenaza o riesgo que nos obliga a actuar)”. (Hanel del

Valle Jorge y Hanel González Martha, 2004)

El Análisis Situacional permite encontrar la solución más adecuada y que se

identifique con la organización, de acuerdo al nivel de problemática o causas que

generen la modificación del sistema, motivando a la empresa a actuar con

responsabilidad.

43

Cuadro de Ventas y Proyección de Ventas

Tabla 6. Cuadro de Ventas

MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES

10

MES

11

MES

12 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

PROMEDIO

MENSUAL

Venta mes $

22.000

$

25.000

$

24.000

$

24.000

$

27.000

$

25.000

$

26.000

$

25.000

$

25.000

$

25.000

$

26.000

$

32.000

$

306.000

$

336.600

$

353.430

$

371.102

$

389.657 $ 29.280

Otros

Total Ingresos $

22.000

$

25.000

$

24.000

$

24.000

$

27.000

$

25.000

$

26.000

$

25.000

$

25.000

$

25.000

$

26.000

$

32.000

$

306.000

$

336.600

$

353.430

$

371.102

$

389.657 $ 29.280

PROMEDIO $

25.500

$

28.050

$

29.453

$

30.925

$

32.471 $ 29.280


44

Figura 6. Análisis de Ventas


$ -

$ 5.000

$ 10.000

$ 15.000

$ 20.000

$ 25.000

$ 30.000

$ 35.000

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 PROMEDIOMENSUAL

$ 25.500

$ 28.050 $ 29.453

$ 30.925 $ 32.471

$ 29.280

PROMEDIO DE VENTAS MENSUALES

45



Análisis del Cuadro de Ventas

Se analiza las ventas de un año, la variación de ingresos se registra en cada

mes permitiendo determinar que existe un aumento de ventas en los meses que son

festivos, lo ideal es fomentar un crecimiento promedio en cada mes y lograr la

estabilidad económica.

5.07.01 Análisis de Mercado

5.07.01.01 Determinación de la población y muestra

Tabla 7. Proyección de la Población

PROYECCIÓN DE LA POBLACIÓN ECUATORIANA, POR AÑOS CALENDARIO.

2010-2020

Nombre de

cantón

QUITO CLASE SOCIOECONOMICA

MEDIA ALTA Y ALTA

(18%)

EDADES

COMPRENDIDAS DE 30

A 60 AÑOS (44,08%)

2010 2.319.671 417.541 184.052

2011 2.365.973 425.875 187.726

2012 2.412.427 434.237 191.412

2013 2.458.900 442.602 195.099

2014 2.505.344 450.962 198.784

2015 2.551.721 459.310 202.464

2016 2.597.989 467.638 206.135

2017 2.644.145 475.946 209.797

2018 2.690.150 484.227 213.447

2019 2.735.987 492.478 217.084

2020 2.781.641 500.695 220.707

Fuente: INEC

46



Fórmula para calcular la muestra

( )

De donde:

n = Tamaño de la muestra

N = Tamaño de la población

E = Error máximo admisible (5%)

p = Probabilidad de éxito (50%)

q = Probabilidad de fracaso (50%)

z = Distribución normal en estadística cuando el NC=95%

( )

Después de aplicar la fórmula para el cálculo de la muestra, el resultado

obtenido fue de 383 personas en la ciudad del Distrito Metropolitano de Quito, a las

cuales se deberá realizar las encuestas.

47



5.07.01.02 Formato de Encuesta

ENCUESTA

OBJETIVO:

La presente encuesta tiene fines empresariales y su objetivo es recolectar información

referente al interés por obtención de una franquicia.

CUESTIONARIO

1. Le gustaría emprender un nuevo negocio que le genere rentabilidad

económica.

SI NO

2. Qué tipo de negocio le gustaría que sea.

Comida Ropa Ferretería Medicina Otros:

…………

3. ¿Usted alguna vez tuvo una experiencia de negocio?

SI NO

4. Cree que es mejor un negocio:

Independiente Sociedad Franquicia

5. ¿Si le propusiéramos un negocio rentable usted aceptaría? ¿qué valor estaría

dispuesto a invertir?

SI NO

Valores de:

$20.000 a $30.000 $30.000 a $50.000 $50.000 y más…

6. Conoce o ha escuchado usted sobre estas empresas.

Pollo de la J Pollos de Kennedy Pollos de la Tri

7. Le gustaría conocer sobre los beneficios de la franquicia de Los Pollos de la

Tri.

Me gustaría No me gustaría

8. De qué manera le podríamos contactar a usted:

Móvil: …………………….

Teléfono: …………………….

Web/ mail: ……………………

Páginas/Redes Sociales: …………….

Gracias por su colaboración.

48



5.07.01.03 TABULACIÓN DE LA ENCUESTA

Tabla 8 Resultado pregunta 1

1. Le gustaría emprender un nuevo negocio que le genere rentabilidad

económica.

FRECUENCIA PORCENTAJE PORCENTAJE

VÁLIDO

PORCENTAJE

ACUMULADO

Si 300 78,33 78,33 78,33

No 83 21,67 21,67 100,00

TOTAL 383 100,00 100,00



Figura 7. Respuesta pregunta 1



Análisis:

De los datos obtenidos de la pregunta, se desprende que el 78% de la muestra

está de acuerdo con emprender un nuevo negocio que le genere rentabilidad

económica, sin embargo, cabe señalar que 22% no acepta la idea, representando la

minoría.

Si 78%

No 22%

1. Le gustaría emprender un nuevo negocio que

le genere rentabilidad económica.

49



Tabla 9. Respuesta pregunta 2

2. Qué tipo de negocio le gustaría que sea.


VÁLIDO

PORCENTAJE

ACUMULADO

Comida 135 47,54 47,54 47,54

Ropa 85 29,93 29,93 77,46

Ferretería 49 17,25 17,25 94,72

Medicina 11 3,87 3,87 98,59

Otros 4 1,41 1,41 100,00

TOTAL 284 100,00 100,00






Análisis:

De acuerdo con recopilación de información dio como resultado que 47,54%

de la muestra le gustaría un negocio de comida, seguido por la ropa y ferretería que

representan el 29,93% y 17,25% respectivamente, además un porcentaje pequeño

que comprende el 3,87% prefiere la medicina. Sin embargo, existe un 1,41% que

prefiere otro tipo de actividades.

Comida 48%

Ropa 30%

Ferretería 17%

Medicina 4%

Otros 1%

2. Este negocio de que le gustaría fuera:

50




3. ¿Usted alguna vez tuvo una experiencia de negocio?


VÁLIDO

PORCENTAJE

ACUMULADO

Si 338 88,02 88,02 88,02

No 46 11,98 11,98 100,00

TOTAL 384 100,00 100,00 Fuente: Estudio de Mercado





Análisis

Respecto a la pregunta, se determina que el 11,98% de la muestra no tiene

ningún tipo de experiencia en el manejo de un negocio, sin embargo, el 88,02% si

tuvo alguna experiencia de negocio, estos resultados permiten direccionar

positivamente este proyecto.

Si 88%

No 12%

3. ¿Usted alguna vez tuvo una experiencia de

negocio?

51






VÁLIDO

PORCENTAJE

ACUMULADO

Independiente 134 34,90 34,90 34,90

Sociedad 91 23,70 23,70 58,59

Franquicia 159 41,41 41,41 100,00

TOTAL 384 100,00 100,00






Análisis:

La tabulación de las encuestas indica que el 41,41% de la muestra cree que es

mejor un negocio a través de una franquicia, que un 34,90% piensa que

independiente es mejor, un 23,70% cree que es mejor un negocio en sociedad. Estos

datos nos indican que la mayor parte de la muestra prefiere un negocio a través de

una franquicia.

Independiente 35%

Sociedad 24%

Franquicia 41%


52




5. Si le propusiéramos un negocio rentable usted aceptaría y ¿qué valor

estaría dispuesto a invertir?


VÁLIDO

PORCENTAJE

ACUMULADO

Si 298 77,60 77,60 77,60

No 86 22,40 22,40 100,00

TOTAL 384 100,00 100,00






Análisis

El 77,60% de la muestra está de acuerdo con aceptar un negocio rentable, sin

embargo, el 22,40% restante no lo está, lo que representa un mercado potencial para

el proyecto.

Si 78%

No 22%

5. Si le propusiéramos un negocio rentable usted

aceptaría

53



Tabla 13. Tabla de Valores

VALORES FRECUENCIA PORCENTAJE PORCENTAJE

VÁLIDO

PORCENTAJE

ACUMULADO

$20.000 a $30.000 102 34,23 34,23 34,23

$30.000 a $50.000 121 40,60 40,60 74,83

$50.000 y más… 75 25,17 25,17 100,00

TOTAL 298 100,00 100,00



Figura 12. Análisis de Valores



Análisis

Por un negocio rentable el 40,60% de la muestra está de acuerdo en invertir

de $30.000 a $50.000, seguido por el 34,23% que invertiría de $20.000 a $30.000 y

finalmente el 25,17% dice que invertiría de $50.000 y más en un negocio.

$20.000 a $30.000

34%

$30.000 a $50.000

41%

$50.000 y más… 25%

¿qué valor estaría dispuesto a invertir?

54




6. Conoce o ha escuchado usted sobre estas empresas.


VÁLIDO

PORCENTAJE

ACUMULADO

Pollo de la J 95 24,74 24,74 24,74

Pollos de la

Kennedy

135 35,16 35,16 59,90

Pollos de la

Tri

154 40,10 40,10 100,00

TOTAL 384 100,00 100,00






Análisis

De los datos obtenidos, la mayor parte de la muestra que corresponde al

40,10% conoce “Los Pollos de la Tri”, seguido por el 35,16% que ha escuchado de

“Los Pollos de la Kennedy” y el 24,74% conoce o ha escuchado a “Pollos de la J”.

Pollo de la J 25%

Pollos de la Kennedy

35%

Pollos de la Tri

40%

6. Conoce o ha escuchado usted sobre estas

empresas.

55




7. Le gustaría conocer sobre los beneficios de la franquicia de Los Pollos de la

Tri.


VÁLIDO

PORCENTAJE

ACUMULADO

Me gustaría 288 75,00 75,00 75,00

No me

gustaría

96 25,00 25,00 100,00

TOTAL 384 100,00 100,00






Análisis:

El 75% de la muestra le gustaría conocer sobre los beneficios de la franquicia

de “Los Pollos de la Tri” y un 25% no muestra interés en conocer estos datos.

Me gustaría 75%

No me gustaría 25%

7. Le gustaría conocer sobre los beneficios de la

franquicia de Los Pollos de la Tri.

56






VÁLIDO

PORCENTAJE

ACUMULADO

Móvil 88 22,92 22,92 22,92

Teléfono 99 25,78 25,78 48,70

Web/Mail 124 32,29 32,29 80,99

Páginas/ redes

sociales

73 19,01 19,01 100,00

TOTAL 384 100,00 100,00






Análisis:

Se determina que el 32% de la muestra prefiere contactarse a través de la

web/mail, que un 26% a través del teléfono, un 23% se puede contactar con su

móvil, y 2l 19% restante dice que por paginas/redes sociales.

Móvil 23%

Teléfono 26%

Web/Mail 32%

Páginas/ redes sociales

19%


57



5.07.01.04 Análisis de la Competencia

La empresa “Los Pollos de la Tri” ofrece a su clientela diversos combos con

precios económicos y de calidad, tiene en su entorno negocios que efectúan la misma

actividad y que generan competencia.

Pollos de la J

Ubicado en el barrio de Solanda en el sur de Quito, primero con el nombre de

asadero “El Gordito” en el año 2002, posteriormente se convierte en una sociedad

familiar y modifican su nombre a “Pollos de la J” en el año 2007 y logra aperturar

varios locales en la ciudad, hasta el momento se han contabilizado 10 locales en

Quito.

Tenemos “Pollos de la J” que se encuentra ubicado muy cerca, este negocio

oferta productos con precios muy parecidos, sin embargo, existen combos que la

competencia no posee, por lo tanto, tenemos cierta ventaja sobre ellos.

A continuación, se presenta una tabla con el producto que ofrece la

competencia, y se realiza una comparación con nuestros combos.

58



Tabla 17. Análisis de precios Pollos de la J

LOS POLLOS DE LA TRI Precios Precios POLLOS DE LA J

Combo familiar $ 15,50 $ 16,00 Combo familiar

Combo 1 pollo + 1/2 pollo $ 17,00 $ 18,00 Combo 1 pollo + 1/2 pollo

Combo papi pollo $ 2,00 $ 2,00 Combo papi pollo

Combo ejecutivo $ 2,75 $ 2,75 Combo ejecutivo

Combo 1/4 + presa $ 4,50 $ 4,75 Combo 1/4 + presa

Combo 1/4 pollo $ 3,75 $ 4,00 Combo 1/4 pollo

Combo1/2 pollo +1/4 pollo $ 10,00 $ 10,00 Combo1/2 pollo +1/4 pollo

1 pollo + papas $ 11,50 $ 13,00 1 pollo + papas

Porción arroz $ 1,00 $ 1,50 Porción arroz

Porción consomé $ 0,75 $ 0,75 Porción consomé

Porción ensalada $ 0,75 $ 1,00 Porción ensalada

Porción menestra $ 1,00 - -

Porción papas $ 1,50 $ 1,50 Porción papas



De acuerdo a esta tabla, podemos observar que los precios de la competencia

son más altos en su mayoría; además la competencia en sus combos no proporciona

en sus combos.

Pollos de la Kennedy

Se encuentra también “Los Pollos de la Kennedy” un lugar que proporciona a

sus consumidores una variedad de productos en lo que es comida rápida, esta

organización nace en el 2008, luego de varios años de trabajo sus socios deciden

formar una compañía, con el fin de abastecer la demanda de la población buscan

ampliarse en la ciudad de Quito, contando con sus cuatro locales en el norte y uno en

el sur, sector Atahualpa.

59



Tabla 18. Análisis de precios Pollos de la Kennedy

LOS POLLOS DE LA TRI Precios Precios POLLOS DE LA KENNEDY

Combo familiar $ 15,50 $ 19,20 Pollo Asado

Combo 1 pollo + 1/2 pollo $ 17,00 - -

Combo papi pollo $ 2,00 $ 3,50 Combo papi pollo

Combo ejecutivo $ 2,75 $ 2,75

Combo 1/4 + presa $ 4,50 $ 4,00 ¼ Pollo solo

Combo 1/4 pollo $ 3,75 $ 5,00 Combo 1/4 pollo completo

Combo1/2 pollo +1/4 pollo $ 10,00 $ 10,00 1/2 pollo + papas

1 pollo + papas $ 11,50 $ 15,00 1 pollo + papas

Porción arroz $ 1,00 $ 1,75 Porción arroz

Porción consomé $ 0,75 $ 1,50 Porción consomé

Porción ensalada $ 0,75 $ 1,50 Porción ensalada

Porción menestra $ 1,00 - -

Porción papas $ 1,50 $ 2,00 Porción papas

Promoción 2x1 $ 17,99 - - Fuente: Estudio de Mercado


Tiene un menú variado que consta de pollo asado, broster, a la parrilla, platos

fuertes, etc., comenzando desde salchipapas, hamburguesas, menestras con pollo,

chuleta y carne, además de pollos acompañados de papas fritas o cocidas; que varían

su costo dependiendo del contenido del platillo; evidentemente se concluye que los

precios de la competencia son bastante altos.

5.07.01.05 Matriz FODA

“La sigla FODA, es un acróstico de Fortalezas (factores críticos positivos con

los que se cuenta), Oportunidades, (aspectos positivos que podemos aprovechar

utilizando nuestras fortalezas), Debilidades, (factores críticos negativos que se deben

eliminar o reducir) y Amenazas, (aspectos negativos externos que podrían

obstaculizar el logro de nuestros objetivos).” (NEWSDESK LITE BY MH

THEMES, 2017)

60



Tabla 19. Matriz FODA

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

• Servicio de nivel

profesional y alto estándar de

calidad

• Exquisita gastronomía y

de calidad

• Proyección en pantalla

gigante de los mejores eventos

deportivos

• Imagen original y lo

fundamental excelente equipo

de trabajo, calidad del R. R. H.

H. lo cual es una base

fundamental en el crecimiento

de nuestra empresa.

• Locales bien ubicados en

el sector Sur de la ciudad

• Estar entre los primeros

en el internet, sobre todo en redes

sociales

• Crecimiento del mercado

• Llegar al norte con más

franquicias

• Alto número de

consumidores y posibles clientes

• Disposición para aprender

y capacitación al personal

DEBILIDADES AMENAZAS

• Equipamiento usado

• Poca capacidad de acceso

a créditos

• Establecimiento

alquilado

• Falta de planeación de los

trabajos

• Página web limitada

• Aumento de precio de

insumos

• Cambios en la legislación

nacional

• Creciente índice de

desempleo

• Competencia desleal

• Delincuencia alrededor



61



Análisis Matriz FODA

En esta matriz nos podemos dar cuenta que, si contamos con fortalezas y

oportunidades muy buenas, eso nos incentiva a que el proyecto tenga mucho éxito, y

como todo negocio tiene sus debilidades y amenazas, que en una cantidad aceptable

que se puede tomar sus respectivas correcciones.

5.07.01.06 Matriz EFE EFI

“Este instrumento para formular estrategias resume y evalúa las fuerzas y

debilidades más importantes dentro de las áreas funcionales de un negocio y además

ofrece una base para identificar y evaluar las relaciones entre dichas áreas. Al

elaborar una matriz EFI es necesario aplicar juicios intuitivos, por lo que el hecho de

que esta técnica tenga apariencia de un enfoque científico no se debe interpretar

como si la misma fuera del todo contundente. Es bastante más importante entender a

fondo los factores incluidos que las cifras reales.” (planeacionestrategica, 2009)

La aplicación de la matriz permite establecer a través de los resultados optar

por buscar estrategias para mejor la situación del negocio, insistir en factores que la

organización esté dispuesta a transformar las debilidades en fortalezas que ayuden a

la empresa.

62



Análisis EFE EFI

FACTORES EXTERNOS CALIF. POND. TOTAL

OPORTUNIDADES

Estar entre los primeros en el internet, sobre todo en redes

sociales

4 0,13 0,52

Crecimiento del mercado

4 0,13 0,52

Llegar al norte con más franquicias 3 0,09 0,27

Alto número de consumidores y posibles clientes 4 0,13 0.52

Disposición para aprender y capacitación al personal

4 0,13 0,52

AMENAZAS CALIF. POND. TOTAL

Aumento de precio de insumos

3 0,09 0,27

Cambios en la Legislación Nacional

4 0,13 0,52

Creciente índice de desempleo

2 0,06 0,12

Competencia desleal 2 0,06 0,12

Delincuencia alrededor 2 0,06 0,12

TOTAL 32 3,5

FACTORES INTERNOS CALIF. POND. TOTAL

FORTALEZAS

Servicio de nivel profesional y alto estándar de calidad

4 0,11 0,44

Exquisita gastronomía y de calidad 3 0,09 0,27

Proyección en pantalla gigante de los mejores eventos deportivos 5 0,14 0,7

Imagen original y lo fundamental excelente equipo de trabajo,

calidad del R. R. H. H. lo cual es una base fundamental en el

crecimiento de nuestra empresa.

4 0,11 0,44

Locales bien ubicados en el sector Sur de la ciudad 4 0,11 0,44

DEBILIDADES CALIF. POND. TOTAL

Equipamiento usado 3 0,09 0,27

Poca capacidad de acceso a crédito 3 0,09 0,27

Establecimiento alquilado 4 0,11 0,44

Falta de planeación de los trabajos 3 0,09 0,44

Página web limitada 2 0,06 0,12

TOTAL 35 3,56



63



Análisis Matriz EFE EFI

4

3 2 1

FA

CT

OR

ES

EX

TE

RN

OS

3,5

3

2

1

3,56

FACTORES INTERNOS

INVERTIR

MANTENERSE

RETIRARSE

Figura 16 Matriz EFE EFI


Análisis

Al realizar la matriz EFE EFI que corresponde a los factores externos e internos

de la empresa con su ponderación y los cálculos correspondientes con el fin de

obtener resultados para la realización del gráfico y determinar la posición actual de

64



la empresa y plantear nuevas estrategias, el resultado que se obtuvo es invertir, esto

quieres decir que la empresa se mantiene estable, se necesita inversión para mejorar

su imagen logrando obtener mejores réditos mensuales, anuales y por ende mejor

utilidad.

5.07.01.06 Causas

La empresa “Los pollos de la Tri” no cuenta con un sistema de franquicias,

viendo la necesidad de expansión de la marca, permite el desarrollo de este

mecanismo que aporta un aprovechamiento mutuo entre las partes interesadas,

además de direccionar de forma adecuada el correcto funcionamiento de la nueva

organización, brindando el mismo servicio y la calidad del producto.

5.08 PROPUESTA MATRIZ VOE

Qué es la VOE

“Con la finalidad de hacer más entendible la planeación de un proyecto de

marketing y publicidad, hemos empleado con éxito la matriz VOE ( V de variable, O

de objetivo y E de estrategia) es una herramienta que permite al profesional

publicitario y de marketing, visualizar rápidamente las características más

importantes de su proyecto o plan.” (Pedro, 2017)

http://www.monografias.com/trabajos7/plane/plane.shtml

http://www.monografias.com/trabajos12/pmbok/pmbok.shtml

http://www.monografias.com/trabajos11/teopub/teopub.shtml

http://www.monografias.com/trabajos15/llave-exito/llave-exito.shtml

http://www.monografias.com/trabajos10/macroecon/macroecon.shtml

http://www.monografias.com/trabajos11/henrym/henrym.shtml

http://www.monografias.com/trabajos7/plane/plane.shtml

65



La matriz de variable, objetivo y estrategia es utilizada por empresas que

brindan asesoría de marketing y publicidad, en proyectos de planificación y estudios

de mercado.

¿Porque quiero utilizar?

En esta matriz se aplica las cuatro P´s, distribución, producto, precio,

promoción, podemos analizar que nuestros objetivos más grandes es vender la

Franquicia, de esa forma extendernos a nivel nacional, y ayudar al crecimiento

económico del país, nuestras estrategias dependen mucho de nuestra dedicación para

cumplir esta meta.

66



5.08.01 MATRIZ VOE

Tabla 20. Matriz VOE

VARIABLES SUB.

VARIA

BLES

OBJETIVO ESTRATEGIAS POND

ERAC

IÓN

COSTE DE

LA

ESTRATEG

IA

DISTRIBUCIÓN Asociaci

ón de

Franquic

ias

Informar de los

beneficios del

sistema de

franquicias y

vender como

mínimo 3

franquicias en 1

año.

Enviar información a

través del correo

electrónico.

5 $ 450

Hacer reuniones

personales para

explicar detalladamente

sobre la rentabilidad

del sistema y concretar

el negocio.

8

Páginas

Web

Prensa

PRECIO Diferenc

iado

Exponer un

precio accesible

que impulse la

compra.

($10000)

Brindar facilidad de

pago.

6 -

Psicológ

ico

PRODUCTO/

SERVICIO

Sistema

de

Franquic

ias de

"Los

Pollos

de la

Tri"

Concretar la

venta de la

franquicia.

Siendo el apoyo

principal para el

desarrollo del negocio

y proporcionando de

productos de calidad

indispensables para el

desempeño de las

actividades

económicas.

9 $ 350

Satisfacer la

necesidad de

crear un negocio.

PROMOCIÓN Ventas Incrementar la

venta de

franquicias en un

35% en 1 año.

Ofreciendo un Plan de

seguimiento de puesta

en marcha; mediante el

auspicio de eventos

sociales.

8 $ 200

Promoci

ón

Generar

aceptación de la

franquicia

mediante la

eliminación del

cobro de regalías

durante el primer

año.

Aumento de

adquisición de MPD

para reducir costos.

6 -

Publicid

ad

Posicionar la

marca en la

mente del

consumidor.

A través de una

campaña publicitaria

en medios de

comunicación.

8 $ 1.300

50 $ 2.300



67



5.08.01.01 Análisis de la Matriz VOE

La variable distribución establece subvariables que son la asociación de

franquicias, páginas web y prensa que para este proyecto van a ser utilizadas con el

fin de informar sobre el sistema de franquicias que está ofertando la empresa “Los

Pollos de la Tri”, a través de estrategias como el envío de información por medio de

correo electrónico y reuniones personalizadas en donde se detallen puntos

importantes del negocio, estas estrategias tienen un costo de $450 para el

cumplimiento de actividades.

Consecuentemente se tiene la variable precio en donde la estrategia es

exponer un precio que sea atractivo y accesible, que brinde las garantías necesarias

para concretar un negocio y brindando facilidad de pago por la adquisición del

sistema.

El variable producto tiene como objetivo establecer la venta del sistema para

satisfacer la necesidad de crear un negocio; la estrategia para esta variable es brindar

el apoyo necesario para el desarrollo del negocio y proporcionar productos de

calidad que ayuden al crecimiento y desempeño de las actividades.

Las subvariables ventas, promoción y publicidad tiene como objetivo

principal incrementar las ventas, generar la aceptación de la franquicia y posicionar

la marca a través del sistema, aplicando estrategias como un plan de seguimiento de

68



puesta en marcha y campañas publicitarias en medios de comunicación que generan

un costo de $1500 que traerán grandes beneficios.

5.08.02 Tipos de franquicias

Franquicia de Producción

Franquicia de Servicios

Franquicia de Distribución

Franquicia por Conversión

Franquicia Individual

Franquicia Máster

Plurifranquicias

Franquicia Córner

Franquicia de Formato de Negocio

Franquicia de Marca o de Primera Generación

Franquicia Activa

En el proyecto que se desarrolla se opta por la aplicación de la franquicia máster

que de acuerdo a las características que esta presenta se identifica lo que se quiere

realizar en la empresa “Los Pollos de la Tri”.

5.08.03 FRANQUICIA MÁSTER

“El franquiciado máster está encargado del establecimiento piloto, es el

responsable de la selección de nuevos franquiciados, de la inversión, publicidad

69



global de la red y en general de todas las relaciones con los franquiciados de su

territorio.” (Ailed, 2009)

La franquicia Máster otorga el derecho de explotar una marca en un amplio

territorio, en este tipo de franquicia la responsabilidad sobre la expansión recae sobre

el franquiciado, quien necesita de conocimientos técnicos para el desarrollo del

sistema, en este caso el know-how debe ser preciso para aumentar las posibilidades

de éxito.

Para la aplicación del sistema en la empresa “Los Pollos de la Tri” se cuenta

con el manual financiero y el manual de producción, el manual de servicios se

encuentra en investigación para su posterior desarrollo.

Cuantas franquicias existen en Ecuador

“Se estima que existen aproximadamente 200 franquicias en el Ecuador. De

estas, 35 son nacionales y el resto son extranjeras.” (ANDES, 2017)

Las franquicias con mayores incidencias en el país son las de alimentos,

seguidas con las farmacéuticas, la inversión de una franquicia dependiendo la

actividad que desempeñas tiene un valor mínimo de $12000 hasta $1000000 o más.

¿Cuál es la empresa que más franquicias tiene?

En Ecuador tenemos a la cadena de farmacias Cruz Azul. Este grupo tiene

aproximadamente 800 locales.

70



¿Qué tan rentable es tener una franquicia?

Hay ganancias tanto para el franquiciante como para el franquiciado. El

primero obtiene el crecimiento de su marca. También gana muchos beneficios como,

por ejemplo, el derecho de entrada al país, regalías y fondo de publicidad. El

franquiciado ingresa a un negocio ya probado en el mercado. Esta cualidad hace que

el riesgo sea menor. Además, existe mayor probabilidad de éxito aprovechando el

conocimiento y la experiencia del franquiciante en la industria. (HORA, 2010)

Principales franquicias de alimentos nacionales en el Ecuador

KOKTELITOS se encarga de elaboración y comercialización de variados

cocteles a través de mezclas de varios productos, la empresa cuenta con 12

establecimientos en completo funcionamiento, tiene como objetivo abarcar

todo el territorio nacional.

LA TABLITA DEL TARTARO cuenta con establecimientos en los patios de

comidas de 26 centros comerciales del país, siendo una franquicia

ecuatoriana, por lo que LA TABLITA GROUP CIA. LTDA. Se concibe

desde un primer momento como una operación únicamente para patios de

comida, pero al no abastecer la demanda se inaugura un restaurante. Ahora

LA TABLITA DEL TARTARO cuenta con locales en centros comerciales

del Ecuador.

71



LOS CEBICHES DE LA RUMIÑAHUI se ha constituido como la primera

franquicia de comida del mar en el país e inclusive de América Latina, en lo

que se refiere a Cebiches. Actualmente es la cadena de comidas del mar más

grande del Ecuador, cuenta con más de 20 años de experiencia y alrededor de

30 locales distribuidos en las principales ciudades del país.

“EL RESTAURANTE PIM´S reconocido internacionalmente, fue

inaugurado en Quito el 21 de marzo de 1.981, Cuenta con más de veinticinco

años de experiencia y más de 250 items de productos en su menú.

Actualmente cuenta con 5 restaurantes. En todos sus locales, Pim´s, dentro de

un contexto nacional conjuga la imagen italiana, el bistró francés y el púb

inglés. Pim´s es a un mismo tiempo el pasado y el presente.

SWEET & COFFEE inició sus actividades desde 1997 en Guayaquil, la

mayoría instaladas en centros comerciales y con un promedio de inversión

superior a $50 mil.” (Vera, 2010)

72



CAPÍTULO VI

ASPECTOS ADMINISTRATIVOS

6.01 Recursos.

Para la elaboración del Manual Financiero para la empresa Los Pollos de la Tri, se

requiere de los siguientes recursos que ayuden al desarrollo de actividades previas a

su ejecución.

6.01.01 Recurso humano

Tabla 21. Recurso Humano

Nombre y apellido Cargo

Ingeniero Ricardo Cevallos Tutor

Doctora María Teresa Brito Lector

Estudiante Vicente Cueva Tutorado



6.01.02 Recurso Tecnológico

Para establecer el recurso tecnológico se toma en cuenta los materiales que

han sido necesarios para realizar este proyecto.

Internet

Impresora

73



Computadora Portátil

Memoria USB

6.02 Presupuestos

6.02.01 Presupuesto Administrativo

Tabla 22. Presupuesto Administrativo

Material Descripción Valor

Unitario

Valor

Total

Memoria

USB

Almacenamiento

de información

$10,00 $10,00

Internet Búsqueda de

referencias

$30,00 $30,00

Transporte Clases $0,25 $7,50

Impresiones Primer borrador $0,15 $15,90

Impresiones Tesis $0,15 $16,50

Copias Encuestas $0,03 $11,10

Espiralado Primer borrador $4,00 $4,00

Empastado Tesis Final $15,00 $15,00

Tutor Tutorías de

desarrollo

$750,00 $750,00

Proceso de

titulación

Elaboración de la

tesis.

$425,00 $425,00

TOTAL $1285,00



6.02.02. Presupuesto del Proyecto

Tabla 23. Presupuesto del proyecto

74



Descripción Cantidad Valor

Unitario

Valor Total Observación

Publicidad radial 1 $700,00 $700,00 1 vez al mes

Publicidad en revistas sobre

la franquicia

1 $ 600 $600,00 1 vez al mes

Asociación de franquicias

del Ecuador

1 $300,00 $300,00 1 vez al mes

Asesoramiento y

capacitación

1 $150,00 150,00 1 vez al mes

Casas abiertas 1 $200,00 $200,00 1 vez al mes

Administración de pag. Web 1 $50,00 $50,00 1 vez al mes

Auspicios 1 $200,00 $200,00 1 vez al mes

Estudio del mercado 1 $100,00 $100,00 1vez al mes

SUBTOTAL $2300,00

IVA 14% 322,00

TOTAL 2622,00



75

6.03 Cronograma Tabla 24. Diagrama de Gantt

MES

FECHA

OCTUBRE

NOVIEMBRE DICIEMBRE

ENERO FEBRERO MARZO

SEMANA 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

ACTIVIDAD 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24

Selección del Tema de

Proyecto 4

Planteamiento del Tema 8

Formulación del Problema 11

Planteamiento de Objetivos 25

Justificación e Importancia 1

Antecedentes 8

Marco Referencial 15

Mapeo de Involucrados 22

Matriz de Involucrados 13

Árbol de problemas 3

Árbol de Objetivos 10

Matriz de Análisis de

Alternativas. 17

Matriz de Impacto de los

Objetivos. 24

Diagramas de Estrategias. 31

Matriz Marco Lógico 1

Diseño de la Propuesta. 7

Diseño y Elaboración del

Manual de Franquicias. 14

Introducción, Alcance,

Objetivos. 21

Análisis Financiero 28

Funciones Operacionales 10

Presentación – Tesis 7


76



CAPÍTULO VII

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

7.01 Conclusiones

Al Finalizar el presente proyecto observamos que el sistema de

franquicias es muy bueno para la empresa de Los Pollos de la Tri, le va

ayudar mucho en su expansión sobre la venta de las franquicias, estamos

seguros que se va cumplir con las metas esperadas.

También se concluye que la empresa Los Pollos de la Tri, sería la primera

franquicia ecuatoriana de comida rápida en la línea de pollo asado, esto

nos da una esperanza que va tener mucho éxito.

77



7.02 Recomendaciones

Se recomienda que los interesados en esta marca, sean personas que gusten

de la gastronomía en la línea de comida rápida y que tengan conocimientos

para administrar un negocio, de esta forma será más fácil cumplir los

objetivos esperados.

Capacitar permanentemente a los franquiciantes y colaboradores que

conformen los nuevos locales con el fin de despejar alguna duda en el

desarrollo de la franquicia.

Supervisar continuamente los locales, para comprobar el cumpliendo de las

normas que están estipuladas en los manuales, para asegurar el éxito de la

marca.

78



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80



ANEXOS

81



LOS POLLOS DE LA TRI LOCALES

1.- 2.-

3.- 4.-

82



5.- 6.-

7.- 8.-

9.- 10.-

83



11.-

12.-

Página Web ofertando la franquicia

84



CONTRATO DE FRANQUICIA

LOS POLLOS DE LA TRI

CLAUSULA PRELIMINAR.- LITERALES:

a) Franquiciado: ………………………...……………………………………………….

b) Plazo: 6 años

c) Ubicación : …………………………………………………………………………..

d) Derecho de Entrada: USD 10.000 + IVA

e) Regalías: el 5 % de las ventas brutas mensuales.

f) Contribución al fondo de Publicidad: el 1 % de las ventas brutas mensuales

A todo esto se añade el IVA.

g) Monto a Asegurar: US $ a criterio del franquiciado.

h) Lugar de notificaciones al Franquiciante:

Av. Mariscal Sucre y Francisco Lopez

Chillogallo

Telf: 0992941397

Email : [email protected]

i) Lugar alternativo de notificaciones al Franquiciado:

E-mail: …………………………………………………………………………..

j ) Proceso de Apertura. Estipulaciones adicionales :

El local deberá entrar en operaciones a más tardar a 3 meses de la firma del contrato.

85



k) Disposiciones Especiales :

Ventaja condicionada de territorio para el franquiciado : Condicionado a que el franquiciado

mantenga el estricto cumplimiento de este convenio de franquicia, el franquiciante le

reconoce la ventaja especial de un territorio dentro del cual el franquiciante se compromete a

no entregar en franquicia a terceras personas. Ese territorio está comprendido en un radio de

UN kilómetro a la redonda. El territorio no incluye cualquier centro comercial que se

encuentre ahora o que se instale en el futuro dentro de dicho radio. Se establece claramente

que si el franquiciado incurre en cualquiera violación del convenio de franquicia, el

franquiciado perderá esta ventaja en forma automática.

Lugar y Fecha de celebración de este convenio: Quito, …………………………….

Este instrumento, teniendo en cuenta la cláusula Preliminar que antecede (también llamada

Literales), e incluyendo los anexos que se mencionan más adelante, constituye UN

CONTRATO DE FRANQUICIA, que se celebra por una parte JOSE RAFAEL CUEVA

(referido en este contrato también como “EL FRANQUICIANTE” ); y, por otra parte la

persona señalada en el literal a) de la Cláusula Preliminar (referida en este contrato también

como “EL FRANQUICIADO”.) Las partes mencionadas dejan constancia que comparecen

a la celebración de este convenio en forma libre y voluntaria y por convenir a sus propios

intereses.

CAPITULO PRIMERO: CONSIDERANDOS.-

Cláusula primera: Antecedentes.- el franquiciante es licenciatario y/o tenedor legítimo

actual de un formato de negocios, también llamado sistema, o que para efectos de este

contrato se denominará FRANQUICIA, que incluye, entre otros componentes : El nombre

comercial , que las partes conocen tiene en el mercado muchos años, así como un sistema de

propiedad intelectual consistente en el know-how (conocimientos) respecto a la forma de

elaboración, comercialización, promoción y venta de productos que en general se expenden

actualmente en los establecimientos de la FRANQUICIA.

Las características distintivas del SISTEMA incluyen -sin limitación- las apariencias

distintivas, los diseños especiales de los componentes, el diseño y decoración exterior e

interior de los locales ; la denominación comercial , marcas, logos , lemas y diseños , el

diseño del empaque, etc.

El anexo 1 de este convenio establece el detalle de las marcas registradas utilizadas

actualmente para la Franquicia , con el título “LAS MARCAS” , que el franquiciado declara

conocer. Se deja constancia que es potestad del FRANQUICIANTE incluir otras marcas o

cualquier otro tipo de propiedad intelectual al formato de negocios o Franquicia . Asimismo,

será potestad exclusiva del franquiciante añadir, excluir o modificar determinadas marcas u

cualquier otro tipo de propiedad intelectual del formato de negocios, todo lo cual lo podrá

hacer sin necesidad de previo aviso al franquiciado.

El franquiciado conoce la imagen positiva y prestigio del nombre comercial y de las marcas

y en virtud del beneficio de estar identificado con el formato de negocios mencionado, está

interesado en que el franquiciante le autorice la reproducción del formato de negocios, para

instalar un punto de franquicia.

86



En consecuencia, en consideración a los acuerdos mutuos aquí contenidos , las partes han

acordado denominar a este convenio “CONTRATO DE FRANQUICIA”, el mismo que se

sujetará estrictamente a lo establecido en este contrato y otras fuentes jurídicas legales, como

convencionales que se señalaren más adelante.

Cláusula Segunda: Definición de términos: Para los efectos de la interpretación del

contenido de este contrato, las partes han acordado emplear las siguientes definiciones a los

términos que se detallan a continuación. En consecuencia, al usar estos términos en el

interior de cada una de las cláusulas, se entenderá que la intención de las partes es aplicar la

definición convencional :

CONTRATO DE FRANQUICIA (O CONTRATO): Convenio en donde una de las partes

denominada franquiciante, le otorga a otra, que es independiente a la primera, denominada

franquiciado o franquiciatario, el permiso limitado –no exclusivo- para el uso de un formato

de negocio, permitiéndole en consecuencia el uso de las marcas y/o nombre comercial,

relativos a dicho formato, así como la tecnología (know-how), para la efectiva y consistente

operación de dicho Formato de Negocio, bajo el riesgo del franquiciado. A cambio de

permiso o licencia de franquicia, el franquiciado, usualmente y de conformidad con el

convenio, paga un derecho de entrada y regalías periódicas, y cumple con las regulaciones

emanadas del contrato. En consecuencia, el franquiciado es un empresario independiente que

asume personalmente el riesgo de la operación del formato de negocio. Las partes conocen

que la naturaleza del contrato de franquicia es que el franquiciado pueda instalar un negocio,

esto es, una actividad comercial, y que el franquiciado no es un consumidor, por lo que este

convenio, ni las relaciones entre franquiciante y franquiciado, no estarán sujetos de ninguna

manera a las disposiciones de la Ley Orgánica de Defensa del Consumidor. Sin embargo, el

franquiciado reconoce que sus actos con sus clientes o consumidores de los productos están

regidos por dicha ley, y se somete a cumplirla en debida forma, así como de mantener

indemne al franquiciante de cualquier reclamo o queja que se presente.

FRANQUICIA INDIVIDUAL: El derecho a abrir y operar un local o punto de la Franquicia

única y exclusivamente dentro de la ubicación acordada por las partes, en estricta

conformidad y apego con el convenio y los manuales.

FORMATO DE NEGOCIO: Consiste en el concepto de negocio que se opera mediante la

utilización de marcas, nombres comerciales, diseños, productos etc. conocimientos y

experiencias (know-how) y entre ellos secretos industriales, así como manuales de

operaciones y otros instructivos, componentes éstos que pueden ser cambiados por parte del

franquiciante de tiempo en tiempo y a su sólo arbitrio.

DERECHO DE ENTRADA: Valor que paga el franquiciado al inicio del contrato de

Franquicia y que es no reembolsable.

EQUIPOS: Son todos los bienes muebles que deben usarse en el punto de franquicia, que

constituyen el equipamiento necesario para operar. Estos equipos deben adquirirse al

proveedor autorizado, o en las características establecidas por el franquiciante. Serán

considerados como equipos exclusivos los que llevaren el logo o los signos distintivos o las

apariencias distintivas de la Franquicia.

REGALIAS U HONORARIOS: Valor que se genera a favor del franquiciante por el monto

de las ventas totales brutas de productos y/o servicios, que debe ser pagado por el

franquiciado al franquiciante, en compensación al uso del formato de negocios del cual el

franquiciante es titular. Las regalías se causan al momento de producirse la venta, aunque la

negociación se realice a crédito. Esto sin perjuicio de regalías fijas o combinadas que se

podrían estipular.

87



PROPIEDAD INTELECTUAL: Las marcas, lemas, nombres comerciales, diseños,

manuales y todo aquello, de carácter intangible, pero producto de la inteligencia humana,

que siendo particularidad del Formato de Negocio son de propiedad o de uso del

Franquiciante y que pueden inclusive modificarse por parte del franquiciante de tiempo en

tiempo. Esto significa por ejemplo que las marcas, nombres comerciales, y manuales,

pueden cambiarse, suprimirse, reformarse y añadirse nuevos, conforme lo establezca el

franquiciante.

PUNTO DE FRANQUICIA.- El negocio instalado conforme al formato de negocios

UNIDAD FRANQUICIADA.- El punto de franquicia

FONDO DE PUBLICIDAD.- La reserva o fondo de dinero que se hace para financiar

campañas globales de publicidad o relaciones públicas, de conformidad con los términos de

este convenio.

LA FRANQUICIA: El permiso no exclusivo para uso del formato del negocio materia de

este convenio.

LA UBICACION: La establecida en el literal c) de la Cláusula Preliminar de este contrato.

CESION DE DERECHOS DEL CONTRATO: Acto por el cual una de las partes cede a una

tercera persona, natural o jurídica, todos sus derechos y obligaciones contenidos en el

convenio, pasando en consecuencia , el cesionario que adquiere, a sustituir al cedente. El

franquiciante tiene plena libertad de ceder sus derechos en este contrato a favor de la persona

natural o jurídica que creyere conveniente. El franquiciado deberá previamente obtener

autorización del franquiciante para ceder sus derechos en este contrato.

AFILIADO O AFILIADOS : significa cualquier persona natural o jurídica que directa o

indirectamente controla o es controlada, o está bajo control de alguna otra persona o entidad

y que incluya, por ejemplo algún Gerente, Administrador, Director Ejecutivo, Presidente, o

más del 5% de las acciones

CONVENIO: Significará este convenio de franquicia

VENTAS BRUTAS: Significa el monto total de las ventas en un período determinado , sin

descontar costo alguno, salvo el del Impuesto al Valor Agregado, que deberá ser segregado

contablemente.

NORMAS O REGLAS DE LA FRANQUICIA O MANUALES OPERATIVOS: Son las

instrucciones, lineamientos y directrices que debe cumplir el franquiciado que están

traducidas en una serie de reglas y normas que regulan el funcionamiento de la franquicia ,

que es emitido por el franquiciante y que pueden ser modificados por el franquiciante de

tiempo en tiempo. Estas normas tienen por objeto la estandarización de la red de franquicia,

a fin de que ésta sea uniforme y se procure el éxito en beneficio general de todos los puntos

que la conforman. Son normas comunes de los manuales, por ejemplo:

· Horarios de atención

· Referentes a los locales, decoración mobiliario

· Seguridad industrial

· Manejo de secretos industriales

· Procesos de servicio al cliente y retroalimentación

· Sistemas informáticos y reportes periódicos y de control

88



· Sistemas de mercadeo

· Procedimiento de selección de personal y manejo de recursos humanos

· Uso de marcas, nombres comerciales

· Sistemas de publicidad

· Sistemas de conservación y bodegaje de productos

PRODUCTOS: Consiste en la materia prima para desarrollar los productos terminados u

otros productos terminados que se expenden dentro del punto de franquicia. Todo producto

debe ser adquirido por el Franquiciado al franquiciante o a las personas designadas y/o

autorizadas por el franquiciante. El franquiciado debe pagar directamente el valor de los

productos y costos de transporte al correspondiente proveedor.

Cláusula Tercera: Denominación de Cláusulas: La denominación que se le da a cada una

de los capítulos o cláusulas en este contrato es para efectos de referencia solamente y no

deberá dárseles a estas denominaciones ninguna interpretación específica o extensiva.

Cláusula Cuarta: Modificación del Contrato.- Este acuerdo no podrá ser alterado o

modificado parcial o totalmente, sino solamente por escrito, en documento suscrito por

ambas partes, en el cual se establezca expresamente que se está modificando el convenio.

Cualquier facilidad que acuerde el franquiciante con el franquiciado se deberá siempre

considerar como temporal y esencialmente revocable por el propio franquiciante, en

cualquier tiempo.

CAPITULO SEGUNDO: LICENCIA DE FRANQUICIA.- El Franquiciante autoriza, en los términos de este convenio, a favor del franquiciado, quien

acepta, la utilización del Formato de Negocio, a efectos de que el franquiciado pueda instalar

un punto de franquicia dentro de la ubicación indicada en el literal c) de la Cláusula

Preliminar, como ha sido definido.

Cláusula Quinta: Vigencia del contrato de franquicia. Las partes han acordado que este

convenio tendrá la duración establecida en el literal b) de la Cláusula Preliminar. Sin

embargo, este convenio podrá ser dado por terminado , antes de su vencimiento, por las

causas que se establecen en el mismo.

Cláusula Sexta: De la Renovación.- Sin embargo del plazo de vigencia o duración de este

contrato, si el franquiciado manifestare su interés en renovarlo, podrá el franquiciante, a su

entera discreción y sin limitación alguna, aceptar o negar la renovación del mismo. El

franquiciante podrá establecer un valor a pagarse como derecho de renovación, entre otras

condiciones para el efecto.

Cláusula Séptima: Relación entre las partes.- El franquiciado es un contratista y

empresario independiente que, utilizando el beneficio del formato de negocios, invertirá y

manejará el punto de franquicia por su propia cuenta y riesgo y bajo responsabilidad de

cuidar la integridad de la propiedad intelectual del franquiciante, de conformidad con lo

establecido en este contrato. En consecuencia el franquiciado no podrá considerarse como

socio, agente ni empleado del franquiciante ni de sus afiliadas o relacionadas. En

consecuencia de ello, el Franquiciado no está autorizado, y no debe, realizar negocios o

actos a nombre del franquiciante, ni incurrir en ninguna obligación en la cual el

franquiciante o cualquiera de sus afiliadas pueda encontrarse directa o indirectamente

obligado. El franquiciado no podrá aparecer en ningún documento como un agente, socio o

empleado de el franquiciante ni de sus afiliadas, o como teniendo autoridad para

representarla o actuar en capacidad alguna.

89



Además, como consecuencia adicional de lo establecido, el franquiciante no está, ni estará

obligado a hacerse responsable por las obligaciones de carácter laboral, fiscal, o de cualquier

otra índole, que el franquiciado, en el desarrollo de su negocio , asuma. Compete

exclusivamente al franquiciado el cumplimiento de todas y cada una de las disposiciones de

la legislación ecuatoriana, como empresario independiente, que está haciendo uso de una

tecnología, como la del formato de negocio materia de este contrato.

Cláusula Octava: Responsabilidad del Franquiciado sobre sus acciones.- El

franquiciado deberá responsabilizarse y mantener indemne al franquiciante , sus directores,

funcionarios, empleados, agentes y demás afiliados, de todo reclamo, responsabilidad, gasto

o daños que resulten de alguna manera por el manejo de su negocio o de La Franquicia

concedida al franquiciado. Además el franquiciado será responsable civil y penalmente, ante

el franquiciante y el propietario de la propiedad intelectual, respecto del buen y correcto uso

de los componentes del formato de negocios, entre ellos, las marcas, nombres, comerciales,

y demás propiedad intelectual, así como respecto al mantenimiento de los secretos

comerciales e industriales, el buen manejo de los equipos, el buen manejo de los productos,

etc.

Cláusula Novena: No garantía de resultados.- Las partes conocen que el sistema de

franquicia es un método novedoso y comprobado para disminuir los riesgos de iniciar un

negocio, frente a la desventaja de tener que empezar una actividad con nombres comerciales,

marcas, etc. que requieren posicionarse en el mercado. Por ello, en este acto, el franquiciado

declara que reconoce el prestigio alcanzado por la marcas, nombres comerciales, y el

formato de negocios desarrollado, que él reconoce le da una significativa ventaja

competitiva para emprender el negocio, pero que asimismo reconoce que , por el hecho de la

celebración de este contrato, no se garantizan sus resultados, que entiende deben ser

alcanzados mediante la dedicación personal y el esfuerzo del mismo franquiciado,

acompañado de otros elementos, que son de su responsabilidad.

Cláusula Décima: Permisos gubernamentales, municipales, etc.- Por la naturaleza de este

contrato, y atento a la calidad de empresario independiente que es el franquiciado, el

franquiciado será responsable de cumplir con todas las leyes, reglamentos y ordenanzas, y en

especial, las relativas a permisos y patentes gubernamentales y/o municipales para el

funcionamiento del negocio. Asimismo corresponderá al franquiciado, la segregación,

liquidación y pago del impuesto al valor agregado, así como el pago del impuesto a la renta,

retenciones y cualquier otro impuesto que se genere, presente o futuro, para la actividad del

negocio. Dichos permisos, liquidaciones y pagos, deberá hacerlos el franquiciado a su propio

nombre.

CAPITULO TERCERO: PAGOS AL FRANQUICIANTE

Cláusula Décima Primera.- Como consecuencia de los acuerdos entre el franquiciante y

franquiciado, y sin perjuicio de los pagos que deben hacerse al franquiciante por otros

conceptos de conformidad con las normas de este convenio, las partes han convenido, el

pago de lo siguiente:

1. Se pagará un derecho de entrada, no reembolsable, en la suma señalada en el literal

d) de la Cláusula Preliminar de este convenio.

2. Pago de regalías: El franquiciado deberá pagar al franquiciante, por concepto de

regalías, una suma equivalente al porcentaje de ventas brutas mensuales señalado en

el literal e) de la cláusula Preliminar de este convenio. Lo indicado implica que de

90



todas las ventas resultantes en un mes calendario, el franquiciado deberá segregar el

porcentaje indicado y pagarlo al franquiciante.

El pago de las regalías deberá hacerse en los cinco días siguientes al período del término del

mes calendario. Para el efecto, el franquiciado reportará al franquiciante las ventas del

correspondiente mes. El franquiciante podrá pedir que el pago se lo haga mediante depósito

o transferencia en una cuenta específica.

En el caso de productos que sean adquiridos al franquiciante o a proveedores autorizados por

éste, el pago de dichos productos deberá hacerse al contado.

En todo caso de falta de pago oportuno, ya sea de derecho de entrada, regalías, fondo de

publicidad, por la compra de productos u otros servicios especiales, o cualquier tipo de

servicio proveído por el franquiciante o por proveedores autorizados, el franquiciado se

somete a pagar intereses y cargos por mora.

Si el franquiciante obtuviera facilidades para el pago de productos por parte de proveedores,

esto no se considerará como un derecho del franquiciado, ya que depende de los

proveedores.

Queda expresamente establecido que el franquiciado, en forma unilateral, no podrá bajo

ningún caso alegar o aplicar compensación a valores debidos o supuestamente debidos por el

franquiciante. En este caso, toda compensación debe hacerse previa autorización por escrito

del franquiciante. Por otro lado, el franquiciante podrá en cualquier momento aplicar

compensación por valores debidos por parte del franquiciado, sin necesidad de autorización

previa del franquiciado.

Cláusula Décima Segunda.- De la Publicidad y Del Fondo de Publicidad.- El franquiciado acuerda someterse a las normas sobre publicidad y propaganda que se

establezcan en las instrucciones del franquiciante. Sin embargo de esto, todo tipo de material

de publicidad que vaya a ser usado por el franquiciado o sus afiliados o relacionados, deberá

previamente ser aprobado por el franquiciante. El franquiciado estará impedido de hacer

publicidad, por cualquier medio, en conjunto con los que son materia de este convenio, de

otras marcas o nombres comerciales, que no sean de las que autorice el franquiciante,

aunque comprendan productos autorizados para adquisición por el mismo franquiciante.

Esto significa inclusive que no podrá poner letreros, avisos, promociones de tales marcas o

nombres comerciales, en los locales de La Franquicia, sin autorización expresa del

franquiciante. El franquiciante por su lado puede en cualquier momento utilizar el punto de

franquicia objeto de este convenio para publicidad de la cadena, debiendo el franquiciado

dar el apoyo correspondiente para las tomas de fotos, videos, etc. El franquiciante tiene

además la potestad de fijar en el punto de franquicia objeto de este convenio anuncios

relativos a la venta de franquicias.

Por otro lado, cuando se trate de promociones o publicidad a escala, que el franquiciante

realice para beneficiar en general a todos los locales de La Franquicia, o a una sección de

ellos, el franquiciado estará obligado a mantener la publicidad de marcas y nombres

comerciales que el franquiciante señale. Todo esto no significará beneficio de ningún orden

económico directo al franquiciado

Aparte de lo indicado, el franquiciante podrá mantener o iniciar promociones especiales a fin

de aumentar el consumo de los productos, que podrán ser, entre otros, la de descuentos o

entregas gratis a clientes de productos por un mínimo de consumo de los mismos,

descuentos especiales a ciertos grupos, la de entregas gratis por onomásticos o por tickets,

91



etc., o cualquier otro tipo de promoción que establezca el franquiciante. El franquiciado

declara que se compromete a cumplir y apoyar estas promociones por ser beneficiosas a sus

intereses, debiendo en todo caso de incumplimiento responder ante el franquiciante y ante

las autoridades por tal conducta, siendo esto causal de terminación unilateral de este

contrato, que pudiera ejecutar el franquiciante.

Del fondo de Publicidad

Igualmente con la liquidación de las regalías, el franquiciado segregará de sus ventas brutas

el porcentaje que se establece en el literal f) de la Cláusula Preliminar , y lo entregará a el

franquiciante.

La manera de liquidar y forma de pagar estos valores será similar a la de las regalías. Al

efecto, este pago se lo hará conjuntamente con las regalías mensuales y devengará los

mismos intereses en caso de falta de pago oportuno.

La Contribución al fondo de publicidad que hará el franquiciado es para efectos de

rembolsar o contribuir a los gastos que se generan para promover y resaltar las marcas y la

franquicia, ya sea mediante publicidad, promociones o relaciones públicas. En todo caso, si

el franquiciado solicita participar en discusiones sobre estrategias de aplicación de estos

fondos, podrá solicitarlo así al franquiciante, pero toda decisión se hará en base a políticas de

marketing establecidas por el franquiciante. El franquiciante conducirá todos los programas

de publicidad con arbitrio exclusivo sobre los conceptos creativos, materiales y medios de

comunicación utilizados en dichos programas y la ubicación y distribución de los mismos.

Cualesquiera bienes y/o servicios destinados a promociones generales o especiales, como

también para relaciones públicas e imagen quedarán siempre de propiedad exclusiva del

franquiciante. En esencia el fondo de publicidad estará dirigido a apoyar en forma general a

los locales y a la marca, y no se destinará a un local en particular, salvo excepciones que

determine el franquiciante, toda vez que toda publicidad específica de un local debe ser

cubierta por el propio franquiciado de dicho local.

CAPITULO CUARTO: DEL MANEJO DE LA INFORMACION Y DE LAS

MARCAS

Cláusula Décima Tercera: Confidencialidad.- En virtud de que el formato de negocios,

objeto de este convenio y los demás procedimientos consecuentes, envuelven secretos

comerciales e industriales e información confidencial, a la que el franquiciado tendrá acceso

y reconoce que se mantendrá de propiedad exclusiva del franquiciante, el franquiciado

deberá mantener toda aquella información en forma estrictamente confidencial y no deberá

revelarla a nadie, excepto, y bajo la responsabilidad solidaria del franquiciado, a (i) personas

empleadas por éste , y cuyas labores requieran que conozca dichas informaciones, y que

previamente hayan acordado por escrito, mantener todas aquellas informaciones en forma

estrictamente. Para este efecto, es responsabilidad del franquiciado obtener de sus empleados

y funcionarios, y otras personas que por su gestión tengan acceso, la firma de estos acuerdos

de confidencialidad y el compromiso firme de mantener la información estrictamente

confidencial. El de este convenio contiene el modelo de cartas-compromiso de

confidencialidad y no competencia, que, bajo responsabilidad del franquiciado, deberán

suscribir las personas indicadas previo a su contratación o acceso a la información. De

hecho, los actuales empleados, directivos, asesores, etc. o personas a cargo del franquiciado

deberán suscribirla una vez que sean contratados, o, si es con anterioridad a la firma de este

convenio, a partir de la fecha de suscripción de este convenio. Un ejemplar original de dicha

carta debe hacerse llegar al franquiciante hasta un día después de su firma. (ii) cuando por

medio de ley expresa, a través de orden judicial firme, se requiera revelar la información, sin

poder alegar que es un secreto industrial, o profesional. El franquiciado deberá mantener

92



todo documento o archivo en un lugar seguro y restringido a personas no autorizadas El

franquiciante en todo momento tendrá total derecho a regular la manera de entregar y

calificar la información confidencial, a los funcionarios y empleados o relacionados al

franquiciado. En adición, el franquiciado no podrá usar estas informaciones, en una manera

que no esté autorizada en este convenio.

Expresamente se determinan como documentos que constituyen secretos comerciales a los

manuales y procedimientos operativos, los listados de proveedores, el contenido de

programas de capacitación, de las convenciones o eventos de mejoramiento continuo, los

registros contables, y otros que de tiempo en tiempo sean determinados como tales por el

franquiciante.

Toda la información considerada confidencial deberá ser devuelta al franquiciante, en forma

íntegra, a la terminación del contrato de franquicia.

Además el franquiciado deberá mantener el contenido de este contrato bajo reserva, salvo

cuando por ley o disposiciones reglamentarias deba revelarlo. En todo caso estará impedido

de hacer reproducciones del mismo para que sea utilizado por terceras personas, sin expresa

autorización escrita del franquiciante.

Cláusula Décima Cuarta: Del Uso de la Propiedad Intelectual.- El Franquiciado sólo

podrá usar la propiedad intelectual objeto de este contrato, en los términos y condiciones

establecidos en este instrumento, así como también en los manuales operativos. El uso de la

propiedad intelectual sólo podrá realizarse para el desarrollo de las actividades comerciales

de la Franquicia, en los términos mencionados. Sin previa autorización del franquiciante, no

podrá el franquiciado usar las marcas, logotipos, nombres comerciales en otros lugares que

no sean las instalaciones del punto de franquicia. Si de hecho el franquiciado, previo

permiso escrito del franquiciante, emitiera volantes, hojas impresas, con indicación de las

marcas, logotipos, signos distintivos, etc., deberá especificar en el mismo documento que es

bajo licencia del franquiciante .La violación de estas disposiciones se presumirá como mal

uso de la propiedad intelectual o de las marcas y constituirá facultad del franquiciante para

dar por terminado este contrato.

Asimismo , el franquiciado deberá dar inmediato aviso al franquiciante de cualquier

violación o posible violación o atentado que él pueda enterarse , se produzca o pudiera

producir en contra de las Marcas, nombres comerciales, o en general en contra de los

derechos de propiedad intelectual materia de este convenio. El franquiciante podrá en todo

caso, por escrito, solicitar el apoyo del franquiciado para que realice las investigaciones del

caso, intente las acciones y/o presente los testimonios que sean necesarios para impedir

acciones en contra de la propiedad intelectual.

Como ha quedado establecido, el franquiciado declara conocer que las marcas indicadas en

este contrato, están registradas, y que, de hecho, el derecho a la propiedad del nombre

comercial, se encuentra constituido por Ministerio de la Ley (Art. 230 de la Ley de

Propiedad Intelectual). El franquiciado además reconoce que pudieran haber ciertos

productos o propiedad intelectual que normalmente se utilicen en la franquicia en el presente

o en el futuro, que no estén registrados como marcas, diseños o patentados pero que

igualmente se compromete a darles un uso adecuado, y respetarlos como si estuvieren

registrados.

El franquiciado además se compromete a no constituir sociedades, o adoptar nombres

comerciales, que sean iguales o similares a las marcas y nombres comerciales materia de

este contrato, aunque constituyan abreviaturas.

93



Se aclara que toda mejora que se incluya, por recomendación del franquiciado, al formato de

negocios y que haya sido aceptada y/o aprobada y/o adoptada por el franquiciante, se

incorporará al mencionado formato en lo que sea aplicable para la franquicia, al arbitrio del

franquiciante, entendiéndose que estos aportes podrán ser utilizados por el propio

franquiciante o por otros franquiciados.

En consecuencia, estas mejoras se entenderán transferidas, a título gratuito, al titular del

formato de negocios

El franquiciado se compromete a no solicitar, directa ni indirectamente, registros de marcas,

constitución de compañías, o nombres comerciales, que puedan generar la impresión, como

que provengan de las correspondientes a la franquicia. Esto incluye a las marcas registradas

mencionadas en este convenio, así como respecto a cualquier denominación de producto que

actualmente o en el futuro se expenda o utilice dentro del local franquiciado.

CAPITULO QUINTO: DEL PUNTO DE FRANQUICIA

Cláusula Décima Quinta.- Del Proceso de Apertura.- : Desde la firma de este convenio

hasta la apertura del punto de franquicia, el Franquiciado deberá cumplir las directrices de la

Franquicia establecidas en este Convenio y los Manuales o guías correspondientes.

El Franquiciado será responsable de contar con los recursos financieros necesarios para la

inversión, esto es, las obras civiles, equipamiento, decoración, publicidad inicial, gran

apertura y compra inicial de materia prima o productos. No podrá el franquiciado asociarse

con ninguna persona para la operación del punto de franquicia, sin previo consentimiento

por escrito del franquiciante.

En la literal j) de de la Cláusula Preliminar se incluyen estipulaciones específicas en relación

al Proceso de Apertura. Cuando en este contrato se trate de “Proceso de Apertura” o “Plan

de Apertura” se entenderá que se refiere a lo estipulado en esta cláusula y en el mencionado

literal j) de la Cláusula Preliminar.

Cláusula Décima Sexta: De los Registros Contables y del Acceso a los inventarios y

registros.- El franquiciado estará irrestrictamente obligado a llevar contabilidad y a registrar

diariamente las transacciones. Asimismo, el franquiciado estará obligado a llevar el control

de ingresos y/o ventas a través de un software que le recomiende el franquiciante. Además el

franquiciado, si el franquiciante lo solicita, estará obligado a instalar sistemas especiales de

conectividad y seguridad que incluyan poder tener interconexión a través de redes

informáticas, incluyendo en esto Intranet y/o Internet. El franquiciante y sus representantes,

incluyendo auditores o profesionales independientes autorizados por éste, podrán, en

cualquier momento, mientras tenga vigencia este contrato, tener acceso a los registros

contables del franquiciado, y al local de la franquicia, u otras instalaciones del franquiciado,

y también a los proveedores clientes y empleados, para los siguientes propósitos:

A. Examinar el inventario de productos del franquiciado.

B. Examinar y auditar los libros y registros contables relativos a los reportes

otorgados o que estén por otorgarse por el franquiciado al franquiciante,

incluyendo, sin limitación, tales libros, records o registros y documentación de

soporte relativa a la venta de productos,

94



C. Para determinar el cumplimiento del franquiciado de este convenio y de las

instrucciones y manuales.

Cláusula Décima Séptima: De Los Productos.- Las partes convienen en que el

Franquiciado, para efectos de la uniformidad del esquema de franquicia, deberá adquirir y

mantener aquel stock necesario de aquellos productos que establezca el franquiciante, que

sean comercializados y/o distribuidos a través del franquiciante, o de fuentes o proveedores

aceptables para el franquiciante y autorizados por el mismo, a la sola discreción de este.

En consecuencia, el franquiciado no podrá objetar que el franquiciante, incluyendo los

proveedores del punto de franquicia, terceros, afiliados, o relacionados con el franquiciante,

ejerzan el derecho consignado en el párrafo anterior.

Sin perjuicio de lo anterior, el franquiciado mantendrá en forma permanente informado al

franquiciante sobre el cumplimiento respecto a las entregas oportunas y de calidad, de los

productos que entregan los proveedores autorizados, y hará al franquiciante las

recomendaciones que creyere del caso.

Las partes dejan constancia que el franquiciante sólo será responsable de los productos que

sean expendidos o distribuidos directamente por el propio franquiciante, y que expresamente

no se hace responsable por los productos o servicios que sean distribuidos / prestados por

terceros proveedores, aunque hayan sido autorizados por el propio franquiciante, y aunque

las empresas o personas proveedoras sean relacionadas o afiliadas al franquiciante. En

consecuencia, todo reclamo, por falta de calidad de productos o servicios, o por problemas

de entregas, o cualquiera otra causa, deberán hacerse directamente al proveedor, haciendo

conocer de tal particular al franquiciante.

Las partes además reconocen que es posible que por causas de fuerza mayor o caso fortuito,

y en general por cualquier otra causa, pudiera ocurrir que los productos que distribuye

actualmente o en el futuro el franquiciante, u otras compañías o empresas, no pudieren

distribuirse o entregarse al franquiciado para la operación del negocio. Para este efecto, el

franquiciante, podrá inclusive designar proveedores temporales, a pedido del franquiciado, o

por la propia iniciativa del franquiciante.

Sin embargo de todo lo expuesto, el hecho de que el franquiciado se encontrare en falta de

pago de cualquiera de los valores emanados de este convenio, o si estuviere en falta de pago

a los proveedores autorizados, o se encuentre en incumplimiento de alguna de las cláusulas

de este contrato, podrá significar la suspensión del despacho de los productos, sin perjuicio

de que el franquiciante de por terminado este convenio por tales incumplimientos.

Cláusula Décima Octava: Contratación de Servicios Especiales: Para contratación de ciertos servicios, como el de limpieza, mantenimiento de equipos, y

cualquier otro servicio relativo a los locales y al punto de franquicia, el franquiciante deberá

dar una aprobación previa, pudiendo señalar para el efecto, los proveedores autorizados de

estos servicios, cuando lo creyere conveniente. El franquiciante en todo caso no garantiza ni

se responsabiliza los resultados de los servicios de los proveedores autorizados,

compitiéndole el correspondiente seguimiento al franquiciado. En todo caso, el franquiciado

hará conocer al franquiciante cualquier inconformidad con respecto a los servicios.

En virtud de que el franquiciado conoce que los equipos que formarán parte del punto de

franquicia requieren mantenimiento periódico, este declara que se someterá, a su propio

costo, a cumplir dicho mantenimiento, en la periodicidad adecuada.

95



Cláusula Décima Novena: Seguros.- El franquiciado se obliga desde la apertura del punto de franquicia y mientras se mantenga

vigente este convenio a tener contratados seguros, con la siguiente cobertura:

Incendio, cobertura extendida, terremoto, motín y huelga, daños maliciosos, lluvia,

inundaciones, daños por agua; Robo y/o Asalto.

El monto asegurado no podrá ser menor al establecido en literal g) de la Cláusula Preliminar.

CAPITULO SEXTO: DE LA CAPACITACION Y MEJORAMIENTO CONTINUO

Cláusula Vigésima: De la capacitación.- Será de responsabilidad del franquiciado que el

personal a su cargo se encuentre debidamente capacitado en la preparación de los productos

y servicios de la Franquicia, que se van a expender en el punto de franquicia.

En caso de que este contrato constituya un local nuevo, el franquiciado tendrá la posibilidad

de que su personal haga prácticas iniciales (capacitación en sitio) en algunos de los locales

de la cadena en Quito, que designe el franquiciante. La capacitación inicial de 15 días para 7

personas no tendrá ningún costo para el franquiciado. Toda capacitación a personas

adicionales o mayor a la indicada será facturada al franquiciado.

Si por algún caso, uno o más de los participantes, que forman el grupo del franquiciado, no

aprueba la capacitación, significando que no ha comparecido lo suficiente a las prácticas, o

que no habría adquirido los suficientes conocimientos, el franquiciante podrá, si creyere

conveniente, realizar otra capacitación, la misma que será a total costo del franquiciado.

El punto de franquicia no podrá operar si, a juicio del franquiciante, el personal no se

encuentra debidamente capacitado para preparar los productos de la franquicia.

Cláusula Vigésima Primera: Convenciones o Programas de Capacitación.- Para efectos

de la uniformidad de la franquicia y para intercambiar experiencias, el franquiciante podrá

organizar de tiempo en tiempo convenciones de franquiciados, o programas adicionales de

capacitación, a las cuales el franquiciado en este convenio, se compromete a asistir. Los

costos que se generen en estos eventos correrán por cuenta del franquiciado, en la parte o

cuota que corresponda al franquiciado y a sus empleados.

CAPITULO SEPTIMO: OBLIGACIONES ENTRE LAS PARTES.-

Cláusula Vigésima Segunda: Obligaciones del franquiciante: Es obligación del

franquiciante en general permitir que el franquiciado, en los términos y sujeto a las

disposiciones de este contrato, utilice el formato de negocio y pueda abrir un punto de

franquicia, en los términos de este convenio.

Cláusula Vigésima Tercera: Obligaciones del franquiciado.- Son obligaciones del

franquiciado, además de las establecidas en este documento y los manuales operativos:

a) Cumplir con las Instrucciones del franquiciante para la operación del punto de franquicia

b) Pagar el derecho de entrada, los productos, y todos los demás valores emanados de este

contrato, oportunamente;

c) Usar sus mejores y personales esfuerzos para llevar al éxito su negocio y promover y

mercadear la venta de los productos y/o servicios en el punto de franquicia, a través de

prácticas y estrategias eficientes, de una manera que mantenga la buena reputación de las

marcas y nombres comerciales materia de este convenio. Cumplir con las metas de ventas

mensuales que establezca periódicamente el franquiciante.

96



Las obligaciones del franquiciado en este respecto incluirán, pero no estarán limitadas, a lo

siguiente:

1. Cumplimiento de las leyes, y en especial de este Contrato de Franquicia y de los

manuales operativos para el desarrollo del negocio. Mantener el local en óptimo

estado de limpieza y en perfecto funcionamiento de los equipos. Atender dentro de

las horas mínimas que establezca el franquiciante.

2. Reclutamiento, entrenamiento y contratación de un número adecuado de personal de

ventas y servicios para el buen desenvolvimiento del punto de franquicia. El

franquiciado, deberá obtener aprobación previa del franquiciante sobre el personal

que ingrese a trabajar en el punto de franquicia. De haber opinión negativa, el

franquiciado deberá continuar el proceso de selección con otros candidatos. El

franquiciado no podrá contratar bajo ningún concepto los servicios personales,

eventuales o profesionales, de personas que presten o hayan prestado servicios a

otros locales de la franquicia, o que hayan prestado servicios a la empresa

franquiciante o distribuidores autorizados, sin previa autorización expresa del

franquiciante. El franquiciado deberá mantener el mínimo de empleados que

establezca el franquiciante en el punto de franquicia, para cada turno, o como bien

especifique, a fin de garantizar un servicio óptimo a los clientes. El franquiciado

deberá hacer la contratación del personal en forma directa. Frente al franquiciante,

el franquiciado es responsable de las acciones u omisiones de dicho personal.

3. Calidad del servicio: Como parte de la uniformidad de la franquicia, el franquiciado

estará obligado a brindar permanentemente, altos estándares de calidad de servicio

a los clientes.

4. Mantener suficiente stock de los productos en bodegas, en tránsito, o por órdenes, de

tal manera que pueda suplir con las necesidades del mercado, y asimismo

asegurarse que tales stocks son vendidos en estricta rotación de acuerdo a la fecha

que son recibidos.

5. Sobre la política de fijación de precios de venta al público, el franquiciante sugerirá

los precios para efectos de la uniformidad de la red de locales y/o franquicias, la

política general será mantener en los locales precios de venta al público similares

entre sí. Sin embargo, el franquiciante podrá establecer excepciones para casos

particulares, las que deberán constar por escrito.

6. A su propio costo, reemplazar y no expender productos que pudieran estar expirados

o en mal estado, obsoletos, dañados, con productos que puedan ser vendidos, de

conformidad con las políticas aplicables establecidas por el franquiciante y que

pueden ser cambiadas de tiempo en tiempo.

7. El franquiciado deberá mantener bajo su propiedad exclusiva todos los bienes que se

encuentren dentro del punto de franquicia y no podrá gravarlos ni transferirlos a

terceros bajo ningún titulo, sin previa autorización escrita del franquiciante. El

incumplimiento de este punto es causal de terminación de este convenio.

CAPITULO OCTAVO: DE LA TERMINACION DEL CONTRATO Y EFECTOS

Cláusula Vigésima Cuarta: Causas de terminación del contrato.- Este acuerdo puede ser

dado por terminado, sin procedimiento judicial previo, inclusive antes de su vencimiento,

por parte del franquiciante en cualquier momento por aviso escrito a la otra parte, por las

causas señaladas en este convenio y además por las siguientes:

97



1. Si el Franquiciado realiza ofertas públicas o publicaciones en medios de

comunicación, para obtener capitales, asociarse o para captar dineros a efectos del

establecer u optimizar un punto de franquicia. Asimismo, el Franquiciante tendrá

derecho a dar por terminado este contrato si llegare a tener noticias de que antes de

la firma del convenio se realizaron ofertas públicas o se hicieron publicaciones para

los efectos mencionados.

2. Si el Franquiciado hiciere publicaciones en medios de comunicación o pusiere

anuncios en el punto de franquicia para vender el negocio donde funciona el punto

de franquicia, sin contar con la autorización escrita del Franquiciante.

3. Cierre definitivo del establecimiento por parte del franquiciado. En este caso, la

terminación de este contrato es automática, sin necesidad de declaración previa.

4. Insolvencia, quiebra, orden de embargo, o de secuestro de bienes, o llamamiento a

plenario en juicio penal del franquiciado, o cualquiera de sus representantes legales

o apoderados (si fuera compañía), si tales procedimientos no quedan sin efecto en

10 días.

5. Por expender dentro del punto de franquicia productos que no provengan de los

proveedores autorizados por el franquiciante.

6. Por incumplimiento del franquiciado a las leyes o reglamentos laborales, o de

seguridad social

7. Por la cesión total o parcial de los derechos del franquiciado a cualquiera persona, a

cualquier título, sin previa autorización del franquiciante;

8. Si por causa justa, el punto de la franquicia, que es materia de este convenio, es

intervenido, incautado, clausurado o suspendido.

9. Si el local donde funciona el punto de franquicia deja de operar por más de 5 días

consecutivos, sin previa autorización del franquiciante. En este caso, la terminación

de este contrato es automática, sin necesidad de declaración previa.

10. Un cambio en el porcentaje accionario de la empresa franquiciada, en caso de ser el

franquiciado una persona jurídica, que a juicio del franquiciante sea significativa e

impida que continúe la misma administración actual del franquiciado, salvo que se

obtenga anuencia previa del franquiciante.

11. Si el franquiciado se encontrare con el franquiciante en falta de pago de cualquier

obligación para con el franquiciante o los proveedores autorizados.

12. Si de cualquier manera el franquiciado, a juicio del franquiciante, dificultare las

inspecciones a que tiene derecho de acuerdo al presente convenio y manuales

operativos.

98



13. Por reiterado incumplimiento por parte del franquiciado, a las disposiciones de este

contrato, y a sus obligaciones emanadas de este convenio y de los manuales

operativos. Se entenderá que existe reiterado incumplimiento cuando los actos se

repiten dos veces en un período de hasta dos meses.

14. Por cualquier incumplimiento a las normas establecidas en este contrato, sobre el

manejo de los secretos comerciales.

15. Por muerte o incapacidad permanente del franquiciado, si el franquiciante no ha

recibido en los treinta días posteriores a la muerte o de producida dicha

incapacidad, notificación sobre este particular, en la cual se designe un

administrador común para los efectos del contrato, que permita tener un sólo

interlocutor para el franquiciante. En este caso, el franquiciante podrá exigir, si lo

considerare conveniente y necesario, que el administrador o un empleado reciban la

consecuente capacitación, a costa del franquiciado. En todo caso, si el franquiciante

no estuviere satisfecho con la capacidad y rendimiento obtenido por la persona

designada para la capacitación podrá dar por terminado inmediatamente el contrato.

16. Por el uso indebido de las marcas, nombres comerciales, o en general cualquier

propiedad intelectual que forma parte del formato de negocios.

17. por incumplimiento parcial o total del Proceso de Apertura

Cláusula Vigésima Quinta.- Declaración Relativa a Terminación.- El franquiciado

reconoce que los derechos del franquiciante para dar por terminado este contrato, y los

procedimientos descritos para el efecto, son razonables y apropiados , y que en

consecuencia, a la terminación por plazo y/o terminación unilateral por causa establecida en

este convenio, no se causará a favor del franquiciado, por dicha terminación, ningún pago o

indemnización por pérdida de negocios, utilidades, ingresos, o pérdida de inversiones, o

cualquier otro tipo de daño que se pudiere alegar. El franquiciado, por su propio interés,

renuncia a todo tipo de derecho que pudiere tener en el presente o en el futuro respecto a

regulaciones relativas a distribución de productos o franquicias.

Cláusula Vigésima Sexta.- Omisión del Franquiciante sobre incumplimiento.- La

omisión del franquiciante de requerir o insistir para el cumplimiento de alguna o algunas de

las disposiciones de este convenio, o de las regulaciones accesorias, tales como los manuales

operativos, no podrá considerarse como renuncia del franquiciante a reclamar dicho

cumplimiento en el futuro, o para dar por terminado este contrato en forma unilateral.

Cláusula Vigésima Séptima: Obligaciones al término del contrato.- En caso de

terminación anticipada de este convenio, aunque el franquiciante haya tenido que así

declararlo por algún incumplimiento o acción contemplada en este contrato, el franquiciado

deberá indemnizar al franquiciante por los daños y perjuicios causados a la marca.

Asimismo, al concluir este contrato, por cualquier medio aquí previsto, el franquiciado

deberá abstenerse de seguir usando el Formato de Negocios, y en consecuencia estará

impedido de continuar usando los nombres comerciales, las marcas, etc., y los

conocimientos o know-how materia de este contrato. Asimismo el franquiciado estará

obligado a pagar a la fecha de conclusión del contrato todo valor pendiente de pago, por

concepto de regalías, compra de productos o por cualquier otro concepto relacionado con

relaciones derivadas de este convenio, aunque para tales obligaciones se haya pactado plazos

más amplios, toda vez que por la simple terminación se considerarán de plazo vencido.

99



Inmediatamente de que concluya el contrato, el franquiciado deberá ofrecer, en los

posteriores 30 días de dicha conclusión al franquiciante, o a la persona que el franquiciante

posteriormente designe, la posibilidad de que éste continúe la marcha del negocio, para lo

cual el franquiciado señalará un precio, en el cual incluirá los bienes y materiales ofrecidos,

incluyendo los productos que estén aptos para ser consumidos. El franquiciante tendrá el

plazo de 60 días para resolver sobre la oferta. Si el franquiciante resuelve no aceptar la oferta

del franquiciado, el franquiciado deberá hacer la misma oferta a los demás franquiciados del

sistema en el Ecuador, debiendo esperar su respuesta en 30 días. Cualquier mejora en las

condiciones de la venta debe hacérsela saber al franquiciante para que siga usando su

primera opción. Si no existe aceptación de la oferta, o no se hubiere podido negociar, el

franquiciado podrá proceder directamente a la venta de los equipos. Sin embargo, ningún

equipo exclusivo podrá ser vendido a personas que no sean franquiciados del Sistema, y si

de hecho así ocurriere se considerará como acto de competencia desleal. Si no pudiere el

franquiciado vender esos equipos, deberá mantenerlos en depósito hasta así poder venderlo a

un franquiciado que presente interés, teniendo derecho el franquiciante a inspeccionar dichos

equipos en cualquier tiempo.

Lo indicado en esta cláusula es sin perjuicio del derecho de franquiciante, para al termino de

este convenio, por si mismo, o por terceros, pueda proceder al retiro de toda clase de letreros

o materiales que identifiquen la marca de la Franquicia , así como respecto del derecho del

franquiciante de hacer publico que el convenio ha concluido y que el local objeto del punto

de franquicia, o sus propietarios, ya no están autorizados a usar el nombre comercial, las

marcas, ni vender los productos de la Franquicia. En caso de valores pendientes de pago por

parte del franquiciado al franquiciante o cualquiera de los proveedores autorizados, el

franquiciante queda autorizado en forma irrevocable por el franquiciado para que tome en

deposito los bienes que están dentro del punto de franquicia y los venda para que del

resultado de la venta se pueda pagar al franquiciante y a los proveedores.

CAPITULO NOVENO: DISPOSICIONES GENERALES.-

Cláusula Vigésima Octava: Cesión de Derechos: Se deja constancia expresa que el

franquiciado no podrá ceder sus derechos, salvo en la forma permitida en este convenio, y

sujeto a las condiciones del mismo. La cesión de derechos se hará siempre y cuando el

franquiciado tenga su punto de franquicia en operación, por lo menos un año, y se halle en

estricto cumplimiento de sus obligaciones contractuales. La cesión de derechos se

considerará aceptada o perfeccionada sólo cuando el franquiciante haya firmado un nuevo

contrato de franquicia con la persona que ha presentado el franquiciado como candidato. La

cesión de derechos a una tercera persona, inclusive a un propio franquiciado, deberá ser

examinada y es absoluta potestad del franquiciante. El Franquiciado no podrá de ninguna

manera hacer publicaciones para vender o ceder su franquicia, sin previa autorización del

franquiciante.

Cláusula Vigésima Novena: No Competencia.- Durante el tiempo de vigencia de este

acuerdo, y por dos años siguientes a su terminación, el franquiciado, sus sucesores en

derecho y sus afiliados, no podrán directa o indirectamente: Manufacturar, distribuir o

vender o ser propietarios, adquirir, gerenciar, operar, asociarse, controlar o participar en la

propiedad o administración, o estar en conexión, como Gerente, Asesor, Director,

Funcionario, empleado, Consultor, socio, o cualquier calidad, en cualquier negocio que

manufacture, distribuya o venda productos y/o servicios similares a los que se expendan

ahora o en el futuro en el formato de negocios de la franquicia, y que en consecuencia entren

en competencia con los productos y/o servicios ofrecidos por el franquiciante, y que podrían

afectar su mercado o sus proyecciones.

100



El incumplimiento de las obligaciones de no competencia establecidas, da derecho al

franquiciante a dar por terminado el contrato (si estuviere vigente) así como también a

reclamar indemnización de daños y perjuicios.

Cláusula Trigésima: Licitud de fondos.- El franquiciado declara que los fondos que ha

destinado para la obtención de la franquicia, y los que destinare en todos sus actos en el

futuro tienen y tendrán destino lícito, y que no provienen de actividades ilícitas ni del

consumo o tráfico de estupefacientes, ni de cualquier otra actividad ilegal.

Cláusula Trigésima Primera: Solución de Conflictos.- Mediación y Arbitraje.-Las partes acuerdan someter a mediación cualquier disputa que

tengan relativas a este acuerdo y sus relaciones derivadas, ante uno cualquiera de los Centros

de Mediación de la Ciudad de Quito. En caso de no encontrarse una solución, se someten a

los jueces competentes de la ciudad de Quito.

Cláusula Trigésima Segunda: Notificaciones.- Toda notificación que se requiera deberá

ser por escrito. Las notificaciones al franquiciante deberán hacerse en la dirección señalada

en el literal h) de este convenio. Las notificaciones al franquiciado, se harán en el punto de

franquicia, o en la dirección alternativa señalada en el literal i). Las partes harán conocer

cualquier cambio de dirección o de destinatarios.

Para constancia de lo acordado, las partes suscriben este convenio, con los anexos indicados,

en el lugar y la fecha indicada al final de la Cláusula Preliminar.

_______________________ ______________________

EL FRANQUICIANTE EL FRANQUICIADO

FRANQUICIA LOS POLLOS DE LA TRI

101



Anexo 1

LAS MARCAS

Las partes conocen y reconocen que EL FRANQUICIANTE tiene desde el hace varios años

el uso de la denominación o nombre comercial LOS POLLOS DE LA TRI, y que de

conformidad con el art. 230 de la Ley de Propiedad Intelectual, ha adquirido el derecho a

uso exclusivo del mismo.

Además, conforme el título 5199-14, el Sr. LUIS ALFREDO CUENCA HERRERA ha

registrado la marca LOS POLLOS DE LA TRI, en la clase internacional número 43 como

marca de SERVICIOS. Emitida mediante Resolución del Instituto Ecuatoriano de Propiedad

Intelectual IEPI del 14 de Octubre del 2014.

Además, mediante CERTIFICADO DE TRANFERENCIA No 1466-IEPI, el Sr. LUIS

ALFREDO CUENCA HERRERA trasfiere la marca LOS POLLOS DE LA TRI al Sr.

JOSE RAFAEL CUEVA Mediante resolución No 002-2016-DNPI-IEPI de fecha 01 de

febrero del 2016.

.

102



Anexo 2

COMPROMISO DE CONFIDENCIALIDAD Y NO-COMPETENCIA

(formato para ser firmado por terceros)

Conozco que por motivo de mis funciones o actividades como empleado y/o contratista y/o

socio y/o administrador o en cualquier otra capacidad, ya sea presente o futura, tendré acceso

a información referente a la franquicia o formato de negocios denominado “LOS POLLOS

DE LA TRI”, información que es considerada como Secretos Comerciales o Industriales, y

que deben mantenerse secretos y confidenciales. Por lo tanto, dejo constancia de mi

compromiso y obligación, ante quienes me contratan y ante cualquier tercero que pudiera ser

perjudicado, de no revelar tales informaciones a personas no autorizadas expresamente

por el titular de la franquicia o por el franquiciado, y de mantenerlo como Secreto laboral y/o

profesional o como información no divulgada. Responderé civil y penalmente por el

incumplimiento de este compromiso, y en especial me haré responsable de los daños y

perjuicios que se generen en caso de no cumplir con este compromiso.

Expresamente conozco que se determinan como documentos o informaciones que

constituyen secretos comerciales, las recetas, fórmulas de preparación, los manuales y

procedimientos operativos, los listados de proveedores, el contenido de programas de

capacitación, de las convenciones o eventos de mejoramiento continuo, los registros

contables, el contrato de franquicia y otros que de tiempo en tiempo sean determinados

como tales por el franquiciante.

Que en consecuencia de ello, además de guardar reserva sobre dichos procedimientos, es mi

compromiso no usar, copiar, reproducir en forma no autorizada dichas marcas, nombres

comerciales, signos distintivos. El compromiso de confidencialidad que aquí asumo es de

carácter irrevocable y perpetuo.

El compromiso de no competencia rige desde hoy, pero estará vigente hasta por dos años

después de que me haya desvinculado de alguna manera, sea directa o indirecta, de negocios

relacionados a dicha franquicia.

Fecha: ______________________________________

Firma : __________________________________________

Nombre:_________________________No. Identificación _________________

Funciones en punto de franquicia : _______________________

Certificado:

Firma del franquiciado : _______________________________

Nota: (Este formulario debe ser firmado y enviado al franquiciante, de acuerdo al convenio)

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