carboidratos: o doce sabor da vida prof: xandÃo. pirÂmide alimentar
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CARBOIDRATOS:O DOCE SABOR DA VIDA
PROF: XANDÃO
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PIRÂMIDE ALIMENTAR
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CARBOIDRATOS
Também chamados hidratos de carbono, glicídios, ou mais comumente, açúcares, os carboidratos são compostos ternários formados de carbono, hidrogênio e oxigênio em geral, na proporção de um carbono para dois hidrogênio para um oxigênio ou seja: C(H2O).
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SUBDIVISÃO
MONOSSACARÍDEOS DISSACARÍDEOS POLISSACARÍDEOS
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MONOSSACARÍDEOS
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GLICOSE OU D-GLICOSE (GLUCOSE) FÓRMULA MOLECULAR: C6H1206 (POR
ISSO É UMA HEXOSE) FUNÇÃO QUÍMICA: É UM ALDEÍDO
(CLASSIFICADA COMO ALDOSE) PODE EXISTIR EM CADEIA ABERTA OU
FECHADA APARECE COM MAIOR FREQUENCIA
COMO ESTEREOISÔMERO “D”
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FORMA CARBOIDRATOS MAIORES; PRINCIPAL PRODUTO DA FOTOSSÍNTESE; FORNECE ENERGIA ATRAVÉS DA
RESPIRAÇÃO CELULAR.
GLICOSE OU D-GLICOSE (GLUCOSE)
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GLICOSE OU D-GLICOSE (GLUCOSE) ou DEXTROSE
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FRUTOSE OU D-FRUTOSE
FÓRMULA MOLECULAR: C6H1206 (POR ISSO É UMA HEXOSE)
FUNÇÃO QUÍMICA: É UMA CETONA (CLASSIFICADA COMO CETOSE)
PODE EXISTIR EM CADEIA ABERTA OU FECHADA
APARECE COM MAIOR FREQUENCIA COMO ESTEREOISÔMERO “D”
É ISÔMERA DE FUNÇÃO DA GLICOSE
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FRUTOSE OU D-FRUTOSE
FORMA CARBOIDRATOS MAIORES; É O AÇÚCAR ENCONTRADO NAS
FRUTAS, CEREAIS, VEGETAIS E MEL;
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FRUTOSE OU D-FRUTOSE
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GALACTOSE OU D-GALACTOSE
FÓRMULA MOLECULAR: C6H1206 (POR ISSO É UMA HEXOSE)
FUNÇÃO QUÍMICA: É UM ALDEÍDO (CLASSIFICADA COMO ALDOSE)
PODE EXISTIR EM CADEIA ABERTA OU FECHADA
APARECE COM MAIOR FREQUENCIA COMO ESTEREOISÔMERO “D”
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GALACTOSE OU D-GALACTOSE
FORMA CARBOIDRATOS MAIORES;
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OUTROS MONOSSACARIDEOS
RIBOSE: COMPÕE O RNA
DESOXIRRIBOSE : COMPÕE O DNA
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DISSACARÍDEOS
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SACAROSE
FÓRMULA MOLECULAR C12H22011;
É A UNIÃO GLICOSE + FRUTOSE; ACÚCAR DA CANA E DA BETERRABA;
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LACTOSE
FÓRMULA MOLECULAR C6H1206;
É A UNIÃO GLICOSE + GALACTOSE; AÇÚCAR DO LEITE
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MALTOSE
FÓRMULA MOLECULAR C12H22O11;
É A UNIÃO GLICOSE + GLICOSE; AÇÚCAR DO MALTE (UHH, CERVEJA)
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POLISSACARÍDEOS
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AMIDO POLÍMERO DA GLICOSE; RESERVA DE ENERGIA NOS VEGETAIS; ENCONTRA-SE NO MILHO, ARROZ,TRIGO,
BATATA, MANDIOCA
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GLICOGÊNIO
POLÍMERO DA GLICOSE; RESERVA DE ENERGIA NOS ANIMAIS;
(FÍGADO E MÚSCULOS)
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CELULOSE
CONSTITUINTE DAS PAREDES CELULARES
POLÍMERO DA GLICOSE; NÃO É METABOLIZADA POR NÓS
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ADOÇANTES OU EDULCORANTES ARTIFICIAIS