Los carbohidratos son compuestos que se caracterizan

qumicamente por poseer en sus molculas dos o ms grupos

alcohol y un grupo aldehdo o un grupo cetona, es decir, son

polihidroxialdehdos o polihidroxicetonas.

Polihidroxialdehdos

D-gliceraldehdo

D-glucosa

Polihidroxicetonas

Glicerona (dihidroxiacetona)

D-fructosa

D-glucosa D-fructosa

Monosacridos

Sacarosa, C12H22O11

O

O H

O H

C H 2 O H

H

H

C H 2 O H

H

O

H

O H

O H

H

H

O H

H

C H 2 O H

O

O

H

O H

O H O H

H

H

C H 2 O H

O

H

O H

O H

H

H

HO H

C H 2 O H

O

Lactosa, C12H22O11

O

H

O H

O H O H

H

H

C H 2 O H

O

H

O H

O H

H

H

O H

H

C H 2 O H

O

Maltosa, C12H22O11

Disacridos

rafinosa

estaquiosa

Polisacridos

Molcula que posee en su estructura simultneamente un

grupo amina, -NH2, y un grupo cido, -COOH

a-aminocido

Constituyen las unidades bsicas de las proteinas

Carbono

Nitrgeno

Oxgeno

Grupo R

Hidrgeno

La estructura se

mantiene en

determinada posicin

debido a las fuerzas

intramoleculares

enlaces de hidrgeno

()

Estructura primaria

Estructura secundaria

Estructura terciaria

Estructura cuaternaria

Fuerzas Intermoleculares presentes en una molcula de Proteina

fuerzas inicas

fuerzas inicas

enlaces de hidrgeno

fuerzas de dispersin

fuerzas de dispersin

fuerzas de dispersin

fuerzas dipolo-dipolo