1

Recepti

arolija, ljepota i okus vrhunskih slastica

Autor : dr.sc.Robert Horvatovi

Zagreb, prosinac 2010.

2

arolija,ljepota i okus vrhunskih slastica

Kolai I ostale slastice

(*), Sadraj :

1. Maarica 2. Kremnite 3. Crvenkapica 4. Japanska pita 5. Kiflice 6. Pita od meda 7. Krafne 8. Slatka salama 9. Voni kola 10. Marcipan 11. Vone kocke 12. Pita od sira 13. ape 14. Kola od jogurta 15. Liker od oraha 16. Kokos kuglice 17. Vanilin kiflice 18. Voni kola 19. Vrui sendvii 20. okoladne kocke 21. Kuglice od suhih ljiva 22. Brijuni 23. Kuglice od smokava 24. Londoneri 25. Raffaelo 26. Orehnjaa 27. Tiramisu 28. Kola s kuhanim jabukama 29. Rolada od kestena 30. Bosanski lonac 31. Umak za lignje 32. Maunchmahlow 33. Mjeseci

3

34. Napolitanke 35. Pizza 36. Pita s mesom 37. Bezimeni kola s keksima 38. Adventski vijenac 39. Ambasadori 40. Bajadera 41. Beka savijaa s jabukama 42. Beke nite 43. Biskvitni kola s vrhnjem 44. Brzi okoladni kola 45. okoladna pita 46. Domaa biskvitna pita 47. Kape djeda Boinjaka 48. Kiflice od oraha 49. Kola od mrkve 50. Kola s vinjama i vrhnjem 51. Makovnjaa 52. Mirin kola 53. Pita od jabuka s pudingom 54. Crostatta od mandarina 55. Crne praline 56. Creme brule sa pet zaina 57. Chocolate fulge cheesecake 58. Carska slstica 59. Rolada od vianja i limeta 60. trudla od ljiva na pjeni od vina

* sadraj je izraeni po staroj, tradicionalnoj recepturi najstarijih i najslasnijih slastica domainstava Sjeverne

Hrvatske i njene okolice

4

arolija,ljepota i okus vrhunskih slastica

Torte

Sadraj:

1. Sacher torta 2. Torta od ljenjaka 3. Torta od keksa 4. Torta od kave 5. Ananas torte 6. Austrijska torta 7. Belgijska torta 8. Boina torta 9. Dobo torta 10. Torta Frankopan 11. Torta od badema 12. Torta od jagoda 13. Torta od kestena 14. Torta od oraha 15. Torta sa slatkim vrhnjem i jagodama 16. Linzer torta

5

Kolai I ostale slastice

01.Maarska pita

Potrebne namirnice:

margarin - 15 dag brano 60 dag vrhnje 2 dl jaja 2 kom praak za pecivo 1 kom eer 20 dag kakao 2 lice vanilin eer 2 kom mlijeko oko 11 kom okolada

Priprema:

Prvo razdjeliti na 6 dijelova i svaki di posebno blijedo ispei.Zatim dok kuhate kao nadjev ulijte 11 mlijeka.Kad nadjev postane gust dodati 20 dag izmjeanog margarina.Peene dijelove nadjenuti i kola preliti *ocaklinom od okolade

* ocaklinom od okolade > napraviti smjesu od 2 rebara okolade,dodati od 6 do 8 dag eera,licu mlijeka,5-6 dag margarina, zatim prokuhati smjesu i preliti preko samog kolaa.Kada se ona ohladi,narei kola na dijelovi;DOBAR TEK!

02.Kremnite Potrebne namirnice:

margarin ili maslac- 15 dag brano 10 dag ,nadjev 4 liice umanjce(jaje) 2 kom rum 1 aica sol mala koliina voda H2O male koliine eer 20 dag mlijeko 1/2 L mlijeka vanilin eer komada 1

6

Priprema:

Razvaljati oba tijesta,staviti jedno na drugo,sloiti kao maramu i pustiti da stoji 30 minuta.Zatim razvaljamo 3 puta.Ono se pee na lijevoj strani tepsije na 2 dijela .

Nadjev:smijesa se mijenja na vatri dok ne bude gusta.Ukuha se snijeg od 5 bjelanjaka,te se fila peeno tijesto i posipa se eerom .I TO JE TO ,DOBAR TEK !

03.Crvenkapica

Potrebne namirnice: - Biskvit:

jaja komada 4 eer - 1 aa,3 lice jogurt - komada 1 mlijeko 1 dl brano 2 ae, 6 lica praak za pecivo komada 1 kakao 1 lica

Nadjev:

kompot od vianja - staklenka domai sir 0,5 kg eer - 6 lica vanilin eer komada 3 slatko vrhnje 0.5 L

Preljev:

1-2 preljeva za tortu

sok od kompota 7 dl

Priprema:

Pola biskvita uto ,pola sa kakaom,uti biskvit skoro do kraja izvadi,ti dragi kuhare koji priprema jelo,sloi na njega vinje i gore smei biskvit i ispeci do kraja.Gore dolazi nadjev od sira,eera i lagano se umijea lag.Na to ide preljev sok od vianja i preljev za torte.

7

04.Japanska pita

Potrebne namirnice: - Biskvit:

jaja komada 4 eer - 4 lice jogurt - komada 1 mlijeko 1 dl brano otro (NE DAO BOG GLATKO!!!!!!) 4 lice kakao 2 lice praak za pecivo male koliine kakao 1 lica

Sirup:

voda H2O 2 dl rum 1 dl eer 15 dag

Potrebne namirnice: - Krema:

mlijeka 0.5 L brano- 10 dag utanjak komada 3 margarin 20 dag eer 25 dag vanilin eer komada 1

Prvo ispei biskvit, pa ga zaliti sirupom od navedenih sastojaka Krema: u 0.5 L mlijeka ukuhati 10 dag brana i mijeati na vatri dok se ne zgusne. 3 utanjka mijeati sa 20 dag margarina,25 dag eera i 1 vanilin eer .To mijeati sa ohlaenom bijelom kremom;kremu pohraniti na biskvit,a odozgo staviti 1 ili 2 laga komada.

8

05.Kiflice

Potrebne namirnice: - Biskvit:

eer - 8 dag mlijeko male koliine dopustive brano 20 dag margarin komada 1 orasi koji se moraju samljet - 12 dag

Priprema: Oblikuj Sine i ispeci!

06.Pita od meda

Potrebne namirnice:

eer - 25 dag med 2 lice mlijeko 3 lice brano 50 dag mast 5 dag soda 1 kavena lica jaja komada 1

Priprema: Pripremiti zdjelicu,te staviti u nju smjesu i metnuti u pe,mijeati 10 min.Zatim mijeajui dodamo 50 dag brana.Tijesto podijelimo na 4 dijela.Svaki mlinac peci na odreenoj strani tepsije. Fila: Potrebne namirnice:

eer - 5 dag brrano - 4 lice putar 20 dag mlijeko 11 komada

Priprema:11 mlijeka stavi kuhati,dodaj 5 dag eera,razmuti 4 liice brana,pa ukuhaj u mlijeko.Kad se ohladi stavi 20 dag putra,te dugo mijeaj i filaj(puni)

9

07.Krafne

Potrebne namirnice:

germa 3 dag (mlako) mlijeko 0.5 L maslac 3 lice brano umanjak 8 komada eer 4 lice vrhnje 2 lice rum 2 lice soli - pola kavene liice mast

Priprema:

3 dag germe rastopiti sa 0.5 L mlakog mlijeka,ono se mora pjeniti na toplom mjestu. 0.25 L brana nekoliko puta prosuti i staviti na zagrijavanje.3 liice maslaca pjenasto izmjeaj i dodaj, nakon pola sata mjeanja na toplom mjestu navede koliine i mjere:umanjaka, eera, vrhnja i ruma,te soli

Tada naini tijesto i dobro ga nalupaj i istuci dok se ne prikau mjehurii: Zatim to pokri krpom i stavi na toplo da se smjesa podie 30 minuta.Zatim izvaljaj i naini oblike po elji,te na kraju pokrij krpom da se die 15 minuta,peci na vruoj masti.

08.Slatka salama Potrebne namirnice:

jaja komada 6 kakao 5 dag mljeveni keksi - 0.5 kg orasi 15 dag smokve male koliine groice male koliine margarin 25 dag eer 60 dag

Priprema:

10

Prvo pomijeajmo 6 jaja sa 60 dag eera,na blagoj vatri kuhajmo 15ak minuta.Kad se smjesa ohladi onda dodaj kakao,mljevene kekse,te 15 dag oraha,smokve i malo groica,te margarin.Kremom namai 3 malo ovlaene oblatne i smotaj ih.Na taj nain e dobiti roladu.

09.Voni kola Potrebne namirnice:

limunova korica velike koliine griz 1 alica eer 1 alica mljeveni orasi 1 alica naribane jabuke 1,5 alica praak za pecivo komada 1 ulje ili margarin mala alica jaja komada 3

Priprema:

Sve namirnice pomijeati i staviti u penicu.Poslije peenja stavi glazuru po elji.

10.Marcipan

Potrebne namirnice:

kokosovo brano 15 dag izdrobljeni keksi 25 dag margarin 1 / 2 eer 40 dag hladna voda 1 / 2 dl rum - 1 / 2 dl okolada

Priprema:

Sve namirnice pomijeati i kuhati na laganoj vatri uz stalno mijeanje.Izliti u plitku tepsiju 4-5 rebara okolade,te 5 dag margarina i preliti preko.

11

11.Vone kocke Potrebne namirnice:

voda 3 / 4 eer 500 g jabuke 1 / 2 kg puding vanilija komada 2 limun 1 komad

Priprema:

Jabuke oguliti,narezati na kolutovr i kuhati 10 minuta u zaeerenoj vodi.Kada je kuhana,sliti na sloene petit kekse u tepsiji,a u vodi u kojoj su se kuhale jabuke sloiti puding i gotov preliti preko keksa i jabuka.Kada se ohladi stavi se u friider i na kraju se stavi malo laga.

12.Pita od sira Potrebne namirnice:

Tijesto:

mast ili margarin 12 dag jaje komada 1 brano 18 dag eer 6 dag praak za pecivo 1 / 2

Krema:

sir polovica umanjak komada 4 eer 4-5 lica naribana limunova kora

Priprema:

Tijesto zamijesi se i pee u namaenom limu,ne do kraja.Pusti se da se malo ohladi, a zatim se namae pekmezom od marelice.

Sir se pasira,mijeaju se umanjci sa eerom.Nakon toga se dodaje pasiranom siru u koji se stavi naribana kora limunova.Snijeg se radi od bjelanjka kojima se dodaje 16 dag staub eer.Na peeno tijesto namee se pekmez (NE DO KRAJA !),zatim se stavi krema od sira, a na sir snijeg od bjelanjka.Na kraju se smjesa stavi pei dok snijeg pouti.

12

13.ape Potrebne namirnice:

jaje otro brano 3 alice praak za pecivo 0.5 eer 1 alica mljeveni orasi 2 alice mast 1 alica med 2 lice vanilin eer 1 komad

Priprema:

Smjesu posipati sa eerom u prahu i vanilijom

14.Kola od jogurta Potrebne namirnice:

jaja 2 komada brano 2 alice jogurt komada 1 vrhnje 1 alica ulje 1 alica pecilni praak 1 komad

Priprema: Jaja pomjesiti sa eerom, naizmjenino dodavati ulje i jogurt i na kraju dodati brano pecilnim prakom

15.Liker od oraha Potrebne namirnice:

orasi 10 komada eer 1 kg rakija 1L

Priprema: Sve sastojke odloiti na sunce u staklenci.

13

16.Kokos kuglice Potrebne namirnice:

mljeveni keksi 1.2 kg eer 30 dag putar 25 dag naribana okolada 2 tange mlijeko 2 dl rum male koliine

Priprema: Kada se sastojci izmjeaju,naprave se kuglice u uvaljaju se u kokosovo brano

17.Vanilin kiflice Potrebne namirnice:

margarin komada 1 mljeveni orasi 12 dag eer 8 dag brano 20 dag mlijeko malo

Priprema: Pomijeaj satojke i oblikuj tikvice.

18.Voni sladoled

Potrebne namirnice:

jagode ili banane ili kupine - 2 ae eer 1 aa kiselo vrhnje - 1 lage 0.5L

Priprema: eer umiksati,a zatim sve promijeajmo i zaledimo

14

19.Vrui sendvii

Potrebne namirnice:

sir trapist 20 dag unka 20 dag mesnata slanina jaja komada 2 vrhnje - pola sol biber sjeckani perin podravkina Vegeta - malo

Priprema : Sve sastojke izmjeati i pei na tostu.Tost prije namazati margarinom.

Preoporuka :dodatak kiseli krastavci ili rotkvica

20.okoladne kocke

Potrebne namirnice:

brano 10 dag putar 18 dag okolada- 15 dag eer 25 dag orasi 12 dag jaja 6 komada

Priprema:

Putar,okoladu i eer rastopiti na vatri.U vruu smjesu dodati orahe.Kad se ohladi dodati jo 6 utanjaka i 10 dag brana i snijeg od 6 bjelanjaka.Nakon toga ispeci na 45 minuta na 150-170C.Moe se staviti i glazura od okolade

15

21.Kuglice od suhih ljiva

Potrebne namirnice:

oiene suhe ljive 20 dag eer 10 dag mljeveni orasi 10 dag ruma 1 lica

Priprema:

Sve sastojke pomijeati i oblikovati kuglice.

22.Brijuni

Potrebne namirnice: Tijesto. -

umanjak komada 4 eer 20 dag mljeveni orasi 10 dag bjelanjci 5 komada topla voda 4 lice brano 15 dag

Potrebne namirnice: Fila. -

mlijeko 3 dl brano 3 lice eer 10 dag utanjak komada 1 vanilin eer komada 1 maragarin - polovica

Potrebne namirnice:Glazura. -

okolada - 10 dag

16

23.Kuglice od smokava

Potrebne namirnice:

smokve pola kg smrznuta narana mljeveni orasi 1 aka groice 1 aka suhe ljive - 1 aka eer po elji

Priprema:

Sastojke treba zajedno samljeti na flaju mainu, kuglice i valjati u kristal eer.

24.Londoneri

Potrebne namirnice:

Tijesto

brano 30 dag umanjci 3 komada margarin 20 dag eer 10 dag

Priprema: pomijeane sastojke ispei 10-15 minuta, i zamjesiti tijesto

Krema:

bjelanjci 3 komada mljeveni orasi 15 dag eer 20 dag

Priprema:

Tijesto premaite pekmezom od marelice i na to stavite kremu,te pecite 25 minuta.Na kraju vrue nareite na tangice.

17

25.Raffaelo

Potrebne namirnice:

voda 1 dl margarin komada 1 eer 30 dag kokosovo brano 30 dag mlijeko u prahu 40 dag

Priprema:

Vodu zakuhajte sa eerom,zatim skinite s vatre u vrui margarin.Odmah potom mlijeko u prahu i kokos stavite,pa sve izmiksajte.Kada se smjesa ohladi ponite oblikovati kuglice, a u sredite nemojte zaboraviti staviti bademe.

26.Orehnjaa

Potrebne namirnice:

brano 80 dag jaja 2 komada margarin - 16 dag sol male koliine mlijeko 4 dl eer - 12 dag germa korica limuna orasi pola kg eer 15 dag groice rum cimet

Priprema:

Sastojke treba zajedno pomijeati i staviti u penicu,pola sata se die.

18

27.Tiramisu

Potrebne namirnice: vanilin eer komada 1 pikote 2 male kutije slatko vrhnje (po mogunosti talijansko) 2 L utanjci 8 kom eer 12 lica crna kava pola L rum 1 lica

Priprema:

U veliku posudu istuci snijeg,utanjak i eer.Sastojke treba zajedno samljeti na flaju mainu, kuglice i valjati u kristal eer umuti i dodaj vanilin eer,runo izmuti sa lagom.Velika tepsija.Pikote uzmi i umetni ih u kavu pomijeanu rumom,sloi ih,na to polovicu kreme pa na kraju pikote, pa na drugu polovicu kreme.Zatim izmuti i posipaj kakaom.Poeljno je da ih ostvite da odstoje u hladnjaku

28.Kola s kuhanim jabukama

Potrebne namirnice:

jaja 4 komada eer 12 lica ulje 12 lica voda - -- praak za pecivo komada 1 brano 12 lica vanilija polovica jabuke 1 kg voda 1L eer 20 dag vaniln puding 2 kom lag

19

29.Rolada od kestena

Potrebne namirnice:Tijesto

jaja - 4 kom brano 8 dag eer 8 dag praak za pecivo vanilin eer pire od kestena 10 dag

Nadjev

maslac 15 dag eer 15 dag okolada 4 dag liica ruma pire od kestena 20 dag voda 1 dl

Priprema:

Tijesto se raspodjeli jednolino po tepsiji 1 cm debelo.Peeno tijesto okrene se na arak papira posutog kristalnim eerom,zatim skinemo masni papir i ulijemo ga u rolado

NADJEV maslac pjenasto umutimo,eeru dodamo vodu i kuhamo na tihoj vatri dok pone vui konce.Jo topao eer polako prelijemo u maslac.Zdjelu s kremom stavimo tada u hladnu vodu,pa uz mijeanje dodajemo rastopljenu okoladu,rum i pire od kestena.

Ohlaenu roladu odvijemo i namaemo kremom i ponovo je uvijemo i sa strane namaemo preostalom kremom, a moemo je preliti i okoladom.Rolad se moe ukrasiti ribanom okoladom,glaziranim kestenjemk,zelenim listovima marcipana i pireom od kestena.Moemo je ukrasti i tuenim vrhnjem u koje umijeamo i kesten pire.

20

30.Bosanski lonac Potrebne namirnice:

govedina 20 dag teletina ili ovetina 20 dag svinjetina 20 dag suha slanina 10 dag bijelo vino 0.5L

po 10 dag svake vrste:

sol ulje papar krumpir povre luk enjak slatki kupus kelj mahune mrkva cvjetaa zelena paprika patlian rajice zeleni perina

31.Umak uz lignje Potrebne namirnice:

majoneza 1 kom vrhnja 2 komada naribani kiseli krastavac 1 kom reanj enjaka senf 1 lica bijelo vino 1 lica limun sol male koliine

21

32.Maunchmahlow Potrebne namirnice:

utanjci 6 komada eer 1 aa ulje 1 aa otro brano 1 aa mlijeko 1 aa praak za pecivo kakao 2 lice

Fila:stavlja se na vrui kola,snijeg od 6 jaja i 1 ae eera,on se zaepi u rolu 3 minute,te se napravi glazura od okolade.

33.Mjeseci Potrebne namirnice:

putar 14 dag eer 14 dag orasi - 15 dag brano 7 dag 4 bjelanjka utanjci 4 kom rum vanilin eer

Priprema:

Mijeaj 14 dag putra sa 14 dag eera i dodaj 14 dag oraha,7 dag brana u snijeg od 4 bjelanjka.Polagano peci i pusti da se ohladi.Nakon toga mijeaj 14 dag eera sa 4 utanjka i metni na tijesto i sui na laganoj vatri,Kad je gotovo,ohladi i namai kremom 7 dag putra,7 dag eera,7 dag oraha i malo ruma, pa to premai i gore jo posipaj rezanim orasima i vanilin eerom.

22

34.Napolitanke Potrebne namirnice:

mlijeka 6 lica eer 14 dag oblatne 5 oblatne utanjci 2 kom okolada - 14 dag margarin 14 dag

Priprema:

Navedene koliine mlijeka,eera,utanjka,okolade mijeati dok se nezgusne(na pari).U ohlaenu smjesu doadti margarin.Filu napraviti od 5 oblatni.Da se prije zusne dodaj zgustina.

35.Pizza Potrebne namirnice:

brano 350 g suha germa polovica mlako mlijeko eer 1 liica sol male koliine svinjska mast ili ulje 30 g

36.Pita s mesom

Potrebne namirnice: tanko tijesto 25 dag ulje - 1 dl luk 3 glavice mljeveno meso - 40 dag jaja 2 komada sol papar podravkina Vegeta kiselo vrhnje 2 dl

23

Priprema:

Luk lagano popriti i dodati meso,posoliti,popapriti, staviti Vegete i pirjati oko 20 minuta.Staviti,ohladiti pa umijeati istuena jaja i vrhnje.U dobro namaeni pleh,list tijesta pa smjesu i tako redom.Zadnje tijesto koje se polije uljem.Peci oko 20 min. na 200 C.Ohlaeno prekrij folijom.

37.Bezimeni kola s keksima Potrebne namirnice:

bjelanjci 8 komada eer 25 dag brano 5 dag prezla 5 dag mljeveni orasi 15 dag praak za pecivo margarin okolada

Krema:

mlijeko 8 dl utanjci - 8 komada puding od vanilije 2 gustin 1 lica eer 20 dag Petit keksi 1kutija

Priprema:

U hladno staviti 1 margarin:kremu podijeliti na 2 dijela,u 1. stavi 5 dag okolade,biskvit,kekse,utu kremu,smeu kremu,naribanu okokoladu

38.Adventski vijenac Potrebne namirnice:

Nadjev: 200 g suhih ljiva 100 g mljevenih ljenjaka 100 g eera 100 g punozrnatih zobenih pahuljica 1 liica mljevenog cimeta 1 jaje 1 bjelanjak

24

75 ml ruma ili mlijeka Dizano tijesto: 375 g peninog brana 1 omot Dr. Oetker instant kvasca 50 g eera 1 omot Dr. Oetker vanilin eera 1 prstohvat soli 1 jaje 200 ml mlijeka 50 g omekanog maslaca ili margarina Za premazivanje: 1 umanjak 1 lica mlijeka

Priprema : Nadjev: ljive nareite na manje komadie. U posudi pomijeajte ljenjake, eer, zobene pahuljice i cimet. Dodajte jaje, bjelanjak, rum ili mlijeko i sve dobro pomijeajte. Dizano tijesto: Prosijte brano u posudu i dobro pomijeajte s kvascem. Dodajte ostale sastojke i izradite mikserom (lopaticama) 2 minute, dok ne dobijete glatko tijesto. Odvojite dio veliine marelice, razvaljajte na pobranjenoj radnoj povrini, izreite boine motive i stavite ih na stranu. Ostatke tijesta umijesite u glavnu masu pa ostavite na toplom da se die. Na pobranjenoj podlozi oblikujte valjak i razvaljajte ga u oblik pravokutnika (oko 40x35 cm). Premaite ga nadjevom, ostavljajui slobodan rub od 1 cm. Komadie ljiva ravnomjerno rasporedite po tijestu. Namotajte tijesto s due strane te ga sa spojem prema dolje na limu za kolae oblikujte u vijenac. Premaite ga umanjkom koji ste pomijeali s mlijekom, ukrasite izrezanim motivima pa i njih premaite mlijekom sa umanjkom. Ostavite vijenac da odstoji jo 15 minuta. Pecite u sredini zagrijane penice. Elektrina penica: oko 180o C Penica na vrui zrak: oko 160o C Penica na plin: stupanj 2-3 Vrijeme peenja: oko 35 minuta

39.Ambasadori Potrebne namirnice

Tijesto: 6 jaja 6 lica ecera 6 lica otrog brana 2 lice ribane okolade Krema: 1/2 litre mlijeka

25

1 puding od vanilije 20 dag maslaca 10 dag ecera u prahu 15 dag rezanih ele bombona

Priprema:

Tijesto: Cijela jaja i ecer miksaj kao za tortu dok ne dobije svijetlu smjesu duple kolicine. Otro brano i ribanu cokoladu lagano umijeaj u smjesu od jaja. Peci na srednjoj temperaturi, a kad je tijesto peceno, ohladi ga i ohladenog ga prerezi napola. Krema: Skuhaj 1/2 litre mlijeka i vanilin puding. Kad se ohladi dodaj maslac izmijean sa ecerom u prahu te umijeaj ele bombone. Postupak: Polovica tijesta, polovica kreme, druga polovica tijesta, druga polovica Kreme. Odozgo naribaj cokoladu i rei na kocke.

40.Bajadera 30 dkg smokve, moe i 50, to sitno isjeckati 30 dkg oraha mljevenih 4 rebra okolade, to dobro izmijeati sa malo vrueg mlijeka, onda staviti dvije oblatne i neka odstoji i sutra se ree.

41.Beka savijaa s jabukama Potrebne namirnice:

Sastojci za tijesto: 200 g brana prstohvat soli 0,75 dl mlake vode 50 g omekanog maslaca ili margarina, ili 3 lice ulja Za nadjev: 1- 1 i 1/2 kile jabuka (primjerice cox orange ili elstar) 1/2 boice Dr. Oetker Arome rum 3 kapi Dr. Oetker Arome limun 75 g maslaca ili margarina 50 g krunih mrvica 50 g groica 100 g eera 1 omot Dr. Oetker Vanilin eera 50 g oljutenih i nasjeckanih badema

26

Za posipati: eer u prahu Priprema: 1. Prosijte brano u zdjelu pa dodajte ostale sastojke za tijesto i mijeajte najprije kratko najmanjom pa najveom brzinom dok ne dobijete glatko tijesto. U loniu zagrijte vodu pa je izlijte, loni obriite pa u njega stavite tijesto i poklopite. Neka odstoji 30-ak minuta, a u meuvremenu namastite lim i ukljuite penicu da se grije. 2. Operite i ogulite jabuke, nareite ih na krike, odstranite kotice pa nareite na vrlo tanke plokice. Pokropite ih aromama ruma i limuna. Otopite maslac ili margarin. Razvaljajte tijesto na velikoj, dobro pobranjenoj kuhinjskoj krpi to tanje moete pa namaite maslacem i dalje razvlaite rukama da dobijete etverokut veliine 70x50 cm. Ako dobijete debele rubove, odreite ih, a pripremljeno tijesto namaite s 2/3 maslaca i pospite krunim mrvicama. Ostavite rub od 3 cm sa svake strane. 3. Na tijesto rasporedite redom plokice jabuka, groice, eer, vanilin eer i bademe. Nepokrivene rubove tijesta na kraoj strani prebacite preko nadjeva pa ponite savijati tijesto poevi od dulje strane. Dobro stisnite krajeve pa premjestite savijau na lim. Namaite je maslacem i stavite pei. Nakon otprilike 30 minuta savijau premaite preostalim maslacem te vratite u penicu na jo 20-ak minuta. 4. Peenu savijau ohladite na kuhinjskoj reetki ili je posluite odmah, toplu. Prije posluivanje je pospite eerom u prahu. Po elji posluite s umakom od vanilije zainjenim s malo cimeta. Temperatura peenja: elektrina ili plinska penica (zagrijana): otprilike 180 C penica na vrui zrak (nezagrijana): otprilike 160 C Vrijeme peenja: otprilike 50 minuta

42.Beke nite Potrebne namirnice: Tijesto: 8 jaja 30 dag eera 15 dag mljevenih oraha 12 dag otrog brana 1 praak za pecivo Krema: litre mlijeka 5 umanjaka 3 lice otrog brana 20 dag putra 20 dag eera 10 dag okolade ili 10 dag prenih mljevenih ljenjaka (malo ruma, vanilije, malo finog pekmeza od marelice) 2 vanilin eera malo ruma Glazura: 20 dag okolade

27

25 dag putra Rastopiti glazuru na pari. Priprema U malo mlijeka razmuti umanjke, eer i brano. Zakuhaj u ostatak mlijeka. Kad se ohladi dodaj putar i ljenjake. Masu za tijesto peci u oblatne (3 do 4) ili u komadu. Kocke se mogu premazati istom kremom i posipati mljevenim ljenjacima ili staviti glazuru od okolade. Ili dvije oblatne i u sredini krema - zbog lake izvedbe.

43.Biskvitni kola s vrhnjem Potrebne namirnice:

5 jaja 8 lica eera 8 lica brana 1 praak za pecivo, 3 lice mlake vode FILA: 1/2 l mlijeka 2 lice eera 6 lica brana 20 dag margarina 2 lice eera 2 vanili eera 3 dcl kiselog vrhnja UKRAS: naribana okolada

Priprema:

Izraditi meku, glatku biskvitnu masu od pjenasto umuenih jaja sa eerom. Dodati brano s prakom za pecivo i mlaku vodu. Izraditi ujednaenu masu. Masu rasporediti u pouljen i pobranjen pleh i pei u zagrijanoj penici. Peen ohlaen biskvit poduno prerezati u dva lista. Jedan list namazati filom i preklopiti drugim listom. Vanjske povrine premazati preostalom filom. Sve ukrasiti naribanom okoladom.

FILA: Ukuhavati mlijeko sa eerom i branom. U gustu, ohlaenu masu umijeati pjenasto izraen margarin sa dvije lice eera. U masu umijeati kiselo vrhnje i vanili eer.

44.Brzi okoladni kola Potrebne namirnice:

5 jaja 4 dl eera 2 dl vode 200 g eera 4,5 dl brana 1 praak za pecivo 1 lica kakaoa GLAZURA:

28

75 g margarina 3,5 dl eera u prahu 2 lice kakaoa 2 licice vanili eera 2 lice vode

Priprema:

Jaja I eer izmiksaj,zatim 200 g eera I 2 dl vode kuhaj I malo ohladi.Pomijeaj sa ostalim sastojcima I stavi u namaenu tepsiju da se pee na 200 C oko 10 minuta.Za glazuru rastopi margarine I pomijeaj sa ostalim

sastojcima I izlij po mlakom kolau I po tome pospi kokos.

45.okoladna pita Potrebne namirnice:

25 dag brana 25 dag margarina 25 dag mljevenih oraha 20 dag eera 1 jaje malo soli PREMAZ: pekmez UKRAS: 5 utanjaka 20 dag eera 12 dag margarina 2 rebra okolade 5 bjelanjaka

Priprema:

Izraditi mekog glatko biskvitno tijesto, od brana, do dajui listove margarina, mljevene orahe, eer, jaje malo soli. Sve dobro umijesiti. Tijesto rasporediti i pouljen i pobranjen pleh. Gornju povrinu premazat pekmez. Pei u zagrijanoj penici. Na pola peeni biskvit brzo izvaditi iz penice i na njega rasporedit ukras. Vratiti u penicu i pei jo 20 do 30 minuta. UKRAS: Pjenasto izmiksati utanjke sa eerom i miksajui dodati omekan margarin i otopljenu okoladu. Na kraju u masu polagano umijeati posebne izraen vrst snijeg bjelanjaka.

29

46.Domaa biskvitna pita Potrebne namirnice:

Priprema:

5 bjelanjaka 25 dag eera 12 dag sjeckanih oraha 12 dag groica 12 dag smokava 12 dag maslaca, 12 dag brana 1/2 praka za pecivo 2 lista oblatni NADJEV: pekmez Priprema: Izraditi meko, glatko biskvitno tijesto od pjenasto umuenih bjelanjaka sa eerom dodajui sjeckane orahe, groice i smokve. Dodati omekan maslac i brano pomijeano s prakom za pecivo. Sve dobro umijeati i izraditi ujednaenu masu kao tijesto. Masu rasporediti u pouljen i pobranjen pleh i pei u zagrijanoj penici. Jedan list oblatne premazati pekmezom, na njega staviti biskvit i premazati ga pekmezom. Prekriti drugim listom oblatne.

47.Kape djeda Boinjaka Potrebne namirnice:

Tijesto: 150 g peninog brana 1 liica Dr. Oetker Original Backin praka za pecivo 100 g eera 1 omot Dr. Oetker vanilin eera 100 g omekanog maslaca ili margarina 2 jaja 50 g mljevenih ljenjaka Dodaci: 1/2 omota Dr. Oetker pudinga s okusom vanilije 250 ml (1/4 l) mlijeka 100 g Dr. Oetker vanilin eera u prahu 150 g bijele okolade 1 liica ulja (npr. suncokretovo) 4 lice Dr. Oetker arenih eernih mrvica 50 g ueerenih treanja

Priprema:

30

Tijesto: Pomijeajte brano s prakom za pecivo i prosijte u posudu. Dodajte ostatak sastojaka i sve mijeajte runom mijealicom (metlicama) oko 2 minute, i to najprije na najmanjoj, a potom na najveoj brzini, dok ne izradite glatko tijesto. Tijesto stavite u kalup za kolae (26 cm, namatenog dna, pokriven masnim papirom) i zagladite. Gurnite kalup u donji dio zagrijane penice. Elektrina penica: 180o C (prethodno zagrijana) Penica na vrui zrak: 160o C (prethodno zagrijana) Penica na plin: stupanj 2-3 (prethodno zagrijana) Vrijeme peenja: oko 25 minuta Kad je tijesto peeno, odstranite kalup za kolae. Ostavite kola da se ohladi pa ga nakon toga namrvite u posudu. Pripremite puding prema uputama na omotu, ali samo s 250 ml mlijeka i bez eera, te zajedno s vanilin eerom u prahu dodajte mrvicama kolaa. Sve mijeajte runom mijealicom (lopaticama) dok ne dobijete glatku smjesu. Podijelite je na oko 25 jednako velikih porcija. Od svake oblikujte veliku kapljicu, iji donji dio vrsto stisnite na radnu plou tako da nastane iljasta kapa. Kapice ostavite da se hlade oko 1 sat. okoladu natrgajte na krupne komade i s uljem otopite u vodenoj kupelji na laganoj vatri. Rub donjeg dijela kapica namoite u okoladu pa arenim mrvicama napravite kapicama areni obrub. Na svaku kapicu okoladom nalijepite pola trenje. Po elji ukrasite okoladom.

48.Kiflice od oraha Potrebne namirnice:

Ove se kiflice mijese bez brana Tijesto: 5 bjelanjaka 150 g eera 1 omot Dr. Oetker vanilin eera 1 lica ruma 175 g mljevenih oraha Ukrasi: 1 bjelanjak 100 g grubo nasjeckanih oraha 100 g gorke okolade 1 liica ulja

Priprema:

Tijesto: Elektrinom mijealicom (metlicama) u posudi na najveoj brzini istucite vrsti snijeg od bjelanjaka, eera, vanilin eera i ruma. Napomena: Istucite toliko vrsto da se jasno moe vidjeti zarez noem! Umijeajte mljevene orahe. Zagrijavajte smjesu u velikoj tavi, stalno mijeajui, na srednjoj temperaturi, dok se ne prepolovi. Stavite na veliki tanjur da se ohladi. Od ohlaene mase liicom odvajajte male porcije i oblikujte kiflice. Premaite ih bjelanjkom, utisnite u nasjeckane orahe, poloite na lim obloen masnim papirom i ispecite. Elektrina penica: oko 140 C (prethodno zagrijana)

31

Penica na vrui zrak: oko 120 C )prethodno zagrijana) Penica na plin: stupanj 2 (prethodno zagrijana) Vrijeme peenja: oko 25 minuta Kiflice zajedno s masnim papirom , maknite s lima i ostavite da se ohlade na reetki za peenje. okoladu zajedno s uljem otopite u vodenoj kupelji, uronite krajeve kiflica, pa ostavite da se stvrdnu na reetki za kolae, prekrivenoj masnim papirom. Savjet: Kiflice moete i potrcati otopljenom okoladom. Odlino e se sauvati u dobro zatvorenoj limenoj kutiji

49.Kola od mrkve

Potrebne namirnice: 1 i pol alica ulja

2 alice eera 4 cijela jaja 2 alice brana pola liice praka za pecivo 2 liice sode pola liice soli 1 alica kosanih oraha, ljenjaka ili badema 1 liica zdrobljenog (isjeckanog) ananasa 2 alice sirove naribane mrkve

Priprema:

Mijesati ulje i eer, dodati tuena jaja i dobro pomijeati, dodati brano pomijeano zajedno s prakom za pecivo, sodom i soli, dodati nasjeckane orahe ili slino, ananas i mrkvu i zatim staviti na namazani veliki protvan. Pei na srednjoj temperaturi 1 sat. Moe se servirati sa lagom.

50.Kola s vinjama I vrhnjem

Potrebne namirnice: Tijesto:

250 g maslaca ili margarina 200 g eera 4 jaja 250 g peninog brana 3 liice Dr. Oetker Original Backin praka za pecivo Nadjev: 2 staklenke kompota od vianja (ocijeena masa po 370 g) 750 ml (3/4 l) mlijeka 2 omota Dr. Oetker pudinga s okusom vanilije

32

100 g eera 3 ae (po 200 g) punomasnog kiselog vrhnja Preljev: 2 omota Dr. Oetker crvenog preljeva za torte 20 g eera 500 ml (1/2 l) soka od vianja iz kompota

Priprema:

Za tijesto runom mijealicom s metlicama na najveoj brzini dobro izradite maslac ili margarin. Postupno dodavajte eer. Mijeajte tako dugo dok ne dobijete glatku smjesu. Umijeajte jaje po jaje (svako jaje oko minute). Pomijeajte brano i praak za pecivo, prosijte i u dva navrata umijeajte na srednjoj brzini. Namaite tijesto u dublji lim za kolae (30 x 40 cm, namaten), zagladite i stavite lim u penicu. Elektrina penica: 180o C (prethodno zagrijana) Penica na vrui zrak: 160o C (prethodno zagrijana) Plin: stupanj 2-3 (prethodno zagrijana) Vrijeme peenja: oko 30 minuta Lim za kolae poloite na reetku za kolae i ostavite kola da se malo ohladi. Za nadjev u cjediljci ocijedite vinje. Sok sauvajte pa odvojite 500 ml (1/2 l) za preljev. Rasporedite vinje na tijesto. Od praka za puding, eera i mlijeka pripremite puding po uputama na omotu, ali s ovdje navedenim sastojcima. Potom u vrui puding umijeajte vrhnje. Smjesu od pudinga i vrhnja rasporedite po vinjama, pa lim za kolae opet gurnite u penicu i na istoj temperaturi pecite jo 25 minuta. Nakon toga iskljuite penicu, ali ostavite kola jo 10 minuta u malo odkrinutoj penici, kako povrina ne bi napukla. Potom lim stavite na reetku za kolae i ostavite da se ohladi. Po uputama na omotu pripremite preljev za tortu sa eerom i sokom od vianja pa paljivo rasporedite po smjesi od pudinga. Ostavite da se preljev stvrdne te paljivo odvojite obru od kolaa.

51.Makovnjaa

Potrebne namirnice: Sastojci za tijesto: 2 dl vode 150 g maslaca ili margarina 500 g brana 1 omot Dr. Oetker Kvasca instant 75 g eera 1 omot Dr. Oetker Vanilin eera Za nadjev: 300 g mljevenog maka 4 dl mlijeka 1 omot Dr. Oetker Pudinga od vanilije 1 dl mlijeka 2 jaja 75 g eera

33

75 g dvopeka Za posipati: 100 g brana 100 g oljutenih mljevenih badema 100 g eera 100 g omekanog maslaca

Za aprikotiranje: 4 lice marmelade od marelica 1 lica vode Za ocaklinu: 100 g eera u prahu 2-3 lice vode Priprema:

1. U loniu otopite maslac uz dodatak vode. Prosijte brano u zdjelu, dobro umijeajte suhi kvasac pa toplu vodu s maslacem, zatim ostale sastojke mijeajui mikserom sa spiralama najprije kratko najmanjom brzinom pa otprilike 5 minuta najveom dok ne dobijete glatko tijesto. Tijesto pokrijte i ostavite na toplome mjestu dok ne povea svoj volumen. U meuvremenu pripremite nadjev. 2. Kuhajte mak u mlijeku otprilike 10 minuta - dok ne nabubri. Praak za puding pomijeajte s jajima, eerom i mlijekom pa umijeajte u smjesu od maka. Kratko promijeajte na tednjaku pa ohladite. U meuvremenu stavite dvopek u vreicu za zamrzavanje, zatvorite pa usitnite pomou valjka za tijesto. Mrvice umijeajte u nadjev od maka. 3. Prije nego to razvaljate tijesto, zagrijte penicu, a tijesto kratko razmijesite na pobranjenoj radnoj podlozi pa razvaljajte u etverokut (40x30 cm). Po tijestu rasporedite nadjev od maka, s tim da na rubu ostavite slobodno otprilike 1 cm. Lagano savijte tijesto poevi od dulje stranice pa savijeni kola premjestite na pripremljeni lim tako da je rub tijesta okrenut prema gore. 4. Prosijte brano u zdjelu, dodajte bademe, eer i omekani maslac pa mijeajte dok ne dobijete mrvice eljene veliine. 5. Makovnjau premaite s malo vode i pospite premazom od brana i badema. Mrvice tijesta lagano utisnite pa ostavite cijeli kola na toplome mjestu da povea svoj volumen jo jedanput. Zatim stavite kola u penicu na otprilike 60 minuta. 6. im izvadite kola iz penice, aprikotirajte ga pripremljenom smjesom od marmelade i vode koju ste zagrijavali dok nije zakipjela. Stavite koal na reetku za kolae da se hladi. 7. Na kraju makovnjau premaite ocaklinom od eera u prahu i vode.

34

52.Mirin kola Potrebne namirnice:

4 jaja Snijeg na kraju 1 aa od jogurta eera 1 aa od jogurta griza 1 aa od jogurta oraha 1 aa od jogurta ulja 2 naribane jabuke 1 praak 1 vanilija 2 lice kakaa

Preljev: 10 dag okolade 3-4 lice mlijeka 2 lice eera Priprema:

Izmjeaj i peci 2-3 minute da se stisne i pouti. To prokuhaj kad je gusto makni s vatre,dodaj malo ulja i pola putra te prelij preko

53.Pita od jabuka s pudingom Potrebne namirnice:

Prhko tijesto: 150 g peninog brana 1 liica Dr. Oetker Original Backin Praka za pecivo 65 g eera 1 jaje 65 g maslaca ili margarina Nadjev: 2 omota Dr. Oetker Original Pudinga s okusom vanilije 100 g eera 500 ml (1/2 l) soka od narane 6 jabuka 500 ml (1/2 l) slatkog vrhnja 2 omota Dr. Oetker Kremfixa 2 omota Dr. Oetker Vanilin eera Za posipanje: malo kakaa Priprema:

35

Prhko tijesto: Brano i Backin pomijeajte te prosijte u posudu. Dodajte eer, jaje i maslac ili margarin. Dobro izradite elektrinim mikserom (spiralnim nastavcima) najprije kratko pri najmanjoj, a potom pri najveoj brzini. Na radnoj povrini, koju ste prethodno lagano posuli branom, mijesite dok ne dobijete glatko tijesto. Ako se tijesto lijepi, stavite ga neko vrijeme na hladno. Izvaljajte tijesto na lim za kolae (30 x 40 cm, namaten, obloen papirom za peenje) i postavite obru za kolae. Nadjev: Skuhajte puding po uputama na omotu, ali sa eerom i sokom od narane. Ogulite jabuke, nareite ih na etvrtine, oistite, naribajte i umijeajte u puding. Smjesu rasporedite po tijestu i poravnajte. Stavite lim u penicu. Elektrina penica: 180 C (prethodno zagrijana) Penica na vrui zrak: 160 C (prethodno zagrijana) Penica na plin: stupanj 2-3 (prethodno zagrijana) Vrijeme peenja: oko 30 minuta Ispeenu pitu ostavite da se hladi u limu na reetki. Odstranite obru. Od vrhnja s Kremfixom i vanilin eerom istucite vrsti snijeg i rasporedite po kolau. Po elji pospite kakaom. Savjet vie: Pitu pripremite najvie dan prije posluivanja. Kola e biti jako ukusan i ako umjesto soka od narane koristite sok od jabuke. Radite li varijantu za odrasle, moete koristiti bijelo vino

54.Crostatta od mandarina

Potrebne namirnice:

Tijesto: 20 dag brana 10 dag maslaca

36

1 jaje 10 dag slatkog vrhnja malo soli Kremu od vanilije: 5 dl mlijeka 15 dag eera 7,5 dag brana 2 dag vanilin eera 4 jaja

Nadjev: 1,5 kg mandarina Preljev: 10 dag eera 1 paketi vonog elea Ukras: malo kokosa

Priprema:

Od brana, maslaca, soli, eera, jaja i 10 dl slatkog vrhnja zamijesite tijesto i pustite ga da odmori oko 30 minuta. Pecite u penici 15 do 20 minuta na 180 stupnjeva. Za kremu od vanilije u 4 dl mlijeka ukuhajte 5 dag eera i vanilin eer. Posebno umutite umance sa 5 dag eera i umijeajte ostatak mlijeka i brana. Postupno dodajte procijeeno kipue mlijeko i mijeajte na vatri dok ne dobijete gustu kremu. U vruu lagano umijeajte vrsto tueni snijeg od 4 bjelanca i 5 dag eera. Lagano mijeajte dok krema ne postane pjenasta. Stavlja se na kola dok je mlaka. Na ohlani kola, dakle, rasporedite mlaku kremu od vanilije te oguljene mandarine. Od ostatka mandarina iscijedite sok, prokuhajte ga sa eerom pa u njemu otopite voni ele i prelijte njime kola. Po elji rub moete posuti kokosom.

55.Crne praline

Potrebne namirnice:

1. paket gotovih oblatni

37

Nadjevi

1. nadjev:20 dag mljevenih oraha 10 dag eera 1 dl vode 2. nadjev: 5 umanaca 1 jaje 30 dag eera 2 vanilin eera 3. nadjev: 25 dag suhih smokava 10 dag groica 1 dl vode 10 dag eera 25 dag margarina 1 narana

Priprema:

Za prvi nadjev vodu i eer prokuhajte, potom ukuhajte mljevene orahe. Za drugi nadjev navedene sastojke lupajte na pari dok se smjesa ne zgusne. Pustite da se ohladi pa dodajte izraeni margarin. Za trei dio smokve i groice sitno sameljite pa ukuhajte u vodi sa eerom. Slaite redom oblatne i nadjeve.

56.Creme brule sa pet zaina

Potrebne namirnice:

1 l slatkog vrhnja 20 dag eera 8 jaja

38

1 mahun avanilije zaini: cimet, klini, crni papar u zrnu, anis, korijander ato od ampanjca: 2 umanca 1 cijelo jaje malo eera ampanjac

Priprema: Za creme brule vrhnje zakuhajte s mahunom vanilije. Pjenasto umutite jaja i eer pa dodajte vrhnje. Zaine usitnite i dodajte u smjesu. Ostavite 30 minuta da se okusi promu pa procijedite kroz sitno sito. Kuhajte u vatrostalnim zdjelicama na pari na 110 stupnjeva 13 minuta. Ohladite i dodajte umak od maline ili nekog drugog voa te ato od ampanjca. ato pripremite tako da umanca i cijelo jaje s malo eera kuhate na pari uz stalno mijeanje. Na kraju dodajte ampanjac.

57.Chocolate fulge cheesecake

Potrebne namirnice:

Biskvit: 12 dag brana 4 lice kaka 3 lice eera 1 vanilin eer 12,5 dag maslaca 2 lice mlijeka uta krema: 50 dag krem sira

39

13 dag eera 1 vanilin eer 2 jaja okoladnua krema: 25 dag okolade za kuhanje 25 dag maslaca 4 jaja 20 dag eera 6 dag brana

Priprema:

Priprema biskvita: Manji kalup za torte obloite papirom za peenje i zagrijte penicu na 180 stupnjeva. Otopite maslac i sve sastojke umijesite rukom u jednolino tijesto te ga rasporedite na dno kalupa. Pecite 15 minuta ili dok tijesto ne dobije ravnomjernu mat boju. Izvadite iz penice i pustite da se hladi. Priprema ute kreme: Dobro ocijedite i izradite sir te mu dodajte eer i jaja. Rasporedite po ohlaenom biskvitu. Dok pripremate okoladnu kremu stavite u hladnjak, a penicu smanjite na 160 stupnjeva. Priprema okoladne kreme: Otopite okoladu i maslac na pari ili u mikrovalnoj penici, dodajte jaja, eer i na kraju brano te promijeajte samo licom. Prelijte preko smjese od sira i stavite pei na 160 stupnjeva 50-60 minuta, dok gornja korica ne pone lagano pucati. Dobro ohladite u hladnjaku prije serviranja. Volite li da okolada bude mekanija, servirajte ve prvi dan, a volite li tvru, priekajte sutradan. Moete je uvati u hladnjaku do pet dana, izdri li toliko...

58.Carska slastica

40

Potrebne namirnice:

Beze smjesu: 6 bjelanaca 12 lica kristal eera 2 liice limunova soka Kremu: 5 dl mlijeka 2 pudinga od vanilije 2 lice otrog brana 6 umanaca 10 dag okolade 25 dag margarina

Priprema:

Od bjelanaca, eera i limunova soka istucite vrsti snijeg. Na lim stavite papir za peenje pa uz pomo vreice natrcajte ruice. Pecite ih oko 40 minuta na 150 stupnjeva da se isue. U meuvremenu od navedenih sastojaka skuhajte kremu. U ohlaenu dodajte izraeni margarin i sve dobro pjenasto umutite. U pola zgotovljene kreme dodajte otopljenu okoladu. Na pola ohlaenih beze ruica natrcajte najprije bijelu, pa kremu boje kakaa. Poklopite drugom ruicom i posluite s umakom od malina.

59.Rolada od vianja i limeta

Potrebne namirnice:

Biskvit: 2 jaja 3 lice vrue vode 100 g eera 1 omot Dr. Oetker vanilin eera 75 g peninog brana 25 g Dr. Oetker Gustin jestivog kroba 1 razom puna liica Dr. Oetker Original Backin praka za pecivo Nadjev:

41

1 staklenka vianja (ocijeena masa 370 g) 6 listia Dr. Oetker bijele elatine 2 limete (neprskane) 50 g eera 300 g kiselog mlijeka 250 ml (1/4 l) slatkog vrhnja Za ukras: 1-2 lice elea od ribiza ili vianja

Priprema: Elektrinim mikserom (metlicama) pri najveoj brzini minutu mijeajte jaja i vodu. Dodajte pomijeani eer i vanilin eer i mijeajte jo dvije minute. Pomijeajte brano s Gustinom i Backinom, prosijte na kremu od jaja i umijeajte pri najmanjoj brzini. Ulijte tijesto u lim za kolae (30 x 40 cm, namaten, obloen papirom za peenje) i stavite u penicu.

Ispeeni biskvit odmah iskrenite na papir za peenje. Papir na kojem se kola pekao premaite hladnom vodom i paljivo, ali brzo odstranite. Biskvit savijte u rolu i ostavite da se ohladi. Za nadjev dobro ocijedite vinje. Po uputama na omotu omekajte elatinu. Koru jedne limete sitno naribajte, a s druge, uz pomo strugala, nastruite sitne trakice, koje sauvajte za ukraavanje. Iscijedite sok od limeta i zajedno s naribanom koricom i eerom umijeajte u kiselo mlijeko. elatinu paljivo istisnite i otopite. Otopljenu elatinu najprije pomijeajte s malo smjese od kiselog mlijeka, potom pomijeajte s preostalom smjesom. im se pone zgunjavati, istucite slatko vrhnje i umijeajte. Odmotajte biskvit, skinite papir za peenje i dvije treine kreme od kiselog mlijeka ravnomjerno rasporedite po biskvitu. Po kremi rasporedite vinje, ostavljajui pritom rub slobodan. Biskvit namotajte po irini i tanko ga premaite s preostalom kremom. Za ukras izmijeajte ele i odmah ga u obliku malih tokica rasporedite po roladi. Drvenim tapiem iz tokice izvlaite ele prema van dok ne dobijete zvjezdasti oblik. Roladu ukrasite trakicama limete i ostavite dva sata na hladnom.

60.trudla od ljiva na pjeni od vina

Potrebne namirnice:

42

Tijesto: 6 listova tijesta za trudlu (savijau) malo ulja Nadjev: 1 kg oienih ljiva 4 jaja 5 kapljica Dr. Oetker arome ruma 100 g nastrugane smjese marcipana 100 g naribanih badema 50 g Dr.Oetker Gustin jestivog kroba 3 lice Dr. Oetker vaniliranog eera u prahu Za premazivanje i posipanje: malo otopljenog maslaca malo Dr. Oetker vaniliranog eera u prahu Pjena od mladog bijelog vina: 1 jaje 2 utanjka 2-3 lice eera 150 ml mladog bijelog vina 1 omot Dr. Oetker vanilin eera

Priprema:

ljive nareite na sitno i stavite sa strane. Runom mijealicom (lopaticama) kremasto istucite (3 minute) jaja s aromom i marcipanom. Dobro promijeajte bademe i Gustin, dodajte smjesi i umijeajte. Tri lista tijesta s jedne strane premaite s malo ulja, pa ih jedan na drugi poloite na kuhinjski ubrus. Rasporedite polovicu smjese, ostavivi pritom slobodan rub od 4 cm. Polovicu od ljiva koje ste stavili sa strane rasporedite po nadjevu. Rubove listova presavijte prema unutra na nadjev, pa uz pomo kuhinjske krpe od dolje prema gore namotajte savijau. Sa spojem prema dolje poloite na namateni lim za kolae. Za drugu savijau ponovite postupak jo jednom. Obje savijae premaite s malo maslaca. Lim za kolae stavite u donju polovicu zagrijane penice.

43

Torte

01.Sacher torta

Potrebne namirnice:

o maslac 13 dag o eer 13 dag o jaja 3 kom o okolada 13 dag o mljeveni orasi 6 dag o brano 13 dag o praak za pecivo 1 lica

Ukras:

o marmelada 15 dag o okoladna ocaklina 12 dag o eer 25 dag o voda 1 / 8 L

Priprema:

Maslac pomijeaj s naribanom okoladom.Zatim dodaj eer,pa jedno pa drugo umanje.Posebno mijeaj brano,praak za pecivo i bademe, pa dodaj u prvu mjeavinu i dalje nastavi mijeati.Na kraju dodaj snijeg od bjelanjka.Oblik za tortu namai

44

maslacem,uspi tijesto, stavi pei u zagrijanu penicu.Nakon nekog vremena smanji vatru i peci na umjerenoj vatri.Ostavi da se sasvim ohladi pa je narei vodoravno.Nadjeni premazom kojim premai tortu i odozgo.Rastopi eer okoladu u vodi pa tom ocaklinom preli tortu.Poslui tekuim slatkim vrhnjem.

02.Torta od ljenjaka

Potrebne namirnice:

o maslac 7 dag o jaja 7 kom o ljenjaci 10 dag

Nadjev

o eer 14 dag o utanjci 4 kom o maslac 14 dag o jaka kava prema ukusu

BIJELA OCAKLINA:

o eer 23 dag o voda 2 lice

eer skuhaj s vodom i dobro skuhaj pa postane glatka smjesa kojom premai cijelu tortu

SMEA OCAKLINA:

o eer 30 dag o kakao 10 dag o voda 0.25 L

Skuhaj na pari kakao.Kad se ohladi trcaljkom naini pruge po torti,zatim mijeaj eer s maslacem da postane pjenast,dodaj jedan pa drugi umanjak, dugo mijeaj.Dodaj ljenjake i snijeg i stavi pe u namazani oblik posipaj ga mrvicama.

NADJEV:eer skuhaj u malo vode da postane gusta i glatka smjesa.Makni s vatre i dodaj jedan po jedan umanjak.Mijeaj snano da se zgusne.Dodaj po ukusu kave, a na kraju izmaeni maslac.Tom kremom nadjeni, a odozgo je prekrij ocaklinom.Dok je jo topla noem namoenim u vodi povlai crte okomito na smee pruge i tako dobiva reetku.

45

03.Torta od keksa

Potrebne namirnice:

o keksi - 30 dag o crna kava o rum

Fila:

o jaja 3 komada o okolada- 4 rebra o eer 25 dag o vanilin eer o margarin 25 dag

Priprema:

Kekse umai u crnu kavu kojoj se prethodno dodaje ruma.

25 dag eera,3 cijela jaja,4 rebra okolade i vanilin eer tuci na pari dok se ne zgusne.Margarin mijeaj posebno i lijevaj u tu kremu.Kekse sloi u red te ih meusobno povei dok joj prije umae kave s ru

04.Torta od kave

Potrebne namirnice:

o umanjci 9 kom o eer 22 dag o mljeveni orasi 22 dag o okolada 2 rebra o mrvice 2 lice

Nadjev:

o jaka kava 10 lica o eer- vanilija 3 lice o maslac 14 dag o utanjci 2 kom

46

Priprema:

Dugo mijeaj umanjke sa eerom,dodaj mljevene orahe,rastopljenu okoladu i mrvice.Na kraju dodaj snijeg od 7 bjelanjaka.Peci u 2 dijela,zatim skuhaj u kavi 3 liice eera i vaniliju.Zatim mijeaj maslac dok ne postane pjenast,dodaj umanjke,vaniliju i kavu.tortu filaj i izvana.

05.Ananas torta

Potrebne namirnice:

Smjesa: 10 dag margarina 20 dag eera 3 jaja 3 dag kakaa 15 dag brana 1/4 vreice praka za pecivo 2 lice slatkog vrhnja Nadjev: 1 limenka kompota od ananasa 4 dl slatkog vrhnja Glazura: 10 dag okolade 1 dl kiselog vrhnja, punomasnog

Priprema:

Margarin, eer i utanjke pjenasto umijeajte. Dodajte vrhnje i kakao, te naizmjence umjeavajte brano pomijeano s prakom za pecivo i snijeg od bjelanjaka. Dobivenu smjesu ispecite u namascenom obliku za torte. Peenu tortu prereite. Jednu polovinu dobro navlaite sokom od ananasa, premaite tuenim slatkim vrhnjem u koje ste umijeali ocijeeni i na komadie izrezani ananas. Drugu polovinu torte prelijte s 2 dl netuenog slatkog vrhnja i prekrijte prvi dio torte. Prelijte tortu okoladnom glazurom i ukrasite ananasom i lagom. okoladna glazura: okoladu otopite na pari i malo ohlaenoj dodajte kiselo vrhnje i po elji malo malaca.

47

06.Austrijska torta

Potrebne namirnice:

15 dag maslaca, 15 dag eera, 15 dag naribanih ljenjaka, 1 cijelo jaje, malo mukatova oraha, malo cimetova praha, malo naribane limunove kore, malo soli marmelada od ribiza.

Priprema:

Dobro zamijesite tijesto od maslaca, eera, ljenjaka i jaja, pa dodajte mukatova oraha, cimetova praha, naribane limunove kore i soli. Takvo tijesto raspolovite u dvije polovice i pustite da stoji oko pola sata. U zamaenu tavu za torte sloite jednu polovicu tijesta i namaite ga marmeladom od ribiza. Od druge polovice tijesta oblikujte prst debele valje i poloite ih unakrsno na namazano tijesto. Gornju plohu premaite kistom, odnosno razmuenim jajem. Tortu stavite u vruu penicu i pecite je na srednje jakoj vatri 60 do 70 minuta. Torta je peena kada je dobila zlatnorumenu boju. Narezati je smijete tek narednog dana.

07.Belgijska torta

Potrebne namirnice:

Tijesto: 200 g maslaca, 50 g eera 2 lice ulja, nekoliki kapi vanilijinog ekstrakta 2 jaja, paketi praka za pecivo 45o g brana, margarin ili maslac za mazane oblika Preljev: 5 lica pekmeza od malina, eer 50 g naribanih i nasjeckanih badema

Priprema:

eer i maslac pomijeaju se pjenasto pa polako dodaje ulje, ekstrakt od vanilije, jaja i brano s prakom za pecivo. Tijesto se dobro izradi i njime puni namazan oblik za tortu. Ova se pee oko 20 minuta i onda s gornje strane namae pekmezom od malina. Poslije toga se opet stavlja u penicu i pee jo 10 minuta da se pekmez upije u tijesto i dobije malu koricu. im je torta posve gotova, pospe se jo vrua eerom i narezanim bademima, pa ostavi da se u obliku ohladi. Ohlaena torta se naree i slui s tuenim slatkim vrhnje.

48

08.Boina torta Ptrebne namirnice: 3 jaja 17,5 dag brana 7,5 dag margarina 7,5 dag eera 20 dag groica 20 dag badema 12,5 dag suhih kajsija ueerana kora narane i limuna malo cimeta vanilin eer NADJEV: marmelada od narane konzerva ananasa konzerva kivija konzerva kajsije lag pjena

Priprema:

Izraditi meku glatku biskvitnu masu od pjenasto izmiksanih jaja sa eerom, dodajui omekan margarin i brano. U masu umijeati sitno nasjeckane sirile kajsije, ueerene kockice narane r limuna, sjeckane bademe i groice. Dodati vanilin eer i cimet i sve dobro izmijeati, Masu rasporediti u pouijen i pobranjen pleh ili kalup za torte. Pei u zagrijanoj penici na temperaturi 175 C. Peen biskvit natopiti sokom iz konzervi voa. Vanjsku povrinu premazati marmeladom. Na marmeladu rasporediti krike kivija i ananasa. Postaviti polovine kajsije i sve ukrasiti lag pjenom.

09.Dobo torta

Potrebne namirnice:

7 umanjaka 60 g eera 7 bjelanjaka 100 g eera u prahu 160 g brana nadjev: 200 g okolade 50 g kakaoa 200 g maslaca 150 g eera 1 uanjak glazura: 150 g eera u prahu

Priprema:

49

umanjci se pjenasto umijeaju sa eerom. Posebno se tuku bjelanjci pa kad je pjena tvrda, doda se eer i sve zajedno pomijea se sa utanjcima. Na kraju se polako dodaje i prosijano brano. Od te mase pee se na laganoj vatri 6 listova za tortu. Jo vrui listovi moraju se staviti na ravnu podlogu da se prilikom hlaenja ne bi iskrivili. Najljepi list ostavlja se za gornji dio torte. Nastrugana okolada i kakao kuhaju se na pei dok ne postanu gusta krema. Zatim se ohladi. U meuvremenu se pjenasto mijeaju maslac, umanjak i eer pa se postepeno dodaje ohlaena okolada. Tim se nadjevom mae svaki list osim gornjeg i slae lijepa visoka tota. Malo se nadjeva ostavi i za stranice torte. eer se paljivo mijea na vatri dok ne postane svijetlouti karamel, koji se noem, namazanim maslacem, lijepo rasporedi po najgornjem listu torte. Preostalim nadjevom namau se stranice dobo torte i ona se bar 2 sata ostavi na hladnom

10.Torta Frankopan

Potrebne namirnice:

40 dkg lisnatog tijela, 10 dkg samljevenih badema, 10 dkg eera, 5 dkg maslaca, 1 jaje, 1 utanjak, 1/2 dcl ruma, malo ulja i brana.

Priprema:

Dobro promijeajte bademe, eer, jaje, omekani maslac i rum da dobijete glatku masu. Tijesto podijelite na dva dijela, jedan razvaljajte na veliinu oblika za tortu, a drugi da bude 3 cm vei. Taj vei dio utisnite u oblik tako da pokrije dno i stranice. Premaite ga nadjevom, poklopite manjim dijelom, pa stranice zalijepite s malo vode. Premaite povrinu utanjkom (malo ga razrijedite vodom). Pecite na jakoj vatri dvadesetak minuta.

11.Torta od badema

Potrebne namirnice:

6 jaja, 15 dag eera, 15 dag oguljenih badema, 3,5 dag mrvica, 1 lica vina (bijelog), 7 dag brana malo naribane limunove kore.

Priprema:

Mijeajte etvrt sata umanjke sa eerom. Zatim dodajte postepeno na tanke tapie narezane bademe, pa dobro promijeajte. Nakvasite mrvice u vino, pa i to umijeajte u smjesu. Na kraju

50

dodajte naribanu limunovu koru, pa brano i vrst snijeg od 6 bjelanjaka. Smjesu stavite u tavu za torte koju treba prethodno namazati maslacem. Tortu pecite oko jedan sat na umjerenoj vatri. Kad se torta ohladila, ukrasite je glazurom od limuna, okolade, kave ili neim drugim.

12.Torta od jagoda

Potrebne namirnice:

8 dag maslaca, 4 umanjka, 4 lice eera, 2 lice brana, 4 bjelanjka, a za nadjev i ukraivanje slatko tueno vrhnje te jagode.

Priprema:

Promijeajte maslac sa umanjcima, zatim dodajte eer, pa brano i na kraju vrst snijeg od bjelanjaca. Posipajte smjesu u zamaenu tavu za peenje torte i pecite tortu na umjerenoj vatri. Kada se torta ohladi, nareite je na polovice i punite je slatkim tuenim vrhnjem i jagodama. Time ukrasite i gornju plohu torte.

13.Torta od kestena

Potrebne namirnice:

1 kg kestena 5 bjelanjaka 28 dag eera 1 vanilin-eer sok od 1 narane okoladna glazura 2 dl slatkog vrhnja

Priprema:

Kesten skuhajte, ogulite i propasirajte. Zatim umijeajte vrst snijeg od bjelanjaka u koji postepeno umjeavajte eer i vani lin-ee r, a na kraju dodajte naranin sok. Pomijeajte lagano s pireom od kestena i stavite u namaen oblik za torte. Pecite oko 35 minuta na temperaturi od 185C. Peenu tortu prelijte okoladnom glazurom i ukrasite tuenim slatkim vrhnjem.

51

14.Torta od oraha

Potrebne namirnice:

Smjesa: 6 jaja 14 dag eera 14 dag oraha 5 dag mrvica rum Krema: 10 dag maslaca 5 dag eera u prahu 7 dag oraha 3 lice jake crne kave malo oraha mljevenih za ukras

Priprema:

utanjke sa eerom izmijeajte pjenasto, zatim dodajte mljevene orahe, rum i mrvice. Na kraju umijeajte lagano vrst snijeg od bjelanjaka. Smjesu stavite u kalup za tortu koji ste prethodno namazali i posuli mrvicama. Pecite na temperaturi od 185C (458 K) oko 50 min. Peenu tortu ohladite u iskljuenoj i otvorenoj penici. Tortu razreite i nadjenite kremom, a dijelom kreme premaite je izvana i pospite mljevenim orasima. Krema: Maslac sa eerom izmijeajte pjenasto, dodajte mljevene orahe i ohlaenu crnu kavu

15.Torta sa slatkim vrhnjem i jagodama

Potrebne namirnice:

50 dag jagoda, 12 dag sitno mljevenih badema, 5 jaja, 20 dag eera, 5 dag eera u prahu, 1,5 dl slatkog vrhnja, l mlijeka, 6 dag krobnog brana, 2 utanjka,

1 mahuna vanilije, sol

52

Priprema:

Promijeajte bademima snijeg od malo posoljenih bjelanjaka. Na tri lima, pokrivena folijom oblikujte 3 kruga, promjera 18 cm. Pecite 15 minuta u penici, zagrijanoj na 180C. Izmijeajte preostalo jaje i 4 umanjka sa 10 dag eera. Primijeajte krobno brano i mlijeko prokuhano s vanilijom. Kuhajte dalje na pari mijeajui. Za otprilike 5 minuta e se zgusnuti. U ohlaeno umijeajte slatko vrhnje, stueno sa eerom u prahu. Operite, oistite i nareite jagode, pa njih i kremu stavljajte na listove i slaite u tortu.

16.Linzer torta

Potrebne namirnice:

kg brana 1 cimet

10 dag mljevenih badema 8 dag eera 1 kap esencije vanilije 1 liica limunove naribane korice 2 utanjka 25 dag maslaca 1 aica ruma

- za ukras:

1 jaje kg pekmeza malo mljevenih klinia

Priprema:

Promijeaj brano, cimet, vaniliju, bademe, limunovu koricu i eer pa dodaj omekani maslac. Dodaj i utanjke pa zamijesi tijesto s rumom. Tuci da dobije glatko tijesto. Omotaj u krpu i ostavi na svjeem mjestu 1 h. Pekmezu dodaj i klini i stopi ga na vatri. Neka malo kuha da postane gust. Odijeli koliine tijesta, razvaljaj i njime obloi dno i stranice okruglog oblika kojeg ste namazali maslacem. Rukom ulij tijesto i pokrij ga pekmezom. Preostalo tijesto razvaljaj u tanke tapie koje poloi preko pekmeza da dobije reetku. Sve premai pomijeanim jajetom i ostavi da stoji, a svjeem mjestu 1 / 2 sata.Tada ga stavi u zagrijanu pei i peci ga na srednjoj vatri 4-5 minuta.

Neto probajte skuhati, ako vam ne ispadne dobro, to ipak pojedite, jer nije vaan izgled nego okus!!!!!