cap. viii carbohidratos y acidos nucleícos
TRANSCRIPT
![Page 1: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/1.jpg)
Universidad Técnica Federico Santa María
QUIMICA ORGANICA IIQUI-238
Capítulo 21Carbohidratos y Ácidos Nucleícos
Dr. Luis Espinoza Catalán.
![Page 2: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/2.jpg)
21.1 Introducción:
Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes en la naturaleza.
Casi todas las plantas y animales sintetizan y metabolizan carbohidratos, utilizándolos para almacenar energía y repartirla entre sus células.
Las plantas sintetizan sintetizan carbohidratos mediante la fotosíntesis: conjunto de reacciones químicas complejas que utilizan la luz del sol como fuente de energía para transformar el dióxido de carbono y el agua en glucosa y oxígeno.
La mayor parte de los seres vivos oxidan la glucosa a dióxido de carbono y agua para obtener la energía que necesitan sus células.
![Page 3: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/3.jpg)
21.2 Clasificación de los carbohidratos
![Page 4: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/4.jpg)
21.3 Monosacáridos
![Page 5: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/5.jpg)
![Page 6: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/6.jpg)
![Page 7: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/7.jpg)
![Page 8: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/8.jpg)
21.4 Diasterómeros eritro y treo
![Page 9: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/9.jpg)
21.5 Epímeros
![Page 10: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/10.jpg)
21.6 Estructura cíclica de los monosacáridos
![Page 11: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/11.jpg)
![Page 12: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/12.jpg)
![Page 13: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/13.jpg)
![Page 14: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/14.jpg)
![Page 15: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/15.jpg)
![Page 16: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/16.jpg)
![Page 17: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/17.jpg)
21.7 Anómeros de los monosacáridos. Mutarrotación.
![Page 18: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/18.jpg)
![Page 19: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/19.jpg)
21.8 Reacciones de los monosacáridos: reacciones secundarias en medio básico.
![Page 20: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/20.jpg)
21.9 Reducción de los monosacáridos.
![Page 21: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/21.jpg)
21.10 Oxidación de los monosacáridos. Los azúcares reductores.
![Page 22: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/22.jpg)
![Page 23: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/23.jpg)
![Page 24: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/24.jpg)
21.11 Los azúcares no reductores: formación de glicósidos
![Page 25: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/25.jpg)
![Page 26: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/26.jpg)
21.12 Formación de ésteres y ésteres.
![Page 27: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/27.jpg)
![Page 28: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/28.jpg)
21.13 Reacción con fenilhidrazinas: formación de osazonas.
![Page 29: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/29.jpg)
![Page 30: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/30.jpg)
21.14 Acortamiento de la cadena: degradación de Ruff.
![Page 31: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/31.jpg)
21.15 Alargamiento de la cadena: síntesis de Kiliani-Fischer.
![Page 32: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/32.jpg)
![Page 33: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/33.jpg)
![Page 34: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/34.jpg)
![Page 35: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/35.jpg)
![Page 36: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/36.jpg)
![Page 37: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/37.jpg)
21.16 La prueba de Fischer de la configuración de la glucosa.
![Page 38: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/38.jpg)
![Page 39: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/39.jpg)
![Page 40: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/40.jpg)
![Page 41: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/41.jpg)
21.17 Determinación del tamaño de anillo. Escisión de azúcares con ácido peryódico.
![Page 42: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/42.jpg)
![Page 43: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/43.jpg)
21.18 Disacáridos.
![Page 44: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/44.jpg)
![Page 45: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/45.jpg)
![Page 46: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/46.jpg)
![Page 47: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/47.jpg)
21.19 Polisacáridos.
![Page 48: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/48.jpg)
![Page 49: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/49.jpg)
![Page 50: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/50.jpg)
![Page 51: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/51.jpg)
21.20 Ácidos nucleicos: introducción.
![Page 52: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/52.jpg)
![Page 53: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/53.jpg)
21.21 Ribonucleósidos y ribonucleótidos.
![Page 54: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/54.jpg)
![Page 55: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/55.jpg)
![Page 56: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/56.jpg)
21.22 La estructura del ácido ribonucleíco.
![Page 57: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/57.jpg)
21.23 La desoxirribosa y la estructura del ácido desoxirribonucleico.
![Page 58: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/58.jpg)
![Page 59: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/59.jpg)
![Page 60: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/60.jpg)
![Page 61: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/61.jpg)
![Page 62: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/62.jpg)
![Page 63: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/63.jpg)
21.23 Funciones adicionales de los nucleótidos.
![Page 64: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/64.jpg)
![Page 65: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/65.jpg)
![Page 66: Cap. VIII Carbohidratos y Acidos Nucleícos](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/55cf9d19550346d033ac3d9e/html5/thumbnails/66.jpg)