EL

AGUA

El agua

El agua es el disolvente universalLas molculas de agua forman dipolos.

Forman puentes de hidrgeno.

Un puente de H se forma entre el H (donador) y un elemento electronegativo (aceptor)

Importancia BiomdicaEl agua es el componente qumico predominante de los organismos vivos.

La interaccin con el agua afecta la estructura de las biomolculas, ya que los enlaces covalentes y no covalentes estabilizan a las molculas biolgicas.

Elevada constante dielctrica,Tendencia a disminuir las fuerzas de Atraccin entre partculas de cargaOpuesta.

El agua favorece que las sustanciasPolares se disuelvan en ella y las noPolares como los lpidos no lo hagan.

El agua es un disolvente biolgico ideal

El agua y las membranas biolgicas

Capacidad de disociacin del agua

Las molculas de agua tiendena disociarseKi = [H+][OH-] / [H2O]Ki [H2O]= Kw = [H+][OH-][H+] = [OH-] = 10-7 moles/litro Kw = [H+][OH-] = [10-7][10-7] = 10-14pH = -log [H3O+]

cidos y bases dbiles y fuertesEcuacin de Henderson-HasselbalchpH = -log [H3O+]pH es el logaritmo negativo de la concentracin de inHidrgeno.

Los grupos funcionales que son cidos dbiles tienen gran importancia fisiolgica.

Las soluciones de cidos dbiles y sus sales amortiguan los cambios de pH.

Un amortiguador es una solucin que aminora los cambios de pH.

El agua como producto metablico

Sustitucin NuclefilaEn las reacciones de sustitucin nuclefila, se sustituye un tomo o grupo de otro:

En la reaccin general que se muestra mas arriba, la especie atacante (A) se denomina nuclefilo. Lo nuclefilos son aniones o especies neutras que poseen pares electrnicos no ionizantes. Los electrfilos son deficitarios en densidad electrnica y , por lo tanto, fcilmente atacables por un nuclefilo. Al formarse el nuevo enlace entre A y B, se rompe el viejo entre B y X. El nuclefilo que sale se denomina grupo de salida.

Sustitucin NuclefilaUn ejemplo importante es la reaccin de la glucosa con ATP. En esta reaccin, que es el primer paso en la utilizacin de la glucosa como fuente de energa, el oxgeno del hidroxilo del carbono 6 de la molcula de azcar es el nuclefilo, y el fsforo el electrfilo. El grupo de salida es la Adenosina difosfato.Las reacciones de hidrlisis son una clase de reaccin de sustitucin nuclefila debido a que el oxgeno de una molcula de agua es el nuclefilo. El grupo carbonilo de un ster, una amida o un anhdrido es normalmente el electrfilo.

Sustitucin NuclefilaLa digestin de muchas molculas del alimento implica una hidrlisis. Por ejemplo, las protenas se degradan en el estmago en una reaccin catalizada por cido. Otro ejemplo importante es la fragmentacin del enlace fosfato del ATP.

La energa que se obtiene durante esta reaccin se utiliza para impulsar muchos procesos celulares.

Sustitucin Nuclefila

Sustitucin Nuclefila

El OH del alcohol igual reacciona como el OH del agua

En muchas reacciones metablicas se utiliza la transferencia de grupos

El agua es un reactivo nuclefilo excelenteEn medio cidoEn medio alcalino

Problema .- Hallar el pH de una disolucin 0.1 M de NH4Cl.pH = 5.12La [H3 O+] de una disolucin es 0.04 M. Cul es su pH y su pOH?.

Cul es el pH de una disolucin cuya [H] vale 2.25 x10 -3 M

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