CARBOHIDRATOS

CARACTERSTICASLos carbohidratos son biomolculas orgnicas compuestas por carbono, hidrgeno y en menor cantidad de oxgeno (ternarios).

Son solubles en agua, estan distribuidos ampliamente en la naturaleza y son la forma biolgica primaria de almacenamiento y consumo de energa.

La formula general de los carbohidratos es:

CnH2nOn

FUNCIONES Energtica: Fuente de energa inmediata para los seres vivos. Ejm: Glucosa. Estructural: Constituyen parte de la estructura de otras molculas como los cidos nucleicos. Ejm: Ribosa.

Sostn y proteccin: Forman elementos de sostn y proteccin como la pared vegetal. Ejm: Celulosa. Almacenamiento: Se encuentran como sustancias de reserva en la clula. Ejm: Almidn (vegetales) y Glucgeno (animales).

Los carbohidratos se clasifican en tres grandes grupos de acuerdo al nmero de unidades monomricas (monmeros) que presenten:

Monosacridos (1)

Oligosacridos (2-10)

Polisacridos (mayor de 10)CLASIFICACIN

CLASIFICACIN

MONOSACRIDOSAtendiendo el nmero de carbonos se clasifican como: triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, heptosas, etc.

Atendiendo el grupo principal o ms oxidado se clasifican como aldosas y cetosas.

GLUCOSA

MONOSACRIDOS

Nmero de carbonosAldehdo(Aldosas)Cetona(Cetosas)Triosas (3)GlicerosaDihidroxiacetonaTetrosas (4)EritrosaEritrulosaPentosas (5)RibosaRibulosaHexosas(6)GlucosaFructosaHeptosas(7)Glicero-D-mano-heptosa Sedoheptulosa

OLIGOSACRIDOSDISACRIDOS (2)

TRISACRIDOS-DECASACRIDOS (3-10)

DISACRIDOS Formados de dos molculas de monosacridos :

Lactosa formada por glucosa + galactosa

Maltosa formada por glucosa + glucosa

Sacarosa formada por glucosa + fructuosa

*DISACRIDOS

TRISACRIDOSFormados por tres molculas de monosacridos como la maltotriosa ( 3 molculas de glucosa). TETRASACRIDOSFormados por cuatro molculas de monosacridos como la estaquiosa (2 molculas de galactosa, 1 glucosa y 1 fructosa).Los enlaces qumicos que unen las unidades monomricas se denominan enlaces glucosdicos.

POLISACRIDOS Son polmeros de monosacridos o sus derivados. El nmero de monmeros o unidades es mayor de 10 a varios miles. Homopolisacridos: Formado por un solo tipo de monosacrido. Ejm: Almidn. Heteropolisacridos: Formado por varios tipos de monosacridos diferentes. Ejm: Pectinas.

LUIS ROSSISegn su funcin:

a) Reserva o Almacenamiento:Origen Vegetal (Almidn) { Amilosa y AmilopectinaOrigen Animal (Glucgeno)

b) Sostn y Proteccin:Origen Vegetal (Celulosa)Origen Animal (Quitina)Origen Bacteriano (Murena)

POLISACRIDOS

LUIS ROSSI

Reserva o Almacenamiento: Almidn y GlucgenoGlucgenoPOLISACRIDOS

ALMIDNAMILOSA Enlace 1-414

AMILOPECTINAALMIDN Enlace 1-616

Enlaces 1-4Enlace 1-6ALMIDN

Sostn y proteccin: Celulosa, hemicelulosa y pectina forman la pared celular de los vegetales (pared vegetal).CELULOSA

*CELULOSACadena de (14)-D-glucopiranosa

Sostn y proteccin: Se encuentra formando el exoesqueleto de los artrpodos ( arcnidos, crustceos e insectos) y la pared celular de los hongosQUITINA

Sostn y proteccin: Se encuentra formando la pared celular de las bacterias (pared bacteriana).MURENA

LPIDOS

Los lpidos son biomolculas orgnicas formadas bsicamente por carbono e hidrgeno y generalmente tambin oxgeno (pero en porcentajes mucho ms bajos). Adems pueden contener tambin fsforo, nitrgeno y azufre.

Es un grupo de sustancias muy heterogneas que slo tienen en comn dos caractersticas :

Son insolubles en agua Son solubles en disolventes orgnicos, como ter, cloroformo, benceno, acetona, metanol, etc.

CARACTERSTICAS

FUNCIONES Fuentes de energa: Brindan energa, funcin que comparten con los carbohidratos.

Estructural: Forman parte de las membranas biolgicas (fosfolpidos).

Reserva: almacenan gran cantidad de energa qumica potencial. Protectora: Son agentes protectores de superficies limitantes con el medio externo.

Acciones especficas: Participan en procesos del metabolismo (sntesis de vitaminas y hormonas).

CLASIFICACIN

cidos orgnicos monocarboxlicos, con el grupo -COOH terminal, que poseen una cadena hidrocarbonada (aliftica) ms o menos larga, lineal, con un nmero par de tomos de carbono.Constituyen los sillares de construccin de las molculas de los lpidos saponificables.

Se han identificado 70 distintos que se diferencian en: Longitud de la cadena: entre 14 y 22 tomos de C, aunque los ms frecuentes son de 16/18 tomos de C.Presencia de dobles enlacescidos grasos saturados: slo enlaces simples con cadena en zig-zag.cidos grasos insaturados: 1 ms dobles enlacesCIDOS GRASOS

CLASIFICACIN

ACILGLICRIDOSMolculas que resultan de la esterificacin entre la glicerina y cidos grasos. Pueden ser: monoglicridos, diglicridos o triglicridos.

Los acilglicridos, grasas neutras glicridos tendrn, en lneas generales, las mismas propiedades fsico-qumicas que sus cidos grasos constituyentes.

ACILGLICRIDOS

CERASSon lpidos simples, constituidos por un alcohol monohidroxlico de cadena larga (16-30 carbonos) y un cido graso saturado (cido palmtico), mediante una reaccin de esterificacin.

Son insolubles en agua; moldeables cuando se calientan y duras en fro, recubren superficies epidrmicas y evitan la desecacin.

CERAS

CLASIFICACIN

Molculas formadas por sustancias lipdicas y otro componente no lipdico.Estructura molecular con una zona hidrofbica (apolar), conformada por un alcohol ms 1 o 2 cidos grasos y otra zona hidroflica (polar) formada por los componentes no lipdicos (fsforo, protenas, carbohidratos, etc).

LPIDO SIMPLE + MOLCULA NO LIPDICA (Apolar) (Polar)

LPIDOS COMPLEJOS

ComplejosZona PolarZona Apolar

LIPIDOS COMPLEJOS

Lpidos TERPENOSMolculas lineales o cclicas que cumplen funciones muy variadas, entre los que se pueden citar:

Esencias vegetales como el mentol, el geraniol, limoneno, alcanfor, eucaliptol,vainillina. Vitaminas, como la A, E, y K. Pigmentos vegetales,como el caroteno y la xantofila. ESTEROIDESLos esteroides son lpidos que derivan del esterano. Comprenden dos grandes grupos de sustancias:

Esteroles: Como el colesterol y la vitamina D. Hormonas esteroideas: Como las hormonas suprarrenales y sexuales.PROSTAGLANDINASMolcula bsica constituida por 20 tomos de carbono que forman un anillo ciclopentano y dos cadenas alifticas. Cumplen funciones como: Produccin de sustancias que regulan la coagulacin de la sangreReduccin de la secrecin de jugos gstricos. Participan en los procesos inflamatorios.Insaponificables

TERPENOSCOLESTEROLESTEROIDESPROSTAGLANDINASLIPIDOS INSAPONIFICABLES