1. Que relación existe entre los carbohidratos y la enfermedad conocida como la diabetes?La diabetes es una enfermedad en la cual los niveles de glucosa (azúcar) en lasangre se elevan y pasan los valores normales. La glucosa es producida por el cuerpo,empleando los alimentos ingeridos, especialmente los carbohidratos; de modoque su selección de alimentos tiene un impacto en sus niveles de glucosa.

Los carbohidratos son los azúcares, almidones y la fibra en su dieta. El almidón estáen el pan, la pasta, los cereales, las papas, y en los frijoles, guisantes y lentejas. Los azúcares naturales se encuentran en la fruta, la leche y las verduras. Los postres, bebidas.

Cuando se consumen y digieren, los carbohidratos se convierten en azúcar. El manejo de la diabetes depende del control de la cantidad de azúcar que entra a la sangre. El objetivo es mantener los niveles del azúcar tan normales como sea posible.El comer la misma cantidad de carbohidratos todos los días ayuda a conservar los niveles de glucosa donde deben estar. Si usted se mide el nivel de azúcar dos horas después de comer, podrá ajustar la cantidadde carbohidratos que necesita para controlarel azúcar en la sangre.

2. Que relación existe entre los carbohidratos y la obesidad?

La obesidad es una enfermedad crónica que debe ser tratada en forma integral, considerando la intervención nutricional como una herramienta indispensable para conseguir un balance energético negativo. Una dieta de bajas calorías debe lograr objetivos importantes en el tratamiento de los pacientes obesos, como son alcanzar un "peso ideal" y mantener este peso una vez alcanzado. Para lograr ésto, además de un cambio de las conductas alimentarias, debe haber un cambio en el estilo de vida. Alcanzar el peso ideal es difícil y en algunos casos imposible, por lo que los objetivos deben ser adaptados al individuo, intentando lograr una reducción de peso tal que reduzca los niveles de morbimortalidad.La principal función de los carbohidratos es proveer energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. El organismo transforma los almidones y azúcares en glucosa.Las necesidades del organismo son cubiertas por la alimentación. Las carbohidratos pueden ser absorbidos directamente en el intestino, sin necesidad de ser degradados. Una vez absorbidos pasan al hígado que es capaz de almacenarlos en forma de glucógeno. Este es transformado continuamente en glucosa que pasa a la sangre y que es consumida por todas las células del organismo.La cantidad máxima de glúcidos que podemos ingerir sólo está limitado por su valor calórico y nuestras necesidades energéticas, es decir, por la obesidad que podamos tolerar.La familia de los carbohidratos incluye la de los azúcares y los almidones. A pesar de que ambos tipos de carbohidratos son transformados en glucosa, los alimentos ricos en almidones, como los granos y vegetales, usualmente suplen vitaminas, minerales y fibras.

En cambio los azúcares como los caramelos, pudines, cereales azucarados, proveen calorías vacías, que proporcionan energía pero no nutrientes.

3. Que relación existe entre los carbohidratos y el envejecimiento?

El cuerpo necesita cantidades moderadas de azúcar para metabolizar y obtener energía. Pero las células solo pueden manejar cierta cantidad. El exceso de azúcar se acumula fuera de las células, donde reacciona con la red de fibras de proteína que dan la elasticidad a la piel. Los productos de desecho dañino que provienen de esa reacción, a la que los científicos llaman «Productos Finales de la Glicolización», PFG, contribuyen al envejecimiento.

Un número progresivamente creciente de evidencias científicas, sugiere que la ingesta de carbohidratos ejerce un impacto muy importante en la fisiología humana. Se reconoce que el tipo, la proporción y la cantidad de los carbohidratos presentes en la dieta, influye de manera determinante sobre el metabolismo energético de todas las células y tejidos del organismo humano. Se reconoce también que algunas clases de carbohidratos, sobre todo los refinados, aceleran el envejecimiento y generan procesos fisiopatológicos considerados como la causa común y subyacente de diversas enfermedades degenerativas, principalmente diabetes y sus complicaciones.

Mientras mayor sea el promedio diario de vegetales y frutas menores las posibilidades de desarrollar enfermedad cardiovascular. Aquellos que promediaron 8 o más porciones diarias eran mucho menos propensos a tener un ataque al corazón. Todos necesitamos limitar la cantidad de azúcares y comidas procesadas, comiendo predominantemente vegetales como nuestra fuente de carbohidratos.

4. Por qué es importante determinar azucares reductores en las heces de un bebe?

R//: Es importante determinar azucares reductores en las heces de un bebe ya que con este examen podemos determinar deficiencia de enzimas intestinales como la lactosa debido a una deficiencia congénita o daños inespecíficos a la mucosa. Esta prueba se realiza cuando se sospecha que una persona es intolerante a la lactosa. La intolerancia a la lactosa se produce cuando el intestino delgado no produce suficiente lactasa. El organismo de los bebes produce esta enzima de tal forma que puede digerir la leche, incluso la leche materna.

5. En que consiste la intolerancia a la lactosa?

R//: La intolerancia a la lactosa significa que no hay suficiente enzima (lactasa) en el intestino delgado para romper toda la lactosa consumida. La lactosa digerida parcialmente pasará al intestino grueso y puede provocar todos sus síntomas: dolores, hinchazón abdominal, diarrea, etc.Existen dos tipos de intolerancia:

1. Intolerancia secundaria (mayoritaria): La disminución de la producción de la lactosa es secundaria, ya que esta provocada por un daño intestinal temporal (generalmente causado por una gastroenteritis vírica). Este tipo de intolerancia es muy frecuente en la infancia tras un episodio de gastroenteritis agudo. TRANSITORIA I RECUPERABLE

2. Intolerancia primaria o genética (minoritaria): Se produce una pérdida progresiva de la producción de la lactasa, y por tanto una pérdida gradual de la capacidad de digerir la leche. Suele darse a lo largo de la vida en ciertos grupos étnicos y tiene una causa genética. La personas con esta intolerancia van notando como la ingesta de leche les causa cada vez más síntomas. PROGRESIVA I PERMANENTE

¿Qué síntomas provoca?Los síntomas se presentan frecuentemente después de la ingestión de productos lácteos.

náuseas Diarreas acidasdolor abdominal Vómitosespasmos Heces flotanteshinchazón y distensión abdominal Defecación Explosivagases abdominales y flatulencias Enrojecimiento Perianal