caprinos en baja california sur, situación actual y perspectivas
TRANSCRIPT
7/31/2019 Caprinos en Baja California sur, situación actual y perspectivas
http://slidepdf.com/reader/full/caprinos-en-baja-california-sur-situacion-actual-y-perspectivas 1/46
La Ganadería Caprina en Baja CaliforniaSur. Situación Actual y perspectivas
POR: RAMÓN CEPEDA PALACIOS Y COLS.DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE ZOOTECNIA
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE BAJA CALIFORNIA SUR LA PAZ
1
7/31/2019 Caprinos en Baja California sur, situación actual y perspectivas
http://slidepdf.com/reader/full/caprinos-en-baja-california-sur-situacion-actual-y-perspectivas 2/46
Antecedentes
Los Primeros caprinos, ocho entotal llegaron a Baja California Sur en 1697 introducidos a Loreto por el padre Juan María deSalvatierra.
B.C.S. AMBIENTE PROPICIOPARA LA CRIANZA CAPRINIA
Para 1772 el padre FranciscoPalou rinde un informe en el quese destaca la existencia de 3, 022caprinos en las diferentes
misiones. 2
7/31/2019 Caprinos en Baja California sur, situación actual y perspectivas
http://slidepdf.com/reader/full/caprinos-en-baja-california-sur-situacion-actual-y-perspectivas 3/46
Las Razas primero introducidas fueron las españolas
•Celtibérica,•Castellana
•Extremeña
•Hasta la segunda mitad del siglo XX se introdujo laraza Murciana.
3
7/31/2019 Caprinos en Baja California sur, situación actual y perspectivas
http://slidepdf.com/reader/full/caprinos-en-baja-california-sur-situacion-actual-y-perspectivas 4/46
La cruza incontrolada de estas razas dio origen a la cabraCriolla en América y a la Peninsular sudcaliforniana
4
7/31/2019 Caprinos en Baja California sur, situación actual y perspectivas
http://slidepdf.com/reader/full/caprinos-en-baja-california-sur-situacion-actual-y-perspectivas 5/46
Desde finales de los „60 y hasta la fecha se han introducido otrasrazas como:
• Anglo nubia,
• Alpino francesa,
•Toggenburg
•Saanen.•Murciana-Granadina,
•Boer
Se estima que la actualidad un 90% de los caprinos tienen cruza de Anglo nubio Por ser esta raza de doble propósito y resistente al calor y la aridez en el campo.
5
7/31/2019 Caprinos en Baja California sur, situación actual y perspectivas
http://slidepdf.com/reader/full/caprinos-en-baja-california-sur-situacion-actual-y-perspectivas 6/46
POBLACIÓN CAPRINA
Para 1990 se calculaba una población estatal de 120 000 y 125 000
cabezas.Los cambios anuales han ido desde -6.6 a +5.3 con una tendencia a ladisminución esto como consecuencia principalmente a la tasa deextracción y a la mortalidad ocurrida en los año de sequía ocurrido alfinal de los noventa hasta el 2002 y la actual sequía de 2010 y 2011.
6
7/31/2019 Caprinos en Baja California sur, situación actual y perspectivas
http://slidepdf.com/reader/full/caprinos-en-baja-california-sur-situacion-actual-y-perspectivas 7/46
Para el año 2010 la población caprina estatalfue de 122, 107 cabezas.
1.3% de la población nacional de México 8,5millones
Mulegé 37, 598 Cabezas
Loreto 9, 410 Cabezas
Comondú 50, 747 cabezas
La Paz 14, 431 Cabezas
Los Cabos 9 921 Cabezas
Fuente SIAP-SAGARPA 2010 7
7/31/2019 Caprinos en Baja California sur, situación actual y perspectivas
http://slidepdf.com/reader/full/caprinos-en-baja-california-sur-situacion-actual-y-perspectivas 8/46
Figura 3. Distribución por municipios de la población caprina en B.C.S.
Los Cabos
7%
La Paz
13%
Comondú
47%
Loreto
9%
Mulegé
24%
Figura 3. Distribución por municipios de la población caprina en B.C.S.
Los Cabos
7% La Paz
13%
Comondú
47%
Loreto
9%
Mulegé
24%
EL 80% DE LA POBLACIÓN CAPRINA SE ENCUENTRAEN LA ZONA CENTRO Y NORTE DEL ESTADO
8
7/31/2019 Caprinos en Baja California sur, situación actual y perspectivas
http://slidepdf.com/reader/full/caprinos-en-baja-california-sur-situacion-actual-y-perspectivas 9/46
DistribuciónEsta distribución guarda una relación inversa con la distribución de
bovinos los cuales se encuentran el 73% en el municipio de la Paz ylos Cabos.
9
7/31/2019 Caprinos en Baja California sur, situación actual y perspectivas
http://slidepdf.com/reader/full/caprinos-en-baja-california-sur-situacion-actual-y-perspectivas 10/46
Sistemas de Explotación
En nuestro estado los caprinos se crían bajo dos sistemas deexplotación:
1. Bajo condiciones extensivas, principalmente en las zonasserranas haciendo uso extensivo de la vegetación natural yde manera tradicional.
10
7/31/2019 Caprinos en Baja California sur, situación actual y perspectivas
http://slidepdf.com/reader/full/caprinos-en-baja-california-sur-situacion-actual-y-perspectivas 11/46
2. SISTEMA DE EXPLOTACIÓN AGROPASTORAL
Se realiza por lo general bajo semiestabulación ,aprovechando los residuos de cosechas o el pastoreosobre zonas de barbecho y tierras ociosas por lo generalbajo crianza mixta con borregos.
11
7/31/2019 Caprinos en Baja California sur, situación actual y perspectivas
http://slidepdf.com/reader/full/caprinos-en-baja-california-sur-situacion-actual-y-perspectivas 12/46
En ambos sistemas de explotación se practica:
•El pastoreo diurno y encierro nocturno
•Propósitos de producción son la leche y carne.
•Elaboración de queso fresco, en las zonas cercanasa los centros de población.
•Elaboración de queso seco salado en las zonasapartadas.
•Producción de cabrito, capón así como los animalesadultos de deshecho para la exportación a otrosestados y para abastecer el mercado estatal. 12
7/31/2019 Caprinos en Baja California sur, situación actual y perspectivas
http://slidepdf.com/reader/full/caprinos-en-baja-california-sur-situacion-actual-y-perspectivas 13/46
1. Sistema tradicional extensivo
En este sistema se incluye pastoreo en el agostaderodurante todo el año casi sin suplementaciòn de ningúntipo, puede ser fijo o semitrashumantes.
13
7/31/2019 Caprinos en Baja California sur, situación actual y perspectivas
http://slidepdf.com/reader/full/caprinos-en-baja-california-sur-situacion-actual-y-perspectivas 14/46
Las zonas de crianza caprina extensiva se caracterizanpor:
• Baja precipitación (menor a 200 mm)
•Temperatura media anual de 22.6 ºC,
•Régimen de lluvias de verano y escasas en invierno(equipatas)
14
7/31/2019 Caprinos en Baja California sur, situación actual y perspectivas
http://slidepdf.com/reader/full/caprinos-en-baja-california-sur-situacion-actual-y-perspectivas 15/46
Son zonas altas y extensas,terrenos quebrados como•Santa Martha•San José de Gracia•San Francisquito (Mulege)•La Purísima (Comondú),
•San José, San Miguelde Comondú•San Javier •San José de la Noria•San Luis Gonzaga•Tepentú•Región de los dolores (La Paz)•San Antonio•Otros sitios al sur del estado
15
7/31/2019 Caprinos en Baja California sur, situación actual y perspectivas
http://slidepdf.com/reader/full/caprinos-en-baja-california-sur-situacion-actual-y-perspectivas 16/46
Zona serrana de San Francisquito, B.C.S.16
7/31/2019 Caprinos en Baja California sur, situación actual y perspectivas
http://slidepdf.com/reader/full/caprinos-en-baja-california-sur-situacion-actual-y-perspectivas 17/46
Vegetación: Matorrales Arbocrasicaule las especies mas
frecuentes son:•Choya, seribe
•Cardón,
•Mezquite,
•Palo fierro
•Dipuga
•Pitahayo Dulce,
•Torote,•Palo adán,
•Lomboy .
17
7/31/2019 Caprinos en Baja California sur, situación actual y perspectivas
http://slidepdf.com/reader/full/caprinos-en-baja-california-sur-situacion-actual-y-perspectivas 18/46
Los sistemas extensivos se caracterizan por
•Escasa infraestructura,
•Difícil acceso a las explotaciones,
•Productores de escasos recursos
•Tamaño de los rebaños va desde 100 a 150 cab.
18
7/31/2019 Caprinos en Baja California sur, situación actual y perspectivas
http://slidepdf.com/reader/full/caprinos-en-baja-california-sur-situacion-actual-y-perspectivas 19/46
Tasa de Contribución
al ingreso familiar Personas
n %
0 31 43.1 1-30 2 2.8 31-70 12 16.6
71-100 27 37.5 Total 72 100
Cuadro 1. Contribución directa de la actividad caprina al ingreso de laspersonas pertenecientes a las comunidades de San Miguel y San José de
Comondú, B.C.S.
(Cuadras, 2009)
Más de la mitad de las familias de estas comunidadesDependen parcial o totalmente de la caprinocultura
19
7/31/2019 Caprinos en Baja California sur, situación actual y perspectivas
http://slidepdf.com/reader/full/caprinos-en-baja-california-sur-situacion-actual-y-perspectivas 20/46
Sexo Edad promedio (años)
Hombres 51.8 Mujeres 62.8 General 54.7
Cuadro 2. Edad promedio de los habitantes en las comunidadescaprinocultoras de San Miguel y San José de Comondú, B.C.S.
(Cuadras, 2009)
20
7/31/2019 Caprinos en Baja California sur, situación actual y perspectivas
http://slidepdf.com/reader/full/caprinos-en-baja-california-sur-situacion-actual-y-perspectivas 21/46
Nivel de ingreso % Sin remuneración 2.8
Menos de 1000 pesos 11.2 De 1000 a 1500 pesos 29.5
Mas de1500.00 56.3 Total 100
Cuadro 3. Nivel de ingreso mensual de las personas en lascomunidades caprinocultoras de San Miguel y San José deComondú, B.C.S.
(Cuadras, 2009)
El 40% DE LOS HABITANTES DE ESTAS POBLACIONESTIENEN INGRESOS DE 1000 A 1500 PESOS AL MES
21
7/31/2019 Caprinos en Baja California sur, situación actual y perspectivas
http://slidepdf.com/reader/full/caprinos-en-baja-california-sur-situacion-actual-y-perspectivas 22/46
22
7/31/2019 Caprinos en Baja California sur, situación actual y perspectivas
http://slidepdf.com/reader/full/caprinos-en-baja-california-sur-situacion-actual-y-perspectivas 23/46
Para las familias trashumantes la cabra es su principal medio de ingresos,
las cuales son pastoreadas en dos o tres lugares que poseen llamados“Parajes” el tiempo de estancia esta regido por el agua y alimento.
23
7/31/2019 Caprinos en Baja California sur, situación actual y perspectivas
http://slidepdf.com/reader/full/caprinos-en-baja-california-sur-situacion-actual-y-perspectivas 24/46
Los Empadres inician en Marzo-Abril y terminan en Agosto-sept, ocurriendo lamayor cantidad de partos en Agosto-Septiembre y Noviembre-Diciembre.
Las crías se seleccionan para reemplazos en base a la producción de la madresin ninguna medida cuantitativa ya que no hay registros de producción.
24
7/31/2019 Caprinos en Baja California sur, situación actual y perspectivas
http://slidepdf.com/reader/full/caprinos-en-baja-california-sur-situacion-actual-y-perspectivas 25/46
El amamantamiento en cabritos machos es en promedio de 30-45 díasy en hembras de 45-60 dias. La lactancia dura de 2 a 7 meses.La producción promedio de leche es de 0.5 a 1.5 litros/día dependiendo de la
época del año
Los objetivos de producción son:La elaboración de queso seco salado.Los cabritos cabritos lechales de 7 a 10 Kg de peso.La producción de cabras adultas de desecho.
25
7/31/2019 Caprinos en Baja California sur, situación actual y perspectivas
http://slidepdf.com/reader/full/caprinos-en-baja-california-sur-situacion-actual-y-perspectivas 26/46
Típica “quesera” de rancho donde se guarda el queso seco
hasta su entrega en la quincena al acopiador.
26
7/31/2019 Caprinos en Baja California sur, situación actual y perspectivas
http://slidepdf.com/reader/full/caprinos-en-baja-california-sur-situacion-actual-y-perspectivas 27/46
2. Explotación caprina agropastoral
Este sistema es común encontrarlo en las áreas agrícolas, donde semanejan cabras cruzadas de Anglo Nubio y varias razas europeas, lascuales pastorean sobre esquilmos y en áreas de barbecho incultas opraderas de riego de zacate o alfalfa. Con o sin suplementación en corral.
27
7/31/2019 Caprinos en Baja California sur, situación actual y perspectivas
http://slidepdf.com/reader/full/caprinos-en-baja-california-sur-situacion-actual-y-perspectivas 28/46
Explotación lechera en el Valle de Santo Domingo.
28
7/31/2019 Caprinos en Baja California sur, situación actual y perspectivas
http://slidepdf.com/reader/full/caprinos-en-baja-california-sur-situacion-actual-y-perspectivas 29/46
El nivel de tecnificación es en general bajo a medio y vade posesión de corrales rústicos y rebaños de 100-150
hasta explotaciones donde cuentan con 300 cabezas,con frecuencia las cabras pastorean acompañadas deovejas.
29
7/31/2019 Caprinos en Baja California sur, situación actual y perspectivas
http://slidepdf.com/reader/full/caprinos-en-baja-california-sur-situacion-actual-y-perspectivas 30/46
Se usan sementales mejorados, Empadres continuos
con partos principalmente en el periodo de octubre-Noviembre y marzo-Junio.
Relación Hembra Macho de 30 – 75
prolificidad 1.4-1.6 cabritos por parto.
30
7/31/2019 Caprinos en Baja California sur, situación actual y perspectivas
http://slidepdf.com/reader/full/caprinos-en-baja-california-sur-situacion-actual-y-perspectivas 31/46
Producción: los propósitos son variadospredominando
•Elaboración de queso fresco
•Venta de cabritos lechales y capones.
•La mano de obra usualmente contratada.
31
7/31/2019 Caprinos en Baja California sur, situación actual y perspectivas
http://slidepdf.com/reader/full/caprinos-en-baja-california-sur-situacion-actual-y-perspectivas 32/46
En general los Problemas Sanitarios son:Hipo nutrición de Mayo – Agosto que coincide con
la época de escasez de forraje en el agostadero.
32
7/31/2019 Caprinos en Baja California sur, situación actual y perspectivas
http://slidepdf.com/reader/full/caprinos-en-baja-california-sur-situacion-actual-y-perspectivas 33/46
Enfermedades mas frecuentes:
•Mastitis (hinchazón de la ubre)
• Abortos (malpartos)•Linfadenitis caseosa (bolas, abscesos)• Queratoconjuntivitis (nube en el ojo)• Estrosis (gusano del cuerno)•Ectima Contagioso (grano, boquera)•Intoxicación por cacachila (huilera)•Coccidiosis (chorro pastoso)•Timpanismo (aventazón)
33
7/31/2019 Caprinos en Baja California sur, situación actual y perspectivas
http://slidepdf.com/reader/full/caprinos-en-baja-california-sur-situacion-actual-y-perspectivas 34/46
34
Cabra enferma de estrosis o gusano del cuerno
7/31/2019 Caprinos en Baja California sur, situación actual y perspectivas
http://slidepdf.com/reader/full/caprinos-en-baja-california-sur-situacion-actual-y-perspectivas 35/46
Factores Limitantes para la caprinocultura
Los factores que limitan el despegue y la problemática queafecta la ganadería local son complejos e incluyen:
•Escasez de precipitación, limita el potencial productivo delos agostaderos y propicia el sobrepastoreo.
•Falta de organización: Como una estrategia de gestión esun factor que ha limitado fuertemente el desarrollo junto conel escaso apoyo oficial créditos, comercialización yasistencia técnica.
•No se ha incorporado tecnología moderna a los núcleosproductivos tradicionales por los altos costos querepresenta y la falta de apoyos del gobierno.
35
7/31/2019 Caprinos en Baja California sur, situación actual y perspectivas
http://slidepdf.com/reader/full/caprinos-en-baja-california-sur-situacion-actual-y-perspectivas 36/46
Ruinas de la Planta de procesamiento del queso seco salado, construida enlos años ochenta en Carambuche, La Purísima-San Isidro.
36
7/31/2019 Caprinos en Baja California sur, situación actual y perspectivas
http://slidepdf.com/reader/full/caprinos-en-baja-california-sur-situacion-actual-y-perspectivas 37/46
¿QUÉ HAY POR HACER PARA LOGRAR QUE AVANCE
LA CAPRINOCULTURA EN BAJA CALIFORNIA SUR?
• INCORPORAR TECNOLOGÍA PARA:
• MEJORAR LOS PARÁMETROS PRODUCTIVOS, CONTRARRESTAR LASSEQUIAS.
• MEJORAR LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS, LOGRAR UNA IDENTIDADLOCAL.
37
7/31/2019 Caprinos en Baja California sur, situación actual y perspectivas
http://slidepdf.com/reader/full/caprinos-en-baja-california-sur-situacion-actual-y-perspectivas 38/46
SE REQUIERE PRODUCIR
QUESOS Y OTROS PRODUCTOS LACTEOS CONMARCA Y DESPUES CON DENOMINACIÓN DEORIGEN
CARNES ESPECIALMENTE EL CABRITO PARACOMERCIALIZACIÓN EN MERCADOS SELECTOS
38
7/31/2019 Caprinos en Baja California sur, situación actual y perspectivas
http://slidepdf.com/reader/full/caprinos-en-baja-california-sur-situacion-actual-y-perspectivas 39/46
39
7/31/2019 Caprinos en Baja California sur, situación actual y perspectivas
http://slidepdf.com/reader/full/caprinos-en-baja-california-sur-situacion-actual-y-perspectivas 40/46
40
Productor
Consumidor
Acopiadores
Extracción a
otros estados
Comercialización de los caprinos en pie en B.C.S.
7/31/2019 Caprinos en Baja California sur, situación actual y perspectivas
http://slidepdf.com/reader/full/caprinos-en-baja-california-sur-situacion-actual-y-perspectivas 41/46
4141
Productor
Consumidor en
supermercados
Acopiador-Extractor
Queso seco salado
Centros de proceso fuera de BCS
Comercialización del queso en B.C.S.
Queso fresco (chopito)
Consumidor en tiendas
de barrio
7/31/2019 Caprinos en Baja California sur, situación actual y perspectivas
http://slidepdf.com/reader/full/caprinos-en-baja-california-sur-situacion-actual-y-perspectivas 42/46
LA COMERCIALIZACIÓN REQUIERE DE
ACERCAR A
PRODUCTOR
CONSUMIDOR
42
7/31/2019 Caprinos en Baja California sur, situación actual y perspectivas
http://slidepdf.com/reader/full/caprinos-en-baja-california-sur-situacion-actual-y-perspectivas 43/46
Conclusiones
La caprinocultura es una actividad rural socio-económicamente importante en Baja California Sur,de ella dependen directa e indirectamente cientosde familias para subsistir.
Esta actividad no esta confinada exclusivamente alas zonas marginadas.
43
7/31/2019 Caprinos en Baja California sur, situación actual y perspectivas
http://slidepdf.com/reader/full/caprinos-en-baja-california-sur-situacion-actual-y-perspectivas 44/46
44
Sino que en determinadas condiciones puedeser también rentable bajo
estabulación.
El principal problema de la ganadería local es ladisponibilidad de agua y forraje, aunado a lafalta de organización de los productorescaprinos tanto para la producción como lograr apoyos a la actividad y la comercialización delos productos.
7/31/2019 Caprinos en Baja California sur, situación actual y perspectivas
http://slidepdf.com/reader/full/caprinos-en-baja-california-sur-situacion-actual-y-perspectivas 45/46
Esto con frecuencia ha desalentado la actividad,quedando como reto el mejorar en el corto plazola calidad y diversidad de los productos para
competir en los mercados nacionales.
Esta necesidad se vuelve crítica debido a la
lejanía entre los centros de producción deconsumo ya que el mercado local es tambiénlimitado.
45
7/31/2019 Caprinos en Baja California sur, situación actual y perspectivas
http://slidepdf.com/reader/full/caprinos-en-baja-california-sur-situacion-actual-y-perspectivas 46/46
¡Gracias por su atención!