caracterización de la industria avícola nacional - sag · pdf...
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Caracterizacioacuten de la industria aviacutecola nacional El presente artiacuteculo constituye una caracterizacioacuten de la industria aviacutecola desde el punto de vista de la Asociacioacuten de Productores Aviacutecolas de Chile AG (APA) y de la Asociacioacuten de Productores de Huevos (Asohuevo) 1 Asociacioacuten de Productores Aviacutecolas de Chile AG (APA)1
La APA agrupa a las principales empresas productoras de carne de ave del paiacutes que en conjunto representan maacutes del 97 de la produccioacuten nacional de las carnes de pollo y pavo Produccioacuten La produccioacuten nacional de carne de ave en el antildeo 2005 fue de 723 millones de doacutelares de los cuales el 776 correspondioacute a carne de pollo el 218 a carne de pavo y el 05 a otras aves Durante el antildeo 2005 la produccioacuten total de carne de ave fue de 549925 toneladas con la siguiente distribucioacuten (toneladas) bull pollo 456689 bull pavo 86962 bull otras aves 6275
El siguiente cuadro muestra la produccioacuten de carne de ave entre los antildeos 1995 y 2005
POLLO PAVO OTRAS AVES TOTAL ANtildeOS
Toneladas Miles de unidades Toneladas Miles de
unidades Toneladas Miles de unidades Toneladas Miles de
unidades1995 289249 150118 25048 2693 6622 2860 320919 1556712000 378111 183005 53592 5352 6172 3420 437875 1917772003 388736 175509 69782 7056 5887 3180 464405 1857452005 456689 205795 86962 8402 6275 3064 549926 217261Var 9505 ()
58 37 247 212 -5 7 71 40
1 Fuente Asociacioacuten de Productores Aviacutecolas de Chile AG (APA)
18
La produccioacuten de carne de ave ha tenido un crecimiento extraordinario en la deacutecada de los 90 con aumentos anuales de 7 aproximadamente el que se debe principalmente a a El mercado chileno ha tenido un crecimiento explosivo de la mano de su industria y de un
proyecto de desarrollo paiacutes compartido por todos los sectores b Un alto crecimiento de la demanda agregada como resultado del desarrollo del paiacutes El
consumo de carnes ha tenido una evolucioacuten que ha estado fuertemente influida por la evolucioacuten del PIB
c En el caso de las carnes de aves el crecimiento se debe fundamentalmente a que la
industria aviacutecola nacional invierte en tecnologiacutea procesos productivos y capacitacioacuten con especial preocupacioacuten por los temas relacionados con la sanidad animal e inocuidad trazabilidad bienestar animal y sustentabilidad ambiental
d Adicionalmente el menor costo de los granos principal alimento de las aves ha sido
traspasado al consumidor lo que ha significado una disminucioacuten del precio real para el consumidor de pollo de casi 30 desde el antildeo 1990
El siguiente graacutefico muestra la produccioacuten de aves entre los antildeos 1990 y 2005
Evolucioacuten de la Produccioacuten de Aves (Ton Vara)
0
100000
200000
300000
400000
500000
600000
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
La produccioacuten aviacutecola nacional estaacute geograacuteficamente concentrada el 95 se ubica entre las regiones V y VI donde un 49 de la produccioacuten de carne se presenta en la VI Regioacuten y un 37 en la Regioacuten Metropolitana Ademaacutes estaacute concentrada a nivel industrial ya que existen soacutelo 7 empresas que operan en el paiacutes y cada una de eacutestas estaacute presente en todos los procesos de la cadena productiva desde la crianza hasta la distribucioacuten con ello se puede asegurar un alto nivel de trazabilidad de los productos
28
Tipo de establecimiento POLLOS PAVOS
Productores 6 3
Incubadoras 6 3
Plantas faenadoras 8 3
Fabrica de alimentos 8 3
Actualmente el 81 de la produccioacuten de aves estaacute destinada al consumo interno (ver graacutefico) sin embargo la industria tiene como objetivo en el corto plazo aumentar la participacioacuten de las exportaciones
Aves 2005
Exportacioacuten19
ConsumoInterno
81
Consumo interno Del total de carnes consumidas a nivel nacional el 44 corresponde a carne de aves y el pollo constituye la carne de mayor consumo per caacutepita con praacutecticamente 2403 kilos anuales el pavo alcanza los 372 kilos per caacutepita y las otras aves 04 El consumo de pavo ha experimentado un crecimiento del 134 en los uacuteltimos 10 antildeos lo que se explica por la mejora en la eficiencia productiva del sector traducida en calidad de procesos y productos
Exportaciones Las exportaciones del sector aviacutecola son una parte menor de las ventas de la industria (155 del volumen y 22 del valor) aunque han tenido un aumento sostenido a lo largo de la deacutecada el que se debe a que el mercado nacional es relativamente pequentildeo
38
1990 1993 1996 1999 2002 2005
0
20000
40000
60000
80000
100000
120000
140000
160000
180000 EN
MIL
ES (U
S$ y
Kg)
EVOLUCION EXPORTACIONES AVICOLAS
TONS NETOSFOB MUS$
La estrategia exportadora del sector es llegar con cortes nobles y productos de un mayor valor agregado a paiacuteses altamente exigentes de manera de satisfacer las necesidades de ciertos nichos Ello estaacute ocurriendo en la actualidad con paiacuteses de la Unioacuten Europea y Suiza donde llegan productos nacionales de gran calidad y a precios competitivos En el antildeo 2005 el 48 de las exportaciones fueron destinadas a Meacutexico y el 33 a la Unioacuten Europea como se observa en el graacutefico
Exportaciones Aviacutecolas 2005$Valor FOB 161MMUS
JAPON8
CHINA5
UE33
MEXICO48
OTROS6
48
58
En el siguiente cuadro se observa que las exportaciones aviacutecolas praacutecticamente han crecido sostenidamente entre los antildeos 2000 y 2005 hasta alcanzar las 84343 toneladas netas en 2005 con un valor de 161 millones de doacutelares
ANtildeO FOB MUS$
CANTIDAD (Ton Netas)
2000 36749 23007
2001 58470 38376
2002 40151 27342
2003 71660 39371
2004 126441 67185
2005 161141 84343
La industria aviacutecola estaacute desarrollando la exportacioacuten de sus productos a traveacutes de nichos de alta calidad y exigencias dado que Chile no tiene grandes voluacutemenes para competir con el resto del mundo La estrategia utilizada para conseguir un espacio en el mercado internacional es mediante productos de alta calidad y seguridad para los consumidores Por este motivo la APA ha implantado estaacutendares para los distintos sistemas de aseguramiento de calidad entre los cuales destacan bull PABCO Programa Oficial de Planteles Animales bajo Certificacioacuten Oficial el Gobierno de
Chile mediante el Servicio Agriacutecola y Ganadero ha implementado este programa dirigido a los planteles animales que se someten al control de sus programas sanitarios y de calidad agroalimentaria En general es de caraacutecter voluntario aunque obligatorio para la exportacioacuten de cualquier producto aviacutecola Los objetivos de este programa son rarr Apoyar la competitividad rarr Mantener y mejorar la condicioacuten sanitaria de los planteles rarr Contribuir a la inocuidad de los productos rarr Certificacioacuten para exportacioacuten
bull BUENAS PRAacuteCTICAS son los requerimientos que deben cumplir todas las empresas
aviacutecolas para garantizar la sanidad animal e inocuidad alimentaria la seguridad de los trabajadores el bienestar animal y la sustentabilidad del medio ambiente Las empresas han implementado buenas praacutecticas agriacutecolas (BPA) en todas sus unidades productivas la Asociacioacuten las certifica y les otorga un reconocimiento
bull HACCP el Sistema de Anaacutelisis de Peligros y Control de Puntos Criacuteticos que estaacute orientado
exclusivamente a la inocuidad alimentaria estaacute implementado y certificado en todas las plantas faenadoras habilitadas para la exportacioacuten
68
bull NORMAS ISO Sistema de Calidad orientado a aspectos generales Las mayoriacutea de las empresas del sector aviacutecola lo han implementado o estaacuten en proceso de implementacioacuten
bull TRAZABILIDAD todas las empresas han implementado sistemas de trazabilidad seguacuten el
estaacutendar definido por la industria el que es compatible con los requisitos de Estados Unidos y la Unioacuten Europea
2 Asociacioacuten de Productores de Huevos (Asohuevo)2
Produccioacuten Durante el antildeo 2005 la produccioacuten de huevos alcanzoacute casi los 2500 millones de unidades3 lo que equivale a 13866910 de cajas de 180 unidades Si se considera un promedio de 60 gr por unidad la produccioacuten fue equivalente a 144771 toneladas En el antildeo 2005 el aporte al PIB Agriacutecola de la produccioacuten de huevos alcanzoacute el 221 y las ventas del sector fueron cercanas a los EEUU $ 136160000 a precio productor
Ventas 2005 en MM$ en MM US$Huevos 76222 1362
Consumo interno Ese mismo antildeo el consumo aparente de huevos en Chile llegoacute a los 9 kilos 906 gramos per caacutepita lo que equivalente a 1651 unidades con un peso promedio de 60 gramos la unidad Cabe destacar que desde el antildeo 1990 a la fecha el consumo se ha incrementado en alrededor de1 kilo por habitante
2 Fuente httpwwwasohuevocl3 2496043819 unidades
78
Consumo per caacutepita de huevos
Antildeo Consumo Kilos 1990 1526 92 1991 1511 91 1992 1515 91 1993 1562 94 1994 1584 95 1995 1566 94 1996 1608 96 1997 1672 100 1998 1704 102 1999 1664 100 2000 1616 97 2001 1726 104 2002 1746 105 2003 1665 100 2004 1660 100 2005 1660 99
Var 9004 (kg) - 111 Var 9004 () - 06
Crecimiento de la produccioacuten La produccioacuten de huevos en Chile tuvo un lento crecimiento en la deacutecada de los 90 con aumentos promedio anuales de 12 En cuanto a la evolucioacuten del precio productor la tendencia en la uacuteltima deacutecada es a la baja con fuerte disminucioacuten de la rentabilidad
Antildeo $ docena Antildeo $ docena1990 4548 1998 3266 1991 4531 1999 3557 1992 4036 2000 3659 1993 3746 2001 3162 1994 3830 2002 3352 1995 3742 2003 3690 1996 4028 2004 3598 1997 3961 2005 3739
88
Proyecciones La industria del huevo en Chile proyecta su futuro en la demanda del huevo industrializado por parte del sector agroalimentario y en un mayor consumo directo derivado de campantildeas de mejoramiento de la imagen del producto Inversiones La industria del huevo ha realizado inversiones en los uacuteltimos cinco antildeos por montos superiores a los EEUU $ 180 millones alcanzando un alto nivel tecnoloacutegico y de eficiencia productiva en casi la mayoriacutea de los planteles instalados en el paiacutes Empleo El sector productor de huevos es una actividad que genera un alto nivel de empleo especialmente en zonas rurales y suburbanas Ademaacutes del empleo directo genera una gran cantidad de trabajo en sectores como transporte y servicios El empleo total del sector sin considerar su efecto en el comercio y en los pequentildeos agricultores se estima del orden de las 7000 personas Estructura del sector En el paiacutes existen 173 productores distribuidos en diferentes regiones aunque el 482 de la poblacioacuten aviacutecola se concentra en la Regioacuten Metropolitana y el 198 en la V Regioacuten La masa total de aves en produccioacuten es de 10170693 de las cuales el 73 corresponde a gallinas blancas y el 27 a gallinas de color
- ANtildeOS
-
- Tipo de establecimiento
-
- Consumo interno
- Exportaciones
-
La produccioacuten de carne de ave ha tenido un crecimiento extraordinario en la deacutecada de los 90 con aumentos anuales de 7 aproximadamente el que se debe principalmente a a El mercado chileno ha tenido un crecimiento explosivo de la mano de su industria y de un
proyecto de desarrollo paiacutes compartido por todos los sectores b Un alto crecimiento de la demanda agregada como resultado del desarrollo del paiacutes El
consumo de carnes ha tenido una evolucioacuten que ha estado fuertemente influida por la evolucioacuten del PIB
c En el caso de las carnes de aves el crecimiento se debe fundamentalmente a que la
industria aviacutecola nacional invierte en tecnologiacutea procesos productivos y capacitacioacuten con especial preocupacioacuten por los temas relacionados con la sanidad animal e inocuidad trazabilidad bienestar animal y sustentabilidad ambiental
d Adicionalmente el menor costo de los granos principal alimento de las aves ha sido
traspasado al consumidor lo que ha significado una disminucioacuten del precio real para el consumidor de pollo de casi 30 desde el antildeo 1990
El siguiente graacutefico muestra la produccioacuten de aves entre los antildeos 1990 y 2005
Evolucioacuten de la Produccioacuten de Aves (Ton Vara)
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100000
200000
300000
400000
500000
600000
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
La produccioacuten aviacutecola nacional estaacute geograacuteficamente concentrada el 95 se ubica entre las regiones V y VI donde un 49 de la produccioacuten de carne se presenta en la VI Regioacuten y un 37 en la Regioacuten Metropolitana Ademaacutes estaacute concentrada a nivel industrial ya que existen soacutelo 7 empresas que operan en el paiacutes y cada una de eacutestas estaacute presente en todos los procesos de la cadena productiva desde la crianza hasta la distribucioacuten con ello se puede asegurar un alto nivel de trazabilidad de los productos
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Tipo de establecimiento POLLOS PAVOS
Productores 6 3
Incubadoras 6 3
Plantas faenadoras 8 3
Fabrica de alimentos 8 3
Actualmente el 81 de la produccioacuten de aves estaacute destinada al consumo interno (ver graacutefico) sin embargo la industria tiene como objetivo en el corto plazo aumentar la participacioacuten de las exportaciones
Aves 2005
Exportacioacuten19
ConsumoInterno
81
Consumo interno Del total de carnes consumidas a nivel nacional el 44 corresponde a carne de aves y el pollo constituye la carne de mayor consumo per caacutepita con praacutecticamente 2403 kilos anuales el pavo alcanza los 372 kilos per caacutepita y las otras aves 04 El consumo de pavo ha experimentado un crecimiento del 134 en los uacuteltimos 10 antildeos lo que se explica por la mejora en la eficiencia productiva del sector traducida en calidad de procesos y productos
Exportaciones Las exportaciones del sector aviacutecola son una parte menor de las ventas de la industria (155 del volumen y 22 del valor) aunque han tenido un aumento sostenido a lo largo de la deacutecada el que se debe a que el mercado nacional es relativamente pequentildeo
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1990 1993 1996 1999 2002 2005
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20000
40000
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80000
100000
120000
140000
160000
180000 EN
MIL
ES (U
S$ y
Kg)
EVOLUCION EXPORTACIONES AVICOLAS
TONS NETOSFOB MUS$
La estrategia exportadora del sector es llegar con cortes nobles y productos de un mayor valor agregado a paiacuteses altamente exigentes de manera de satisfacer las necesidades de ciertos nichos Ello estaacute ocurriendo en la actualidad con paiacuteses de la Unioacuten Europea y Suiza donde llegan productos nacionales de gran calidad y a precios competitivos En el antildeo 2005 el 48 de las exportaciones fueron destinadas a Meacutexico y el 33 a la Unioacuten Europea como se observa en el graacutefico
Exportaciones Aviacutecolas 2005$Valor FOB 161MMUS
JAPON8
CHINA5
UE33
MEXICO48
OTROS6
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En el siguiente cuadro se observa que las exportaciones aviacutecolas praacutecticamente han crecido sostenidamente entre los antildeos 2000 y 2005 hasta alcanzar las 84343 toneladas netas en 2005 con un valor de 161 millones de doacutelares
ANtildeO FOB MUS$
CANTIDAD (Ton Netas)
2000 36749 23007
2001 58470 38376
2002 40151 27342
2003 71660 39371
2004 126441 67185
2005 161141 84343
La industria aviacutecola estaacute desarrollando la exportacioacuten de sus productos a traveacutes de nichos de alta calidad y exigencias dado que Chile no tiene grandes voluacutemenes para competir con el resto del mundo La estrategia utilizada para conseguir un espacio en el mercado internacional es mediante productos de alta calidad y seguridad para los consumidores Por este motivo la APA ha implantado estaacutendares para los distintos sistemas de aseguramiento de calidad entre los cuales destacan bull PABCO Programa Oficial de Planteles Animales bajo Certificacioacuten Oficial el Gobierno de
Chile mediante el Servicio Agriacutecola y Ganadero ha implementado este programa dirigido a los planteles animales que se someten al control de sus programas sanitarios y de calidad agroalimentaria En general es de caraacutecter voluntario aunque obligatorio para la exportacioacuten de cualquier producto aviacutecola Los objetivos de este programa son rarr Apoyar la competitividad rarr Mantener y mejorar la condicioacuten sanitaria de los planteles rarr Contribuir a la inocuidad de los productos rarr Certificacioacuten para exportacioacuten
bull BUENAS PRAacuteCTICAS son los requerimientos que deben cumplir todas las empresas
aviacutecolas para garantizar la sanidad animal e inocuidad alimentaria la seguridad de los trabajadores el bienestar animal y la sustentabilidad del medio ambiente Las empresas han implementado buenas praacutecticas agriacutecolas (BPA) en todas sus unidades productivas la Asociacioacuten las certifica y les otorga un reconocimiento
bull HACCP el Sistema de Anaacutelisis de Peligros y Control de Puntos Criacuteticos que estaacute orientado
exclusivamente a la inocuidad alimentaria estaacute implementado y certificado en todas las plantas faenadoras habilitadas para la exportacioacuten
68
bull NORMAS ISO Sistema de Calidad orientado a aspectos generales Las mayoriacutea de las empresas del sector aviacutecola lo han implementado o estaacuten en proceso de implementacioacuten
bull TRAZABILIDAD todas las empresas han implementado sistemas de trazabilidad seguacuten el
estaacutendar definido por la industria el que es compatible con los requisitos de Estados Unidos y la Unioacuten Europea
2 Asociacioacuten de Productores de Huevos (Asohuevo)2
Produccioacuten Durante el antildeo 2005 la produccioacuten de huevos alcanzoacute casi los 2500 millones de unidades3 lo que equivale a 13866910 de cajas de 180 unidades Si se considera un promedio de 60 gr por unidad la produccioacuten fue equivalente a 144771 toneladas En el antildeo 2005 el aporte al PIB Agriacutecola de la produccioacuten de huevos alcanzoacute el 221 y las ventas del sector fueron cercanas a los EEUU $ 136160000 a precio productor
Ventas 2005 en MM$ en MM US$Huevos 76222 1362
Consumo interno Ese mismo antildeo el consumo aparente de huevos en Chile llegoacute a los 9 kilos 906 gramos per caacutepita lo que equivalente a 1651 unidades con un peso promedio de 60 gramos la unidad Cabe destacar que desde el antildeo 1990 a la fecha el consumo se ha incrementado en alrededor de1 kilo por habitante
2 Fuente httpwwwasohuevocl3 2496043819 unidades
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Consumo per caacutepita de huevos
Antildeo Consumo Kilos 1990 1526 92 1991 1511 91 1992 1515 91 1993 1562 94 1994 1584 95 1995 1566 94 1996 1608 96 1997 1672 100 1998 1704 102 1999 1664 100 2000 1616 97 2001 1726 104 2002 1746 105 2003 1665 100 2004 1660 100 2005 1660 99
Var 9004 (kg) - 111 Var 9004 () - 06
Crecimiento de la produccioacuten La produccioacuten de huevos en Chile tuvo un lento crecimiento en la deacutecada de los 90 con aumentos promedio anuales de 12 En cuanto a la evolucioacuten del precio productor la tendencia en la uacuteltima deacutecada es a la baja con fuerte disminucioacuten de la rentabilidad
Antildeo $ docena Antildeo $ docena1990 4548 1998 3266 1991 4531 1999 3557 1992 4036 2000 3659 1993 3746 2001 3162 1994 3830 2002 3352 1995 3742 2003 3690 1996 4028 2004 3598 1997 3961 2005 3739
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Proyecciones La industria del huevo en Chile proyecta su futuro en la demanda del huevo industrializado por parte del sector agroalimentario y en un mayor consumo directo derivado de campantildeas de mejoramiento de la imagen del producto Inversiones La industria del huevo ha realizado inversiones en los uacuteltimos cinco antildeos por montos superiores a los EEUU $ 180 millones alcanzando un alto nivel tecnoloacutegico y de eficiencia productiva en casi la mayoriacutea de los planteles instalados en el paiacutes Empleo El sector productor de huevos es una actividad que genera un alto nivel de empleo especialmente en zonas rurales y suburbanas Ademaacutes del empleo directo genera una gran cantidad de trabajo en sectores como transporte y servicios El empleo total del sector sin considerar su efecto en el comercio y en los pequentildeos agricultores se estima del orden de las 7000 personas Estructura del sector En el paiacutes existen 173 productores distribuidos en diferentes regiones aunque el 482 de la poblacioacuten aviacutecola se concentra en la Regioacuten Metropolitana y el 198 en la V Regioacuten La masa total de aves en produccioacuten es de 10170693 de las cuales el 73 corresponde a gallinas blancas y el 27 a gallinas de color
- ANtildeOS
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- Tipo de establecimiento
-
- Consumo interno
- Exportaciones
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Tipo de establecimiento POLLOS PAVOS
Productores 6 3
Incubadoras 6 3
Plantas faenadoras 8 3
Fabrica de alimentos 8 3
Actualmente el 81 de la produccioacuten de aves estaacute destinada al consumo interno (ver graacutefico) sin embargo la industria tiene como objetivo en el corto plazo aumentar la participacioacuten de las exportaciones
Aves 2005
Exportacioacuten19
ConsumoInterno
81
Consumo interno Del total de carnes consumidas a nivel nacional el 44 corresponde a carne de aves y el pollo constituye la carne de mayor consumo per caacutepita con praacutecticamente 2403 kilos anuales el pavo alcanza los 372 kilos per caacutepita y las otras aves 04 El consumo de pavo ha experimentado un crecimiento del 134 en los uacuteltimos 10 antildeos lo que se explica por la mejora en la eficiencia productiva del sector traducida en calidad de procesos y productos
Exportaciones Las exportaciones del sector aviacutecola son una parte menor de las ventas de la industria (155 del volumen y 22 del valor) aunque han tenido un aumento sostenido a lo largo de la deacutecada el que se debe a que el mercado nacional es relativamente pequentildeo
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1990 1993 1996 1999 2002 2005
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40000
60000
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100000
120000
140000
160000
180000 EN
MIL
ES (U
S$ y
Kg)
EVOLUCION EXPORTACIONES AVICOLAS
TONS NETOSFOB MUS$
La estrategia exportadora del sector es llegar con cortes nobles y productos de un mayor valor agregado a paiacuteses altamente exigentes de manera de satisfacer las necesidades de ciertos nichos Ello estaacute ocurriendo en la actualidad con paiacuteses de la Unioacuten Europea y Suiza donde llegan productos nacionales de gran calidad y a precios competitivos En el antildeo 2005 el 48 de las exportaciones fueron destinadas a Meacutexico y el 33 a la Unioacuten Europea como se observa en el graacutefico
Exportaciones Aviacutecolas 2005$Valor FOB 161MMUS
JAPON8
CHINA5
UE33
MEXICO48
OTROS6
48
58
En el siguiente cuadro se observa que las exportaciones aviacutecolas praacutecticamente han crecido sostenidamente entre los antildeos 2000 y 2005 hasta alcanzar las 84343 toneladas netas en 2005 con un valor de 161 millones de doacutelares
ANtildeO FOB MUS$
CANTIDAD (Ton Netas)
2000 36749 23007
2001 58470 38376
2002 40151 27342
2003 71660 39371
2004 126441 67185
2005 161141 84343
La industria aviacutecola estaacute desarrollando la exportacioacuten de sus productos a traveacutes de nichos de alta calidad y exigencias dado que Chile no tiene grandes voluacutemenes para competir con el resto del mundo La estrategia utilizada para conseguir un espacio en el mercado internacional es mediante productos de alta calidad y seguridad para los consumidores Por este motivo la APA ha implantado estaacutendares para los distintos sistemas de aseguramiento de calidad entre los cuales destacan bull PABCO Programa Oficial de Planteles Animales bajo Certificacioacuten Oficial el Gobierno de
Chile mediante el Servicio Agriacutecola y Ganadero ha implementado este programa dirigido a los planteles animales que se someten al control de sus programas sanitarios y de calidad agroalimentaria En general es de caraacutecter voluntario aunque obligatorio para la exportacioacuten de cualquier producto aviacutecola Los objetivos de este programa son rarr Apoyar la competitividad rarr Mantener y mejorar la condicioacuten sanitaria de los planteles rarr Contribuir a la inocuidad de los productos rarr Certificacioacuten para exportacioacuten
bull BUENAS PRAacuteCTICAS son los requerimientos que deben cumplir todas las empresas
aviacutecolas para garantizar la sanidad animal e inocuidad alimentaria la seguridad de los trabajadores el bienestar animal y la sustentabilidad del medio ambiente Las empresas han implementado buenas praacutecticas agriacutecolas (BPA) en todas sus unidades productivas la Asociacioacuten las certifica y les otorga un reconocimiento
bull HACCP el Sistema de Anaacutelisis de Peligros y Control de Puntos Criacuteticos que estaacute orientado
exclusivamente a la inocuidad alimentaria estaacute implementado y certificado en todas las plantas faenadoras habilitadas para la exportacioacuten
68
bull NORMAS ISO Sistema de Calidad orientado a aspectos generales Las mayoriacutea de las empresas del sector aviacutecola lo han implementado o estaacuten en proceso de implementacioacuten
bull TRAZABILIDAD todas las empresas han implementado sistemas de trazabilidad seguacuten el
estaacutendar definido por la industria el que es compatible con los requisitos de Estados Unidos y la Unioacuten Europea
2 Asociacioacuten de Productores de Huevos (Asohuevo)2
Produccioacuten Durante el antildeo 2005 la produccioacuten de huevos alcanzoacute casi los 2500 millones de unidades3 lo que equivale a 13866910 de cajas de 180 unidades Si se considera un promedio de 60 gr por unidad la produccioacuten fue equivalente a 144771 toneladas En el antildeo 2005 el aporte al PIB Agriacutecola de la produccioacuten de huevos alcanzoacute el 221 y las ventas del sector fueron cercanas a los EEUU $ 136160000 a precio productor
Ventas 2005 en MM$ en MM US$Huevos 76222 1362
Consumo interno Ese mismo antildeo el consumo aparente de huevos en Chile llegoacute a los 9 kilos 906 gramos per caacutepita lo que equivalente a 1651 unidades con un peso promedio de 60 gramos la unidad Cabe destacar que desde el antildeo 1990 a la fecha el consumo se ha incrementado en alrededor de1 kilo por habitante
2 Fuente httpwwwasohuevocl3 2496043819 unidades
78
Consumo per caacutepita de huevos
Antildeo Consumo Kilos 1990 1526 92 1991 1511 91 1992 1515 91 1993 1562 94 1994 1584 95 1995 1566 94 1996 1608 96 1997 1672 100 1998 1704 102 1999 1664 100 2000 1616 97 2001 1726 104 2002 1746 105 2003 1665 100 2004 1660 100 2005 1660 99
Var 9004 (kg) - 111 Var 9004 () - 06
Crecimiento de la produccioacuten La produccioacuten de huevos en Chile tuvo un lento crecimiento en la deacutecada de los 90 con aumentos promedio anuales de 12 En cuanto a la evolucioacuten del precio productor la tendencia en la uacuteltima deacutecada es a la baja con fuerte disminucioacuten de la rentabilidad
Antildeo $ docena Antildeo $ docena1990 4548 1998 3266 1991 4531 1999 3557 1992 4036 2000 3659 1993 3746 2001 3162 1994 3830 2002 3352 1995 3742 2003 3690 1996 4028 2004 3598 1997 3961 2005 3739
88
Proyecciones La industria del huevo en Chile proyecta su futuro en la demanda del huevo industrializado por parte del sector agroalimentario y en un mayor consumo directo derivado de campantildeas de mejoramiento de la imagen del producto Inversiones La industria del huevo ha realizado inversiones en los uacuteltimos cinco antildeos por montos superiores a los EEUU $ 180 millones alcanzando un alto nivel tecnoloacutegico y de eficiencia productiva en casi la mayoriacutea de los planteles instalados en el paiacutes Empleo El sector productor de huevos es una actividad que genera un alto nivel de empleo especialmente en zonas rurales y suburbanas Ademaacutes del empleo directo genera una gran cantidad de trabajo en sectores como transporte y servicios El empleo total del sector sin considerar su efecto en el comercio y en los pequentildeos agricultores se estima del orden de las 7000 personas Estructura del sector En el paiacutes existen 173 productores distribuidos en diferentes regiones aunque el 482 de la poblacioacuten aviacutecola se concentra en la Regioacuten Metropolitana y el 198 en la V Regioacuten La masa total de aves en produccioacuten es de 10170693 de las cuales el 73 corresponde a gallinas blancas y el 27 a gallinas de color
- ANtildeOS
-
- Tipo de establecimiento
-
- Consumo interno
- Exportaciones
-
1990 1993 1996 1999 2002 2005
0
20000
40000
60000
80000
100000
120000
140000
160000
180000 EN
MIL
ES (U
S$ y
Kg)
EVOLUCION EXPORTACIONES AVICOLAS
TONS NETOSFOB MUS$
La estrategia exportadora del sector es llegar con cortes nobles y productos de un mayor valor agregado a paiacuteses altamente exigentes de manera de satisfacer las necesidades de ciertos nichos Ello estaacute ocurriendo en la actualidad con paiacuteses de la Unioacuten Europea y Suiza donde llegan productos nacionales de gran calidad y a precios competitivos En el antildeo 2005 el 48 de las exportaciones fueron destinadas a Meacutexico y el 33 a la Unioacuten Europea como se observa en el graacutefico
Exportaciones Aviacutecolas 2005$Valor FOB 161MMUS
JAPON8
CHINA5
UE33
MEXICO48
OTROS6
48
58
En el siguiente cuadro se observa que las exportaciones aviacutecolas praacutecticamente han crecido sostenidamente entre los antildeos 2000 y 2005 hasta alcanzar las 84343 toneladas netas en 2005 con un valor de 161 millones de doacutelares
ANtildeO FOB MUS$
CANTIDAD (Ton Netas)
2000 36749 23007
2001 58470 38376
2002 40151 27342
2003 71660 39371
2004 126441 67185
2005 161141 84343
La industria aviacutecola estaacute desarrollando la exportacioacuten de sus productos a traveacutes de nichos de alta calidad y exigencias dado que Chile no tiene grandes voluacutemenes para competir con el resto del mundo La estrategia utilizada para conseguir un espacio en el mercado internacional es mediante productos de alta calidad y seguridad para los consumidores Por este motivo la APA ha implantado estaacutendares para los distintos sistemas de aseguramiento de calidad entre los cuales destacan bull PABCO Programa Oficial de Planteles Animales bajo Certificacioacuten Oficial el Gobierno de
Chile mediante el Servicio Agriacutecola y Ganadero ha implementado este programa dirigido a los planteles animales que se someten al control de sus programas sanitarios y de calidad agroalimentaria En general es de caraacutecter voluntario aunque obligatorio para la exportacioacuten de cualquier producto aviacutecola Los objetivos de este programa son rarr Apoyar la competitividad rarr Mantener y mejorar la condicioacuten sanitaria de los planteles rarr Contribuir a la inocuidad de los productos rarr Certificacioacuten para exportacioacuten
bull BUENAS PRAacuteCTICAS son los requerimientos que deben cumplir todas las empresas
aviacutecolas para garantizar la sanidad animal e inocuidad alimentaria la seguridad de los trabajadores el bienestar animal y la sustentabilidad del medio ambiente Las empresas han implementado buenas praacutecticas agriacutecolas (BPA) en todas sus unidades productivas la Asociacioacuten las certifica y les otorga un reconocimiento
bull HACCP el Sistema de Anaacutelisis de Peligros y Control de Puntos Criacuteticos que estaacute orientado
exclusivamente a la inocuidad alimentaria estaacute implementado y certificado en todas las plantas faenadoras habilitadas para la exportacioacuten
68
bull NORMAS ISO Sistema de Calidad orientado a aspectos generales Las mayoriacutea de las empresas del sector aviacutecola lo han implementado o estaacuten en proceso de implementacioacuten
bull TRAZABILIDAD todas las empresas han implementado sistemas de trazabilidad seguacuten el
estaacutendar definido por la industria el que es compatible con los requisitos de Estados Unidos y la Unioacuten Europea
2 Asociacioacuten de Productores de Huevos (Asohuevo)2
Produccioacuten Durante el antildeo 2005 la produccioacuten de huevos alcanzoacute casi los 2500 millones de unidades3 lo que equivale a 13866910 de cajas de 180 unidades Si se considera un promedio de 60 gr por unidad la produccioacuten fue equivalente a 144771 toneladas En el antildeo 2005 el aporte al PIB Agriacutecola de la produccioacuten de huevos alcanzoacute el 221 y las ventas del sector fueron cercanas a los EEUU $ 136160000 a precio productor
Ventas 2005 en MM$ en MM US$Huevos 76222 1362
Consumo interno Ese mismo antildeo el consumo aparente de huevos en Chile llegoacute a los 9 kilos 906 gramos per caacutepita lo que equivalente a 1651 unidades con un peso promedio de 60 gramos la unidad Cabe destacar que desde el antildeo 1990 a la fecha el consumo se ha incrementado en alrededor de1 kilo por habitante
2 Fuente httpwwwasohuevocl3 2496043819 unidades
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Consumo per caacutepita de huevos
Antildeo Consumo Kilos 1990 1526 92 1991 1511 91 1992 1515 91 1993 1562 94 1994 1584 95 1995 1566 94 1996 1608 96 1997 1672 100 1998 1704 102 1999 1664 100 2000 1616 97 2001 1726 104 2002 1746 105 2003 1665 100 2004 1660 100 2005 1660 99
Var 9004 (kg) - 111 Var 9004 () - 06
Crecimiento de la produccioacuten La produccioacuten de huevos en Chile tuvo un lento crecimiento en la deacutecada de los 90 con aumentos promedio anuales de 12 En cuanto a la evolucioacuten del precio productor la tendencia en la uacuteltima deacutecada es a la baja con fuerte disminucioacuten de la rentabilidad
Antildeo $ docena Antildeo $ docena1990 4548 1998 3266 1991 4531 1999 3557 1992 4036 2000 3659 1993 3746 2001 3162 1994 3830 2002 3352 1995 3742 2003 3690 1996 4028 2004 3598 1997 3961 2005 3739
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Proyecciones La industria del huevo en Chile proyecta su futuro en la demanda del huevo industrializado por parte del sector agroalimentario y en un mayor consumo directo derivado de campantildeas de mejoramiento de la imagen del producto Inversiones La industria del huevo ha realizado inversiones en los uacuteltimos cinco antildeos por montos superiores a los EEUU $ 180 millones alcanzando un alto nivel tecnoloacutegico y de eficiencia productiva en casi la mayoriacutea de los planteles instalados en el paiacutes Empleo El sector productor de huevos es una actividad que genera un alto nivel de empleo especialmente en zonas rurales y suburbanas Ademaacutes del empleo directo genera una gran cantidad de trabajo en sectores como transporte y servicios El empleo total del sector sin considerar su efecto en el comercio y en los pequentildeos agricultores se estima del orden de las 7000 personas Estructura del sector En el paiacutes existen 173 productores distribuidos en diferentes regiones aunque el 482 de la poblacioacuten aviacutecola se concentra en la Regioacuten Metropolitana y el 198 en la V Regioacuten La masa total de aves en produccioacuten es de 10170693 de las cuales el 73 corresponde a gallinas blancas y el 27 a gallinas de color
- ANtildeOS
-
- Tipo de establecimiento
-
- Consumo interno
- Exportaciones
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En el siguiente cuadro se observa que las exportaciones aviacutecolas praacutecticamente han crecido sostenidamente entre los antildeos 2000 y 2005 hasta alcanzar las 84343 toneladas netas en 2005 con un valor de 161 millones de doacutelares
ANtildeO FOB MUS$
CANTIDAD (Ton Netas)
2000 36749 23007
2001 58470 38376
2002 40151 27342
2003 71660 39371
2004 126441 67185
2005 161141 84343
La industria aviacutecola estaacute desarrollando la exportacioacuten de sus productos a traveacutes de nichos de alta calidad y exigencias dado que Chile no tiene grandes voluacutemenes para competir con el resto del mundo La estrategia utilizada para conseguir un espacio en el mercado internacional es mediante productos de alta calidad y seguridad para los consumidores Por este motivo la APA ha implantado estaacutendares para los distintos sistemas de aseguramiento de calidad entre los cuales destacan bull PABCO Programa Oficial de Planteles Animales bajo Certificacioacuten Oficial el Gobierno de
Chile mediante el Servicio Agriacutecola y Ganadero ha implementado este programa dirigido a los planteles animales que se someten al control de sus programas sanitarios y de calidad agroalimentaria En general es de caraacutecter voluntario aunque obligatorio para la exportacioacuten de cualquier producto aviacutecola Los objetivos de este programa son rarr Apoyar la competitividad rarr Mantener y mejorar la condicioacuten sanitaria de los planteles rarr Contribuir a la inocuidad de los productos rarr Certificacioacuten para exportacioacuten
bull BUENAS PRAacuteCTICAS son los requerimientos que deben cumplir todas las empresas
aviacutecolas para garantizar la sanidad animal e inocuidad alimentaria la seguridad de los trabajadores el bienestar animal y la sustentabilidad del medio ambiente Las empresas han implementado buenas praacutecticas agriacutecolas (BPA) en todas sus unidades productivas la Asociacioacuten las certifica y les otorga un reconocimiento
bull HACCP el Sistema de Anaacutelisis de Peligros y Control de Puntos Criacuteticos que estaacute orientado
exclusivamente a la inocuidad alimentaria estaacute implementado y certificado en todas las plantas faenadoras habilitadas para la exportacioacuten
68
bull NORMAS ISO Sistema de Calidad orientado a aspectos generales Las mayoriacutea de las empresas del sector aviacutecola lo han implementado o estaacuten en proceso de implementacioacuten
bull TRAZABILIDAD todas las empresas han implementado sistemas de trazabilidad seguacuten el
estaacutendar definido por la industria el que es compatible con los requisitos de Estados Unidos y la Unioacuten Europea
2 Asociacioacuten de Productores de Huevos (Asohuevo)2
Produccioacuten Durante el antildeo 2005 la produccioacuten de huevos alcanzoacute casi los 2500 millones de unidades3 lo que equivale a 13866910 de cajas de 180 unidades Si se considera un promedio de 60 gr por unidad la produccioacuten fue equivalente a 144771 toneladas En el antildeo 2005 el aporte al PIB Agriacutecola de la produccioacuten de huevos alcanzoacute el 221 y las ventas del sector fueron cercanas a los EEUU $ 136160000 a precio productor
Ventas 2005 en MM$ en MM US$Huevos 76222 1362
Consumo interno Ese mismo antildeo el consumo aparente de huevos en Chile llegoacute a los 9 kilos 906 gramos per caacutepita lo que equivalente a 1651 unidades con un peso promedio de 60 gramos la unidad Cabe destacar que desde el antildeo 1990 a la fecha el consumo se ha incrementado en alrededor de1 kilo por habitante
2 Fuente httpwwwasohuevocl3 2496043819 unidades
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Consumo per caacutepita de huevos
Antildeo Consumo Kilos 1990 1526 92 1991 1511 91 1992 1515 91 1993 1562 94 1994 1584 95 1995 1566 94 1996 1608 96 1997 1672 100 1998 1704 102 1999 1664 100 2000 1616 97 2001 1726 104 2002 1746 105 2003 1665 100 2004 1660 100 2005 1660 99
Var 9004 (kg) - 111 Var 9004 () - 06
Crecimiento de la produccioacuten La produccioacuten de huevos en Chile tuvo un lento crecimiento en la deacutecada de los 90 con aumentos promedio anuales de 12 En cuanto a la evolucioacuten del precio productor la tendencia en la uacuteltima deacutecada es a la baja con fuerte disminucioacuten de la rentabilidad
Antildeo $ docena Antildeo $ docena1990 4548 1998 3266 1991 4531 1999 3557 1992 4036 2000 3659 1993 3746 2001 3162 1994 3830 2002 3352 1995 3742 2003 3690 1996 4028 2004 3598 1997 3961 2005 3739
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Proyecciones La industria del huevo en Chile proyecta su futuro en la demanda del huevo industrializado por parte del sector agroalimentario y en un mayor consumo directo derivado de campantildeas de mejoramiento de la imagen del producto Inversiones La industria del huevo ha realizado inversiones en los uacuteltimos cinco antildeos por montos superiores a los EEUU $ 180 millones alcanzando un alto nivel tecnoloacutegico y de eficiencia productiva en casi la mayoriacutea de los planteles instalados en el paiacutes Empleo El sector productor de huevos es una actividad que genera un alto nivel de empleo especialmente en zonas rurales y suburbanas Ademaacutes del empleo directo genera una gran cantidad de trabajo en sectores como transporte y servicios El empleo total del sector sin considerar su efecto en el comercio y en los pequentildeos agricultores se estima del orden de las 7000 personas Estructura del sector En el paiacutes existen 173 productores distribuidos en diferentes regiones aunque el 482 de la poblacioacuten aviacutecola se concentra en la Regioacuten Metropolitana y el 198 en la V Regioacuten La masa total de aves en produccioacuten es de 10170693 de las cuales el 73 corresponde a gallinas blancas y el 27 a gallinas de color
- ANtildeOS
-
- Tipo de establecimiento
-
- Consumo interno
- Exportaciones
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bull NORMAS ISO Sistema de Calidad orientado a aspectos generales Las mayoriacutea de las empresas del sector aviacutecola lo han implementado o estaacuten en proceso de implementacioacuten
bull TRAZABILIDAD todas las empresas han implementado sistemas de trazabilidad seguacuten el
estaacutendar definido por la industria el que es compatible con los requisitos de Estados Unidos y la Unioacuten Europea
2 Asociacioacuten de Productores de Huevos (Asohuevo)2
Produccioacuten Durante el antildeo 2005 la produccioacuten de huevos alcanzoacute casi los 2500 millones de unidades3 lo que equivale a 13866910 de cajas de 180 unidades Si se considera un promedio de 60 gr por unidad la produccioacuten fue equivalente a 144771 toneladas En el antildeo 2005 el aporte al PIB Agriacutecola de la produccioacuten de huevos alcanzoacute el 221 y las ventas del sector fueron cercanas a los EEUU $ 136160000 a precio productor
Ventas 2005 en MM$ en MM US$Huevos 76222 1362
Consumo interno Ese mismo antildeo el consumo aparente de huevos en Chile llegoacute a los 9 kilos 906 gramos per caacutepita lo que equivalente a 1651 unidades con un peso promedio de 60 gramos la unidad Cabe destacar que desde el antildeo 1990 a la fecha el consumo se ha incrementado en alrededor de1 kilo por habitante
2 Fuente httpwwwasohuevocl3 2496043819 unidades
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Consumo per caacutepita de huevos
Antildeo Consumo Kilos 1990 1526 92 1991 1511 91 1992 1515 91 1993 1562 94 1994 1584 95 1995 1566 94 1996 1608 96 1997 1672 100 1998 1704 102 1999 1664 100 2000 1616 97 2001 1726 104 2002 1746 105 2003 1665 100 2004 1660 100 2005 1660 99
Var 9004 (kg) - 111 Var 9004 () - 06
Crecimiento de la produccioacuten La produccioacuten de huevos en Chile tuvo un lento crecimiento en la deacutecada de los 90 con aumentos promedio anuales de 12 En cuanto a la evolucioacuten del precio productor la tendencia en la uacuteltima deacutecada es a la baja con fuerte disminucioacuten de la rentabilidad
Antildeo $ docena Antildeo $ docena1990 4548 1998 3266 1991 4531 1999 3557 1992 4036 2000 3659 1993 3746 2001 3162 1994 3830 2002 3352 1995 3742 2003 3690 1996 4028 2004 3598 1997 3961 2005 3739
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Proyecciones La industria del huevo en Chile proyecta su futuro en la demanda del huevo industrializado por parte del sector agroalimentario y en un mayor consumo directo derivado de campantildeas de mejoramiento de la imagen del producto Inversiones La industria del huevo ha realizado inversiones en los uacuteltimos cinco antildeos por montos superiores a los EEUU $ 180 millones alcanzando un alto nivel tecnoloacutegico y de eficiencia productiva en casi la mayoriacutea de los planteles instalados en el paiacutes Empleo El sector productor de huevos es una actividad que genera un alto nivel de empleo especialmente en zonas rurales y suburbanas Ademaacutes del empleo directo genera una gran cantidad de trabajo en sectores como transporte y servicios El empleo total del sector sin considerar su efecto en el comercio y en los pequentildeos agricultores se estima del orden de las 7000 personas Estructura del sector En el paiacutes existen 173 productores distribuidos en diferentes regiones aunque el 482 de la poblacioacuten aviacutecola se concentra en la Regioacuten Metropolitana y el 198 en la V Regioacuten La masa total de aves en produccioacuten es de 10170693 de las cuales el 73 corresponde a gallinas blancas y el 27 a gallinas de color
- ANtildeOS
-
- Tipo de establecimiento
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- Consumo interno
- Exportaciones
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Consumo per caacutepita de huevos
Antildeo Consumo Kilos 1990 1526 92 1991 1511 91 1992 1515 91 1993 1562 94 1994 1584 95 1995 1566 94 1996 1608 96 1997 1672 100 1998 1704 102 1999 1664 100 2000 1616 97 2001 1726 104 2002 1746 105 2003 1665 100 2004 1660 100 2005 1660 99
Var 9004 (kg) - 111 Var 9004 () - 06
Crecimiento de la produccioacuten La produccioacuten de huevos en Chile tuvo un lento crecimiento en la deacutecada de los 90 con aumentos promedio anuales de 12 En cuanto a la evolucioacuten del precio productor la tendencia en la uacuteltima deacutecada es a la baja con fuerte disminucioacuten de la rentabilidad
Antildeo $ docena Antildeo $ docena1990 4548 1998 3266 1991 4531 1999 3557 1992 4036 2000 3659 1993 3746 2001 3162 1994 3830 2002 3352 1995 3742 2003 3690 1996 4028 2004 3598 1997 3961 2005 3739
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Proyecciones La industria del huevo en Chile proyecta su futuro en la demanda del huevo industrializado por parte del sector agroalimentario y en un mayor consumo directo derivado de campantildeas de mejoramiento de la imagen del producto Inversiones La industria del huevo ha realizado inversiones en los uacuteltimos cinco antildeos por montos superiores a los EEUU $ 180 millones alcanzando un alto nivel tecnoloacutegico y de eficiencia productiva en casi la mayoriacutea de los planteles instalados en el paiacutes Empleo El sector productor de huevos es una actividad que genera un alto nivel de empleo especialmente en zonas rurales y suburbanas Ademaacutes del empleo directo genera una gran cantidad de trabajo en sectores como transporte y servicios El empleo total del sector sin considerar su efecto en el comercio y en los pequentildeos agricultores se estima del orden de las 7000 personas Estructura del sector En el paiacutes existen 173 productores distribuidos en diferentes regiones aunque el 482 de la poblacioacuten aviacutecola se concentra en la Regioacuten Metropolitana y el 198 en la V Regioacuten La masa total de aves en produccioacuten es de 10170693 de las cuales el 73 corresponde a gallinas blancas y el 27 a gallinas de color
- ANtildeOS
-
- Tipo de establecimiento
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- Consumo interno
- Exportaciones
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Proyecciones La industria del huevo en Chile proyecta su futuro en la demanda del huevo industrializado por parte del sector agroalimentario y en un mayor consumo directo derivado de campantildeas de mejoramiento de la imagen del producto Inversiones La industria del huevo ha realizado inversiones en los uacuteltimos cinco antildeos por montos superiores a los EEUU $ 180 millones alcanzando un alto nivel tecnoloacutegico y de eficiencia productiva en casi la mayoriacutea de los planteles instalados en el paiacutes Empleo El sector productor de huevos es una actividad que genera un alto nivel de empleo especialmente en zonas rurales y suburbanas Ademaacutes del empleo directo genera una gran cantidad de trabajo en sectores como transporte y servicios El empleo total del sector sin considerar su efecto en el comercio y en los pequentildeos agricultores se estima del orden de las 7000 personas Estructura del sector En el paiacutes existen 173 productores distribuidos en diferentes regiones aunque el 482 de la poblacioacuten aviacutecola se concentra en la Regioacuten Metropolitana y el 198 en la V Regioacuten La masa total de aves en produccioacuten es de 10170693 de las cuales el 73 corresponde a gallinas blancas y el 27 a gallinas de color
- ANtildeOS
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- Tipo de establecimiento
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- Consumo interno
- Exportaciones
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