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• Caracterización de la Asignatura:
La intención de esta asignatura es que el estudiante identifique los requisitos de los sistemas de gestión de la calidad e inocuidad alimentaria para su implementación en la industria, que lo lleven a ejercer la normatividad de sistemas de calidad, los cuales son en la actualidad el factor medular en la industria alimentaria.
Gestión de la Calidad e Inocuidad en la Industria de
Alimentos. T. E.(3 U.V.) Prerrequisitos:
Análisis Instrumental – A, Microbiología de Alimentos
Gestión de la Calidad e Inocuidad en la Industria de
Alimentos. T.E. (3 U.V.) Prerrequisitos:
Análisis Instrumental –A, Microbiología de AlimentosA través de:
• Brindar a los estudiantes los conocimientos y las herramientas básicas en el área de gestión de calidad e inocuidad alimentaria. Asimismo, permitir que desarrollen habilidades para la planificación, implementación, seguimiento y mejora de gestión de calidad e inocuidad alimentaria y que sean capaces de aplicarlos en cualquier organización que produzca alimentos, que suministre productos o servicios relacionados con la inocuidad de los mismos.
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Gestión de la Calidad e Inocuidad en la Industria de
Alimentos. T.E. (3 U.V.)Prerrequisitos:
Análisis Instrumental –A, Microbiología de Alimentos
¿Porque el Ingeniero de Alimentos debe conocer de Gestión de calidad e Inocuidad de Alimentos?
Porque la inocuidad de los alimentos es un aspecto fundamental de salud publica y elemento esencial para la seguridad alimentaria y nutricional, además se reconoce que existe vinculo intrínseco entre seguridad alimentaria y control de la calidad e inocuidad de los alimentos, por lo cual es tema de alta prioridad para todos los países y gobiernos.Otro aspecto es que la solución a largo plazo para que los países en desarrollo puedan sostener la demanda de sus productos en los mercados internacionales estriba en acrecentar la confianza de los importadores en la calidad e inocuidad de sus sistemas de suministro de alimentos.
Producción Más Limpia y Eficiencia Energética, T.E. (4 U.V.)Pre –requisitos: 138 U.V.
•La producción más limpia (P+L) puede ser
definida como “una estrategia preventiva que
se aplica a los procesos, productos y/o servicios
con la finalidad de aumentar la eficiencia y
reducir los riesgos para los seres humanos y el
medio ambiente” (CEGESTI, 2004).
Producción Más Limpia y Eficiencia Energética, T.E. (4 U.V.), Pre –requisitos: 138 U.V.
•Al definir la P+L como una estrategia preventiva, se desea resaltar
que antes de brindar soluciones de tratamiento de emisiones se
evitará que estas se generen; sin embargo, un programa de P+L es
más que un simple plan de manejo de reducción de emisiones, es
una poderosa herramienta que ayuda a identificar deficiencias en
prácticas operacionales, carencias en capacitación, deficiencias en el
manejo de información de la empresa, desperdicios de materia
prima/recursos, malas condiciones de trabajo, riesgos de accidentes
laborales y carencia de tecnología adecuada, entre otros.
Producción Más Limpia y Eficiencia Energética, T.E. (4 U.V.) Pre –requisitos: 138 U.V.
Los beneficios ambientales que se
pueden llegar a obtener a raíz de la
implementación de un programa de
P+L son:
• Reducción del consumo de
materias primas.
• Reducción de desechos y
emisiones.
• Reducción de costos
operacionales.
• Menos contaminación al
ambiente.
• Dar doble click para ver el video
o Mejora en las condiciones laborales de la empresa.
o Reducción de los riesgos de accidentes.
o Acceso a nuevos mercados por medio de negocios “verdes”.
o Cumplimiento con las normativas ambientales.
o Mejora de la imagen de la empresa.
Producción Más Limpia y Eficiencia Energética, T.E. (4 U.V.), Pre –requisitos: 138 U.V.
La materia estará compuesta de las siguientes unidades:
• Unidad 1. Generalidades
• Unidad 2. Metodología PML
• Unidad 3. Metodología Eficiencia Energética
• Unidad 4. Evaluación económica financiera de proyectos
• Unidad 5. Tecnologías Limpias y Mecanismos de Desarrollo Limpio
http://www.cnpml.org.sv/
Recuerda….
• Si cumples con los pre-requisitos puedes llevar las técnicas electivas que quieras, cuando quieras, siempre teniendo en cuenta que en total deben ser una técnica electiva de 4 U.V. y dos técnicas electivas de 3 U.V.
• Si tienes la posibilidad de ser CUM honorífico si procura llevarlas en orden, ciclo nueve una electiva de 3 U.V. Y en el ciclo diez una electiva de 3 U.V. y una electiva de 4 U.V.