Clase 3: Biomoléculas I: Carbohidratos

Asignatura: Biología

Docente: Mª Jesús Barrientos Vergara

2013

Escuela de Ciencias de la Salud

Kinesiología

AZÚCARES – GLUCIDOS - HIDRATOS DE CARBONO o CARBOHIDRATOS

Generalidades: Es la biomolécula más abundante en la tierra

Están formados por los siguientes elementos químicos: C – H – O

Su monómero o unidad básica son los: MONOSACÁRIDOS

Su principal rol es energético, seguido por su rol estructural

Observación: Monómero o unidad básica

La mayor fuente de CARBOHIDRATOS, se encuentra en los vegetales, los cuales a través del proceso de fotosíntesis combinan el dióxido de carbono (CO2) y el agua (H2O) para dar las moléculas hidrocarbonadas que son los glúcidos. Estas moléculas proporcionan a las plantas y a los animales que se alimentan de ellas, la energía necesaria para los procesos metabólicos. A excepción de la vitamina C, los glúcidos no son esenciales en la dieta, ya que el organismo mediante procesos metabólicos intracelulares puede sintetizar los azúcares necesarios a partir de otras moléculas, como los lípidos y aminoácidos.

EJEMPLOS DE MONOSACARIDOS

Monosacárido, que se forma inicialmente en la fase oscura de la fotosíntesis dando paso más tarde a la formación de glucosa.

Azúcar del ARN o RNA Azúcar de ADN o DNA

Rol biológico de los monosacáridos Los monosacáridos, especialmente la glucosa, constituyen la principal fuente de energía celular. Por ejemplo la oxidación completa de un mol (es una unidad que está relacionada con la cantidad de sustancia que tenemos ) de glucosa produce 673 kilocalorias. También forman parte de moléculas más complejas. Por ejemplo la ribosa y desoxirribosa, componentes de los ácidos nucleícos. Otros monosacáridos presentan alguno de sus grupos OH sustituidos por otros átomos. Se conocen como azúcares derivados, y en su mayoría son monómeros de heteropolisacáridos que cumplen funciones estructurales.

Disacáridos: Unión de dos monosacáridos, a través de un enlace covalente, llamado glucosídico.

POLISACÁRIDOS

Almidón

La función del almidón es la de ser la principal reserva de energía en las plantas.

Celulosa

La celulosa es el componente principal de la pared vegetal de las plantas

POLISACÁRIDOS

Presenta una estructura ramificada (cada 12 a 14 unidades del polímero lineal). El glucógeno constituye una importante reserva de energía para los animales y se almacena principalmente en el hígado y en los músculos

POLISACÁRIDOS

En tanto, la absorción en el tubo digestivo de los hidratos de carbono es del 98%, la por cada gramo de hidrato de carbono son 4 calorías.

Corresponden a la PRIMERA FUENTE ENERGÉTICA.

ROL ENERGÉTICO DE LOS CARBOHIDRATOS

El metabolismo energético es la suma de reacciones químicas complejas e integradas por las que el cuerpo obtiene la energía desde el medio ambiente y mantiene el funcionamiento adecuado de todos los procesos biológicos. El cuerpo humano está en un estado constante de equilibrio energético, combustionando los alimentos ingeridos y los sustratos de sus propias reservas y transformándolos en energía para producir calor y trabajo mecánico.