7/21/2019 Caracterizacin de Lpidos

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CARACTERIZACIN DE LPIDOS

3.2.1 Peso especfco Es una dee!"#nac#$n %!a"'!#ca en donde unp#cn$"e!o se ((ena con (a "ues!a de ace#e ) pe!"anece en un *a+o a 2,-Cpo! 3 "#n/ se seca ) pesa. Se e0p!esa e( peso espec#fco co"o (a !e(ac#$n de(peso de( ace#e con !especo a( a%ua % de ace#e% a%ua. Au!and e a(/ 1456

3.2.2 nd#ce de !e7!acc#$n Se defne co"o (a !e(ac#$n de (a &e(oc#dad de (a (u8en e( a#!e 'cn#ca"ene un &aco con !especo a (a &e(oc#dad de (a (u8 en e(ace#e. Se o*#ene "#d#endo d#!eca"ene en un !e7!ac$"e!o a 292,-C pa!a(os ace#es ) a :-C pa!a (as %!asas. N#e(sen/ 1445

3.2.3 nd#ce de sapon#fcac#$n E( nd#ce de sapon#fcac#$n denoa e( peso de;#d!$0#do po

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3.2. Dee!"#nac#$n de nd#ce de odo. 'odo de M#s ) 'odo de ?anus. E(nd#ce de )odo de (os (p#dos depende de su %!ado de #nsau!ac#$n. La %!asad#sue(a se ;ace !eacc#ona! con "ono*!o"u!o de )odo en e0ceso. La can#dadde "ono*!o"u!o de )odo =ue no se ad#c#ona a (os do*(es en(aces o0#da unad#so(uc#$n de )odu!o a )odo/ ) 'se se dee!"#na po! &a(o!ac#$n con una

d#so(uc#$n de #osu(7ao de sod#o. La !eacc#$n de ad#c#$n se ((e&a a ca*o enoscu!#dad pa!a ea! =ue se p!odu8can !eacc#ones (ae!a(es de !ad#ca(es#nduc#dos po! (a (u8 ) con e((o un %aso apa!ene de ;a($%eno "a)o!. Dado=ue e( !eac#&o ;a(o%enane &a p!epa!ado en ac'#co %(ac#a( ) es deconcen!ac#$n ap!o0#"ada ) &a!#a*(e de*e!< ;ace!se s#e"p!e un ensa)o en*(anco pa!a ca(cu(a! su e=u#&a(enc#a en )odo N#e(sen/ 23. Se e0p!esacon&enc#ona("ene po! e( peso de )odo a*so!*#do po! c#en pa!es en peso de"ae!#a %!asa. La d#7e!enc#a en!e a"*os "'odos es e( a%ene ;a(o%enado/ ene( 'odo de ?anus e( a%ene es IG!/ p!epa!ado de (a "e8c(a de I2 con G!2 enunda"enos14 Las !eacc#ones =ue se ((e&an a ca*o son

ROO? @ I e0ceso B RO? @ O? @ I2 I2 @ a("#d$n @ Na2S2O3 B 2NaI @a("#d$n @ Na2S:O a8u( #nco(o!o

3.3.3 Dee!"#nac#$n de pe!$0#dos. 'odo &o(u"'!#co9#c!o"'odo T#ene e("#s"o p!#nc#p#o =ue e( "'odo &o(u"'!#co desc!#o en e( AOAC/ es p!opueso

po! C!oe ) M;#e en 21/ donde de"ues!an =ue #ene una !e(ac#$n (#nea(!2 .445 ade"

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H(#"o se!< cuan#fcado po! su !eacc#$n de co"p(eac#$n con #oc#anao"os!ando un co(o! !oo ca!ace!s#co. #!K/ 1441. >e2@ @ ROO? B @ >e3@>e3@ @ SCN9 99999 U>eSCNV2@

3.3., nd#ce de !e#s. La Wo!o%(uc#na !eacc#ona en "ed#o

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agregamos la solucin de la muestra ( colesterol) . *En este experimento haremos la

comparacin con la muestra biolgica de un paciente. MUESTRA BIOLGICA 1 2

Resultados: En los dos tubos da positiva la reaccin ya que en ambos se da la

presencia de colesterol. La oxidacin del ion carbonio por el SO2 produce un acido

colesta-hexano-sulfonico, produciendo la tonalidad verdosa oscura.

Reacc#$n de ?X*( In&es#%ac#$n de do*(es (#%adu!as Los