CAROHIDRATOS O HIDRATOS DE CARBONO

Los carbohidratos o hidratos de carbono o también llamados azúcares son los compuestos orgánicos más abundantes y a su vez los más diversos.

Están integrados por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son parte importante de nuestra dieta

GLUCOSA

(C6H12O6)

Es el azúcar más importante. Es conocida cómo “el azúcar de la sangre”, ya que es el más abundante,

Se encuentra en frutas dulces, principalmente la uva además en la miel, el jarabe de maíz y las verduras.

FRUCTOSA

La fructosa también se conoce como azúcar de frutas o levulosa. Este es el más dulce de los carbohidratos. Tiene casi el doble dulzor que el azúcar de mesa (sacarosa)La siguiente tabla muestra el dulzor relativo de diversos azúcares.

LACTOSA

(C11H22O11).-Es un disacárido formado por glucosa y galactosa. Es el azúcar de la leche; del 5 al 7% de la leche humana es lactosa y la de vaca, contiene del 4 al 6%.

La leche es uno de los mejores alimentos por los constituyentes que la forman,

MALTOSA

(C11H22O11)Es un disacárido formado por dos unidades de glucosa

Su fuente principal es la hidrólisis del almidón,

también se encuentra en los granos en germinación

SACAROSA

C11H22O11.Este disacárido esta formado por una unidad de glucosa y otra de fructuosa, y se conoce comúnmente como azúcar de mesa. La sacarosa se encuentra libre en la naturaleza; se obtiene principalmente de la caña de azúcar que contiene de 15-20% de sacarosa y de la remolacha dulce que contiene del 10-17%.